PRODUCTO PERUANO

PRESENTACIN
En este presente informe monogrfico nos detalla a uno de los productos andinos ms conocidos y
reconocidos a nivel mundial por las propiedades curativas y revitalizantes que posee. LA MACA
tiene como importancia los beneficios que ofrece a travs de su composicin nutricional esta una
raz que puede consumirse fresca como tambin seca y que puede ser almacenado sin perder sus
nutrientes lo que es un aspecto positivo para su consumo tanto a nivel local como internacional.
El objetivo de esta monografa es dar a conocer los beneficios, cualidades, variedades, cultivos,
tendencias en el mercado considerndolo como producto bandera, y potencial econmico para las
empresas que exportan maca en sus diferentes presentaciones las cuales tienen gran relevancia
permitindonos ampliar nuestros conocimientos cabe resaltar que la investigacin es fundamental
para nosotros como estudiantes y futuros profesionales, esta forma parte de nuestro camino
profesional antes, durante y despus de lograr la profesin; ella nos acompaa desde el principio de
los estudios y la vida misma teniendo en cuenta que para todo tipo de investigacin hay un proceso
y unos objetivos precisos.
Adems hoy en la actualidad su cultivo est ampliamente distribuido en el Per, lo cual antes se
restringa solo al departamento de Junn, sabiendo que el rango de adaptacin de este cultivo es
bastante amplio, con resultados satisfactorios, su produccin se limita a una solo temporada de ao,
sembrando solo en periodo de lluvias .No siendo posible sembrar en periodo seco.
Cabe resaltar que los pobladores que consumen maca y viven en zonas andinas poseen un estado
de salud con menor presin arterial y menor ndice de masa corporal, lo que mejorara su calidad de
vida.
Esperando que este trabajo sirva de referencia para las personas que deseen saber ms de este
producto, ya que est hecho con mucho esfuerzo y dedicacin.

INTRODUCCIN

Este trabajo consta de 10 captulos, en el primer captulo se detalla la Historia u antecedentes de la

produccin de Maca en al Per, en el segundo captulo se detalla la descripcin botnica de la
Maca, en el tercer captulo se detalla la distribucin geogrfica de la Maca, en el cuarto captulo se
particulariza los constituyentes qumicos de la Maca, en el quinto captulo se pormenoriza las
variedades de Maca existentes, en el sexto captulo de detalla los beneficios y efectos de la Maca,
en el sptimo captulo se especifica las formas de consumo de la Maca, en octavo se detalla las
tendencias de la Maca en el mercado, en el noveno captulo se describe las empresas peruanas
exportadoras de Maca peruana, y en decimo y ltimo captulo se centra en los derivados de la
Maca peruana.
Seor licenciado dejo a consideracin mi trabajo de investigacin, esperando que sirva y sea
valioso aporte al saber y la cultura.

ING. BERNARDO ESCOBAR LAYME.

I. HISTORIA
1.2 PRODUCCION DE LA MACA EN EL PER.
La maca tuvo una gran importancia en el periodo pre-inca y se constituy en una de las
primeras races que el poblador peruano consumi.
Durante la poca incaica no solo se convirti en el alimento de la noble (alta sociedad) sino
que servan tambin de ofrenda a los dioses dando maz, maca y papa. Al llegar los espaoles
se sorprendieron cuando realizaban su visita a chinchaycocha (4,150 m.s.n.m.) oyendo hablar
sobre las sorprendentes propiedades de una raz que los naturales llamaban maca Su
temperamento es muy caliente y por mantenerse los naturales con est raz, no solo van a
menos como en las dems provincias, sino que se Cobo 1653)."Son muy gustosas, ardientes
y afrodisacas y que excitan al Venus (diosa del amor) por los que muchos creen que presta
fecundidad a hombres y mujeres. Antiguamente era considerada como un regalo de los
dioses.
La maca es la nica brasicacea (gnero cientfico) domesticada en los Andes, su centro de
origen y diversificacin es la zona central de Per lugar donde se
mayor de

encuentra

la

fuente

variabilidad gentica.

Est adaptada a condiciones ecolgicas muy fras donde otro cultivo no podra prosperar.
Estas zonas se caracterizan por tener temperaturas promedio entre 4 y 7C, alta irradiacin
solar, vientos fuertes y suelos cidos (pH<5).
Los mayores centros de produccin se encuentran en las provincias de Junn y Pasco
especficamente en la meseta del Bombn y las partes altas del valle del Mantaro.
La maca es una planta herbcea anual o bianual nativa de los Andes del Per, donde se
cultiva por su hipocotleo comestible. Los pobladores andinos desde la antigedad la
utilizaban para mejorar sus Capacidades fsicas y mentales.
Se ha encontrado evidencia antropolgica del cultivo de la maca en el Per desde el ao de
1600 A.C.
La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses; ellos, adems de
cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales.
Las crnicas espaolas cuentan que durante la conquista del Per, los animales trados
de Espaa no se reproducan con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a
los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que

consiguieron

alcanzar los niveles de reproduccin normales.

Es as que durante los cien primeros aos de colonia, la maca form parte de los tributos
exigidos por el encomendador (Chacn, 1990).La maca se ha encontrado en muchos sitios
arqueolgicos preincaicos.

Con respecto a la maca; el padre Cobo; durante la poca de la colonia, Cont: la maca crece
en los sitios ms agrestes y fros de la puna donde no hay posibilidades de cultivar ninguna
otra planta alimenticia.
Ms del 50% de la produccin de maca se realiza sin la debida asistencia tcnica profesional,
afectando el ciclo productivo del cultivo maca y lo ms grave en muchos casos se est
provocando la degeneracin gentica de este importante cultivo, destruyendo lo que costo
cientos de aos de domesticacin, realizadas con sabidura por las nacionalidades pre-incas
de nuestra Pas. Adems de ello constatamos que an es incipiente la organizacin
empresarial de los productores de maca.
El Ministerio de Agricultura, si bien tiene algunos programas relacionadas a este importante
cultivo, su trabajo es burocrtico y disperso sin la planificacin agraria que todos necesitamos.
Al 2003 segn estadsticas del ministerio de agricultura el porcentaje total de produccin de
maca era el siguiente:

Pasco 38%.
Junn 37%.
Huancavelica 9%.
Ayacucho 4%.
Hunuco 4%.
Apurmac 1%.
Ancash 1%

1.3 ANTECEDENTES.

Nombre cientfico: MACA = Lepidium meyenii o Lepidium peruvianum Chacn Origen de su

nombre y domesticacin.
La maca, que en el periodo pre-inca, tuvo una gran importancia y se constituy en una de las
primeras races que el poblador peruano consumi, durante la poca incaica no solo se
convirti en alimento de nobles, sino que servan tambin de ofrenda a los dioses daban maz,
maca y papas. "A la huaca llamada Apu Quircay, cerro cerca a corpancha le daban maz, maca
y papas". Al llegar los espaoles se sorprendieron cuando al realizar su visita a chinchaycocha
(4.150 msnm.) oyeron hablar sobre las sorprendentes propiedades de una raz, que los
naturales llamaban maca: "Su temperamento es muy caliente y por mantenerse los naturales
con esta raz, no solo van a menos como en las dems provincias, sino que se multiplican cada
da ms para lo cual dicen tener virtud esta raz" (Cobo, 1653). "Son muy gustosas y ardientes y
afrodisacas y que excitan al venus por los que muchos creen que prestan fecundidad a
hombres y mujeres. La maca es la nica brasicaceas domesticada en los andes su centro de
origen y diver0sificacin es la zona central de Per lugar donde se encuentra la fuente mayor de
variabilidad gentica. Est adaptada a condiciones ecolgicas muy fras donde otro cultivando
no podra prosperar estas zonas se caracterizan por tener temperaturas promedio entre 4 y 7
C, alta irradiacin solar, heladas frecuentes, vientos fuertes y suelos acido (pH<5).
Los mayores centros de produccin se encuentran en los departamentos de Junn y Pasco
especficamente en la meseta de Bombn y las partes altas del valle de Mantaro. Pero
ltimamente por la importancia que ha adquirido el cultivo se siembran en las alturas de todos
los Departamentos del Per.
La maca ya era conocida en el Tahuantinsuyo y estaba considerada un alimento de la nobleza;
es decir, fuera del alcance de las grandes mayoras: las castas menores.
Siglos despus esto cambi, pues no slo se ha difundido este cultivo, sino que tambin el
descubrimiento de sus propiedades gener una lucha comercial para hacerse de ste. Desde
comienzos de 1990 hasta finales de 1995 se empiezan a conocer las propiedades de esta
hortaliza (Lepidium peruvianum), gracias a un grupo de investigadores agrcolas, uno de los
cuales provena de la Universidad Nacional Agraria La Molina.
En 1996 se da el boom de la maca, como un cultivo que poda resolver algunos problemas de la
vida actual, como la disfuncin sexual generada por el estrs. Hace poco, dos empresas
estadounidenses realizaban trmites para patentar la maca, advierte el director de la consultora
Seal Verde, Augusto Urrutia Truguer.
Tanto Pure World Botanicals Incorporation como Bioths Research Corporation elaboraron
trabajos de investigacin sobre las bondades de esta planta peruana y pretenden tener la
exclusividad de este cultivo.
La primera solicita la patente del extracto de las races, para darle aplicaciones farmacuticas,
mientras la segunda busca otra patente por algunos componentes que aumentan los niveles de
testosterona.

La maca es una hortaliza como el rbano, pariente de la coliflor, la mostaza y la betarraga.

Al tener un sabor picante y amargo, los campesinos se dieron cuenta de que al secarla, sta
tomaba un gusto ms dulce. Es en el estado seco que las industrias la utilizan como materia
prima para la preparacin de mermeladas, harinas, jugos y nctares, entre otros productos.
En la actualidad, la maca en estado natural puede salir libremente del pas, producto de la
derogatoria del Decreto Supremo N 025-99-AG, emitido el 17 de julio de 1999. La norma
estableca la prohibicin de la exportacin de especmenes, productos y subproductos de la
maca en estado natural o con proceso de transformacin mecnica primaria, a grandes rasgos,
evitar la salida del material gentico.
Sin embargo, 14 de junio de 2001 este decreto se deroga cuando era ministro de Agricultura
Carlos Amat y Len, por un pedido expreso de los propios agricultores de maca, con el pretexto
de una sobreproduccin.
Las races son la parte comestible o utilizable de esta planta, se le consume cocidas; y es en
este estado que se encuentran entre 13 a 16% de protena, son ricas en aminocidos
esenciales.
Se ha reportado la existencia de 4 Alcaloides denominados Macana 1, 2, 3 y 4 cuyos Rf son
0.680, 0.346, 0.198, 0.851, respectivamente. Adems presenta Glucocinolatos, Isothiocianato
de bencil, Isothiocionato p-metoxibencil, carbohidratos, almidn, lebulosa, fructuosa y maltosa,
descomponindose esta ltima en dos glucosas; celulosa y lignina, cidos grasos y taninos.
En los anlisis qumicos espectrogrficos realizados a la raz de la "maca" por la Universidad
Nacional de Ingeniera en Octubre de 1996 se destac el calcio (Ca) con ms de 100.000 ppm o
mayores de 10% como macronutriente.
En cuanto al fsforo (P) el Instituto de Nutricin inform en el ao 1978 valores mayores de
183.3 mg %. El fsforo y el calcio ocupan un lugar central en la biologa siendo los responsables
de las funciones estructurales que afectan al esqueleto y a los tejidos blandos y de las
funciones reguladoras de la transmisin neuromuscular y de los estmulos qumicos y elctricos.
El 85% de fsforo se encuentra en el esqueleto interviniendo en la formacin del ATP (Adenosin
trifosfato).
La "maca" (Lepidium peruvianum) presenta: 11 gr. % de protenas en la raz seca y como pasta
integral 14 gr. % (Instituto de Nutricin 1978).
En los anlisis de la raz se ha encontrado Celulosa y Lignina. Adems: carbohidratos, maltosa,
lebulosa o fructosa y taninos.
El almidn de la maca contiene calcio, Fsforo. Hierro, cidos grasos y aceites naturales.
En la raz de la Maca se encuentran adems, los siguientes oligoelementos: Potasio, Magnesio,
Slice, Fierro, Aluminio, Sodio, Manganeso, Cobre, Estao, Zinc y Bismuto.
Ubicacin de su siembra:
Esta especie se encuentra en la sierra, especialmente en la Pampa de Junn, Per. Crece por
encima de los 3.500 hasta los 4.500 msnm. Es una planta de puna.

