Universidad Nacional de San Agustn

Facultad de Administracin
Escuela Profesional de Administracin
CURSO: Formulacin de Proyectos
TEMA: Plan de Negocio Investigacin de Mercado
FECHA: 19-05-2016
ALUMNOS:

APAZA BOLIVAR, Alejandra

COLQUE HUANACO, Keving

MOLLAPAZA QUISPE, Frida

SALAS MANZANO, James

VELARDE QUISPE, Jemira

PLAN DE DESARROLLO DE UN PRODUCTO

I.

DEMANADA HISTORICA
1. ESTUDIO PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE
MAZAMORRA DE TOCOSH CON MACA, QUINUA Y LECHE
Uno de los postres ms populares en Latinoamrica es la mazamorra. Su origen
proviene de varias tradiciones precolombinas, es preparada de diferentes formas y
con distintos ingredientes en cada uno de los pases en el que se consume. En el
Per la tradicin de consumir mazamorra se remonta a la poca la Colonia; la
presentacin ms popular es la mazamorra morada, que sigue siendo la ms
consumida.
Sin embargo, aunque el consumo de mazamorra creci en el pas durante la poca
colonial, anteriormente se consuman diversos tipos de este producto, a los que se
conoca con el nombre de apis, que era preparado con distintos ingredientes propios
de las zonas altoandinas. Una de estas mazamorras tradicionales y milenarias es la
mazamorra de tocosh, la cual es consumida en grandes cantidades por los
pobladores de la sierra de Hunuco y Ancash, aunque ltimamente su consumo se
ha extendido hasta la ciudad de Lima, donde es buscada por aquellos que ya la han
probado y saben de su poder nutritivo y medicinal.
Este proyecto propona un producto que ponga al alcance de todas las personas una
mazamorra andina que tenga como principal ingrediente el tocosh, en una
presentacin en polvo lista para ser preparada de manera fcil y sencilla, fortalecida
con otros ingredientes andinos como la maca y la quinua, adems de leche en polvo
y fcula de papa.
2. MAZAMORRA MORADA

3. CRECIMIENTO DEL MERCADO DE POSTRES ENVASADOS

II.

DEMANDA REAL
1. DEMANDA DEL PRODUCTO EN EL PERU

Se realizaron consultas a fuentes como ALICORP (2012) y DATATRADE (2013)

2.

III.

DEFINICION DEL PRODUCTO

1. TITULO PROVISIONAL:
Preferencias de consumo de mazamorras en nuestro pas Per, departamento Arequipa,
regin Arequipa; para introducir la marca MAZFRUT.
2. ENUNCIACIN DEL PROBLEMA
Nuestro problema ser determinar si es viable o no introducir nuestra marca de
MAZAMORRAS a base de frutas naturales y nutritivas, en el departamento de

Arequipa, regin Arequipa.

3. DEFINICION Y LIMITACION DEL PROBLEMA
a. ALCANCE
Queremos llegar a todos los hogares de Arequipa, brindando a familias altos beneficios,
pudiendo nombrar entre muchos, su alto valor nutritivo, ya que los ingredientes de las
mazamorras dan energa, por lo que resulta un alimento natural y saludable para el
pblico en general. El departamento de Arequipa tiene una poblacin de 1.152.303
habitantes, la regin Arequipa tiene 864.250 habitantes segn datos INEI.
MazFrut SAC estara destinado a personas de niveles econmicos medio, que es
aproximadamente un 42.8% de la poblacin, siendo nuestro alcance en el corto plazo; a
mediano plazo extenderemos nuestro producto por todo Arequipa.
Si bien es cierto es un producto poco conocido a nivel de jvenes, se deber hacer una
intensa campaa de introduccin, captando principalmente a los adultos mayores, y
nios, quienes an no tienen su criterio formado en cuanto a fidelidad a marcas o
productos.
En cuanto al mercado, habr diversidad de productos competidores, pero la fortaleza
ser, que se ofrecer un producto nuevo, que lo llamaremos producto estrella, la cual es
la mazamorra de kiwi ; esta no existente en el mercado de Arequipa, por lo que se
lograr ser los pioneros, en la introduccin del mismo, por tal se considera una potencial
oportunidad, la cual se espera aprovechar al mximo.
b. OBJETIVOS
Objetivo General
La produccin y comercializacin, accesible a la poblacin en general, de
mazamorras

nutritivas listas para consumir, preparadas con altos niveles de

calidad y su respectivo estudio de factibilidad financiera.

Objetivos Especfico

Realizar el proyecto de inversin especfico para determinar el monto

necesario, costos de produccin y comercializacin.

Establecer un Plan de Marketing del mercado de las mazamorras nutritivas a

base de frutas naturales.

Obtener la rentabilidad ofrecida por el proyecto, para su posterior

comparacin con la rentabilidad exigida por el inversor.

