UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA
FACULTAD DE AGRONOMIA

CURSO:

TUBEROSAS Y RAICES

TEMA:

PROBLEMTICA DE LA
COMERCIALIZACIN Y COSTOS DE
PRODUCCIN DE CAMOTE Y YUCA

ESTUDIANTE:

CDIGO:

PROFESOR:

QUISPE VASQUEZ, JOEL ANTONY

20101068

VILLAGOMEZ CASTILLO, VIDAL

LA MOLINA, 2015 II

INTRODUCCIN
La yuca (Mahinot esculenta) y el camote (Ipomoea batata), como la
mayor parte de los productos agrcolas, para llegar del productor al
consumidor
pasa
por
diversas
etapas
denominadas
mercadeo/comercializacin, sea cualquier canal de distribucin por el que
discurre su produccin en el pas. Ambos cultivos son de vital importancia
para la seguridad alimentaria. EL CAMOTE uno de los 3 cultivos tuberosos
ms importantes a nivel mundial y es uno de los ms consumidos en los
pases en vas de desarrollo. Esta raz originaria de los trpicos de Amrica
Central, Sudamrica y la Selva Peruana, ha sido domesticada y cultivada
desde hace 8,000 aos en el departamento de Ayacucho, habindose
hallado
representaciones
de
CAMOTE
en
numerosos
ceramios
precolombinos y restos de las races tuberosas en algunas tumbas. Los
agricultores han sabido mantener la diversidad gentica de la especie, sin
embargo la creacin de tcnicas modernas de cultivo la pone en peligro. La
YUCA por su parte es una especie de origen americano, que se ha extendido
en una amplia rea de los trpicos americanos desde Venezuela y Colombia
hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el
norte y en la zona de Brasil los amargos. En la actualidad constituye uno de
los alimentos fundamentales, especialmente en aquellas zonas con dficit
alimentario, gracias a su importante contenido proteico y energtico.
La comercializacin agrcola en el Per, es un tema muy poco discutido, lo
que ha impedido hasta hoy que se destierren diversos mitos y preconceptos
sin sustento alguno en la evidencia disponible. Los defectos derivados del
mercadeo constituyen los mismos vicios de la comercializacin, los cuales
elevan los costos de operacin. Estos mayores costos en el mercado de los
productos agrcolas se ven reflejados en precios ms altos pagados por los
consumidores y en menores ganancias recibidas por los productores.
En el Per, el CAMOTE se siembra en la costa, selva y valles interandinos
ubicados entre 500 a 2000 msnm. Actualmente, el rea sembrada con este
cultivo es alrededor de 16 000 hectreas (con 10 mil unidades agrcolas),
con un volumen de produccin de 250 mil toneladas (1% del VBP agrcola) y
un rendimiento promedio de 16 t/ha. El 70% del rea cultivada se concentra
en el departamento de Lima, principalmente en los valles de Caete, Huaral,
y Barranca. Mientras que la YUCA se cultiva alrededor de 116,820 ha, con
una produccin total anual estimada en el ao 2002 de 900 000 t. El
rendimiento promedio de yuca en el pas es de 10.7 t/ha/ao, menor a los
rendimientos promedios alcanzados en Amrica Latina (12.8 t/ha/ao) y a
nivel mundial (11.9 t/ha/ao).
Con el presente trabajo se busca conocer la realdad de la comercializacin y
posibles soluciones, viendo una de las mayores limitaciones con que se
encuentran los grupos de pequeos productores es la de la comercializacin
de sus productos, en gran medida causada por la falta de conocimiento
adecuado acerca de la demanda de los mismos pero tambin por
desconocimiento de las normas que rigen los procesos de intercambio. El
presente trabajo tiene como objetivo ver las zonas productoras, superficie
cosechada, rendimientos, produccin as como tambin los canales de
comercializacin de yuca y camote en el Per, tocando con mayor nfasis el
ltimo tema.

