Prediccion de Los Requerimientos y Suministro de N

See
discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.net/publication/255637517
PREDICCION DE LOS REQUERIMIENTOS Y

SUMINISTRO DE NUTRIENTES PARA EL GANADO
CON EL SISTEMA DE CARBOHIDRATOS Y
PROTEINAS NETAS DE CORNELL
Article
READS
64
2 authors, including:
Danny G Fox
Cornell University
163 PUBLICATIONS 6,237 CITATIONS
SEE PROFILE
Available from: Danny G Fox

Retrieved on: 22 July 2016
PREDICCION DE LOS REQUERIMIENTOS Y SUMINISTRO DE NUTRIENTES PARA

EL GANADO CON EL SISTEMA DE CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS NETAS DE
CORNELL
Danny G. Fox
y
M. C. Barry
Profesores de Nutricin Animal
Departamento de Ciencia Animal
Universidad de Cornell
Ithaca, Nueva York, EUA
Resumen
El mejoramiento futuro de la eficiencia de produccin de la ganadera se
lograr con el uso de modelos que expliquen cada vez mejor la variacin mediante la
prediccin precisa de los requerimientos y utilizacin del alimento en cada caso en
particular, usando para tal fin los insumos tpicamente disponibles. Dado que muchos
de los componentes del modelo no pueden ser cuantificados absolutamente a partir de
la informacin con que el rancho generalmente registra, tales modelos deben permitir
la entrada de aquellos componentes sidponibles al momento para ajustarlos de una
manera lgica hasta que la diferencia entre el desempeo productivo predecido con el
model y el. desempeo real (GDP, kg de leche y su composicin, condicin corporal)
coincidan y las respuestas observadas al cambiar el manejo y la alimentacin sean
explicadas por los efectos predichos sobre la fermentacin ruminal, digestin
intestinal, EM y aminocidos (AA) y cantidad y calidad del producto pecuario. Slo
entonces se podrn formular programas de alimentacin para esa situacin nica, en
la cual se
minimicen el factor de
seguridad nutricional
y la excresin de
nutrientes. El sistema de carbohidratos y protenas netas de Cornell (CNCPS por sus

siglas en ingls) tal como lo describieron y validaron Russel et al. (1992), Sniffen
et al. (1992), Fox et
al. (1992), O'Connor et al. (1993), Ainslie et al. (1993), Tylutki et al. (1994), Fox
et al. (1995) y Pitt et al. (1995) se desarroll para cubrir los propsitos arriba
descritos.
Es
consultores,
usado
para
como
una
interpretar
herramienta
y
disear
de
enseanza
experimentos
para
estudiantes
aplicar
resultados
experimentales, para desarrollar tablas de requerimientos para cualquier tipo de

ganado
cualquier
nivel
productivo
para
evaluar
y mejorar
programas de
alimentacin en cualquier rancho. Como ejemplo, en el estudio de caso de una

lechera, se estim que los cambios sugeridos por el CNCPS permitieron el ahorro de
US$ 74,600 en el primer ao. En los ltimos tres aos
26
Danny G. F o x y M . C . B a r r y
de 10,953 ms de 12,000 kg, en tanto que comparado con otros 20 ranchos donde el
CNCPS no se usa, la excresin media de N se redujo aproximadamente en 33t,, y los
niveles de nitrgeno proteinico no-degradado (PUN por sus siglas en ingls) fueron
20% menores.
La necesidad de estndares de alimentacin basados en procesos biolgicos

La
finalidad
de
incrementar
el
conocimiento
sobre
los
requerimientos
nutricionales del ganado es aplicar-o para reducir el uso de recursos y costos de

produccin en cada caso nico de unidad productiva. El anlisis de la base de
datos de los autores (Ainslie et al., 1993; y nuestros datos sin publicar
sobre ganado lechero) indican que el desempeo productivo del ganado estar
restingido a aquel que permita el nutriente ms limitante y que la eficiencia
energtica estar influenciada por el balance de AA. Los anlisis efectuados por
los autores in dican que la prediccin precisa de los requerimientos para
cualquier nuvel de produccin depende de la habilidad para predecir tanto los
requerimientos como el suministro de carbohidratos y proteinas degadables en el
rumen, proteina, crecimiento microbiano, NDT, EM, EN, incremento calrico (IC),
protena metabolizable (PM) y proteina neta (PN), as como AA esenciales (AAE). La
formulacin de raciones para distintas clases de ganado que a su vez presentan
requerimientos diferentes, necesita de sistemas que sean capaces de contabilizar
completamente aquellas variables que se sabe influyen sobre los requerimientos y
el suministro diettico de energa, as como de AA absorbidos. El ganado bovino es
utilizado con el fin de converir los nutrientes que consume en alimento para el
humano, logrndose esto en gran variedad de circunstancias. Sin embargo, los
zootecnistas aplican las tablas de requerimientos y de valor nutricional de los
alimentos
que
se
investigacin, a
han
desarrollado
bajo
condiciones
cualesquier combinacin de tipo de
estandarizadas
ganado,
de
alimentos, y
condiciones variables de manejo y ambiente.

Los autores proponen que el mejoramiento subsecuente en la eficiencia de
produccin ganadera slo vendr con el uso de modelos que cada vez expliquen en
mayor grado la variacin existente, mediante la prediccin precisa de los
requerimientos y utilizacin del alimento para cada sistema de produccin o
rancho en particular. Esos modelos permitirn la entrada de coeficientes
tcnicos de cada empresa as como el ajuste lgico de los mismos hasta que tanto el
ganado como el alimento puedan ser descritos con precisin. La prueba final ser
cuando el desempeo productivo (GDP, kg de leche y su composicin, as como
cambios en la condicin corporal) observado y predecido coincidan, y que las
respuestas registradas al cambiar manejo y alimentos puedan ser explicadas
por los efectos predichos sobre la fermentacin ruminal, digestin
Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6
27
explicadas por los efectos predichos sobre la fermentacin ruminal, digestin

intestinal, EM y AA, y cantidad y composicin del producto. Slo entonces se podrn
formular con precisin programas mejorados de alimentacin para aquella situacin
nica en la que el factor de seguridad nutricional y la excresin de nutriente sean
mnimas. Lo anterior se vuelve imperativo ya que se intenta a nivel global reducir
el impacto del ganado sobre el uso de recursos, calidad del agua y otros temas de
preocupacin ambiental. Por esto, se requieren sistemas de contabilidad nutricional
que se basen el entendimiento de las respuestas biolgicas a aquellas variables que
influyen sobre el desempeo productivo del animal, que sin embargo puedan funcionar
con coeficientes tcnicos generados a nivel del rancho, que presenten un nivel
aceptable de
riesgo al usarse y por supuesto que consideren la informacin
disponible y conocimientos del usuario. El presente documento se enfoca a la

descripcin de los factores que deben tomarse en cuenta cuando se implementan
modelos utilizables en el campo.
Evolucin de los sistemas de formulacin de raciones

Los sistemas usados para predecir los requerimientos y el suministro de
nutrientes han evolucionado en
el tiempo
en funcin del estado del conocimiento de
los procesos biolgicos y la habilidad para predecir stos bajo condiciones de

campo. En EUA, se integran regularmente comits del NRC con el fin de evaluar el
conocimiento acumulado y desarrollar estimadores ms precisos de los requerimientos
y valor de los alimentos a un nivel tal que puedan ser aplicados sin demora en la
formulacin de raciones. Considerando el conocimiento acerca de las prdidas de
alimento a nivel digestivo, la base gentica reducida a la cual se aplicaban en EUA,
la capacidad analtica de los laboratorios y la habilidad de los asesores y
administradores de empresas ganaderas para aplicarlos, puede afirmarse que hasta
1970 funcion con bastante xito el sistema de energa y proteina basado en los NDT
y la PC. El desarrollo del Sistema de Energa Neta de California (Lofgreen y Garret,
1968) y el trabajo en Beltsville sobre energa neta para la lactancia (Moe et al.,
1971) permiti implementar los Sistemas de Energa Neta para Ganado de Carne y de
Leche (NRC, 1970 y NRC, 1971, respectivamente). Esos sistemas permitieron predecir
con mayor precisin los requerimientos y el desempeo productivo a partir de una
dieta dada, con base en los requerimientos de mantenimiento del tamao metablico
corporal (EN..,), tejidos (EN,) y composicin de la leche (EN,) y valores distintos
para el alimento de acuerdo a la funcin fisiolgica a la que se le destina (EN;,,
EN,, y EN del alimento). Otros refinamientos subsecuentes son los descuentos por
depresin en la digestibilidad a nivel ruminal ocasionados por aumento en el consumo
o contenido de paredes celulares
28
la variacin de los requerimientos proteinicos fue la concepcin de los sistemas

que contabilizan nitrgeno ruminal y proteina metabolizable (PM) por Burroughs
(1974), INRA (1979), ARC (1980) y el NRC (1985; 1989) utilizadas para predecir la
produccin de proteina microbiana. Esos sistemas estn basados en la prediccin de
la produccin de proteina microbial (PPM) a partir de un "pool" de microbios a
travs de varias formas de estimacin del consumo de MO fermentable. Se usan dos
tipos de proteina de la racin, degradable y no-degradable, para estimar las
degradabilidades variables de nitrgeno ruminal del alimento, para predecir el N
disponible para crecimiento microbial y la proteina no degradada del alimento que
escapa a la fermentacin ruminal. Los sistemas de Burroughs y el NRC se basaron en
clculos estticos de la degradabilidad de los carbohidratos y protenas y el
rendimiento
de
proteina
microbial,
sin
considerar
los
requerimientos
de
mantenimiento de los microbios como tampoco el N reciclado en el rumen. Asimismo,

los descuentos de energa aplicados en el sistema del NRC se fijaron en tres veces
el consumo a nivel de mantenimiento, en tanto que los de van Soest et al. (1984)
variaron de acuerdo
a la tasa de digestin.
Recientemente, el INRA (1989), el CSIRO (1990) y el AFRC (1993) han refinado
sus sistemas para incorporar el nuevo conocimiento que explica an mejor la
variacin en desempeo productivo. En seguida se presenta una semblanza breve de
cada uno de stos sistemas. A menos que se mencione otra cosa, los requerimientos
para la lactancia se basan en cantidades y composicin de la leche.
Institute Nationalle de la Recherche Agronomique (INRA, 1980)
Los requerimientos de mantenimiento (Mcal ENL) de las vacas de carne y
lecheras son =.07LW 0.75' Mcal ENL, los cuales se incrementan 10% para animales en
confinamiento libre, 20% para las que pastorean y se reducen 10% si estn secas. La
PM requerida para mantenimiento es 3.25LW0.75 g/d. Las reservas de
~
energa se
consideran de 6 Mcal/kg de cambio de peso, con una eficiencia de mobilizacin de

84`%. La prediccin de los requerimientos de energa y proteina para crecimiento se
realiza mediante ecuaciones alomtricas entre el peso corporal vaco y peso
corporal, el peso de los componentes qumicos y el peso de la masa corporal libre
de grasas. Los coeficientes de tales ecuaciones son parmetros de la ecuacin de
Gompertz (Taylor, 1968), que representan cambios de peso vivo con el tiempo. En el
caso de ganado en finalizacin, se dan pesos iniciales y finales as como la curva
de crecimiento para seis clases de toros, dos clases de novillos y dos clases de
novillonas, adems de dos clases adicionales para machos y hembras. La cantidad de
lpidos depositados diariamente es proporcional a la GDP elevada a la potencia 1.8,
en tanto que
29
diariamente es proporcional a la GDP elevada a la potencia 1.8, en tanto que la

proteina ganada diariamente se calcula para la ganacia de masa corporal libre de
grasas. Cada alimento tiene dos valores de EN: lactancia (UFL, unidad forrajera
para lactancia) y produccin de carne (UFV), en la cual un UFL o UFV es el contenido
de EN de 1 kg de cebada para leche (1,700 kcal ENL) o carne (1820 mcal ENEngorda),
respectivamente. Los valores de EN de los alimentos se calculan a partir de su EB,
DE
la
razn entre
calorimetra
EB y
adiabtica
DE. Los valores de

los
de
EB se
determinaron mediante
ED con corderos castrados.
Con propsitos
computacionales, se supone que el contenido de EB es de 18.8 MJ/kg MS. La relacin

