UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD

MORFOFISIOLOGA ANIMAL

GRUPO

201107A_224

PRESENTADO POR:
ARPIDIO ANDRS ESCOBAR RAIGOZA
YOURLEY CHAPARRO
FRANCY DAMARYS PEREZ
ANA MILENA MENDOZA

TUTOR VIRTUAL: DANILO BONILLA TRUJILLO

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIA Y DEL MEDIO AMBIENTE

ECAPMA

2015

INTRODUCCION
Este trabajo me permite a mi conocer cmo funcionan y como estn conformadas las
estructuras de los sistemas circulatorio, digestivo y urinario de los bovinos,
porcinos y equinos, en el aspecto profesional darle un excelente manejo al cuerpo del
animal ya que lo entenderemos mucho mejor en su totalidad. Con este trabajo se buscara
estudiar y entender la importancia de como es el proceso de metabolizacin, como se
distribuye y su adecuada absorcin de nutrientes, para el final una adecuada excrecin;
conllevando con esto a conocer ms como futuros zootecnistas y poder sacarle el mayor
potencial, y tener una mejor explotacin pecuaria.

JUSTIFICACION
El conocimiento de las estructuras externas e internas de las especies mayores nos permite
identificar su funcionamiento e interaccin con el medio ambiente, estas relaciones hacen
posible evaluar el desempeo de estos animales con fines de inters econmico, ya que al
conocer mas su funcionamiento podemos identificar sus fortalezas y debilidades para
mejorarlas.

OBJETIVOS
Reconocer la importancia de la morfofisiologa animal.
Identificar la estructura interna y externa de los bovinos, equinos y porcinos.
Tener un conocimiento amplio del funcionamiento de la estructura estructuras de

los sistemas circulatorio, digestivo y urinario.

Comprender cada parte de un animal.
Estudiar el proceso de la rumia, los movimientos ruminales y el control de los

mismos.
Conocer las funciones del omaso y el abomaso.
Analizar la evolucin de los rumiantes desde su nacimiento hasta que son

funcionalmente rumiantes.

Cules son las principales estructuras de los sistemas

Circulatorio, Digestivo y Urinario de Bovino, Equino y Porcino
y su importancia en la Produccin animal?
BOVINOS y EQUINOS:
FUNCIONES DEL SISTEMA CIRCULATORIO
Las clulas del cuerpo animal necesitan, para mantener su normalidad, un aporte constante
de oxigeno y de elementos nutritivos, y a su vez, eliminan las sustancias de desecho que
les son perjudiciales. Es, precisamente la sangre, el vehculo que conduce a dicha
sustancia hasta las clulas de los distintos tejidos del organismo, y la que elimina de estos
los elementos perjudiciales.
El incesante movimiento del sangre por las diferentes partes del cuerpo, encerrada en un
sistema de tubos e impulsada por el corazn, se denomina Circulacin.
Para su estudio, la circulacin se divide en dos tipos fundamentales: Circulacin general y
Circulacin Pulmonar.
SISTEMA CIRCULATOIO:
La sangre circula por una pared de rganos huecos, los vasos sanguneos, impulsada por
un msculo especial, el corazn.
As tenemos que en el sistema circulatorio comprende el corazn y los vasos
(arterias, capilares y venas), que llevan la sangre a todo el organismo.
Corazn
El corazn es un rgano muscular hueco, situado en la cavidad torcica, entre los
pulmones y encerrado en un saco fibroseroso denominado pericardio. El corazn acta a
modo de bomba que atrae e impulsa la sangre.
La pared del corazn consta de tres capas, que de adentro hacia fuera son:

Endocardio, Miocardio y Epicardio.

El Endocardio es una membrana lisa y brillante que reviste internamente las cavidades del
corazn; El Miocardio est formado por la masa muscular cardiaca; y, por el ltimo, El
Epicardio es una capa cerosa fina que est unida a
la pared muscular.
Internamente, el corazn de los mamferos se encuentra dividido en cuatro cmaras o
cavidades. Las dos superiores se denominan Aurculas y estn separadas en derecha e
izquierda por un tabique denominado interauricular; las dos cmaras inferiores reciben el
nombre de Ventrculos y se encuentran divididos en derecho e izquierdo por el tabique
interventricular.
Las aurculas y los ventrculos se comunican a travs de una pared de orificios
denominados auriculoventriculares. En el orificio auriculoventricular derecho se encuentra
la Vlvula Tricspide, y en el izquierdo, la Vlvula Bicspide o Mitral.
Por su superficie externa, el corazn presenta un surco transversal denominado Surco
Coronario. En sta se encuentran las arterias y venas coronarias, responsables de la
irrigacin sangunea del corazn. Tambin por la superficie externa se observa el surco
longitudinal, que indica internamente la separacin de ambos ventrculos.
Vasos Sanguneos
La sangre circula por un sistema cerrado de conductos: los vasos sanguneos. Los que
parten del corazn y se dirigen hacia los dems rganos son las arterias, y los que parten
de estos rganos y van al corazn por las venas. Entre ambos sistemas, el venoso y el
arterial, se encuentran intercalados los vasos capilares, mediante los cuales se realiza el
intercambio de sangre directo, con los tejidos y las clulas.
Arterias
Son tubos que parten del corazn y se ramifican como el tronco de un rbol, dando lugar a
ramas cada vez ms finas, que reciben el nombre de arteriolas, las cuales se continan con
los capilares sanguneos, las paredes de las arterias tienen gran elasticidad.
Observadas por el microscopio, en las arterias se distinguen tres capas: un interna,
denominada intima, constituida fundamentalmente por clulas endoteliales; una media,
formada por musculatura lisa y una externa, denominada adventicia.
Las arterias reciben sus nombres atendiendo a distintas causas: a veces toman el nombre
del hueso junto al cual se encuentran, como ocurre con las arterias humerales, radiales, etc;

