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SALUDABLE
TALLER DE PREPARACIN DE
ALIMENTOS
CREPES DE POLLO
AL ESTRAGN
Beneficios: Fcil de preparar, con ingredientes que encontramos habitualmente en
nuestra nevera, puede servirse fra o caliente y nutricionalmente aporta varios
nutrientes, porque es elaborada con pollo, verduras y la tortilla de harina, alimentos
que hacen parte de una alimentacin saludable.
POLLO AL ESTRAGN
CREPES
Ingredientes
1 pocillo de harina de trigo
1 pocillo de leche
2 huevos
2 cucharaditas de mantequilla
o margarina derretida.
2 cucharaditas de azcar.
1 pizca de sal
Preparacin
1. En un recipiente mezcle harina
de trigo, sal y azcar.
2. Mezcle en otro recipiente o en
la licuadora leche, huevos y
mantequilla derretida.
3. Agregue la mezcla de harina y
bata hasta unir bien los
ingredientes. Deje en reposo por
10 minutos.
4.Engrase
un
sartn
de
aproximadamente
20
centmetros, calintelo y ponga
una cucharada de
la mezcla, cuando salgan
burbujas voltee el crepe con una
esptula y djelo hasta que este
dorado.
Ingredientes
2 Pechugas de pollo sin piel
2 tazas de caldo de coccin del
pollo.
150 ml de crema de leche
100 ml de vino blanco
1 cebolla cabezona blanca
pequea
3 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
5 ramas de estragn
Sal y pimienta al gusto.
Preparacin:
1. Cocine el pollo con la cebolla y el
estragn por 30 minutos. Retire y
corte en cubos pequeos.
2. Elabore la salsa bechamel con la
mantequilla, la harina la sal y el
caldo de coccin del pollo.
3. Agregue la crema de leche a la
salsa blanca y el vino, deje cocinar
por 3 minutos, mezcle con el pollo
y cocine por 5 minutos ms.
4. Coloque un crepe en un plato
agregue en la mitad la mezcla del
pollo , dblelo y cubra con una
pequea cantidad de la mezcla de
pollo.
CREPES CON
FRUTAS Y YOGURT
CREPES
Ingredientes
1 pocillo de harina de trigo
1 pocillo de leche
2 huevos
2 cucharaditas de
mantequilla o margarina
derretida.
2 cucharaditas de azcar.
1 pizca de sal
Preparacin:
1. Mezcle en un recipiente
harina de trigo, sal y azcar.
2. Mezcle en otro recipiente o
en la licuadora leche, huevos y
mantequilla derretida.
3. Agregue la mezcla de harina
y bata hasta unir bien los
ingredientes. Deje en reposo
por 10 minutos.
4.Engrase un sartn de
aproximadamente
20
centmetros, calintelo y
ponga una cucharada de
la mezcla, cuando salgan
burbujas voltee el crepe con
una esptula y djelo hasta
que este dorado.
PARA EL RELLENO DE
FRUTAS Y YOGURT
Ingredientes
libra de fresas.
2 kiwis.
1 vaso de yogurt natural.
50 g de uvas pasas.
4 cucharadas de azcar.
Preparacin:
PECHUGAS DE
POLLO RELLENAS
PECHUGA RELLENA
Ingredientes
Preparacin
1. Introduzca un filete de pollo en una bolsa plstica
limpia, aplnela con la ayuda de un mortero o un
mazo de cocina, repita el proceso con los otros filetes.
2.
3.
4.
5.
ENSALADA DE LECHUGA
Y TOMATES SECOS
ENSALADA
Ingredientes
lechuga verde crespa
lechuga morada crespa
lechuga de cogollo europeo
1 taza de tomates secos
1 taza de queso de bfala u otro
tipo de queso cortado en cuadros
Preparacin
1. Lave, desinfecte y seque las
lechugas. Trocelas y pngalas en
una ensaladera junto con los
tomates secos y el queso.