1. OBJETIVOS:

1. Realizar el anlisis de costo de produccin en los cultivos de yuca

(Mahinot esculenta) y Camote (Ipomoea batata) en la provincia de
Huaral y Caete (Quilmana).
2. Anlisis las actividades de comercializacin entre cada eslabn:
Productor Mayorista Minorista Consumidor.
3. REVISIN BIBLIOGRAFICA
Canales de Comercializacin:
Scott G. (1985), al analizar los canales de comercializacin opina, que
constituye la sucesin de etapas o actividades por la que el producto pasa,
se inicia en el productor y finaliza con el consumidor. Durante estas etapas
indudablemente se forman las interrelaciones de todas las posibles
operaciones que demanda el proceso de comercializacin, donde cada uno
de los canales identificados se diferencia por las etapas o actividades del
proceso en s, en el que intervienen los agentes que participan en el paso
del producto hasta llegar a los consumidores.
Los canales de comercializacin, constituyen el nexo entre los productores y
consumidores. Los productores realizan arreglos para negociar su producto
segn la conveniencia, en funcin a los ingresos a obtener, el tiempo
dedicado a la produccin y a la comercializacin, facilidades recibidas en el
proceso productivo, distancias de los lugares de produccin y consumo.
pocas de cosecha, consumo local, mercados capitalinos, nmero de
intermediarios que intervienen en la comercializacin. Los consumidores
muestran sus preferencias por la presentacin del producto y la calidad, en
el caso de camote. Cavero, S. 1991.
Tipo de Canales de comercializacin:
Cavero (1991), identifica para la comercializacin de productos agrcolas 2
tipos de canales:
a. Directos: Que va del productor al consumidor.
b. Indirectos: Distingue varias clases; una primera donde el intermediario
compra toda la produccin a los agricultores y vende a los detallistas
que toman el nombre de rescatistas,

Esquema 1: Canales de Comercializacin en el Cultivo de Camote (Ipomoea batata)

Productor

Intermedia
rio Local

Comerciant
e de la
Zona de
Produccin

Mayorista

Tienda de
Auto - Servicio

Minorista

Mayorista
Agiotistas, transportistas, acopiadores, mayoristas y acopiadores rurales;
una segunda clase, est representado por el acopiador rural, que compra
los productos a nivel de agricultor, se les entrega a los mayoristas de la
ciudad y este a su vez a los detallistas; una tercera clase, donde el
agricultor entrega al acopiador rural o al acopiador, esto a su ve a los
detallistas quienes hacen llegar a los consumidores finales.
Anlisis de la comercializacin:
CAMOTE
ZONA PRODUCTORAS DE CAMOTE
En el Per, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos
ubicados entre 500 a 2000 msnm. El 70% del rea cultivada se concentra en
el departamento de Lima, principalmente en los valles de Caete, Huaral, y
Barranca.

CAMOTE-SUPERFICIE COSECHADA (ha)

20000
15000
ha

16006 15689 16532

112801124811218 12127

14236

10000
5000
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Ao

SUPERFICI

E COSECHADA
CAMOTE-SUPERFICIE
COSECHADA (ha)
Aos TOTAL NACIONAL
2005
11280
2006
11248
2007
11218
2008
12127

2009
2010
2011
2012

16006
15689
16532
14236

Fuente: I, II, III y IV Censos

nacional agropecuarios

La superficie cosechada en camote durante el periodo 2005-2011 ha

incrementado, con una pequea baja en el ao 2012
PRODUCCIN
CAMOTEPRODUCCION (t)
Ao
TOTAL
s
NACIONAL
200
184422
5
200
198635
6
200
184765
7
200
189869
8
200
262724
9
201
263456
0
20
299080
11
CAMOTE-PRODUCCION (t)
400000
300000
ton

200000

299080
262724263456
184422198635184765189869

100000
0
2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

AO

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=consulta_cult

La produccin de camote durante el periodo 2005-2011 se incrementado,

esto se relaciona con el incremento en superficie cosechada.

