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Hoy comeremos arroz con pollo.

Verde y sabroso, acompaado de una


suculenta zarza de cebollas, mi familia esperar ansiosa la hora del
almuerzo porque pap hoy se ha puesto antojadizo y ha develado a
tempranas horas que el plato de fondo ser el ya nombrado.
El arroz con pollo es un plato presente en todas las cocinas del mundo,
no es exclusivo de la gastronoma peruana. En Espaa cuentan como
plato tradicional a la merecidamente afamada paella (que sobre una
base de arroz incorpora diversas carnes), nuestros hermanos de Ecuador
saborean un delicioso plato de arroz amarillo (color aportado por el
achiote) con pollo y pasas, en Colombia se consume un estupendo arroz
con pollo deshilachado. Y as podramos mencionar las variantes propias
de cada pas. De hecho, all donde se consuma arroz y pollo siempre
habr dentro de la gastronoma local un plato denominado arroz con
pollo.
Dentro de esa diversidad de platos regionales los peruanos tambin
tenemos un arroz con pollo y su bien ganado lugar preferente en
nuestras mesas se debe al inigualable sabor que le aporta el culantro
(cilantro, en otras latitudes), que adems le tie de un color verde que
diferencia al platillo peruano de sus similares latinoamericanos.

A continuacin aprenderemos cmo prepararlo en casa para disfrutarlo


todas las veces que se nos ocurra sin tener que acudir a restaurantes
especializados.

Cmo preparar el sabroso arroz con pollo (receta tradicional


peruana)

Imprimir receta

Tiempo de preparacin
10 minutos

Tiempo de cocinado
45 minutos

Tiempo total
55 minutos

Sabroso, verde, insuperable. Es el tradicional arroz con pollo que los hogares peruanos
consumen habitualmente y cuya preparacin te indicamos paso a paso en esta receta para
que puedas disfrutarlo con los tuyos. Bon apetit.
Autor: CocineroPeru.com

Tipo de receta: Plato principal


Cocina: Peruana
Porciones: 8

Ingredientes

8 presas de pollo
1 cebolla grande picada en cuadritos
2 cucharadas de ajo molido o picado
1 cucharada de aj amarillo molido
1 cucharada de aj panca molido
1 taza y de culantro molido
1 kg. de arroz
1 taza de arvejitas
1 pimiento rojo cortado en tiras
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
Agua
1 botella de cerveza negra (opcional)
1 taza de maz choclo desgranado (opcional)

Preparacin
1.

Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10


minutos para que las presas incorporen la sazn.
2.
En una olla con aceite bien caliente fremos las presas de pollo.
Retiramos las presas y reservamos.
3.
Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los
ajos, la cebolla, el aj panca molido, el aj amarillo molido, y el
culantro molido.
4.
Colocamos las presas de pollo nuevamente, aadimos 1 taza de
cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el
pollo se impregne de los sabores necesarios.
5.
Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para
mantenerlas calientes.
6.
Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede
tambin aadirse maz choclo desgranado (maz tierno). Mezclamos
los ingredientes procurando que el arroz se impregne del lquido
verde.
7.
Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza
negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.
8.
Dejamos hervir hasta que el arroz est cocido. El arroz se cuece
como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al
agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de
cocinarse y granearse.
9.
Servimos el arroz con las presas de pollo.
10. Si se desea se acompaa con una ensalada o zarza de cebolla y
tomate.