otras veces reciben el nombre del rgano al cual irrigan y as tenemos arterias renales,
hepticas, gstricas, uterinas y pulmonares entre otras.
Las principales arterias del cuerpo animal proceden de los troncos arteriales que nacen o
salen de los ventrculos, es decir, de la Arteria Aorta y de la Arteria Pulmonar.
La Arteria Aorta se origina e el ventrculo izquierdo y tiene un recorrido complejo. Al salir
se encorva y forma el llamado Cayado de la Aorta o Arco de
la Aorta; contina por debajo de la columna vertebral, luego se dirige hacia atrs, penetra
en la cavidad abdominal y en la regin sublumbar. Se divide en dos arterias. En su
trayecto, la Aorta emite ramas que irrigan el trax, el abdomen y los rganos
comprendidos en estas cavidades.
Las Ramas Torcicas de la arteria aorta son las siguientes:
1. Arterias Coronarias: Corren por el surco coronario del corazn y son las responsables de
suministrarle la sangre, es decir, de llevar los nutrientes y el oxigeno necesario para el
funcionamiento de ste rgano.
2. Tronco Branquioceflico: Es un vaso de gran calibre, que irriga el cuello, la cabeza y las
extremidades anteriores, a travs de las ramas braquiales y la cartida primitiva.
3. arterias Intercostales: Son vasos finos y numerosos que ocupan los espacios del mismo
nombre (espacios intercostales).
4. Arterias Bronquiales y Esofgica: Son pequeas ramas que irrigan el esfago y los
bronquios.
Las Ramas Abdominales de la arteria aorta son las siguientes:
1. Arteria Celiatica: Es un vaso impar y grueso que emite tres ramas, gstrica, heptica y
esplnica, las cuales irrigan el estmago, el hgado y el vaso respectivamente.
2. Arterias Mesentricas: Irrigan el intestino, tanto en su parte anterior como en la
posterior.
3. Arterias Renales: Son dos, una derecha y otra izquierda, e irrigan respectivamente cada
rin.
4. Arterias Espermticas Internas o Uteroovricas: Son arterias pares que toman una a otra
denominacin, atendiendo al sexo del animal. En el macho irrigan los testculos y el
epiddimo, y en la hembra, el tero y los ovarios.
Las Principales Venas del cuerpo animal son las siguientes:

1. Vena Cava Posterior: Se forma por la consecuencia de las venas procedentes del
abdomen, la pelvis y los miembros posteriores. Su funcin es llevar a la aurcula derecha,
la sangre procedente de dicha regin.
2. Vena Cava Anterior: Devuelve al corazn la sangre procedente de la cabeza, del cuello,
de los miembros anteriores y de la mayor parte de la pared torcica. Se forma por la
confluencia de las dios venas yugulares y las dos venas humerales.
3. Vena Hemicigo: Se forma por la confluencia de las venas intercostales y recoge la
sangre de las paredes laterales del trax.
4. Venas Pulmonares: Las venas pulmonares, ordinariamente en nmero de 7 u 8,
devuelven la sangre que se ha cargado de oxigeno en los pulmones, a la aurcula derecha
del corazn.
SISTEMA DIGESTIVO:
El sistema digestivo est formado por un tubo largo y musculoso, denominado tubo
digestivo, el cual comienza en la boca y termina en el ano. Anexos a este tubo se
encuentran otros rganos que intervienen directamente en la digestin.
El tubo digestivo est tapizado interiormente por una mucosa que se contina con la piel
de las aberturas naturales, y se encuentra formado por boca, faringe, esfago, estmago e
intestino. Los rganos anexos son: lengua, dientes, glndulas, asesoras glndulas
salivales, hgado y pncreas.
Boca.
En la boca comienza el tubo digestivo. Los labios, que limitan anteriormente en los
rumiantes pequeos y en los equinos son rganos mviles y sensibles al tacto, con los
cuales palpan y realizan la aprehensin de los alimentos. La piel de los labios est provista
de pelos factibles finos y su cara interna se encuentra revestida por la mucosa de la boca.
Los labios de los bovinos son menos mviles; de hay que estos ltimos utilicen la lengua
como rganos de prehensin de los alimentos. La cavidad bucal consta, adems, del
paladar, la mandbula, los carrillos, y el suelo de la boca. Dentro de esta se aloja la lengua,
rgano muscular, mvil y grueso, recubierto por una membrana mucosa. En su especie
aparecen formaciones denominadas papilas, que tienen funciones gustativas o sensoriales.
En la lengua podemos distinguir tres porciones: Raz, cuerpo y vrtices o parte libre. En la
base de la lengua, donde la boca limita con la faringe, se destacan formaciones
denominadas amgdalas, a las cuales se le atribuyen funciones de defensas orgnicas.
Los dientes son formaciones blancas o ligeramente amarillentas, insertadas en las
cavidades de los maxilares llamados alvolos dentarios. Cada pieza dentaria est

