WW Proyecto Actual Chocosoy

CAPITULO I
1. INTRODUCCION
La elaboracin, estudio y anlisis de factibilidad de este proyecto es para crear una nueva
fbrica de producto de chocolate con el nombre de CHOCOSOY.
Es un proyecto privado que requerir de un financiamiento tanto propio y externo debido a
la magnitud del proyecto.
El estudio de mercado se basara en la poblacin de nios, nias y adolescentes
comprendidos desde los 5 aos hasta aproximadamente los 18 aos.
El producto va enfocado mas que todo a los escolares y colegiales para su consumo;
ademas se lo puede vender en tiendas y kioscos de nuestra ciudad.
El producto es nico y nuevo que consta de la mezcla de tres componentes con chocolate,
soya y pasankalla.
Cabe decir que a pesar de que es un producto nuevo y nico tiene competencia sustituta asi
como nikolo, y sapito.
A diferencia de los dems productos este nuevo producto contendr mas nutricin, menos
colesterol, y cosas positivas para el cuerpo lo demostraremos mas adelande.
Proyecto de CHOCOSOY
Pg. 1
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 ANALISIS Y DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El producto se consta de chocolate, soya molida y pasankalla; para tener una informacin
mas precisa desarrollaremos toda la informacin sobre los tres componentes.
2.2 CHOCOLATE
El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados
de la manipulacin de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.
CHOCOLATE NEGRO
El chocolate negro (llamado tambin chocolate fondant; chocolate amargo; chocolate bitter;
chocolate amer; chocolate duro) es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de
la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azcar, sin el aadido de ningn otro
producto (exceptuando el aromatizante y el emulsionante ms arriba citados). Las
proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un
chocolate negro debe presentar una proporcin de pasta de cacao superior,
aproximadamente, al 50 % del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor
del cacao empieza a ser perceptible. En cualquier caso, existen en el mercado tabletas de
chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99 %
INFORMACIN NUTRICIONAL
Pg. 2
Chocolate negro, 45-59% de cacao en polvo

Racin
100 gramos
Caloras 546
Lpido 31 g
cido graso saturado 19 g
cido graso poliinsaturado 1,1 g
cido graso monoinsaturado 10 g
cido graso trans 0,1 g
Colesterol 8 mg
Sodio 24 mg
Potasio 559 mg
Glcido 61 g
Fibra alimentaria 7 g
Azcar 48 g
Protena 4,9 g
Cafena 43 mg
Vitamina A
50 IU Vitamina C
0%
Calcio 56 mg Hierro 8 mg
Vitamina D
0%
Vitamina B sub 12
Vitamina B6 0 mg
0,2 g Magnesio
SALUD
Pg. 3
146 mg
Aunque el chocolate es comnmente ingerido por placer, existen efectos beneficiosos sobre
la salud asociados a su consumo. El cacao o el chocolate negro benefician al sistema
circulatorio.9 Otros efectos beneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso,
estimulador cerebral, antitusgeno y antidiarreico.10 Un efecto afrodisaco an debe
probarse.
Por otro lado el consumo incontrolado de una gran cantidad de cualquier alimento rico en
caloras, como el chocolate, incrementa el riesgo de obesidad de no haber un
correspondiente aumento en la actividad fsica. El chocolate crudo es rico en manteca de
cacao, un componente graso que es removido durante el refinamiento del chocolate para
luego ser aadido nuevamente en proporciones variables durante el proceso de fabricacin.
Los fabricantes pueden aadir otras grasas, azcares y leche, todo lo cual incrementa el
contenido calrico del chocolate.
Hay riesgo de leve intoxicacin por plomo por algunos tipos de chocolate. El chocolate es
txico para muchos animales por su insuficiente capacidad para metabolizar la
teobromina.11
Un estudio difundido por la BBC indic que el derretir chocolate en la boca produjo un
aumento en actividad cerebral y ritmo cardaco que fue ms intenso que el asociado con el
beso apasionado y adems dur cuatro veces ms.12
Pg. 4
Es importante sealar que el chocolate puede producir reacciones alrgicas en algunas