CAMOTE-RENDIMIENTO (kg/ha)
20000
18000
kg

18091

17659
16470

16350

16000
14000
2004

2005

2006

2007

15656

2008

16414 16792

2009

2010

2011

2012

Ao

RENDIMIE

NTO
CAMOTERENDIMIENTO
(kg/ha)
Ao
TOTAL
s
NACIONAL
200
16350
5
200
17659
6
200
16470
7
200
15656
8
200
16414
9
201
16792
0
201
18091
1
Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=consulta_cult

COSTOS DE PRODUCCIN
a. Costos de produccin para Camote Amarillo:
Labores

N
Unidade
s

1. Preparacin del Suelo

Precio
Costo
Unitario
Total por
(S/.)
Ha
Julio

Cronolog
a Mes

Mano de obra (jornales)

15

30

Maquinaria (horas mquina)

56

280

2. Siembra y Abonamiento

Julio

Semilla (planta/ha)

6000

0.06

360

Maquinaria (horas mquina)

40

80

Mano de obra (jornales)

18

15

270

Producto: Sulfato de Amonio

40

160

Producto: Fosfato Di amnico

60

240

Producto: Sulfato de Potasio

55

220

Producto: Materia orgnica

Producto: Otro
3. Control Fitosanitario y Riegos

Mano de obra (jornales)

14

15

210

Agroqumicos

200.55

3.1

621.7

Mano de obra (jornales) - Riegos

12

15

180

Mano de obra (jornales)

15

30

Maquinaria (horas mquina)

40

80

4. Deshierbe y Cultivo

Agosto

5. Aporque y Abonamiento

Setiembre

Mano de obra (jornales)

15

45

Maquinaria (horas mquina)

40

80

Producto: Guano (sacos)

6. Cosecha

Diciembre

Mano de obra (jornales)

12

108

Maquinaria (horas mquina)

40

320

Fletes y otros

15

90

Pesaje

15

45

Total de Gastos

3458.7

Anlisis de Costos por Labores Camote Amarillo:

Labores
Preparacin del suelo
Siembra y Abonamiento
Deshierbe y 1er Cultivo
2do Cultivo y Abonamiento
Cosecha
Control Fitosanitario y Riegos
Otros Gastos (Agua)
Total de Gastos (Soles)

Total
Mes
1
1
2
3
4
2

Por Ha
310
1320
110
134
563
1008
60
3505

Fuente: Direccin Regional de Huaral

Anlisis de Costos por Insumos Camote Amarillo:
Rubro
Semilla
Maquinaria
Mano de Obra
Plaguicidas
Fertilizantes
Otros Gastos
Total de Gastos (Soles)

Total
N
Por Ha
Unidades
60000
350
19
840
57
1008
201
618
15
629
6000
60
3505

Fuente: Direccin Regional de Huaral

YUCA
ZONAS PRODUCTORAS
La Yuca se cultiva alrededor de 116,820 ha. El mayor porcentaje (67%) de
las reas productoras se encuentran en Selva (Loreto 29.6%, San Martn
16.2%, Ucayali 9.9%, Amazonas 9.3%), 30.5% en sierra (Cajamarca 8.9%,

Junn 6.9%, Cuzco 4.6%, Hunuco 5.9% y Pasco 4.2%) y 2.5% en costa
(Lambayeque 1.3 %, Lima 1.1 % y Tumbes 0.1%).