EM/ED se desarroll con vacas lecheras y ovejas, siendo una funcin de los
contenidos de fibra y proteina de la dieta. Las eficiencias parciales se ajustan por
la facilidad de metabolizacin de la dieta. El valor protenico de las dietas y del
requerimiento animal se expresan ambos como proteina verdadera, verdaderamente
digrible en el intestino delgado o PDI, la cual es la suma de la proteina del
alimento no degradada en el rumen y la verdaderamente digerible en el intestino
delgado (PDIA) y la proteina microbiana verdadera, verdaderamente digestible en el
intestino delgado (PDIM) . Cada alimento tiene dos valores de PDIM: PDIMN, protena
microbiana verdadera que puede ser sitetizada a partir del N aportado por los mismos
microorganismos; y PDIME, la cantidad de protena microbiana que puede sintetizarse
a partir de la energa del alimento disponible en el rumen. Estas se adicionan para
aplicarlas en dos situaciones diferentes: una en la cual el suministro de protena
es la suma de la no degradada del alimento y la proteina microbiana que puede ser
sintetizada a partir de su propia energa fermentable (PDIE = PDIA + PDIME); o bien
aquella en la que el suministro de proteina es la suma de la nodegradada del
alimento y al protena que podra ser sintetizada por la protena degradada que
produce ella misma (PDIN = PDIA + PDIMN). La PDI se obtiene a partir de cuatro
caractersticas del alimento: PC, degradabilidad (deg) MO fermentable (MOF) y
digestibilidad verdadera en el intestino delgado de la proteina verdadera no
degradada de la dieta. Los valores de deg se obtienen a partir de un procedimiento
n sacco uniformizado. La MOF es la MOD - EE - protena no degradada - productos de
la fermentacin {ensilados}. Entonces, la PC microbial es fijada en 145 g/kg MOF
para los ustratos energticos y 0.9*PC degradada para los sustratos proteinicos. Se
asume que la PC microbial contiene 80' de AA que son 80 digestibles a nivel de
intestino. El N reciclado no se incluye como fuente para el crecimiento microbiano.
30
Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO, 1990)

El requerimiento de EN para mantenimiento se computa como 0.28LW0.75 con
factores de correccin para Bos taurus (1.4), B. Indicus (1.2), sexo (1 para
castrados y hembras y 1.15 para toros) y edad (exp (-0. 03*edad) ) . Se ajusta
tambin el consumo de
EM para produccin, pastoreo y estrs por fro. Los
requerimientos de PM para mantenimiento (g/d) son: protena endgena urinaria (37

LW - 42.2) + protena endgena fecal ((15.2 g/kg MS consumida)/0.7)). Se supone
log10
que las reservas de energa varan con la condicin corporal (CC, escala de 1 a 8)
y cambio de peso (MJ/kg de cambio de peso = 10.1 + 2.47*CC), lasa cuales son
utilizadas con una eficiencia del 80% para mantenimiento y 84% para lactancia. Ls
requerimientos para crecimiento se basan en una escala de tamao. Se da una tabla
de requerimientos energticos para proporciones de un peso estndar de referencia,
con una tabla correspondiente para pesos estndar de referencia de diferentes
genotipos. El peso estndar de referencia se define como el peso al cual el
desarrollo esqueltico es completo y el peso vaco contiene 25% de grasa, lo cual
corresponde a la CC de 3 en una escala de 0 a 5. Se usan ecuaciones empricas para
predecir la EM de los forrajes a partir de la MSD, MOD o FDA. Se da un valor fijo a
los granos con base en ensayos en jaula metablica con carneros. No se ajustan los
valores de EM de acuerdo al nivel de consumo de MS. Las degradabilidades (deg) de
los forrajes se predicen a partir de los contenidos de PC y FDA usando ecuaciones
empricas, siendo al proteina no-degradada (UDP) la PC deg. Otra ecuacin emprica
se usa para predecir la digestibilidad intestinal de la UDP. El rendimiento de PC
microbiana es 170 g/kg MOD para el primer crecimiento de gramneas y leguminosas
templadas, 130 para otros forrajes frescos o secos y dietas mixtas y 95 para
ensilados. Se supone que la protena microbiana ajustada a un contenido de 20% de
cidos nuclicos tiene una digestibilidad intestinal del 70%, arrojando un valor de
56; de PM de la PC microbiana. Se supone tambin que la captura ineficiente de N
producido por la degradacin ruminal de
la proteina es compensada por el N
reciclado. El documento concluy que aunque el reciclado puede nulificar periodos

cortos de suministro inadecuado de proteina degradada en el rumen, la misma no puede
sostener al animal que atraviese por un suministro inadecuado y crnico de N.
Agricultural and Forestry Research Council (AFRC, 1993)

El requerimiento de EN para mantenimiento es 0.53(LW/1.08) 0.57 ms una cantidad
extra por actividad, en donde LW es peso vivo y 1.08 es un factor que convierte el
peso vivo a peso del animal dietado. La PM requerida para mantenimiento es g/d =
2.19LW0.75. Los requerimientos de energa para el crecimiento se computan con una
ecuacin cuadrtica basada en novillos de
31
razas de talla mediana con factores de correccin para edad madura y plano
nutritivo. Las variables incluidas son peso corporal y cambio de peso (kg/d),
adems de factores de correccin por madurez (temprana, media y tarda) y sexo
(toros, novillos y novillonas). Los valores de
EN se computan a partir de
coeficientes (k), aplicados a la EM para los procesos relevantes. El agotamiento y

reposicin de las reservas energticas es igual a 19 MJ/kg de cambio de peso, con
una eficiencia de utilizacin de la energa traslocada del 84Y. Con propsitos de
clculo, se supone una concentracin d e EB d e 18.8 MJ/kg MS. La proporcin de EM en
la EB (qm) o la concentracin de EM en la MS
(M/D) se calcula a partir de sta base. El qm del alimento es usado en ecuaciones
lineales para obtener valores de k para las funciones fisiolgicas de mantenimiento,
lactancia, crecimiento, conceptus y reservas enregticas. El
valor de EM se ajusta por el nivel de consumo. La protena cruda microbiana (MCP)
que se sintetiza se calcula como g/MJ de EM fermentable (FME); sta ltima es la EM
menos las grasas y productos de fermentacin que se supone son parte de la EM. Se
supone que la MCP contiene 75% de AA que presentan una digestibilidad intestinal
de 85%, que resulta en un valor de PM de la MCP de 63.75%. El rendimiento de MCP
se calcula a partir de una ecuacin que es muy sensible al nivel de alimentacin,
que da 8.8, 10.0, 10.9 y 11.5 g/MJ FME para lx, 2x, 3x y 4x, respectivamente. Se
supone que la MCP est limitada por el suministro de protena degradada en el
rumen (ERDP), que es la suma del 80% de 1 N rpidamente degradado y todo el que se
degrada lentamente (QDP y SDP, respectivamente) . El QDP se define como aquel
extrado con agua fra. El SDP se calcula con una ecuacin basada en el contenido
de N soluble en agua, N potencialmente degradable, tasa de degradacin y tasa de
salida del rumen. Este ltimo es funcin del nivel de alimentacin. El N reciclado
no se incluye y se supone que compensa las prdidas de proteina degradable arriba
del ajuste por QDP. Se supone que la protena no degradada (UDP) tiene una
digestibilidad intestinal del 90 luego que se sustrajio la proteina ADIN.
El sistema de carbohidratos y proteinas netas de Cornell (CNCPS)

La prediccin de los requerimientos y uso del alimento en una situacin en
particular requiere y tiene que usar modelos que integren el conocimiento actual
sobre el alimento, su nivel de consumo y digestin y tasas de paso a travs del
aparato digestivo, sobre los valores de energa del alimento, escape de la
proteina del alimento y eficiencia del crecimiento microbiano. Los autores
definen a un modelo en el contexto que le dio Gill et al. (1989),
es decir, un grupo de ecuaciones y coeficientes de transferencia integrados que
describen varias funciones fisiolgicas
predicciones
sobre los
en el
requerimientos de los
ganado bovino. Se incluyen

tejidos
(mantenimiento,
32
crecimiento, preez, lactancia y reservas en los tejidos) y el suministro de

nutrientes para cubrir tales requerimientos (consumo de MS, tamaos fraccionales de
los "pools" de carbohidratos y protenas del alimento y sus tasas de digestin y
paso, respectivamente, crecimiento microbiano, digestin intestinal y metabolismo
de
los
nutrientes
absorbidos).
El
propsito
de
un
modelo
es
describir
matemticamente la respuesta de cada compartimento, o bien de muchos de ellos

conectados, a una variable o a un grupo de variables. Se considera que un modelo es
mecanstico cuando simula el comportamiento de una funcin a travs de elementos
localizados a un nivel menor (Gill et al., 1989). La mayora de las respuestas
biolgicas son integradas, no lineales y cambian con el tiempo, son dinmicas segn
Savant (1991). Empero, no existe un modelo enteramente mecanstico que al usarlo
simule con poco riesgo y la mayor precisin el metabolismo total del animal bajo
cualquier condicin. Ms an, es poco probable que su aplicacin para formular
raciones tenga validez a mediano plazo dadas las limitantes en la informacin
acerca de todos los compartimentos en todos los rangos de combinaciones posibles,
las limitantes en la informacin que comunmente est disponible para correr tal
modelo, adems de las limitantes para probar y validar todas las funciones de dicho
modelo. En la mayora de los sistemas (NRC, 1985; NRC, 1989; INRA, 1989; CSIRO,
1990; AFRC, 1993) la prediccin del metabolismo de los nutrientes no est tan
avanzada como la prediccin de la fermentacin ruminal debido al nmero infinito de
rutas
metablicas
que
conectan
los
numerosos
compartimentos
tisulares
metablicos, las interacciones mltiples entre nutientes y la sofisticada regulacin

metablica que rige la particin de los nutrientes absorbidos (homeorhesis '
homeostasis; Savant, 1991). Por lo tanto, la mayora de los modelos abordan el
problema desde puntos de vista mecansticos y empricos y son generalmente de flujo
continuo y estticos, utilizando representaciones estadsticas de los datos que
representan la respuesta conjunta de grupos de compartimentos.
Esa es la forma como se ha abordado el desarrollo y aplicacin del Sistema de
Carbohidratos y Proteinas Netas de Cornell para Evaluar las Dietas del Ganado
(CNCPS), tal como lo desarrollaron y validaron Russel et al.
(1992), Sniffen et al. (1992), Fox et al. (1992), O'Connor et al. (1993), Ainslie et
al. (1993), Pitt et al. (1993), Tylutki et al. (1994) y Fox et al. (1994). Los
problemas surgen al determinar el nivel apropiado de agregacin de las ecuaciones