personas, las cuales deben evitar su consumo.
BENEFICIOS
1.- Contiene una serie de componentes con propiedades euforizantes y estimulantes, como
la feniletilamina (perteneciente a la familia de las anfetaminas), la cual acta en el cerebro
desencadenando un estado de euforia y bienestar emocional. Algunas personas sienten la
necesidad de comer chocolate en momentos en los que se sienten tristes o afligidos.
2.- De acuerdo con la publicacin de Journal of Physiology, existe un antioxidante
presente en el cacao, llamado epicatechina, que provoca en el organismo efectos similares
al ejercicio, al estimular el nmero de mitocondrias, que generan la energa necesaria en las
clulas.
3.- El chocolate contiene flavonoides, componente bsico que ayuda a evitar el
congestionamiento de las arterias, previniendo de ataques cardiacos y derrames.
4.- Ayuda a disminuir la depresin, hacindote sentir bien y mejorando el estado de nimo
de las mujeres durante el periodo pre-menstrual.
5.- Intensifica la lbido, sobre todo el deseo sexual en las mujeres, dotndolo como un
afrodisiaco esencial
2.3 SOYA
Soja/Soya
Pg. 5
La soja o soya es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus
semillas, de medio contenido en aceite (vase planta oleaginosa) y alto de protena.
Descripcin y caractersticas fsicas
La soja vara en crecimiento, hbito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta 1 metro de
altura y tarda por lo menos 1 da en germinar.
Las vainas, tallos y hojas estn cubiertas por finos pelos marrones o grises. Las hojas son
trifoliadas, tienen de 3 a 4 prospectos por hoja, y los prospectos son de 6-15 cm de longitud
y de 2-7 cm de ancho. Las hojas caen antes de que las semillas estn maduras. Las flores
grandes, inconspicuas, autofrtiles nacen en la axila de la hoja y son blancas, rosas o
prpuras.
Soja, semillas maduras, primaria

Valor nutricional por cada 100 g
Energa 446 kcal 1866 kJ
Pg. 6
Carbohidratos
30.16 g
Azcares
7.33 g
Fibra alimentaria
9.3 g
Grasas
19.94 g
Protenas
36.49 g
Agua
8.54 g
Retinol (vit. A)
1 g (0%)
Vitamina B6
0.377 mg (29%)
Vitamina B12
0 g (0%)
Vitamina C
6 mg (10%)
Vitamina K
47 g (45%)
Calcio
277 mg (28%)
Cobre
1.658 mg (0%)
Hierro
15.70 mg (126%)
Magnesio
280 mg (76%)
Potasio
1797 mg (38%)
Sodio
2 mg (0%)
Zinc
4.89 mg (49%)
% CDR diaria para adultos.

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Propiedades nutricionales
1. Protena de origen vegetal, grasas poliinsaturadas, fibra, vitaminas y minerales.
Beneficios para la salud
2. La Administracin de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en ingls) de los Estados
Unidos, reconoci que 25 gramos por da de protena de soya pueden reducir los niveles
de colesterol, y por tanto, los problemas cardiacos.
Pg. 7
3. El gran valor de protena de la legumbre la hace un gran sustituto de la carne en

culturas veganas. Es limitante en un aminocido (metionina), por lo que es importante que
sea combinada con un cereal (arroz, quinoa, avena) para poder formar una buena calidad de
protena.
4. Ayuda en los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonas, un
tipo de fitoestrgenos.
5. Los alimentos a base de soya son recomendados para pacientes obesos y diabticos,
debido a que presentan un bajo ndice glicmico.
6. Un estudio sugiere que los alimentos con isoflavonas, como la soya, pueden reducir la
presin arterial. Estas sustancias ayudan a que el cuerpo produzca xido ntrico, el cual
ayuda a dilatar los vasos sanguneos.
Para la belleza
7. Acta como antioxidante e hidratante para la piel, evitando as un rostro seco y
estimulando la formacin de colgeno.
8. La principal propiedad de la soya es la protena, sta acta como restaurador de la piel
para mejorar la textura de manos, pies, codos y rodillas.
9. El aceite de soya tambin sirve para promover el crecimiento capilar, y para agregar
resistencia y brillo al cabello.
10. La soya brinda al cabello seco y maltratado suavidad, brillo e hidratacin.
2.4 PASANKALLA
Pg. 8
1. La pasankalla es autctona boliviana y su cuna es la poblacin de Locka, en

Copacabana. Es una variedad de maz blanco grande especial para tostado y que al
tostar revienta
2.
Consiste en maz inflado producido de forma artesanal. La elaboracin de este

producto se realiza lavando el maz blanco, y es calentado en mquinas donde se
calientan a altas temperaturas hasta que explotan y alcanzan un gran tamao.
3. Posteriormente son endulzadas, y estn listas para comer acompaadas de higos

secos y habas tostadas, una combinacin maravillosa.
4. Las pasankallas se pueden comprar por libra en tiendas como sta, donde tambin se
vende otros tipo de tostados.
Pg. 9
2.5 MEZCLA DEL PRODUCTO.- de manera genrica se muestra para la participacin

en la elaboracin de un producto:
MATERIA PRIMA
chocolate
soya molida
pasankalla
PORCENTAJE
50%
30%
20%
2.6 IDENTIFICACIN DEL MERCADO CONSUMIDOR

Se define al mercado tanto geogrficamente para identificar al consumidor.
El mercado abarca de personas comprendidas desde los 5 aos hasta los 19 aos a ms.
Para el estudio de mercado se tomara solo a la poblacin de la ciudad de Oruro .
2.7 LA DEMANDA
El estudio de la demanda existente se tomara con informacin de INE mediante datos
sobre el censo de 2012 de la poblacin de la ciudad de Oruro.
Pg. 10
Oruro
Departamento de Bolivia
184000S
ORURO
Coordenadas
674000OCoordenadas:
184000S 674000O (mapa)
Capital
Idioma oficial
NOTA: SE
SOLO LA
DE LA
ORURO Y
LA EDADES
Entidad
Pas
Oruro
Espaol, aimara y quechua
Departamento
Bolivia
Gobernador
Victor Hugo Vasquez Mamani
Subdivisiones
16 Provincias
Superficie
Puesto 7.
53558 km
(4,87% de Bolivia)
Total
Poblacin (2012)
Total
494 587 hab.