SUPERFICIE COSECHADA (ha)

110000
105408
103537103369
102431
100104

105000
100000
95000

94280

92669

90000
85000
2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

SUPERFICIE

COSECHADA

YUCA-SUPERFICIE
COSECHADA (ha)
SUPERFICIE COSECHADA
(ha)
Aos
TOTAL NACIONAL
2005
92 669
2006
102 431
2007
103 537
2008
103 369
2009
100 104
2010
105 408
2011
94 280

YUCA-PRODUCCION (t)
1400000
1200000

1240121
1139925115804211718181166017
1115593
1004454

1000000
800000
600000
400000
200000
0
2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

PRODUCC

IN
YUCA-PRODUCCION
(t)
PRODUCCION (t)
Aos
TOTAL
NACIONAL
200
1 004 454
5
200
1 139 925
6
200
1 158 042
7
200
1 171 818
8
200
1 166 017
9
201
1 240 121
0
201
1 115 593
1

YUCA-RENDIMIENTO (kg/ha)
12000

11648

11500
11000

11129 11185

11765 11833

11336

10839

10500
10000
2004

ENDIMIENTO
YUCA-RENDIMIENTO
(kg/ha)
RENDIMIENTO (kg/ha)
Aos
TOTAL NACIONAL
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011

10
11
11
11
11
11
11

839
129
185
336
648
765
833

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

 COSTOS DE PRODUCCIN DE YUCA

Costos de Produccin de la Yuca (Variedad Negra Mochera):

Concepto

Unidad

Cantida
d

Precio
Unitario
(Soles)

Costos
(Soles)

Total
(Soles)

Costos Directos
1. Materiales
Fertilizante
2. Maquinaria
Surcadora para
machaco
Labranza
Surcadora
3. Mano de Obra
Preparacin de semilla
+ Preparacin del
terreno
Despaje
Siembra
Abonamiento
Deshierbo
Riego
Acequias
Cosecha

12600
Kg

23100
jornal horas
jornal horas
jornal horas

2100

2100

2100

16800

2100

4200
66150

jornal horas
jornal horas
jornal horas
jornal horas
jornal horas
jornal horas
jornal horas
jornal horas

Costos Indirectos
Leyes Sociales,
seguros, etc (60% de
la mano de obra)

10

1050

10500

1050

5250

10

1050

10500

1050

5250

15

1050

15750

1050

7350

1050

1050

10

1050

10500
39690
39690

SUB TOTAL
Gastos Generales
(10%)

141540
14154

SUB TOTAL
Gastos Financieros
(20%)

155694
31139

TOTAL
ELABORACIN PROPIA

12600

186833

COMERCIALIZACIN
COSTOS DE COMERCIALIZACIN
En Camote casi la totalidad de la produccin es destinada al mercado
interno nacional, siendo la ciudad de Lima metropolitana el principal centro
de consumo, los principales mercados donde se comercializa el camote en
la actualidad es el Gran Mercado Mayorista de Lima (Santa Anita),
Huamantanga (Puente Piedra), Unicachi (Villa El Salvador) y la Parada
(La Victoria). Los principales centros productores como Caete, Ica y
Arequipa destinan la produccin de la raz a Lima metropolitana y centros
poblados aledaos.

COSTOS A NIVEL RURAL

Son aquellos referidos al empaque (ensacado) y transporte (flete). Estos
costos son absorbidos por el intermediario local, segn la informacin
obtenida se empaca de preferencia en sacos de yute con una capacidad
promedio de 100 kilos, a este costo se le suma el generado por el flete.
(EMMSA).
COSTOS A NIVEL MAYORISTA
Muchos de los costos del comerciante mayorista de camote derivados de su
actividad intermediadora, estn regidos por tarifas oficiales establecidas por
la Empresa de Mercados Mayoristas S.A. (EMMSA).
Adems incurren en otros costos tales como mermas, el valor de su trabajo,
flete, ayudantes, saneadores, vigilantes, gastos administrativos y
comisiones.

COSTOS A NIVEL MINORISTA

Dentro de los costos de operacin, los rubros ms importantes son el
salario, las mermas y el flete. El costo de sacar el camote del puesto
mayorista y colocarlo en el puesto minorista, es decir, darle utilidad de lugar
al producto, represeta entre el 11 y el 85 % del costo de comercializacin
minorista. (EMMSA).