(cercana al nivel celular). El paso ms crtico es describir el objetivo del modelo
y luego determinar la mezcla apropiada de representaciones mecansticas y empricas
de las funciones fisiolgicas, dados el desarrollo y validacin de los dato,
disponibles, y sopesar las entradas de los coeficientes tipcamente disponibles
contra los riesgos de su uso,
33
generalmente asociados a aumentos en la sensitividad del modelo. Los objetivos al

desarrollar el CNCPS incluyeron el tener a los componentes de requerimientos y
suministro
de
nutrientes,
movidos
por
coeficientes
medibles
observables,
generalmente disponibles en un rancho en particular, con el fin de efectuar

diagnsticos nutricionales e identificar con precisin programas de alimentacin
realmente mejorados. Otro objetivo fue desarrollar una estructura que pudiese ser
actualizada continuamente y refinada conforme hubiese nueva informacin disponible.
Por lo tanto, el modelo que evolucion contiene una estructura con base en la
biologa y jerarquas para valorar todas las clases de dietas recibidas por el
ganado, con el propsito de ajustar los requerimientos de nutrientes y el uso del
alimento en un amplio rango de variaciones en las condiciones de ganado, alimento,
manejo y ambiente. El abordaje utilizado y el nivel de agregacin de las variables
se basa en la experiencia de los autores al trabajar con productores y consultores,
intentando aplicar el conocimiento acumulado en el diagnstico de problemas sobre el
desempeo productivo y desarrollo de programas de alimentacin ms precisos. El
CNCPS se desarroll en un periodo de 15 aos, basado en la investigacin que se ha
acumulado sobre los efectos que influencian los requerimientos del ganado y el uso
del
alimento.
Se
desarrollaron
separadamente
submodelos
para
las
distintas
categoras de funcin fisiolgica (consumo de alimento y composicin, fermentacin

ruminal, digestin intestinal, metabolismo, mantenimiento, crecimiento, preez,
lactancia y reservas) de tal forma se que pudiese incorporar informacin nueva en
los submodelos afectados. El CNCPS usa informacin y cdigos que pueden ser
obtenidos, entendidos y aplicados a nivel internacional en la descripcin del ganado
y
pueden
ser
facilmente
usadas
en
las
frmulas
del
programa
para calcular
respuestas. Aunque no estn internacionalmente implementadas, todas las fracciones

crticas de carbohidratos y protenas pueden ser determinadas rutinariamente en el
laboratorio. Para usarlo, el usuario debe tener algn conocimiento de la nutricin,
dados los riesgos asociados por no saber seleccionar apropiadamente los coeficientes
tcnicos que sern entrados al modelo. Sin embargo, con experiencia, puede ser usado
para evaluar las interacciones entre el tipo de animal y nivel productivo, ambiente,
composicin del alimento y manejo. Tambin pueden identificarse los cambios
necesarios que debe sufrir la dieta para cubrir los requerimientos del animal y de
la fermentacin ruminal, bajo un sinnmero de situaciones.
Para los propsitos de la presente discusin, en seguida se compendian los
principales componentes del CNCPS. Los autores han encontrado que la habilidad para
predecir los requerimientos y el suministro de stos en la
34
dieta para cubrir la demanda, dependen de la precisin con que se predigan dichos
componentes.
Para mayores detalles, el lector se refiere a Russel et al. (1992),
Sniffen et al. (1992), Fox et al. (1992), O'Connor et al. (1993), Ainslie et al.
(1993), Tylutki et al. (1994), Fox et al. (1995) y Pitt et al. (1995).
Requerimientos de energa y AA para mantenimiento

El requerimiento de energa para mantenimiento est determinado por el atmao
metablico corporal y las tasas y ajustes que reflejan el tipo de ganado, estado
fisiolgico, tratamiento nutricional previo, actividad, ambiente (temperatura,
velocidad del viento, superficie del animal y aislamiento trmico) y la ganacia o
prdida de calor reuqerida para mantener la temperatura corporal. No se puede
determinar con precisin la proporcin del consumo de energa y proteina necesarias
para las funciones productivas, a menos que se determine la proporcin necesaria
para mantenimiento. La produccin combinada de calor de la dieta y calor animal debe
entonces
determinarse
para
estimar el
balance energtico
en un
ambiente en
particular, lo que requiere la prediccin tanto de la EM y EN. Los requerimientos de

AA para mantenimiento dependen de la prediccin de protena "sloughed" y prdidas
netas de tejidos reciclados, predichas a partir del N metablico fecal, prida de N
en la orina y proteina "scurf".
Requerimientos de energa y AA para deposicin de tejido y sntesis de leche

Los requerimientos para crecimiento se basan en la composicin del tejido
corporal de la ganacia esperada, que se basa el tamao adulto esperado de las
vaquillas de reemplazo o el peso esperado a una composicin corporal final en
particular, considerando el tamao corporal, efecto de los ingredientes de la racin
e implantes anablicos. La prediccin de los requerimientos de AA no es precisa si
antes no se
conocen las
predicciones sobre
la ganancia
del cuerpo
vaco o
composicin de la leche. Los requerimientos por preez se predicen a partir de la

demanda uterina y del conceptus, que varan de acurdo al peso esperado al nacimiento
y el da de gestacin. Esto ltimo es crtico para formular con precisin la racin
en los ltimos dos meses de lactancia. Los requerimientos para la lactancia se
computan para los das en lactancia, nivel de produccin y composicin de la leche.
Las reservas corporales se usan para cubrir la demanda cuando el consumo de
nutrientes es inadecuado. Las reservas deben considerarse cuando se evalua la
capacidad de una racin o alimento para cubrir los requerimientos, particularmente
bajo estrs ambiental, escasez de alimento o lactancia
35
temprana. Se usa la apreciacin visual para calificar la condicin corporal, la cual

se usa para predecir la grasa corporal y reservas energticas. El ciclo de
agotamiento y recuperacin de reservas en la lactancia y el periodo seco es
reflejado por el cambio predicho en CC.
Prediccin del consumo y degradacin ruminal de las fracciones de carbohidratos y

protenas del alimento y del crecimiento microbiano
La energa absorbida y los AA disponibles para cubrir los requerimientos
dependen de la determinacin precisa del consumo de materia seca. Contenido de las
fracciones de carbohidratos y proteina del ingrediente, crecimiento microbiano a
partir de carbohidratos estructurales y no estraucturales consumidos, las tasas de
digestin
pasaje
nicas
exclusivas
de
las
fracciones
individuales
de
carbohidratos y protenas que estn siendo consumidas. La principal limitante en el

CNCPS es la determinacin precisa del consumo de materia seca, y casi siempre se
insiste en contar con los valores reales para alimentar al modelo. Luego, se usa el
consumo
como
punto
de
partida
para
la elaboracin
de
un
diagnstico.
Las
interacciones entre el consumo de materia seca, digestin y pasaje, presentan

muchas implicaciones importantes. En primer trmino, la tasa de crecimiento de cada
"pool" microbiano que digiere a su respectiva fraccin de carbohidrato disponible y
los AA microbianos absorbibles producidos, dependern de las caractersticas
especiales de cada alimento que est siendo consumido por el animal, lo cual a su
vez determinan la demanda por la fuente de N requerida por cada "pool". En segundo
trmino, el porcentaje de paredes celulares que escapa a la digestin cabiar de
acuerdo a las tasas de digestin y pasaje. En tercer lugar, el sitio de digestin y,
dependiendo de la tasa de pasaje en todo el tracto, el grado de digestin se vern
alterados. Las tasas de digestin y pasaje variables presentan implicaciones
similares para las fracciones proteinicas del alimento. Aquellas rpidamente
disponibles sern degradadas en el rumen, en tanto que las que se degraden con
lentitudsern parcialmente degradadas en el rumen y parcialmente degradadas en el
tracto posterior, dependiendo la proporcin en las tasas de digestin y pasaje de
las fracciones de proteina del alimento.
Se pueden clasificar a los microorganismos ruminales de acuerdo al tipo de
carbohidrato que fermentan. En el CNCPS, se clasifican como aquellos que fermentan
carbohidratos
estructurales
describieron Russel
et al.
(CE)
no
estructurales
(CNE)
tal y
como lo
(1992). En trminos generales, los microorganismos de los CE
fermentan celulosa y hemicelulosa, crecen lentamente y usan amoniaco como su fuente

principal
de
para
la sntesis
de protena
microorganismos de los CNE fermentan almidn,
microbiana. En contraste, los
36
pectinas y azcares, crecen con ms rapidez y pueden usar indistintamente

amoniaco y AA como fuentes de N. Los microorganismos de los CE y CNE tienen
distintos requerimientos de mantenimiento (el CNCPS usa 0.05 y 0.15 g de
carbohidrato por g de microorganismo por hora, respectivamente) y la
eficiencia de crecimiento de las bacterias que digieren CNE se optimiza cuando
los pptidos son 14 del total de CNE. Estos valores son conservadores y se
basan en la observacin de Russel de que S t r e p t o c o c c u s b o v i s , un fermentador
primario de almidn, tiene mas o menos un costo de mantenimiento seis veces mayor
que el de Fibrobacter s u c c i n o g e n e s , un fermentador de fibra
representativo. Por lo tanto, el requerimiento de proteina degradable es para
soportar el uso ptimo de CE y CNE para cubrir los requerimientos de crecimiento
microbiano respectivos. La tasa de crecimiento microbiano de cada categora es
directamente proporcional a la tasa de digestin de los carbohidratos, siempre y
cuando est presente una fuente adecuada de N. El grado de digestin en el rumen
depende de la digestin de las fracciones de CE y CNE del alimento y la rapidez con
que el alimento sale del rumen. Entonces, el grado de digestin depende de factores
tales
como
el
nivel
de
consumo,
tamao
de
partcula,
tasa
de
hidratacin,
lignificacin y caractersticas particulares de cada fraccin de. carbohidratos y

protenas.
La EM y PM derivadas en cada situacin particular, dependern primeramente
dependern de las tasas de digestin y pasaje de las fracciones individuales de
carbohidratos y proteina de cada alimento que consume el animal. Las tasas de
digestin son especficas para cada alimento y dependen primordialmente del tipo de
almidn y proteina, grado de lignificacin y grado de procesamiento del alimento. El
grado de digestin ruminal est en funcin de la competencia entre la digestin y el
pasaje y vara con el tipo de alimento (forrajes vs. granos) y tamao de partcula
(FDN efectiva o eNDF). Hay requerimientos para cuatro fracciones de protena en el
CNCPS: dos categora microbianas (amoniaco para los CE y amoniaco + pptidos para los
CNE) y dos categoras animal (PM y A A esenciales). Al evaluar una dieta debe poderse
determinar que tan bien se cubren los cuatro requerimientos.
Un factor crtico que afecta el crecimiento microbiano es el pH ruminal. El
CNCPS
describe las
caractersticas fsicas
de
los
alimentos relativas
a su
efectividad para estimular la masticacin, rumia y una motilidad ruminal aumentada

con base en contenido total de paredes celulares y tamaos de partcula dentro de
algunas clases de alimentos (eNDF; Mertens, 1988). El valor de FDN en el CNCPS se
define como el porcentaje de la FDN retenido por un cedazo de 1.18 mm. Otros factores
diferentes
al tamao
de
partcula
que influencian
la eNDF
son el grado de
lignificacin de la FDN, grado de hidratacin y densidad aparente. Beauchenin (1991)

public una revisin
37
excelente dobre los factores que afectan el pH y capacidad tampn del rumen del
ganado. Pitt et al. (1995) describieron la relacin entre los valores de eNDF, pH
ruminal y digestin de CE. El rendimiento microbiano total y el crecimiento de los
microorganismos de los CE declina rpidamente por debajo de un pH de 6.2, el cual
est relacionado a un valor de eNDF de la dieta de 20%. El CNCPS reduce el
rendimiento microbiano en 2.5 unidades porcentuales por unidad porcentual de
reduccin del eNDF por debajo del 20%. Entonces, debe pronosticarse con precisin el
contenido de eNDF de la dieta si se quiere predecir con presicin la produccin de
AA microbianos y la digestin de las paredes celulares.
La composicin del alimento en el CNCPS es descrita mediante sus fracciones de
carbohidratos y protenas y es utilizada para computar la cantidad de CE y CNE
disponibles para cada uno de los "pools" microbianos. Con base en los datos de la
literatura, se han desarrollado tasas de digestion y pasaje para la mayora de los
alimentos
ms comunes
(Sniffen
et
al.,
1992).
Casi
todas
las
fracciones
de
carbohidratos y protenas que son crticas pueden ser determinadas rutinariamente en

el laboratorio usando el sistema de anlisis de alimentos de van Soest (van Soest et
al., 1991) que incluye: proteina soluble, proteina insoluble en detegrentes cido y
neutro. El Cuadro 1 muestra, con un rango amplio de forrajes y concentrados, como se
describen los alimentos en la biblioteca de alimentos del CNCPS. La primera seccin
muestra las fracciones determinadas qumicamente; la segunda presenta las tasas de
digestin (kD) para carbohidratos (CHO) A (azcares), Bl (almidn, y pectina) y B2
(FDN disponible) y proteina degradada rpidamente (B1), intermedia (B2) y lentamente
(B3). Los CHO totales se obtienen como 100 -(proteina + grasa + cenizas), usando
valores tabulares o analticos. Entonces, al sustraer la FDN de los CHO totales,
stos se parten en CE y CNE, siendo la fibra disponible igual a la FDN - proteina en
FDN
(lignina
2.4).
Se
usan
datos
de
la
literatura
para
establecer la
distribucin de azcares y almidn en la fraccin de CNE. En seguida se predice el