La Maca ha sido una de las primeras plantas domesticadas por los pobladores de las zonas
andinas, cuyo cultivo prosigui durante la poca colonial hacia el siglo XVI variando su
importancia con el transcurrir de los aos, Se tiene referencias de que ha sido usada desde
hace 2.000 aos como nutrimento y medicina.
El arquelogo Ramiro Matos, estudioso de la agricultura pre hispnica en las punas de Junn
afirma que la Maca es un cultivo que habra sido domesticado entre el formativo medio superior
(700 a.c.) y que no existe en la zona evidencia de mayor antigedad. Sin embargo es pertinente
anotar que la actividad agrcola en el altiplano de Junn es mucho ms antigua que la
domesticacin de la Maca.
Las evidencias arqueolgicas demuestran que el proceso de sedentacin de grupos humanos
en las punas de Junn, se produjeron en etapas muy tempranas, debido a las caractersticas del
medio ambiente, que eran estables y con suficientes recursos hidrobiolgicos, lo que permiti la
domesticacin de la Maca y su uso desde entonces. Agusto Weberbaur en "El Mundo vegetal
de los andes Peruanos" (1945) dice haber encontrado a la maca en la puna entre Candarave y
Carumas en el departamento de Puno a una altura de 4.600 m.s.n.m.
Javier Pulgar Vidal en artculos periodsticos (1978) lo describe como un cultivo que cumple una
funcin muy importante en la alimentacin de la regin localizando su actual cultivo en Ondores,
Huayre, Uco, Ninacaca, Matacancha, Auquimarca y Junn situados en la meseta de Bombn;
asimismo en Jarpa y en la ruta de Huancayo a Yauyos. Como alimento: se consume la raz que
ha sido secada previamente y luego cocida. Las hojas son consumidas como complemento de
ensaladas. Como licor: se maceran las races cocidas y se lican, preparando un cctel.
Reconstituyente: la raz es considerada, por el poblador del andes, como un reconstituyente
prodigioso. Antirraqutico. Antianmico. Para combatir las alteraciones en el ciclo menstrual y/o
hormonales. En la Etnoveterinaria: se le administra a los animales para aumentar su fertilidad.

II. DESCRIPCION BOTANICA

2.1 MORFOLOGIA BOTANICA.
La maca es un octoploide con 64 cromosomas (Quiroz et al 1996) y se Describe morfolgicamente como
de porte arrosetado, que presenta una corona de hojas basales que surgen por encima de un eje carnoso en

el suelo. Se han descrito diferentes variedades de acuerdo al color del hipoctilo, reportndose 13
variedades de maca (Tello et al 1992, Yllescas et al 1994). Recientes estudios han demostrado que las
diferentes variedades de maca

(de acuerdo a su color) difieren en sus propiedades biolgicas

2006, Rubio et al 2006, Gasco al 2007) La maca

(Gonzales et al

es una planta bienal, que consta de una fase vegetativa y

una Fase reproductiva. La fase vegetativa tiene una duracin de 8 meses que se Inicia con la siembra de la
semilla, esta fase es seguida por una fase Reproductiva que dura 5 meses con una floracin que dura 2
meses (Tello 1992). Diferentes autores coinciden al momento de referirse al rgano de reserva de esta
planta como el responsable de las

propiedades teraputicas, denominndolo hipoctilo (Tello et al 1992,

Quiroz et al 1997, Genyi et al 2001). La maca es una planta de comportamiento bienal en alturas, siendo
autgama, cleistgama , con una fase reproductiva de cinco meses con una floracin que dura dos meses.
2.1.1 RAZ: (HIPOCOLITO).
De forma globosa redondeada, axonomorfa y napiforme. Tiene colores que varan desde el amarillo claro
hasta el negro; pasando por el marrn, el morado, etc. Con tamaos de 3-6 cm. de dimetro transversal y
de 4-7 cm. longitudinal, parecido a un rbano (cono invertido). La raz es lo principal en la elaboracin de
productos. No existe una verdadera diferencia en el sabor o en la composicin qumica segn el color
de la raz.
2.1.2 TALLO.
Corto y poco visible, como el de la zanahoria o el del rbano.
2.1.3 HOJAS.
Arrosetadas, compuestas, con vaina ensanchada, pecolo largo con la cara Superior aplanada. Limbo
compuesto, tiene un largo de 6 a 9 cm.; la bsales son pinnatfidas y las caulinares algo reducidas.
2.1.4 INFLORESCENCIA.
Racimo compuesto y raramente simple. Las flores forman grupos, Son auxiliares hermafroditas,
actinomorfas, de color verde - claro

y pequeas, cliz de

prefloracin blanquecina, corola con

4 ptalos libres ligeramente encorvados hacia el pice.

2.1.5 FRUTO.
Silicua, ligeramente amagrinado. Con una sola semilla en cada celda, Ovoides de color amarillento-rojizo, de 12 mm de ancho.

2.2. NOMENCLATURA BOTANICA.

FAMILIA: Brassicaceae (Crucfera).
TRIBU: Lepidieae.
SECCIN: Monoploca.
ESPECIE: Lepidium meyenii
NOMBRES COMUNES: Maca.
La maca es la nica representante de la familia Brassicaceae cultivada en la Puna (Marin 2003). Sin embargo
al menos siete especies silvestres del Genero
Puno

(Brako y Zarucchi 1993). Sin

Lepidium han sido reportados en el Per desde Ancash hasta

embargo las

especies silvestres de Lepidium. Han mostrado un bajo

polimorfismo en estudios de marcadores Moleculares y por tanto estar alejadas de la maca cultivada (Quiroz y Aliaga
1997). Se utilizan dos diferentes nombres cientficos para esta planta sin embargo su validez y prioridad no est
clara. El primero fue otorgado por el botnico alemn Wilhelm Gerhard Walpers (Walpers 1843, Quiroz 199,
Obregon 1998), cuya descripcin se basa en un espcimen recolectado en el Departamento de Puno, a
5 000 msnm. Sin embargo la morfologa de este Espcimen

no

muestra

el caracterstico engrosamiento y

alargamiento del Hipoctilo de la maca que se observa en los andes centrales (Gonzales 2006). En 1990 la
Dra. Gloria Chacn, cambia de nombre a la maca a Lepidium peruvianum, Chacn, basndose en la falta
de correspondencia De

las

caractersticas

(Chacn 1990). Sin embargo el nombre

morfolgicas con la especie cultivada en los andes Centrales

cientfico ms Ampliamente usado es el de Lepidium meyenii.

2.3. CARACTERTICAS.
La Maca tiene los siguientes atributos: Nutre, vigoriza, fertiliza y cura. Tambin

presenta

cualidades

afrodisiacas y estimulantes, propiedades Teraputicas en males respiratorios debido a su asimilacin de

los Aminocidos esenciales. Es muy

importante su aporte en los problemas Reumticos y de hipertensin.

Debido a su conservacin en aminocidos Esenciales, mejora los problemas derivados de esterilidad,

frigidez e impotencia

sexual. Se ha comprobado sus excelentes resultados para reactivar el proceso

metablico celular, as como para lograr la recuperacin y revitalizacin del organismo y fortalece la capacidad de
rendimiento psquico.
III. LABRANZA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA DE LA MACA.
3.1 REQUERIMIENTO AMBIENTAL.

Duracin del da: das cortos.

Precipitacin: En el rea de Junn la lluvia es temporal, con un promedio anual de 720 mm. Altitud 3,500 a 4,200
m.s.n.m. la mayora se encuentra entre 3,900 a 4,100 m.s.n.m.
Temperaturas bajas, las heladas son muy comunes en el ciclo de crecimiento se ha reportado resistencia a las
heladas nocturnas de 10 C. Temperaturas altas generalmente alcanza los 18 C y ocasionalmente hasta 22 C.
Tipo de terreno: Las tierras se puna son frecuentemente francos dotados de abundante materia orgnica.
La maca se siembra en monocultivo o en franjas con papas amargas, esta asociacin es realizada generalmente por
los campesinos para proteger el cultivo de la papa del ataque de insectos, ya que se cree que la maca posee
productos voltiles repelentes de insectos.
Los terrenos cultivados con maca deben descansar por menos de 6 a 8aos, ya que existe una idea generalizada
entre los campesinos de que es un agotador de la tierra, y tal como lo manifiestan los agricultores mediante estudios
de suelos realizados se llegan a la conclusin de que la maca es una planta que extrae fuertemente los nutrientes del
suelo.
En los aos 1553 (Cieza de Len 1553) y 1653 (Cobo 1956) las crnicas de los Conquistadores espaoles en el
Per reportaban que la maca fue cultivada exclusivamente en Chinchaycocha, en la meseta del Bombn en los
Andes Centrales del Per .Actualmente, esta planta se distribuye principalmente en la regin alto andina del Per
con una elevacin entre los 3500 y 4500 msnm (zonas agro ecolgicas Suni y Puna). A una temperatura mnima de
-1.5 y una temperatura mxima de 12C ( Tello et al 1992). Preferentemente en el Departamento de Junn, en los
distritos de Ondores, Huayre, Carhuamayo, Tarma y Junn; y en el Departamento de Pasco en Ninacaca, Yanachachi
y Vicco.
3.2. PROCESO DE PRODUCCIN.
3.2.1. PREPARACIN DEL TERRENO.
Se realiza en los meses de marzo y abril, se inicia limpiando las malezas y piedras para luego voltear el
suelo, se abona con guano (compost) de ovino o camlidos utilizando arados de disco, yuntas (traccin
animal) o chaquitaclla La maca requiere de suelo de textura franco arenoso o suelos negros, con una buena
humedad y con un pH de 6.5 a 7.5. La maca es exigente en nutrientes disueltos en el suelo.
Los terrenos debern cumplir con los siguientes requisitos:

Tener suelos profundos.

Tener pendiente o inclinacin moderada.
Estar libre de rocas.
Ser de preferencia suelos de color negro
Tener buena retencin de humedad y buen drenaje.

3.2.2. ROTURACIN O BARBECHO.

Consiste en voltear la tierra y se realiza generalmente al final de la poca de lluvias, durante los meses de
Abril y Mayo.

3.2.3. EL BARBECHO.
Permite la aireacin del suelo ayuda a la descomposicin de los restos de las plantas. Modifica positivamente
la descomposicin del suelo, reteniendo la mayor humedad para la siembra: una manualmente con
chaquitaclla y la otra mecnicamente, con el tractor agrcola, al cual se le acopla el arado de rejas o discos,
con el cual se rotura a una profundidad de 40 cm.
3.2.4. DESTERRONADO O CHUSPEO.
Consiste en mullir los terrenos de tierra y se realiza en los meses de verano, entre julio y Agosto, tiempo en
que el suelo descompone e incorpora la materia orgnica. Se realiza manualmente con zapapico o
mecnicamente con tractor, colocndole la rastra. Durante esta actividad se aprovecha para quemar los
residuos vegetales que se han secado durante el verano.
3.2.5. NIVELACIN.
Consiste en nivelar el terreno para evitar el encharcamiento y ahogamiento de las plantas por acumulacin
excesiva de agua. Esta labor se realiza pocos das antes de la siembra con la ayuda de zapapicos.
3.2.6. SIEMBRA.
Se realiza en los meses de septiembre a noviembre, se mezcla primero la semilla botnica o "pita" con tierra
o guano para una mejor distribucin al sembrarlos al voleo. El tapado de la semilla se realiza con ramas o
rastrillos que se pasa superficialmente por el terreno sembrado, introducida la semilla a la profundidad
deseada de sembro.
Esta es una de las labores de mayor importancia para el xito de la produccin y requiere que se haya
realizado una buena preparacin del terreno. La siembra tiene las siguientes actividades: Prueba de
germinacin, Abonamiento o fertilizacin densidad de la siembra, desinfeccin de la semilla.
La siembra se puede realizar de diferentes maneras. La forma ms prctica es la distribucin al voleo .El
voleo se recomienda hacer muy temprano para evitar que el viento perjudique una buena distribucin de la
semilla.
Entierro de la semilla: Con el fin de que la semilla pueda obtener humedad para germinar y desarrollar, es
necesario que despus de distribuir la semilla la enterremos o tapemos haciendo pasar a un grupo de ovinos
para que afirme la tierra.
3.2.7. LABORES CULTURALES.
El cultivo es intensivo en mano de obra, para efectuar labores como cuidado y deshierbo de malezas que
ocasionan competencias, el raleo, etc. El periodo de la produccin de la maca dura dos aos y requiere de
dos campaas agrcolas. El primer ao que viene hacer el ciclo vegetativo o produccin de raz hipoctilo.
El segundo ao que viene hacer el ciclo reproductivo o produccin de semilla botnica.
3.2.8. DESHIERBOS.

