PROYECTO DE APERTURA DE ACTIVIDAD

Estudio de
Arquitectura
Tcnica

PROYECTO:

APERTURA DE RESTAURANTE

PROMOTOR:

D.

SITUACIN:
LOCALIDAD:

ALICANTE

NDICE

1. MEMORIA DESCRIPTIVA

2. REGLAMENTO TCNICO SANITARIO

3. ACCESIBILIDAD.

4. MEMORIA AMBIENTAL

1.1. Antecedentes.
1.2. Emplazamiento.
1.3. Condiciones legales.
1.4. Objeto.
1.5. Caractersticas del edificio y del local.
1.6. Actividades del edificio y colindantes.
1.8. Superficies del local.
1.9. Elementos constructivos del local.
1.10. Obras de acondicionamiento.

2.1. Aseos.
2.2. Sala de ventas.
2.3. Incompatibilidad de uso.

3.01. Acceso desde el espacio exterior.

3.02. Huecos de paso.
3.03. Zagun o portal.
3.04. Pasillos.
3.05. Desniveles.
3.06. Aseos.

4.01. Proceso industrial.

4.02. Equipo que se instala y potencia total.
4.03. Materias primas, productos intermedios y
acabados.
4.04. Equipo de aire acondicionado.
4.05. Nivel sonoro.
4.06. Contaminacin atmosfrica.
4.07. Vertidos lquidos
4.08. Residuos
4.09. Olores
4.10. Medidas correctoras.
4.11. Instalacin elctrica.

5. ESTUDIO DE MEDIDAS DE
PROTECCIN CONTRA EL FUEGO.

5.1. Condiciones del entorno.

5.2. Sectores de incendio.
5.3. Nmero de personas que puede ocupar la
actividad.
5.4. Vas de evacuacin.
5.5. Puertas de salida a la calle.
5.6. Distancia mxima para alcanzar la calle
5.7. Materias combustibles.
5.8. Carga trmica.
5.9. Nivel de riesgo de incendio.
5.10. Medidas contra incendio.
5.11. Condiciones de mantenimiento.

6. CONCLUSIONES FINALES.

6.1. Calificacin de la actividad.

6.2. Conclusin.

1. MEMORIA DESCRIPTIVA
1.1. ANTECEDENTES.D
, provista de DNI n
con domicilio a efectos
de notificaciones en Calle
, de Alicante, dispone de un local donde desea
instalar un Restaurante, actividad que se recoge en el Epgrafe Fiscal 671.5 Restaurante de 1 Tenedor
motivo por el cual encarga al tcnico que suscribe la redaccin del presente Proyecto de Apertura.
1.2. EMPLAZAMIENTO.El local se encuentra situado en
. La calificacin urbanstica de esta zona es
............... que permite el uso al que se piensa destinar el establecimiento.
1.3. CONDICIONES LEGALES.Para poder establecer la actividad que se solicita, es preciso cumplir con las siguientes normas y
reglamentos:

Ley 2/2006, de 5 de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Prevencin de la Contaminacin y

Calidad Ambiental.

Decreto 127/2006, de 15 de septiembre, del Consell, por el que se desarrolla la Ley 2/2006, de 5
de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Prevencin de la Contaminacin y Calidad Ambiental.

Decreto 54/1990, de 26 de marzo, del Consell de la Generalitat Valenciana, por el que se aprueba
el Nomencltor de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas.

Orden de la Conselleria de Gobernacin, de 10 de enero de 1983, por la que se aprueba la

Instruccin 1/83.

Orden de la Conselleria de Gobernacin, del 7 de julio de 1983, por la que se aprueba la

Instruccin 2/83.

Reglamento Electrotcnico para Baja Tensin, segn Real Decreto 842/2002, de 2 de agosto.

Cdigo Tcnico de la Edificacin:

Documento Bsico SI. Seguridad en caso de Incendio
Documento Bsico SU. Seguridad de Utilizacin

Norma Bsica de la Edificacin NBE CA-88 "Condiciones Acsticas de los Edificios".

Ley 7/2002, de 3 de diciembre, de la Generalitat Valenciana, de Proteccin contra la

Contaminacin Acstica.

Norma Bsica de la Edificacin NBE CT-79 "Condiciones Trmicas en los Edificios".

Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mnimas de
seguridad y salud en los lugares de trabajo.

Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mnimas en materia de sealizacin

de seguridad y salud en el trabajo.

Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de

Instalaciones de Proteccin contra Incendios. Normas de procedimiento y desarrollo del R.D.
anterior y revisin del anexo I y de los apndices del mismo.

Ley 1/1998, de 5 de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Accesibilidad y Supresin de Barreras

Arquitectnicas, Urbansticas y de la Comunicacin.

Decreto 39/2004, de 5 de marzo, del Consell de la Generalitat, por el que se desarrolla la Ley
1/1998, de 5 de mayo, de la Generalitat, en materia de accesibilidad en la edificacin de pblica
concurrencia y en el medio urbano.

Orden de 25 de mayo de 2004, de la Conselleria de Infraestructuras y Transporte, por la que se

desarrolla el Decreto 39/2004 de 5 de marzo, del Gobierno Valenciano, en materia de
accesibilidad en la edificacin de pblica concurrencia.

Plan General Municipal de Ordenacin Urbana de Alicante

Instruccin de 23 de enero de 1996 de la Consellera de Administracin Pblica, relativa a las

directrices para la redaccin de los proyectos tcnicos para solicitud de licencias de obra de los
locales incluidos en el mbito de aplicacin de la Ley 2/1991, de 18 de febrero, de Espectculos,
Establecimientos Pblicos y Actividades Recreativas.

Decreto 195/1997, de 1 de Julio, del Gobierno Valenciano, por el que se aprueba el Catlogo de
Espectculos, Establecimientos Pblicos y Actividades Recreativas y se regula el Registro de
Empresas, Locales y Titulares.

Instruccin de 11 de febrero de 1998, de la Conselleria de Presidencia, por la que se actualizan los

criterios de aplicacin de la normativa en vigor en materia de espectculos, establecimientos
pblicos y actividades recreativas fijados por la Instruccin de la Conselleria de Administracin
Pblica de 23 de enero de 1996.

Orden de 29 de diciembre de 2000 de la Consellera de Administracin Pblica por la que se

regulan los horarios de espectculos y establecimientos Pblicos.

Ley 4/2003 de 26 de febrero de la Generalitat Valenciana, de Espectculos Pblicos, Actividades

Recreativas y Establecimientos Pblicos

R.D. 202/2000 de 11 de febrero por el que se establecen las Normas relativas a los Manipuladores
de Alimentos.

Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las Normas de Higiene para
la Elaboracin, Distribucin y Comercio de Comidas Preparadas.

Ordenanza Municipal de Limpieza

Real Decreto 909/2001, de 27 de Julio, por el que se establecen los Criterios Higinico-Sanitarios
para la Prevencin y Control de la Legionelosis.

Ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la

venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco.

1.4. OBJETO.Tiene por objeto el presente proyecto, solicitar la Licencia Municipal de Apertura de la actividad que se
indica. Esta actividad, aunque no aparece expresamente relacionada, se puede considerar incluida en el
Nomenclator de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas dentro de la Divisin 6,
Agrupacin 65 Restaurantes y Cafs Grupo 653 Establecimiento de Bebidas y Cafs sin

espectculo, donde se incluye como Actividad Molesta 0-2 por lo que se intentar demostrar que, al
cumplir los requisitos exigidos, no resultar molesta ni peligrosa para el entorno en el que se ubica.
1.5. CARACTERSTICAS DEL EDIFICIO Y DEL LOCAL.El local en el que se pretende realizar las obras de acondicionamiento se encuentra en los bajos de un
edificio con una antigedad superior a los .......... aos, con muros medianeros con otros edificios
realizados en ..............................., mientras que la separacin con elementos comunes, como es la caja
de escaleras, se realiza con ........................ de ........... cm de espesor.
Su forma es aproximadamente de L, formada bsicamente por dos rectngulos, el mayor de los cuales
tiene uno de sus lados menores abriendo a fachada mientras que el resto de los lados de los dos
rectngulos coinciden con las lneas de medianera.
El local cuenta con acometidas de todas las instalaciones precisas, como agua, electricidad, telfono,
alcantarillado, etc. as como previsin de huecos para el paso de la salida de humos, ventilacin, etc.
1.6. ACTIVIDADES DEL EDIFICIO Y COLINDANTES.Como se ha mencionado anteriormente el uso del edifico es comercial en Planta Baja y Residencial en
las altas. En cuanto a los colindantes, el local linda al fondo, a mano derecha entrando y a izquierda
con locales comerciales destinados a bares y restaurantes.
1.7. SUPERFICIES DEL LOCAL.El local cuenta con una superficie construida de 55,86 m2 y una vez realizada la reforma proyectada
deber disponer de las superficies tiles que se indican en la siguiente tabla.
Dependencia
Local
Zona de Barra
Cocina
Vestbulo Previo
Aseo Seoras
Aseo Caballeros
Total