conformada por tres partes: la corona que es la porcin visible en el interior de la boca; la
raz, porcin que se aloja en los alvolos; el cuello, que es una porcin ligeramente
estrecha, situada entre la corona y la raz. Los primeros dientes (incisivos y premolares) se
llaman De Leche o caedizos. Esto se caen despus de cierto tiempo y son reemplazados
y completados por los permanentes. Esta primera denticin es incompleta, ya que en ella
faltan los molares.
Faringe.
Es una cavidad de paredes msculo-membranosa, situado a continuacin de la boca, y que
presenta una forma de embudo; su parte ms ancha est prxima a la cavidad bocal, y la
masa estrecha se continua con el esfago. La faringe constituye una va o paso comn para
los sistemas digestivos y respiratorios; presenta siete orificos que se comunican con los
rganos vecinos.
Esfago.
Es un tubo de paredes msculo-membranosa que se encuentra a continuacin de la faringe
y se extiende desde sta hasta el estmago. Se divide en tres porciones: Cervicales,
torcica y abdominal.
Estmago.
Es un saco amplio y elstico que se encuentra entre el esfago y el intestino y que est
situado e el lado izquierdo de la cavidad abdominal e independientemente detrs del
diafragma.
El estmago de los mamferos domsticos puede ser simple o compuesto. El estmago
simple est cubierto por una mucosa glandular, por lo que se denomina tambin estmago
glandular, y es propio de los carnvoros. El estmago compuesto solamente tiene mucosa
glandular en una porcin; la otra parte est cubierta por una mucosa libre de glndulas, la
cual constituye una prolongacin del esfago.
Los rumiantes son conocidos como animales poligstricos y entre ellos estn los bovinos,
caprinos y ovinos.
Intestino
El intestino constituye un tubo largo y enrollado, situado en la cavidad abdominal. Es la
porcin del tubo digestivo donde los alimentos sufren las ms importantes
transformaciones bajo la accin de bajos fermentos, como son: jugo pancretico, jugo
intestinal, bilis. Para su estudio el intestino se divide en dos porciones principales:

intestino delgado e intestino grueso.

Intestino Delgado.
Es el tubo que pone en conexin el estmago con el intestino grueso; empieza en el ploro
y termina en el ciego, que es una porcin del intestino grueso. Su largo y su ancho varan
segn la especie animal. As por ejemplo, en el bovino mide aproximadamente 10m de
largo y de 5 a 6cm de ancho.
Para su estudio se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e leon.
En el duodeno o primera porcin del intestino delgado, desembocan el conducto coldoco
o biliar, y el pancretico, respectivamente.
Intestino Grueso.
Difiere del intestino delgado por ser de mayor dimetro. Empieza en el ciego y termina en
el ano. Para su estudio se divide en tres partes fundamentales, ciego, coln y recto. Al
igual que el delgado, presenta tres capas en su estructura, pero a diferencia de este, no
posee vellosidades, ni glndulas que produzcan jugo intestinal, sino que segregan mucus
Ano.
Es la porcin final del intestino y del tubo digestivo. Est recubierto por una fina piel
desprovista de pelos y presenta numerosas glndulas sebceas y sudorparas. Permanece
cerrado por el esfnter anal, excepto durante la defecacin.
El sistema digestivo de los monogstricos.
En el aparato digestivo se segregan los enzimas que catalizan la hidrlisis de los principios
inmediatos contenidos en los alimentos ingeridos; se produce as la liberacin y absorcin
de los nutrientes contenidos en la racin de los animales.
EL SISTEMA DIGESTIVO DE LOS MONOGSTRICOS.
En el aparato digestivo se segregan los enzimas que catalizan la hidrlisis de los principios
inmediatos contenidos en los alimentos ingeridos; se produce as la liberacin y absorcin
de los nutrientes contenidos en la racin de los animales.
En los monogstricos la insalivacin de los alimentos tiene una funcin principalmente
lubrificante. Por el esfago llegan los alimentos al estmago donde se segrega el jugo
gstrico que contiene pepsina, cido clorhdrico (asegura un pH 2.0 ptimo para la accin
de la pepsina, adems de ejercer una accin antisptica al destruir la mayor parte de los

microorganismos del alimento), lipasa (poco activa porque precisa un pH bsico), y

mucina (protege a la mucosa gstrica del ataque de la pepsina).
La mezcla de alimento y jugo gstrico pasa al intestino delgado donde se segrega el jugo
pancretico (con amilasa, proteasas, y lipasa), el jugo entrico (con pptidas y sacaridasas,
y bicarbonato y fosfato que neutralizan el cido clorhdrico del jugo gstrico: el pH del
intestino delgado es casi neutro), y la bilis (que emulsiona y saponifica las grasas,
facilitando su hidrlisis).
Las hidrlisis enzimticas que ocurren en el duodeno permiten la liberacin de los
nutrientes. En el estmago se absorben minerales, vitaminas, agua y ciertos
medicamentos; no se absorben ms nutrientes porque estos an no han sido liberados de
los alimentos. En el duodeno y yeyuno se absorbe la mayor cantidad de nutrientes:
glucosa, cidos grasos, glicerina, aminocidos, vitaminas, minerales y agua. Es importante
tener en cuenta que los mamferos pueden absorber durante las primeras horas de vida, por
pinocitosis (sin hidrolizarlas a aminocidos), las molculas completas de
inmunoglobulinas del calostro.
El alimento no digerido en el estmago y duodeno pasa al intestino grueso, donde la flora
microbiana puede fermentar parte de los nutrientes que llegan al ciego y colon; no
obstante, salvo en el caso de los monogstricos herbvoros en el caso de cerdos
alimentados con bastante forraje, la accin microbiana en el intestino grueso no es
importante en el resto de monogrsticos. Por otra parte, las fermentaciones intestinales de
protenas y carbohidratos pueden dar lugar a diarreas, como se estudiar ms adelante. En
el ciego y colon se absorbe agua y los productos obtenidos en la fermentacin microbiana
(cidos grasos voltiles, grupos aminos, y cantidades ms menos importantes de
vitaminas hidrosolubles sintetizadas por la flora intestinal). Finalmente, el alimento
indigestible se excreta en forma de heces.
El Estmago Monogstrico (mono, uno; gastro, estmago), es un especie de saco en forma
de U con dos caras; una, denominada cara heptica o diafragmtica; y la otra cara
intestinal. La denominacin de las caras responde al lugar donde estn orientadas.
Presenta, as mismo, dos bordes o curvaturas denominadas curvatura mayor y curvatura
menor. En el estmago distinguimos la entrada denominada cardias, el fondo y la salida,
llamada ploro. Este tipo de estmago corresponde a los carnvoros (perro), equinos y
porcinos, por lo que a estos animales se les designa con el nombre de animales
monogstricos.
La pared del estmago monogstrico est constituida al igual que el esfago en tres partes:
Serosa o capa mas externa, representada por el peritoneo visceral; muscular o capa media,
formada por fibras musculares de tipo involuntario ; mucosa, que es la ms interna ,
caracterizada por poseer numerosas glndulas encargadas de segregar el jugo gstrico que
interviene en el proceso de la digestin de los alimentos.
El Estmago Poligstrico (poli, varios; gastro, estmago) es un estmago compuesto que
se caracteriza por presentar tres preestmagos, denominados rumen, retculo y omaso,
separados claramente del estmago propiamente dicho, que es el abomaso o estmago
glandular.

