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5 SECUNDARIA
2016
La tuna fruta se utiliza como alimento para ser consumida en fresco; la fruta madura se
industrializa en jugos, mermeladas, frutas en almbar, licores, etc., y los frutos verdes
(dos meses de edad) sirven para elaborar fruta abrillantada en almbar.
5 SECUNDARIA
La tuna es un alimento con cualidades medicinales pues sirve para combatir o prevenir
10 diferentes enfermedades, as, el jugo de las flores sirve para combatir problemas
diabticos.
INDICE
Pginas
1.-TITULO DEL PROYECTO ..04
2.-INTRODUCCION..04
3.- CAPITULO I: EL PROBLEMA....05
3.1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......05
3.2.-FORMULACION DEL PROBLEMA..05-10
3.3.- FORMULACION DE HIPOTESIS...11
3.4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION..................................................11
5 SECUNDARIA
FERIA DE CIENCIAS
1.-
INTRODUCCION
La tuna de origen andino, ha sido acompaada por los primeros pobladores que supieron
aprovecharlo de diferentes maneras, tales como fuente de alimento, bebida, medicina y
forraje para animales silvestres y domsticos.
La tuna adems cuenta con propiedades importantes para promover la conservacin de
los suelos ya que debido a su rusticidad, su poca demanda de nutrientes y de humedad,
resulta ser un cultivo adecuado en programas alternativos de reconversin productiva
para aquellos suelos con baja fertilidad.
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3.-CAPITULO I: EL PROBLEMA
3.1- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PROBLEMA:
Cmo aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales de la tuna en la poblacin
Peruana?
3.2.-FORMULACION DEL PROBLEMA
Falta de manejo: es uno de los principales problemas de cultivo en el centro del pas. En
general, es necesario considerar todos los conocimientos respecto al manejo. Los
principales problemas son:
Fertilizacin.
Riego.
Podas formativas.
Labores poscosecha.
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Conservacin en fro.
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OBESIDAD
En casi todas las dietas se recomienda tomar un jugo de tuna con naranja u otra fruta. El
principio se basa en que gracias a su gran cantidad de fibra ayuda retardar el tiempo de
absorcin de los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminacin.
Adems las fibras insolubles que contiene, crean una sensacin de saciedad, haciendo
que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena digestin.
Se ha establecido que las protenas vegetales promueven la movilizacin de lquidos en
el torrente sanguneo disminuyndose la celulitis y la retencin de lquidos.
DIABETES
Se le considera un agente antidiabtico por presentar saponinas, por lo que el consumo
del fruto y las pencas de tuna induce a que el organismo obtenga una mayor sensibilidad
a la insulina produciendo baja elevacin de la glucosa sangunea en diabticos.
Colegio Parroquial Juan XXIII
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Ayuda a eliminar el exceso de colesterol malo evitando que se absorba gran parte y no
se acumule en venas y arterias. Los aminocidos, la fibra y la niacina previenen que el
exceso de azcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, acta
metabolizando la grasa y los cidos grasos reduciendo as el colesterol.
El contenido de LDL (lipoprotena de baja densidad) en la tuna se cree que es la
principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que actan a nivel del
hgado removiendo y retirando el colesterol que el cuerpo tiene en exceso.
Al mismo tiempo se ha visto que esta cantidad de LDL no afecta a las HDL
(lipoprotenas de alta densidad) o colesterol bueno. Posee una cantidad suficiente de
aminocidos y fibra, incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen
la posibilidad de daos en las paredes de los vasos sanguneos, as como tambin la
formacin de plaquetas de grasa, y es as como tambin tiene un poder preventivo en
relacin
a
la
aterosclerosis.
PROPIEDAD DE ANTIBITICO
Esta propiedad se relaciona con el metabolismo cido crasulceo (CAM) de las plantas,
el cual, en las cactceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas.
De ah que tanto el consumo como la aplicacin de cataplasmas de pencas de nopal
tengan efectos benficos en heridas e infecciones de la piel.
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CNCER
Las fibras vegetales y los muclagos controlan el exceso de cidos gstricos y protegen
la mucosa gastrointestinal previniendo as, las lceras gstricas y todo ese tipo de
afecciones.