(4,2% de Bolivia)
Densidad
7,18 hab/km
Gentilicio
Orureo/a
PIB (nominal)
PIB per cpita U$ 886
Prefijo telefnico +2
ISO 3166-2
BO-O
COMPRENDIDAS DE 5-19 AOS.
Pg. 11
TOMARA
POBLACION
CIUDAD DE
SOLO DESDE
2.8 INFORMACION SOBRE LA CUIDAD DE ORURO

De acuerdo a los datos del Censo 2012 Oruro cuenta con un total de 494.178 habitantes, el
municipio de Oruro actualmente cuenta con 264.683, lo que significa el 54 %, y los otros
34 municipios 229.495 habitantes que es el 46 %.
Con el Censo 2012 el 53,56 % ciudad capital y 46.44% los 34 municipios.
CUADRO DE NIOS , NIAS Y ADOLESCENTES EN BASE DE 264.683 HAB.:

RANGO
HOMBRES
MUJERES
TOTAL
TOTAL
TOTAL
81787
5a9
5%
13234
5%
13234
26468
10 a 14
5,4%
14293
5,3%
14028
28321
15 a 19
5,2%
13764
5%
13234
26998
TASA DE CRECIMIENTO DE LA DEMANDA: 2.07% segn CENSO INE 2012
Pg. 12
2.9 MUESTRA:
Para sacar la muestra se tiene los siguientes datos:
N=81787 personas
Nivel de confianza 95%
P= 50% prob. De xito
Q= 50% prob. De fracaso
e= 6.5% margen de error
n=
z 2QPN
e 2N + z 2PQ
Reemplazando:
1.6520.500.5081787
n=
0.065281787+1.6520.500.50
n=160
2.10 LA COMPETENCIA
Existe productos en base a chocolate con diferentes caractersticas a precios variantes asi
como NIKOLO , SAPITO , GOLAZO, KILATE,KILOMBO,BOMBOM; pero el producto
que tiene caractersticas mas cercanas al CHOCOSOY (mezcla de: chocolate, soya,
pasankalla) debido a su composicin viene a ser el NIKOLO (mezcla de: chocolate, man,
pasankalla) y se convierte en el producto de posible sustituto.
Pg. 13
2.11 ENCUESTA
ENCUESTA
DIRIGIDO A NIOS, NIAS Y JOVENES DE 5 19 AOS.
1.-CONSUMES CHOCOLATE?
SI
NO
2.- CUAL ES EL CHOCOLATE DE TU PREFERENCIA? NOMBRAR.:

.
3.- CUNTOS CHOCOLATES COMSUMES AL MES COMO NIKOLO, SAPITO,
GOLAZO, KILATE, KILOMBO, BONO BOM? (ESCRIBIR NUMERO)
4.- COMPRAS EL PRODUCTO NIKOLO?

SI
NO
NO CONOSCO ESE PRODUCTO
LLENAR ESTA PREGUNTA SI RESPONDIO SI EN LA PREGUNTA 4.

5.- CUNTAS VECES AL MES CONSUMES NIKOLO? (ESCRIBIR NUMERO)
6.-. COMPRARIA UN PRODUCTO NUEVO EN BASE A CHOCOLATE PERO QUE

CONTENGA PROPIEDADES MAS SALUDABLES, NUTRITIVAS Y ENERGETICAS?
SI
NO
Pg. 14
2.12 RESULTADOS SOBRE LA ENCUESTA

1.-CONSUMES CHOCOLATE?
1. CONSUMES
CHOCOLATE?
SI
NO
TOTAL
TOTAL
138
22
160
PARTICIPACION
86%
7%
100%
1.consumes chocolate?
14%
SI
NO
86%
El 86% consume chocolate lo cual es muy bueno para el proyecto.

2.- CUAL ES EL CHOCOLATE DE TU PREFERENCIA?
Nombraron varios productos de chocolate as con nikolo, sublime, para ti y otros.
3.- CUNTOS CHOCOLATES COMSUMES AL MES COMO NIKOLO, SAPITO,
GOLAZO, KILATE, KILOMBO, BONO BOM?
Realizando la suma de los montos de chocolate que consuman al mes y dividindolo entre
el numero de encuestados, se sac un promedio de 6.86 unidades al mes lo cual se
multiplico por los 12 meses del ao, dando un promedio de 82.32 anual.
Pg. 15

4.- COMPRAS EL PRODUCTO
NIKOLO?
SI
NO
NO LO CONOSCO
TOTAL
TOTAL
71
58
9
138
PARTICIPACIO
N
51.16%
41.86%
7%
100%
7%
42%
SI
51%
NO
NO LO CONOSCO
El 51% compra el producto NIKOLO.

