INSUFICIENCIA RENAL

Existen dos formas de Insuficiencia Renal. Una es la Insuficiencia Renal Crnica, y es

aquella que se origina en mal funcionamiento renal o de los riones. La segunda es
la Insuficiencia Renal Aguda, que en muchos casos es temporaria y reversible.
Este tipo de alimentacin es muy especial dada las altas limitaciones que presenta. La mayor
dificultad para la seleccin de comidas de alguien que padece esta enfermedad es
la reducida cantidad de protenas a consumir por da.

Sumada a la limitacin proteica hay otras, y todas se muestran a continuacin:

40 g/da de protenas,

1560 mg/da de potasio,

800 a 1000 mg/da de fsforo,

1000 a 1500 mg/da de sodio (implica consumir alimentos sin sal)

2 a 3 litros de lquidos diarios.

Los cuidados para aquellos pacientes que se realizan peridicamente procesos

de hemodilisis, son:

Las protenas diarias pueden llegar a los 1,0 a 1,2 gramos por kilo de peso actual.

Hasta 2700 mg/da de potasio

Hasta 800-1000 mg/da de fsforo

Hasta 2000 mg/da de sodio

Beber diariamente hasta 500 ml de lquidos ms la diuresis personal.

A las personas que se efectan dilisis peritoneal se aplican:

1,2 a 1,5 gramos de protenas por kilo de peso actual.

Libre consumo de potasio,

Hasta 2000 mg/da de sodio,

Lquidos sin restricciones.

Los alimentos recomendados para quienes padecen Insuficiencia Renal son:

Leche de todo tipo. (no ms de 200 cc diarios)

Quesos sin sal nicamente y en remplazo de un (1) huevo. Preferentemente quesos

blancos. (50 g. de queso reemplazan un huevo)

No ms de 3 huevos enteros por semana.

100 gramos de carne diarios. (200 cc de leche ms un (1) huevo equivalen a 100 g. de
carne)

Todo tipo de hortalizas *A y *B (200 g. del *grupo A y 100 del grupo B).

Las hortalizas *C deben ir en reemplazo del arroz cocido. (150 gramos de papa
equivalen al mismo peso cocido que 150 gramos de arroz).

200 gramos diarios de frutas.

Puede comer todo tipo de almidones o fculas de trigo, papa y mandioca para elaborar
pan y galletas hipo proteicas sin sal.

Aceites crudos

Azcar comn

Jaleas de frutas como nicos dulces sugeridos

Caldos de verdura caseros

Las bebidas que se pueden consumir son aquellas que son de bajo contenido en
sodio.

Aguas minerales, caf, t, mate, etc.

No se deben consumir cervezas, jugos de frutas, gaseosas.

Alimentos Prohibidos (no deben consumirse):

Harinas comunes y derivados (pastas, pizzas, empanadas, tacos, amasados de

panadera, panes y galletas).

Leches chocolatas, caramelos de leche, dulce de leche, natilla.

Cualquier clase de legumbres.

Frutas secas

Chocolates

Los pacientes que se realizan hemodilisis, pueden flexibilizar su dieta

incluyendo:

Quesos: solamente descremados de untar,

Pescados: una vez por semana,

Si tiene sed: Agregar gotas de limn a las comidas,

Lavarse los dientes con dentfrico mentolado,

Consumir gomas de mascar,

Dividir el lquido en pequeas dosis.

Al hacerse salsas procurar que sean espesas y sin lquidos.

LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS PARA LA

INSUFICIENCIA RENAL

ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA LA INSUFICIENCIA RENAL

Alimentos con poco potasio (menos 200 mg por 100g)

FARINCEOS:
- Arroz blanco
- Pasta de arroz (noodles), pasta de trigo y pasta de maz.
- Pan sin sal
- Tostadas sin sal
- Tortitas de arroz hinchado sin sal
- Harina blanca ( no integral)
- Harina de arroz
VERDURAS:
- Berenjena
- Calabacn
- Cebolla
- Endivias (100g)
- Escarola (80g)
- Esprragos (100g)
- Esprragos en conserva (100g)
- Juda verde hervida o en conserva (150g)
- Lechuga
- Tomate
- Zanahoria
- 3 dientes de ajo
- Patatas y boniato: Para eliminar el potasio que contienen se
deben pelar grueso( el potasio se encuentra sobre todo en la piel y
enlas capas inferiores de la piel),trocear ( cuanto ms pequeo,
mayor prdida de potasio), poner en remojo con agua 4 horas,
cambiando el agua cada 1-2 horas, y hervir. Tambin se puedenasar,
o congelar para despus hacer patatas fritas.
- Aceite de oliva virgen extra, para cocinar y para los alios

FRUTAS:
- Manzana
- Pera
- Compota de manzana

5-6 fresas
Racin de frambuesas
Racin de arndanos
20 g membrillo
Limn
Guayaba
Mandarina
Frutas en almbar SIN el lquido

