4.

- PROBLEMTICA EN SECTOR AGROINDUSTRIAL

4.1 Descripcin
La Agroindustria es la actividad econmica que comprende la produccin,
industrializacin y comercializacin de productos agrarios, pecuarios, forestales y
biolgicos. Esta rama de industrias se divide en dos categoras, alimentaria y no
alimentaria, la primera se encarga de la transformacin de los productos de
la agricultura, ganadera, riqueza forestal y pesca, en productos de elaboracin para el
consumo alimenticio, en esta transformacin se incluye los procesos de seleccin de
calidad, clasificacin (por tamao), embalaje-empaque y almacenamiento de la
produccin agrcola, a pesar que no haya transformacin en s y tambin las
transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera
transformacin de la materia prima agrcola. La rama no-alimentaria es la encargada de
la parte de transformacin de estos productos que sirven como materias primas,
utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.

- Clasificacin de la Produccin Agroindustrial:

1.- Productos con POCO valor agregado: produccin de un bien primario no
diferenciado sin enlaces entre la produccin y sus caractersticas de uso para el consumo
final. Por ejemplo: trigo, soja, maz
2.- Productos con ALGN valor agregado: produccin de un bien primario
diferenciado, donde puede existir algn enlace entre la produccin, el procesamiento y
sus caractersticas de uso para el consumo final. Por ejemplo: frutas, vegetales
3.- Productos con ALTO valor agregado: produccin (conversin) de productos
primarios y bienes en productos semi-procesados para el consumo final. Por ejemplo:
aceites, vegetales, carnes, harinas
4.- Productos con MUY ALTO valor agregado: produccin (conversin) de productos
primarios y bienes semi-procesados listos para el consumo final. Por ejemplo: vinos,
cigarros, mermeladas

4.2 Importancia del RFID en el Sector Agroindustrial

Como agente de transformacin productiva del sector agropecuario basado en la
biodiversidad, la agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo
integral, posee ciertas caractersticas a partir de su condicin de demandante de insumos
agrcolas. Entre esos atributos se tiene:
a. La capacidad de reducir las prdidas post-cosecha y aumentar la conservacin de
los productos.
b. Reducir la estacionalidad de la oferta.
c. Elevar el valor agregado y permitir ampliar la oferta de productos con mejores
caractersticas nutritivas y organolpticas.

Pero existen adems otras caractersticas que le permiten ser catalogada como uno de
los ejes de desarrollo rural. Entre estas se mencionan:
a. Una mayor flexibilidad comparativa con otras industrias en cuanto a escalas.
b. Una mayor flexibilidad de integracin entre procesos intensivos en capital e
intensivos en mano de obra.
c. La capacidad de introducir la lgica industrial en actividades primarias, y la
capacidad como vehculo de transmisin de la informacin tcnico-econmica.
d. Desarrollo equilibrado, justo y sustentable, de un sector prioritario para nuestro pas
como es el caso del sector agroindustrial.

Aparte de la importancia de la agroindustria, resulta conveniente mencionar la

existencia de otras opciones de polticas orientadas al desarrollo de los pequeos
productores tales como el desarrollo de empleo rural no agrcola, la organizacin de
unidades productoras de infraestructura local, y la pequea agroindustria rural.

4.2.1 Beneficios del RFID

Los beneficios reportados por el RFID a una empresa agroindustrial son numerosos.
Dada la naturaleza de la tecnologa, sta supondr un coste para la empresa, pero luego
se ver amortizada por los numerosos beneficios que supone. Algunos de estos
beneficios son:
Posibilidad de tener un stock de producto en tiempo real. Adems se tendr un
control detallado del mismo.
Agilidad y control de producto una vez almacenado tras realizrsele todos los
procesos.
Conocimiento exacto del momento en que la mercanca abandona la planta y
actualizacin instantnea del stock correspondiente.
Beneficios procedentes de la reduccin de tiempos necesarios utilizado por los
empleados para la lectura de los cdigos de barras de los productos que entraban
al almacn.
Eliminacin de errores de lectura.
Aumento de la capacidad de trabajo diario.
Posibilidad de entrar en una red de mercado global, que permite interactuar con
empresas del sector facilitando las comunicaciones entre ambas partes.
Estar preparados en el caso de que un cliente necesite que sus productos sean
suministrados con calidad y bajo unas condiciones de trazabilidad determinadas,
conociendo con precisin lo que ocurre en cada proceso.
Mayor control en todos los procesos de distribucin de los productos.

4.2.2 Inconvenientes del uso del RFID

La implantacin de un sistema puede resultar beneficiosa en bastantes aspectos. Sin

embargo, lleva unos costes asociados que impiden arriesgarse a muchas empresas a
decidirse a implantarlo, aun sabiendo los beneficios que reportara. A pesar de ello,
llegar un momento en el que las grandes empresas exijan a sus proveedores tener
implantado el RFID en sus productos y entonces slo aquellas empresas que lo tengan
obtendrn una ventaja competitiva con respecto a los otros.