SISTEMA URINARIO:
FUNCIONES DEL SISTEMA URINARIO
La funcin de los riones, principal rgano del sistema urinario, es la de mantener
la constancia de la composicin, el volumen y el pH de los lquidos del cuerpo, dentro
de los lmites normales, por medio de la excrecin de cantidades variables de agua
y de sustancias orgnicas e inorgnicas que pasan por el torrente sanguneo. Lo0s
riones excretan casi todos los desechos nitrogenados, la mayor parte de las sales que
no necesita la sangre y cerca de la mitad del exceso de agua. Tambin eliminan sustancias
extraas como toxinas.
La funcin renal es llevada a cabo por un nmero considerable de nefronas, cada
una de las cuales produce orina por si sola, a partir de la sangre que pasa por los riones
(25% de la sangre que sale del corazn). Por lo riones pasa, aproximadamente, la
misma cantidad de sangre que por las extremidades posteriores.
Debemos recordar que cada nefrona consta de un corpsculo de Malpighi y de un tbulo
renal, en el corpsculo de Malpighi es precisamente donde se realiza la filtracin de la
sangre. El producto de esta filtracin contiene muchas sustancias de desecho,
aunque tambin incluye otras sustancias que todava son tiles y muy importantes para el
organismo, entre las que se encuentran gran cantidad de agua, sales, glucosas, etc. A
medida que esta orina primaria va pasando por el tbulo renal, se reabsorben y se
incorporan nuevamente al torrente sanguneo aquellas sustancias que todava son
tiles y cierta cantidad de agua, por lo que en el tbulo quedan solamente las sustancias
de desecho. Esta segunda filtracin hace que se produzca la orina final. Esta
propiedad del rin es muy importante, pues en 24 horas filtra a partir de la sangre, 15
litros de orina, aproximadamente, mientras que el hombre solamente excreta, por
lo general, litro y medio al da.
El sistema urinario est formado por un grupo de rganos que tienen a si cargo la
formacin, almacenamiento y la expulsin del lquido de excrecin principal del cuerpo, la
orina. Los rganos que forman este sistema son los riones, los urteres, la vejiga urinaria
y la uretra.
Riones
Son dos rganos de color rojo oscuro, situado en la pared dorsal de la cavidad abdominal,
a cada lado de la columna vertebral, en la regin lumbar. Su forma, en general, es la de
un frjol, aunque ofrece diferencias en las distintas especies, en su borde interno,
es decir, el que est dirigido hacia la lnea media del cuerpo , se presenta una
depresin llamada hilio, por la que pasan el urter, los vasos sanguneos y los nervios que

llegan o salen del rin. Cada rin est rodeado por una envoltura de tejidos fibroso,
delgado y resistente, llamada cpsula renal.
Urteres
Son rganos pares de los cuales corresponden uno a cada rin. Cada urter recoge la
orina recibida de la pelvis renal y la conduce a la vejiga urinaria. Es un tubo msculomembranoso cuya longitud vara en los diferentes animales.
Se extiende como una prolongacin de la pelvis renal, primero dentro de la
cavidad abdominal y despus en la cavidad pelviana, previo doblamiento:
desemboca finalmente en la superficie dorsal de la vejiga.
Vejiga
Es una bolsa msculo-membranosa que se distiende con extraordinaria facilidad,
y que se halla situada en la cavidad pelviana, en la cara dorsal del suelo de la pelvis. La
vejiga ocupa ms o menos la cavidad abdominal, segn la especie animal de que se trate.
Uretra
La uretra es un conducto msculo-membranoso que comienza en el cuello de la vejiga
urinaria. En las hembras la uretra est situada sobre el suelo de la pelvis y desemboca en
la vagina, en el lmite existente entre esta y el vestbulo vaginal. En la yegua, la cerda y la
perra, es de 6 a 8cm de longitud en la vaca de 10 a 12cm, y en el caballo, de 70cm,
aproximadamente. La uretra masculina forma parte del rgano copulador (pene) y
constituye una va comn para la orina y el semen.