El 42% no compra el producto NIKOLO.
El 7% respondi no conocer dicho producto.
5.- CUNTAS VECES AL MES CONSUMES NIKOLO?
Realizando la suma de los montos de chocolate NIKOLO que consuman al mes y
dividindolo entre el nmero de encuestados, se sac un promedio de 1.38 unidades al mes
lo cual se multiplico por los 12 meses del ao, dando un promedio de 16.56 anual.
Pg. 16
6.-. COMPRARIA UN PRODUCTO NUEVO EN BASE A CHOCOLATE PERO QUE

CONTENGA PROPIEDADES MAS SALUDABLES, NUTRITIVAS Y ENERGETICAS?
6. COMPRARIA UN PRODUCTO
NUEVO EN BASE A CHOCOLATE .?
SI
NO
TOTAL
TOTAL
122
16
138
PARTICIPACIO
N
88.37%
11.63%
100%
6. COMPRARIA UN PRODUCTO NUEVO EN BASE A CHOCOLATE .?

12%
SI
NO
88%
El 88% dice que si comprara un producto nuevo en base a chocolate pero que contenga
propiedades ms saludables, nutritivas y energticas; el 12% no se arriesga y no comprara.
2.13 PROYECCIN DE LA DEMANDA:

Pg. 17
Para 10 aos de vida til del proyecto:
Donde:
Po = 81787 poblacin base o inicial
Pn = poblacin proyectada para cada ao.
i = 2.07% tasa de crecimiento de la ciudad de Oruro
n = periodo que varia desde 0 (2012) hasta12 (2024)
AO
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
PERIOD
O
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
DEMANDA
PROYECTAD
A
81787
83480
85208
86972
88772
90610
92485
94400
96354
98348
100384
102462
104583
CONSUMO
PER CAPITA
UNID/AO
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
82,32
DEMANDA
POTENCIA
L
6732706
6872074
7014323
7159535
7307711
7459015
7613365
7771008
7931861
8096007
8263611
8434672
8609273
Columna aos.- El ltimo censo de poblacin y vivienda fue el ao 2012 y desde ste se
hizo el anlisis, sin embargo, los aos en negrilla desde el 2015 al 2024 corresponden a los
aos de vida til del proyecto.
Columna periodo.- Para el clculo de la poblacin se utiliz una frmula matemtica que
necesita codificar cada ao que se tomar en cuenta, desde cero, y la aplicacin se describe
en la siguiente columna.
Columna demanda proyectada o poblacin.- Clculo que se realiz con la siguiente
frmula:
Pg. 18
Columna consumo per cpita.- Dato que expresa el consumo por persona al ao de
unidades de chocolate con leche, que se obtuvo a travs de la media aritmtica del consumo
expresado por la muestra.
Columna demanda.- Producto de las columnas consumo per cpita y poblacin que
expresa la demanda potencial en el mercado identificado expresado en unidades de
chocolate al ao.
2.14 IDENTIFICACIN DEL MERCADO COMPETIDOR
En prrafos anteriores explicamos que el proyecto no tiene competencia directa por lo que
la oferta actual en el mercado la proyectamos con base al producto de la poblacin por el
promedio anual de consumo del producto sustituto.
2.15 OFERTA
Este apartado tiene la finalidad de cuantificar la oferta actual en el mercado
Por lo tanto la oferta para los 10 aos de vida til del proyecto:
AO
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
Pg. 19
PERIOD
O
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
OFERTA
1354393
1382429
1411044
1440256
1470064
1500502
1531552
1563264
1595622
1628643
2022
2023
2024
10
11
12
1662359
1696771
1731894
Donde los aos en negrilla representan los aos de vida del proyecto.
2.16 BALANCE DEMANDA Y OFERTA.
Con los datos proyectados de la demanda y la oferta obtendremos la proyeccin de la
demanda insatisfecha para los aos de vida til del proyecto, a travs del siguiente cuadro:
AO
PERIO
DO
DEMAN
DA
2012
6732706
2013
6872074
2014
7014323
2015
7159535
2016
7307711
2017
7459015
2018
7613365
2019
7771008
2020
7931861
2021
8096007
2022
10
8263611
2023
11
8434672
2024
12
8609273
OFERT DEMANDA
A
INSATISFEC
HA
135439 5378313
3
138242 5489645
9
141104 5603278
4
144025 5719279
6
147006 5837647
4
150050 5958514
2
153155 6081814
2
156326 6207744
4
159562 6336239
2
162864 6467364
3
166235 6601252
9
169677 6737901
1
173189 6877378
4
Pg. 20
La Columna demanda insatisfecha.- Es la diferencia de las columnas demanda y oferta