Una vez emergidas las plantas, se tratarn de eliminar cuidadosamente las malezas, tantas veces sean
necesarias hacerlas (generalmente 02 veces).
3.2.9. DESAHIJE.
La densidad del cultivo estar dada proporcionalmente al grado de humedad, fertilidad del suelo y la
constancia de las lluvias en el periodo de germinacin en la primera etapa de crecimiento, debiendo
desahijarse si el cultivo ha resultado ser muy denso.
3.2.10. ELIMINACIN DEL FOLLAJE.
Cuando el follaje se vuelve de color amarillento es muestra de maduracin, muchos agricultores optan por
pastorear los ovinos en las reas desapareciendo todo el rea foliar, naturalmente esta prctica permite
apresurar el proceso de maduracin de las races.
3.2.11. COSECHA.
Transcurrido de 8 a 10 meses desde la siembra, se procede a esta labor realizndola cuidadosamente pues
no se deben malograr las races y se debe tratar de recolectar todas stas.
3.2.12. SECADO.
Posteriormente a la cosecha, se procede a exponer a las races al sol en forma continua y aproximadamente
un mes y si es en sombra (tinglado bajo techo) se triplica hasta quintuplica el lapso, evitando la exposicin a
las heladas, ya que de ocurrir ello el producto se degenera, tomando la apariencia corchosa y no logrando
cocinarse. Para obtener un kilo de producto seco, se requiere de 4 o 5 kilos de maca fresca, determinndose
el secado ptimo cuando al morderlo fuertemente no queda huella alguna de la denticin en la maca.
3.2.9 CONSERVACIN.
Una vez secado, su conservacin en las tropas o colcas resulta prctico, pudiendo almacenarse por varios
aos, sin observarse deterioro alguno. Es conveniente prevenir el ataque de gorgojos en el almacn,
ocurriendo ello generalmente cuando se almacenan en zonas abrigadas.

3.3. HBITAT.

La maca crece en lugares ubicados desde los 3,900 metros sobre el nivel del mar hasta loa 4,800 msnm. Se
desarrolla bastante bien en los lugares de las punas, donde otros cultivos difcilmente prosperan, siendo la meseta
del Bombn su lugar y origen. Es resistente al fro de las heladas y granizadas.
3.4. PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Las plagas ms comunes son provocadas por el gorgojo de los Andes en su estado larvario, el gusano blanco y los
pulgones.
Los gusanos son muy perjudiciales para la maca, por lo que se recomienda controlarlos con aquellos insecticidas
que no dejan residuos en las plantas enfermedades ocasionadas
3.4.1. PLUMA BLANCA.
Es producida por los hongos, que en forma de polvillo blanco cubren las hojas de la maca, empezando por el
revs de las hojas y luego entera hasta afectar toda la planta.
3.4.2. MICROPLASMOSIS
Es una enfermedad que se presenta mayormente en la produccin de semillas o fase reproductiva. Trae
como consecuencia la pudricin de la maca cuando las hojas se van amarillando y la mquina deja de crecer
quedndose enana.
3.4.3. VIRUS.
No se conocen con exactitud los daos producidos por el virus, pero no se descartan su presencia en los
cultivos. Se ha encontrado hojas gruesas deformadas y con alteraciones en el desarrollo de la flor daando la
produccin de las semillas.
3.4.4. LA COSECHA.
La cosecha se realiza de 7 a 9 meses despus del sembrado, esto en los meses de Junio a Agosto. Se
procede a la cosecha cuando la planta est madura, las hojas se ponen amarillas y se secan.
3.4.5. HUATLA.
La huatia o pachamanca de maca es una costumbre campesina que se prepara al momento de la cosecha.
Consiste en quemar terrones de champa convirtindolas en brazas, luego se hace un hoyo en el suelo en el
cual se deposita los brasas y la maca.
3.5. ECO TIPOS DE LA MACA.
En el cultivo de la maca no se puede hablar an de variedades como el caso de la papa. La cosecha de maca de
diferentes colores se distingue con los siguientes
Nombres:
Blanco: Yuraj
Crema: Ccello
Rojo: Puka
Morado: Milagro

Negro: Yana
Plomo: Ogu
Crema con morado: Muru crema
Blanco con morado: Muru blanco
Fuente: Manual tcnico de produccin: Maca. FONDE
Centro de documentacin- Soluciones Prcticas-ITDG
3.6. VALOR NUTRICIONAL.
La Maca tiene los siguientes atributos: Nutre, vigoriza, fertiliza y cura. Tambin presenta cualidades afrodisiacas y
estimulantes, propiedades teraputicas en males respiratorios debido a su asimilacin de los aminocidos
esenciales.
Es muy importante su aporte en los problemas reumticos y de hipertensin. Debido a su conservacin en
aminocidos esenciales, mejora los problemas derivados de esterilidad, frigidez e impotencia sexual. Se ha
comprobado sus excelentes resultados para reactivar el proceso metablico celular, as como para lograr la
recuperacin y revitalizacin del organismo y fortalece la capacidad de rendimiento psquico.
El valor nutricional de la raz seca de Maca es alto, semejndose al de cereales tales como maz, arroz y trigo y
superando ampliamente en contenido calrico, protenas y carbohidratos a otras hortalizas (Tabla 1).
El anlisis de los compuestos qumicos derivados del carbono revela que el tubrculo contiene concentraciones
cercanas al 60% de carbohidratos, 10% de protenas, casi un 9% de fibra, y poco ms de 2% de lpidos (Tabla 2).
Asimismo, las vitaminas B1, B2, C y E se encuentran disponibles en concentraciones que van desde 0,20 mg hasta
87,0 mg (Tabla 3).
El contenido proteico de la Maca se manifiesta principalmente bajo la forma de cadenas polipeptdicas y
aminocidos, encontrndose presentes entre estos ltimos la totalidad de los diez considerados "esenciales", es
decir, aquellos aminocidos que el organismo humano no sintetiza y que deben ser incorporados, necesariamente,
en la dieta diaria. Adicionalmente, aminocidos tales como arginina, serina, histidina, cido asprtico, cido
glutmico, glicina, valina, fenilalanina, tirosina y treonina, se encuentran en cantidades altamente significativas
Fibra (g%) 5.45 5.30 4.95
Carbohidratos (g%) 62.60 62.69 63.82
Protena pura (g%) 9.97 8.25 7.7
Almidn (g%) 37.52 37.86 38.18
Azucares solubles (g%) 6.03 6.17 7.02
Riboflavina (mg%) 0.50 0.61 0.76
Potasio (mg%) 1160 1130 1000
Hierro (ppm) 62 80 86
Unidades relativas g/100g maca y mg/100g maca

Con respecto al valor nutricional de la maca, se ha determinado que los hipoctilos secos de maca contienen
aproximadamente un 13-16% de protenas y son ricos en aminocidos esenciales (National Research Council). Por
otra parte los hipoctilos frescos contienen un 80% de agua (Alvarez 1993) as como altas cantidades de hierro y
calcio (National Research Council). a. Glucosinolatos: Los glucosinolatos son una clase de tioglucidos caractersticos
de las dicotiledneas, limitados a pocas familias, y en algunos casos a ciertos gneros y especies (Kjaer 1973).
Estos son almacenados en diferentes tejidos de la planta, constituyendo fuentes importantes de azufre y minerales
(Josefsson1970).
La maca contiene Glucosinolatos como su principal metabolito secundario (Jhons 1981).
La enzima mirosinasa, presente tanto en el tejido daado de la planta, como en la microflora del tracto digestivo en
el humano, convierte este glucosinolato en un nmero importante de compuestos qumicos incluyendo isotiocianatos
(Fahey et al 2001) los cuales pueden estar presentes en los extractos de maca Zheng et al 2000).
Los glucosinolatos ms abundantes detectados tanto en el hipoctilo fresco como seco y en las hojas de maca
fueron el glucosinolato aromtico, bencilglucosinolato (Dini et al 1994, Li et al 2001, Dini et al 2002), el pmetoxibencilglucosinolato (Li et al 2001, Jhons 1981) y m-metoxibencilglucosinolato (Li et al 2001, Jhons 1981).
El principal componente de la maca parece ser el bencilglucosinolato (Dini et al 2002). As mismo, se sugiere que las
propiedades de la maca sobre la fertilidad podran deberse a la presencia de isotiocianatos biolgicamente activos
derivados de la hidrlisis de glucosinolatos, especficamente bencilisotiocianato y el p-metoxibenzil isotiocianato
siendo el contenido absoluto de glucosinolatos en los hipstilos frescos de maca relativamente mayor a los
reportados en otras crucferas (Li et al 2001). Hidrlisis de glucosinolatos por accin de mirosinasas (Bonnes &
Rossiter cidos grasos poli insaturados:
3.7. LOS CIDOS GRASOS POLI.
Insaturados presentes en la maca son llamados macaenos y macamidas (alcamidas bencilatadas) (Zheng et al
2000). Estos inculyen tres nuevos compuestos: Nbenciloctanamida; N-bencil-16-hidroxi-9-oxo-10E,12E,14Eoctadecatrienoamida; y N-bencil-9,16-dioxo- 10E,12E,14E-octadecatrienoamida (Zheng et al 2000). As mismo, un
derivado bencilatado del 1,2- dihidro-N-hidroxipiridina, llamado macaridina ha sido reportado presente en esta planta.
3.7.1. Esteroles.
Los esteroles presentes en la maca son: -sitosterol, camp esterol y stigmasterol.
3.7.2. Flavonoides.
Entre los flavonoides presentes en la maca destacan el flavonol y la quercetina (Lee et al 2004).
3.7.3. Alcaloides.
Los alcaloides constituyen una variada y amplia familia de metabolitos secundarios, importantes debido a sus
propiedades farmacolgicas, siendo los metabolitos ms frecuentes en el reino vegetal.
Se clasifican como alcaloides a aquellas sustancias alcalinas con uno o ms tomos de nitrgeno en su
sistema cclico que poseen actividad farmacolgica (Lock 1994).

En la maca se han encontrado dos compuestos nuevos, dos mirasol alcaloides (Lepidilina A y Lepidilina
aislados a partir de los extractos de los hipoctilos de la planta, estos han sido qumicamente).
3.8. USOS MEDICINALES Y PRESCRPCION O DOSIS.
No se han establecido criterios cientficos suficientes para la dosis de maca para usos teraputicos. Existe
controversia si la dosis usada en modelos experimentales con animales, a las que se han encontrado efectos
biolgicos producira efectos deseables en el humano.
La dosis ms frecuentemente usada en la mayora de los estudios es de 2 g/kg de peso, lo que representara cerca
de 140 gr para un individuo de 70 kilogramos de peso.
El uso popular de la maca en los andes centrales es mayor a 100 gramos diarios, lo que equivale a 1.4 g/kg peso
(Valerio & Gonzales 2005).
Este es un factor importante a considerar en estudios futuros.
Las preparaciones farmacuticas usualmente contienen 500 mg de maca en una tableta o capsula, y la dosis
flucta entre 1500 a 3000 mg/da.
Por otra parte, es importante tener en cuenta el procesamiento de la maca y el tipo de preparacin del extracto, lo
que podra generar una diferencia desde la absorcin a nivel intestinal, as como el efecto biolgico esperado a una
concentracin determinada.
Sin embargo, la maca, al ser considerado un nutracutico, no requiere de una prescripcin mdica, y la
demostrada inocuidad de la maca facilita su uso. Queda pendiente desarrollar estudios clnicos para estandarizar
la mejor tcnica de extraccin, la preparacin del producto final, as como la dosis ptima para obtener el efecto
deseado.