Cmo se digiere, se metaboliza, se distribuye y se excreta un

alimento en estas especies?
Fisiologa de la Digestin
Para que un alimento pueda ser absorbido en el tubo digestivo e incorporado al organismo,
tiene que sufrir un proceso de cambios que se conocen con el nombre de digestin.
Durante este proceso, el alimento se descompone en sustancias qumicas relativamente
sencillas, y fciles de absorber por la membrana mucosa del intestino. Estas
modificaciones se realizan por la accin de factores mecnicos, qumicos y
microbiolgicos que sufre el organismo. Entre los principales factores mecnicos figuran
la masticacin, la deglucin, la regurgitacin, los movimientos del estmago y del
intestino, y la defecacin.
Los factores qumicos estn representados por la enzimas presentes en los jugos

digestivos, las cuales son producidas por las glndulas que intervienen en la digestin,
estas enzimas actan sobre los alimentos, haciendo que se transformen en sustancias
asimilables por el organismo; transformaciones estas que se inician en la boca o primera
seccin del sistema digestivo.
Digestin Bucal
La digestin se ha divido para su estudio en cuatro fases: prehensin o toma de los
alimentos, masticacin, insalivacin y deglucin.
Prehensin o Ingestin de los Alimentos.
Es el acto por el cual los alimentos se llevan a la boca. La prehensin vara segn las
diferentes especies. As tenemos que los hombres se valen de las manos para tomar los
alimentos; sin embargo, en los animales domsticos los principales rganos de prehensin,
son los dientes, los labios y la lengua. En los equinos el rgano de prehensin est
representado por el labio superior, el cual es sensible, fuerte y mvil, y le permite colocar
los alimentos entre los incisivos. En los bovinos, la lengua fuerte y spera sale de la boca,
rodea el pasto y lo coloca entre los incisivos inferiores y el promete dental donde son
cortados. En los porcinos la prehensin se realiza osando el suelo y con la ayuda de la
punta aguda del labio inferior.
La accin de beber en los equinos y rumiantes se efecta por succin, esto es,
introduciendo los labios dentro del lquido, sin tapar la nariz; de esta forma se produce un
vaco en la boca, el cual favorece la penetracin del lquido. La aspiracin o accin de
sorber es el medio de que se valen los porcinos para su alimentacin.
Masticacin.
Es el acto de dividir o triturar los alimentos en la cavidad bucal, por la accin mecnica de
los dientes molares y premolares.
La masticacin no tiene la misma importancia en todas las especies animales.
El acto es fugaz y somero en los carnvoros, lo que est de acuerdo con las
particularidades de su sistema digestivo y con la naturaleza de los alimentos que ellos
consumen. En los herbvoros la masticacin es pausada y laboriosa, para hacer que los
pastos pierdan su envoltura de celulosa, y facilitar as la funcin de os jugos digestivos. En
la masticacin intervienen, tambin los labios y las mejillas, los cuales obligan a que los
alimentos se mantengan en las arcadas dentarias; y la lengua que coloca las materias
alimenticias entre los dientes.
Insalivacin.
Es el proceso mediante el cual los alimentos triturados en la boca son impregnados de

saliva. Ocurres simultneamente con la masticacin, de manera que a medida que los
alimentos van siendo masticados, son humedecidos con saliva. Este proceso hace posible
la formacin del bolo alimenticio, que es una masa de alimentos; una vez formado el bolo
alimenticio, ocurre el acto de la deglucin.
Deglucin.
Se entiende por deglucin el paso de los alimentos desde la boca a travs de la faringe y el
esfago, hasta el estmago. La deglucin es un acto reflejo complejo, en el que se
distinguen tres fases: bucal, faringe, esofgica.
La Fase Bucal es la primera de la deglucin, consiste en el paso del bolo alimenticio desde
la boca hasta la faringe, producto de la de la accin de empuje ejercida sobre este por la
lengua.
La Fase Faringea comprende el desplazamiento del bolo alimenticio a travs de la faringe,
a causa de los movimientos propios de ste rgano.
La Fase Esofgica es la tercera y ltima fase del acto de la deglucin. Este paso se efecta
mediante las contracciones peristlticas del esfago. Estas contracciones son el
movimiento en forma de ondas, de la capa muscular de
la pared del esfago, las cuales se originan cerca de la faringe y avanzan progresivamente
hasta el estmago, haciendo que el bolo alimenticio se desplace hacia la cavidad
estomacal, lo que indica la digestin gstrica. Antes
de describir esta digestin, veamos algunas transformaciones que experimentan los
alimentos al pasar por la boca y el esfago.
Transformaciones que sufren los alimentos en la boca y el esfago.
La saliva contiene un fermento llamado italina, que transforma los carbohidratos
complejos, como el almidn, en azcares simples, por ejemplo,
en maltosa, con el fin de que puedan ser incorporados al organismo. La accin de la italina
sobre los alimentos no es muy amplia, ya que solo acta durante la permanencia del
alimento en la boca y durante su paso por el esfago. En el estmago la italina deja de
actuar debido a la presencia de los cidos. Luego, la italina es la primera sustancia (enzima
o fermento) que acta sobre los alimentos.
Digestin Estomacal
Despus que es deglutido el alimento, llega al estmago, donde es sometido a diversos
factores, que en conjunto constituyen la digestin gstrica o estomacal. Debemos aclarar
que el trmino digestin significa descomposicin de los alimentos en sustancias simples,
que pueden ser asimiladas y utilizadas