expresado en unidades de chocolate al ao.
CAPTULO III
TAMAO Y LOCALIZACIN
3.1 TAMAO
El tamao del proyecto entendido como la capacidad de produccin que tendr en un
periodo determinado.
Determinacin del tamao ptimo
Para determinar el tamao ptimo necesitamos el promedio de la tasa de crecimiento de la
demanda insatisfecha y la demanda insatisfecha mas baja.
AO
PERIO
DO
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Pg. 21
DEMANDA
INSATISFE
CHA
5378313
5489645
5603278
5719279
5837647
5958514
6081814
6207744
6336239
6467364
6601252
6737901
6877378
suma
TASA DE
CRECIMIE
NTO
0.02070017
0.02069951
0.02070234
0.02069315
0.02070474
0.02069307
0.02075993
0.02069914
0.02069445
0.02070209
0.02070046
0.02070036
0.24840436
tc
0.02070037
Demanda insatisfecha
5378313
Promedio de la taza de crecimiento
0.2070037
Para determinar el tamao de la planta necesitamos la siguiente informacin:

N = Tiempo de produccin del producto
R = Factor de tasa de crecimiento
Donde:
Tc = Tasa de crecimiento de la demanda insatisfecha.
R = 1.02070037
= Coeficiente del costo de capital
Donde:
Td = Tasa de depreciacin
10%
TR = Tasa de riesgo
15%
Tr = Tasa de rendimiento
20%
Ti = Tasa activa de inters bancario.
12%
= 0.57
Dada la ecuacin del tiempo ptimo de recuperacin tenemos:
Pg. 22
Reemplazando datos:
nop =9.781787397
Tamao ptimo de la planta
Teniendo todos los elementos de la ecuacin del tamao ptimo y reemplazndolos:
En forma aproximada el tamao ptimo de la planta, para una vida til de diez aos es de
6571841 unidades de chocolate al ao.
3.2 LOCALIZACIN
Se identificar la macrolocalizacin y la microlocalizacin.
3.2.1 MACROLOCALIZACIN
Ciudad de Oruro
Pg. 23
La ciudad se encuentra al nor-este del departamento a una altura de 3706 metros sobre el
nivel del mar con un clima fro y seco.
3.2.2 MICROLOCALIZACIN
La microlocalizacin significa la ubicacin precisa y exacta dentro la macrolocalizacin
definida, y para ello se utilizan distintos criterios segn el proyecto.
De acuerdo a la historia del crecimiento urbano de la ciudad de Oruro y tomando en cuenta
la clasificacin de los suelos por su uso, dos son las zonas que han adquirido vocacin
industrial, stas son la zona de Huajara y la de Vinto.
La municipalidad de Oruro ha definido de acuerdo a su ordenamiento urbano como parques
industriales a estas dos zonas, por lo que legalmente se justificaran estas dos alternativas y
no otras, ya que con el paso del tiempo un plan de reubicacin urbana podra afectar al
proyecto en algn periodo de sus aos de vida til.
Una vez identificadas las alternativas, queda escoger entre ellas, para tal efecto se tomarn
en cuenta los siguientes factores:
Influencia Vial .- Las caractersticas de las carreteras, las cercanas y facilidades de estas
dos zonas tomando en cuenta la procedencia de las materias primas y los mercados.
Pg. 24
Este factor tendr un peso de 65% por la importancia que adquiere.

Servicios bsicos.- La existencia de telfono, agua, luz, alcantarillado, necesario para el
funcionamiento de la planta.
Este factor tendr un peso de 35%.
No se utilizarn mas factores debido a las grandes similitudes de ambas, por su ubicacin
en la misma ciudad y por las caractersticas de sta
Utilizando el mtodo por puntos los dos factores de acuerdo a las zonas pueden calificarse:
FACTOR
HUAJARA
VINTO
Influencia Vial
muy bueno
malo
Servicios bsicos
Agua, luz Alcantarillado,

telfono y alumbrado
pblico
Agua, luz, alumbrado

pblico y telfono
La influencia vial se calific tomando en cuenta la procedencia de las materias primas, que
posiblemente sean trasladadas de La Paz y Cochabamba, siendo as la carretera hacia La
Paz y Cochabamba las mas aptas
Los puntos a utilizarse para la microlocalizacin son los siguientes:
HUAJARA
VINTO
FACTOR
PESO
Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci

n
n
n
n
Influencia vial
0.65
4.55
3.9
Servicios
Bsicos
0.35
10
3.5
2.8
TOTALES
8.05
6.7
mayor puntaje lo obtuvo Huajara por lo que la planta se ubicar en esta zona.
Pg. 25
El
CAPITULO IV
INGENIERA DEL PROYECTO Y ASPECTOS TCNICOS
El tipo de cambio que se utilizar a lo largo del captulo es de 6.96 bolivianos por cada
dlar norteamericano.
4.1 PRODUCCIN
Son tres los materiales directos utilizados, su porcentaje de composicin en
una unidad de CHOCOSOY es la siguiente:
MATERIA PRIMA
chocolate
soya molida
pasankalla
PORCENTAJE
50%
30%
20%
4.2 SUMINISTROS
El aprovisionamiento de materia prima se har de manera mensual requiriendo las
siguientes cantidades:
Barras de chocolate 48 kilos
Pg. 26
costo por kilo 46 bs
2208 bs
Soya molida
16 kilos
costo por kilo 8 bs
128 bs
Pasankalla
20 cuartillas
costo por cuartilla 15 bs.
300 bs
Todo este insumo es para la produccin de 5760 unidades al mes; 240 unidades al dia
durante 24 dias hbiles de trabajo.
4.3 PROCESO DE ADQUISICION DE LA MATERIA PRIMA
ADQUISICION O COMPRA BARRAS DE: CHOCOLATE, SOYA, Y

