Diseo de Operaciones

Asignatura

DISEO DE OPERACIONES

Sigla

DOP

N crditos

Profesora

Ing. Cinthia Zrate

Asesoras

Lunes a Viernes
11am 12m / 3pm 4pm

Oficina

B-33

Email

Cinthia.Zarate@udep.pe

Diseo de Operaciones
Evaluaciones:
Examen Parcial

(Peso 3)

Examen Final

(Peso 3)

Trabajo aplicativo

(Peso 3)

4 Prcticas calificadas

(Peso 1)

Casos/Ejercicios

(Peso 1)

3*EP + 3*EF + 3*TA + 1*(4PC) + 1*(2CE)

15

Diseo de Operaciones
Cronograma de Evaluaciones:
SEMANA

FECHA

TIPO

Semana 3

Lun 21-mar

PC1

Semana 5

Jue 07-abr

PC2

Semana 8

25-abr - 04-may

E. Parcial

Semana 11

Jue 19-may

PC3

Semana 13

Jue 02-jun

PC4

Semana 15

Jue 16-jun

PC5

Semana 17

27-jun - 06-jul

E. Final

Diseo de Operaciones
Unidad

Unidad 1.
Introduccin
Unidad 2:
Diseo de
Procesos
Unidad 3:
Produccin
Operativa
Unidad 4:
PreProduccin

Tema

1
2

Introduccin al Diseo de Operaciones. Historia.

Administracin de la Produccin y las Operaciones.

Estrategia de las Operaciones.

1
2
3
4
1
2

Sistemas de Produccin.
Capacidad de Produccin.
Diseo de Procesos.
Lneas de Produccin.
Estudio del Trabajo.
Estudio de Mtodos.

Medicin del Trabajo.

1
2
3
4

Diseo e Innovacin del Producto.

Diseo del envase y embalaje.
Disposicin y Localizacin de Planta.
Diseo de Servicios.

INTRODUCCIN AL DISEO
DE OPERACIONES
CURSO: DISEO DE OPERACIONES

2016-I

Ing. Cinthia Zrate

Historia de las Operaciones

Historia de las Operaciones

Adam Smith (1723-1790)
Economista y Filsofo escocs
La riqueza de las naciones (1776)
Introdujo el concepto: Divisin del
trabajo
Acumulacin
de Capital

Aumento de
Ahorro

Enriquecimiento

Aumento de
Divisin de
Trabajo

Aumento de
Productividad

Historia de las Operaciones

Frederick Taylor (1856-1915)
Ingeniero y Economista de EEUU
Los Principios de la Administracin
Cientfica (1911)
Estudio de Movimientos
Mtodos para determinacin
de Costos
Incentivos y Desarrollo de los
trabajadores
Estandarizacin de
Herramientas

Historia de las Operaciones

Henry Gantt (1861-1919)
Ingeniero Industrial y Mecnico
de EEUU
Trabajo, Salarios y Beneficios
(1913)
Mayor aporte:
Gantt (1910)

Diagrama

de

Psicologa del Trabajo: La mejor

manera
de
garantizar
la
productividad y un ambiente
adecuado de trabajo es la
mutua cooperacin entre la
administracin y los obreros.

Historia de las Operaciones

Henry Ford (1863-1947)
Ingeniero y Empresario de EEUU
Fund la Ford Motor Company
(1903)

Produccin en cadena/masa:
Lnea
de
ensambladoEstandarizacin de procesos
(Modelo T)
Reduccin de Costos
Estado
de
Bienestar:
Motivacin salarial Compartir
Beneficios
Ensamblaje Ford
Ensamblaje Ford now

Historia de las Operaciones

William E. Deming (19001993)
Estadstico y profesor de EEUU
Total Quality Management
Control estadstico de procesos

< Variabilidad

> Calidad

Mejora Continua: PDCA

Ciclo Mejora Continua

Historia de las Operaciones

Taiichi Ohno (1912-1990)
Ingeniero mecnico japons
Creador del Just in Time
Creador del sistema de tarjetas
Kanban

JIT

Just In Time

Formacin de personal
Fabricacin en flujo
Reduccin de mermas
Aumento de calidad
Reduccin de inventario
Reduccin de tiempos

Historia de las Operaciones

Kaoru Ishikawa (1915-1989)
Qumico industrial y administrador
japons
Control Total de la Calidad (CTC)
Desarroll el Diagrama Causa-Efecto
Implement
herramientas
Control de Calidad

para
Hojas de Control
Histogramas

Anlisis Pareto
Diagrama Causa-Efecto
Diagrama de Dispersin
Grficas de Control

Diagrama C-E

Anlisis de Estratificacin

Historia de las Operaciones

Michael Porter (1947)
Economista e Ingeniero Mecnico y Aeroespacial
de EEUU
Introdujo: Competitividad y Responsabilidad Social
Modelo Cinco Fuerzas de Porter: desarrollo de
estrategias

Historia de las Operaciones

Michael Hammer

(1948-2008)
Ingeniero y Profesor de EEUU

Cliente

James Champy
(1942)
Consultor de EEUU

Competencia

Cambio

Reingeniera Pepsi

Qu son Operaciones?
Las Operaciones son un sistema (o proceso) de
transformacin que convierte los insumos en productos,
estos pueden ser de manufactura, o de servicios.
INSUMOS

PRODUCTOS

Energa
Materiales
Mano de Obra
Capital

Proceso de
transformacin

Informacin

Retroalimentacin de informacin
para control de insumos y
tecnologa

Bienes o Servicios

Diseo de Operaciones
Estudio de tcnicas que permiten dar valor a la
transformacin de un bien o servicio, teniendo en
cuenta las principales variables en el flujo de la cadena
del proceso de produccin o servuccin.

Valor
Tcnicas,
Conocimientos

Toma de
Decisiones

Proceso de
transformacin
de Bien o
Servicio

Decisin de Operaciones.
Enfoques
Proceso

Calidad

-Transformacin

-Estndares

-Largo Plazo

-Capacitaciones

-Instalaciones/Tecnologas

-Inspecciones

-Grandes Inversiones

-Mejora Continua

Capacidad

Inventario

-Ubicacin

-Sistemas de Control

-Turnos

-Productos en Proceso

-Subcontratacin

-Reabastecimiento