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Acuacultura
Introduccin
La produccin de camarones as como tambin la produccin de tilapia se ha visto
afectada por diversas enfermedades tales como: el sndrome de Taura, sndrome de
Taiwn, mancha blanca y la mionnecrosis infecciosa, que a nivel mundial han causado
graves prdidas econmicas. Los antibiticos contra estas enfermedades no han sido de
mucha utilidad, adems de acusar resistencia en microorganismos cuando las personas
consuman este alimento. De ese modo la industria acucola ha incrementado el uso de
sustancias naturales que resulten ms amigables para el medio ambiente y las especies
en cultivo (Mendoza).
Ante los requerimientos de las legislaciones FDA, la comunidad europea, nos
encontramos que en acuacultura una clara disminucin en el uso de antibiticos y un
gran esfuerzo para reemplazarlos. Dichos esfuerzos se basan principalmente en el uso
de productos biolgicos como: cidos orgnicos, prebiticos, probiticos, vacunas,
bacterinas, inmunoestimulantes y extractos naturales que favorezcan al desarrollo del
sistema inmune, adems que puedan ofrecer una proteccin de tipo bactericida y
bacterioestatica que d a los animales una herramienta para combatir a las enfermedades
bacterianas, el estrs y a infecciones secundarias que se presenten durante una infeccin
de tipo viral (Mendoza).
Se ha evaluado la capacidad bactericida y bacteriosttica de diferentes productos de
cidos orgnicos comerciales y esto se ha probado tanto in vitro como in vivo, en
aislados bacterianos que se han presentado durante problemas patolgicos de camarn y
tilapia (Mendoza).
Objetivos
Objetivo general
Conocer la utilidad de los cidos orgnicos en acuicultura.
Objetivos especficos
Marco Teorico
LMR en acuicultura.
La lista de drogas autorizadas para su uso en acuacultura por la FDA (Food and Drug
Administration) y EMEA (European Agency for the Evaluation of Medicinal Products)
para ser empleados dentro del territorio norteamericano y europeo, brindan una gua
para los pases productores que dependen de estos mercados para comercializar sus
productos (Montoya).
Cuadro 1. Sustancias para las que existe LMR
Sustancia
Amoxicilina
Especie animal
Todas las especies
LMR
50 g/kg: msculo, hgado, rin, grasa
productoras de alimentos
4 g/kg: grasa
Ampicilina
Clortetraciclina
Danofloxacina
Difloxacina
50 g/kg grasa
200 g/kg hgado, rin
Enrofloxacina
Eritromicina
40 g/kg leche
150 g/kg huevos
Florfenicol
Peces
Flumequina
Salmnidos
Oxitetraciclina
Sarafloxacina
Salmnidos
Sulfonamidas
Tiamfenicol
Peces
Trimetoprim
(FEDNA, sf.)
Adems de eso existen sustancias prohibidas en este tipo de explotaciones como:
Nitrofuranos
Cloranfenicol
Dimetridazol
Clorpromazina
Metronidazol
cidos orgnicos
Los cidos orgnicos son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos y han
sido ampliamente utilizados en formulaciones para nutricin animal. Los cidos
orgnicos incluidos en los alimentos balanceados actan como conservantes,
disminuyendo el pH y reduciendo el crecimiento microbiano, adems de evitar la
absorcin de posibles organismos patgenos y sus metabolitos txicos (Rivera &
Rodriguez, 2015).
Mecanismo de accin
El principal efecto de los cidos orgnicos se debe a que la molcula no disociada
penetra en la pared celular de las bacterias patgenas Gram negativas y acidifican su pH
citoplasmtico, por lo que la clula bacteriana requiere neutralizar su pH a travs de la
bomba de H+ - ATP, causando gasto excesivo de energa. Como las molculas de cido
orgnico no disociadas continan penetrando la pared celular de la bacteria, esta agota
rpidamente sus reservas de energa, conduciendo finalmente a la muerte celular (Lopez
, Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.). Finalmente los efectos que tienen los acidos
orgnicos son:
el pH. Esta disociacin libera cationes, por ende disminuye el pH, inhibe la
glicolisis y el transporte activo (Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Accin en lpidos y protenas de membrana: su actividad antimicrobiana
aumenta conforme aumenta la longitud de la cadena. Estos cidos penetran en la
membrana por difusin simple estos incrementa la permeabilidad de la
membrana (Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Metales: eliminacin de iones metlicos y eliminacin de cationes (Lopez ,
Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Efecto sobre el metabolismo: la acumulacin de aniones tiene un efecto toxico
en los microorganismos (Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Los cidos orgnicos adems de ser una til herramienta profilctica, tambin
promueven el crecimiento y la supervivencia de los camarones.
Los cidos orgnicos no son necesarios durante toda la crianza solamente en las
etapas cruciales de vida.
Es necesario evaluar el costo beneficio.
Su accin se basa en la acidificacin del medio y esto altera a la membrana de la
bacteria, principalmente en las Gram negativas.
Bibliografa
Lopez , I., Rodriguez , A., Santillan , G., & Gomez, P. (s.f.). FENACAM. Recuperado el
17 de Julio de 2016, de FENACAM:
http://fenacam.com.br/pdf/fenacam2014/carcinicultura/9-utilizacao-defitobioticos-e-nutraceuticos-no-melhoramento-dos-parametros-produtivos-esanitarios-na-carcinicultura-_-ignacio-l.-paredes.pdf
Mendoza, S. (s.f.). Avances en el Control de Enfermedades de Camaron. Ecuador.
Montoya, N. (s.f.). Drogas Autorizadas y Prohibidas para su uso en Acuacultura.
Rivera , G., & Rodriguez, I. (2015). Uso de acidos organicos en acuicultura.
Departemento de Investigacion y Desarrollo de Distribucion.