PASANKALLA; Y EL DESCARGUE EN EL ALMACEN.
Esta tarea se realizara en el tiempo de un dia.
El trasporte de insumos se realizara mediante taxis a una tarifa de 20 bs la ida.
4.4 PROCESO DE TRANFORMACION DEL PRODUCTO

TOSTADO DE LA SOYA
Se llevara un molino y tostado donde te cobra por saco 25 bs por saco solo la tostada de
materia prima.
DILUIDO DEL CHOCOLATE
Se colocara a una maquina industrial mediana para diluir los 2 kilos de chocolate.
MEZCLA DEL CHOCOLATE, LA SOYA MOLIDA Y COCIDA, Y PASANKALLA
Los tres insumos se mezclaran en una maquina industrial
FORMA DEL PRODUCTO
Dicha maquina le dara la forma al producto
ENFRIADO DEL PRODUCTO
estar conectado a otra maquina quelo enfriara el producto.
ENQUETADO DEL PRODUCTO
Luego de pasar por la mquina que lo enfra pasara a la mquina que lo empaquetar el
producto en papel especial con diseo, colores , informacin unitario correspondientes del
producto.
EMPAQUETADO DEL PRODUCTO POR DOCENAS
Cada caja contendr 24 unidades.
Pg. 27
4.5 DIAGRAMA DE FLUJOS

El proceso de produccin anteriormente descrito puede representarse a travs del siguiente
flujo grama:
DILUIDO
DEL
CHOCOLAT
MEZCLA DE
INSUMOS
FORMA DEL
PRODUCTO
ENFRIADO
DEL
PRODUCTO
Pg. 28
ENQUETADO DEL
PRODUCTO
EMPAQUETAD
O DEL
PRODUCTO
POR
4.6 COSTOS DE MATERIA PRIMA

Como lo mencionamos anteriormente:
BALANCE DE MATERIA PRIMA
DESCRIPCIN
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
POR DIA
Barras de chocolate
Kg
CANTIDAD
AO
1 AO 288 DIAS
PRODUCCION
578
Soya molida
Kg
2/3
CUARTILLA
5/6
Pasankalla
COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
AO Bs.
46
26588
192
1536
240
15
3600
69
31724
TOTALES
4.7 COSTO DE MATERIALES

Se har una descripcin de los materiales directos e indirectos distintos de la materia prima
utilizados para el proceso productivo el detalle es:
BALANCE DE MATERIALES
UNIDAD DE
DESCRIPCIN
MEDIDA
CANTIDAD
POR DIA
COSTO
UNITARIO
EN Bs.
REQUERIMIEN
TO
AL MES
COSTO
ANUAL
TOTAL Bs.
Paquetes
Unidad
240
0,20
5760
1152
Cajas
Unidad
10
0,50
240
120
Pg. 29
TOTAL
1272
4.8 COSTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

En este punto se elaborar el balance de maquinaria y equipo.
BALANCE DEMAQUINARIA Y EQUIPO
DESCRIPCION
CANTIDAD
COSTO
UNITARIO
EN Bs.
COSTO
TOTAL
EN Bs
COSTO TOTAL
EN $us
1
1
2088
6124.8
2088
6124.8
300
880
1
1
13912
2784
24908.8
13912
2784
24908.8
2000
400
3580
1392
1392
200
1392
1392
200
MAQUINARIA
DILUIDORA
MEZCLADORA
MOLDEADORA Y
DE
REFRIGERACIO
N
SELLADORA
TOTAL
MAQUINARIA
EQUIPO
EQUIPO DE
COMPUTACION
TOTAL EQUIPO
Mquinas industriales
Mquina de fusin del Chocolate / Chocolate / Chocolate conche

US $300
1 Set/s (Pedido mnimo)
Weight: 50kg
Pg. 30
Voltage: 220v can be customized

Application: Chocolate
Certification: CE ISO
Condition: New
Warranty: 1 Year
etiqueta: Mquina de fusin del chocolate | chocolate | chocolate Conche
Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co., Ltd.