Superficie
22,45 m2
5,08 m2
9,56 m2
2,45 m2
3,56 m2
1,72 m2
44,82 m2

1.8. ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS DEL LOCAL.Muros de fachada.- Compuesto fundamentalmente por muros de sillera de unos 75 cm de espesor y
carpintera de forja metlica con vidrio de 8 mm de espesor.
Paredes separadoras de elementos comunes y medianeras.- La separacin con otros locales se
realiza en mampostera caliza de unos 25 cm de espesor, mientras que la separacin con elementos
comunes, como es la caja de escaleras, se supone de ladrillo perforado doble de 25 cm de espesor.
Particiones interiores.- La separacin del local con los aseos y cocina ser un tabicn de unos 9 cm
de espesor, con revestimiento a las dos caras.
Forjado.- Se supone de viguera de madera con revoltn de yeso
Chimeneas y conductos.- El local dispone de conductos de ventilacin de los aseos y chimenea para
extraccin de humos en cocina, ambos con salida a cubierta.
1.9. OBRAS DE ACONDICIONAMIENTO.-

Adjunto al presente proyecto se acompaa proyecto de acondicionamiento de local en el que se reflejan

todas las obras precisas.

manolo beltrn

arquitecto tcnico

2. REGLAMENTO TCNICO SANITARIO

2.1. ASEOS:
El local dispondr de un aseo de caballeros, adaptado para minusvlidos y otro de seoras. Estos
aseos reunirn las siguientes caractersticas:

Fuente de agua.- De la red general.

Aparatos.- El aseo de seoras dispondr de un inodoro y un lavabo, mientras que el de caballeros

dispondr adems de un urinario. En el de minusvlidos el lavabo ser sin pedestal ni mueble
inferior para permitir el acercamiento de la silla de ruedas.

Ventilacin.- Para la expulsin de aire viciado y renovacin en aseo, se proyecta una extraccin
forzada de aire, independiente de acuerdo al cuadro siguiente:
Cuadro de extraccin forzada en cada aseo
Estancia
Aseo Sras.
Aseo Cros.

Caudal 25 l / seg / inodoro

N de inodoros
1
1
Suma
50 l / seg 180 m3/h

Total
25 l / seg
25 l / seg
50 l / seg

Paredes y puertas.- Todos los paramentos de los aseos sern continuos, lisos e impermeables,
con materiales que permitan un lavado y desinfeccin adecuados. Las puertas dispondrn de
sistema de cierre automtico e interior. La puerta del aseo de minusvlido ser de un ancho mnimo
de 0,80 m, debiendo quedar a ambos lados de la puerta un espacio de 1,20 m de profundidad no
barrido por la hoja de la puerta.

Accesorios.- Los aseos dispondrn de portarrollos para papel higinico y percha. Junto al lavabo
se situar un dispensador de jabn lquido y secamanos automtico o toallas de un slo uso. Se
instalar un recipiente especial y cerrado para el uso de las seoras.
En el de minusvlido se instalarn barras de acero inoxidable en el inodoro para permitir la
transferencia desde la silla de ruedas, aconsejando adems que el grifo del lavabo sea de tipo
monomando por ser de ms fcil utilizacin para estas personas.

Evacuacin de residuos.- La evacuacin de aguas fecales se realiza a la red general.

2.2 LOCAL:
Paredes y suelos.- Las paredes tendrn sus superficies lavables para una correcta higiene. Los
suelos sern resistentes al roce, impermeables, incombustibles y de fcil desinfeccin.
Iluminacin.- Ser la adecuada en consonancia con la superficie del local y ajustada en todo caso a las
disposiciones vigentes en materia de seguridad e higiene en el trabajo.
Ventilacin Natural.- La ventilacin natural del local, de acuerdo a su carpintera abatible de fachada,
con respecto a la superficie de trabajo, dispone de huecos suficientes para superar las especificaciones
establecidas en la normativa, segn se indica en la tabla siguiente. No obstante, se plantea la
colocacin de una instalacin de ventilacin forzada.

plaza del ayuntamiento n 2, entlo, puerta 2. 03002 alicante telfono y fax 965.21.50.25 correo electrnico mbeltran @ ctv.es

Cuadro de ventilacin natural

Superficie apertura de carpintera de fachada
Puertas de Acceso

Ancho
1,58
Suma

Superficie til de la zona de trabajo

Alto
3,29

Superficie
5,20 m2
5,20 m2
37,09 m2

Superficie apertura (5,20 m2) > 1m2 /20 m2 de superficie til zona de trabajo (1,85 m2)

Esta ventilacin, de acuerdo a las prescripciones del Plan General, debe ser suficiente para mantener el
establecimiento en condiciones higinicas de ventilacin, no obstante se complementa con una
instalacin de climatizacin y ventilacin del establecimiento.
Instalacin de Climatizacin y Ventilacin.- Para conseguir una estancia agradable del pblico
independientemente de la estacin climatolgica, se dispone una instalacin de climatizacin con los
siguientes componentes:
Para conseguir una estancia agradable del pblico independientemente de la estacin climatolgica, se
dispone una instalacin de climatizacin con los siguientes componentes:
La instalacin de aire acondicionado constar de un Equipo Split para fro y calor dotado de Bomba de
Calor, marca Saivod modelo KIS-95-INV, con una capacidad frigorfica nominal de 2.863 frigoras/h y
3.644 Kilocaloras/h, tipo Inverter. La unidad exterior se sita en la parte superior de la puerta de
entrada tras la reja de forja, para que no sea visible desde la calle. El consumo elctrico es de 790 w en
fro y 812 w en calor.
Los elementos de cuelgue estarn provistos de elementos o tirantes antivibratorios para impedir la
transmisin de ruidos o vibraciones a las viviendas superiores.
Los niveles de ruido del equipo son de 27 dB (A) en la unidad interior y de 40 dB (A) en la exterior. En
cualquier caso se dotar a la instalacin de los elementos de aislamiento acstico necesario para
garantizar que la transmisin de ruidos a los locales y viviendas colindantes ser inferior a lo establecido
por la normativa.
Este equipo permite igualmente la renovacin del aire viciado interior por otro exterior ms puro,
considerndose aceptable un nmero de 8 renovaciones del aire interior por hora.
Evacuacin de residuos.- Para evacuar los residuos slidos se dispondrn recipientes estancos,
dotados de cierre hermtico y bolsas de plstico, que sern recogidos diariamente por el Servicio
Municipal de recogida de basuras. Las aguas fecales se evacuarn a la Red General.

2.3. COCINA.En la zona donde se preparan los alimentos sus paramentos se alicatarn hasta el techo para una
correcta higiene. Los suelos sern antideslizantes y permitirn su limpieza correctamente. Las uniones
de los paramentos horizontales y verticales sern redondeadas.
La ventilacin ser artificial por depresin a travs de la correspondiente campana extractora provista de
equipo de filtracin y recogida de grasas que conducir los humos a cubierta a travs del
correspondiente conducto. La toma de aire limpio se realiza desde fachada para evitar la entrada de aire
contaminado del interior del local.