por el organismo. Sin embargo la complejidad de la digestin estomacal, vara

considerablemente en los diferentes animales, segn las estructuras y funciones del
estmago, y la clase alimento consumido. En relacin con la con la estructura y funcin
estomacal es bueno recordar que nuestros animales domsticas se agrupan en
monogstricos y poligstricos.
El estmago de los porcinos y los equinos consta de un solo compartimiento, razn por la
cual se les denomina frecuentemente monogstricos. En este estmago los alimentos estn
sometidos a dos factores digestivos fundamentales: mecnicos y qumicos.
Los factores mecnicos estn representados por las contracciones de las paredes del
estmago y realizan las funciones siguientes:
1. Subdividir los alimentos ingeridos, en finas partculas, lo que hace posible que las
sustancias qumicas puedan actuar ms rpidamente.
2. Mezclar los alimentos con las sustancias qumicas (enzimas) hasta formar una papilla
denominada quimo.
Los factores qumicos estn representados por el jugo gstrico, elaborado por las glndulas
gstricas que se encuentran situadas en la mucosa estomacal.
El jugo gstrico es compuesto por sustancias que intervienen en la digestin estomacal,
conocidas como enzimas o fermentos digestivos, los cuales modifican qumicamente
ciertos nutrientes, tales como las protenas, sin sufrir alteraciones. Estas sustancias son la
pepsina, la renina y la lipasa gstrica.
La pepsina desdobla las protenas en componentes ms simples, denominados
aminocidos.
La renina realiza la funcin de coagular la leche, hacindola digerible. Es caracterstica de
los animales lactantes.
La lipasa gstrica acta ligeramente sobre las grasas, ya que la completa degradacin o
fragmentacin de estas ocurre en el intestino.
Otro factor qumico de importancia para la digestin estomacal es el cido clorhdrico, que
tiene la funcin de activar la renina y la pepsina. Por ltimo, debemos sealar que adems
de sustancias qumicas, la mucosa estomacal segrega otra sustancia, denominada mucus,
que protege y lubrica las paredes del estmago.
El estmago del rumiante est divido en cuatro compartimientos: rumen, retculo, omaso y
abomaso. En los animales recin nacidos, los primeros compartimientos estn poco
desarrollados, ya que la leche penetra directamente en el omaso y en el abomaso, por
medio de una estructura conocida con el nombre de gotera esofgica. Una vez que el
animal comienza

a consumir alimentos slidos en su dieta, la situacin es distinta, pues los cuatro

compartimientos sealados, a donde llegan primero los alimentos, es al rumen, en el cual
son sometidos a factores mecnicos y microbiolgicos, dada la amplia comunicacin
existente entre el rumen y el retculo. Los procesos a que estn sometidos los alimentos en
el retculo son los mimos que en el rumen.
Los factores mecnicos incluyen los movimientos del rumen, y la rumia. Los movimientos
el rumen son de carcter involuntario y hacen posible la maceracin de los alimentos
contenidos en l, as como el traslado a otros compartimientos en el momento oportuno.
La rumia abarca aquellos factores mecnicos de la digestin mediante os cuales los
alimentos contenidos en el rumen y en el retculo son regurgitados, remasticados,
reensalivados y deglutidos nuevamente. La rumia garantiza una nueva trituracin de los
alimentos, lo cual no fue posible durante la masticacin, dado que estos animales ingieren
los alimentos muy precipitadamente.
La regurgitacin es el acto mediante el cual os alimentos retornan desde el rumen hasta la
boca, en virtud de las hondas antiperistlticas del esfago.
La remasticacin como su nombre lo indica, consiste en una segunda masticacin de los
alimentos, ms completa y prolongada.
La reinsalivacin, por su parte, es una segunda insalivacin de los alimentos remasticados.
La segunda deglucin es idntica a la deglucin normal de los alimentos, esto es, los
alimentos vuelven al rumen para continuar sufriendo los correspondientes procesos
digestivos de fermentacin.
Los factores microbiolgicos de la digestin estomacal son las bacterias, ya que atacan la
celulosa que el carbohidrato ms abundante en las fibras vegetales; adems las bacterias
sintetizan algunas protenas y vitaminas, fundamentalmente las del complejo vitamnico B.
Una vez efectuada la rumia y los procesos digestivos antes referidos en el rumen y el
retculo, los alimentos pasan al omaso, mediante las contracciones
de los dos primeros compartimientos. En el omaso los alimentos se sitan entre las hojas
de dicho compartimiento; la parte lquida pasa directamente al abomaso y la parte slida
es retenida y queda sometida a la accin trituradora y compresora de las hojas.
En el abomaso los alimentos estn expuestos fundamentalmente a la accin del jugo
gstrico (factor qumico de la digestin); por tanto, los mecanismos de
la digestin y los factores que intervienen en ste rgano son similares a los descritos para
el estmago de los animales monogstricos. Ambos procesos ocurren sin diferencia
marcada, por eso se le denomina al abomaso, el verdadero estmago del rumiante.
Una vez sometidos los alimentos a la accin enzimtica del abomaso, pasan al intestino

delgado a travs del ploro, donde se verifica la digestin intestinal. A modo de resumen,
podemos plantear las diferencias entre la digestin estomacal de los monogstricos y los
poligstricos:
1. En los monogstricos, al existir un solo compartimiento, los alimentos sufren una pobre
funcin mecnica. En los poligstricos ocurre lo contrario ya que poseen tres
compartimientos para dichos procesos.
2. En los poligstricos, los alimentos, despus de experimentas la digestin mecnica,
pasan a un cuarto compartimiento donde se efecta la digestin qumica. En los
monogstricos, la digestin qumica y mecnica se efecta en el mismo compartimiento.
3. En los poligstricos actan factores microbiolgicos en el rumen, los cuales atacan la
celulosa y sintetizan algunas protenas y vitaminas. En los monogstricos la digestin
estomacal se efecta por factores mecnicos y qumicos, fundamentalmente.
Digestin Intestinal
La masa lquida que abandona el estmago y entra en el intestino recibe el nombre de
quino. En el intestino, el quimo sufre importantes cambios que constituyen la digestin
intestinal.
La digestin en el intestino delgado se realiza por la accin del jugo pancretico, la bilis,
el jugo entrico o intestinal, segregado por las glndulas intestinales, y los movimientos
propios del intestino.
El jugo pancretico se vierte en el duodeno a travs del conducto pancretico.
Es rico en enzimas como amilasa, lipasa y tripsina, estas actan sobre protenas, grasas y
carbohidratos, respectivamente, degradando estas sustancias y llevndolas a porciones ms
simples, que pueden ser absorbidas por el organismo.
La bilis no contiene enzimas digestivas, pero participa en la digestin intestinal mediante
las sales biliares, las cuales emulsionan las gticas de grasa y permiten la accin ms
efectiva de la lipasa pancretica. Adems la bilis es un factor que acta contra la
putrefaccin excesiva de las heces fecales en el intestino.
El jugo intestinal es la secrecin de las glndulas de las paredes del intestino delgado.
Contiene enzimas que actan sobre las protenas, las grasas y los carbohidratos al igual
que ocurre con el jugo pancretico.
Los movimientos intestinales se llevan a cabo mediante la contraccin y relajacin del
msculo liso involuntario presente en la pared de ste rgano. Dicho msculo est
dividido en dos capas: una longitudinal y otra vertical. Este movimiento favorece
enormemente la funcin de las enzimas intestinales y pancreticas, y la bilis.

