Caractersticas del pescado fresco

1.
2.

Buen aspecto, pigmentacin bien definida, mucosidad cutnea escasa,

transparente, incolora o bien ligeramente opaca.
Olor fresco a mar o algas frescas.

3.

Consistencia muscular rgida, que no se hunde a la presin del dedo o bien, si lo

hace, retorna de inmediato a su condicin normal.

4.

Los ojos convexos llenando la cavidad orbitaria. Pupilas negras y brillantes, de

forma y contorno definido. Crnea transparente e iris pigmentado.

5.
6.

7.

Las agallas o branquias de color rojo brillante, olor propio o neutro.

La cavidad abdominal en ejemplares enteros con las vsceras tersas y brillantes,
perladas y sin dao aparente. En ejemplares eviscerados: peritoneo adherente, restos de
sangre roja.
Las escamas bien adheridas y con brillo metlico.