crecimiento de los dos "pools" microbianos (CE y CNE), con base en la integracin de
tasas de digestin y pasaje, lo cual a su vez determina: los requerimientos de N de
cada "pool"; la proteina microbiana producida y la PM disponible a partir de sta
fuente; los CHO que escapan a la digestin y son digeridos en el tracto posterior; y
la EM derivada de la dieta. Las tasas de pasaje estn en funcin del nivel de
consumo, la proporcin de forraje y el valor de eNDF. Los "pools" de proteina
degradada y no degradada son predichos simultneamente, lo cual se usa para
determinar: el balance de N para cada uno de los "pools" microbianos; la proteina
del alimento que escapa a la degradacin y es digerida en el tracto posteriror; y la
PM derivada de la protena no degradada del alimento.
38
CUADRO 1
DESCRIPCION DEL ALIMENTO A PARTIR DE SUS CARACTERSTICAS FISICAS Y QUIMICAS
VARIABLE
Concentrado
Forraje
MS
FDN
lingnina
PC
S o lubilidad
NNP
PIFDN
PIFDA
Almidon.
Grasa
Ceniza
eNDF
CHO-A kD
CHO-B1 kD
CHO-B2 kD
Prot. - B1 kD
Prot.-B2 kD
Prot.-B3 kD
Metionina
Lisina
Arginina
treonina
Leucina
Isoleucina
Calina
Histidina
F e n i l a l a nina
Triptofano
UNIDADES
%MS
% MS
% AF
%MS
%FDN
%MS
%PC
%OLP
% PC
% PC
% CNE
%MS
% MS
% FDN
%/h
%/h
%h
%h
%h
%h
% HIP
UIP
UIP
UlP
UIP
% UIP
U1 P
UIP
ENSILADO
DE MAIZ
4 0 % DE
GRAN,
40.0
60.
33.0
45.0
8.9
9,2
50.0
100.0
16.0
8.0
100.0
3.1
4.0
81.
275.0
30.0
4.0
300.0
10.0
0.2
0.80
2.13
1.87
2.13
6.40
2.40
3.20
1.07
2.944
0.11
HENO D E
BROMO,
INICIO DE
FLORACION
0.0
100.0
88.0
66.0
6.1
14.6
25.0
96.0
31.0
6.5
6.0
2.6
10.0
98.0
250.0
30.0
3.0
135.0
11.0
0.1
0.67
2.83
2.83
2.83
5.49
2.83
3.83
1.00
3.50
4.50
HENO DE
ALFALFA,
INICIO DE
FLORACION
0.0
100.0
91.0
46.0
18.9
17.0
28.0
93.0
25.0
14.0
0.0
3.2
9.0
92.0
250.0
30.0
4.5
150.0
9.0
1.3
0.73
6.02
6.39
5.00
9.26
6.01
7.14
2.62
6.32
1.84
GRANO
SECO D E
MAIZ
"120 g/1
GRANO D E
MAIZ D E
ALTA
HUMEDAD
720 g/!
100.0
0.0
88.0
9.0
2.2
10.1
11.0
73.0
15.0
5.0
90.0
4.3
1.6
0.0
150.0
10.0
5.0
150.0
5.0
0.1
1.12
1.65
1.82
2.80
10.73
2.69
3.75
_2.06
3.65
0.37
100.0
0.0
72.0
9.0
2.2
10.6
40.0
100.0
15.9
5.3
100.0
4.3
1.6
0.0
300.0
35.0
6.0
135.0
10.0
0.1
0.99
2.47
4.11
3.33
12.10
3.85
4.78
2.70
4.99
0.37
GRANO
HARINA DE
SOYA
499 PC
100.0
0.0
90.0
8.0
2.5
55.0
20.0
55.0
5.0
2.0
90.0
1..0
7.0
23.0
300.0
25.0
6.0
230.0
11.0
0.2
0.83
6.08
7.69
3.03
6.13
4.25
3.79
2.27
3.88
1.64
COMPLETO
GRAN0
D E SOYA
COMPLETO DE
TOSTADO
SOYA
100.0
00
90.0
13.0
1.5
42.8
44.0
22. 7
4.0
3.0
90.0
18.8
6.0
100.0
300.0
30.0
5.0
200.0
10.0
0.2
1.01
5.36
6.55
3.52
7.23
4.65
5.09
2.82
4.94
1.64
100.0
0.0
90.0
13.4
10.0
42.8
5.7
100.0
23.6
7.3
90.0
8.8
5.8
100.0
300.0
35.0
5.0
150.0
5.0
0.2
1.02
5.77
6.42
3.56
7.15
4.61
4.91
2.96
4.81
1.41
Las fracciones de proteina se expresan como porcentajes de la PC. La fraccin

"A" de la proteina es NNP y la fraccin Bl es proteina verdadera que es degradada
casi en sutotalidad en el rumen; stos "pools" son
medidos
como p r o t e i n a
soluble. La fraccin d e p r o t e i n a " C " e s m e d i d a c o m o p r o t e i n a insoluble en

detergente cido (ADIP) la cual se supone que no es disponible. La "B3" o
proteina degradada lentamente se puede determinar al sustraer el valor de
ADIP del valor para la proteina insoluble en detergente neutro (NDIP). La
fraccin "B2", la cual es parcialmente degradada en el rumen, depende de las
tasas de digestin y de pasaje , y puede ser estimada mediante la diferencia entre
la PC y la suma de proteina soluble + B3 + C. El contenido de AA del alimento es
descrito mediante la concentracin en la proteina no degradada , de acuerdo a
O'Connor et al. (1993) . La digestibilidad de los AA en el intestino (Cuadro 1) se
supone que es completa (100%) para B1 y B2 y 809, en la proteina B3 que escapa a la
degradacin ruminal.
Prediccin
de la digestin intestinal
Se usan coeficientes derivados empricamente para predecir las

digestibilidades intestinales y prdidas fecales con base en un compendio de
39
datos
de
la
literatura.
Es
necesario
intestinal desde un punto de
abordar
vista mecanstico
la
prediccin
que incorpore
la
digestin y el pasaje. Empero, la precisin de la prediccin de

"pools"
digeridos
ruminales,
prediccin
de
los
por
se
de
de
de
tanto
la
digiere
ms
de
una
75
pasaje,
nivel
uso
ruminal.
para
protenas
el
de
la
se
un
menos
puedan
submodelo
de
con
cuando
evaluar
digestin
las magnitudes
secundaria
la
integracin
prediccin
particularmente
laboratorio
y
de
prioridad
ruminal,
del
carbohidratos
digestin
precisin
presenta
fermentacin
rutinarios
fracciones
tasas
lo
la
alimentos
mtodos
depende
de
los
de
los
la
se
los
la
mayora
de
disponga
contenidos
predecir
la
flujos
relacin
con
que
de
de
de
las
con confiabilidad sus
intestinal
ms
complejo
podra
resultar en sobreestimaciones exageradas.
Prediccin del metabolismo de la energa y AA absorbidos

Un
submodelo
eficiencia
de
funciones
fisiolgicas
Sin
uso
metablico
embargo,
transferencia
cual
se
la
de
en
que
las
del
de
las
capaz
con
los
CNCPS
se
ecuaciones
limitaciones
los
numerosos
aproximacin,
absorbidos
et
al.
las
al
modelo
predecir
AA
incremento
lpidos
en
calrico
AA,
etapas
uso
de
aplicado
los
para
la
varias
productivas.
coeficientes
por
productos
absorbidos
compartimentos
interacciones
Pitt
un
para
conectan
AGV's,
el
limitado
para
carbohidratos
nutrientes
predecir
cambios
ve
los
los
de
absorbidos,
de
numerosas
de
ser
carbohidratos
asociadas
derivados
particin
primera
los
usuario
ruminal,
metablicas
adems
el
origina
fermentacin
de:
debe
niveles,
finales
las
y
lo
de
infinitas
tisulares
de
la
rutas
metablicos,
y la sofisticada regulacin metablica que guan

hacia
(1993)
los
han
varios
estados
descrito
la
productivos.
prediccin
Como
de
los
productos
finales
de
la
usadas
para
fermentacin
predecir
ruminal
la
EM
dentro
partir
de
de
la
la
estructura
ED
del
CNCPS.
reflejan
la
Las
ecuaciones
variacin
en
produccin de metano, que es caracterstica de cada alimento. Las ecuaciones
usadas
predecir
reflejan
la
eficiencia
ENL
partir
energtica
de
la
asociada
EM
con
en
la
vacas
lecheras
mezcla
tpica
en
de
cual se basa en datos obtenidos en cmara de respiracin por

validados
razonablemente
con
datos
independientes
lactancia,
metabolitos
Moe
(Roseler,
en
la
la
para
EM,
la
la
(1981),
que
1993)
Las ecuaciones
han sido
utilizadas en el ganado en crecimiento para predecir ENm y ENg reflejan la amplia variacin
en
los
cuales
metabolitos
han
sido
usados
validadas
en
con
el
ganado
en
poco
sesgo
con
presentan un rango amplio en el contenidos de EM.
crecimiento
nuestros
datos
vacas
sin
secas,
las
publicar
que
40
Prediccin del valor biolgico del alimento

El Cuadro 2 muestra los valores biolgicos de los alimentos mencionados en el
Cuadro 1. La seccin superior muestra los valores tabulares de DIP, UIP y 1xTDN de
nuestra biblioteca de alimentos. Los valores de lxEM y 3xENL se predicen con las
ecuaciones para ganado lechero del NRC (1989) . La ecuacin para la EM da valores
variables de eficiencia de la ED, con un rango de 83% para el heno de bromo a 89%
para el maz. La eficiencia de la EM para convertirse en ENL va de 59%, para el heno
de bromo a 61% para el maz, basados en lxEM y 3xENL. La eficiencia de uso de la EM
para ENg presenta un rango de 27'5 para el heno de bromo a 47% para el maz. El valor
negativo de la ENg del heno de bromo a pH bajo muestra el efecto de extrapolar
ecuaciones ms all del rango de los datos usados. Luego se muestran los valores
biolgicos generados por el CNCPS para 2, 4, 6 y 8%/h, el rango tpico en tasa de
pasaje de alimentos consumidaos a niveles de lx a 4x. El CNCPS predice que una vaca
que produce 50 kg de leche tiene un consumo de 4x y que sus tasas de pasaje fluctan
entre 4 y 6-/h para los forrajes y 8-/h para los concentrados. Las tasas de pasaje
son de aproximadamente la mitad a niveles de consumo lx, lo cual es ms comn en
vacas secas. La tasa de pasaje tambin vara de acuerdo con el valor de eNDF. Dentro
de cada una de esas categoras, se predicen las concentraciones de NDT, EM, ENL,
ENg, y PM de la protena microbiana, y a una tasa de pasaje de 8',-,/h se predicen
para los pH's probables de 6.5 (alto) y 5.7 (bajo). La primera observacin es que el
porcentaje de protena que escapa la fermantacin ruminal vara considerablemente
dependiendo de la tasa de pasaje. Esto es de particular en aquellos alimentos que
son ricos en la fraccin B2 como la harina de soya. La tasa de pasaje tiene poco
efecto en la protena de escape de alimentos como el ensilado de maz que tienen una
alta proporcin de protena B1 y B3. Si los valores tabulares de DIP y UIP son
adecuados o no depende del nivel de consumo de la vaca. Dado que los forrajes
presentan una digestibilidad intestinal baja, la tasa de pasaje tiene el mayor
efecto en el valor energtico de los mismos. El pH ruminal tiene el efecto ms
dramtico tanto en el valor energtico del forraje como la MTP. Esos valores
reflejan
una
tasa
de
digestin
de
0-
de
la
NDF
disponible
pH
bajo
aproximadamente 40 menos rendimiento de MTP de los carbohidratos A y Bl.
Prioridades para la investigacin