IV. VARIEDADES
4.1. MACA ROJA.
La maca roja es una variedad de maca que se da en la naturaleza y que ha despertado el inters por sus mejores
caractersticas que la maca amarilla. En la naturaleza la maca puede ser de color amarillo hasta el negro, pero la roja
despierta especialmente el inters.
Indispensable para mayores de 40 aos. Sus principales propiedades son:
Reduce considerablemente la inflamacin de la prstata (muy til para varones a partir de los 40 aos).
Es anti-oxidante, por lo que evita el envejecimiento y enfermedades.
Combate la osteoporosis reparando el tejido seo (problema comn de damas a partir de los 40 aos por
falta de estrgeno).
4.2. BENEFICIOS.
4.2.1. EFECTOS BENFICOS DE LA MACA ROJA.
Considerada, tambin, como un suplemento alimenticio. Estudios de investigacin experimental llevados a
cabo principalmente en el Laboratorio de Endocrinologa y Reproduccin de la Universidad Peruana
Cayetano Heredia han demostrado los siguientes efectos:
4.2.2. REDUCE EL TAMAO DE LA PRSTATA.
El 50 por ciento de hombres mayores de 50 aos sufre de hiperplasia benigna prosttica, que afecta la
calidad de vida de los varones por las molestias al orinar o hace que sta sea frecuente.
En modelos experimentales de induccin de hiperplasia benigna de prstata, la maca roja fue capaz de
reducir el tamao de la prstata de una manera dosis-respuesta.
4.2.3. ANTI-OXIDANTE.
El organismo para estar en salud tiene que eliminar los compuestos que se oxidan (oxidantes) para ello
necesita de anti-oxidantes, muchos de los cuales se encuentran en las plantas, con lo que se evita el
envejecimiento y las enfermedades.
La maca tiene gran cantidad de antioxidantes y entre ellas la que ms tiene ms es la maca roja.
4.2.4. COMBATE LA OSTEOPOROSIS.
La maca roja, en modelos experimentales de osteoporosis, posee un efecto protector sobre el hueso, siendo
una alternativa natural ptima para la osteoporosis por deficiencia de estrgenos.
Luego del tratamiento con maca roja en ratas con osteoporosis, el tejido seo es similar al normal.

4.3. MACA NEGRA YANAMACA CAYETANO HEREDIA (Maca Negra).

Necesaria para todo ejecutivo, dama o varn, acostumbrado a trabajar bajo presin y durante varias horas al da, sin
diferencia de edad y para parejas que tienen problemas de infertilidad.
La maca tiene efectos conocidos al mejorar la fertilidad femenina y masculina, pero estudios recientes demuestran
que la variedad de Maca Negra tiene efectos mucho ms especficos y marcados sobre la fertilidad femenina y
masculina adems de mejorar el aprendizaje, memoria, estrs y ser una efectiva solucin a la fatiga incrementando
la resistencia fsica.
La Maca Negra a diferencia de la Maca Roja, es ms efectiva para problema prosttico, osteoporosis, adems de
tener mayor actividad antioxidante.
Sus principales propiedades son:
Aumento de resistencia fsica.
Alivio de estrs, depresin y ansiedad.
Facilita el aprendizaje y la memoria.
Mejora la fertilidad masculina (aumenta el nmero de espermatozoides).
Adems de ser considerada como un suplemento alimenticio, investigaciones cientficas desarrolladas en el
Laboratorio de Endocrinologa y Reproduccin de la Facultad de Ciencias y Filosofa de la UPCH, lideradas por el Dr.
Gustavo F. Gonzales han demostrado que aumenta el conteo de espermatozoides en epiddimo y tambin la
motilidad de espermatozoides, demostrando tales investigaciones su efecto en la espermatognesis.
Efectos benficos de mejora en aprendizaje y memoria. Estudios en ratas y ratones usando cuatro modelos de dao
de la memoria demostraron que la Maca Negra tiene mejores efectos que otras variedades de Maca.

5.2.1. BENEFICIOS
5.2.1.1 AUMENTO DE RESISTENCIA FSICA

Se introdujeron ratones en una piscina y se control el tiempo en que llega a la fatiga y se hunde,
siendo el animal retirado inmediatamente de la piscina. Estos experimentos demostraron lo
siguiente:

Grupo sin tratamiento llega a la fatiga entre

Grupo con Maca Roja llega a la fatiga entre

Grupo con Maca Negra llega a la fatiga entre 100 y 120 minutos

10 y 15 minutos
30 y 35 minutos

5.2.1.2 Alivio de estrs

En los varones se evalu el estrs mediante pruebas psicomtricas antes y despus del
tratamiento con placebo o maca.
La maca disminuy los puntajes de estrs notoriamente.
5.2.1.3 Propiedad de aprendizaje y memoria
Se han hecho estudios en ratas y ratones usando cuatro modelos de dao de la memoria. La maca
negra tiene mejores efectos benficos sobre la memoria y aprendizaje que las otras variedades de
maca y que el control.
5.2.1.4 Efecto sobre la funcin reproductiva masculina
Desde el Siglo XVII se conoce a travs de los cronistas de la conquista del Per sobre la propiedad
de la maca de incrementar la fertilidad. La maca negra aumenta el conteo de espermatozoides en
epiddimo. Segn investigacin experimental, la maca negra aumenta la movilidad de
espermatozoides.
5.3 MACA AMARILLA
La Maca (Lepidium peruvianum), variedad amarilla, uno de los tubrculos andinos ms afamados
en el mundo por sus propiedades revitalizantes, mejorara tambin el aprendizaje y la memoria,
segn un estudio realizado en el Centro de Investigacin en Bioqumica y Nutricin de la Facultad
de Medicina de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos Lima, Per.
La maca tiene efectos conocidos al mejorar la fertilidad femenina y masculina, pero estudios
recientes demuestran que la variedad de Maca Negra tiene efectos mucho ms especficos y
marcados sobre la fertilidad femenina y masculina adems de mejorar el aprendizaje, memoria,
estrs y ser una efectiva solucin a la fatiga incrementando la resistencia fsica.
La Maca Negra a diferencia de la Maca Roja, es ms efectiva para problema prosttico,
osteoporosis, adems de tener mayor actividad antioxidante

BENEFICIOS Y EFECTOS
5.4 RECONSTITUYENTE
La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biolgico, ya que su
variada composicin qumica tiene presencia de protenas, grasas, glcidos, calcio, celulosa,
almidones, fosforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitaminas C. Aunque hay personas que
pueden no sentir algn cambio al consumirla es innegable el efecto positivo en el organismo.
Es fcil encontrar anuncios relacionados con la Maca como el Ying Seng peruano, porque al
consumirla las personas se sienten agiles y no sienten sueo durante el da. Ms las propiedades y
la composicin qumica de la Maca la hace ms poderosa y los estudios de este tubrculo
aseguran que es mucho mejor.
Los deportistas y las personas fsicamente activas, son propensas a sentir los efectos positivos y
beneficiosos de la Maca mas rpidamente, pues esta remplaza el alto gasto de energa que tienen
y hace que se sientan menos cansados.
La Maca tambin contiene zinc lo cual favorece a la oxigenacin de los tejidos. Tambin contribuye
al desarrollo normal del cabello, por tanto su deficiencia puede producir la tendencia a la alopecia o
calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad del cuero cabelludo.
A la pregunta del por que cree que puede ayudar en la cura del Sida, la Dra. Chacon dice que se
ha demostrado que el alto contenido de hierro fortalece a pacientes con cancer, que sus alcaloides
actual sobre el sistema nervioso central produciendo energia en las personas que la consumen, y
esto es notable en el tratamiento de ancianos. Por lo tanto es muy probable que asociada a otros
componentes la ciencia pueda utilizarla para el tratamiento a los pacientes con Sida.
5.5 SISTEMA INMUNOLGICO
Se ha comprobado tambin que la Maca ejerce una accin estimulante para la sangre, fortalece los
glbulos rojos, encargados de oxigenar los tejidos del organismo animal, as como de los
leucocitos (glbulos blancos), importantes para fortalecer el sistema inmunolgico.

La Sangre: Los leucocitos, los hemates y las plaquetas se hayan en suspensin en un lquido
amarillento y acuoso, llamado plasma, que forma la masa de la sangre. El plasma contiene adems
de sangre, azucares, grasa y vitaminas, junto con sales de calcio, sodio, magnesio, potasio y
fsforo. Un seis o siete por ciento del plasma est constituido por protenas. Entre ellas se
destacan la globulina gamma, asociada con la inmunidad del cuerpo contra las enfermedades
infecciosas, y la fibrina, sin la cual la sangre no puede coagularse.
En 1994, la Dra. Virginia Garro, expres en su diario nacional que estudia las propiedades de la
Maca desde hace ms de 20 aos, que de los anlisis hechos por ella y otros cientficos en otras
partes del mundo se determin que una de las propiedades de la Maca es la de fortalecer el
sistema inmunolgico.
A la pregunta de por qu cree que puede ayudar en la cura del SIDA dice: Se ha demostrado que el
alto contenido de fierro fortalece a pacientes con cncer, que sus alcaloides actan sobre el
sistema nervioso central produciendo energa en las personas que la consumen, que esto es
notable en el tratamiento de ancianos. Por tanto es probable que asociada a otros componentes la
ciencia
pueda
utilizarla
para
el
tratamiento
a
los
pacientes
con
SIDA

5.6 AFRODISIACO
A medida que los estudios cientficos se realizan y los resultados salen a la luz, en los crculos
mdicos se hace ms y ms popular referirse a la Maca, como el sustituto natural de la ya famosa
pastillita
de
los
Laboratorios
A diferencia de cualquier producto qumico, con tendencia a tener contraindicaciones y por lo tanto
no pueden prescribirse indiscriminadamente, adems de que sus efectos son por un corto perodo
de tiempo, la Maca Lepidium Peruvianum Chacn- es un producto completamente natural y sin
ninguna contraindicacin conocida a lo largo de ms 40 aos de investigaciones cientficas y

clnicas a cargo y/o bajo la supervisin directa de su descubridora la Dra. Gloria Chacn de
Patovica; los efectos de tomar Maca con regularidad, por ejemplo, dos cucharaditas diariamente
diluas en jugo, leche, etc. como un suplemento alimenticio, son duraderos y permanentes.
La Maca, conocida tambin como el Ginseng de los Andes y la Viagra de los Incas, por sus
atributos afrodisacos, acta directamente en el flujo sanguneo, lo que se traduce directamente en
una accin vigorizante de la zona plvica de hombres y mujeres aumentando la potencia sexual. La
accin permanente de la Maca hace que el apetito sexual se mantenga estimulando la lbido y el
deseo.
Las personas llaman a menudo a La Maca: Ginseng peruano o Viagra Natural. Para evitar las
equivocaciones nosotros hemos hecho una lista de diferencias entre Maca y Viagra:
La Maca
El Viagra
La Maca trabaja tanto en El Viagra slo es aplicable
hombres como en mujeres en Varones
La Maca trabaja a largo El Viagra tiene efectos
plazo
inmediatos pero a corto
La
Maca
aumenta
la plazo
vitalidad y los niveles de El Viagra no deja sentir
energa
mejora sobre los niveles de
La Maca es 100% natural y Vitalidad y Energa
orgnica
El Viagra es un producto
La Maca tiene un efecto qumico
beneficioso global en el El Viagra no tiene un efecto
cuerpo
beneficioso global sobre el
cuerpo
5.7 INFERTILIDAD
El poder fertilizador de la Maca como dicen los pobladores de la Meseta de Bombn e, incluso,
investigadores especialistas en este cultivo andino, es innegable; reside en su alto contenido de
una sustancia bioqumica que estimula el cerebro y, los rganos de la reproduccin, y hay quienes
juran que ayuda a concebir varones y mellizos. Muchos han probado que la Maca favorece la
fertilidad y ayuda a regularizar el ciclo menstrual.
CASTRO DE LEON (1988), al respecto afirma que todo parece indicar que la humilde Maca es un
excelente revitalizador y vigorizante, que puede hacer verdaderos milagros en seres afligidos por
problemas de frigidez, esterilidad o todas estas deficiencias juntas. Como resultado, muchas
mujeres que habitualmente consumen esta raz se han vuelto bastante frtiles y hasta melliceras.
Algunos de los trabajos e investigaciones realizados sealan los siguientes reportes:
REA y PULGAR VIDAL (1980), al respecto de la Maca afirman que las races de esta planta tienen
propiedades de fertilidad, ya que se dan a los animales estriles con resultados positivos. De
acuerdo a REA, el contenido proteico hace que la Maca sea superior a los tubrculos y races
cultivados alrededor de los 2500 mts de altura.
HELMAN M. (1985) manifiesta que la gravitacin del estado de nutricin sobre la funcin
reproductora es conocida. Siendo indispensable cubrir los requerimientos en su estado
satisfactorio, para que no afecte su capacidad gensica del macho y de la hembra y, por ende, su
fertilidad. (Ibis,p/105; Obtena, Tomo I, II; Edit. El Ateneo, Buenos Aires, Argentina)