Algunos de estos inconvenientes son:

El RFID es una tecnologa que lleva un coste asociado elevado. Adems del
equipo en s, su implantacin tambin es bastante costosa. En estos tiempos de
crisis, la implantacin de este tipo de tecnologa puede ser no necesaria para
algunas empresas, que ven como los mtodos de trazabilidad que tienen
implantados son suficientes para cumplir las exigencias.
Es conveniente la creacin de unas reglas internacionales de estandarizacin
para poder aunar en conjunto todo lo referente a la tecnologa.
El mantenimiento de equipos para su correcto funcionamiento tambin es
bastante caro, (vase figura 42).

Figura 1. Reparacin tcnica

4.3 Sectores involucrados

La Agroindustria es un sistema dinmico que implica la combinacin de dos procesos
productivos, el agrcola y el industrial, para transformar de manera rentable los
productos provenientes del campo.
Es un conjunto de procesos de transformacin aplicados a materias primas, de origen
agropecuario y forestal, que abarca desde su beneficio o primera agregacin de valor,
hasta la instancia que generan productos finales con mayor grado de elaboracin,
constituye uno de los subsectores de gran relevancia para el pas, pues se encuentra
estrechamente vinculada con los dems sectores de la actividad econmica.
El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a la integracin vertical, desde el campo
hasta el consumidor final, de todo el proceso de produccin de alimentos u otros
artculos de consumo basado en la agricultura. La integracin vertical significa que el
proceso en todas partes, sus fases y su planificacin depende de una autoridad orientada
hacia el mercado con criterio industrial y que practique una poltica adecuada a la
demanda del mercado.
La incorporacin de la agricultura al proceso de agroindustrializacin: tiende a
modificar el uso del suelo e influye en la composicin de la fuerza de trabajo agrcola.
A la vez, provoca cambios importantes en la distribucin y los precios de los alimentos,
adems de que contribuye a modificar los hbitos alimenticios, que a menudo llevan a
sustituir la produccin de alimentos de consumo popular, por aquellos dirigidos a
sectores de ingresos medio y alto.
La innovacin tecnolgica es un proceso que consiste en conjugar oportunidades
tcnicas con necesidades en el cual se integra un paquete tecnolgico que tiene por
objetivo introducir o modificar productos o procesos en el sector productivo, con su
consecuente comercializacin.

4.4 Procesos involucrados con RFID

4.4.1 El RFID como sistema de trazabilidad en el sector agroindustrial
En el sector agroindustrial, segn la Normativa Europea debe llevarse un control de la
trazabilidad de los productos fabricados en la industria, (vase figura 43), para poder
cumplir las exigencias establecidas.

Figura 2. Trazabilidad del producto

En palabras de Brian Sterling Director, Business Development, RFID & Traceability,
IBM Global Business Services, RFID puede ser una herramienta muy til que puede
emplearse eficazmente en la agricultura, con especial trascendencia en la cadena de
trazabilidad.
Aunque los otros sistemas de trazabilidad existentes cumplen perfectamente la
normativa, el paso siguiente que nos encamina a una comunicacin global de
intercambios globales entre empresas es el RFID. Gracias al RFID se lograr una
mejora en los intercambios, adems se garantizar la seguridad de los mismos.

4.4.2 Ventajas de las herramientas de trazabilidad

Las ventajas que se obtienen tras la utilizacin de herramientas de trazabilidad son
mltiples. Aqu se pueden observar algunas de las que suponen un beneficio para la
empresa que adopta dichos sistemas. Podemos dividir todas las ventajas en dos grandes
grupos: ventajas generales y ventajas especficas aplicadas al sector agroindustrial.
Ventajas Generales

La trazabilidad es una herramienta til y necesaria para cuando falla la seguridad,

poder garantizar la proteccin de los consumidores.
Facilita a los operadores el control de procesos y gestin interna. Contribuye en
otros casos a la certificacin y acreditacin de productos. Se consigue un mejor
seguimiento de los productos, posibilitando la optimizacin de los procesos y
consiguiendo un beneficio para la empresa.
Control individualizado por partida y lote.
Mejora de la gestin de stocks y producto almacenado.
Permite detectar, acotar y analizar problemas con gran celeridad.
Generacin automtica de rdenes de emisin, salidas de almacn, procesos de
facturacin, as como registros financieros y contables ms fiables.

Figura 3. Componentes en un sistema RFID.

 Ventajas en el sector agroindustrial:

A la autoridad le ayuda en la gestin de incidencias, mediante la posibilidad de

inmovilizaciones rpidas y precisas en el caso de que hubiera algn problema.
A los consumidores les supone una tranquilidad y confianza al existir mecanismos
de control en casos de alerta alimentaria.
Delimitacin de responsabilidades ante los sujetos que intervienen en las etapas de
produccin, transformacin y distribucin de un alimento y su identificacin.
La trazabilidad hacia atrs permite conocer cules son los productos que entran en
la empresa y quines son los proveedores de los mismos, vase figura 45.
La trazabilidad interna est relacionada con el seguimiento de los productos dentro
de la empresa.
La trazabilidad hacia delante consiste en registrar tanto los datos de los productos
preparados para la expedicin como los del cliente inmediato al que se le entregan.

Figura 4. Trazabilidad del producto

En definitiva, las ventajas aportadas por tener el conocimiento exacto de la trazabilidad

de un producto son mltiples y muy positivas. Lo importante ahora ser ver cmo las
industrias pueden sacar ventaja competitiva con respecto a otras mediante la utilizacin
de herramientas de trazabilidad.