Los movimientos del intestino delgado son de tres tipos: pendulares, segmentarios y
peristlticos.
Los movimientos pendulares como su nombre lo indica consisten en oscilaciones
peridicas a manera de balanceo o vaivn de la pared intestinal.
Los movimientos segmentarios son contracciones localizadas que no progresan, y hacen
que la masa de alimentos se divida en piezas pequeas y ovoides.
Los movimientos peristlticos son anillos de contraccin que avanzan a manera de ondas
desde la parte anterior del intestino hasta la parte posterior. Cuando dichas ondas avanzan
en sentido contrario, se denominan movimientos antiperistlticos. Los movimientos
intestinales tienen las funciones siguientes:
1. Mezclar los alimentos con las secreciones digestivas.
2. Poner el producto digerido en contacto con la pared intestinal para que se realice la
absorcin.
3. Mover la masa de alimentos de un lugar para otro.
4. Expulsar el residuo por el recto a travs del ano.
En el intestino grueso se produce la putrefaccin constante de material proteico que no ha
sido digerido ni absorbido en el intestino delgado. Esto ocurre por la accin de los
microorganismos que habitualmente existen, fundamentalmente
en el coln y el ciego.
Estas materias fecales que se encuentran en el intestino grueso, son expulsadas al exterior
a travs del ano, mediante la defecacin.
La defecacin es un reflejo complejo que se efecta por los propios movimientos
peristlticos del intestino y las contracciones de los msculos abdominales.

Absorcin de los Nutrientes por la Mucosa Intestinal

La absorcin es el proceso por el cual los alimentos, digeridos adecuadamente por los
rganos de la digestin, pasan desde el intestino a la sangre o a la linfa. Por medio de la
sangre los nutrientes absorbidos son transportados hacia los tejidos donde son utilizados o
almacenados.
A consecuencia de los procesos digestivos a que estn sometidos los
alimentos, estos se descomponen en elementos solubles en agua, lo que facilita su
incorporacin al organismo.

En la boca y el estmago, la absorcin est limitada a ciertas sustancias. As tenemos que

en el rumen se absorbe agua, azcares simples, bicarbonato, etc.
El intestino delgado es el principal rgano de absorcin, dada su estructura
caracterstica, constituida por las vellosidades, las cuales aumentan
considerablemente la superficie de absorcin. Tambin en el intestino grueso se produce
la absorcin de algunas sustancias alimenticias, aunque menor cantidad que en el
delgado.
La absorcin de los nutrientes por la mucosa intestinal se lleva a cabo por smosis
y difusin. El fenmeno conocido por smosis no es ms que el paso de las molculas del
solvente, en este caso el agua, desde una disolucin de poca concentracin, hacia otra
ms concentrada, a travs de una membrana semipermeable. Adems del fenmeno de
smosis, se realiza la difusin, que en este caso consiste en la dispersin de los nutrientes
en un lquido. Debe destacarse que la mucosa intestinal tiene la propiedad
de absorber selectivamente las sustancias.
Durante la permanencia de los alimentos en el intestino delgado, este rgano absorbe la
mayor parte de las sustancias nutritivas orgnicas que estn presentes. Estas
sustancias orgnicas son azcares simples, aminocidos, cidos grasos, glicerina y
vitaminas; tambin se absorbe parte del agua y algunas sales minerales, ya que la
mayor parte de estas continan avanzando hasta el intestino grueso, donde son absorbidas
casi completamente.
Absorcin de los Carbohidratos.
Los carbohidratos ingresan en el organismo principalmente en forma de azcares
complejos (celulosa y almidn), los que al ser atacados por las enzimas se
convierten en azcares simples, atraviesan con relativa facilidad la pared intestinal.
En el caso de los rumiantes, a diferencia de los monogstricos, los
carbohidratos al llegar al rumen, sufren un proceso de fermentacin por la accin
de la flora microbiana (factor microbiolgico del rumen), lo que da lugar a la formacin
de cidos como el propinico, el actico y el butrico, que se absorben en gran
cantidad en el rumen, y al transformarse en glucosa constituyen una fuente de energa
para el animal.
Una vez absorbidos por cualquiera de las dos vas, son llevados por la sangre hacia las
diferentes partes del cuerpo, para ser utilizados o almacenados.
Absorcin de grasas.
Para ser absorbidas las grasas, parte de ellas se descomponen en cidos grasos y
glicerina, formas ms simples y de ms fcil absorcin. Esta degradacin se efecta
por la accin de una enzima, la lipasa, y por las sales biliares. La otra parte de las grasas
permanece en forma coloidal.

