5 MINERALES QUE SE ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS

El potasio (K)
Es un macromineral con importantes funciones a nivel del msculo y
del sistema nervioso. Adems, es
tambin un electrolito, al igual que el
sodio y el cloro, que colabora en la
presin y concentracin de sustancias
en el interior y exterior de las clulas.
Funcin del potasio
Esencial
para
el
correcto
crecimiento del organismo.
Forma parte de los huesos.
Participa en el equilibrio osmtico: concentracin de sustancias
dentro y fuera de las clulas.
Interviene en la produccin de protenas a partir de sus
componentes principales que son los aminocidos.
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
EL YODO (I)
Es un micromineral muy importante, ya que es fundamental en la
sntesis de hormonas tiroideas, esencial en
la regulacin del organismo. Alteraciones en
sus niveles pueden provocar hipertiroidismo
o hipotiroidismo que produce desarreglos en
el metabolismo basal.
El pescado y marisco Algunos vegetales
contienen sustancias bocigenas (que
provocan bocio u otras alteraciones en el tiroides) que entorpecen la
accin del yodo, especialmente si se consumen crudas. Son, por
ejemplo, la coliflor, la col, el repollo, las coles de Bruselas, etctera.
Funcin
Primordial para la produccin de hormonas tiroideas.
Facilita el crecimiento.
Ayuda a quemar el exceso de grasa que tiene nuestro cuerpo.
Mejora la agilidad mental.
Interviene en procesos neuromusculares.
Participa en el funcionamiento celular.
EL CALCIO (CA)
Es un macromineral que cumple una importante funcin estructural
en nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes. Sin
embargo, para la fijacin del calcio en el sistema seo es necesaria la
presencia de Vitamina D.
Adems, durante el embarazo y lactancia las necesidades de calcio
aumentan de manera notable.
En la vejez tambin es muy importante tener unos niveles adecuados
de calcio en el organismo, para poder as reponer las prdidas que se
producen de este mineral, como por ejemplo en la osteoporosis.

Su absorcin mejora con la presencia de vitamina D, lactosa, grasa,

protenas, vitamina C y medio cido. De ah que los alimentos con
mejor biodisponiblidad de calcio sean la leche y los derivados lcteos.

Funciones del calcio

Forma parte de los dientes y
huesos y contribuye a mantenerlos
sanos.
Es necesario para la coagulacin
de la sangre.
Participa en la transmisin del
impulso nervioso.
Tiene un papel importante en la
contraccin muscular.
Estimulacin de la secrecin
hormonal.
Contribuye a la activacin de enzimas que sirven como
mediadores en diferentes reacciones qumicas.
Participa en la absorcin de vitamina B12.
EL HIERRO (FE)
Es primordial en el transporte de oxgeno, junto con el proceso de
respiracin celular. Es uno de los minerales que mayores carencias
provoca, especialmente entre mujeres en edad frtil, por ello, las
necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro
provoca un tipo de anemia concreto. se encuentra en los alimentos de
origen animal.
Funcin del hierro
Interviene en el transporte de oxgeno y dixido de carbono en
sangre.
Participa en la produccin de elementos de la sangre como por
ejemplo la hemoglobina.
Forma parte en el proceso de respiracin celular y es parte
integrante de la mioglobina, almacn de oxgeno en el msculo.
Tiene un papel fundamental en la sntesis de ADN, y en la
formacin de colgeno.
Aumenta la resistencia a las enfermedades.
Colabora en muchas reacciones qumicas.
EL FSFORO (P)
Es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las
funciones compartidas, como en las fuentes alimentarias donde est
presente o sus recomendaciones de consumo. A mayor necesidad de
uno, mayor necesidad del otro. La biodisponibilidad del fsforo mejora
en presencia de vitamina D, Vitamina C y protenas, entre otros.
Aunque est presente en cada clula, principalmente, el fsforo se
encuentra en dientes y huesos, y constituye aproximadamente el 1%
del peso total de una persona.

Funcin del fsforo

Previene la caries dental.
Forma parte de los huesos y disminuye la prdida de masa
sea.
Forma parte de las molculas de las que se obtiene la energa a
nivel celular.
Forma parte del ADN y ARN que transfieren la informacin
gentica.
Forma parte de las paredes celulares.
Colabora en la activacin de enzimas.

Participa en
el equilibrio cidobase de las clulas.

Forma
parte de la vitamina
B6.