ADEREZO
Ingredientes
taza de vinagre balsmico u otro
tipo de vinagre
2 cucharadas de azcar
de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
1. Mezcle el vinagre con el azcar y
agregue poco a poco el aceite
con la ayuda de un batidor de
mano o en un frasco con tapa,
salpiment y adicione a la
ensalada, momentos antes de
servir o colquelo en un
recipiente para que cada persona
lo agregue.
PREPARACIN DE LOS
TOMATES SECOS
Ingredientes
1 docena de tomates
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azcar
dos cucharadas de tomillo
fresco
dos ramitas de romero
aceite de oliva para conservar
los tomates
Preparacin
1. Precalentar el horno a 100C
2. Lave los tomates y crtelos en
rodajas. 3. Colquelos en una
bandeja en posicin inclinada y
roselos con las dos cucharaditas
de sal y djelos reposar por 30
minutos.
4. Espolvoree con el azcar, y las
hierbas frescas
5. llvelos al horno por dos horas.
Luego se voltean y se dejan en el
horno por dos o tres horas ms.
QUICHE DE POLLO
Y CHAMPIONES
INGREDIENTES
PARA LA MASA:
2 tazas de harina de trigo cernida
125 gramos o una barra pequea de mantequilla.
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azcar en polvo
PARA EL RELLENO:
2 pechugas de pollo cocinadas y desmenuzadas
pocillo de queso parmesano o mozzarella rallado.
1 taza de championes cortados en laminas
6 huevos batidos
1 cebolla cabezona picada
1 pimentn picado en cubos
3 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
Preparacin
1. Adicione en un recipiente la harina en forma de volcn y en el centro agregue
el resto de los ingredientes indicados para la masa, incorprelos empleando un
tenedor, amase ligeramente y forme una bola, envolver en vinipel y dejar reposar
en la nevera por 15 minutos
2. Agregue a un sartn grande aceite y saltee el ajo, la cebolla picada, el
pimentn, los championes y el pollo, salpimentar, sofrer por 5 minutos. Deje
enfriar.
3. Bata en un recipiente los huevos, e incorpore la crema de leche, y el queso,
agregue a la mezcla de pollo.
4. Forre un molde engrasado y enharinado con la masa y deje reposar en el
congelador al menos 15 minutos para que la masa no se baje al hornear, adicione
el relleno.
5. Hornear a 300 C, hasta que al pinchar con una aguja, salga limpia, se puede
comer caliente o frio, tambin se puede calentar de nuevo en el horno.
ENSALADA DE TRES
LECHUGAS
INGREDIENTES
3 variedades de lechuga
Para el aderezo
taza de vinagre balsmico u otro tipo de
vinagre
2 cucharadas de azcar
de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
1. Lave, desinfecte y seque las lechugas.
Trocelas y pngalas en una ensaladera.
2. Para preparar el aderezo, mezcle el vinagre
con el azcar y agregue poco a poco el aceite
con la ayuda de un batidor de mano o en un
frasco con tapa, salpiment y adicione a la
ensalada, momentos antes de servir o
colquelo en un recipiente con una cuchara
para que cada persona lo agregue.
SUSHI
INGREDIENTES:
Para el Relleno:
Pescado tipo salmn o atn
Aguacate cortado en julianas
Pimentn cortado en julianas
Palmitos de cangrejo cortado en julianas
Pepino cortado en julianas
Zanahoria cortada en julianas
Queso crema
Ajonjol negro
Preparacin:
1. Lave el arroz con agua fra.
2. Ponga en una olla el agua y djela hervir, agregue el arroz tape la olla y
deje cocinar durante 20 minutos, contados a partir del momento que
empiece la ebullicin. Deje enfriar. Es fundamental no abrir la olla en
ningn momento durante la coccin y reposo.
