Qu es la nutricin?

Introduccin
Despus de haber ledo el libro de Rius, La basura que comemos. Comida
chatarra y alimentos transgnicos, me surge con mucho mayor nfasis la
necesidad de documentarme lo mejor posible sobre lo que compete a la correcta
nutricin pues existe una gran cantidad de sustancias que le damos a nuestro
organismo y en realidad no nos aportan nada valioso; es decir, nada de vitaminas,
minerales, protenas, etctera.
De igual manera, reconozco que mi cuerpo se encuentra en ptimas condiciones
pues crec en rancho, y gracias al amplio jardn que tiene mi casa, fue posible
tener una hortaliza, varios rboles frutales, campos de sembrado para avena,
trigo, maz y otros. Tambin tuvimos animales como conejos, pichones, gallinas,
vacas, borregos y cerdos, los cuales tambin llegamos a consumir en algn
momento. Y al haber sido cultivos orgnicos y crianza orgnica, mi mam, por
medio de los alimentos que me prepar, pudo darme las armas para fortalecer mi
cuerpo evitando enfermedades y trastornos.
Por lo anterior, deduzco que la alimentacin y la nutricin son dos conceptos muy
importantes que van de la mano y una pequea lnea invisible los dividey t, te
alimentas nutritivamente o, simplemente te alimentas?
Investigacin
Dentro de clase, recuerdo que investigamos y discutimos para analizar varios
trminos como que alimento es toda sustancia slida o lquida que sirve para
alimentarnos, mismos que son divididos en grupos: protena animal y vegetal,
carbohidratos, lcteos, grasa animal y vegetal, cereales, fculas, frutas, verduras y
azcares. Mientras que los nutrimentos son compuestos orgnicos que tienen una
funcin especfica asignada dentro del cuerpo.
De igual manera, recuerdo que comentamos sobre las necesidades por las cuales
nos alimentamos, las necesidades que competen al metabolismo basal, que es
cuando el organismo se encuentra en completo reposo pero an as consume
energa para poder realizar funciones vitales y otras necesidades como las
energticas, las estructurales y las de funcionamiento o reguladoras y de esta
forma se cumplen las reacciones qumicas o metablicas, las membranas
celulares son recubiertas y se forma y fortalece el esqueleto y los procesos vitales
se llevan a cabo de forma ptima.
Sobre los aminocidos, hicimos una investigacin sobre cules son y resulta que
nuestro cuerpo tiene 20 aminocidos, pero son slo ocho los ms importantes y
que no los forma nuestro organismo y por ello se deben obtener del exterior por
medio de los alimentos y una correcta seleccin de ellos.

Ahora, tambin es de suma importancia poner atencin en que la alimentacin sea

completa y balanceada a fin de evitar una desnutricin. Pues cuando la ingesta
resulta insuficiente para satisfacer las necesidades nutricionales, segn sexo,
estado fisiolgico, edad y actividad que se practique, se puede caer en
enfermedades causadas por mala alimentacin como obesidad, diabetes y cncer.
O se puede desencadenar en enfermedades carenciales como: anemia,
hipovitaminosis y bocio, claro, por mencionar slo algunas.
Para seguir entendiendo toda esta valiosa informacin, es bsico aprehender que
la dieta alimentaria se refiere a la cantidad y tipo de alimentos que persona
consume a diario y para que sea equilibrada se debe diversificar los alimentos,
comer varias veces al da, incluir protenas de origen vegetal y animal, consumir
fibra y alimentos que conserven sus vitaminas y minerales, tener una ingesta
controlada de grasas insaturadas y ms an si se trata de grasas saturadas y
colesterol.
Si a vitaminas se refiere, es relevante hacer mencin que clasifican en dos tipos
de acuerdo a su solubilidad. Las hidrosolubles, mismas que requieren de agua
para poder ser asimiladas; y las liposolubles, que reclaman grasas para poder ser
digeridas y aprovechadas por el organismo. De ah la importancia de incluir grasas
en nuestra dieta y no consumir todo light.
Ahora, analizando los nutrientes encontramos:
- Las protenas: teniendo como principal funcin la producir tejido corporal y
sintetizar hormonas como la insulina y rigen la funcin corporal. stas se asimilan
gracias a la proteasa (enzima digestiva que descompone en aminocidos). Por
eso, en el momento en que las proteasas rompen los pptidos que ligan los
aminocidos,
se pueden absorben en el intestino hasta la sangre y es
cuando se convierten en neurotransmisores, nuevos aminocidos, etctera.
Si bien es cierto que las carnes contienen los 20 aminocidos, se deben consumir
de manera moderada; y para quienes son vegetarianos, se les recomienda incluir
muchas verduras para que al combinarlas recuperen los nueve u ocho
aminocidos faltantes a fin de no presentar una deficiencia proteica.
- Los minerales: son compuestos inorgnicos que ayudan a reconstruir la
estructura de los tejidos corporales, al igual que ayudan a la coagulacin
sangunea, la contraccin muscular y otros.
De este grupo se conocen dos clases, los macroelementos como el calcio (que se
obtiene de la leche y sus derivados con lo que se puede adquirir rigidez en los
huesos principalmente), hierro (se encuentra en el huevo, la carne, en cereales
integrales y ayuda a la formacin de hemoglobina), yodo (presente en peces, sal
yodatada, verduras y contribuye a la sntesis de la hormona de la glndula
tiroides). Y los microelementos como el zinc (se encuentra en casi todos los
alimentos y es constituyente de enzimas digestivas), flor (presente en t,