La tuna contiene vitaminas A, Complejo B, C, minerales: Calcio, Magnesio, Sodio,
Potasio, Hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y muclagos que en
conjunto con los 17 aminocidos ayudan a eliminar toxinas.
Las toxinas ambientales provocadas por el alcohol y el humo del cigarro que inhiben el
sistema inmunolgico del cuerpo, son eliminadas por la tuna.
COSMTICO
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OTROS USOS
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Su crecimiento es posible gracias al muclago, que es una sustancia viscosa que tiene la
capacidad de absorber grandes cantidades de agua. El muclago hace que la tuna sea una
gran fuente de lquido para el ser humano. Esto la convierte en una fruta refrescante y
saludable. Tambin posee otros componentes destacados como sales minerales (calcio,
fsforo, hierro), vitaminas, especialmente vitamina C, y un 15% de azcares.
Para consumirla es importante tomar en cuenta la coloracin, debe estar amarilla o
roja, que es el tono que adquiere cuando madura totalmente.
La web Prodiversitas Biotica seala que las culturas prehispnicas la usaban para
detener el flujo sanguneo con las semillas, para eliminar las fiebres ingeran el jugo, la
fruta era til para el exceso de bilis y la pulpa y las pencas asadas se usaban como
cataplasma.
Para el tratamiento de hernia, hgado irritado, lceras estomacales y erisipela
(inflamacin de la piel) utilizaban la raz. El muclago serva para manos y labios
partidos. La pgina web tambin seala que una pequea plasta curaba el dolor de
muelas, que la pulpa de las tunas serva para la diarrea, las pencas descortezadas
ayudaban en el parto y que las espinas fueron usadas en la limpieza de infecciones.
Carmen Senz Hernndez, de la facultad de Ciencias Agronmicas de la Universidad de
Chile, con 23 aos de experiencia en investigaciones de la tuna, seala en la web del
diario EL Liberal, que el muclago de la planta de la tuna "se puede utilizar como un
extraordinario protector gstrico en el tratamiento de lceras y que sirve para evitar los
daos que los cidos producen al estmago".
Tradicionalmente ha tenido muchos usos medicinales.
Senz tambin realiz un amplio trabajo sobre el colorante que se puede obtener de las
tunas rojas. Esto sera una alternativa para los colorantes artificiales. El colorante de la
tuna se usara de la misma forma que se utilizan los pigmentos de la remolacha y sera
otra opcin adems de la cochinilla, que son insectos que sobreviven en la tuna y que
proveen del carmn.
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Objetivo Especfico:
- Difundir el consumo de la tuna.
- Motivar a estudiosos a profundizar investigaciones sobre propiedades desconocidas
de la tuna.
3.5.- JUSTIFICACION E IMPORTANCIA:
Los integrantes del siguiente proyecto, cremos conveniente realizar este proyecto
porque es beneficioso para el hombre y la sociedad, no solo de Moquegua sino del Per
y del mundo. Ya que posee todos los argumentos para convertirse en una solucin de
nutricin del mundo.
Por eso el siguiente proyecto a presentar fue elegido por nosotros porque nos pareci
beneficioso, casero y econmica para todas las personas que sufren de algn mal
respiratorio o de la falta de alimentacin que hoy en da es un problema de mayor
importancia, para la gente de bajos recursos econmicos de nuestro pas. Ya que un gran
porcentaje de la poblacin mundial padece de este mal.
La poblacin Moqueguana, se beneficiara al conocer el uso de la
tuna en la
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Tamao: de 5 a 6 cm de dimetro.
Uso: Es una fruta rica en calcio, potasio, sodio, vitamina C, fibra.
Otros nombres: nopal, penco, higo de tuna.
4.2.- GLOSARIO DE TERMINOS
1.- Ecotipo: Es una subpoblacin genticamente diferenciada que est restringida a un
hbitat especfico, un ambiente particular o un ecosistema definido, con unos lmites de
tolerancia a los factores ambientales.
2.- Cactceo: Referido a una planta, que tiene tallos gruesos, verdes y carnosos, con las
hojas transformadas en espinas, y flores grandes
3.- smosis: Difusin que tiene lugar entre dos lquidos o gases capaces de mezclarse a
travs de un tabique o membrana semipermeable.
4.- Ultrafiltracin: es un tipo de filtracin por membranas en la cual la presin
hidrosttica fuerza un lquido contra una membrana semipermeable.
