PLAN DE NEGOCIO DE UNA PASTELERIA EL BUEN SABOR

I.

OBJETIVOS
Elaborar productos de excelente calidad, con los mejores insumos del mercado y a
travs de buenos procesos de manufactura.
Proporcionar nuestro negocio en el primer ao como uno de los locales preferidos
por los consumidores de productos de pastelera.
Lograr que los nuevos productos sean del agrado y preferencia de nuestros
consumidores
Incrementar la rotacin de nuestros productos a partir del segundo semestre de
haber realizado la apertura de nuestro primer local.
Recuperar la inversin inicial en el trmino de 03 aos.

II.

PRODUCTO
En los ltimos aos el rubro de la pastelera ha experimentado un crecimiento acelerado
y se percibe la inquietud en el sector por reformarlo, tanto en servicios y en elaboracin.
Este es un sector con dificultad para encontrar mano de obra calificada. En cuanto a la
venta, tiene muchas y buenas posibilidades si, se puede ser capaz de adaptarse a las
nuevas formas sociales de consumo.
Los productos que venderemos sern especficamente tortas, pasteles, postres de
distintos tipos y comida para cctel. Adems de productos que permitan a nuestros
clientes disfrutar de una once en el local mismo, con esto me quiero referir a distintos
tipos de caf, t y batidos.
Tortas: lo que pretendemos es fabricar tortas de distintos tipos, principalmente en los
tamaos 10, 15, 20, 30, 40 personas y de matrimonio.
La pastelera pretende incorporar ms variaciones as como especialidades en el rea
de las tortas, sin embargo esto no es posible, mientras no se ponga en marcha el
negocio, ya que se necesita del conocimiento de un maestro pastelero para ahondar
ms en el tema. Se debe hacer mencin a una de las grandes debilidades del equipo
emprendedor; la nula experiencia en la industria de las tortas. Por estos las
caractersticas y variedades extras que logremos desarrollar en el rea de tortas
depender de las capacidades de los empleados que logremos reclutar y seleccionar.
Ms adelante se especifican dos fuentes de donde obtendremos las recetas y las
especialidades.
Pasteles: para entender estos se puede pensar en dos tipos de pasteles, los que
corresponden a una extensin de la receta de las tortas (una porcin de torta) y los que
no, ambos en un formato personal.
Estos pasteles estn pensados principalmente para que los clientes los puedan
consumir en el local, esto sucede por la ubicacin y el perfil de nuestros clientes, los
cuales primeramente compran empanadas y luego buscan algn producto dulce para
cambiar el sabor o para terminar el almuerzo con un postre.

III.

COMPETENCIA
Nuestros principales competidores son los siguientes:

Pastelera Lilia Jr. Orellana 230 Tarapoto

Pastelera Deli Jr. Tahuantinsuyo 331 Tarapoto
Panadera y Pastelera Dulce tentacin Jr. Orellana 230 Tarapoto

Para poder determinar el posicionamiento de los locales existente, haremos una

pequea encuesta de nuestros competidores principales para poder establecer y
comparar su posicionamiento en el mercado.
IV.

PLAN DE MARKETING
Para poder lograr la comunicacin requerida que permita dar a conocer el mercado a la
pastelera EL BUEN SABOR; debe tener en cuenta lo siguiente:

V.

VI.

La publicidad: Se va utilizar en primer lugar volantes que sern distribuidos por la

zona donde est ubicado nuestro local.
Relaciones Pblicas: La publicidad de boca en boca de personas que escuchen o
conozcan el local una vez realizada la apertura.
Promocin de ventas.

PLAN DE VENTA

Variedad: Nos caracterizaremos por mantener una gran variedad de productos,

tanto dulces y salados; los cuales contaran con una excelente exhibicin donde el
cliente pueda apreciar toda gama completa de nuestros productos.

Calidad: Este ser un punto importante para nosotros como empresa; ya que
debido a esto garantizaremos a nuestros clientes que nuestros productos son
elaborados con materias primas de excelente calidad y que les asegura que estn
consumiendo un producto de alta calidad.

Servicio: Este factor ser el pilar de nuestro negocio, ya que de ello depender la
aceptacin de nuestro negocio en el mercado, esto debido a que nuestros
colaboradores estarn debidamente capacitados y entrenados para poder resolver
cualquier duda o pregunta de nuestros clientes.

RECURSOS HUMANOS

Estructura Organizacional

GERENTE

CAJERO/ATENCION AL PBLICO

PASTELERO

VII.

PASTELERO/AYUDANTE

ASPECTOS LEGALES

VIII.

PASTELERO/JEFE

Nombre Comercial: Pastelera El Buen Sabor

Empresa: Sociedad Annima Cerrada S.A.C.
Estructura Pblica de Constitucin de la Empresa
Registro Tributario
Registro de Sanidad
Registro del Empleador ante el Ministerio del Trabajo

PROPIETARIOS
Los integrantes del Grupo que elaboraron este plan de negocio.

IX.

PLAN DE FINANCIACIN

Existen distintas opciones para financiar el presente plan de negocio, aunque se deber
buscar la mejor de ellas segn las condiciones propias de la empresa.
En
el

Aporte de los socios

Cada socio aportar la suma de

S/.5,000.00
S/.50,000.00 de una entidad
financiera

este caso
Plan de
negocio
Prstamo Bancario
se
financiar
con
aportes
de los socios, en efectivo, y de financiamiento externo para el desarrollo del plan de
negocio.

X.

CONCLUSIONES

Las tendencias de los nuevos consumidores buscan obtener nuevos productos,

amplia variedad, alta calidad, y compartir stos con amigos y familia en diversas
ocasiones de consumo, queriendo encontrar nuevas experiencias. Este nuevo
consumidor es ms exigente e informado, pero tambin ms dado a probar cosas
diferentes, y a su vez optimizar sus tiempos para disfrutar su vida.

Considerando estos puntos, para la creacin de ventajas competitivas sostenibles se

ha desarrollado un modelo de negocio que apunta a este nuevo consumidor a travs
de una propuesta novedosa que combina productos de alta calidad, con foco en la
innovacin constante, alta preocupacin en la ubicacin, para as optimizar sus
tiempos y oportunidades de compra, en un ambiente acogedor y familiar que entrega
una experiencia cada vez que entre en el local de venta.

El pastelero de experiencia complementar con sus conocimientos el aporte de los

socios, generando productos de calidad con altos estndares entregando el factor
creativo para el desarrollo de nuevos productos y combinaciones con el fin de atraer
a nuevos consumidores.

Para atraer permanentemente a nuevos clientes se ha preparado un plan de

marketing con foco en los aspectos ms relevantes para nuestros consumidores
objetivos donde se 69 incluyen una pgina web, trabajo constante en las redes
sociales en bsqueda de generar comunidad, as como alta inversin en medios
pblicos como revista y radios para darles a conocer la marca.