La iluminacin ser artificial con una intensidad no menor de 350 lux. El sistema de iluminacin estar
protegido de manera que en caso de rotura no contamine los alimentos y su fijacin al techo se har de
forma que sea fcil su limpieza y evite la acumulacin de polvo.
Los lavamanos sern de accionamiento no manual, con agua fra y caliente. Prximos a ellos habr
jabn lquido, toallas de un slo uso y cepillo de uas.
Dispondr de mobiliario adecuado, excluyndose el uso de madera.
Chimeneas y conductos.- Tal como se indica anteriormente sobre la zona de la plancha se dispondr
una campana extractora provista de equipo de filtracin y recogida de grasas que conducir los humos
a cubierta a travs del correspondiente conducto y que sea capaz al mismo tiempo de producir por
depresin unas 15 renovaciones/hora del volumen del aire interior de la cocina, muy superiores a las
establecidas en el art. 69 del PGMOU.
La chimenea dispuesta al efecto deber sobresalir 1,10 m sobre el elemento ms alto situado en un
radio de 8 m alrededor del punto de vertido.
Evacuacin de residuos.- Para evacuar los residuos slidos se dispondrn recipientes estancos,
alejados de la zona de manipulacin, dotados de cierre hermtico y bolsas de plstico, que sern
recogidos diariamente por el Servicio Municipal de recogida de basuras. Las aguas fecales se
evacuarn a la Red General.
2.3. INCOMPATIBILIDAD DE USO.- La actividad se destinar exclusivamente a la que se solicita.
2.4. PERSONAL.- Todas las personas que trabajen en la actividad, dispondrn de los preceptivos
carns de manipulador actualizados, incluso los dueos, gerentes, responsables, etc., aunque no
manipulen.
2.5. JUSTIFICACIN CUMPLIMIENTO DE LA LEY 28/005 DEL TABACO.De acuerdo a lo previsto en el artculo 8.c) Habilitacin de zonas para fumar, se prohbe fumar en bares
y restaurantes con una superficie til destinada a clientes > 100 m2.
Dado que en este caso la superficie citada es menor, quedar a criterio de la empresa si el local se
destina a fumadores o no, sin necesidad de establecer zonas habilitadas especialmente para ese fin.

3. ACCESIBILIDAD.
3.1. CLASIFICACIN DEL LOCAL.De acuerdo a las prescripciones contenidas en el Decreto 39/2004, de 5 de marzo, del Consell de la
Generalitat Valenciana, por el que se desarrolla la Ley 1/1998, de 5 de mayo, en materia de
accesibilidad en la edificacin de pblica concurrencia y en el medio urbano, este local se clasifica
dentro del grupo CA3 que corresponde a cafeteras y restaurantes en general de menos de 200 m2.
3.2. ACCESO DESDE EL ESPACIO EXTERIOR.El desnivel existente entre el pavimento exterior y el interior es de unos 20 cm, por este motivo se
dispondr una rampa de acceso, con una pendiente no superior al 12% de material antideslizante. A
ambos lados de la puerta de entrada se puede inscribir un crculo de 1,20 m de dimetro sin contacto
con la zona de barrido de la puerta y en un plano horizontal.
3.3. ITINERARIO USO PBLICO PRINCIPAL.Los pasillos u otros espacios de circulacin dispondrn de un ancho libre mnimo de 1,20 m, lo que
permite que en los extremos de cada tramo recto o cada 10 m o fraccin exista un espacio de maniobra
donde se pueda inscribir una circunferencia de 1,20 m de dimetro.
En pasillos se permiten estrechamientos puntuales de hasta un ancho de 1,00 m con longitud del
estrechamiento no superior al 5% de la longitud del recorrido.
Se evitar la colocacin de mobiliario u otros obstculos en los itinerarios y los elementos volados que
sobresalgan ms de 0,15 m por debajo de los 2,10 m de altura.
3.4. PUERTAS.A ambos lados de cualquier puerta del itinerario, y en el sentido de paso, se dispondr de un espacio
libre horizontal, fuera del abatimiento de las puertas, donde se pueda inscribir una circunferencia de
1,20 m de dimetro.
La altura libre mnima de las puertas ser de 2,00 m y la anchura de 0,80 m.
La apertura mnima en puertas abatibles ser de 90. El bloqueo interior permitir, en caso de
emergencia, su desbloqueo desde el exterior. La fuerza de apertura o de cierre de la puerta ser < 30 N.
3.5. SERVICIOS HIGINICOS.Se dispone un aseo adecuado para personas minusvlidas con un espacio libre donde se pueda
inscribir una circunferencia con un dimetro de 1,20 m, como corresponde al nivel de accesibilidad
practicable.
Para las condiciones de los aparatos sanitarios y accesorios del aseo se estar a lo dispuesto en el
anexo 3 de la Orden, relativa a espacios adaptados, alcanzando, por tanto, en estos aspectos, un nivel
de accesibilidad ms elevado que el practicable, que es el que corresponde a este local.
La altura del asiento del inodoro estar comprendida entre 0,45 y 0,50 m y se colocar de forma que la
distancia lateral mnima a una pared o a un obstculo sea de 0,80 m. El espacio libre lateral tendr un
fondo mnimo de 0,75 m hasta el borde frontal del aparato, para permitir las transferencias a los
usuarios de sillas de ruedas. Estar dotado de respaldo estable y el asiento contar con apertura

delantera para facilitar la higiene, siendo de un color que contraste con el del aparato. Los accesorios se
situarn a una altura comprendida entre 0,70 m y 1,20 m.
Las barras de apoyo sern de seccin preferentemente circular y de 4 cm de dimetro. La separacin
de la pared ser de unos 5 cm. Su recorrido ser contnuo con superficie no resbaladiza.
Las barras verticales se colocarn a una altura comprendida entre 0,45 m y 1,05 del suelo, 0,30 m por
delante del borde del aparato, con una longitud de 0,60 m.
La altura del lavabo estar comprendida entre 0,80 m y 0,85 m y se dispondr de un espacio libre de
0,70 m de altura hasta un fondo mnimo de 0,25 m desde el borde exterior, a fin de facilitar la
aproximacin frontal de una persona en silla de ruedas, para lo cual el lavabo no tendr pedestal. La
grifera ser de tipo monomando con palanca alargada.
Los accesorios del aseo se situarn a una altura comprendida entre 0,70 m y 1,20 m y el espejo se
colocar con una inclinacin de unos 10 con la vertical para facilitar la visin de las personas desde la
silla de ruedas.

4. MEMORIA AMBIENTAL
4.1. PROCESO INDUSTRIAL.No existe, al tratarse de un Restaurante.
4.2. EQUIPO QUE SE INSTALA Y POTENCIA TOTAL.La maquinaria prevista para instalar en este local ser:
1 Botellero
1 Molinillo
1 Freidora
1 Plancha
1 Cocina industrial
1 Cafetera
2 Secamanos
1 Congelador
1 Tostador
1 Serpentn
1 Microondas
1 Aire Acondicionado
1 Termo Elctrico
1 Bandejas Tapas
1 Campana Extractora

0,30 kw
0,30 kw
2,00 kw
Gas
Gas
2,50 kw
2,50 kw
0,30 kw
2,50 kw
0,30 kw
1,00 kw
0,80 kw
3,00 kw
0,30 kw
2,00 kw
Total

17,80 kw

por lo que teniendo en cuenta el correspondiente coeficiente de simultaneidad se estima que la

potencia a contratar ser inicialmente de 15 kw en trifsica,

4.3. MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS Y ACABADOS.Los materiales a la venta son bebidas, cafs, comidas y afines.
4.4. EQUIPO DE AIRE ACONDICIONADO.La instalacin de aire acondicionado constar de un Equipo Split para fro y calor dotado de Bomba de
Calor, marca Saivod modelo KIS-95-INV, con una capacidad frigorfica nominal de 2.863 frigoras/h y
3.644 kilocaloras/h, tipo Inverter. La unidad exterior se sita en la parte superior de la puerta de
entrada tras la reja de forja, para que no sea visible desde la calle. El consumo elctrico es de 790 w en
fro y 812 w en calor.
Los elementos de cuelgue estarn provistos de elementos o tirantes antivibratorios para impedir la
transmisin de ruidos o vibraciones a las viviendas superiores.
Los niveles de ruido del equipo son de 27 dB (A) en la unidad interior y de 40 dB (A) en la exterior. En
cualquier caso se dotar a la instalacin de los elementos de aislamiento acstico necesario para
garantizar que la transmisin de ruidos a los locales y viviendas colindantes ser inferior a lo establecido
por la normativa.
Este equipo permite igualmente la renovacin del aire viciado interior por otro exterior ms puro,
considerndose aceptable un nmero de 8 renovaciones del aire interior por hora.

