Receta de cupcakes con tarta de queso

PrevNext

12
Redaccin MsQrecetasdepostres
Redaccin MsQrecetasdepostres
On 4 octubre, 2013
Cupcakes y tarta de queso??? De algo as solo puede salir una delicia
para disfrutar cualquier da de la semana! En cualquier momento!
Rescatamos una de las recetas de cupcakes que puedes conseguir con el
libro sobre Cmo hacer cupcakes paso a paso que puedes conseguir
GRATIS suscribindote a la newsletter del blog de cocina MsQgastronoma,
www.masqgastronomia.es.

Hablamos de la receta para preparar cupcakes de tarta de queso.

Prepararemos por un lado la masa base y, por otro, la cobertura.

PRIMER PASO: La masa base

Por un lado vamos a tener la masa base y, por otro, el suelo de galletas
del cupcake. Empezamos por este ltimo, ya que debe dejarse enfriar en la
nevera un tiempo.

Ingredientes base de galletas:

150 gramos de galletas

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

Vamos a pulverizar las galletas con una thermomix o bien con un mortero.
Tambin decir que, segn el tipo de galleta que elijamos, algunas vamos a
poder macharlas con una cuchara, sin mucho ms problemas. Las vamos a
mezclar con la mantequilla hasta que se integren perfectamente la una con
las otras.

A continuacin, rellenamos la base de las cpsulas con la mezcla que

acabamos de hacer, aplastndolo todo bien con una cuchara. Como vers,
as es la base de la Cheescake, y as sern nuestros cupcakes. Mete la
bandeja con sus moldes en la nevera de forma que se enfre y fije bien.
Mientras tanto vamos a hacer la masa base de queso.

500 gramos de queso crema

175 gramos de azcar

60 gramos de yogur blanco azucarado

3 huevos talla L

1 yema de huevo talla L

1 cucharada de harina

1 cucharada de extracto de vainilla

60 gramos de yogur blanco azucarado

1 pizca de sal

Precalentaremos el horno a la temperatura mxima que tenga y vamos a ir

mezclando todos y cada uno de los ingredientes poco a poco: primero el
queso, que se bate hasta que quede suave; despus aadimos la sal y 75
gramos de azcar. Cuando ya se integre todo, le echamos el restante azcar
y la cucharada de harina para seguir mezclando. Toca el turno al zumo y al
extracto de vainilla, el yogur y mezclar de nuevo. La yema, tres huevos y
todo bien mezclado hasta que el resultado sea una crema esponjosa.

Toca volver a sacar el molde de cupcakes de la nevera y rellenar las

cpsulas sobre la base de galletas sin sobrepasar los de los moldes.

Ahora s, lo metemos todo en el horno para calentarlo a una media de unos

100 C, durante aproximadamente media hora.

Una vez est listo, scalos de la bandeja y deja que se enfren durante unas
horas. Cuando ya estn fros, vamos a llevarlos a la nevera, para que se
fijen, de acuerdo?

TERCER PASO: La cobertura

Toca preparar la cobertura, que va a ser una especie de mermelada de

frambuesa que haremos artesanalmente. Toma nota de los ingredientes y
a la batidora!

200 gramos de mermelada

30 gramos de gelatina en polvo con sabor a fresa o frambuesa

10 gramos de zumo de limn

50 gramos de agua

Se prepara de forma rpida y fcil: pon en un vaso la gelatina tamizada y

aade el resto de ingredientes. Mzclalo todo muy bien y ya est perfecto
para repartirlo entre las cpsulas, a modo de cobertura.

Deja que se enfre y vuelve a meter los cupcakes en la nevera hasta que
llegue el momento de consumirlos.

Estos cupcakes los podramos hacer tambin rellenos de esta crema o

mermelada. Utilizando el descorazonador de cupcakes, haciendo algo ms
de confitura y rellenndolos de este dulce. Es una idea ms, buen
provecho!