PRCTICA

1. Qu son las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)?

La industria alimentaria y las organizaciones de productores, as como
tambin los gobiernos y organizaciones no gubernamentales (ONG) han
desarrollado en aos recientes una gran variedad de cdigos, normas y
reglamentos sobre buenas prcticas agrcolas (BPA), con el objetivo de
codificar las prcticas de una gran cantidad de productos a nivel de
explotacin agrcola. Su objetivo comprende desde el cumplimiento de
las exigencias de regulacin del comercio y gobiernos particulares (en
particular en materia de inocuidad y calidad de alimentos), hasta
exigencias ms especficas de especialidades o nichos de mercado. La
funcin de estos cdigos, normas y reglamentos de BPA comprende, en
varios niveles:

la garanta de la inocuidad y calidad del producto en la cadena

alimentaria,

la captacin de nuevas ventajas comerciales con el mejoramiento

de la gestin de la cadena de suministro,

el mejoramiento del uso de los recursos naturales, de la salud de

los trabajadores y de las condiciones de trabajo, y/o la creacin de
nuevas oportunidades de mercado para productores y
exportadores de los pases en desarrollo.

Las BPA son "prcticas orientadas a la sostenibilidad ambiental,

econmica y social para los procesos productivos de la explotacin
agrcola que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los
productos no alimenticios", (documento del COAG FAO, 2003)
Estos cuatro elementos esenciales de las BPA (viabilidad econmica,
sostenibilidad ambiental, aceptabilidad social, e inocuidad y calidad
alimentaria) estn incluidos en la mayor parte de las normas del sector
pblico y privado, pero el rango de opciones que estn abarcan cambia
ampliamente.
2. Quines se benefician de las BPA?
Los agricultores y sus familias que obtendrn alimentos sanos y de
calidad para asegurar su nutricin y alimentacin y generarn un valor
agregado en sus productos para acceder de mejor forma a los mercados.
Los consumidores, que gozarn de alimentos de mejor calidad e inocuos,
producidos en forma sostenible.
La poblacin en general, que disfrutar de un mejor medio ambiente.
3. Qu promueven las BPA?
Mejorar las condiciones de los trabajadores y consumidores.
Mejorar el bienestar de la Familia Agrcola.
Mejorar la Seguridad Alimentaria.
No contaminar aguas y suelos.
Manejo racional de agroqumicos.
Cuidado de la Biodiversidad.

Alimentos sanos, no contaminados y de mayor calidad para mejorar la

nutricin y alimentacin.
Cuidado de animales.
Alimentacin adecuada.
4. Por qu debera aplicar BPA?
Todos los establecimientos comercializadores de alimentos deben
cumplir con la normatividad vigente (Decreto 3075 de 1997), para
poder lograr estndares de calidad, productividad y competitividad;
para as poder obtener salud y seguridad de los alimentos que se
venden, compran y consumen.

Los establecimientos deben tener un plan de saneamiento bsico, el

cual debe incluir:
Programa de limpieza y desinfeccin.
Manejo de residuos slidos y lquidos.
Prevencin y control de plagas.
Abastecimiento de agua potable.
Todo esto debe tener registros de los procesos que se ponen en
prctica a diario.

5. Indica 4 acciones para implementar BPA?

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Cmo mejorar las condiciones de trabajo y de los trabajadores y

trabajadoras?
Todos los trabajadores deberan estar inscriptos en el Registro
Nacional de Buenas Prcticas Agrcolas.
Se capacitar a todos los trabajadores, en especial en manejo de
agroqumicos / fertilizantes, higiene y en primeros auxilios.
La prioridad de los nios es ir a la escuela y podrn ayudar en el
predio slo en actividades que no atenten contra su seguridad y el
tiempo de estudio.

Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores y las

trabajadoras?
Botiqun de primeros auxilios.
Telfonos de emergencia (bomberos, polica, hospital).
Realizar chequeos de salud para usted, su familia, y pedir certificados
de salud de los trabajadores que contrate.
Participar en las jornadas de salud realizadas por el hospital o por los
centros de salud de su municipio.
Sus hijos deben ser analizados en peso y talla para saber que estn
bien alimentados.
Para mejorar la alimentacin, nutricin y salud de su familia, utilizar
productos sanos en las comidas diarias.
Equipos de proteccin personal, sobre todo para la aplicacin de
agroqumicos.

Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores?

Los trabajadores tienen que contar con los equipos de proteccin
personal, sobre todo para la aplicacin de productos qumicos y
botiqun de primeros auxilios.
Debe de haber baos fijos o mviles, en nmero suficiente para los
trabajadores.
Los baos deben mantenerse limpios, en buen estado, ventilados y
las puertas deben cerrar bien.

Los baos deben contar con: Basurero, Papel 10 higinico,

Lavamanos, Agua potable, Jabn, Toallas.