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CURSO: BIOQUIMICA
INDICE
INTRODUCCIN............................................................................................... 4
CAPITULO I.................................................................................................... 5
1.
ESTRS OXIDATIVO.............................................................................. 5
2.
RADICALES LIBRES:.............................................................................. 5
3.
CAPITULO II................................................................................................... 8
PEROXIDACIN LIPDICA............................................................................... 8
2.1.
PEROXIDACIN LIPDICA..................................................................8
2.2.
2.2.1.
2.2.2.
2.2.2.1.
CAPITULO III................................................................................................ 11
LOS ANTIOXIDANTES................................................................................... 11
3.1.
ANTIOXIDANTES.............................................................................. 11
3.2.
3.3.
CLASIFICACIN DE LOS MECANISMOS DE DEFENSA
ANTIOXIDANTES:...................................................................................... 12
Los antioxidantes pueden clasificarse en funcin de mltiples criterios como por ejemplo
teniendo en cuenta su funcin preventiva, reparadora o secuestradora, segn su localizacin,
su origen endgeno o exgeno. Consideramos de gran importancia la clasificacin en funcin
de diferentes niveles:....................................................................................... 12
a)
Primer nivel:...................................................................................... 12
b)
Segundo nivel:.................................................................................... 12
c)
Tercer nivel:....................................................................................... 12
d)
Cuarto nivel:...................................................................................... 12
e)
Quinto nivel:....................................................................................... 13
3.4.
TIPOS DE ANTIOXIDANTES:.............................................................13
a)
Antioxidantes enzimticos.....................................................................14
Superxidodismutasa (SOD)..................................................................14
Catalasa (CAT)................................................................................... 15
b)
Antioxidantes no enzimticos.................................................................15
Glutatin (GSH).................................................................................. 15
Importantsimo agente contra la oxidacin del colesterol, el cual provee proteccin contra
las enfermedades del corazn, cataratas y el asma, posee gran poder de inhibir las
sustancias cancergenas y para desintoxica el organismo de contaminantes. El glutatin en
pruebas realizadas en laboratorios revelo tener efecto contra el virus del AIDS. Lo
encontramos en: brcoli, coliflor, tomate crudo, la palta y la sandia forman una dupla
campeona en las cantidades contenidas de este antioxidante. La coccin ocasiona la
perdida de sus propiedades............................................................................. 15
3.4.2.
Antioxidantes exgenos....................................................................16
A) Vitamina C............................................................................................ 16
B) Vitamina E............................................................................................ 16
C) Carotenoides.......................................................................................... 17
D) Flavonoides........................................................................................... 17
4.
CONCLUSIONES..................................................................................... 18
5.
BIBLIOGRAFA........................................................................................ 19
INTRODUCCIN
El oxgeno es un elemento imprescindible para la vida, pero solo el 95% del que
consumimos sigue la ruta fisiolgica en condiciones normales, el resto sufre sucesivas
reducciones donde se generan molculas altamente txicas denominadas especies
reactivas del oxgeno EROs (Radical libre).
El cuerpo humano mantiene un balance entre las especies reactivas del oxgeno
y el sistema de defensa antioxidante. Si este balance entre los sistemas oxidantes y los
antioxidantes se desequilibra a favor de los primeros, por la produccin excesiva de
(EROs) junto con el debilitamiento de los sistemas antioxidantes induce una situacin
conocida como estrs oxidativo. En el estrs oxidativo leve, las defensas antioxidantes
bastan para restablecer dicho balance, pero en el estrs oxidativo grave se llega a graves
alteraciones en el metabolismo celular, como rompimiento de DNA, aumento de las
concentraciones de calcio intracelular, dao a los transportadores membranales de iones
y otras protenas especficas y peroxidacin lipdica.
La peroxidacin lipdica es causada por los radicales libres de oxigeno que
actan sobre los lpidos y tiene lugar fundamentalmente sobre los cidos grasos
poliinsaturados (PUFa), es aqu donde se produce el dao mayor afectando a las
estructuras ricas en cidos grasos poliinsaturados, pues se altera la permeabilidad de la
membrana celular, se produce edema y muerte celular.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
CAPITULO I
CONSIDERACIONES GENERALES
1. ESTRS OXIDATIVO
El estrs oxidativo es causado por un desequilibrio entre la produccin de
especies reactivas del oxgeno y la capacidad de defensa de antioxidantes.
Todas las formas de vida mantienen un entorno reductor dentro de sus clulas.
Este entorno reductor es preservado por las enzimas que mantienen el estado
reducido a travs de un constante aporte de energa metablica. Desbalances en
este estado normal redox pueden causar efectos txicos a travs de la produccin
de perxidos y radicales libres que daan la clula (lpidos, protenas, ADN).