- Especias y hierbas aromticas (en

moderacin): Canela, laurel, organo, tomillo,romero, vainilla,
vinagre,etc.
- Salsa ajoaceite casera, sin sal
- Sofritos caseros sin sal.
- Azcar, miel y mermelada
- Polen (1 cucharada con 1 vaso de agua todas las maanas)

ALIMENTOS RICOS EN PROTENAS: En insuficiencia se debe

controlar la protena total de la dieta, consumir en moderacin. Al
hervir las carnes o el pescado, pierden un 50% de su contenido en
potasio:
- Carne de pollo, pavo o conejo
- Pescado fresco o congelado: Rape, merluza,...
- Huevos ( hasta 1 al da)
- Leche fresca
- Yogur natural
- Yogur bfidus

CONTROLAR LOS SIGUIENTES ALIMENTOS

(ms de 200mg de potasio por 100g)

En determinados casos se pueden tomar, pero en moderacin. En

insuficiencia renal crnica o grave, se deben restringir mucho ms
estos alimentos:
VERDURAS: Para reducir su contenido en potasio, trocear, poner en
remojo y hervir las verduras.
- Acelgas
- Alcachofa
- Brcoli
- Calabaza
- Coles de Bruselas
- Col
- Diente de len
- Espinacas
- Maz (elotes)
- Nabo
- Ortiga
FRUTAS:
- Kiwi
- 1 corte de sanda
- 1 corte de pia
- 5 cerezas
- 2 ciruelas
- 2 higos
- Racimo de uvas
- Puado de zarzamoras
LEGUMBRES:
- Guisantes cocidos
- Garbanzos cocidos
- Lentejas cocidas
ALIMENTOS RICOS EN PROTENAS:
- Pescado azul: sardinas, salmn, atn, caballa,etc.

- Salsa de tomate casera sin sal

- Mantequilla sin sal
BEBIDAS: Caf descafeinado, Gaseosa (2mg potasio/vaso). Cerveza
sin alcohol (70mg de potasio/botella 200ml), refrescos.

ALIMENTOS NO RECOMENDADOS

- Bebidas con alcohol, sobre todo de alta graduacin o

destilados: brandy, whisky, etc. (Totalmente prohibidos)
SEMILLAS Y FRUTOS SECOS:
- 2 cucharaditas de semillas de chia: 40mg de potasio
- 6 anacardos: 66mg mg de potasio
- 6 almendras: 73mg
- 6 avellanas: 75mg
- Los dems frutos secos son mucho ms ricos en potasio y no se
recomiendan.
LEGUMBRES:
- Judas o alubias cocidas
- Habas frescas
- Adzuki cocidas
- Soja cocida
ALIMENTOS RICOS EN PROTENAS:
- Marisco
- Salmn ahumado, atn en lata, etc.
- Queso de cualquier tipo

GUA DE ALIMENTACIN PARA PERSONAS CON

TRIGLICRIDOS ELEVADOS

ALIMENTOS QUE DEBEN ELEGIR

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITAR

Consumir alimentos ricos en

fibra como pan integral, frijoles,
chcharos, lentejas, salvado de trigo,
cereales integrales, la cscara de las
frutas y verduras, y el nopal.
Productos
que
contengan
edulcorantes artificiales (Splenda,
etc.).

Azcar blanca o morena

Refrescos Embotellados (de
cola o de sabor)
Dulces
Cacahuates confitados
Mermeladas
Mieles
Bebidas endulzadas
Jugos, nctares y concentrados
Manteca de puerco
Almbar
Paletas
Licores dulces
Galletas y panes dulces
Cerveza y cualquier bebida
alcohlica
Chocolates
Melazas
Jarabes
Postres
Licuados con azcar

Grasas de origen animal (res,

pollo, puerco)
Nieves y malteadas

Gua de Alimentacin para Personas con Colesterol

Elevado

ALIMENTOS QUE DEBEN ELEGIR

ALIMENTOS QUE DEBEN EVITAR

Carne de res baja en grasa (dos

a tres veces por semana).
Pescado, pollo sin piel y
pechuga de pavo
Frijoles, chcharos, lentejas y

Quesos grasosos (chihuahua,

asadero, manchego, amarillo, etc.)
Queso crema (por ejemplo:
Philadelphia)
Vsceras (barbacoa, machitos,

garbanzos
hgado, rin, menudo)
Clara de huevo
Piel del pollo
Aceites vegetales como el de
Carnes fras (jamn de puerco,
canola y soya para cocinar, en lugar salchichas normales y para asar)
Leche entera
de mantecas.
Nueces,
almendras,
Crema
Yema de huevo
cacahuates, semillas de calabaza y
Manteca de puerco
girasol.
Productos lcteos descremados
Mantequilla
Helado de crema
o con muy poca grasa.
Alimentos ricos en fibra como
Tocino
Salami
los cereales integrales
Alimentos asados, horneados, a
Pat de hgado
Pasteles, pays, chocolates
la plancha o cocidos en vez de los
Camarones
empanizados y lampreados
Frutas y verduras
Ostiones
Comida
rpida,
alimentos
empanizados y frituras