3. Haga una mezcla con el vinagre y el azcar y adicinela al arroz.
4. Extienda el arroz en capa fina sobre el alga nori puesta sobre una
esterilla o trapo limpio, dejando un borde de 1 cm libre. Coloque el
pescado y las verduras cerca de un extremo, enrolle ayudndose de la
esterilla. Cierre el sushi sellando el extremo con un poco de agua. Cubre
con film transparente y deja reposar en fro un rato, para que se unan bien
los ingredientes.
5. Al momento de servir corte el rollito con ayuda de un cuchillo bien
afilado, mojndolo en agua y limpiando bien con un trapo o papel de
cocina entre corte y corte. El grosor es variable, lo ideal es que tenga 1 cm.
1,5 cm. como mximo.
6. Srvalo en una fuente acompaado de una nuez de wasabi, salsa de soja
y jengibre en conserva. Para comerlo mezcla una pizca de wasabi en la
salsa de soja, mojando cada rollito en esta salsa.
ENSALADA MIXTA
CON POLLO
ENSALADA
Ingredientes
Preparacin
En un sartn agregue aceite, sofra el ajo y la cebolla agregue el
pollo y saltee hasta que est dorado adicione sal y pimienta al
gusto. Deje enfriar. Forme la ensalada con las verduras y el pollo.
SALSA
Ingredientes
1 huevo
taza de aceite de oliva
1 rodaja de cebolla
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de salsa soya
Jugo de limn
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Coloque en la licuadora el huevo, bata por poco tiempo y adicione
el aceite poco a poco, luego el resto de los ingredientes, hasta
formar una crema suave.
PECHUGA A LA
MOSTAZA
Ingredientes
3 lomitos de pechuga
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de vino
Sal
Pimienta
Preparacin
1.
Corte los lomitos de pechuga en tiras, agregue sal y pimienta, drelos en el
aceite.
2.
Agregue la mostaza y mezcle.
3.
Por ltimo adicione el vino y deje conservar por dos minutos .
PAPAS PERA
Ingredientes
10 papas pastusas
de libra de queso rallado
1 huevo entero
1 yema
1 tronco de cebolla
2 cucharadas de mantequilla derretida
Pimienta molida, sal, clavos de olor.
Preparacin
1. Pele las papas, corte en cuadros y cocine en agua hirviendo con sal y cebolla
hasta que estn blandas.
2. Pase las papas por el prensa pur, seque al calor en un sartn y agregue el
queso, la mantequilla y el huevo. Mezcle todo muy bien y se arme las peras,
barnice con yema de huevo, coloque un clavo de olor, imitando el palito de la
pera.
3. Se llevan al horno a 350 por 10 minutos, se sacan y se colocan en una bandeja.
MANGO AL ESTILO
ORIENTAL
INGREDIENTES
3 tazas de mango maduro, pelado y picado
6 cucharaditas de pimentn rojo picado
3 cucharaditas de cilantro finamente picado
2 cucharaditas de jugo de limn
2 cucharaditas de azcar
Salsa negra, sal y pimienta al gusto
Preparacin
PINCHO O BROCHETA
DE TOMATE Y
MOZZARELLA
INGREDIENTES
Preparacin
Ensarte en el palito una hoja de albaca por uno de los
extremos, luego un tomate, luego queso y en el otro extremo
una hoja de albahaca sirva sobre una base de aceite de oliva
con albahaca picada.
10
PINCHO O BROCHETA
DE FRUTAS
INGREDIENTES
Uvas
Fresas
Uchuvas
Queso mozzarella
Palitos medianos
Preparacin
Ensarte en el palito las frutas y el queso alternndolos,
y sirva.
ENSALADA DE
VERDURAS
INGREDIENTES
Preparacin
Mezcle los ingredientes del aderezo. Mezcle las verduras con el atn, la
papa y agregar el aderezo. Esto se debe hacer momentos antes de servir,
para evitar que la papa se ablande.