LEON (1974) sostiene que adems de su valor alimenticio , la Maca incrementa la reproduccin en
los animales y en el hombre; esta supuesta propiedad sobre la cual hay pocas evidencias
experimentales eran ya conocidas por los cronistas espaoles.
5.8 OSTEOPOROSIS
La Osteoporosis consiste en la descalcificacin progresiva de los huesos, haciendo que con el
tiempo stos se vuelvan porosos y por lo tanto fciles de romperse. Despus de los 35 aos de
edad, en la mayora de los casos, el ser humano pierde el 1.5% de capacidad sea cada ao, por
eso la Osteoporosis no es una enfermedad netamente femenina: los hombres son tambin
afectados por ella. Pero, en el caso especfico de las mujeres, quienes pierden grandes cantidades
de calcio durante los perodos de gestacin y lactancia, la tendencia a padecer de Osteoporosis es
sustancialmente mayor.
La Maca, utilizada desde tiempos inmemoriales por los antiguos Incas como solucin a problemas
de dolor en los huesos y los msculos y de cansancio fsico principalmente. Por siglos los
curanderos de la zona andina recomiendan su uso para solucionar problemas de artritis y
reumatismo, que ellos suponen son producidos por el frio.
Se ha probado que la Maca favorece el proceso de calcificacin de los huesos, adems, estimula
el aspecto fisiolgico de los ovarios cuya consecuencia directa es la produccin de estrgenos en
la mujer; por lo tanto, la Maca es un Fito estrgeno natural, lo que significa que remplaza en gran
manera los estrgenos que paulatinamente pierden las mujeres a partir de la menopausia.
Con la llegada de la menopausia, por ende la baja produccin de estrgenos, la mujer tiende a
perder capacidad de absorcin del calcio de los alimentos y como consecuencia sus huesos
empiezan a perder tamao y consistencia. El resultado son severas repercusiones en todo el
sistema seo. Son frecuentes ver a las ancianas encogidas y/o con jorobas en sus espaldas. Los
daos en la mdula espinal son muchas veces irreparables.
Las mujeres post menopusicas que no estn usando hormonas en su dieta diaria se beneficiaran
de la Maca. Ya que la Maca no solamente ayuda a subir los niveles hormonales a un estado post
menopusico saludable sino que ayuda a prevenir la Osteoporosis y ayuda a la sanacin rpida de
fracturas de los huesos.
La maca es un producto natural que combate entre muchas otras enfermedades la Osteoporosis,
no tiene contra indicaciones ni causa efectos secundarios.
5.9 MENOPAUSIA - REMPLAZANTE HORMONAL
La Maca rejuvenece el sistema endocrino para hombres y mujeres. La importancia de las
hormonas para nuestra salud y bienestar no puede ser subestimada. Investigadores en el proceso
de envejecimiento han declarado repetidas veces que este es causado, en gran parte, por el
decaimiento de las hormonas ms importantes.
Recprocamente, suplementando con lo natural, formas no toxicas de hormonas pueden retardar o
hasta revertir algunos aspectos del proceso de envejecimiento. De todos modos, el obtener todo lo
necesario en las cantidades correctas puede ser un procedimiento complejo. Muchas mujeres
terminan tomando estrgeno, progesterona, testosterona, pregnenlona y DHEA, en un intento de
reproducir un balance hormonal joven. Y el tomar estas sustancias puede indicar a las glndulas
principales del cuerpo, la Hipotlamo y la Pituitaria, a producir menos hormonas internamente.
Pero qu pasara si hubiera una manera de re estimular el sistema endocrino completo,
comenzando por las glndulas principales y procediendo a afectar otras glndulas endocrinas
mayores? Y qu si esas glndulas pudieran ser rejuvenecidas, como la naturaleza haba
destinado, para que entonces pudiramos producir cantidades adecuadas de hormonas una vez

ms? Segn prominentes investigadores, hay una manera de completar esta aparentemente
imposible meta. Al tomar la Maca, la mayora de las mujeres pueden librarse de la dependencia de
tomar hormonas.
Ms sorprendente, de cualquier modo, es el hecho de que la raz de la Maca contiene sustancias
naturales que estimulan la Pituitaria y el Hipotlamo. Estas glndulas, a su vez, activan los ovarios,
adrenales, testculos, tiroides y pncreas para regresarlos a su funcionamiento saludables, adems
de producir un nmero normal de hormonas. Esto ha sido demostrado con las hormonas sexuales
mediante ensayos con hormonas salivales. En adicin, un nmero de personas tomando
medicamentos para la tiroides se han dado cuenta de que ellos pueden dejar de tomar o reducir el
uso de la hormona tiroidea. La Maca tambin se describe como un poderoso energizarte y
fertilizante. Puede ayudar a parejas que estn intentando concebir un nio, pues afecta a la
fertilidad en ambos sexos, incrementando el nmero de espermatozoides en cuestin de das.
Ningn producto es efectivo para todas las mujeres, pero en la mayora de los casos, la Maca
trabaja muy bien. Las mujeres que han tenido Histerectomas completas o quienes son
extremadamente delgadas, usualmente pasan ms dificultad al usar slo la Maca para suplir sus
necesidades hormonales, pero en muchos casos esto an es posible.
Cultivada solamente en los Andes de Per, la Maca es cosechada a una elevacin ms alta que
cualquier otra comida o producto medicinal en nuestro planeta. La raz de la Maca es cosechada,
secada y pulverizada, y despus tomada oralmente. Los ingredientes activos en la Maca no son
fito-estrgenos ni tampoco sustancias parecidas a las hormonas tales como las encontradas en las
hiebas silvestres. Al contrario, son alcaloides naturales. La Dra. Gloria Chacn, una biloga del
Per, afirma que los alcaloides en la Maca actan en el eje Hipotlamo-Pituitario, lo cual explica
por qu... los efectos en los humanos no estn limitados a (los) ovarios y testculos, pero tambin
actan en los adrenales, dando un sentimiento de ms energa y vitalidad, y en el pncreas y la
tiroides tambin. La Maca orgnicamente cosechada es altamente recomendada pues tiene el
ms alto porcentaje de ingredientes activos.
La Maca es benfica para las mujeres desde la peri menopausia, a travs del cambio, y ms all.
Es recomendada para las mujeres peri menopusica por dos razones. La primera, usualmente
alivia los sntomas de la peri menopausia porque produce un efecto de balancear las hormonas.
Por ejemplo, si el estrgeno es el dominante, la Maca incrementar los niveles de progesterona
para que las hormonas encuentren un punto de equilibrio. La segunda, tomar Maca desde la peri
menopausia en adelante ayudar el sistema endocrino a mantenerse saludable y a tono, haciendo
probable que la mujer pase por la menopausia sin contratiempos.
La mujeres encontrarn en la Maca una alternativa segura y libre de drogas para cambiar el uso de
hormonas. Las mujeres que han estado usando estrgenos y progsteronas de algn tipo
necesitaran hacer una transicin gradual hacia el uso de la Maca. Esto puede pasar en cualquier
momento desde un par de semanas o meses y se hace gradualmente para que el cuerpo se ajuste
naturalmente a producir sus propias hormonas. Usualmente, las mujeres se darn cuenta, de que
ellas no necesitan ms suplemento con otras hormonas como la pregnenlona o DHEA.
Las mujeres post-menopusicas quienes no estn usando hormonas tambin se beneficiarn del
uso de la Maca. No slo encontrarn ayuda para aumentar sus niveles de hormonas a un estado
post-menopusico ms saludable, sino que tambin ayudar a prevenir la osteoporosis. En el Per,
la Maca es recetada por varios doctores prominentes para tratar la osteoporosis y el curar fracturas
en los huesos. Stephanie Smith, RN, dice que una paciente que haba estado tomando Maca por
ms de un ao tuvo una serie de estudios de densidad en el sistema seo que mostr un aumento
en la densidad de la columna. La osteoporosis es un problema y potencialmente peligroso. Tomar
una pequea cantidad de Maca al da es una forma barata y efectiva de ayudar a la salud de los
huesos.

La Maca tambin puede ayudar con el Sndrome de Fatiga Crnica y la fatiga general que viene
con la edad. Est siendo recetada para personas con SF y en la gran mayora de los casos ayuda,
porque aumenta los niveles de DH y cortisona. Muchas personas con SFC tienen fatiga adrenal, y
la Maca es muy efectiva para reconstruir las glndulas adrenales cansadas. Esto tomara tiempo, si
las adrenales estn cansadas por un stress duradero, aunque en algunos casos aumentos
notables de la energa pueden ocurrir en un par de semanas.
En adicin a balancear las hormonas, la Maca puede trabajar de una manera gradual y continua
para mejorar la salud corporal. La Maca es conocida como un adaptaren lo cual significa que
trabaja en armona con el cuerpo sin importar la edad o sexo.

5.10

LA MACA Y LOS NIOS

Una de las enfermedades frecuentes en los nios de los pases en vas de desarrollo, es la
desnutricin. Al respecto, la Dra. Gloria Chacn y el Dr. Jorge guila Caldern, sealaron: Al inicio
de 1997 hemos realizado observaciones durante un mes a nios de 1 a 6 aos, dndoles una
pequea dosis de la raz maca tanto cocida en forma de extracto como micro pulverizada,
obteniendo excelentes resultados. De esa manera hemos podido observar que en corto tiempo y
en pequeas dosis se puede mejorar el estado animoso y la regulacin de las horas de sueo en
los casos ms delicados. Observaciones seguidas un mes despus del tratamiento con la Maca,
han demostrado una recuperacin plena en los nios con baja hemoglobina.
La administracin de la Maca como suplemento alimenticio vara de acuerdo a la edad y la forma
de alimentacin. As por ejemplo, un nio de 1 a 2 aos necesit 3 grs. diarios de extracto de
Maca, el cual elev su hemoglobina de 11.8 g/100ml antes del tratamiento a 12.6 g/100ml despus
de 30 das, mejorando tambin la cantidad de glbulos rojos, hematocrito y una mejor defensa en
relacin con los leucocitos. La ingesta se realiz diariamente antes del almuerzo, aunque puede
variar la hora del suministro ya sea en el desayuno con su leche, con jugo en el almuerzo o ligado
con mazamorra o gelatina.
Es necesario subrayar segn la estudiosa peruana Dra. Gloria Chacn, que la accin de los
alcaloides que son protenas y el hierro (Fe) de la Maca podran ser utilizados para combatir la
anemia y como estimulantes en la formacin de glbulos rojos. Podran ser igualmente utilizados
para combatir enfermedades como la leucemia.
Adems, en la actualidad tambin se recomienda como un coadyuvante en enfermedades
respiratorias, reumatismo como reconstituyente con resultados positivos.
Como informacin adicional, la Maca es conocida como un "adaptgeno" lo cual significa que
trabaja en armona con el cuerpo, sin tener en cuenta su edad o sexo.
La alimentacin con la Maca como complemento alimentario debe ser introducida en las dietas
diarias ya que goza de un alto valor nutricional.
5.11