PRECIOS
-

PRECIOS EN CHACRA

En la chacra o finca, debido a las continuas variaciones de precio, el precio

se forma teniendo en cuenta:

Vnculos de amistad;
Referencia al precio de la yuca (el precio del camote siempre ser
menor);

Referencia a los precios en feria;

Precio ofrecido por el intermediario.

CAMOTE-PRECIO EN
CHACRA (S/./Kg)
PRECIO EN CHACRA
(S/./Kg)
Aos
TOTAL NACIONAL
2005
0.28
2006
0.36
2007
0.44
2008
0.53
2009
0.37
2010
0.52
2011

Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?
mod=consulta_cult

El producto analizado tiende a un valor

referencial es decir los precios se estabilizan, es
decir, tiene un equilibrio Convergente, eso
significa que donde la oferta es relativamente
inelstica, tiene pocos sustitutos. Y es un
producto que tiene su mecanismo de respuesta
lenta frente a un cambio en los precios en el
mercado debido a tener una limitante como el
periodo
vegetativo
CAMOTE-PRECIO
EN CHACRA
(S/./Kg) largo, eso implica a que por
ms que0.53
suba el
precio de la yuca no se podr
0.52
0.6
0.49
0.44
aumentar
la
produccin.
0.5
0.4

PRECIO S / 0.3
0.2

0.37

0.36

0.28

0.1
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
AO

0.49

PRECIOS EN EL MERCADO
Ao
Camot
e
Morad
o
Camot
e
Amaril
lo
Yuca
Amaril
la

200
3
0.3
8

200
4
0.5
0

200
5
0.3
8

200
6
0.5
6

200
7
0.6
6

200
8
0.7
5

200
9
0.5
8

201
0
--

201
1
0.6
8

201
2
1.0
8

0.4
3

0.5
4

0.4
2

0.6
3

0.6
7

0.7
8

0.6
6

0.8
6

0.7
7

1.1
2

0.5
0

0.7
2

0.6
6

0.5
6

0.8
1

1.1
3

0.7
8

0.8
6

0.9
7

1.1
2

Fuente: EMMSA.

PRECIO EN EL MERCADO DE 2 TIPOS DE CAMOTE

1.12
1.08

1.2
1
0.8
0.6
0.4

0.43
0.38

0.54
0.5

0.63
0.56

0.78
0.75

0.67
0.66

0.77
0.68

2004

2006

2008

Camote Morado

0.66
0.58

0.42
0.38

0.2
0
2002

0.86

2010

2012

2014

Camote Amarillo

Anlisis de los canales de comercializacin

Para entender la comercializacin de estos cultivos, vamos a comenzar el

anlisis a partir de la cosecha, para esto se consider evaluar lugares como
Huaral, en la que un grupo de compaeros fuimos a averiguar esta
informacin:
a. Cosecha:
- Es la actividad que la mayora de los campesinos esperan con mucha
expectativa, la misma que en muchas ocasiones se torna
desilusionante.
- Dada la necesidad econmica, aunque tambin les puede resultar
favorable siempre y cuando el campesino est realizando la cosecha
durante la poca de escasez del producto en mencin, aunque en
otros casos como el de un productor de Camote de Huaral le sala
ms a cuenta vender su produccin a los acopiadores del Norte por
ofrecerle 0.05 centavos de sol de ms, donde l va a ver una
ganancia mayor frente a los acopiadores de Lima Metropolitana.
- Caso similar se observ con un productor de Yuca de la zona de
Quilmana (Provincia de Caete), donde los acopiadores del Sur (sobre
todo de las zonas mineras) le ofrecan mejores precios de compra
frente a los pauprrimos precios que le ofrecan los acopiadores de
Lima Metropolitana.
b. Seleccin y lavado (en la cosecha):
- Segn los investigado de los productores de ambos cultivos, una de
sus estrategias para ganar un poco ms de dinero en la venta de su
producto los campesinos no limpian estas races reservantes (camote
y yuca), lo cosechan junto con la tierra (es ah donde ellos ganan un
poco ms porque le aaden un poco ms de peso)
- la seleccin lo realizan de acuerdo a la variedad, al tamao y a los
daos mecnicos que tuvieron durante toda la cosecha, en pocas
palabras estas races reservantes estn sufriendo degeneracin
gentica (sobre todo para el caso de camote que puede ser usado
como semilla).
A continuacin muestro un cuadro donde adjunto lo explicado por un
productor:
Catego
Caractersticas

ra
Primera
Segund
a
Chanch
o

Son camotes que no tienen dao mecnico y con un tamao de 15 cm.