(Fina, 2014)
2. RADICALES LIBRES:
Un radical libre (RL) es una molcula o un fragmento de una molcula
que contiene uno o ms electrones desapareados en un orbital externo. Los
radicales libres pueden producirse a travs de diversos procesos qumicos, tanto
dentro como fuera del organismo. Atendiendo al origen de su produccin,
podemos clasificar las fuentes en exgenas y endgenas.
Las principales especies reactivas del oxgeno son:
- Radical superxido O2-
- Radical hidroperxido HO2
- Perxido de hidrgeno H2O2
- Radical hidroxilo HO
- Radical alcxi RO
- Radical perxi ROO
Dichas especies reactivas son de origen endgeno. Surgen como
accidentes qumicos, es decir, como reacciones secundarias no deseadas entre
las biomolculas. Otras, se generan in vivo con un fin determinado, como en el
caso de los fagocitos activados, que producen O2 y H2O2.
El organismo tambin est expuesto a radicales libres procedentes de fuentes
externas. La dieta supone la ingesta de muchos compuestos de naturaleza
de
cadena
larga,
tales
como
cido
araquidnico
CAPITULO II
7
PEROXIDACIN LIPDICA
2.1.
PEROXIDACIN LIPDICA
Es un proceso que ocurre normalmente a bajos niveles en todas las clulas y
tejidos. Involucra la conversin oxidativa de cidos grasos insaturados a productos
primarios conocidos como hidroperxidos, lo cual surge de un proceso de ataque
por radicales libres
Los cidos grasos poliinsaturados (PUFA) son fundamentales para la clula, ya
que forman parte de los fosfolpidos, constituyentes principales de la bicapa lipdica
de las membranas y son los responsables, en buena medida, de la fluidez de sta. La
funcin de estos lpidos localizados en las membranas biolgicas es mantener la
integridad de la clula. Entre los lugares en los que se pueden encontrar los PUFA
destacan la membrana plasmtica, la membrana celular del retculo endoplasmtico
y la membrana de la mitocondria.
Los PUFA son las molculas biolgicas ms susceptibles al estrs oxidativo y
su degradacin se denomina peroxidacin lipdica. Esta peroxidacin es el efecto
ms importante de los radicales libres sobre la clula, ya que la destruccin de los
PUFA de la membrana junto con la formacin de puentes disulfuro en las cadenas
proteicas y la ruptura de stas, provoca un desmoronamiento de la estructura de
membrana que conduce a una prdida de la permeabilidad y, posteriormente, a la
muerte celular.
La susceptibilidad de las membranas biolgicas a la peroxidacin depende, en
gran medida, del grado de insaturacin y de la posicin de los dobles enlaces en la
membrana, as como de la existencia de iones hierro, ya que son estos los que
catalizan en su mayora las reacciones de oxidacin, adems de activar el oxgeno
en la formacin de las EROs.
El proceso de peroxidacin lipdica consta de una serie de reacciones en
cadena, que demuestran la capacidad del EROs para producir reacciones
bioqumicas dainas para la clula. Son reacciones dainas, porque provocan la
formacin de distintas especies afines, las cuales a su vez tienen la capacidad de
degradar las membranas.
2.2.
peroxidacin. Una vez iniciado el proceso, ste prosigue como una reaccin
en cadena, involucrando las etapas de propagacin y terminacin.
2.2.2.1.
RH + I R + IH
Iniciacin
es capaz de daar las membranas por s mismo, aunque esto ltimo an no ha sido
demostrado de un modo fiable.
RH + HO2 R + H2O2
Tras esta fase de iniciacin, se forma un radical lipdico R y comienza la fase
de propagacin. En primer lugar, el radical lipdico R sufre reacciones de
combinacin o adicin con el oxgeno, formando radicales peroxilo orgnicos
(ROO).
R + O2 ROO
Propagacin
10
CAPITULO III
LOS ANTIOXIDANTES
3.1.
ANTIOXIDANTES
Son sustancias que al estar presentes en concentraciones bajas con
respecto al sustrato oxidable, retrasan o previenen significativamente la
oxidacin de este. Como sustrato oxidable se pueden considerar casi todas las
molculas orgnicas o inorgnicas que se encuentran en las clulas vivas tales
como protenas, lpidos, carbohidratos y las molculas de ADN.
Los antioxidantes al colisionar con un Radicales Libres le ceden un
electrn oxidndose a su vez y transformndose luego en un Radicales Libres
dbil no txico y debido a que interactan ms rpido con los radicales libres
que con el resto de las molculas presentes impiden que otras molculas se
unan al oxgeno. Su accin la ejercen en un determinado microambiente que
puede ser, la membrana plasmtica, citosol, ncleo o lquido extracelular.