mariscos y peces, lo cual permite un mantenimiento de los dientes y estructura

sea) y cobre, por mencionar algunos.
- Las vitaminas: compuestos orgnicos que no podemos sintetizarlas o no en
suficiente cantidad pero que deben ser consumidas porque hacen que el sistema
enzimtico sea ms efectivo y as mejora el metabolismo, la formacin de ms
clulas y como antioxidantes.
- Los hidratos de carbono: tambin conocidos como carbohidratos, aportan
demasiada cantidad energtica adems de regular el metabolismo de las grasas.
Las hay de dos tipos, como fculas encontradas principalmente en cereales y
legumbres y los azcares presentes en verduras y frutas. Por lo que se empiezan
a asimilar en el intestino delgado y despus, siendo una glucosa, se procesa una
parte en el hgado y la otra va a la corriente sangunea y, finalmente, es absorbida
por las clulas.
Cabe mencionar que la glucosa con los cidos grasos forma triglicridos que van
por la sangre hasta los msculos pero si no se consumen o no se queman durante
alguna actividad porque result una alta ingesta de stos, entonces se van al
tejido adiposo en calidad de grasa esperando ser consumidos ms adelante en
caso de tener un bajo consumo de carbohidratos.
Y eso tampoco es beneficioso para el organismo pues si requiere de ms energa
va a tomarla de las grasas y protenas convirtindolas en acetonas y la cetosis
desencadena en fatiga y estreimiento, que por un tiempo prolongado puede
provocar enfermedades cardiovasculares y dao renal.
- Los lpidos: stos tambin aportan una cantidad de energa considerable, de
hecho llega a ser el doble que la que aportan los carbohidratos. Se clasifican en
tres grupos: triglicridos, fosfolpidos y colesterol.
Tambin existen los cidos grasos, que provienen de los animales y, a su vez, se
encuentran los grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas. Por lo que la gran
diferencia entre las grasas saturadas y las no saturadas es que las primeras
elevan el nivel de colesterol en la sangre.
Aunque la funcin de las grasas es ser un aislante trmico y proveedor de energa,
no se debe de abusar de ellas.
Despus de leer y analizar cada uno de estos nutrientes, realizamos una tabla
nutrimental de diversos alimentos con la finalidad de ampliar nuestras
herramientas al respecto y poder discernir qu tipo de alimentacin es benfica
para nuestro organismo y cules otros comestibles deben de ser consumidos en
menor cantidad con la finalidad de optimizar esos recursos y su absorcin de
modo que nuestro cuerpo funcione snamente.

Conclusin
Bueno, siendo este un tema demasiado amplio puedo concluir que la correcta
alimentacin nos puede prevenir de muchas enfermedades porque, a su vez, le
est dando armas a los anticuerpos con que contamos para una defensa de
nuestro organismo.
Recordemos que la funcin de la Medicina es: ser un elemento o una herramienta
preventiva y no correctiva en cuanto a nuestra salud; nosotros por malos hbitos
hemos desvirtuado su objetivo real y principal.
A pesar de los distintos factores en que estamos inmersos y que nos influencian
como es el ritmo de vida, la falta de valores y otros, debemos poner mayor nfasis
en la seleccin de nuestros alimentos para que se nos haga un hbito el
alimentarnos de forma correcta, de manera sana.
Lo anterior puede ser evitando en la medida de lo posible, los comestibles con
aditivos, conservadores o los que han sido altamente procesados o manipulados
genticamente, pues ya no tienen gran aporte nutrimental y, por otro lado, slo
estn enfermndonos e intoxicando severa e irreversiblemente nuestras clulas.
Lo idneo sera consumir productos orgnicos, mismos que s contienen un aporte
nutrimental considerable y, de esta forma, tampoco se contribuye a daar el
planeta.
Sumando a lo anterior el no fumar, no beber en exceso, comer lo correcto y con
moderacin (evitando la gula) de acuerdo a la etapa de vida en la que nos
encontremos y las actividades que desarrollemos, se podr garantizar una mejor
calidad de vida para cada uno de nosotros.
Nuestra salud o el cuidado adecuado de nuestro cuerpo, as como los buenos
hbitos que desarrollemos, son responsabilidad de cada uno y se reflejan en una
vida sana y plena.
Bibliografa:
Osorno, M. (2012). Protenas. Unpublished raw data, Nutricin, Universidad Latina,
S.C., Cuautla, Cuautla, Mxico.
Osorno, M. (2012). Digestin de nutrimentos. Unpublished raw data, Nutricin,
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Latina, S.C., Cuautla, Cuautla, Mxico.
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Universidad Latina, S.C., Cuautla, Cuautla, Mxico.