Son camotes que alcanzan un tamao promedio de 15 cm., sin embargo
se caracterizan por tener dao mecnico (ligero) y de post cosecha.
Donde incluyen a los camote de gran tamao (20 25 cm), estos reciben
est denominacin de chancho para consumo humano, por lo general este
tipo de camote es usado para hacer el famoso pan con camote frito.

En esta etapa no existe un control de calidad antes del traslado a los

Centros de Acopio, el envase utilizado para el traslado hacia los almacenes
es la misma en la que se traslad en otras ocasiones (sacos de polietilenos
usados y sin lavar), lo cual es motivo de duda ya que se puede asegurar
que en dichos envases ya estn contaminados por agentes patgenos que
pueden generar daos en la post cosecha.
c. Logstica externa:
- Esta actividad consiste en transportar el producto final de la chacra a
los almacenes (si es que hubiera), en la que se pueden detectar los
primeros daos mecnicos que sufren tanto el camote como la yuca
- Por lo general un saco de estos productos pesa un promedio de 100
kilos (Camote) y 50 kilos (Yuca) y con la inquietud de mejorar la
presentacin del producto acomodan el camote o yucas ms grandes
de mejor aspecto en la boca del saco, seguidamente estos sacos son
acomodados en los camiones para hacer el viaje a Lima
Metropolitana (a la Parada o al Mercado de Santa Anita)
- Durante el viaje del producto al mercado mayorista, se tiene la mala y
psima costumbre de refrescar el producto con agua con la finalidad
de aumentarle el peso al producto que ser registrado en la balanza
de ingreso al mercado mayorista, esta agua con el tiempo va a
generar deterioro en el producto final (tanto en camote como en
yuca).
d. Anlisis de la Cadena del Comerciante Mayorista Tradicional:
1. Actividades Primarias:
- Son las actividades de valor que comprenden desde la logstica de
ingreso, la que consiste en el pesado y cuantificacin de los costales
de camote y yuca, seguido de las operaciones de seleccin,
eliminacin de descartes y arrumado, segn: procedencia, color,
variedad y clasificacin comercial, preparacin de la muestra y
finalmente la exposicin al pblico para la venta.
-

La logstica de salida concierne de la actividad de Estibado desde la

ruma y pesado en la balanza de plataforma. El mercadeo consiste en
el ofrecimiento del producto, demostracin de los sacos abiertos para
este fin, discusin del precio de venta y finalmente la entrega del
producto al comerciante minorista.

El acto correspondiente de servicio al cliente se realiza en muy raras

ocasiones, s podemos considerar como tal el cuidado temporal del
producto, mientras el cliente efecta otras compras podra ser

factible, hay que resaltar que esta prctica es muy comn en todo el
mercado mayorista.
-

En resumen, el producto no recibe ninguna mejora de calidad, existe

maltrato del producto en la estibada y el producto no tiene marca
(tampoco existe diferenciacin).