La implementacin de procedimientos rutinarios de anlisis de laboratorio
dependen de la relacin beneficio/costo y de mtodos sensitivos para medir las
variables importantes. Por ejemplo, no se pudo predecir el flujo duodenal real de 80
dietas con el modelo de Baldwin et al. (1987) y s
con el CNCPS (Savant, 1991).
41
CUADRO 2
VALOR BIOLOGICO PREDICHO DE LOS ALIMENTOS
VARIABLE
ENSILADO
DE M A I Z
40% DE
GRANO
UNIDADES
HENO DE
BROMO,
INICIO DE
FLORACION
HENO DE
ALFALFA,
INICIO DE
FLORACIN
GRANO
SECO D E
MAIZ
720 g/l
GRANO D E
MAIZ DE
ALTA
HUMEDAD
720 g/l
HARINA D E
SOYA
49% PC
1, 2 ' ,
GRANO
COMPLETO
D E SOYA
GRANO
COMPLETO
D E SOYA
TOSTADO
VALORES TABULARES
DIP
%CP
71
60
62
UIP
TDN
%CP
%DM
29
66
40
56
38
60
ME
Mcal /kg
NE1
2.45
Mcal/kg
2.04
1.50
38
62
89
2.22
1.25
40
58
78
35
60
88
42
84
22
91
65
91
3.49
1.35
3.47
2.05
3.29
3.60
3.60
2.04
1.94
2.11
2.11
87
13
58
42
86
3.39
2.18
1.64
60
84
TASA D E P A S A J E D E 2%/h
DIP
%CP
UIP
%CP
TDN
ME
NE1
NE
MTP
%DM
Mcal/kg
Mcal/kg
Mca1/kg
g/kg
79
21
70
63
71
64
77
37
29
36
23
84
16
86
86
60
2.66
1.72
1.13
60
2.24
1.44
0.79
62
48
85
2.22
1.43
0.78
51
3.38
2.18
1.63
79
3.31
2.13
1.59
71
3.36
2.17
1.62
73
3.28
2.12
1.57
48
DIP
UIP
%CP
%CP
TDN
%DM
Mcal/kg
M c al /kg
Mcal/kg
g/kg
NE1
NEg
MTP
75
42
65
58
63
52
72
75
81
37
48
28
25
25
19
53
1.92
1.23
0.52
36
2.45
1.58
0.96
55
57
2.10
1.35
0.68
46
82
3.21
85
2.07
1.52
61
85
3.32
2.14
1.59
74
85
3.33
2.14
1.60
66
46
54
84
3.34
2.15
1.61
55
3.28
2.11
1.57
43
DIP
UIP
&CP
%CP
72
28
TDN
ME
NE1
NEg
%DM
62
Mcal/kg
Mcal/kg
Mcal/kg
MT P
q/ kg
54
58
46
42
49
2.32
56
45
68
32
55
80
1.50
0.86
1.74
1.12
0.36
2.02
1.30
0.61
50
33
43
83
3.13
2.02
1.46
54
68
32
84
3.27
2.10
1.56
70
76
24
3.30
2.13
1.58
84
3.30
2.13
1.58
61
51
38
62
84
3.28
2.11
1.57
39
69
51
54
39
65
63
72
%CP
31
49
46
61
35
37
28
TDN
ME
%DM
Mcal/kg
60
2.23
47
54
1.97
NE1
NEg
Mcal/kg
Mcal/kg
1.44
MPT
g/kg
46
%DM
52
DIP
UIP
%CP
33
67
pH=6.5
0.79
1.63
1.05
0.26
1.27
0.57
79
3.07
1.98
1.42
83
3.22
84
3.28
84
3.28
2.08
1.53
2.12
1.57
2.11
1.57
84
3.27
2.11
1.56
30
41
48
66
57
48
36
36
49
78
82
83
82
84
pH=5.7
TDN
ME
NE1
NEg
MTP
Mcal/kg
Mcal/kg
Mcal/Kg.
g/kg
1.88
1.21
0.49
21
1.13
1.74
3.03
3.18
3.18
3.19
0.73
-0.25
10
1.12
0.36
20
1.95
1.39
27
2.05
1.50
38
2.10
1.55
33
2.06
1.51
27
3.30
2.12
1.58
21
1: Los valores tabulares de TDN son lxmantenimiento (van Soest, 1994).

2: Los valores tabulares de ME y NE1 se computaron de acuerdo al NRC (1989) ; ME est dada a nivel
de 1xmantenimiento y el de NE1 a 3xmantenimiento. Los dems valores estn predichos por el
CNCPS.
3: MTP es el rendimiento de proteina verdadera, predicho a un nivel de 15.4% de la materia
orgnica degradada en el rumen. El rendimiento microbiano se reduce 40% a un pH de 5.7.
42
Fox et al. (1995) efectuaron un anlisis de sensitividad para evaluar la

importancia relativa de refinar la prediccin de los factores que influyen sobre la
fermentacin ruminal (fracciones de carbohidratos y protenas del alimento, sus
tasas de digestin y composicin de AA de origen microbiano) y aquellos que afectan
los requerimientos del animal (requerimientos de proteina para mantenimiento,
composicin de AA de los tejidos y coeficientes metablicos de transferencia) con
el fin de de mejorar la precisin de la prediccin del contenido adecuado de AA de
origen diettico. Al usar variaciones de los valores publicados, se condujo un
anlisis de sensitividad con el CNCPS para evaluar el cambio de la validacin de
Ainslie et al. () que se bas en la variacin explicada (R") y el sesgo (pendiente,
cuando la regresin entre valores observados y predichos se forz a pasar por el
origen), para predecir ME, MP, y AA esenciales dirigidos a la GDP.
Sensitividad a los factores del alimento

El. menor contenido de NDF increment el sesgo con los tres componentes
dirigidos a la GDP (ME, MP y AA esenciales) porque caus un incremento en los CNE
y por lo tanto un "pool" mayor de carbohidratos degradables en el rumen as como
crecimiento microbiano mayor. Lo contrario sucedi con los aumentos en NDF.
Unmenor contenido de PC disminuy la MP dirigida a la GDP, pero no redujo los
AA esenciales dado el raducido cambio que sufrieron los primeros AA limitantes. El
modelo fue mucho ms sensible a una baja solubilidad de la proteina, la cual
increment la proporcin de la proteina consumida que escap a la degradacin
ruminal. Al disminuir las tasas de digestin del almidn ruminal y la NDF, produjo
un decremento en el rendimiento microbiano. El cambio en los valores usados-de la
composicin de AA microbianos tuvo un efecto dramtico sobre los AA esenciales
dirigidos a la GDP. Los valores utilizados por el CNCPS para los AA esenciales
microbianos absorbidos se basan en proteina bacteriana verdadera (O'Connor et
al., 1993), y son distintos a
los informados por Clark et al. (1992) para la bacterias completas. Es claro que
aquellos
factores
que
influyeron
sobre
la
prediccin
del
rendimiento
microbiano fueron tambin los ms crticos en la prediccin del suministro de

AA esenciales. Una parte de la variacin en los valores informados de la
composicin de las bacterias puede atribuirse a diferencias en las tcnicas
para aislarlos y medir su composicin (Clark et al., 1992). Otros datos indican que
existen diferencias verdaderas en composicin bacteriana y que pueden surgir
grandes errores al suponer una composicin constante (Clark et
al., 1992). Por lo tanto, es materia de alta prioridad la investigacin
43
enfocada a mejorar la precisin con que se predice el grado de crecimiento

bacteriano y la composicin de las bacterias con una dieta en particular.
La prediccin del rendimiento bacteriano y la digestin de las paredes
celulares es muy sensible al contenido de eNDF de la dieta. Sin embargo, actualmente
la prediccin
de
dicho
valor
es poco
menos
que
inexacto.
Se
necesita
ms
investigacin que provea nuevas formas de cuantificar en cada situacin los valores
de eNDF del alimento o bien desarrollar una forma alterna de
relacionar las
caractersticas fsicas y qumicas del alimento con la prediccin del pH ruminal.
Sensitividad a los factores del animal

Los requerimientos de N fecal de origen metablico de Rohr y Lebzeen (1991)
dieron resultados similares pero del valor obtenido a partir de los mtodos del
CSIRO incrementaron el sesgo debido a un menor requerimiento. Se necesitan ms
estudios para aclarar definitivamente este ltimo requerimiento. La disminucin del
tamao corporal disminuy la ME dirigida a la GDP porque se increment el contenido
energtico de la ganancia predicho. La disminucin de la CC increment la ME
dirigida a la GDP, debido a que el modelo predijo un decremento en el requerimiento
de energa para mantenimiento y una mayor eficiencia de uso de la ME para el
crecimiento. Debido a los altos valores de la composicin de AA esenciales de los
tejidos que se incorporaron al modelo (Rohr y Lebzein, 1991; Evans y Peterson,
1985), los AA esenciales dirigidos a la GDP se redujeron. En comparacin con el
CNCPS, el uso del NRC (1985), INRA (1989) o Rohr y Lebzein (1991), fijaron los
coeficientes de transferencia para la eficiencia de uso de la proteina absorbida, y
todos redujeron la R` e incrementaron el sesgo en la prediccin de la MP y los AA
esenciales dirigidos a la GDP. Estos resultados indican que los factores del animal
ms sensibles son el contenido de AA esenciales de los tejidos y la eficiencia de
uso de la protena absorbida, adems que el uso de la proteina absorbida cambia con
la etapa de crecimiento. Lobley (1992) indic que el metabolismo de la proteina en
los rumiantes es muy dinmico y que la prediccin precisa de los requerimientos de
AA debe ser abordado con un enfoque cintico. Cambios pequeos tanto en la tasa de
sntesis o degradacin pueden llevar a grandes alteraciones en la tasa de ganancia y
en el requerimiento relativo de mantenimiento que cambia al cambiar el nivel de
produccin. Este investigador puntualiz que un novillo de 500 kgcon una deposicin
neta de proteina de 500 g/d degrada realmente y resintetiza al menos otros 2550 g.
Entonces, el balanceo de la deposicin neta diaria slo considera alrededor del 5.5'
de la proteina sintetizada diariamente. Concluy adems que la precisin de los
mtodos cinticos es crtica: un 2- de cambio en la tasa de sntesis alterarla
44
la deposicin de proteina entre 20 a 40% y muchos mtodos slo tienen una precisin
del 2 al 5%. La validacin del requerimeinto de crecimiento predecido por el CNCPS
de Tylutki et al. (1994) indic que el abordaje ms agregado del CNCPS que se basa
en la medicin de la composicin de todo el cuerpo, consider la mayor parte de la
variacin y con menos sesgo, al predecir la energa y protena retenidas en varias
clases de ganado que un modelo cintico de un nivel ms bajo. Cuando se combina con
un modelo mecanstico inadecuado a un sistema que presenta limitaciones al predecir
los AA absorbidos que producen diferentes fuentes microbiales y alimenticias, los
errores pueden magnificarse. En todos los casos, la ME dirigida a la GDP excedi a
la MP o AA esenciales dirigidos a la GDP, loq ue sugiri que la eficiencia de uso
de la energa absorbida estuvo influenciada por la suficiencia de A A esenciales.
Ajuste de factores animales y dietticos para predecir la produccin real

La discusin previa indic que la prediccin precisa del suministro de
energa y AA depende de la adecuada prediccin del tamao de los "pools" de NDF,
almidn, CP y solubilidad de la proteina as como sus tasas de digestin y
pasaje, adems de la composicin de AA de los microorganismos. La prediccin de
los requerimientos de AA y energa absorbida dependieron de la prediccin
precisa de la retencin de proteina, composicin de AA del tejido, aparte de la
eficiencia de uso de la energa y proteina absorbidas. Los autores creen que con
valores adecuados de la composicin del alimento y conocer como usar los
coeficientes tcnicos, los modelos como el CNCPS que poseen
una estructura
apropiada para tomar en cuenta las variables citadas, pueden ser utilizados
como punto de partida para predecir ME, NE y los requerimientos y suministro de
AA. En primer lugar, deben describirse tan precisa y completamente como sea
posible a los factores del animal, del ambiente y la composicin del alimento. Sin
embargo, dado que muchos de los factores (tamao corporal, condiciones ambientales,
tasas de digestin del alimento, tamaos de partcula, etc.) dependen de la
observaci de campo, los coeficientes tcnicos tienen que ajustarse de una manera
lgica hasta que el modelo prediga la produccin real, para luego despus evalauar
las alternativas con precisin. Esta forma de abordar el problema permitir
computar los requerimientos para condiciones especficas de tipo de animal,
consumo de MS, ambiente y composicin del alimento.
Con base en el uso que los autores h a n h e c h o d e l C N C P S a l d i s e a r
experimentos y efectuar estudios de caso directamente en los ranchos (Roseler,
1991; Fox et al., 1992; Stone et al., 1992), ellos desarrollaron la siguiente
secuencia de eventos para aplicar el CNCPS para determinar el primer nutriente
45
ms limitante (energa, protena absorbida, AA) para condiciones especficas. Tal

jerarquizacin es necesaria debido a la gran confusin que causan todas las
interacciones del modelo. Cuando un factor es alterado, seguramente muchos otros se
vern seguramente afectados. La jerarqua inherente al CNCPS supone que el primer
factor limitante es la energa y los requerimientos de A A son cubiertos para a su
vez cubrir los de mantenimiento, preez y ganacia de peso o produccin lctea a
partir del consumo de energa por encima del necesario para mantenimiento y
gestacin.
1. Determinar precisamente el consumo de MS y compararlo con el esperado