Una vez absorbidos los cidos grasos y la glicerina, se unen nuevamente y forman
la grasa que se almacena en diversas partes del organismo.
Absorcin de las protenas.
Las vitaminas se absorben e forma de aminocidos, los cuales son solubles y fcil de de
absorber por las vellosidades intestinales. Una vez absorbidos pasan al hgado
mediante la sangre, donde una parte se convierte nuevamente
en protena, y la otra viaja hacia los diferentes tejidos.

Distribucin de los Nutrientes en el Organismo.

Los alimentos despus de ser digeridos y absorbidos, son transportados o
distribuidos por todo el organismo. Ese transporte se realiza a travs del sistema
circulatorio, el cual esta estructurado de modo que asegura la transportacin directa
de los nutrientes al hgado.
En las vellosidades intestinales existen capilares sanguneos y linfticos. Los capilares
sanguneos se van reuniendo poco a poco y forman vasos cada vez mayores que
desembocan en uno solo; ste recoge la sangre del intestino y la transporta hasta el
hgado; se trata de la vena portaheptica. Del hgado sale la vena heptica que
desemboca en la vena cava posterior.
Los nutrientes que no son transportados hacia el hgado, son recogidos por el sistema
linftico; los pequeos capilares linfticos se van reuniendo y forman un conducto mayor
que desemboca en la vena yugular, y esta, en la vena cava anterior.
La vena portaheptica, que llega al hgado procedente del intestino, se ramifica en una red
muy extensa de vasos capilares. De este modo, cada una de las clulas del hgado se
pone en contacto con la sangre que viene del intestino. Las clulas del hgado absorben los
nutrientes que trae la sangre, los procesan
y los almacenan o los envan de nuevo a la sangre, en el cual viajan hacia potras
partes del organismo por medio de la circulacin general. Es por tanto, el hgado, el
laboratorio que analiza y distribuye las sustancias absorbidas.
Sabemos que los nutrientes son distribuidos por todo el organismo mediante el sistema
circulatorio, pero la incorporacin de estos a las clulas se realiza mediante dos
formas fundamentales: por difusin y por transporte activo. En ambas formas la
membrana celular desempea un papel fundamental. La funcin esencial de la
nutricin es la de proveer de la materia prima necesaria a todas las clulas. La
caracterstica esencial de los seres vivos es la de asimilar y desasimilar los
nutrientes que penetran en su interior.
La asimilacin es la elaboracin de sustancias orgnicas complejas

en el interior

de la clula, partiendo de la materia prima previamente adquirida. Estas sustancias

orgnicas sirven para mantener, renovar o aumentar los componentes celulares. La
asimilacin tambin se conoce con los nombres de sntesis, metabolismo constructivo o
anabolismo.
La desasimilacin es la descomposicin o desintegracin de la materia prima orgnica u
otras obtenidas por medio de la asimilacin, y tiene como resultados finales la liberacin
de energa y la formacin de productos de desecho. Tambin se conoce con el
nombre de respiracin, catabolismo energtico o metabolismo destructivo.
La asimilacin y la desasimilacin son procesos antagnicos: la primera elabora
compuestos qumicos, la segunda los degrada. Durante la asimilacin
o sntesis se requiere energa, que es obtenida por medio de la desasimilacin o
respiracin. A pesar de la oposicin entre estos dos procesos, ambos son
imprescindibles y constituyen la unidad dialctica que caracteriza
esencialmente a los seres vivos

rganos Excretores
La excrecin se lleva a cabo bsicamente por el sistema excretor, aunque
intervienen rganos de otros sistemas, como son: los pulmones, las glndulas sudorparas
de la piel, el tubo digestivo y la placenta.
Los riones, rganos principales del sistema excretor, excretan la orina: los
pulmones, el dixido de carbono (CO2), las glndulas sudorparas, el sudor, que
adems de ser una sustancia de excrecin, contribuye a la regulacin de la temperatura
corporal. El tubo digestivo excreta las heces fecales, que constituyen masas
ms o menos compactas, formadas por alimentos no digeridos, bacterias,
secreciones, etc. Muchos de estos componentes no son precisamente excretores en
su sentido estricto, como lo son el mucus y los alimentos que escapan de la
digestin, mientras que otros si lo son, tales como los residuos finales del jugo biliar,
algunos gases, etc.
La placenta se forma durante la preez, y tiene entre sus funciones
fundamentales la de excretar los productos de desecho del feto hacia la madre, para que
esta posteriormente lo expulse de su cuerpo. Debe considerarse la placenta como un
rgano excretor temporal y especial del feto.

CONCLUSION
En el trabajo realizado se estudi grandes temas que hacen parte de la morfofisiologa
animal como lo son las estructuras de los sistemas circulatorio, digestivo y urinario de
bovino, equino y porcino.
Identificar las estructuras de los sistemas circulatorio, digestivo y urinario en los bovinos,
porcinos y equinos.
Conocer el proceso de como se digiere, se metaboliza, se distribuye y se excreta un
alimento en estas especies.

DISCUSIN DE LA IMPORTANCIA EN PRODUCCIN ANIMAL DE LAS

ESTRUCTURAS MENCIONADAS.
Todas las estructuras anteriormente mencionadas son de suma importancia, para la
produccin animal, ya sea para una simple explotacin econmica o para su destino como
reproductores, proporcionando la mayor importancia a la comprobacin de los
rendimientos de los animales.

BIBLIOGRAFIA.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - Morfofisiologa Animal - 11/03/15

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201107/Exe_201107_subir%201/Exe_201107

TEMA 6. DIGESTIN EN LOS RUMIANTES (II). LA RUMIA - 11/03/15

http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/fisiologia-animal/Material%20de%20clase/bloque-1-cap5-tema-6.-digestion-rumiantes-ii.pdf