2. Actividades de apoyo:
- El abastecimiento de los productos lo efectan en el 90% a crdito y
slo en el 10% al contado, esto es, slo cuando el producto es de muy
buena calidad, luego, la incorporacin de equipo, envases y otros lo
efectan en el acto de las operaciones.
En resumen, no se conocen la legitimidad de las mermas y creen conocer
todo.
e. Anlisis de la Cadena de Valor del Comerciante Minorista:
-

Para realizar el anlisis del Comercio Minorista vamos a analizar el

caso del Mercado Santa Rosa de Las Flores (San Juan de Lurigancho),
donde el saco de camote son puestos sobre una plataforma de
madera, en donde se combina tanto los camotes de variedad chancho
(grandes) pero con la trampa de poner en la parte superior camotes
de buena calidad (con la finalidad de atraer al consumidor final), con
el agregado que el producto recibe un rociado de agua (donde el
producto gana peso) y en la parte superior presenta un letrero donde
se pone el precio y la variedad que es.

En el caso de yuca, el saco no se encuentra a la vista del cliente sino

algunas yucas son puestas en el mostrador (por lo general cercano al
vendedor), estas yucas tambin reciben su respectivo rociado de
agua (donde ganan peso) y si t quieres (dependiendo del grado de
confianza que tenga el consumidor casero con l vendedor) te
cortan la yuca para que observes la calidad del producto (siempre y
cuando el consumidor tenga las nociones bsicas para reconocer la
calidad de la yuca).

En resumen, el comerciante minorista se aprovecha de l nulo conocimiento

del consumidor sobre la calidad del producto.
Anlisis de las actividades de apoyo: El comerciante minorista luego de la
adquisicin de ambos productos (camote y yuca), siempre al contado,
trasladar en carreta estos productos al camin de carga que lo llevara al
mercado local, donde se aplican demasiados daos mecnicos durante la
estibada y el traslado. Los equipos y otros permanecen todos los das en el
punto de venta. La tcnica del proceso y de venta es similar a las aplicadas
en el caso del mayorista. No es necesario contratar personal, tampoco
requieren capacitarse. Planifican sus actividades slo para el da y ni le dan
importancia que suceder dentro de un ao o ms adelante.

COMERCIALIZACIN DE YUCA Y CAMOTE

DATOS DE MERCADO MAYORITA
FUENTE: EMMSA DATOS ESTADSTICAS, VOLUMEN Y PRECIOS DIARIOS

Product

Variedad

Volumen

o
CAMOTE

CAMOTE AMARILLO/LEGIT/JHONATAN/2001/FUTU

(TM)
143

CAMOTE
YUCA
YUCA

CAMOTE MORADO/LEG/MILA/MEJ/PEPIN/PARAMON
VOLUMEN PRODUIDO DE TUBERCULOS :
YUCA AMARILLA/LEGITIM/INJERTA(COS/SEL)
1,732.00
YUCA BLANCA/LEGITIMO/INJERTA(COST/SELV)
CAMOTE
166.00

27
105
136

OLLUCO

53.00

PAPA

977.00

YUCA

242.00
Precios x Kg en S/.
294.00
Preci
Precio Precio

producto

Variedad

CAMOTE

CAMOTE

o Min.
0.55

Max.
1.00

Prom.
0.78

CAMOTE

AMARILLO/LEGIT/JHONATAN/2001/FUTU
CAMOTE

0.75

0.80

0.78

YUCA

MORADO/LEG/MILA/MEJ/PEPIN/PARAMON
YUCA

1.00

1.10

1.05

ZANAHORIA

AMARILLA/LEGITIM/INJERTA(COS/SEL)

Variacin de los precios mensuales de la variedad amarilla de Yuca que se

producen en Huaura-ao 2015. FUENTE (EMMSSA), mercado mayorista Santa
Anita.

Variacin de los precios

El precio en chacra no siempre es fija, si no que siempre est regulada por la ley
de la demanda y la oferta del bien.
El precio de referencia para el productor se obtiene restndole al precio de venta
por mayor, los precios del transporte y la ganancia del mayorista. El precio del
transportista depende de la distancia a transportar, para la zona de huacho el
precio del transporte se cobra por saco con un valor promedio de 7-8 soles por
saco, mientras que la ganancia del mayorista depende del precio de venta al por
mayor por lo general siempre se ganan entre 1-1.5 sentimos por kg.