Realizar un anlisis de sensibilidad.

c. HIPOTESIS
Si el mercado Arequipeo decide sustituir las mazamorras tradicionales y de
sobre por mazamorras innovadoras y con un alto porcentaje nutricional,
entonces, nuestro producto tendr gran aceptacin en el mercado y el negocio
ser viable.
4. MARCO DE REFERENCIA
Vivimos en una ciudad donde hay gran comercializacin de toda clase de bebidas fras o
calientes las cuales son distribuidas para mayor facilidad del consumidor en supermercados,
tiendas, hoteles, restaurantes, panaderas, centros comerciales y vendedores ambulantes a nivel
nacional.
Conociendo los antecedentes de la ciudad de Arequipa la cual se caracteriza por preservar
costumbres y tradiciones como lo es la preparacin de mazamorras morada, de chancaca o ms
conocida como la mazamorra sucia que por tradicin se la prepara en semana santa o el
riqusimo arroz con leche. Hemos visto que este nicho de mercado an no ha sido explotado en
su totalidad de una manera industrializada en Arequipa lo cual consideramos que podra generar
grandes utilidades para cualquier empresa que emprenda este tipo de negocio.
Hoy en da en un mundo ajetreado donde las amas de casas trabajan y pasan la mayor parte del
tiempo en los negocios; el encontrar a la venta alimentos pre-cocidos o bebidas ya listas para
tomar se ha convertido en una gran ayuda para sus vidas. El nivel de preferencia entre los
consumidores con estilos de vida ocupadas, donde surgen soluciones que permitan el consumo
sencillo y rpido de los alimentos nutritivos, sin complicaciones de tiempo y espacio es una de
las principales estrategias que empresas innovadoras buscan satisfacer.
Dando respuesta a la bsqueda y siendo la nutricin el proceso ms importante del ser humano
nuestra empresa llamada MAZFRUT S.A. presenta una nueva opcin a los consumidores en
bebidas nutritivas y ricas en vitaminas a base de harina, especias y frutas.
Con este proyecto de investigacin buscamos introducir al mercado arequipeo una lnea de

mazamorras llamadas Innovacin buscando posicionar dentro del mercado un concepto nuevo
de tomar bebidas tradicionales en envase asptico, utilizando una estrategia que permita
determinar los requerimientos del consumidor, para as ofrecerle una bebida innovadora que
llene todas sus expectativas con un enfoque moderno e innovador, donde se conserve las
caractersticas propias del producto original como: sabor, viscosidad, color, aroma, y
principalmente sus nutrientes.
Nuestras lneas de mazamorras sern: Innova Fresa, Innova Kiwi, Innova Maracuya y
Innova como nuestro producto estrella la cual ser nueva en el mercado y en las mentes de los
consumidores. Produciremos nuestros productos bajo normas de alta calidad para brindar
seguridad y satisfaccin a los consumidores.

5. METODO Y FUENTES DE DATOS

Para poder estudiar el Mercado es necesario ELABORAR UNA ENCUESTA DE
INVESTIGACION

FORMATO DE ENCUESTAS INVESTIGACIN DE MERCADOS

Saludos, somos estudiantes de la Universidad Nacional de San Agustin, y estamos realizando
una encuesta sobre mazamorras innovadoras, hechas a base de frutas naturales. Muchas gracias
por su tiempo prestado.
Sexo:

Masculino

Femenino

Distrito: ____________________________________________
Actividad: Estudia _____

Trabaja ______

Otros _______________

Edad:
De 18 a 30 ___________ 30 a 42 ___________

43 en Adelante ___________

1. De los siguientes productos, Cules son los que usted ms consume? Puede marcar
ms de uno.
Leche
Gaseosas
Mazamorras
Avenas
Jugos natrales
Yogurt
2. Cul de las siguientes frutas le gusta a usted? Puede marcar ms de uno.
Kiwi
Fresa
Maracuya
Higo
Sauco
Platano
Tumbo
Todas las anteriores
3. Con qu frecuencia consume mazamorras?
a. Diario
b. Semanal
c. Quincenal
d. Mensual
e. Otros
4. Ha escuchado usted de la mazamorra con sabor a kiwi, fresa, maracuy, higo, sauco o
pltano?
SI

NO.

