CONCLUSIONES

La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta, que no requiere de

oxigeno y el producto final es un compuesto organico. La levadura ayuda en este proceso
de fermentacin porque es la responsable de la transformacin del azcar en alcohol.
Con la prctica y la investigacin obtenida durante sta, pude notar que la fermentacin
alcohlica es la base de la vinificacin, sin embargo, su importancia no est nicamente
en la obtencin de etanol a partir de los azcares, sino que adems durante este proceso
se van a formar una gran cantidad de productos secundarios que influyen en la calidad y
tipicidad del vino. Tambin not que esta fermentacin sera completamente imposible sin
un soluto como lo es la glucosa, y obviamente variara demasiado sin la cantidad exacta
de sta. Es necesario modificar las variables de forma en que nos demos cuenta que
cambio se genera al modificar cada una. Algunos microorganismos que realizan la
fermentacin alcohlica son:
Levaduras (Hongos unicelulares eucariotas) como Saccharomyces cerevisiae, Anaerobias
facultativas (pueden o no fijar el O2 atmosferico), Bacterias Anaerobias Obligadas que
producen la fermentacin alcohlica natural en frutas (Vid y otras).
BIBLIOGRAFIA
https://tareascchazc.wordpress.com/2011/09/12/practica-fermentacion-alcoholica/
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http://www.ute.edu.ec/fci/coronel.pdf