4.5. NIVEL SONORO INTERIOR EN EL LOCAL.Los ruidos que puede producir el local sern fundamentalmente los de conversacin, fijados de
acuerdo al tipo de negocio en unos 70 dB (A), ms los que puedan producirse debido a la maquinaria
propia del equipamiento del local y del aire acondicionado.
Para obtener el ruido final sumaremos el nivel acstico de los elementos ms ruidosos como la
conversacin, (70 dB(A)) y el de las mquinas, (70 dB(A)), considerando el resto como ruido de
fondo, (50 dB (A)), por lo que procederemos al clculo del ruido total mediante la frmula
ri

Rf = 10 log ( 10 10 )
en donde
Rf = Ruido final
ri = Ruido producido por cada elemento.
por lo que sustituyendo los valores de los ruidos indicados obtenemos
70

70

50

Rf = 10 log ( 10 10 + 10 10 + 10 10 ) = 73 dB (A)
que es el ruido estimado para esta actividad, no obstante en aplicacin del art. 39 de la Ley 7/2002 de
proteccin contra la Contaminacin Acstica al tratarse de un Restaurante consideraremos un ruido
de 80 dB(A)
NIVELES EN EL AMBIENTE EXTERIOR.- La mxima emisin prevista para el medio ambiente
exterior es el producido por la unidad exterior de aire acondicionado, que no debe superar un nivel de
40 dB(A) de acuerdo a las prescripciones del fabricante y de acuerdo al nivel mximo previsto en el
PMOU para el horario diurno en zona residencial.
4.6. CONTAMINACIN ATMOSFRICA.4.6.1. Focos emisores de humos, vapores o polvos.- El nico foco emisor puede ser la cocina
industrial, provista de su correspondiente turbina extractora as como de filtros de grasas horno y por
tanto con repercusin prcticamente nula sobre el medio ambiente.
4.6.2. Combustibles.- Todos los elementos a instalar son elctricos.
4.7. VERTIDOS LQUIDOS.Los procedentes de fregaderos y aseos pblicos, de composicin totalmente inocua, ya que son de
carcter orgnico, o bien aguas con cierto contenido de detergentes domsticos. Los caudales
previstos para los vertidos del local son prcticamente despreciables, siendo vertidos a la red general
de alcantarillado hasta la depuradora.
4.8. RESIDUOS.Los residuos slidos que se genera son fundamentalmente los provenientes de cocina y por tanto de
carcter inocuo, al ser de carcter orgnico, que sern retirados diariamente, junto con los de carcter
industrial, como cartones, embalajes, etc, por el servicio Municipal de Limpiezas.
4.9. OLORES.No se consideran.

4.10. MEDIDAS CORRECTORAS.4.10.1. AISLAMIENTOS.En las siguientes tablas se especifican las composiciones de los elementos de cerramiento del local
as como su comportamiento acstico.

Cuadro del aislamiento acstico interior

Particin interior mismo uso
Componente

Espesor
cm

Masa
Kg/m2

Aisl. acstico
dBA

Tabique ladrillo
doble hueco

84

34

Aislamiento acstico mn. 30 dBA

34 dBA > 30 dBA

Cuadro del aislamiento acstico interior

Particin interior distinto uso
Componente

Espesor
cm

Masa
Kg/m2

Aisl. acstico
dBA

Enlucido yeso
Tabicn ladrillo
Enlucido yeso

10

104

35

Aislamiento acstico mn. 30 dBA

35 dBA > 30dBA

Cuadro del aislamiento acstico medianero

Pared separadora de propiedad
Componente

Espesor
cm

Masa
Kg/m2

Aisl. acstico
dBA

Enlucido yeso
Mampostera
Enlucido yeso

25

650

61,17

Aislamiento acstico mn. 60 dBA

60 dBA < 61,17 dBA

Cuadro del aislamiento acstico de paredes separadoras de zonas

comunes interiores
Pared separadora de propiedad
Componente

Espesor
cm

Masa
Kg/m2

Aisl. acstico
dBA

Enlucido yeso
Mampostera
Enlucido yeso

25

650

61,17

Aislamiento acstico mn. 60 dBA

60 dBA < 61,17 dBA

Cuadro del aislamiento acstico de fachada

Fachada parte acristalada + carpintera A-3
Componente

Espesor
cm

Masa
Kg/m2

Aisl. acstico
dBA

Vidrio sencillo
Muro sillera

8 mm
75 cm

20
1950

27
78,59

Aislamiento acstico mn. 30 dBA

30 dBA < 30,72 dBA

Cuadro del aislamiento acstico de los forjados

Paramento horizontal superior
Componente
Forjado
Falso techo
acstico

Espesor
cm

Masa
Kg/m2

Aisl. acstico
dBA

25

290

54

3,5 cm

-------

+10

Aislamiento acstico mn. 60 dBA

60 dBA < 64 dBA

4.10.2. NIVELES DE RUIDO TRANSMITIDO.Tal como se indica en las tablas anteriores el nivel de aislamiento conseguido con las soluciones
propuestas es superior al exigido por la normativa, por lo que el aislamiento bruto conseguido por
diferencia entre el local emisor y los receptores hace que los niveles de inmisin en los locales
colindantes sean inferiores a los 30 dB(A), permitidos por la normativa en salas de descanso en zona de
uso residencial en horario nocturno con lo que se cumplira, tanto la Ordenanza Municipal de Ruidos y
Vibraciones como la Ley de Proteccin contra la Contaminacin Acstica, considerando una emisin de
80 dB(A) previstos por esta Ley, segn se indica en el siguiente apartado.
AISLAMIENTO GLOBAL DEL LOCAL.Se calcula mediante la expresin:

a g = 10 log

Si
Si

ai

10 10
en donde:
ag = Aislamiento global del local en dB A.
Si = Superficie de cada elemento en m2.
ai = Aislamiento de cada elemento.
por lo que sustituyendo valores se obtiene un valor de 48,4 dB (A).
Como el ruido estimado de la actividad es de 80 dB (A), el ruido globalmente transmitido es de
80 50,3 = 29,7 dB A
valor inferior a los 30 dB (A) permitidos por el PMOU y por la Ley 7/2002, de Contaminacin Acstica
en zona residencial en horario diurno/nocturno que es en el que funcionar el local.

4.10.3. VIBRACIONES.- Todas las mquinas del local se situarn sobre apoyos elsticos para evitar la
transmisin de vibraciones.
Las mquinas de aire acondicionado se colgarn con tirantes antivibratarios para evitar transmitir ruidos
o vibraciones a locales colindantes. La unidad exterior se situar sobre una plataforma apoyada en los
cerramientos de los aseos, disponindose la mquina sobre cuatro asientos elsticos.
4.10.4. CONTAMINACIN ATMOSFRICA.- Tal como se ha indicado anteriormente, la
contaminacin atmosfrica ser prcticamente nula, consistiendo fundamentalmente en la emisin de
vahos del horno y humos de cocina y plancha que se evacuan mediante un sistema de extraccin por
turbina, con el correspondiente sistema de filtro depurador, hacia cubierta.
Tal como indica el PGMOU en su art. 76 los conductos de ventilacin y las chimeneas sobrepasarn el
nivel de la cubierta en, al menos, 1'10 m. si no hubiera obstrucciones en un radio de 8 metros; en caso
contrario, deber incrementarse esta altura en funcin de la altura de la obstruccin y su distancia al
conducto, conforme NTE-ISV.
4.10.5. VERTIDOS LQUIDOS.- Dada su inocuidad se vierten al sistema general de alcantarillado.
4.10.6. RESIDUOS.- Se recogern diariamente por el Servicio Municipal de Limpiezas.
4.10.7. OLORES.- No se precisan medidas especiales en cuanto que su repercusin en el exterior del
local es despreciable. En el interior al disponer el local de aire acondicionado y recogida de humos, el
ambiente se considera limpio.
4.11. INSTALACIN ELCTRICA. PRESCRIPCIONES DE CARCTER GENERAL.Las instalaciones en los locales de pblica concurrencia, cumplirn las condiciones de carcter
general que a continuacin se sealan.
a) El cuadro general de distribucin deber colocarse en el punto ms prximo posible a la
entrada de la acometida o derivacin individual y se colocar junto o sobre l, los dispositivos
de mando y proteccin establecidos en la instruccin ITC-BT-17. Cuando no sea posible la
instalacin del cuadro general en este punto, se instalar en dicho punto un dispositivo de
mando y proteccin.
Del citado cuadro general saldrn las lneas que alimentan directamente los aparatos
receptores o bien las lneas generales de distribucin a las que se conectar mediante cajas o
a travs de cuadros secundarios de distribucin los distintos circuitos alimentadores. Los
aparatos receptores que consuman ms de 16 amperios se alimentarn directamente desde
el cuadro general o desde los secundarios.
b) El cuadro general de distribucin e, igualmente, los cuadros secundarios, se instalarn en
lugares a los que no tenga acceso el pblico y que estarn separados de los locales donde
exista un peligro acusado de incendio o de pnico (cabinas de proyeccin, escenarios, salas
de pblico, escaparates, etc.), por medio de elementos a prueba de incendios y puertas no
propagadoras del fuego. Los contadores podrn instalarse en otro lugar, de acuerdo con la
empresa distribuidora de energa elctrica, y siempre antes del cuadro general.
c) En el cuadro general de distribucin o en los secundarios se dispondrn dispositivos de
mando y proteccin para cada una de las lneas generales de distribucin y las de
alimentacin directa a receptores. Cerca de cada uno de los interruptores del cuadro se
colocar una placa indicadora del circuito al que pertenecen.
d) En las instalaciones para alumbrado de locales o dependencias donde se rena pblico, el
nmero de lneas secundarias y su disposicin en relacin con el total de lmparas a