Se debe estimar con precisin el consumo real de MS, considerando el rechazo
de alimento en el comedero, el contenido de humedad del alimento y la precisin
de la balanza. La precisin de la prediccin obtenida de cualquier modelo
depende grandemente del nivel de consumo de MS ingresado al modelo. El consumo de
cada alimento debe ser tan uniforme como sea posible durante el da, ya que se sabe
que todos los modelos aplicados a nivel de campo, suponen una racin integral
total en condiciones de estado uniforme.
2. Compare la prediccin de la energa dirigida a la produccin con la real

La GDP o produccin lctea que est siendo obtenida debe coincidir con
aquella predicha a partir de la dieta considerando tipo de animal, condiciones
ambientales, consumo de alimento y composicin de carbohidratos d e l o s
ingredientes de la racin. Si esto no sucede, el usuario debera evaluar lo
siguiente:
a) Cambio predicho en CC con base en excesos o deficiencias de energa. En

vacas lactantes y secas, la comparacin entre el balance energtico
predicho y los das transcurridos para que la CC del animal cambie un
punto, es un excelente indicador del balance energtico que se est
logrando c o n l a d i e t a . E m p e r o , l a C C o b s e r v a d a y p r e d i c h a d e b e n
coincidir.
b) Coeficientes tcnicos del animal. La informacin sobre variables que se

ingresan al modelo como tamao corporal, produccin y composicin de la
leche, condiciones ambientales o aditivos a l i m e n t i c i o s ,
debe ser
verificada, pues es comn cometer errores o juzgar incorrectamente el

valor de una variable.
46
c) Factores del alimento que pudieran influenciar la energa derivada de la

dieta. Lo anterior como resultado de cambios en la composicin del
alimento y sus posibles efectos sobre las tasas de digestin y pasaje. La M E
derivada de los forrajes es ms sensible a la cantidad de NDF y el
de la NDF que es lignina, a la tasa de digestin de la NDF disponible y a
el valor de eNDF. Una vez seguros de que los valores de composicin del
alimento son apropiados, se considera la tasa de digestin. Se efectan
ajustes usando los rangos y descripciones del Cuadro 6 de Sniffen
et al.
(1992)
. Si el pH ruminal es menor a 6.2 , al tasa de digestin de la pared celular

se reduce, con base en el pH predicho a partir del valor de eNDF. En seguida
se verifica la asignacin de eNDF, la cual se usa para computar la tasa de
pasaje. Si el valor es muy bajo, la tasa de pasaje sera muy alta, reduciendo
el valor predicho de ME. La tasa de digestin ruminal e intestinal del
almidn son los factores que mayormente influyen la energa derivada de los
alimentos altos en CNE. Esto es motivo de preocupacin cuando se da maz o
ensilado de maz. Este valor se ajusta de acuerdo a la apariencia del maz en
el estircol, usando como gua los valores del Cuadro 7 de Sniffen
et al.
(1992).
3. Asegurarse de que son cubiertos los requerimientos de fibra efectiva
En vacas altas productoras o ganado engordado en corral con dietas altas en
energa, es difcil balancear los requerimientos de fibra dada la necesidad de
incrementar la densidad energtica para cubrir los requerimientos de mxima
produccin. Con base en los resultados de Pitt
et al.
(1993), se hacen ajustes para
asegurar un mnimo de 20% de eNDF en la dieta de vacas lactantes o bien de ganado

en crecimiento en el cual la utilizacin del
forraje es importante. Podra
necesitarse hasta un 25% de eNDF para mantener el pH, lo cual depende del manejo de
la alimentacin. En ganado de carne que se alimenta con dietas altas en concentrado,
se requiere un mnimo de 8% para mantener a los animales bajo la situacin tpica
del corral de engord. Segn el CNCPS, bajo esas condiciones tpicas de pH bajo,
menor al 6, el rendimiento de microorganismos ruminales se ver reducido al menos en
1/3 y se derivar muy poca energa de los forrajes dados al animal. La eNDF es
aquella requerida para mantener el pH del rumen promediando encima de 5.6 a 5.7, el
umbral por debajo del cual el rumiante deja de comer (R. Britton, Universidad de
Nebraska, comunicacin
personal).
47
4. Balanceo del N en el rumen

Si se sospeche que va a haber deficiencia de AA, se adicionan alimentos altos
en proteina verdadera degradable, hasta que se cubran las necesidades de pptidos a
nivel ruminal, ya que stos son requeridos para la fermentacin ptima de los CNE.
Posteriormente se cubren las necesidades de amoniaco, ajustando los requerimientos
restantes de N ruminal con alimentos altos en NNP o proteina soluble. Adems de
maximizar el suministro de AA microbianos, la digestion en todo el tracto tanto de
la fibra (Sniffen et al., 1992) como del
almidn (Sniffen et al., 1992; Theurer, 1991) son dependientes en el grado de
fermentacin ruminal.
5. Balance del requerimiento de proteina metabolizable (MP) del animal
Este componente representa un agregado de A A esenciales y no esenciales. El
requerimiento de MP est determinado por el tipo de animal y la energa dirigida a
la GDP o a la produccin lctea. La capacidad de la dieta para cubrir tales
requerimientos depender de la produccin de proteina microbiana a partir de la
fermentacin
de
CE y
CNE y
aquella proteina
del alimento
que
escapa
a la
fermentacin. Si el balance de MP parece irrazonable, se deben verificar primero las

tasas de digestin del almidn (carbohidrato B1), usando los rangos y descripciones
de Sniffen et al. (1992) presentados en los Cuadros 4, 5 y 6. Al modificar la
cantidad de almidn degradable, se modifica tambin el balance de N total en el
rumen, asi como el de pptidos, dado que se altera el crecimiento de microbios
ruminales. Algunas veces, la forma ms econmica de incrementar el suministro
de MP es el incremento de la produccin de proteina microbiana mediante la
adicin
de
fuentes
de
almidn
altamente
degradables
como
los
granos
procesados. En seguida se efectan otros ajustes con alimentos altos en protena

sobrepasante (protena con tasa de digestin lenta (B2); ver los Cuadros 4, 5 y 6
de Sniffen et al. (1992).
6. Compare el suministro y el requerimiento de AA

Este es el ltimo ajuste, ya que el balance de AA se ve afectado por todos los
cambios que se realicen a sugerencia de los puntos anteriores. Por medio del
CNCPS se pueden obtener balances de AA esenciales, porque pueden predecirse los
efectos de las interacciones entre consumo y tasas de digestin y pasaje sobre la
produccin de biomasa microbial del rumen, proteina no degradada disponible en el
alimento y estimadores de su composicin de AA, asi como la composicin de AA de la
biomasa microbial, de los tejidos corporales de la leche. Empero, el desarrollo de
tablas de composicin de alimentos asi
48
como la obtencin de tasas de digestin ms precisas, adems de la implementacin

de un abordaje ms de tipo mecanstico para predecir la utilizacin de los A A
absorbidos, resultar en una mejor prediccin de la capacidad de la dieta para
cubrir los requerimientos de AA del ganado. Cuando sea prctico, se mejora el
perfil de AA mediante el ajuste de las agregando fuentes de AA limitantes. Se
encontr en estudios preliminares que la eficiencia energtica pareci mejorar el
perfil de AA al punto de casi cubrir los requerimientos (Fox et al., 1994).
Ejemplos sobre la aplicacin del CNCPS

El modelo descrito anteriormente se usa para toda clase de ganado de carne y
lechero. Se usar como ejemplo el caso de un hato lechero del centro del Edo. De
Nueva York donde el CNCPS se ha aplicaado en los dos ltimos aos y las evaluaciones
de un corral de engorda de Calgary, Alberta, ya que ambos casos demuestran los
principios y procedimientos ya descritos.
Estudio d e caso con el hato lechero

Este estudio de caso fue descrito a detalle por Stone et al. (1992). Cuando
se empez a usar el CNCPS en junio de 1992, al produccin media por vaca era de
10,953 kg. Se estim que los cambios sugeridos al usar el CNCPS permitieron el
ahorro de US$ 74,600 el primer ao. Actualmente, el promedio del hato est sobre
los 11,818 kg y el anlisis del excremento indic que la excrecin fecal de N se
redujo en 1/3. En un estudio en progreso se estn comparando los niveles de N urico
en plasma (PUN) con relacin a las tasas de concepcin, comparando ste hato con
otros 20 del mismo estado. Los niveles de PUN son 201, menores en el ahto donde se
aplica el CNCPS. Se usarn los datos iniciales de vacas maduras altas productoras
para demostrar como se us el modelo para predecir los requerimientos y la
utilizacin del alimento, para formular raciones ms efectivas y econmicas y para
efectuar ajustes para ciertas condiciones que surgieron en ese periodo.
Las evaluaciones se resumen en el Cuadro 3. La evaluacin y la racin de base
es al dieta que se usaba antes de aplicar el CNCPS. Los consumos de MS predicho y
real coincidieron bastante, prediciendo el CNCPS que el balance energtico era
apenas
alcanzado.
El
balance
de
MP
era
razonable
si
se
considera
que
la
recomendacin de los autores representa un factor de seguridad de 51, y que el

requerimiento del principal AA limitante, la metionina, apenas era cubierto. El
requerimiento de eNDF estaba siendo cubierto, arrojando un valor predicho de pH de
6.3, el cual permitira un crecimiento microbiano mximo acorde a la energa y
protena disponibles en el rumen. Por lo tanto, cuando se describieron con precisin
los coeficientes
49
tcnicos para los animales, ambiente y alimento con que se aliment al modelo, el
CNCPS predijo apropiadamente la respuesta observada (43.5 kg leche/d) . Sin
embargo, los excesos de amoniaco, pptidos y MP resultaron en un valor predicho del
PUN de 16.4 g%.
La racin re-balanceada por el CNCPS (racin de marzo de 1992) est referida a
un periodo posterior al de adaptacin a la racin hasta que la produccin lctea se
haba incrementado paulatinamente hasta estabilizarse en 49 kg/d. La proteina de la
dieta se disminuy en 2 unidades porcentuales, con un balance mejorado en los
cuatro "pools" de N (amoniaco y pptidos ruminales, MP y AA esenciales) . En vez de
usar mezclas complejas que supuestamente aseguran cubrir el requerimiento, el nmero
de ingredientes se redujo al abalancear los 4 "pools" de N. Los cambios principales
fueron para incrementar el crecimiento microbiano con carbohidratos ms fermentables
y reemplazar algo de la harina de soya con harina de soya tratada para reducir su
degradabilidad. Como resultado, la produccin real de leche excedi a la predicha a
partir de la ME dirigida a la produccin, aun cuando se efectuaron ajustes al
requerimiento de mantenimiento por concepto de prdida de energa para excretar el
N excedente (costo por urea) . Con base en sus datos, los autores suponen que esto
se debi a un mejor balance de AA. Asimismo, el consumo real excedi al predicho
por 0.59 kg/d.
La siguiente evaluacin (2) muestra lo que sucedi cuando el consumo cay 2 kg
a causa de la alta temperatura ambiental: la ME dirigida a la produccin lctea
declin en 7.5 kg. Cuando al temperatura con que se aliment al modelo se cambi por
la real, se predijo con alta precisin la reduccin en el consumo. Un resultado de
la implementacin del CNCPS fue que se adopt un programa continuo de estimacin del
consumo, que incluy la comparacin grfica entre el valor real y el predicho. Esto
dot al administrador de una herramienta para diagnosticar problemas, que evita el
comn abordaje de "prueba y error" para resolver el problema de prdidas repentinas
o temporales en al produccin.
En la
siguiente evaluacin
(3), la NDF del
forraje declin,
lo cual
increment el balance de ME en 3 Mcal, la energa dirigida a la produccin permiti