DISLIPIDEMIAS
Qu es la Dislipidemia? Este
trmino se utiliza para referirse a
cualquier alteracin de los lpidos
o grasas en la sangre por sobre
los rangos normales, como por
ejemplo:
CT (Colesterol total)
HDL (Colesterol bueno)
LDL (Colesterol malo)
TG (triglicridos)

Qu es el Colesterol?
Sustancia parecida a una cera, es
importante para el funcionamiento
del organismo, pero tambin
puede ser muy peligroso si se
encuentra en niveles muy altos, el
exceso de colesterol en la sangre
produce unas placas de grasa
llamadas Ateromas las que
pueden adherirse a las paredes
de las arterias estrechndolas o
incluso pudiendo obstruirlas

De

dnde

proviene

el

colesterol?

El colesterol es elaborado por nuestro cuerpo pero

tambin proviene de los alimentos de origen animal
como; carnes, embutidos, interiores, grasas,
mantecas, yema de huevo, lcteos altos en grasas,
tambin de las frituras, sofritos y comida chatarra.

FUNCIONES DEL
COLESTEROL:

Cmo aumentar el HDL?

Este colesterol tiene una funcin

muy importante ya que arrastra al
colesterol malo de las arterias y lo
lleva de vuelta al hgado, por lo
tanto
es
un
protector
cardiovascular.

Realizando ejercicio fsico

programado, llevando una dieta
saludable y rica en cidos grasos
omega 9 como; palta, aceitunas,
aceite de oliva, nueces,
almendras, man y pistachos.

LDL o Colesterol Malo:

Aumenta principalmente cuando se lleva
una dieta rica en grasas saturadas, cuando
hay sobrepeso u obesidad y tambin
sedentarismo.

TRIGLICERIDOS:

Es un tipo de grasa que se encuentra en nuestra sangre, el

cuerpo produce una parte y el resto proviene de la dieta.
Cuando comemos, el cuerpo utiliza las caloras para obtener
energa rpida, las caloras sobrantes se transforman en
triglicridos y se almacenan en las clulas grasas para su
posterior uso, por lo tanto si una persona come ms de lo que
su cuerpo necesita puede llegar a tener los triglicridos altos
(Hipertrigliceridemia)

VALORES NORMALES EN SANGRE

TRATAMIENTO DIETETICO Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

En Hipercolesterolemia (colesterol alto)

1.-Control del peso

2.-Realizar ejercicio fsico programado
3.-Modificar hbitos alimentarios a dieta saludable
4.-Eliminar o reducir los azucares refinados(sacarosa)
5.-Eliminar el cigarrillo
6.-Aumentar la ingesta de pescados grasos(atn, jurel, salmn)
7.-Aumentar la ingesta de fibra atravs de frutas, verduras y alimentos integrales
8.-Reduzca la ingesta de carnes rojas y laceaos con alto porcentaje de grasa
9.-No cocine con sofritos o frituras, prefiera las carnes a la plancha, horno, parrilla
y cocidas.
En Hipertrigliceridemia
1.-Control del peso
2.-Evitar el consumo de azcar(sacarosa, dulces, pasteles, chocolates)
3.-Evitar la ingesta de mermeladas con azcar o fructosa
4.-Evitar los jugos de fruta natural
5.-Evitar el alcohol y cigarrillo
6.-Aumentar la ingesta de fibra dietaria
7.-Aumentar los alimentos ricos en omega 3 como; jurel, atn, salmn, sierra, chia
y linaza
8.-Aumentar el ejercicio fsico programado.

BENEFICIOS DE LA FIBRA EN LA DISLIPIDEMIA

Fibra diettica: Son aquellos materiales vegetales resistentes a la accin de las
enzimas digestivas del organismo. Sus principales componentes son celulosa,
hemicelulosa, pectinas, gomas y muclagos. La fibra diettica puede ser soluble e

insoluble en agua.
Fibra insoluble: Es la porcin de la fibra que no puede disolverse en agua; est
constituida principalmente por celulosa y lignina.
Fibra soluble: Corresponde a la porcin de la fibra diettica que es soluble en
agua. Est formada por hemicelulosa, pectinas o sustancias ppticas, gomas,
muclagos, polisacridos de algas, oligosacridos no digeribles y polisacridos
modificados.
BENEFICIOS DE LA FIBRA
1.-Reduce la glicemia e insulinemia posprandial
2.-Favorece la disminucin del colesterol
3.-Da mas saciedad
4.-Evita el estreimiento
ALIMENTOS RICOS EN FIBRA