alimentar deber ser tal que el corte de corriente en una cualquiera de ellas no afecte a ms
de la tercera parte del total de lmparas instaladas en los locales o dependencias que se
iluminan alimentadas por dichas lneas. Cada una de estas lneas estarn protegidas en su
origen contra sobrecargas, cortocircuitos, y si procede contra contactos indirectos.
e) Las canalizaciones deben realizarse segn lo dispuesto en las ITC-BT-19 e ITC-BT-20 y
estarn constituidas por:
- Conductores aislados, de tensin asignada no inferior a 450/750 V, colocados bajo tubos o
canales protectores, preferentemente empotrados en especial en las zonas accesibles al
pblico.
- Conductores aislados, de tensin asignada no inferior a 450/750 V, con cubierta de
proteccin, colocados en huecos de la construccin totalmente construidos en materiales
incombustibles de resistencia al fuego RF-120, como mnimo.
- Conductores rgidos aislados, de tensin asignada no inferior a 0,6/1 kV, armados,
colocados directamente sobre las paredes.
f) Los cables y sistemas de conduccin de cables deben instalarse de manera que no se
reduzcan las caractersticas de la estructura del edificio en la seguridad contra incendios.
Los cables elctricos a utilizar en las instalaciones de tipo general y en el conexionado interior
de cuadros elctricos en este tipo de locales, sern no propagadores del incendio y con
emisin de humos y opacidad reducida. Los cables con caractersticas equivalentes a las de
la norma UNE 21.123 parte 4 5; o a la norma UNE 21.1002 (segn la tensin asignada del
cable), cumplen con esta prescripcin.
Los elementos de conduccin de cables con caractersticas equivalentes a los clasificados
como "no propagadores de la llama" de acuerdo con las normas UNE-EN 50.085-1 y UNE-EN
50.086-1, cumplen con esta prescripcin.
Los cables elctricos destinados a circuitos de servicios de seguridad no autnomos o a
circuitos de servicios con fuentes autnomas centralizadas, deben mantener el servicio
durante y despus del incendio, siendo conformes a las especificaciones de la norma UNEEN 50.200 y tendrn emisin de humos y opacidad reducida. Los cables con caractersticas
equivalentes a la norma UNE 21.123 partes 4 5, apartado 3.4.6, cumplen con la
prescripcin de emisin de humos y opacidad reducida.
g) Las fuentes propias de energa de corriente alterna a 50 Hz, no podrn dar tensin de
retorno a la acometida o acometidas de la red de Baja Tensin pblica que alimenten al local
de pblica concurrencia.
En cualquier caso la instalacin elctrica deber cumplir con el Reglamento Electrotcnico de
Baja Tensin segn R. Decreto 842/2002 de 2 de agosto y la Instruccin ITC - BT- 28 sobre
locales de pblica concurrencia.

7. PROTECCIN CONTRA INCENDIOS

7.1. SECCIN SI 1 PROPAGACIN INTERIOR
7.1.1 COMPARTIMENTACIN EN SECTORES DE INCENDIO.El local se configura como sector de incendios independiente, al no existir conexin directa entre el
establecimiento y el resto del edificio. La superficie del sector es de 44,82 m2, muy inferior a los 2.500
m2 permitido por la normativa para locales de pblica concurrencia.
7.1.1.1. RESISTENCIA AL FUEGO DE ELEMENTOS DELIMITADORES DEL SECTOR DE
INCENDIOS.Al tratarse de un local con una altura de evacuacin menor de 15 m. el grado de estabilidad exigible a
los elementos estructurales es de EI-90, por lo que seguidamente se detalla:
MUROS.- Los correspondientes a medianeras al tener un espesor de unos 25 cm. y estar
expuestos a una cara, tendran una EI-120.
FORJADOS Y JCENAS.- Dado que actualmente el forjado no es accesible no se ha podido
determinar su composicin exacta, no obstante cabe suponer que est compuesto de viguera de
madera y revoltn cermico o bovedilla de yeso, dada la edad del edificio, por lo que se prescribe
la instalacin de un falso techo cortafuegos formado por placas Fireboard de la marca Knauf o
similar, que debe garantizar una REI-90 mnimo de acuerdo a lo exigido por la normativa.
PILARES.- No existen
7.1.2 LOCALES Y ZONAS DE RIESGO ESPECIAL.En principio, dadas las caractersticas del establecimiento, no se prev la existencia de ninguna zona de
riesgo especial, no obstante se procede al estudio de la Carga Trmica del local para determinar la
posible existencia de riesgos no detectados.
Para el estudio de las materias combustibles consideraremos las incluidas en todas las dependencias a
fin de determinar el nivel de riesgo intrnseco y a partir de ah deducir las protecciones tanto activas
como pasivas de la zona de actuacin.
Como materias combustibles podemos destacar las siguientes:
- MADERA.- Mesas, sillas, estantes, puertas, etc.
- PAPEL Y CARTN.- El que pueda existir en embalajes, impresos, sobres, etc.
- PLSTICOS.- El contenido en embalajes, mquinas, etc.
- ACEITE.- El que se pueda emplear en la preparacin de alimentos.
- ALCOHOL.- El que pueda existir en las bebidas.
7.1.2.1 CARGA TERMICA.Para determinar la carga trmica ponderada en la actividad nos valemos de la siguiente expresin:

Qt
En donde:
Qt = Carga trmica total.
S = Superficie del local.

p i qi c i
R
S

R = Coeficiente de ponderacin del riesgo de actividad inherente a la industria.

pi = Peso de las materias combustibles en kilogramos.
qi = Poder calorfico en Mcal/Kg de cada uno de los materiales.
ci = Coeficiente de peligrosidad de los productos determinada de acuerdo con los valores de
riesgo intrnseco.
Los valores de clculo previstos en el momento del inicio de la actividad son los que siguen:
MATERIA
Madera
Aceite
Alcohol
Papel y cartn
Plsticos

PESO (pi)
200 kg
50 kg
50 kg
100 kg
50 kg

PODER CALORFICO (qi)

4,1 Mcal/kg
11,0 Mcal /kg
6,0 Mcal /kg
4,0 Mcal/kg
11,1 Mcal/kg

GRADO DE PELIGROSIDAD (ci)

1
1
1
1
1

Consideramos R = 1 por ser el riesgo de la actividad bajo. Sustituyendo valores se tiene:

Qt

( 200 x 4,1) (50 x 11) (50 x 6) (100 x 4) (50 x 11,1)

58,56 Mcal / m 2
44,82

obtenindose un valor tan bajo que no cabe considerar ninguna peligrosidad especial.
Por otra parte la normativa prev que la Cocina puede constituir un local de riesgo bajo si su potencia
instalada P es 20 P 30 kw, considerando que la freidora tiene una potencia de 1 kw por cada litro
de capacidad, por ese motivo procedemos a indicar la potencia instalada en ese recinto:
1 Freidora
1 Plancha
1 Cocina industrial
1 Congelador
1 Microondas
1 Termo Elctrico
1 Campana Extractora

4,00 kw
Gas
Gas
0,30 kw
1,00 kw
3,00 kw
2,00 kw
Total

10,30 kw

por lo que no podemos considerar la Cocina como local de riesgo especial al ser su potencia muy
inferior a la indicada en normativa.