FSICO CULTURISMO

El cuerpo humano es la expresin ms acabada de la creacin

Sin embargo no todas las personas tienen conciencia sobre la funcionalidad y la belleza del cuerpo
humano.
Un cuerpo bien desarrollado muestra toda la belleza con la que la naturaleza doto al ser humano,
pero ms all de esta expresin esttica demuestra un estado de salud ptimo y un estado
espiritual elevado.
El origen del fsico culturismo se pierde en el tiempo, vemos en las antiguas esculturas, pinturas y
grabados de casi todas las culturas, diferentes formas de expresin fsico culturista.
Hoy la prctica de este deporte ha llegado a limites nunca antes vistos, los atletas tanto hombres
como mujeres han llegado a modelar sus cuerpos de acuerdo a elevadsimos estndares.
Sin embargo el uso de algunos agentes qumicos establece riesgos importantes para la salud,
yendo contra uno de los principios fundamentales de esta disciplina. Entre ellos cabe destacar los
anablicos esteroides.
Felizmente estn siendo conocidos suplementos naturales o de origen natural que pueden
reemplazar exitosamente a los productos artificiales.
El consumo de Maca, Lepidium Peruviana en conjunto con Creatina est demostrando su
efectividad para el aumento de la masa muscular pero sin los efectos indeseables de los
anablicos esteroides.
Adems la Maca tiene efectos extraordinariamente beneficiosos en el estado general de salud, en
el aumento del estado de alerta, mejora de la concentracin y de la memoria. En la reduccin

significativa del estrs, a la vez del aumento del vigor, resistencia a la fatiga y de la energa,
favoreciendo un excelente estado de nimo.
Por eso es muy recomendable el consumo de Maca en deportistas de alto requerimiento
nutricional. La Maca contiene 31 minerales adems de vitaminas y protenas de alta calidad, pero
son los compuestos fotoqumicos complejos los que la hacen tan efectiva para mejorar el
rendimiento en los deportes. La Maca contiene diversos compuestos como glucosinolatos,
terpenoides, alcaloides, taninos, saponinas, cidos grasos, esteroles, etc.
Aunque el beneficio de la Maca comienza con el consumo de 1 gramo diario, se recomienda que el
consumo de Maca para fsico culturistas sea de entre 1 y 4 cucharadas diarias, es decir, entre 15 y
60 gramos diarios, segn cada persona considere mas conveniente en su caso particular.
Uso recomendado:
una cucharadita una vez al da para los nios y los adolescentes
una cucharada dos veces al da para los adultos o 2-3 capsulas 2-3 veces al da
FORMAS DE CONSUMO
6.1 HARINA DE MACA
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta del bombn, micro-pulverizada, molida a bajas
temperaturas, no irradiada.
Se ha evaluado el tiempo, la frecuencia y la forma de consumo de maca, y la variedad de maca
que consume. Se ha tomado informacin de la cantidad de maca que se consume por vez.
Igualmente se ha obtener nido informacin si existe uso de maca durante el embarazo y en la
niez.
6 .2 MACA GELATINIZADA
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta del bombn, la maca gelatinizada es ms
asimilable por el cuerpo que otros tipos de maca.
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta de bombn, micro-pulverizada, molida a bajas
temperaturas y envuelta en cpsulas, no irradiada.
En personas adultas: Se pueden consumir 3 a 4 cucharadas de harina de maca todos los das,
durante 1 mes. Luego se debe descansar 1 semana. Comenzar nuevamente a consumirlo durante
otro mes.
En personas mayores de 60 aos: Se pueden consumir 2 o 3 cucharadas de harina de
maca por 15 das en forma diaria. Luego descansan 10 das. Pasado este lapso de tiempo
comenzar a tomar nuevamente con el mismo esquema.
Es posible agregar la harina de maca a zumos de frutas, sopas, caldos, o cualquier otra
preparacin que te apetezca.
A travs de este esquema, es posible obtener las propiedades de la harina de maca para
adelgazar, adems de los dems beneficios medicinales que posee, tales como:

Mejora el cansancio mental y psquico.

Aumenta las defensas.

Reduce el colesterol y triglicridos en la sangre.

Aumenta la actividad sexual.

Si bien la harina de maca te puede ayudar a adelgazar, es importante que tengas en

cuenta que su consumo debe complementarse con una dieta hipocalrica y actividad fsica diaria.
Recuerda que ante cualquier duda o consulta, debes concurrir a tu mdico

La gelatinizacin es un proceso especial de coccin.

La Maca es un producto 100% natural con certificacin orgnica de fcil asimilacin en
relacin al ndice de gelatinizacin que puede llegar hasta el 100%. El proceso de extruido
conserva casi intactas todas las bondades de la maca a diferencia de otros procesos como tostado
y
molido.
El nico ingrediente es la extraordinaria raz de maca seca y pulverizada, cuyo nombre cientfico es
Lepidium peruvianum Chacn, que se cultiva orgnicamente en los Andes Centrales del Per
(Regin Junn) a ms de 4000 metros sobre el nivel del mar.
La maca gelatinizada se obtiene a partir de bulbos de ptima calidad, siguiendo un proceso
que resulta en un producto que tiene algunas ventajas frente a la harina de maca: en primer lugar,
la maca gelatinizada tiene una mayor disolucin en agua; en segundo lugar, el proceso que se le
da al gelatinizado aumenta en gran medida la digestibilidad del mismo, lo que se refleja en el alto
ndice de gelatinizacin que presenta (97% en promedio). La gelatinizacin es un proceso de
desinfeccin y coccin para obtener un bajo nivel de humedad manteniendo todas sus propiedades
naturales. Despus que se desinfecto y se puso a la humedad acorde al proceso, la maca pasa por
una mquina quedando en forma de viruta. Luego es llevada a otra mquina - llmese ESTRUSOR
- que debe estar a altas presiones para que los grnulos de almidn que se encuentran dentro de
la maca se puedan cocer. Cuando est a una temperatura adecuada la maca se convierte en una
especie de pasta, a ese proceso se llama GELATINIZACION. Por ltimo, la maca se deja enfriar y
se procede a moler, as se obtiene la Harina de Maca Gelatinizada.
6.3 EXTRACTO DE MACA EN POLVO
Extracto de maca deshidratado por atomizacin, permite la obtencin concentrada de los valores
nutricionales de la maca.
Los ensayos clnicos en una escala reducida que se han realizado en hombres han demostrado
que los extractos del maca pueden aumentar la libido y mejorar la cantidad y calidad del semen.
[16] Son necesarios unos ensayos de mayor envergadura, para poder confirmar estos resultados
preliminares. En detalle, son necesarios estudios en hombres con disfuncin sexual e infertilidad.
Ningunos de los estudios efectuados hasta ahora demuestran ningn efecto del maca en los
niveles de las hormonas sexuales.[17] No se ha divulgado ninguna toxicidad.
Tradicionalmente, la maca se ha utilizado para aumentar la fertilidad en la gente y animales, para
incrementar la libido, la energa y otros propsitos medicinales.
Tiene un efecto tiro estimulante en pacientes con deficiencia tiroidea (hipotiroidismo), en especial si
deben dejar progresivamente el tratamiento de reemplazo con levo tiroxina. La dosis es difcil de
establecer por falta de estandarizacin de los extractos brutos, pero es de unos 600 a 900 mg
diarios
6.4 HARINA DE MACA EN CPSULAS
Hecha a base de maca secada al sol de la meseta de bombn, micro-pulverizada, molida a bajas
temperaturas y envuelta en cpsulas, no irradiada.

En personas adultas: Se pueden consumir 3 a 4 cucharadas de harina de maca todos los

das, durante 1 mes. Luego se debe descansar 1 semana. Comenzar nuevamente a
consumirlo durante otro mes.

En personas mayores de 60 aos: Se pueden consumir 2 o 3 cucharadas de harina de

maca por 15 das en forma diaria. Luego descansan 10 das. Pasado este lapso de tiempo
comenzar a tomar nuevamente con el mismo esquema.

Es posible agregar la harina de maca a zumos de frutas, sopas, caldos, o cualquier otra
preparacin que te apetezca.
A travs de este esquema, es posible obtener las propiedades de la harina de maca para
adelgazar, adems de los dems beneficios medicinales que posee, tales como:

Mejora el cansancio mental y psquico.

Aumenta las defensas.

Reduce el colesterol y triglicridos en la sangre.

Aumenta la actividad sexual.

Si bien la harina de maca te puede ayudar a adelgazar, es importante que tengas en cuenta que su
consumo debe complementarse con una dieta hipocalrica y actividad fsica diaria.
Recuerda que ante cualquier duda o consulta, debes concurrir a tu mdico
La gelatinizacin es un proceso especial de coccin.
La Maca es un producto 100% natural con certificacin orgnica de fcil asimilacin en relacin al
ndice de gelatinizacin que puede llegar hasta el 100%. El proceso de extruido conserva casi
intactas todas las bondades de la maca a diferencia de otros procesos como tostado y molido.
El nico ingrediente es la extraordinaria raz de maca seca y pulverizada, cuyo nombre cientfico es
Lepidium peruvianum Chacn, que se cultiva orgnicamente en los Andes Centrales del Per
(Regin Junn) a mas de 4000 metros sobre el nivel del mar.
La maca gelatinizada se obtiene a partir de bulbos de ptima calidad, siguiendo un proceso que
resulta en un producto que tiene algunas ventajas frente a la harina de maca: en primer lugar, la
maca gelatinizada tiene una mayor disolucin en agua; en segundo lugar, el proceso que se le da
al gelatinizado aumenta en gran medida la digestibilidad del mismo, lo que se refleja en el alto
ndice de gelatinizacin que presenta (97% en promedio). La gelatinizacin es un proceso de
desinfeccin y coccin para obtener un bajo nivel de humedad manteniendo todas sus propiedades
naturales. Despus que se desinfecto y se puso a la humedad acorde al proceso, la maca pasa por
una mquina quedando en forma de viruta. Luego es llevada a otra mquina - llmese ESTRUSOR
- que debe estar a altas presiones para que los grnulos de almidn que se encuentran dentro de
la maca se puedan cocer. Cuando esta a una temperatura adecuada la maca se convierte en una
especie de pasta, a ese proceso se llama GELATINIZACION. Por ultimo, la maca se deja enfriar y
se procede a moler, as se obtiene la Harina de Maca Gelatinizad

TENDENCIAS EN EL MERCADO
8.1 PRECIO UNITARIO Y COSTOS DE PRODUCCIN
Los precios de la maca en chacra bastantes fluctuantes de acuerdo a los anlisis de los precios
histricos el kilo de maca fresca es de S/ 1.20 a S/1.50 y en maca seca oscila de S/ 5.00 a S/ 7.00

el kilo, estos precios lo determina el mercado cuando hay un exceso de produccin que vendran a
ser los meses de Agosto y Febrero.
Los gastos de produccin por hectrea del cultivo de maca en condicin de compra vara entre
s/4,000 a s/4,600 nuevos soles en tecnologa media de S/ 8.000 a 10, 000 nuevos soles en
tecnologa alta.
8.2 DEMANDA
EEUU es el primer pas importador de maca peruana. En este pas, existen 30 millones de adultos
con problemas de impotencia Cuntos de estos americanos consumen maca? Todava es
pequesimo, pero existe una gran expectativa en orientar sus preferencias hacia nuestra maca
orgnica. Cualquier alternativa de marketing debe tomar en cuenta a este segmento de mercado.
Otro segmento de este gran mercado constituye los lderes y directivos de organizaciones, que
gracias a la maca mejoran su productividad y capacidad competitiva.
Japn es el segundo pas importador de maca orgnica peruana.
Es este pas asitico nos estamos posicionando como el tnico rejuvenecedor por excelencia.
Gracias a la maca los japoneses vivirn como "jvenes".
En otros pases, importadores de maca peruana como: Hungra, Taiwn, Alemania, Israel, Reino
Unido, Blgica, Hong Kong, Mexico,Brasil,Venezuela ,Italia,Guatemala,Espaa,El Salvador,
Argentina, Canad, Corea del Sur y Suiza; los consumidores de maca han encontrado propiedades
benficas muy especficas, que la ubican a nuestra "Reina de los Andes" como el nuevo alimento
medicinal del tercer milenio.
No debemos trabajar con una sola alternativa de marketing de la maca. Tenemos que realizar
serios estudios de mercado, para posicionarnos en la mente de los consumidores, con alguna
propiedad o beneficio especfico o exclusivo, para los consumidores a nivel mundial, de acuerdo a
las propiedades de la maca y a sus al entorno donde vive.