Variacin de los precios mensuales de las variedades de camote que se producen

en Huaura-ao 2015. FUENTE (EMMSSA).

Entrevista a algunos comerciantes mercado mayorista de Santa

Anita:
SEOR RONDON GUILLERMO VENDEDOR DE CAMOTE:
-

Cantidad q ingresa aproximadamente: 2-3 toneladas

cantidad q se vende: 40-50 sacos da (peso saco 70kg)

precio de venta Jhonatan 0.85 y Huayro 0.5 nuevos soles

nmero de comerciantes 25

SEORA LILIANA CRDOBA VENDEDORA DE YUCA:

-

cantidad q ingresa aproximadamente: 10mil kilos

cantidad q se vende: 7mil kilos (se recibe la mercadera 5

das a la semana y los otros 2 das es con lo que queda de
la mercadera)

precio de venta de la yuca primera S/.1, mediana S/.0.8 y

chica S/.0.5-0.6

nmero de comerciantes 20

Problemtica de la comercializacin

A pesar de que el mercado mayorista

esta administrado por el EMMSA, esta
solo se encarga de monitorear el ingreso
de cargas y el precio de venta adems
de otras administraciones, pero no es
capaz de controlar el porcentaje de
ganancia de los mayoristas por lo que
muchas veces estos pagan halos
productores lo que le da la gana. Siendo
los nicos perjudicados los productores.

Un gran problema que se da en la comercializacin, es el robo de quilaje

por parte del mayorista al momento a ser el pesado de los sacos, esto es
muy comn cuando los productores no acompaan su producto y hasta
ahora no hay nadie quien se preocupe por este caso.

A pesar de que el mercado Santa Anita es el mercado autorizado para la

venta por mayor, este an no cuenta con muchos puestos para la venta de
yuca. Por lo que algunos venden por menor.

La cosecha de yuca en la zona de Huaral se concentra en pocas, por lo

general son en pocas donde escasea las precipitaciones.

POSIBLES SOLUCIONES

Un primer instrumento que se puede utilizar para incidir en la

comercializacin agrcola es la poltica de precios. En tanto la
actual poltica de precios consiste en dejar que stos se
determinen de acuerdo al libre juego de la oferta y la demanda, el
gobierno puede influir en esta determinacin indirectamente
mediante la poltica tributaria. Esta poltica incide sobre los

mrgenes de comercializacin, y es un instrumento que permite

lograr resultados rpidamente, adems de tener bajos costos de
implementacin respecto al resto de polticas. Concretamente, se
discuten tres impuestos: el Impuesto General a las Ventas, el
Impuesto Selectivo al Consumo de combustibles, y las sobretasas
arancelarias.
Tambin es complementar la labor del mercado en la mejora de la
formacin de los precios, es la promocin de mecanismos
institucionales. Es necesario contar con un sistema de informacin
sobre precios, con una bolsa de productos agropecuarios, con un
mercado a futuro externo y con una red de mercados. Se debe
adems fortalecer instituciones como INDECOPI, encargadas de
velar por el cumplimiento de los contratos, impedir prcticas
monoplicas y promover el uso de normas de calidad. El
funcionamiento de una economa de mercado se fortalece con la
existencia de mecanismos institucionales, razn por la cual el
nfasis de la poltica de comercializacin debe ponerse en el
desarrollo de estos mecanismos.
Otro instrumento de poltica para mejorar la eficiencia de la
comercializacin agraria es la inversin pblica en infraestructura.
La comercializacin de productos agrarios se ha encarecido en los
ltimos aos. Disponer de locales adecuados para el
almacenamiento en lugares estratgicos y mejorar las vas de
transporte y comunicacin.
Capacitacin de los productores, con el fin de elevar su
productividad, capacitacin tambin para la transformacin de sus
productos y la presentacin

BIBLIOGRAFIA

Mercado mayorista de santa anita (EMMSA).

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Pp
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