7.1.3 ESPACIOS OCULTOS. PASO DE INSTALACIONES A TRAVS DE ELEMENTOS DE

COMPARTIMENTACIN DE INCENDIOS.Dado que el local constituye un nico sector de incendios no se considera la posibilidad de transmisin
de incendios entre distintas zonas del establecimiento.
En cambio cabe considerar esa posibilidad de transmisin con respecto a la vivienda situada en la
planta superior a travs del conducto de salida de humos de la cocina, por lo que se prescribe que en
todo el trayecto del mismo sea revestido con placas cortafuegos del mismo tipo indicado para la
proteccin del techo, es decir placas Fireboard de la marca Knauf o similar, que debe garantizar una
REI-90 mnimo de acuerdo a lo exigido por la normativa.
En cualquier caso el conducto de la chimenea deber cumplir la norma UNE-EN 13501-2:2004; EN
13216, mientras que el extractor de la cocina ser al menos F 400 90 y deber ser conforme a la Norma

UNE-EN 1201-3:2002, Sistemas de control de humos y calor. Parte 3. Especificaciones para

aireadores extractores de humo y calor mecnicos.
7.1.4 REACCIN AL FUEGO DE LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS, DECORATIVOS Y DE
MOBILIARIO.Los elementos constructivos deben cumplir las condiciones de reaccin al fuego que se establecen en
la tabla siguiente
Clases de reaccin al fuego de los elementos constructivos
Revestimientos (1)
Situacin del elemento
De techos y paredes (2) (3)
Zonas ocupables (4)
C-s2,d0
Espacios ocultos no estancos: patinillos, falsos
B-s3,d0
techos, suelos elevados, etc.

De suelos (2)
EFL
BFL-s2 (6)

1) Siempre que superen el 5% de las superficies totales del conjunto de las paredes, del conjunto de los techos o del conjunto de
los suelos del recinto considerado.
(2) Incluye las tuberas y conductos que transcurren por las zonas que se indican sin recubrimiento resistente al fuego. Cuando se
trate de tuberas con aislamiento trmico lineal, la clase de reaccin al fuego ser la que se indica, pero incorporando el subndice
L.
(3) Incluye a aquellos materiales que constituyan una capa contenida en el interior del techo o pared y que no est protegida por
una capa que sea EI 30 como mnimo.
(4) Incluye, tanto las de permanencia de personas, como las de circulacin que no sean protegidas. Excluye el interior de
viviendas.
(6) Se refiere a la parte inferior de la cavidad. Por ejemplo, en la cmara de los falsos techos se refiere al material situado en la
cara superior de la membrana. En espacios con clara configuracin vertical (por ejemplo, patinillos) esta condicin no es aplicable.

En los edificios y establecimientos de uso Pblica Concurrencia, los elementos decorativos y de

mobiliario cumplirn las siguientes condiciones:
a) Butacas y asientos fijos que formen parte del proyecto:
-

Tapizados: pasan el ensayo segn las normas siguientes:

UNE-EN 1021-1:1994 Valoracin de la inflamabilidad del mobiliario tapizado Parte 1: fuente de ignicin: cigarrillo en combustin.
UNE-EN 1021-2:1994 Valoracin de la inflamabilidad del mobiliario tapizado Parte 2: fuente de ignicin: llama equivalente a una cerilla.

No tapizados: material M2 conforme a UNE 23727:1990 Ensayos de reaccin al fuego

de los materiales de construccin. Clasificacin de los materiales utilizados en la
construccin.

b) Elementos textiles suspendidos, como telones, cortinas, cortinajes, etc,:

-

Clase 1 conforme a la norma UNE-EN 13773: 2003 Textiles y productos textiles.

Comportamiento al fuego. Cortinas y cortinajes. Esquema de clasificacin.

7.2. SECCIN SI 2 PROPAGACIN EXTERIOR

7.2.1 MEDIANERAS Y FACHADAS.Las paredes medianeras, segn se ha comentado anteriormente, se estiman que son de muro de
mampostera de unos 25 cm de espesor, pudiendo existir alguna zona donde ese espesor disminuya,
por lo que consideraremos el caso ms desfavorable de que pueda existir exclusivamente un tabicn de
ladrillo doble hueco de 12 cm de espesor con revestimiento a las dos caras, cumplindose en cualquier
caso que su comportamiento al fuego es al menos EI 120.

En cuanto a la fachada, tambin se coment, que est formada por un muro de sillera de ms de 70 cm
de espesor, por lo que cabe considerar una R 240 o superior.
La fachada cumple la condicin de que no existe elementos EI<60 a una distancia inferior a 50 cm a
travs de los cuales se pueda propagar un incendio a otros edificios o locales.

7.2.2 CUBIERTAS.El local no dispone de cubiertas al estar situado en Planta Baja.

7.3. SECCIN SI 3 EVACUACIN DE OCUPANTES

7.3.1 COMPATIBILIDAD DE LOS ELEMENTOS DE EVACUACIN.El local dispone de salida de uso habitual y recorridos hasta el espacio exterior seguro situados en
elementos independientes de las zonas comunes del edificio y compartimentados respecto de ste de
forma que el pblico puede salir al exterior sin utilizar otras vas de evacuacin que las del propio
local, no utilizando las del edificio ni siquiera como salida de emergencia.
7.3.2 CLCULO DE LA OCUPACIN.Para determinar el nmero de personas que pueden ocupar la actividad dividimos el total de la
superficie en varias zonas, con coeficientes de ocupacin distintos, ya que el DB-SI establece una
ocupacin de 1,5 persona/ m2 en Restaurantes y de 1 persona/ 10 m 2 en zonas de servicios de estos
establecimientos, con lo que resulta:

USOS
Zona de Pblico
Cocina y Barra
Total

CUADRO DE AFOROS TOTALES

Superficie til
Densidad de ocupacin
22,45 m2
1,5 persona / m2
2
14,64 m
1 persona / 10 m2
2
98,15 m

Aforo resultante
14,96.1,46.17 Personas

7.3.3 NMERO DE SALIDAS Y LONGITUD DE LOS RECORRIDOS DE EVACUACIN.El local en estudio dispone de una nica salida, siendo el mximo recorrido a realizar por el pblico el
existente entre la puerta de entrada a los aseos y la de la calle, resultando una distancia de 10,21 m, por
lo que procedemos a comparar estas condiciones con las exigidas por la norma para estudiar si son
aceptables.
Las condiciones para que un local pueda disponer de una nica salida son las siguientes:
-

La ocupacin no excede de 100 personas.

La longitud de los recorridos de evacuacin hasta una salida de planta no exceden de 50 m al tratarse
de una planta que tiene una salida directa al espacio exterior seguro y la ocupacin no excede de 25
personas.
La altura de evacuacin de la planta considerada no excede de 28 m,

por lo que las condiciones existentes son aceptables.

7.3.4 DIMENSIONADO DE LOS MEDIOS DE EVACUACIN.7.3.4.1 CRITERIOS PARA LA ASIGNACIN DE LOS OCUPANTES.En este caso al no existir distintas salidas no es preciso utilizar ningn criterio de distribucin de
ocupantes.
7.3.4.2 CLCULO
La anchura de puertas y pasos se calcula a travs de la expresin
A P / 200 0,80 m
donde
A = Anchura del elemento
P = Nmero total de personas cuyo paso est previsto por el punto cuya anchura se
dimensiona.
Aplicando los valores de ocupacin ya calculados resulta
A 17 / 200 0,80 m
por lo que se considera el valor mnimo de 0,80 m, no obstante el hueco de paso existente en la puerta
de salida es de 1,58 m.
La anchura de pasillos y rampas se calcula a travs de la expresin
A P / 200 1,00 m
con los mismos significados anteriores, resultando como antes el valor mnimo de 1 m que es el que se
aplica.
7.3.5 PUERTAS SITUADAS EN RECORRIDOS DE EVACUACIN.Las puertas previstas como salida de planta o de edificio y las previstas para la evacuacin de ms de
50 personas deben cumplir las siguientes condiciones:
1. Sern abatibles con eje de giro vertical y su sistema de cierre, o bien no actuar mientras haya
actividad en las zonas a evacuar, o bien consistir en un dispositivo de fcil y rpida apertura desde el
lado del cual provenga dicha evacuacin, sin tener que utilizar una llave y sin tener que actuar sobre
ms de un mecanismo.
2 Se considera que satisfacen el anterior requisito funcional los dispositivos de apertura mediante
manilla o pulsador conforme a la norma UNE-EN 179:2003 VC1, cuando se trate de la evacuacin de
zonas ocupadas por personas que en su mayora estn familiarizados con la puerta considerada, as
como los de barra horizontal de empuje o de deslizamiento conforme a la norma UNE EN 1125:2003
VC1, en caso contrario.
3 Abrir en el sentido de la evacuacin toda puerta de salida:
a) prevista para el paso de ms de 200 personas en edificios de uso Residencial Vivienda o de
100 personas en los dems casos, o bien .
b) prevista para ms de 50 ocupantes del recinto o espacio en el que est situada.