VO
11
11
6,2
67
13
1,0
6,9
4,2
1,9
15
1,8
1,9
45
2,4
29
5,2
2,5
2,8
3,0

1,2
20
1,1
70
29
1,0
65
85
30
31
16
17
70
19
10
34
21
4.1
29
8.3 OFERTA
La cadena productiva y de mercadeo de la maca estn en una severa crisis. La ampliacin de las
reas cultivadas en esta ltima dcada, ha sido realizada sin la debida planificacin, ocasionando
una "sobre oferta" de maca en sus diferentes presentaciones en el mercado.
En nuestro pas, el consumo per cpita es casi insignificante, si toda la produccin nacional lo
consumimos en el mercado interno, al ao tan solo estaramos consumiendo 100 gramos de maca;
pero si entendemos que una parte de la produccin se destina a la exportacin, actualmente solo
consumimos menos de 15 gramos de maca por habitante. En nuestras sociedades pre-hispnicas,
el consumo per cpita anual de maca estuvo sobre los dos kilos.
Eso no es todo el problema. En estos momentos se produce maca con bajos niveles de
productividad y se cultiva menos del 10% del total de la rea agrcola que se cultivaron en los
territorios de los sociedades pre-inca e inca.
Por otra parte todo el sistema de comercializacin de la maca se encuentra, desordenada,
distorsionada y burocratizada. Casi son nulas las compras del estado. Los agentes que intervienen
en la comercializacin, tampoco estn organizados a nivel regional o nacional, existiendo algunos
que se vienen aprovechando lucrativamente, pagando precios por debajo del costo de produccin.
Respecto a los empresarios exportadores, este sector tambin se encuentra en total
desorganizacin. Constatamos que algunas empresas exportadoras de maca, tienen la tendencia
al monopolio, existe una competencia desleal, incluso sucede que unas cuantas grandes empresas
son beneficiadas directamente por algunos organismos del Estado
Exportaciones de maca y sus derivados
1999 Mayo 2004
Volumen
Kgs Bruto
185 011
95 105
188 506

312 506
308 230
123 389
185 360
8.4 POTENCIAL ECONMICO
8.4.1 ALIMENTICIO
La MACA ha sido denominado producto bandera y es exclusivo como potencial econmico
- La raz tuberosa de la MACA se consume en forma cocida, luego de haber secado; una vez seca
se puede guardar durante varios aos.
- Tambin es procesada como harina y sirve como insumo en la industria panificadora.
- El agua de la raz cocida es bebible y con ella se puede preparar chicha de maca.
- Las hojas se consumen como verdura.
8.4.2 MEDICINAL:
- Es un efectivo antirraqutico, anti anmico y reconstituyente.
- Acta contra el bocio, las alteraciones hormonales y las del ciclo menstrual.
- La infusin de las hojas y las races es usada como diurtico, febrfugo y antiemtico.
8.4.2 AFRODISIACO
Se dice que las races tienen cualidades afrodisacas. Las hojas son utilizadas para la fertilidad de
los animales
8.4.3 FORRAJERO
La planta se utiliza como forraje para cuyes.
Las tendencias internacionales del mercado para productos naturales como la maca, las
podemos resumir en los siguientes puntos:

Incursin en el mercado de nuevas industrias de suplementos alimenticios y medicinales

a base de maca.

Creciente demanda de consumo de maca.

Ascendente rentabilidad de productos a base de plantas naturales (donde est incluido

la maca).
Las comunidades del mundo giran hacia lo natural, lo ecolgico y orgnico, por las ventajas que
ello significa para nuestra civilizacin y el entorno en que vivimos, se reducen los mrgenes para la
vida sinttica o artificial que dura poco y nos hace dao. Hay constantes descubrimiento de nuevas
investigaciones cientficas, que le dan la posibilidad de dar mayor valor agregado a toda la gama
de productos de maca.
Las tendencias de la oferta y demanda de la maca peruana siguen una lnea ascendente. La
produccin total de maca seca (bulbo) a nivel nacional en el ao 1994 fue 97.37 TM, en el 2000
lleg a la cantidad de 2640.7 TM y se calcula que para el ao 2010 tendremos una oferta 6790.64
TM. La Maca constituye uno de los principales cultivos agrcolas con buena rentabilidad, pero,
sujeto a determinadas variables/problemas que necesariamente deben ser superadas.
Si analizamos al primer importador de nuestra maca: EEUU, en este pas la demanda de harina de
maca gelatinizada crece constantemente cada ao, segn nuestras fuentes, para el ao 2001 la
demanda fue de 68 TM de harina de maca gelatinizada, mientras para el 2004 fue de 108 TM y
para el ao 2009 demandarn 189 TM
Si analizamos nuestra capacidad de oferta de harina de maca en relacin a la demanda
internacional vemos que para el ao 2000 se tuvo en oferta 579 TM de harina de maca, mientras
que la demanda se situ en 94 TM, la diferencia es clara, el 84% de nuestra oferta nacional no se

tiene la capacidad de comercializar en el exterior, no obstante, existir demanda insatisfecha o la

posibilidad de abrir nuevos mercados en el exterior.
Si siguen estas tendencias normales, de la oferta/demanda de harina de maca para el ao 2010:
nuestra oferta nacional llegar a 1630 TM y la demanda internacional llegar a 325 TM, o sea el
80% de nuestra oferta no se tendr a quien vender, por una supuesta "sobre oferta".
Lo que sucede con la maca es tpicamente un factor humano. En estos momentos an no tenemos
capacidad de organizar - competitivamente - la oferta nacional que permita consolidar los
mercados ya ganados y a su vez tener la capacidad de generar u organizar nuevos mercados en
todos los continentes.
Lo que queda claro es que la actual produccin nacional de maca, sera insuficiente para abastecer
la demanda nacional y extranjera, que cada ao se acrecienta.
Segn estadsticas de la SUNAD las exportaciones de maca en el ao 1999 ascendieron a US$
1525,134.42 valor FOB, correspondiendo a 149,068.81 kilos bajo las formas de harina
concentrada, atomizado, micro pulverizado y cpsulas o tabletas. De este total a EEUU se
exportaron el 61% a un precio promedio general de US$ 4 dlares por kilo de maca, en este mismo
ao las exportaciones a Japn representaron el 32% a un precio promedio general de US$14
dlares por kilo de maca. En Japn la maca tiene ms alto valor, pagan ms de 300% en relacin a
la maca que se vende a EEUU.
EMPRESAS PATENTADORAS DE LA MACA
9.1 GINSENG
Diversas organizaciones de campesinos y pueblos indgenas de los Andes y el Amazonas se
reunieron el pasado 28 de junio de 2002 en la sede del Foro Ecolgico de Lima, Per, para
denunciar formalmente el otorgamiento de patentes estadounidenses sobre la maca, una planta
andina (de la familia de las crucferas) que los pueblos indgenas de las tierras altas de Puna, Per,
han cultivado por siglos para usarla como alimento bsico y para propsitos medicinales.

Actualmente, los productos derivados de la maca son promovidos como complementos naturales
para mejorar las funciones sexuales y la fertilidad, y la demanda de maca est creciendo en los
Estados Unidos, Europa y Japn. Las exportaciones de maca tienen el potencial para abrir nuevos
mercados y generar ingresos para los agricultores peruanos, pero las recientes patentes en los
Estados Unidos podran cerrar estas oportunidades para los verdaderos innovadores del cultivo
andino.
La regin andina se est convirtiendo en la capital mundial de la biopiratera. Las patentes que
monopolizan nuestros cultivos alimentarios y nuestras plantas medicinales son un ofensa muy
grave, afirm Efran Ziga Molina de la Asociacin de Productores de Maca del Valle del
Mantaro. Hemos visto que se han dado patentes sobre ayahuasca, quinua, yacn, el frijol nua
-que se infla-, y ahora la maca, dijo Molina.
Estas patentes aseguran ser invenciones novedosas, pero todos saben que estn basadas en el
conocimiento tradicional y los recursos de los pueblos indgenas, dijo Gladis Vila Pihua,
representante de la asociacin de cultivadores de maca del Departamento de Huancavelica (Per).

Los campesinos exigen que las compaas estadounidenses abandonen todas las patentes
relacionadas con la maca, y tambin le demandan al gobierno peruano y a la Organizacin
Internacional de la Propiedad Intelectual (OMPI) que investigue y condene estos reclamos
monoplicos sobre maca, que se apropian del conocimiento de las comunidades campesinas
indgenas. (La OMPI, basada en Ginebra, promueve la propiedad intelectual como un medio para
la proteccin del conocimiento indgena).
Patentes sobre maca

Patente No. US 6,267,995 Pure World Botanicals, Inc.

Otorgada: 31 de julio del 2001

o
Ttulo: Extracto de races de Lepidium Meyenii para usos farmacuticos. Solicitudes
pendientes en Australia, Oficina Europea de Patentes y Organizacin Mundial de la Propiedad
Intelectual (OMPI).

Patente No. US 6,093,421 - Biotics Research Corporation

Otorgada: 25 de julio 25 del 2000

Ttulo: Maca y cornamenta para incrementar los niveles de testosterona.

Solicitud de Patente No. US 878,141 Pur World Botnicas, Inc.

Publicada: 11 de abril del 2002.

Ttulo: Compuestos de Lepidium y mtodos para su preparacin.

La coalicin tambin est demandando que el Centro Internacional de la Papa (CIP, con sede en
Lima), como promotor y protector de la semilla de maca, tome acciones para prohibir cualquier
reclamo de propiedad intelectual, no solamente sobre semillas y material que se encuentren en su
banco gentico, sino tambin sobre el conocimiento tradicional de las comunidades indgenas. Los
grupos estn demandando al CIP una declaracin para parar el patenta miento de germoplasma de
cultivos andinos o de sus componentes genticos, as como del conocimiento indgena asociado a
esos recursos.
El CIP es uno de los 16 centros internacionales de investigacin que integran el Grupo Consultivo
para la Investigacin Agrcola Internacional (CGIAR), la mayor red de investigacin agrcola
pblica, que tiene entre sus cometidos salvaguardar la diversidad gentica de los cultivos.
Queremos enviar un mensaje fuerte de que patentar el conocimiento indgena es reprobable y
moralmente inaceptable, dijo Pedro Rivera Cea, Director de la red de pueblos indgenas basada
en Ayacucho, CHIRAPAQ-RAAA (Red Alternativa de Agricultura Agroecolgica).
Auge o bancarrota de la maca?
La maca, (Lepidium meyenii o Lepidium peruvianum Chacn (1)) crece en las tierras de mayor
altitud y tiene ms tolerancia al fro que cualquier otro cultivo en el mundo. Las races tuberosas de
la planta de maca se pueden comer frescas o pueden secarse y almacenarse para ser consumidas
posteriormente. La maca es una importante fuente
Comestible de nutrientes que sobrevive en alturas de hasta 4,300 metros donde ni siquiera pueden
crecer las papas. La maca tambin es valuada por contener supuestas propiedades de Viagra
natural, como estimulante de la fertilidad de animales y humanos y como vigorizante.
Hace veinte aos los expertos agrcolas declararon que la maca estaba en peligro de extincin
como planta domesticada.(2) En 1989 el Consejo Nacional de Investigacin de los Estados Unidos

etiquet la maca como uno de los cultivos perdidos de los incas(3). Pero en aos recientes se ha
visto un auge de la maca debido al inters
Farmacutico en la planta y la creciente demanda de Japn, los Estados Unidos y Europa. En Per
las races secas de maca se muelen hasta convertirse en polvo y se venden comnmente en las
farmacias, ya sea como medicamento o complemento alimentario para incrementar el vigor y la
fertilidad. La maca tambin se mezcla con licores fuertes para preparar un popular coctel de
maca. (4) Si bien las exportaciones de maca tienen el potencial para abrir nuevos mercados y
reportar ingresos a los campesinos peruanos, las patentes de los Estados Unidos podran cerrar
estas
Oportunidades para los verdaderos innovadores del cultivo andino.
El cultivo perdido del Per, objetivo de patentes depredadoras
La maca tal vez sea un cultivo olvidado en las mentes de los agrnomos extranjeros, pero nunca
lo han perdido los pueblos indgenas de los Andes, dijo Alejandro Arrumado, de la Asociacin
Quechua Aimara para Comunidades Sostenibles (ANDES) basada en Cuzco, Per. Las
comunidades indgenas andinas han usado maca para alimento y con propsitos medicinales
desde antes de la Conquista, explica Arrumado. Irnicamente, ahora estamos en peligro de
perder la maca, no por extincin, sino por las patentes depredadoras de los Estados Unidos.
Cuando se trata de la maca, es obvio que los verdaderos innovadores son los agricultores
indgenas y no los qumicos en Nueva Jersey, explica Argumedo.
Argumedo se refiere a la patente de los Estados Unidos en poder de PureWorld Botnicas, Inc.,
una compaa basada en Nueva Jersey que se especializa en extractos botnicos. La patente de
PureWorld sobre extracto de maca no est reconocida en Per, por lo tanto hasta el momento no
impide que los pueblos peruanos cultiven, usen
o vendan extractos de maca en su pas. Sin embargo, PureWorld podra hacer valer su patente, de
tal forma que impidiera que Estados Unidos importara extractos de maca de origen peruano, y
extender esa limitacin a cualquier otro pas donde se reconozca su patente. PureWorld ya est
gestionando sus derechos de patente en Australia, en la Oficina de Patentes de la Europa y ante la
Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual. (5) Adems, la compaa tiene pendiente una
segunda solicitud de patente sobre extracto de maca (publicada el 11 de abril del 2002). Otra
compaa basada en los Estados Unidos, Biotics Research Corporation, tiene una patente sobre
maca y cornamentas para incrementar los niveles de testosterona.
PureWorld Botanicals Inc. maneja el mayor laboratorio de extractos botnicos de Norte Amrica.
Cada da, la compaa hace extractos de ms de 7,000 kg de materiales botnicos crudos. La
maca es solo uno de ms de 1,000 extractos de plantas producidos por PureWorld, pero esta
empresa es probablemente el mayor importador de
Maca en los Estados Unidos. La compaa tiene la patente No. US 6, 267,995 otorgada el 31 de
julio del 2001, titulada Extracto de races de Lepidium Meyenii para usos farmacuticos. La
patente no cubre especficamente la semilla de maca o material gentico, pero reclama el
compuesto aislado y el proceso utilizado para hacer el extracto de la planta.
De hecho, pur Word admite que la maca ha sido usada por los peruanos durante siglos como
estimulante y energtico sexual botnico.(8) Su producto registrado y patentado, Maca Pur se
promueve como un enriquecedor cientficamente probado de la libido y la funcin sexual.
Buscamos plantas en cada rincn del mundo y slo las mejores se convierten en extractos de
pur Word. -- PureWorld Botanicals, Inc.(9)