5. Dnde consume usted las mazamorras?

a. Preparados en casa
b. Comprado en la calle
6. Cmo la consume?
Caliente
Frio
Al tiempo

7. Si usted supiera que hay un local que tiene mazamorras a base de frutas naturales los
365 das del ao, estara dispuesto a ir a consumir el producto?
SI

NO

8. Cmo le gusta la mazamorra?

a. Espeso
b. Poco espeso
c. Liquido
9. Qu envase prefiere para la presentacin del producto?
a. Cartn(tetra pack)
b. Envase plstico
10. Qu presentacin le gusta ms para una mazamorra?
a. Litro
b. 18 onzas
c. litro
11. Qu medios usted cree que son apropiados para publicar nuestras mazamorras
innovadoras?
Flyer(volantes)
Televisin
Radio
Internet
Otros

12. Qu ingredientes desea que se le adicione a las mazamorras? Puede marcar ms de

uno.
Pasas
Nueces
Frutas tropicales
Leche condensada
Cereales
Frutilla
Canela
Otros
13. En qu lugares quisiera adquirirlos?
a. Preparacin del da
b. Tiendas de barrio
c. Minimarkets
d. Supermercados
e. Otro ______________
14. Cunto estara dispuesto a pagar por las mazamorras?
a) S/. 2.00

b)
c)
d)
e)

S/. 2.50
S/. 3.00
S/. 3.50
Otro______________

15. Consumir el producto, ya que esta hecho al gusto de todos los arequipeos y hecho de
la forma innovadora?
SI.

NO..

Gracias por tomarse la molestia de responder nuestra encuesta. Aydenos compartindola

con sus amigos.
6. DISEO DE MUESTRA

n = 40 encuestas
N = 864.250
7. FORMAS DE RECOPILACION DE DATOS
Nosotros hemos optado por la formulacin de la ENCUESTA ONLINE, por medio de la
red social Facebook, necesitamos 44 usuarios que llenen la encuesta.
8. RESULTADOS DE LA ENCUESTA

En nuestras encuestas tuvimos un 60% de Varones, y un 40% de Damas, donde podemos

observar que la cantidad de varones fue ms con 24 votos de 40.

Un porcentaje de 60 % estudia, el 37.5% trabaja, y el 2.5% realiza otras actividades. Aqu

observamos que la mayora de nuestros encuestados estudia.

La edad que predomina es de entre 18 y 30 con 38 votos de 40. Podemos observar que nuestra
poblacin es joven.

Lo que nuestros encuestados ms consumen son Jugos naturales con un 42.5%, que vienen a ser
17 votos, y las mazamorras son medianamente consumidas, con un 22.5% de votos.

La frutas que ms gustan a nuestros encuestados son Fresa con un 57.5%, seguido por pltano,
maracuy, higo y dems.

Vemos tambin

como a un 7.5% les

gustan

las anteriores.

todas

La frecuencia con la que consumen mazamorras nuestros encuestados es mensual con un 40 %,

seguido de Quincenal con un 25%.

Las personas consumen las mazamorras preparadas en la calle con mayor frecuencia, esto es un
55% y preparadas en su casa con un 45%

Podemos ver claramente que un 87.5%, no ha escuchado de mazamorras con los sabores antes
mencionados, pero un 12.5% si lo escucho en algn momento.

Un 65% de

nuestros

encuestados,

prefiere

la

mazamorra al tiempo, esto quiere decir que no muy caliente, ni muy fra. Seguido de esto est
un 30% que prefieren la mazamorra caliente.

Observamos

cmo un 85% de

nuestros

encuestados

estara dispuesto

nuestras mazamorras si es que estara abierto al pblico los 365 das del ao.

consumir

Un 82.5% prefiere la

mazamorra

poco

espesa, a esto le sigue con un 15% espeso y como ltimo lugar 2.5% prefieren lquido.

El envase preferido es plstico con un 67.5% con 27 votos y un 32.5% lo prefiere en cartn
(tetra pack)

A un 47.5% le gusta la presentacin de medio litro, a esto le sigue 35.0% en 18 onzas. Podemos
observar tambin como solo un 17.5% lo comprara en un litro.

Para la publicacin de mazamorras. Lo que las personas ms recomiendan con un 55% es

Internet y solo un 5% recomienda la radio.

Con un 55% podemos ver q las personas prefieren la leche condensada, como ya lo vemos
actualmente, pero a esto tambin podemos adicionarle que prefieren, pasas y canela con un 35
% y cereales un 27.5%

La preparacin al da es preferida por los encuestados con un 40%, y solo un 10% lo comprara
en supermercado. Esto nos da ventaja en el mercado que queremos abarcar.

El precio que la mayora estara dispuesto a pagar es S/ 2.00 con un 37.5% de aceptacin y le
sigue con un 35% el precio de S/ 2.50.

Para finalizar observamos claramente como un 95.0% estara dispuesto a consumir nuestro
producto innovador. Esto nos ayuda a ver un mayor panorama que al inicio. Pero vemos
tambin como un 5% no lo hara.
9. COMPROBACION DE LA HIPOTESIS
Despus de la investigacin de mercado realizada en el departamento de Arequipa,
regin Arequipa, damos aceptacin a la hiptesis planteada, los Arequipeos estaran
dispuestos a sustituir las mazamorras tradicionales y de sobre por nuestras mazamorras
innovadoras y con un alto porcentaje de valor nutricional, siendo VIABLE nuestro
PRODUCTO.