11
ADEREZO O VINAGRETA
INGREDIENTES
taza de aceite de oliva
taza de vinagre
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
Preparacin
En un frasco con tapa mezcle todos los ingredientes.
VINAGRETA DE YOGURT
INGREDIENTES
1 vaso de yogurt natural
pocillo de aceite de oliva o de otro tipo si se desea
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharaditas de miel
Sal y pimienta al gusto
Zumo de un limn
Preparacin: Mezclar bien el yogurt y agregar todos los
ingredientes, menos el jugo de limn el cual se adiciona al
final.
12
MINI PIZZA
INGREDIENTES
Pan rabe mediano cortado en cuatro formando tringulos
Salsa para pizza
Jamn en tajadas cortado en cuadros
Queso mozzarella en tajadas cortado en cuadros
Organo o albahaca
Preparacin
Untar cada tringulo de pan rabe con la salsa, adicionar el
queso, el jamn y por ltimo el organo o la albahaca, llevar al
horno a 250C por 5 minutos.
NATILLA
INGREDIENTES
1 litro de leche
1 caja pequea de maicena
pocillo de azcar
1 astilla de canela
Preparacin
1. Mezclar muy bien los ingredientes.
2. Colocar en un recipiente, llevar a coccin a fuego moderado,
mezclando continuamente hasta que espese deje hervir por 5 minutos
y agregue la mezcla en un recipiente decore con canela en polvo.
CANELAZO
INGREDIENTES
13
GALLETICAS
NAVIDEAS
MASA PARA LAS GALLETAS
Ingredientes
Preparacin
1. Bata la mantequilla con el azcar hasta formar una crema muy suave.
Agregue las yemas, la sal y la harina de trigo cernida. Amase hasta que quede
manejable.
2. Divida la masa en tres porciones.
3. A una de ellas agrguele esencia de vainilla. Extindala con el rodillo y corte
las galleticas en distintas formas. Llvelas al horno en una lata engrasada, a 350
C por 10 minutos. A porcin mzclele man molido y haga las galleticas como
las anteriores. La otra parte preprela con ralladura de cscara de limn o
naranja y haga las galletas.
4. Decore las galletas con glas mezclado con anilina de colores y forme los
motivos navideos de su preferencia.
GLACPARA DECORARGALLETAS
Ingredientes: (para dos tazas)
250 gramos de azcar pulverizada
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de crmor trtaro.
Preparacin
1. En un recipiente coloque las claras con el crmor trtaro y bata hasta que
estn a punto de nieve. Agregue la mitad del azcar y mezcle bien.
2. Incorpore lo que le queda de azcar y siga batiendo por 5 minutos ms.
3. Coloque la mezcla en una manga, el resto mantngalo cubierto con un pao
hmedo.
14
BRUSCHETTA DE
TOMATE
Ingredientes
Pan francs
Queso mozzarella
10 tomates tajados
pocillo de albahaca picada
1 cucharadita de jugo de limn
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Vinagre balsmico opcional
Preparacin
1. Precalentar el horno a 400 grados F
2. En un recipiente mezclar los tomates, las hojas de
albahaca, el jugo de limn el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Unte uno de los lados de cada tajada de pan con aceite de
oliva; colquelas en una bandeja que se pueda llevar al
horno, con el lado que contiene el aceite de oliva hacia
abajo.
4. Lleve al horno hasta que doren, squelas y coloque en
cada una la mezcla con el tomate y el queso mozzarella.
Tambin se puede preparar con la siguiente mezcla:
1 pocillo de championes cortados en lminas
cebolla cabezona blanca picada en cubos
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharaditas de jugo de limn
6 cucharadas de salsa de tomate
15
OMELETTES
TORTILLAS DE ARROZ
Ingredientes
1 taza de arroz cocido
5 huevos
2 tomates picaditos
1/2 cebolla blanca picadita
Perejil picado al gusto
Preparacin
1.