Segn el Profesor Carlos Quirs de la Universidad de California en Davis, la patente de PureWorld

describe la preparacin de un extracto alcohlico de races de maca. El procedimiento y la frmula
son bastante comunes y el producto final no es tan diferente del que se obtiene por el mtodo
tradicional de extraccin en Per:
Se trata en gran medida del procedimiento estndar para determinar glucosinolados- [derivados
de la maca que podran convertirse en valiosos atributos mdicos y nutricios]y otros componentes
en crucferas, que adems ciertamente son aplicables a cualquier otra especie que contenga esos
componentes (ver Kraling et al 1990, Plant
Breeding 105:33-39). Acerca de su uso mdico, este tipo de preparacin se us en Junn [Per]
durante siglos y cualquiera puede verlo an hoy. Si usted va all, encontrar en las calles puesto
de venta de jugos donde mezclan las races con agua o con jugo de fruta para mejorar el sabor, y
entonces le agregan aguardiente, adems de algunas otras cosas. Aunque la mezcla peruana tiene
celulosa, ya que no quitan los residuos de la raz, no pienso que eso haga alguna diferencia.(10)
Prof. Carlos Quirs, Universito of California, Davis.
Una patente otorgada a la Biticas Research Corporation, con sede en Texas, el 25 de julio del
2000, asegura que se incrementan los niveles de testosterona en los hombres que ingieren
oralmente su compuesto de maca en polvo y cornamenta .
Las semillas de maca representan siglos de seleccin y mejoramiento de los campesinos
indgenas, mientras que los cientficos y los gobiernos solo en tiempo recientes han comenzado a
probar, cultivar y conservar las semillas de esta planta. Debido a la creciente demanda de maca
tanto en Per como para exportacin, el rea cultivada con esta planta se expandi drsticamente.
En 1994 se cultivaban en Per menos de 50 hectreas. En 1999, ya se haba incrementado 24
veces el rea cultivada, es decir, 1,200 hectreas. Actualmente se estn cultivando unas 2,000
hectreas de maca.

DERIVADOS

10.1 BUDIN DE MACA

10.1.1 Ingredientes:
o Smola 500 gr.
o Harina de maca 1 cucharadita.
o Papaya 300 gr.
o Edulcorante en polvo 250 gr.
o Pasas de uva 100 gr.
o Leche descremada 1 litro.
o Canela, clavo de olor y esencia de vainilla cantidad suficiente.
10.1.2 Preparacin:
o
o
o
o
o
o

Poner a hervir agua con canela y clavo de olor, agregar la smola con las pasas.
Hervir hasta que espese.
Agregar la harina de maca.
Dejar hervir 5 minutos ms.
Luego agregar la leche descremada, edulcorante y esencia de vainilla.
Aparte lavar, pelar y licuar la papaya con 1 poco de leche.

o Agregar a la mezcla anterior.

o Verter en un molde acaramelado.
o Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
o Servir.
Si lo deseas puedes reemplazar la papaya por peras, melocotones, o la fruta que te apetezca.
Este postre incorporado a tu dieta habitual, puede contribuir a aumentar tu colesterol bueno o HDL.
Ten presente que la actividad fsica, sumada a una dieta sana, es la base para poder mejorar la
calidad
de
vida.

10.2 PAN DE MACA

10.2.1 Ingredientes:
1
kg
de
4
cucharadas
2
cucharadas
3
cucharadas
125
g.

kg.
de
200
g.
2
onzas
3 huevos

harina

sin
levadura
de

de
de
de
maca
de
de

preparar
fresca
sal
azcar
mantequilla
cebolla
leche

10.2.2 Preparacin:
Corte la cebolla en pequeos cubitos. Pele, ralle y blanquee la maca. Reserve hasta el momento
de usar. Tamice la harina, agregue la azcar, la sal y la levadura. Cuando est bien mezclado
aada la mantequilla derretida.
Agregue la aca y al cebolla. Luego la leche alterando con los huevos hasta lograr una masa suave
pero no pegajosa. Forme bollos con las palmas de las manos y deje reposar por 40 minutos.
Cuando duplique su volumen haga pequeos panecillos moldendolo con harina. Hornee por 30
minutos a fuego medio.
10.2 COCTEL DE MACA

10.3.1

1
4
1
5
2

INGREDIENTES:

taza

tazas
de
cucharadas
de
maca

cucharadas
taza

de
leche

gelatinizada
de

de
de
en
hielo

polvo

10.3.2

pisco.
huevos.
tarro.
azcar.
instantneo.
picado.
PREPARACIN:

1.Batir
las
claras
de
los
huevos.
2.- Licuar las yemas junto con el azcar hasta que quede una fluido uniforme,
agregarle el hielo y de a pocos la leche, el pisco y el polvo de maca siempre cerniendo.
3.- Unir ambos batidos de manera que quede el cctel muy espumoso con la batidora.
4.- Servir inmediatamente.
10.4 MAZAMORRA DE MACA
10.4.1 Ingredientes:
1 taza de maicena 1/4 taza de Maca Punch 1 taza de azcar blanca 1 lata de
vainilla, canela y clavos de olor.

leche condensada

10.4.2 Preparacin:
Hervir agua con canela y clavos de olor. Aadir el azcar. En un recipiente distinto se mezclan con
cuidado las dos harinas en agua fra. De poco a poco se va aadiendo la masa al agua que debe
seguir hirviendo. Despus se aade la lecha tibia y se sazona con la vainilla
10.5 QUEQUE DE MACA
350 ml. agua
320 g. azcar
3 huevos
95 g. harina de maca
315 g. harina sin preparar
2 1/2 cdtas. polvo de hornear
1/2 cdta. bicarbonato
6 cdas. cocoa
1 pizca de sal
125 ml. aceite
1 cda. vinagre blanco
1 cdta. esencia de vainilla
Puede ser redondo, con tubo, o como yo escog uno largo, enmantequillado y enharinado.
Horno
175 C.
Mezclar el agua, el azcar y los huevos, batir ligeramente.
En otro tazn cernir todos los ingredientes secos (las dos harinas, el polvo de hornear, el
bicarbonato, la cocoa y la sal).

Echar los dems ingredientes lquidos(aceite, vinagre y vainilla) a la mezcla de agua y huevos.
Finalmente, cernir los ingredientes secos sobre los lquidos y mover hasta desaparecer los grumos.
Echar la preparacin al molde y llevar al horno por 1 aprox.
Tal vez, cuando le den el primer mordisco a este keke sientan un sabor medio raro, como a m me
pas pero todo es cosa de acostumbrarse a lo nuevo. Ya vern q' despus se acostumbrarn tanto
q' no querrn dejar
10.6 GALLETAS "LONCHERITAS"
10.6.1INGREDIENTES:
2/3
tazas
de
miel
de
caa
(Chancaca
derretida
y
melificada).

taza
de
azcar
en
polvo3/4
de
taza
de
mantequilla.
1

Cucharadita
de
bicarbonato.
1
cucharadita
de
canela
en
polvo.
cucharadita de clavo de olor en polvo1/2 cucharadita de nuez moscada
4
cucharadas
de
harina
tipo
estndar
de
maca
VALLE
ANDINO
2
Huevos
4 1/3 de tazas de harina de trigo.
10.6.2

PREPARACIN:

1.- Derretir la mantequilla y agregar los ingredientes lquidos, batir con el tenedor y unir con los
ingredientes
secos.
Queda una masa amelcochada que se lleva a refrigerar mnimo dos horas o mejor de un da para
otro.
2.- Estirar la masa en una mesa enharinada, cortar las galletitas con moldes y ponerlas en una lata
sin
engrasar
por
20
minutos
a
horno
moderado.
IPS:
Las
galletas
deben
hacerse
Tienen larga duracin si se guardan en latas hermticas.

10.7 HELADO DE MACA

10.7.1

delgadas.

INGREDIENTES:

1
Litro
de
leche
1
copita
de
esencia
1
Corteza
de
Limn
sin
la
parte
blanca

de
Litro
de
crema
de
10
cucharadas
de
1 Cucharada de maca Gelatinizada en polvo VALLE ANDINO

10.7.2

algo

10
de
de
la
leche

yemas.
vainilla.
cscara.
batida.
azcar.

PREPARACIN:

1.-Hierva la leche junto con el extracto de vainilla y la corteza de limn,

cuando rompa a hervir, apagarla, taparla y dejar por 10 minutos en infusin
para
que
repose.

2.- Batir las yemas con el azcar, poner al fuego y agregar la leche poco a poco sin dejar de batir,
aadir el polvo de maca, seguir batiendo y llevar al congelador entre cuatro a seis horas.
TIPS: Se puede aadir polvo de maca a cualquier otra preparacin de helados, por ejemplo
helados de mango con maca, fresa con maca.
10.8 PASTEL DE ECOLOGICO
10.8.1
INGREDIENTES:
2
tazas
de
harina
de
camote.
1/4
taza
de
harina
de
maca
tipo
Estndar
VALLE
ANDINO.

taza
de
germen
de
trigo.
1
taza
de
leche.
1
limn
5
yemas
2
tazas
de
levadura
3
tazas
de
azcar
en
polvo
100
gr.
De
mantequilla.
Esencias
natural
de
frutas
por
ejemplo
miel
de
membrillo.
10.8.2

PREPARACIN:

1.- Batir la mantequilla con el azcar hasta que est cremosa y agregar las yemas una por una.
2.- Verter la harina de camote, la harina de maca y el germen de trigo con la levadura y mezclar
con lo anterior alternando con la leche, agregndole el jugo de limn.
3.Llevar
al
horno
a
fuego
moderado
por
40
minutos.
Decorar con Tof batido con fresas.
10.9 PIONONO DE MACA CON MANJAR DE QUINUA.
10.9.1
6
1/3
taza
de
1/3
de
harina
de
maca
2/3
taza
2/3
taza

cucharadita
de

cucharadita
2 cucharadas de pisco
10.9.2

tipo

INGREDIENTES:

harina
estndar
de
de
polvo
de

VALLE

de

huevos.
preparada.
ANDINO.
chuo.
azcar.
hornear.
vainilla.

PREPARACION

Poner a hervir la leche con la harina de quinua, moviendo constantemente, cuando haya espesado
y cocido la quinua, agregarle la leche condensada al gusto, es decir se puede usar tanta leche
condensada
quede
bien
al
gusto
del
paladar.
Batir las claras hasta que estn espumosas, aadir gradualmente el azcar y luego las yemas una
a una, cernir la harina preparada junto con harina de maca tipo estndar VALLE ANDINO y el
polvo de hornear, el chuo, incorporar todo esto al batido, de a pocos alternando con el pisco y la
vainilla.
2.- Forrar un molde rectangular de 30 cm con papel grasa untarlo con margarina.
3.Vaciar
la
preparacin.
4.Hornear
a
175
C
por
12
minutos
exactos.

5.- Espolvorear un mantel o servilleta con azcar molida o azcar impalpable, desmoldar el
bizcochuelo, retirar rpidamente el papel, untarlo con el manjar blanco de quinua, formar el pionono
y decorar con el manjar blando y la quinua - kiwichas perladas.