un aumento predicho de 2.7 kg/d y se vieron tambin incrementados los balances de
MP y metionina a causa de incrmentos en el crecimiento microbiano. Sin embargo, los
requerimientos de eNDF no estaban siendo cubiertos por lo que el pH predicho estaba
cercano al lmite inferior permisible.
50
Danny G. Fox y M. C. Barry
CUADRO 3
RESULTADOS DEL CNCPS AL APLICARLO EN UNA LECHERIAI Y ANALISIS DE SENSIBILIDAD
EN RESPUESTA A CAMBIOS EN ALGUNOS COEFICIENTES TECNICOS
CONCEPTO
BASE
1991
JUNIO
RACION
MARZO
1992
CONSUMO
NDF3
ANALISIS DE
SENSIBILIDAD
6
PROTEINA
eNDF
5
ALMIDON
SOLUBLE
Dieta, kg M S / d
Ensilado de m a i z
Ensilado de a l f a l f a
5.76
2.40
7.58
2.95
6.81
2.65
7.58
2.95
HMEC
Harina de soya, trat.
4.95
7.44
3.27
6.69
2.94
4.72
2.54
0.45
2.09
0.23
0.32
1.32
2.63
Harina de s o y a
WCS
Mezcla protenic
Gr
C
ea
bn
oo de m a z
Minerales
Consumo total d e M S
CTMS predicho
N i v e l d e c o n s u m o, x M
CP de 1a d i e t a , % MS
23.5
23.7
3.6
20.2
DIP, %CP
61.0
NSC ,
%MS
NE1, M c a l / k g
40
1.76
7.58
2.95
7.58
2.95
7.44
3.27
7.44
3.27
7.44
3.27
7.44
3.27
2.36
1.32
2.63
1.32
2.63
1.32
2.63
1.52
2 63
0.91
0.82
0.91
0.91
0.91
0.91
26.1_
25.5
4.0
23.4
25.5
3.6
26.1
26.1
25.5
4.0
26.1
25.5
4.0
26.1
25.5
3.9
18.2
18.2
56.0
18.2
54.0
18.2
56.0
49
44
1.72
44
1.72
44
1.69
47.3
49.1
47.1
49.1
45.4
-2.0
99
-2.2
365
-4.0
-209
1.18
18.2
25.5
4.2
18.2
56.0
57.0
56.0
7.58
2.95
44
44
1.72
1.72
1.79
49.1
Leche r e a l , k g
M E dirigida a leche
43.4
43.3
B a l a n c e de ME, M c a l
Balance de MP, g
-0 .1
186
266
MP de las b a c t e r i a s , g
1501
MP d e l alimento, g
1454
1651
1729
49.1
47.3
49.1
41.7
49.1
50.1
-8.1
1.0
328
1516
1639
1465
1658
1203
1501
1739
1746
1822
1729
61
106
23
0.49
-13
140
B a l a n c e d e N b a c t. , g
Balance de pptidos , g
Costo por rea, M c a l
42
79
0.96
59
-3
0.48
Das a l cambio d e CC
e N D F s um i n s t r a d a ,
e N D F r e q u e ri d a , k g
pH ruminal p r e d i c h o
2253
4.9
4.7
6.30
141
5.0
5.2_
6.24
PUN predicho, m g ,
AA l i m i t a n t e
AA limitante, % req.
16.4
MET
102
13.0
MET
107
La
evaluacin (4)
representa
55
3
-13
0.59
0.0
35
4.5
4.7
6.24
10.0
MET
99
una
284
4.2
5.2
6.11
14.0
MET
109
situacin
177
17
0.66
74
1.11
146
129
3.8
71
5.0
5.2
5.0
5.2
5.2
6.04
6.24
6.24
13.0
MET
98
15.0
MET
109
17.0
MET
85
en la
que
disminuye
la
eNDF de la dieta. La MP derivada de las bacterias disminuye en 186 g/d porque

no se cubre el requerimiento de eNDF y el pH del rumen cae a 6.04, volviendose
Nutrition del Ganado de Doble Proposito en el Tropico, octubre 7 a 9 de 1996
51
deficiente la metionina. En la evaluacin (5), la solubilidad de la proteina

disminuye, incrementando la MP del alimento en 93 g/d.
La ltima evaluacin muestra lo que sucedi cuando el maz cosechado
para ensilar tena una gran cantidad de granos pequeos y duros sin moler, lo
que ocasion que se observaran granos completos en el excremento. Conel fin de
corregir esa condicin, la tasa de digestin del almidn en el rumen decreci
a 5%/h y la digestibilidad intestinal del almidn se redujo al 50 La menor
digestibilidad ruminal del almidn redujo el rendimiento de MCP en 448 g/d,
resultando en una deficiencia de MP y metionina. El efecto combinado de un
mayor escape del almidn y digestibilidades intestinales ms bajas result en
2 Mcal menos de ME/d, provocando una reduccin de la energ dirigida a la
produccin lctea equivalente a 1.8 kg leche/d.
Estudio de caso con ganado engordado en corral
Mediante el uso del CNCPS se evaluaron los datos de un estudio con 4,000
novillos que eran alimentados con una dieta base de 80`x, de grano rolado de
avena y 20% de ensilado de avena con un picado grueso, el cual se implement
en una empresa engordadora con capacidad de 20,000 cabezas, localizada cerca
de Calgary, Alberta, Canad. Los datos fueron facilitados por el Dr. P. T.
Guichon
del
"Feedlot
Health
Management
Services"
de
Okotoks,
Alberta.
El
ganado era engordado en corrales con piso de tierra rodeados por cortinas de
rboles rompeviento. El objetivo era utilizar los procedimientos ya descritos
para predecir con precisin la produccin observada y luego usar el CNCPS para
evaluar los efectos de diferentes tipos de animal, de alimentos y de factores
ambientales sobre los requerimientos de nutrientes, utilizacin del alimento y
produccin.
Los
respectivamente.
pesos
El
promedio
consumo
de
inicial
MS
final
era 11.05
kg, la
eran
380
GDP era
584
1.58 kg
kg,
y la
relacin kg consumidos/kg GDP era 7. El ganado se engordaba en el otoo, de

tal manera que el estrs ambiental era mnimo.
Los resultados de sta evaluacin se presentan en los Cuadros 4, 5 y 6.
El primer rengln muestra la produccin real y el segundo muestra que el CNCPS
pudo
predecir
la
produccin
real.
El
tercer
rengln
muestra
que
una
disminucin de 10-% en el consumo de MS por debajo del real, que fue 4l ms

que el predicho, reducira la GDP en 15% y la conversin por 3.6'%. El cuarto
rengln
muestra
que
el
ganado
finalizado
presentara una GDP predicha 11% mayor
con
que el
un
peso
ganado con
100
kg
el peso
superior,
real de
finalizacin. Sinembargo, la conversin de ambos tipos de animal sera similar

(no
se
muestran
esos
datos).
Los
renglones
muestran
que
debido
diferencias en reuqeimientos de mantenimiento y consumo de alimento, se espera

que el ganado flaco presente ganancia compensatoria en tanto que el ganado en
52
buenas carne ganen peso con menor rapidez. La siguiente seccin muestra los
efectos de
las condiciones de
alimentacin en invierno sobre
cuando al temperatura invernal promedio es de -32
la produccin
C. E3 sptimo rengln muestra
que a similar consumo de MS las GDP decrecen debido a que la tasa metablica
aumenta. El octavo rengln muestra que lo anterior puede ser contrarestado si
teoricamente, como lo predice el CNCPS, se aumentase el consumo de
MS, an
cuando
en
los
requerimientos
requerimientos de
sean
mayores
debido
incrementos
los
mantenimiento. El noveno rengln muestra que si el ganado
estuviese expuesto a un viento de 24 km/h en vez del normal de 8 km/h, la GDP

se reducira ligeramente. Sin embargo, los siguientes cuatro renglones muestran
que si el aislamiento es reducido por un pelaje reducido, piel delgada, pelo
corto
pobre
condicin
corporal,
la
produccin
se
vera
dramticamente
reducida.
CUADRO 4
EFECTO DE FACTORES DEL ANIMAL Y DEL ALIMENTO SOBRE LA PRODUCCION
FACTOR
Produccin real
Produccin predicha por el CNCPS
GDP, kg/d
1.58
1.58
Efecto predicho de reducir 10% el consumo

Efecto predicho de tener un tamao adulto 100
kg mayor al presente de 482 kg:
582 kg con 28%-, de grasa
Efecto predicho de la condicin corporal
Muy flaco
Muy gordo
Efecto predicho del ambiente
Invierno, mismo consumo
Invierno, consumo aumentado
Invierno, viento a 24 km/h
+ pelaje ralo
+ piel delgada
+ pelaje corto
+ muy flaco
kg CONS./kg GDP
7.00
7.00
1.35
7.25
1.75
6.23
1.76
1.39
6.19
7.84
1.45
1.54
1.42
1.27
1.16
0.85
-0.45
7.52
7.40
7.67
8.57
9.41
12.80
El Cuadro 5 muestra el efecto de dar un procesado fino al ensilado,

al grano o a ambos. Se p r e d i c e q u e e l pH ruminal disminuya, r e d u c i e n d o
la
digestin
de
las
paredes
celulares
por
lo
tanto
la
energa
neta
derivada de la fibra. Asimismo, la produccin de proteina de origen microbiano

declina.
CUADRO 5
EFECTO DE LA EFECTIVIDAD DE LA FIBRA PARA CONTROLAR EL pH DEL RUMEN
CONCEPTO
Actual predicho
Ensilado fino
Grano y ensilado
finos
5.9
5.8
NEg DEL
ENSILAJE
1.01
0.86
NEg DEL
GRANO
1.28
1.25
MCP,
g/d
820
710
5.7
0.26
0.23
578
GDP
kg/d
1.58
1.51
pH RUMINAL
1.13
53
Nutrition d e l Ganado d e Doble P r o p o s i t o en e l Tropico, octubre 7 a 9 de 1996
El Cuadro 6 muestra el peso al cual la proteina no degradada de la dieta

y
la
de
origen
microbiano
no
pueden
cubrir
el
requerimiento
de
energa
dirigida a la GDP para proteina o AA esenciales. El requerimiento ruminal para

proteina degradable est esencialmente cubierto (-2.5%) y no cambia al cambiar
el
peso
del
proporcional
animal
a
los
porque
el
requerimiento
carbohidratos
para
fermentables
de
proteina
la
degradable
dieta.
El
punto
es
de
inflexin para el tamao del ganado de ste estudio, es 273 kg, por debajo del
cual se
necesitaran AA
suplementarios. Sin embargo, los
requerimientos de
proteina y del primer AA limitante con unpeso de finalizacin 100 kg mayor, no

podran cubrirse porque la energa dirigida a la GDP es mucho mayor. El ltimo
rengln muestra que el ganado que estaba siendo evaluado tendra una proteina
dirigida ala GDP equivalente a 0.35 kg/d menor que le energa utilizada con el
mismo fin.
CUADRO 6
EFECTO DEL PESO CORPORAL SOBRE LOS REQUERIMIENTOS DE PROTEINA'
ME
dirigida a la GDP
PESO, kg
482
364
273
273 Tamao grande
182
BALANCE
RUMINAL
1.58
1.58
1.57
1.75
1.45
PROTEINA
dirigida a la GDP
MP
2.37
1.96
1.57
1.57
1.10
-2.5
-2.5
-2.5
-2.5
-2.5
AA
2.37
1.96
1.57
1.57
1.12
1 . L a racin b a s a l c o n t i e n e 1 2 . 5 % d e p r o t e i n a c r u d a q u e e % d e g r a d a b l e .
2 . L a e v a l u a c i n p a r a e l t a m a o g r a n d e a l a c a n z a e l p e s o d e f i n a l i z a c i n con 100 kg m a s a _ _ - s o .
Conclusiones
En el siglo XXI, la eficiencia en la produccin de leche y carne ser ms
eficiente como consecuencia del uso de modelos que predigan con mayor precisin
los
requerimientos
la
utilizacin
del
alimento
para
cada
situacin
en
particular. Estos modelos permitirn ser alimentados con coeficientes tcnicos

que podrn ser ajustados de una manera lgica hasta que animales y alimentos
puedan
ser
descritos
razonablemente.
Luego
de
sto,
cuando
coincidan
la
produccin real y la predicha, se podrn formular programas de alimentacin

mejorados para la situacin nica en la cual se quiera minimizar el factor de
seguridad nutricional y la excrecin de nutrientes. El reto ser desarrollar
sistemas que estn agregados a nivel tal que puedan reflejar el entendimiento
contemporneo de la biologa y que puedan a su vez usarse a nivel de finca,
considerando la informacin disponible, habilidad para monitorear y cuantificar
coeficientes tcnicos asociados a variables clave determinantes de
54
la respuesta animal, y el conocimiento y disponibilidad de tiempo del

consultor que use dichos modelos.
Agradecimientos
Los autores agradecen al Centro de Enseanza, Investigacin y Extensin
en Ganadera Tropical de
curso.
Agradecimiento
la FMVZ, UNAM la invitacin a participar
tambin
al
Programa
de
Investigacin e Innovacin Tecnolgica (PAPIIT) de
Apoyo
en ste
Proyectos
la Direccin
de
General de
Asuntos del Personal Acadmico de la UNAM, que mediante el Proyecto UN005296