5.- Muclago: Es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol.
6.- Seborrea: Aumento patolgico de la secrecin de las glndulas sebceas de la piel.
7.- Chamuscar: Quemar una cosa por la parte exterior.
8.- Cochinilla: es un insecto hemptero parsito de plantas perteneciente a la familia
Dactylopidae, cuyo husped son los nopales o tunas.
9.- Forraje: el pasto, hierva de la que los animales se alimentan, especialmente la que el
ganado come en el mismo terreno donde se cra.
10.-Savia: Lquido que circula por los vasos conductores de las plantas y que est
formado por agua y compuestos nutrientes.
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PREPARACIN:
Se abre la tuna, se desmenuza con un tenedor y se le agrega limn, los pimientos
cortados en tiritas delgaditas y la cebolla finamente picada, se sazona con salsa
vinagreta y mayonesa; se llenan los morrones. Se decora con Perejil, pimientos
morrones y ruedas de limn. Se sirve en una hoja de Lechuga decorada con perejil
encima
Mermelada de tuna:
INGREDIENTES:
1 kg de Tunas
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2 hojas de hijo
1 cucharadita de jugo de limn
1 pizca de bicarbonato de sodio
3 tazas de azcar
3 frascos con l de capacidad, con tapa de
rosca y esterilizados
PREPARACIN:
1. Lave las tunas y licelos sin agua.
2. Ponga lo licuado en una cacerola y agregue el azcar, cocine a fuego lento hasta
que hierva.
3. Incorpore las hojas de higo, jugo de limn y bicarbonato, mueva constantemente,
retire la espuma que se va formando.
4. Cuando ya no haga espuma, la mermelada esta lista.
5. Retire del fuego, deje enfriar y pngala en los frascos, dura una semana en el
refrigerador.
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Helado de tuna
INGREDIENTES:
1 kg de tunas peladas
250 grs de azcar
vaso de agua
3 claras de huevo
el jugo de medio limn pequeo
hojitas de menta
PREPARACIN:
Pasar las tunas por un colador para quitarles las semillas. Llevar a
hervir a fuego lento el azcar con el agua hasta tener un almbar suelto,
aproximadamente 4 minutos. Agregar luego el jugo de limn.
Diluir la pulpa el almbar. Verter todo en un recipiente y llevar al congelador, moviendo
ocasionalmente con una cuchara de madera hasta que granice.
Antes de servir, batir las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con el granizado
con movimientos envolventes. Servir en copas y adornar con una hojita de menta.
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2001
2002
49,524
48,743
85
10
66
122
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49,612
48,948
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Ao
Valor Fob
US$
Volumen
Kgs Bruto
Valor unitario
promedio 2/
US$ / KG
1999
5,486
1,874
2.9
2000
14,344
6,372
2.3
161.5
2001
49,612
14,758
3.4
245.9
2002
48,948
14,974
3.3
-1.3
2003
3,879
2,374
1.6
-92.1
Ene-May 2003
1,593
1,163
1.4
Ene-May 2004
93,766
29,137
3.2
Variacin %
Valor FOB
RUBRO
Alimenticio
USO POTENCIAL
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Energtico
Forrajero
Medicinal
Cosmtico
Champ y crema
Agronmico
Colorante
6.- CONCLUSIONES:
La tuna se presenta como una alternativa productiva interesante para la regin rida y
semirida de nuestro pas. Es necesario continuar trabajando en distintos aspectos
tcnico-comerciales de este cultivo, tales como:
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7.- BIBLIOGRAFIA
http://cienciatachira.blogspot.pe/2010/10/pasos-para-realizar-un-proyecto.html
http://www.recetasimple.com/receta/566-helado-de-tuna.php
http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Tuna.htm
http://alimentosparacurar.com/plantas-medicinales/n/303/propiedadesmedicinales-de-la-tuna-o-nopal.html
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https://muyensalud.com/2015/03/las-propiedades-curativas-y-medicinales-de-latuna-nopal/
http://ecoosfera.com/2013/09/aunque-me-espine-la-mano-la-tuna-y-susgenerosos-beneficios-para-la-salud/
http://blogs.peru.com/infonutricion/2011/10/la-tuna-la-reina-entre-lasfrutas.html