FICHA TCNICA DE RECEITA

Nome Tcnico do Prato

Nome de Venda do Prato
Classificao
Medida
No.
Ingredientes
Caseira

GASTRONOMIA - FMU

Unidd

Peso Liqdo
0,000

Cdigo :
Rend.% ou
F.de Corr.

Data :
Custo do Ingrediente ($)
Peso Bruto
0,000

Unidade: Kg=quilo / Lt=litro / M=mao / Qb=quanto baste / Und=unidade / Co=consumo de leo / Dz=dzia / etc

Modo de preparo

Unitrio

Bruto

Custo Total:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Sequncia da Montagem do Prato

FOTO DO PRATO

1.
2.
3.
4.
5.
6.
IC - ndice de
Coco (%)

Peso Final da
Peso da
Preparao
Poro (Kg)
(Kg)

N de
Pores

Custo da
Poro CMV
($)

ndice de
CMV (%)

Preo de
Venda ($)

Margem de
Contribuio
($)

Observaes - e/ou - Equipamentos e utenslios necessrios para o desenvolvimento da receita

Margem de
Contribuio
(%)