Los antioxidantes exgenos actan como molculas suicidas, ya que se
oxidan al neutralizar al radical libre, por lo que la reposicin de ellos debe ser
continua, mediante la ingestin de los nutrientes que los contienen.
3.2.
3.3.
antioxidantes.
CLASIFICACIN DE
ANTIOXIDANTES:
LOS
11
MECANISMOS
DE
DEFENSA
12
3.4.
TIPOS DE ANTIOXIDANTES:
a) Antioxidantes tipo I: Estas sustancias son capaces de interrumpir la
cadena de radicales, cediendo un radical hidrgeno a un radical lipdico
libre. Ejemplo: compuestos fenlicos, dentro de los cuales se pueden mencionar
el galato de propilo, el butilhidroxianisol y el butilhidroxitolueno.
Superxidodismutasa (SOD)
Es la primera defensa contra el radical superxido. En el ser humano y
otros mamferos existen tres isoenzimas, la CuZn-SOD, la Mn-SOD y
la ecSOD. se comportan como sistema antioxidante encontrndose en
tres formas segn su distribucin celular y componente metlico; en el
citosol del hgado y cerebro y en menor cantidad los hemates del
pulmn, en las mitocondrias y por ltimo en el lquido intersticial y el
plasma.
Genera perxido de hidrgeno por lo que en presencia de hierro libre
puede presentar una accin pro-oxidante, debiendo ser complementada
su accin con sistemas que eliminen H2O2, el sistema catalasa y ciclo
del glutatin. Los msculos con mayor metabolismo oxidativo (con alto
porcentaje de fibras lentas) tienen mayor actividad SOD total que los
msculos con baja capacidad oxidativa (con alto porcentaje de fibras
rpidas). La ecSOD supone de 1/3 a de la actividad SOD en el
endotelio.
14
Catalasa (CAT)
Tiene una amplia distribucin en el organismo humano, y se localiza a
nivel celular en las mitocondrias, peroxisomas, citosol, presenta 2
funciones fundamentales: cataltica y peroxidativa y forma parte del
sistema antioxidante CAT/SOD que acta en presencia de altas
concentraciones de perxido de hidrgeno. La catalasa participa en la
eliminacin del perxido de hidrgeno, dando lugar a agua y a una
molcula de oxgeno.
b) Antioxidantes no enzimticos
Glutatin (GSH)
Importantsimo agente contra la oxidacin del colesterol, el cual
provee proteccin contra las enfermedades del corazn, cataratas y el
asma, posee gran poder de inhibir las sustancias cancergenas y para
desintoxica el organismo de contaminantes. El glutatin en pruebas
realizadas en laboratorios revelo tener efecto contra el virus del AIDS.
Lo encontramos en: brcoli, coliflor, tomate crudo, la palta y la sandia
forman una dupla campeona en las cantidades contenidas de este
antioxidante. La coccin ocasiona la perdida de sus propiedades
15
pimiento rojo.
FRUTAS: guayaba, ctricos ,mango, fresa
B) Vitamina E
El tocoferol o vitamina E es el principal antioxidante en relacin con las
LDL. Es capaz de captar radicales del oxgeno y cortar la cadena de
reacciones de los radicales libres. Luego de su interaccin con el radical
libre, el radical tocoferoxi puede ser regenerado por el ubiquinal,
glutatin reducido y probablemente la vitamina C.
C) Carotenoides
Son pigmentos que se encuentran en plantas y microorganismos, pero no
son sintetizados por animales. Los principales carotenoides hallados en el
plasma humano son: lutena, criptoxantina, caroteno, y carotenos. Las
mayores fuentes de carotenoides de la dieta son las frutas y vegetales
como zanahoria, brcoli, meln, tomates, naranjas entre otros;
ingirindose en promedio unos 6 mg/d de los principales carotenoides.
Plantas de hojas verdes oscura y naranja oscura, Zanahoria, batata la col,
Espinaca, brcoli, damasco, mango
16
D) Flavonoides
Son un gran grupo de antioxidantes polifenlicos que se hallan en
muchas frutas, vegetales y bebidas como l te, el vino y la cerveza
principalmente como Oglicsidos. Son eficientes antioxidantes capaces
de reaccionar con radicales como los radicales peroxilos, el radical
hidroxilo, O2- , formando el radical fenoxi.
Beneficiosos para la arteriosclerosis y los procesos inflamatorios.
Existan ms de 3000. Entre los ms estudiados:
Polifenoles: t verde
Proantocianidinas: vino tinto
Caf
4. CONCLUSIONES
5. BIBLIOGRAFA
sea
Metabolismo
www.biologiaosea.com.ar
18
Mineral
Facultad
Cs.
Mdicas:
6. ANEXOS
19
PRINCIPALES
ALDEHDOS
GENERADOS DURANTE LA
PEROXIDACIN LIPDICA
20