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MINISTRIO DA EDUCA O
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA
PR-REITORIA DE EXTENSO
PROJETO DE CURTA DURAO
1. IDENTIFICAO
1.1 Ttulo do Projeto: Capacitao Tcnica em Segurana Alimentar para Merendeiras e
Diversificao do Processamento da alimentao escolar da Rede Municipal de Alegrete.
1.2 Campus de Origem: Alegrete
1.3 Pblico Alvo: Merendeiras da rede Municipal de Ensino de Alegrete.
1.4 Coordenador do Projeto:
Nome: Valeska Duarte da Silva Goularte
Categoria do servidor: Docente
E-mail: valeskaduarte@ig.com.br
2. DADOS DO PROJETO:
2.1 Objetivos (Geral e Especficos mximo 4):
Gerais: Capacitar com informaes tcnica as Merendeiras e avaliar as condies
Higinico sanitrias de Unidade de Alimentao escolar no municpio de Alegrete.
Especficos:
- Avaliar o nvel de adequao das Boas Prticas (BP) perante a legislao;
- Verificar o processo de higienizao, atravs de anlises microbiolgicas;
- Diversificar produtos da merenda escolar utilizando as matria primas comumente
disponveis para a rede escolar;
- Observar in loco atravs de Check list os itens desta Unidade de Alimentao que
atendem a legislao especfica vigente;
- Observar e constatar atravs de testes microbiolgicos as condies higinico sanitria
das Unidade de Alimentao escolar;
- Adotar medidas e metodologia de capacitao dos funcionrios desta Unidade de
Alimentao;
- Proceder a Verificao destas metodologias adotadas, sua efetiva aplicao e/ ou
correes;
- Validar os procedimentos operacionais adotados se esto realmente sendo eficazes e
eficientes aos objetivos deste projeto;
imediata
de
interveno,
fiscalizao,
capacitao,
orientao