"Balance Nutricional de Ganado Bovino en Ranchos de Doble Propsito del Area
de Influencia del CEIEGT" financi el traslado del conferenciante.
Referencias
Ainslie, S. J., Fox, D. G., Perry,T. C., Ketchen, D. J. & Barry, M. C. (1993).
Predicting metbaolizable protein and amino acid adquacy of diets fed to
lightweight Holstein steers. Journal of Animal Science 71: 1312
ARC (1980) The nutrient requirments of ruminal livestock. N 2 Ruminants.
Technical
Review Agricultural
Research
Concil
Working
Party.
Commonwealth Agricultural Bureaux, Farnham Royal, UK.
AFRC 1993. Energy and Protein Requirements of Ruminants. An advisory manual
prepared by the AFRC Technical Committee on Responses to Nutrients. CAB
International, Wallingford, UK
Baldwin, R. L., France, J., Beever, E., Gill, M & Thornley, J. H. (1987).
Metabolism of the lactating cow. I Animal elements of a mechanistic
model. Journal of Dairy Research 54: 77
Beaucheamin, K. A. (1991) . Ingestion and mastication of feed by dairy cattle.
In Veterinary Clinics of North America: Food Animal Practice. Volume 7,
N 2, July 1991.
Burroughs, W., Trenkle, A. & Vetter,, R. L. (1974). A system of protein
evaluation for cattle and sheep involving metabolizable protein (amino
acids) and urea fermentation potential of feedstuffs. Veterinary Medicine
Small Animal Clinician 69:713.
Clark, J. H. Klusmeyer, T. H. & Cameron, M. R. (1992) . Microbial protein
synthesis and flows of nitrogen fractions to the duodenum of dairy cows.
Journal of Dairy Science 75: 2304.
CSIRO. (1990). Feeding Standards for Australian livetock. CSIRO. Publications,
Melbourne, Australia.
Evans, E. H. & Patterson, R.J. (19850. Use of dynamic modelling seen as good way
to formulate crude protein, amino acid requirments for cattle diets.
Feedstuffs. October 1985.
Fox, D. G., Sniffen, C. J., O' Connor, J. D., Russell, J. B., Van Soest, P. J.
& Russell J. B. (1992) A net carbohydrate and protein system for
evaluating cattle diets III. Cattle requirements and diet adequacy
Jorunal of Animal Science 70: 3578
Fox, D. G., Barry, M. C., Pitt, R. E., Roseler, D. K. & Stone, W. C.
(1995). Application of the Cornell net carbohydrate and protein model
for cattle consuming forages. Journal of Animal Science 73: 267,
Gill, M., Beever, D. E. & France, J. (1989). Biochemical bases needed for
the
mathematical
representation
of
whole
animal
metabolism.
Nutrition Abstract Reviews 2: 181.
INRA (1978). Alimentation des Ruminants. Ed. INRA Publications, Versailles,
France.
INRA (1989). Ruminant Nutrition. John Libbey Eurotext. Montrouge, France
Nutrition del Ganado de Doble Proposito en el Tropico, octubre 7 a 9 de 1996
55
Lobley, G. E. (1992) . Control of the metabolic fate of amino acids i n

ruminants: a review. Journal of Animal Science 70: 3264
Lofgreen, G. P., Garrett, W.N. (1968). A system for expressing net energy
requirments and feed values for growing and finishing beef. Journal of
Animal Science 27: 793.
Mertens, D. (1988). Balancing carbohydrates in dairy rations. Proceedings Large
Dairy Herd management Conference, Department of Animal Science, Cornell
University, pg. 150.
Moe, P. W., Flatt, W. P. & Tyrrell, H. F. (1971). The net energy value of
feeds for lactation.. Journal of Dairy Science 55: 945.
Moe, P. W. (181). Energy metabolism of dairy cattle. Journal of Dairy Science.
64:1120
National Research Council ( 1 9 7 0 ) . N u t r i e n t R e q u i r e m e n t s o f B e e f C a t t l e .
National Academy Press, Washington, DC.
National Research Council. (1971) . Nutrient Requirements of Dairy Cattle.
National Academy Press. Washington, DC.
National Research Council. (1985) . Ruminant Nitrogen Usage. National Academy
Press. Washington, DC.
National Research Council. (1989) . Nutrient Requirements of Dairy Cattle.
National Academy Press. Washington, DC.
O'Connor, J. D., S n i f f e n , C . J., F o x , D . G . & Chalupa, W. ( 1 9 9 3 ) . A n e t
carbohydrate and protein system for evaluating cattle diets. IV. Predicting
amino acid adequacy. Journal of Animal Science 71: 1293.
Pitt, R. E., Van Kessel, J . S., F o x, D . G., Pell, A . N . B a r r y , M . C . & V a n
Soest, P. J. (1995) . Prediction of volatile fatty acids and pH w i t h i n the
net carbohydrate and protein system. Journal of Animal Science (in
press).
Rohr, K. & Lebzien, P. (1991) Present knowledge of amino acid requiremets for
maintenance and production. Proceedings 6 th International symposium Protein
Metabolism and Nutrition. Herning. Denmark.
Roseler, D.K. (1991). The use of nutrition m o d e l s i n t h e c o m m e r c i a l f e e d
industry. Proceedings Cornell Nutrition. Conference. 66
Roseler, D.K. (1994). Development and evaluation o f f e e d i n t a k e and e n e r g y
balance prediction models for lactating dairy catle. PhD Thesis. Cornell
University, Ithaca, NY.
Russell, J. B., O'Connor, J. D., Fox, D. G., Van Soest, P. J. & Sniffen, C. J.
(1992). A net carbohydrate and protein system for evaluating c a t t l e
diets. I. Ruminal fermentation. Journal of Animal Science 70: 3551.
Savant, D. (1991). The use of modelling to predict animal responses to diet.
Proceedings Ralston Purina international Scientific Advisory Board Meeting.
Paris, France.
Sniffen, C. J., O'Connor, J. D., Van Soest, P. J., Fox, D. G. & Russell, J. B.
1991. A net carbohydrate and protein system for evaluating cattle diets. II.
Carbohydrate and protein availability. Journal of Animal Science 70: 3562.
S t o n e , W . C . , C h a s e , L . E . & F o x , D . G . (1992). Field Application o f t h e
Cornell Net Carbohydrate and Protein System in a progressive dairy herd.
Proceedings Cornell Nutrition Conference. Cornell University, Ithaca, New
York, pp. 168-179.
Theurer, C. B. (1991) . Upate of animal by-pass story with emphasis on energy
sources. In: Proceedings Sothwest Nutrition & Management Conference, p.
107. Temple. Arizona.
Tylutki, T. P. , Fox, D. G. & Anrique, R. G. (1994). Predicting net energy and
protein requirements for growth of implanted and nonimplanted heifers and
steers and nonimplanted bulls varying i n b o d y size. Journal o f Animal
Science 72: 1806.
Van Soest, P. J., Fox, D. G., Sniffen, C. J. & Mertens, D. R. (1984). Discounts f o r
net energy and protein. Fourth r e v i s i o n . P r o c e e d i n g s Cornell Nutrition
Conference, p. 121.
56
Van Soest, P. J., Robertson, J. B. & Lewis, B. A. (1991). Methods for dietary
fiber, neutral detergent fiber, and nonstarch polysaccharides in relation
to animal nutrition. Journal of Dairy Science 74: 3583.

Prediccion de Los Requerimientos y Suministro de N

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Prediccion de Los Requerimientos y Suministro de N

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

See

PREDICCION DE LOS REQUERIMIENTOS Y

Available from: Danny G Fox

PREDICCION DE LOS REQUERIMIENTOS Y SUMINISTRO DE NUTRIENTES PARA

nutrientes. El sistema de carbohidratos y protenas netas de Cornell (CNCPS por sus

experimentales, para desarrollar tablas de requerimientos para cualquier tipo de

alimentacin en cualquier rancho. Como ejemplo, en el estudio de caso de una

La necesidad de estndares de alimentacin basados en procesos biolgicos

nutricionales del ganado es aplicar-o para reducir el uso de recursos y costos de

cualesquier combinacin de tipo de

condiciones variables de manejo y ambiente.

Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6

explicadas por los efectos predichos sobre la fermentacin ruminal, digestin

riesgo al usarse y por supuesto que consideren la informacin

disponible y conocimientos del usuario. El presente documento se enfoca a la

Evolucin de los sistemas de formulacin de raciones

en funcin del estado del conocimiento de

los procesos biolgicos y la habilidad para predecir stos bajo condiciones de

la variacin de los requerimientos proteinicos fue la concepcin de los sistemas

mantenimiento de los microbios como tampoco el N reciclado en el rumen. Asimismo,

consideran de 6 Mcal/kg de cambio de peso, con una eficiencia de mobilizacin de

Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6

diariamente es proporcional a la GDP elevada a la potencia 1.8, en tanto que la

DE. Los valores de

ED con corderos castrados.

computacionales, se supone que el contenido de EB es de 18.8 MJ/kg MS. La relacin

Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO, 1990)

EM para produccin, pastoreo y estrs por fro. Los

requerimientos de PM para mantenimiento (g/d) son: protena endgena urinaria (37

la proteina es compensada por el N

reciclado. El documento concluy que aunque el reciclado puede nulificar periodos

Agricultural and Forestry Research Council (AFRC, 1993)

Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6

coeficientes (k), aplicados a la EM para los procesos relevantes. El agotamiento y

El sistema de carbohidratos y proteinas netas de Cornell (CNCPS)

ganado bovino. Se incluyen

crecimiento, preez, lactancia y reservas en los tejidos) y el suministro de

matemticamente la respuesta de cada compartimento, o bien de muchos de ellos

metablicos, las interacciones mltiples entre nutientes y la sofisticada regulacin

problemas surgen al determinar el nivel apropiado de agregacin de las ecuaciones

Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6

generalmente asociados a aumentos en la sensitividad del modelo. Los objetivos al

generalmente disponibles en un rancho en particular, con el fin de efectuar

categoras de funcin fisiolgica (consumo de alimento y composicin, fermentacin

respuestas. Aunque no estn internacionalmente implementadas, todas las fracciones

Requerimientos de energa y AA para mantenimiento

particular, lo que requiere la prediccin tanto de la EM y EN. Los requerimientos de

Requerimientos de energa y AA para deposicin de tejido y sntesis de leche

composicin de la leche. Los requerimientos por preez se predicen a partir de la

Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6

temprana. Se usa la apreciacin visual para calificar la condicin corporal, la cual

Prediccin del consumo y degradacin ruminal de las fracciones de carbohidratos y

carbohidratos y protenas que estn siendo consumidas. La principal limitante en el

interacciones entre el consumo de materia seca, digestin y pasaje, presentan

(1992). En trminos generales, los microorganismos de los CE

fermentan celulosa y hemicelulosa, crecen lentamente y usan amoniaco como su fuente

microorganismos de los CNE fermentan almidn,

microbiana. En contraste, los

pectinas y azcares, crecen con ms rapidez y pueden usar indistintamente

lignificacin y caractersticas particulares de cada fraccin de. carbohidratos y

efectividad para estimular la masticacin, rumia y una motilidad ruminal aumentada

lignificacin de la FDN, grado de hidratacin y densidad aparente. Beauchenin (1991)

Nutritn del Ganado de Doble Propsito en el Trpico 7 a 9 d e 1 9 9 6