China (Continental)
Tiempo de respuesta 48h-72h
Pg. 31
Movable 200L chocolate del acero inoxidable mezclador

Precio FOB:
US $ 880
/ Unidad Precio - Regateo
Puerto:
shanghai/ningbo
Cantidad de pedido
mnima:
1 Unidad/es Chocolate mezclador
Capacidad de
suministro:
400 Unidad/es por Trimestre Acero inoxidable mezclador

de chocolate
Plazo de entrega:
15 das para el acero inoxidable mezclador de chocolate
Condiciones de pago: T/T,chocolate mixer
Pg. 32
Chocolate depositar el la mquina | mquina de moldeo

de Chocolate y de refrigeracin de la mquina
US $2000
1 Set/s (Pedido mnimo)
Weight: 3500kg
Voltage: 380V
Application: Chocolate
Certification: ISO9001 CE
Condition: New
Warranty: 5 years
Automtico sellado en caliente del caramelo de

Chocolate de la mquina de embalaje
Precio FOB:
Puerto:
Cantidad de pedido mnima:
Capacidad de suministro:
US $ 400 / Set Precio - Regateo

shanghai
1 Set/s
60 Set/s por Mes
Pg. 33
Plazo de entrega:
Condiciones de pago:
25-30days despus de prepago

L/C,T/T,Western Union,MoneyGram,escrow
todo en uno computadora

US $ 200 / Unidad
Precio - Regateo
Shenzhen
1 Unidad/es computadoras
televisores
500 Unidad/es por Mes
computadoras televisores
10~35 days
L/C,D/A,D/P,T/T,Western
Union,MoneyGram,Paypa
l
Precio FOB:
Puerto:
Cantidad de pedido mnima:
Capacidad de suministro:
Plazo de entrega:
Condiciones de pago:
4.9 CUANTIFICACIN DEL PERSONAL NECESARIO
A continuacin se har una descripcin de todo el personal
tanto en administracin y produccin
CUANTIFICACIN DEL PERSONAL NECESARIO
CANTIDAD
CARGO
Gerente
general
secretaria y
Jefe de
almacene
DESCRIPCIN DEL
CARGO
Planifica, organiza, dirige y
controla
se encarga de realizar los
trmites correspondientes y del
control de la metera prima, de
los productos acabados, del
almacn de cajas y paquetes
Pg. 34
Jefe de
produccin
ayudante de
produccion
Portero
Se encarga del control de la

produccin
se encaraga de colocar las cosas
en orden para la fabricacin.y
recibe ordenes del jefe de
produccin.
Se ocupa del cuidado y
mantenimiento de la
empresa
4.10 SUELDOS:
SUELDO MENSUAL EN BS.
CARGO
GERENTE GENERAL
1500
SECRETARIA
900
JEFE DE PRODUCCION
1200
AYUDANTE
1000
PORTERO
750
TOTAL DE SUELDOS Y SALARIOS POR 5350
MES
CAPITULO V
PLAN DE MERCADOTECNIA
5.1 PRESENTACION DEL PRODUCTO
Pg. 35
CAPTULO VI
ASPECTOS ECONMICOS Y FINANCIEROS
6.1 INVERSIONES
Pg. 36
El capital para de estructura se realizara mediante financiacin del banco UNION una parte
y la otra parte se dice que la empresa cuenta con 50.000 bs propi para el arranque.
Tasa de crdito del banco es del 12% anual
Tasa de inflacin 5% anual.
El escalamiento de precios es de todos los activos fijos.
ESTRUCTURA DE CAPITAL
DESCRIPCION
REF.
APORTE
PROPIO
EN BOLIVIANOS
APORTE
INVERSIO
EXTERN
N TOTAL
O
ACTIVOS FIJOS
Terrenos
25.000,00
4.944,16
20.055,84
Obras Civiles
48.000,00
48.000,00
Maquinaria
24.908,80
24.908,80
Equipo de Computacin
1.392,00
1.392,00
Escalamiento de Precios
4.969,04
4.969,04
SUB TOTAL ACTIVOS

FIJOS
ACTIVOS DIFERIDOS
Trmites legales
104.269,84
36.214,00
68.055,84
1.000,00
1.000,00
SUB TOTAL ACTIVOS
DIFER.
CAPITAL DE
OPERACIONES 1MES
Materi prima
1.000,00
1.000,00
1A
O
31.724,00
31.724,00
Materiales Directos
1.272,00
1.272,00
Gastos Generales
FC.TRANSPOR.
M.O.D
240,00
240,00
26.400,00
26.400,00
M.O.I.
3.150,00
3.150,00
Pg. 37
SUBTOTAL
62.786,00
62.786,00
TOTAL INVERSIONES
168.055,84
100.000,00
59,50%
PARTICIPACION
ESCALAMIENTO DE PREC IOS
DETALLE
MONTO
bs.
Terrenos
25.000,00
Obras Civiles
48.000,00
Maquinaria
24.908,80
Equipo de Computacin
1.392,00
TOTAL
4969,04
ESCALAMIENTO
ANEXOS
Pg. 38
% tasa
inflac
5,00%
68.055,84
40,50%
100,00%
VALOR
MONTO
TOTAL
1.250,00
26.250,00
2.400,00
1245,44
50.400,00
5,00%
5,00%
26.154,24
5,00%
69,60
1.461,60
4.965,04
104.265,84
http://www.botanical-online.com/propiedadeschocolate.htm
https://es.wikipedia. org/wiki/Glycine_max
Pg. 39
http://amarillas.bo/?rubro=1&clasif2=Empresas
%20constructoras&idrubro=1600&ciudad=Oruro
Pg. 40
Pg. 41
http://www.redunitas.org/ESPECIAL%20CENSO%20PAGINA%20SIETE.pdf
Pg. 42
http://www.boliviaenlared.com/html/oruro.html
Pg. 43
http://es.slideshare.net/weberbol/ine-bolivia-censo-nacional-de-poblacion-yvivienda-2012
http://es.slideshare.net/weberbol/ine-bolivia-censo-nacional-de-poblacion-yvivienda-2012
Pg. 44
http://es.slideshare.net/mauricioriberabruno/resultados-censo-de-poblacin-yvivienda-bolivia-2012
http://www.lapatriaenlinea.com/?t=poblacion-de-capital-de-oruro-bajo-6-enrelacion-al-resto-del-departamento&nota=153700
Pg. 45
Pg. 46
Pg. 47
es.slideshare.net/mauricioriberabruno/resultados-censo-de-poblacin-y-viviendabolivia-2012
Pg. 48