Batir los huevos y sazonar.
2.
Agregar el arroz cocido, la cebolla y los tomates. Revolver e incorporar la leche,
la salsa soya y el perejil poco a poco.
3.
Frer las tortillas en aceite bien caliente y acompaarlas con ensalada o en un
sndwich. Esta mezcla te puede servir para preparar 3 o 4 tortillas de arroz
LIMONADA NATURAL
Ingredientes
2 limones o ms s se desean
2 litros de agua
de taza de azcar
Preparacin
1.
2.
3.
Con un cuchillo bien afilado quitar los extremos y cortar los limones en cuatro.
Agregar el agua, el azcar y los limones a la licuadora y licuar por 5 segundos a
baja velocidad.
Servir en los vasos decorados con rodajas de limn o con azcar en los bordes.
16
MASA BSICA DE
PIZZA PARA SARTN
Ingredientes
Preparacin
1.
2.
3.
4.
5.
17
BARRA DE VERDURAS
Y FRUTAS
VERDURAS
FRUTAS
Fresas
Uchuva
Uvas pasas
Preparacin
1. Lave muy bien las verduras y las
frutas al chorro del agua, frotndolas
suavemente.
2. Pele o corte al gusto: julianas,
cubos.
3. Cocine las verduras que lo
requieran.
4. Coloque cada fruta o verdura o
aderezo en recipientes.
5. En el momento de servir adicione
el aderezo.
ACOMPAENTES
ADEREZOS
Ajonjol
Salsa soya
Aceite de oliva
Vinagre
Limn
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TOMATES
MOZARELLA
Ingredientes
Preparacin
1. En una refractaria colocar los tomates, ponerle un cuarto de tajada de
queso, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta..
2. Hornear a 300 F por 10 a 15 minutos y servir enseguida
ENSALADA DE CESAR
Ingredientes
1 pocillo de cubos de pechuga de pavo
1 lechuga romana lavada, cortada en trozos medianos y secos
1 pocillo de crutones.
Preparacin
Mezclar todos los ingredientes
Preparacin del aderezo
1 huevo
taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
cucharadita de salsa soya
Granos de mostaza
Jugo de limn
Sal y pimienta al gusto
Colocar en la licuadora el huevo, batir por 3 segundos e ir agregando el aceite
poco a poco y luego el resto de los ingredientes, hasta formar una crema suave
y fluida.
19
TOSTADAS DE CARNE
DESMECHADA
Ingredientes
PREPARACIN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
20
FRIJOLES REFRITOS
CON TOSTADAS
FRIJOLES REFRITOS
Ingredientes
Tostadas( 2 paquetes)
Frijoles (1 kg)
1 barra de mantequilla
libra de queso campesino
PREPARACIN
1.
2.
3.
4.
AGUA DE JAMAICA
Ingredientes
1 pocillo de flor de Jamaica
5 tazas de agua
Azcar opcional
PREPARACIN
1.
2.
3.
21
DEDITOS DE POLLO
FRIJOLES REFRITOS
Ingredientes
PREPARACIN
1.
2.
Pase los filetes de pechuga de pollo por la harina, luego por el huevo y
por ultimo por las hojuelas de maz.
3.
4.
5.
22
ENSALADA DE
LECHUGAS CON
AJONJOLI
INGREDIENTES
Preparacin
1. Lavar las hojas de lechuga, una por una, frotndolas bajo el chorro de
agua, Secarlas y trocearlas con las manos.
2. En un recipiente de vidrio, preparar la vinagreta mezclando el aceite,
el vinagre ,el azcar y la sal.
3. Colocar la lechuga en una bandeja y espolvorear con el ajonjol, en
el momento de servir adicionar la vinagreta.