En el caso que nos ocupa la puerta de salida a la calle es de hierro forjado, de dos hojas, con una
antigedad igual a la del edificio, que abren hacia el exterior, abatindose sobre la fachada del edificio.
Estas puertas deben permanecer abiertas durante toda la jornada laboral para permitir el constante
paso del camarero hacia la terraza, por lo que se cumplen todas las condiciones enunciadas
anteriormente.
7.3.6 SEALIZACIN DE LOS MEDIOS DE EVACUACIN.Se utilizarn las seales de salida, de uso habitual o de emergencia, definidas en la norma UNE
23034:1988, conforme a los siguientes criterios:
a) Las salidas de recinto, planta o edificio tendrn una seal con el rtulo SALIDA
b) Se dispondrn seales indicativas de direccin de los recorridos, visibles desde todo origen de
evacuacin desde el que no se perciban directamente las salidas o sus seales indicativas.
c) En los puntos de los recorridos de evacuacin en los que existan alternativas que puedan inducir a
error, tambin se dispondrn las seales antes citadas, de forma que quede claramente indicada la
alternativa correcta.
d) En dichos recorridos, junto a las puertas que no sean salida y que puedan inducir a error en la
evacuacin debe disponerse la seal con el rtulo Sin salida en lugar fcilmente visible pero en
ningn caso sobre las hojas de las puertas.
e) Las seales se dispondrn de forma coherente con la asignacin de ocupantes que se pretenda dar
a cada salida.
f) El tamao de las seales ser de 210 x 210 mm ya que la distancia de observacin de la seal no
excede de 10 m
7.3.7. ALUMBRADO DE SEGURIDAD.Es el alumbrado de emergencia previsto para garantizar la seguridad de las personas que evacuen una
zona o que tienen que terminar un trabajo potencialmente peligroso antes de abandonar la zona.
El alumbrado de seguridad estar previsto para entrar en funcionamiento automticamente cuando se
produce el fallo del alumbrado general o cuando la tensin de ste baje a menos del 70% de su valor
nominal.
La instalacin de este alumbrado ser fija y estar provista de fuentes propias de energa. Slo se podr
utilizar el suministro exterior para proceder a su carga, cuando la fuente propia de energa est
constituida por bateras de acumuladores o aparatos autnomos automticos.
7.3.7.1. ALUMBRADO DE EVACUACIN.- Es la parte del alumbrado de seguridad previsto para
garantizar el reconocimiento y la utilizacin de los medios o rutas de evacuacin cuando los locales
estn o puedan estar ocupados.
En rutas de evacuacin, el alumbrado de evacuacin debe proporcionar, a nivel del suelo y en el eje de
los pasos principales, una iluminancia horizontal mnima de 1 lux.
En los puntos en los que estn situados los equipos de las instalaciones de proteccin contra incendios
que exijan utilizacin manual y en los cuadros de distribucin del alumbrado, la iluminancia mnima ser
de 5 lux.
La relacin entre la iluminancia mxima y la mnima en el eje de los pasos principales ser menor de 40.
El alumbrado de evacuacin deber poder funcionar, cuando se produzca el fallo de la alimentacin
normal, como mnimo durante una hora, proporcionando la iluminancia prevista.
7.3.7.2 ALUMBRADO AMBIENTE O ANTI-PNICO.- Es la parte del alumbrado de seguridad previsto
para evitar todo riesgo de pnico y proporcionar una iluminacin ambiente adecuada que permita a los
ocupantes identificar y acceder a las rutas de evacuacin e identificar obstculos.

El alumbrado ambiente o antipnico debe proporcionar una iluminancia horizontal mnima de 0,5 lux en
todo el espacio considerado, desde el suelo hasta una altura de 1 m.
La relacin entre la iluminancia mxima y la mnima en todo el espacio considerado ser menor de 40.
El alumbrado ambiente o antipnico deber poder funcionar, cuando se produzca el fallo de la
alimentacin normal, como mnimo durante una hora, proporcionando la iluminancia prevista.
7.3.7.3. LUGARES EN QUE DEBER INSTALARSE ALUMBRADO DE EMERGENCIA.
Es obligatorio situar el alumbrado de seguridad en las siguientes zonas de los locales de pblica
concurrencia:
a) En todos los recintos cuya ocupacin sea mayor de 100 personas.
b) Los recorridos generales de evacuacin de zonas destinadas a usos residencial u hospitalario y los
de zonas destinadas a cualquier otro uso que estn previstos para la evacuacin de ms de 100
personas.
c) En los aseos generales de planta en edificios de acceso pblico.
d) En los estacionamientos cerrados y cubiertos para ms de 5 vehculos, incluidos los pasillos y las
escaleras que conduzcan desde aquellos hasta el exterior o hasta las zonas generales del edificio.
e) En los locales que alberguen equipos generales de las instalaciones de proteccin.
f) En las salidas de emergencia y en las seales de seguridad reglamentarias.
g) En todo cambio de direccin de la ruta de evacuacin.
h) En toda interseccin de pasillos con las rutas de evacuacin.
i) En el exterior del edificio, en la vecindad inmediata a la salida.
j) Cerca(1) de las escaleras, de manera que cada tramo de escaleras reciba una iluminacin directa.
k) Cerca(1) de cada cambio de nivel.
l) Cerca(1) de cada puesto de primeros auxilios.
m) Cerca(1) de cada equipo manual destinado a la prevencin y extincin de incendios.
n) en los cuadros de distribucin de la instalacin de alumbrado de las zonas indicadas anteriormente.
(1)

Cerca significa a una distancia inferior a 2 metros, medida horizontalmente.

En las zonas incluidas en los apartados m) y n), el alumbrado de seguridad proporcionar una
iluminancia mnima de 5 lux al nivel de operacin.
No obstante lo indicado se contrastar con las indicaciones del proyecto sobre la ubicacin de
las lmparas del alumbrado de seguridad.
7.3.7.4. PRESCRIPCIONES DE LOS APARATOS PARA ALUMBRADO DE EMERGENCIA.La instalacin se realizar con aparatos autnomos para alumbrado de emergencia, entendiendo por
tales a las luminarias que proporcionan alumbrado de emergencia de tipo permanente o no permanente
en la que todos los elementos, tales como la batera, la lmpara, el conjunto de mando y los dispositivos
de verificacin y control, si existen, estn contenidos dentro de la luminaria o a una distancia inferior a 1
m de ella.
Los aparatos autnomos destinados a alumbrado de emergencia debern cumplir las normas UNE-EN
60.598 -2-22 y la norma UNE 20.392 o UNE 20.062, segn sea la luminaria para lmparas
fluorescentes o incandescentes, respectivamente.
En los planos queda grafiada la citada red de alumbrado de emergencia y sealizacin, de tal manera
que proporcionen una iluminacin mnima de 5 lux/m 2. Desde todos los puntos de los caminos de
evacuacin se ver al menos un punto de alumbrado de sealizacin y emergencia. Se ha estimado
conveniente conectar las alimentaciones a los sectores de emergencia partiendo de la salida de los
magnetotrmicos que protegen los alumbrados, de forma que cuando falle la tensin en una zona de
alumbrado, automticamente entra en funcionamiento el alumbrado de emergencia de esa zona y slo
de esa.