WW Proyecto Actual Chocosoy

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CAPITULO I

Chocolate negro, 45-59% de cacao en polvo

Es importante sealar que el chocolate puede producir reacciones alrgicas en algunas

Soja, semillas maduras, primaria

% CDR diaria para adultos.

3. El gran valor de protena de la legumbre la hace un gran sustituto de la carne en

1. La pasankalla es autctona boliviana y su cuna es la poblacin de Locka, en

Consiste en maz inflado producido de forma artesanal. La elaboracin de este

3. Posteriormente son endulzadas, y estn listas para comer acompaadas de higos

2.5 MEZCLA DEL PRODUCTO.- de manera genrica se muestra para la participacin

2.6 IDENTIFICACIN DEL MERCADO CONSUMIDOR

Victor Hugo Vasquez Mamani

494 587 hab.

2.8 INFORMACION SOBRE LA CUIDAD DE ORURO

CUADRO DE NIOS , NIAS Y ADOLESCENTES EN BASE DE 264.683 HAB.:

TASA DE CRECIMIENTO DE LA DEMANDA: 2.07% segn CENSO INE 2012

2.- CUAL ES EL CHOCOLATE DE TU PREFERENCIA? NOMBRAR.:

4.- COMPRAS EL PRODUCTO NIKOLO?

NO CONOSCO ESE PRODUCTO

LLENAR ESTA PREGUNTA SI RESPONDIO SI EN LA PREGUNTA 4.

6.-. COMPRARIA UN PRODUCTO NUEVO EN BASE A CHOCOLATE PERO QUE

2.12 RESULTADOS SOBRE LA ENCUESTA

El 86% consume chocolate lo cual es muy bueno para el proyecto.

4.- COMPRAS EL PRODUCTO NIKOLO?

4.- COMPRAS EL PRODUCTO NIKOLO?

El 51% compra el producto NIKOLO.

6.-. COMPRARIA UN PRODUCTO NUEVO EN BASE A CHOCOLATE PERO QUE

6. COMPRARIA UN PRODUCTO NUEVO EN BASE A CHOCOLATE .?

2.13 PROYECCIN DE LA DEMANDA:

Para 10 aos de vida til del proyecto:

La Columna demanda insatisfecha.- Es la diferencia de las columnas demanda y oferta

Promedio de la taza de crecimiento

Para determinar el tamao de la planta necesitamos la siguiente informacin:

Ti = Tasa activa de inters bancario.

Este factor tendr un peso de 65% por la importancia que adquiere.

Agua, luz Alcantarillado,

Agua, luz, alumbrado

Calificaci Ponderaci Calificaci Ponderaci

costo por kilo 46 bs

costo por kilo 8 bs

costo por cuartilla 15 bs.

ADQUISICION O COMPRA BARRAS DE: CHOCOLATE, SOYA, Y

4.4 PROCESO DE TRANFORMACION DEL PRODUCTO

4.5 DIAGRAMA DE FLUJOS

4.6 COSTOS DE MATERIA PRIMA

4.7 COSTO DE MATERIALES

4.8 COSTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Mquina de fusin del Chocolate / Chocolate / Chocolate conche

Voltage: 220v can be customized

Zhengzhou Known Imp. & Exp. Co., Ltd.

Tiempo de respuesta 48h-72h

Movable 200L chocolate del acero inoxidable mezclador

/ Unidad Precio - Regateo

1 Unidad/es Chocolate mezclador

400 Unidad/es por Trimestre Acero inoxidable mezclador

15 das para el acero inoxidable mezclador de chocolate

Condiciones de pago: T/T,chocolate mixer

Chocolate depositar el la mquina | mquina de moldeo

Automtico sellado en caliente del caramelo de

US $ 400 / Set Precio - Regateo

25-30days despus de prepago

todo en uno computadora

Se encarga del control de la