23
PASTA ORIENTAL
INGREDIENTES
Preparacin
1. En un tazn pequeo con agua tibia, remoje los espaguetis de arroz por
aproximadamente 10 minutos, o hasta que se doblen fcilmente sin que
se quiebren, escrralos o colquelos en una servilleta de papel para
eliminar la humedad.
2. Agregue aceite en un wok (en los lados y centro) , colquelo sobre fuego
medio-alto. (Si no tiene un wok, use una sartn grande.)
3. Una vez que el aceite est caliente, agregue la cebolla morada, el ajo,
jengibre, guindillas o chiles, cebollines y sofra hasta que comience a
percibir aroma, alrededor de unos 30 segundos.
4. Agregue los camarones limpios y picados, o el pollo en cubos, saltee
agregue los championes o el tofu, y por ltimo la pasta, revolviendo de
forma rpida para lograr separar los espaguetis.
5. Agregue la salsa de pescado, azcar y el vinagre de arroz. Saltee por 1
2 minutos, o hasta que el lquido se haya evaporado y caramelizado
alrededor de los espaguetis.
6. Agregue la cebollita verde, revuelva y espere que sta comience a ceder
en textura. Agregue los brotes de soya y mezcle.
7. Retire del fuego y sirva con rodajas de lima o limn, man molido y
hojas de cilantro como guarnicin.
24
CALZIONE DE
QUESO Y
ALBAHACA
INGREDIENTES
Tortillas de trigo
Queso mozarela picado
Salsa napolitana
Tomate chonto en rodajas delgadas
Aceite de oliva
Hojas de Albahaca
Preparacin
1. Corte las tortillas por mitad, humedezca el borde redondo y nalas por
este lado.
2. Rellene las tortillas con el queso el tomate y la albahaca, agregue aceite
de oliva y la salsa napolitana.
3. Decore por encima con salsa napolitana, queso y albahaca.
4. Coloque en una lata para hornear y hornee por 10 minutos a 350 C
25
CEBICHE DE
CHAMPIN
INGREDIENTES
Jugo de 10 Limones
libra de championes
de pocillo de salsa de tomate
2 ramas de perejil
2 ramas de cilantro
Galletas de soda o tostadas
Preparacin
1. Lave los championes y pquelos en trozos pequeos.
2. Coloque los championes en un recipiente y agregue el jugo de limn,
djelos por 2 horas.
3. Lave con agua corriente el perejil y el cilantro y pquelos finamente.
4. Escurra los championes y agrgueles la salsa de tomate, el perejil, el
cilantro y mezcle muy bien.
PIMENTN ASADO
INGREDIENTES
Pimentn
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparacin
1. Coloque el pimentn previamente lavado sobre la hornilla a
baja temperatura, voltelo cada 10 minutos hasta que se ponga
negro.
2. Introdzcalo en una bolsa plstica por 10 minutos, squelo,
plelo, corte en trozos y agregue aceite de oliva, sal y pimienta.
26
VERDURAS CON
CURRY
INGREDIENTES
Preparacin
En un recipiente de plstico o de vidrio, Mezclar todos los ingredientes.
Estas preparaciones Se pueden servir sobre galletas de soda tostadas o
caladitos. tambin se pueden servir como ingrediente en la preparacin de
sndwiches, en reemplazo de las salsas.
PECHUGA DE
POLLO BBQ
INGREDIENTES
4 filetes de pechuga de pollo marinadas
Aceite
Sal y pimienta
Preparacin
1. Calentar la plancha, la parrilla o un sartn.
2. Coloque los filetes de pechuga, asar por 7 minutos, voltearlas agregar la
sal y la pimienta, dejar por otros 7 minutos.
2. Servirlas con salsa barbacoa.
27
ARROZ CON
CHAMPIONES
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
2 tazas de championes cortados en lminas y sofritos en mantequilla
6 cucharadas de aceite
4 cucharadas de salsa soya.