7.3.8 CONTROL DEL HUMO DE INCENDIO.No es precisa su instalacin

7.4. SECCIN SI 4 DETECCIN, CONTROL Y EXTINCIN DEL INCENDIO

7.4.1 DOTACIN DE INSTALACIONES DE PROTECCIN CONTRA INCENDIOS
La nica instalacin exigible es la extintores porttiles, debiendo colocar uno de eficacia 21A -113B cada
15 m de recorrido en cada planta, como mximo, desde todo origen de evacuacin.
En este caso y tal como se seala en el plano de Instalaciones contra Incendio, se dispone 1 extintor en
la Zona de Pblico, junto a la entrada y otro en la zona de Barra, cerca del cuadro elctrico. Estos
extintores sern de polvo polivalente o de CO2, con la eficacia indicada.
Los extintores se situarn de forma tal que el extremo superior del extintor se encuentre a una altura
sobre el suelo menor que 1,70 m.
7.4.2 SEALIZACIN DE LAS INSTALACIONES MANUALES DE PROTECCIN CONTRA
INCENDIOS
Los medios de proteccin contra incendios de utilizacin manual se sealizarn mediante las seales
definidas en la norma UNE 23033-1 cuyo tamao sea al menos de 210 x 210 mm ya que la distancia
de observacin de la seal no excede de 10 m.
Estas seales deben ser visibles incluso en caso de fallo en el suministro al alumbrado normal.
Se prescribe que sean de tipo fotoluminiscentes, por lo que sus caracterstica de emisin luminosa
debe cumplir lo establecido en la norma UNE 23035-4:1999.

7.4.3. CONDICIONES DE MANTENIMIENTO.De acuerdo al Real Decreto 1942/93 el programa de mantenimiento de equipos de lucha contra
incendios ser el siguiente
De los extintores:
Cada tres meses se realizar la comprobacin de la accesibilidad, buen estado aparente de
conservacin, seguros, precintos, inscripciones, manguera, etc. Igualmente se comprobar el estado de
carga (peso y presin) del extintor y del botelln de gas impulsor (si existe), y estado de las partes
mecnicas (boquillas, vlvulas, manguera, etc.)
Cada ao se verificar el estado de carga (peso y presin) y en el caso de extintores de polvo con
botelln de impulsin, el estado del agente extintor. Se comprobar la presin de impulsin del agente
extintor, as como el estado de la manguera, boquilla o lanza, las vlvulas y la parte mecnica.
Cada cinco aos y a partir de la fecha de timbrado del extintor (y por tres veces) se retimbrar el extintor
de acuerdo con la ITC-MIE AP.5 del Reglamento de aparatos a presin sobre extintores de incendio.
De las instalaciones de alumbrado de sealizacin y emergencia:
Las instalaciones de alumbrado de emergencia se sometern a inspeccin una vez al ao como
mnimo.

7.5. SECCIN SI 5 INTERVENCIN DE LOS BOMBEROS

7.5.1 CONDICIONES DE APROXIMACIN Y ENTORNO.7.5.1.1 APROXIMACIN A LOS EDIFICIOS.Los viales de aproximacin a los espacios de maniobra deben cumplir las condiciones siguientes:
a) anchura mnima libre 3,5 m;
b) altura mnima libre o glibo 4,5 m;
c) capacidad portante del vial 20 kN/m.
que en este caso se cumplen sobradamente

7.5.1.2 ENTORNO DE LOS EDIFICIOS.Dado que el local se encuentra en una plaza, se cumplen las siguientes condiciones:
a) anchura mnima libre de maniobra superior a 5 m;
b) altura libre la del edificio
c) permite el estacionamiento de los vehculos del Servicio de Extincin de Incendios en la misma
puerta del establecimiento
d) pendiente mxima 10%;
e) resistencia al punzonamiento del suelo 10 t sobre 20 cm .
7.5.2 ACCESIBILIDAD POR FACHADA.No existen problemas de accesibilidad por fachada al estar situado el local en Planta Baja.

7.6. SECCIN SI 6 RESISTENCIA AL FUEGO DE LA ESTRUCTURA

7.6.1 RESISTENCIA AL FUEGO DE LA ESTRUCTURA.La exigencia del DB SI para locales de Pblica Concurrencia situados en Planta Baja o con altura de
evacuacin menor de 15 es de R90. Como nos encontramos con un edificio de estructura de muro de
carga se adoptan los siguientes valores.
MUROS.- Los correspondientes a medianeras al tener un espesor de unos 25 cm. y estar expuestos a
una cara, tendran una EI-120.
FORJADOS Y JCENAS.- Dado que actualmente el forjado no es accesible no se ha podido determinar
su composicin exacta, no obstante cabe suponer que est compuesto de viguera de madera y
revoltn cermico o bovedilla de yeso, dada la edad del edificio, por lo que se prescribe la instalacin de
un falso techo cortafuegos formado por placas Fireboard de la marca Knauf o similar, que debe
garantizar una REI-90 mnimo de acuerdo a lo exigido por la normativa.

6. CONCLUSIONES FINALES.
6.1. CALIFICACIN DE LA ACTIVIDAD.Esta actividad no aparece en ninguno de los Anexos de la Ley 2/2006 de Prevencin de la
Contaminacin y Calidad Ambiental, aunque s aparece expresamente relacionada en el Nomenclator
de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas, en la Divisin 6, Agrupacin 65
Restaurantes y Cafs Grupo 653 Establecimiento de Bebidas y Cafs sin espectculo, donde se
incluye como Actividad Molesta 0-2.
En el desarrollo del proyecto se ha demostrado que, dadas las caractersticas de la instalacin y a los
bajos niveles de ruido que se producen, adems de que no existen cargas de fuego peligrosas, su
instalacin no debe suponer ningn perjuicio para las personas ni para el medio en que se ubica, a
pesar de lo cual debemos considerarla como CALIFICADA al figurar como tal en el Nomenclator.
6.2. CONCLUSIN.Por todo lo expuesto, sta actividad ofrece todos los requisitos exigidos por la normativa vigente, en
virtud de lo cual, se solicita la correspondiente Licencia Ambiental y de Apertura.

En Alicante a 26 de octubre de 2.006

El Arquitecto Tcnico

Fdo. Manolo Beltrn.

N Colegiado 733

FICHA JUSTIFICATIVA DEL CUMPLIMIENTO DE LA NBE-CA-88

El presente cuadro expresa los valores del aislamiento a ruido areo de los elementos constructivos verticales, los valores del
aislamiento global a ruido areo de la fachada y los valores del aislamiento a ruido areo y el nivel de ruido de impacto en el
espacio subyacente de los elementos constructivos horizontales que cumplen los requisitos exigidos en los articulos 10, 11,
12, 13, 14, 15 y 17, de la Norma Basica de la Edificacion NBE-CA-88 "Condiciones Acsticas en los Edificios".

FICHA JUSTIFICATIVA DEL CUMPLIMIENTO DE LA NBE-CA-88

Masa
Kg/m2

Elementos constructivos verticales

Entre reas
de igual uso
Entre reas
de distinto uso

Particiones interiores
(art. 10)

Aislamiento acstico
a ruido areo R en dBA
Proyectado

Exigido

Tabique LDH 7 cm

84

34

30

Tabique LDH 9 cm

104

35

30

Paredes separadoras de
prop. o usuarios distintos
(art. 11)

Pared mampostera

650

61,17

45

Paredes separadoras de
zonas comunes interiores
(art. 12)

Pared mampostera

650

61,17

45

Paredes separadoras de
salas de mquinas (art.
17)

55

Parte ciega

Fachadas (art. 13) 1

Sc
m2

Mc
Kg/
m2

Ac
dBA

Sv
m2

E
mm

Av
dBA

Sc
+Sv

7,06

1950

78,6

5,2

27

12,26

Elementos constructivos
horizontales
Elementos horiz.
de separacin (art.
14)
1

Aislamiento acstico a ruido areo

en AG en dBA

Acristalada

Forjado 30 cm +
Falso techo

Masa
Kg/m2
290

Ac-Ag
dBA

Aislamiento acstico a ruido areo

R en dBA

Proyectado

Exigido

30,72

30

Nivel de ruido de impacto LN en

dBA

Proyectado

Exigido

Proyectado

Exigido

54 + 10

45

79

80

El aislamiento global de estos elementos debe calcularse segn lo expuesto en el anexo 1 de la NBE-CA-88.

Fichas de cumplimiento del DB-SU