1 tronco de cebolla finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharaditas de sal
Preparacin:
1. Poner una olla al fuego, calentar el aceite, sofrer la cebolla y el ajo, aadir el agua
y la sal, dejar hervir, agregar el arroz y mezclar, bajar el fuego. Tapar y continuar la
coccin a fuego bajo hasta que est cocido en el interior del grano.
2. En un recipiente hondo mezclar el arroz cocido con los championes, la salsa
soya. Calentar a fuego bajo y servir enseguida.
ENSALADA DE BRCOLI
CON AJONJOL
INGREDIENTES
Preparacin
1. En un sartn agregar aceite, cuando est caliente saltear las verduras,
salpimentar.
2. Agregar el ajonjol y servir en una bandeja.
28
SANDUCHE DE POLLO
Y VERDURAS
INGREDIENTES:
Preparacin
1. Coloque 2 filetes de la pechuga de pollo en una bolsa plstica limpia y
aplnelos con un mazo. Repita con los otros filetes.
2. Condimente los filetes con el ajo y la pimienta, colquelos en una
plancha, parrilla o sartn caliente, djelos por 4 minutos dele la vuelta y
adicione la salsa soya, deje por 4 minutos ms.
3. Coloque las tajadas de queso hasta que empiece a derretir.
4. Parta el pan por mitad y djelo sobre la plancha o parrilla caliente hasta
que dore.
5. Retire el pan de la plancha, coloque encima el pollo, el tomate y el
aguacate.
29
ENSALADA DE
TOMATES CON
QUESO Y ALBAHACA
INGREDIENTES
Preparacin
En un recipiente mezclar todos los ingredientes, aderezar con el aceite de
oliva la sal y la pimienta.
ROLLITOS DE CARNE
DE CERDO Y
VERDURAS
INGREDIENTES
Preparacin
1. En un sartn agregar aceite, sofrer la carne en cubos hasta que est dorada.
2. En otro sartn agregar aceite y sofrer las verduras segn la consistencia
3. Mezclar la carne con las verduras y adicionar azcar y salsa soya.
Doblar las tortillas y rellenar con la mezcla de verdura y carne
30
TORTILLA AL
ESTILO ESPAOL
INGREDIENTES
Preparacin
1. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en lminas delgadas.
2. En un recipiente profundo agregar el aceite, cuando est caliente sin
dejarlo quemar, frer las papas en pequea cantidad, por 3 minutos y
escurrir muy bien. Si no se desea frer se pueden cocinar.
3. En un recipiente plstico batir los huevos agregar sal, pimienta y las
papas en laminas.
4. En un sartn agregar 2 cucharadas de aceite, llevar al fuego y saltear el
ajo, la cebolla, el pimentn y los huevos batidos con la papa. Dejar cocinar
hasta formar la tortilla, voltearla con la ayuda de un plato o la tapa de una
olla para terminar la coccin.
Decorar con pimentn o perejil y acompaar con hojas de lechuga.
Esta preparacin se puede servir caliente o fra.
31
WRAPS DE POLLO
INGREDIENTES:
Preparacin
1.En un sartn calentar un poco de aceite, sofrer el ajo, con la cebolla y
el pimentn, agregar el pollo y saltearlo hasta que quede dorado,
agregue el tomate y cocine por 4 minutos. Condimentar con sal,
pimienta y tus especias favoritas, terminar con el cilantro o perejil.
2. Rellenar las tortillas tal cual si fueran un caneln, con el preparado
distribuido sobre el medio de manera longitudinal y los extremos
unindose entre s, si se desea se puede hornear.
-Este wrap se puede rellenar con pollo cocido, aguacate y crema agria o
con pollo lechuga y tomate.
-Se puede servir con lechuga picada y acompaarla con una fruta o jugo
de fruta.
32
RECOMENDACIONES PARA LA
PREPARACIN DE ENSALADAS
33
RECOMENDACIONES PARA LA
PREPARACIN DE ENSALADAS
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