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impurezas de ningn tipo que pueda interferir con el sabor, olor, color, apariencia fsica y
carbonatacin del producto terminado. Ya que el sedimento o materia suspendida hace perder
gas rpidamente a la bebida.
El agua cruda debe
Su alcalinidad no
Los varios orgenes del agua se pueden clasificar como agua de lluvia, agua superficial de ros,
lagunas, lagos, depsitos y represas, aguas subterrneas de manantiales y pozos profundos.
El agua que se obtiene de los pozos puede ser de tipo suave o duro, dependiendo de las
caractersticas minerales de las reas adyacentes. El agua que se filtra naturalmente a travs de la
arena usualmente es de turbiedad relativamente baja y con poca materia orgnica. El agua de los
pozos poco profundos es por lo general ms suave que la de pozos profundos. Esta ltima contiene
generalmente una concentracin alta de minerales disueltos, esta agua son claras, algunas veces
sin color alguno, dependiendo del tipo de roca y suelo con los cuales tienen contacto.
Las impurezas encontradas en el agua pueden ser divididos en dos clases: slidos suspendidos y
slidos disueltos. Los primeros son aquellos que no se disuelven en el agua y que pueden ser
removidos por filtracin. Los slidos disueltos son los que estn presentes en el agua y no pueden
ser removidos por filtracin. La presencia de la dureza en el suministro de agua es un ejemplo tpico
de slidos disueltos. Los gases tambin se pueden disolver en el agua y combinarse qumicamente
con otras impurezas.
El agua subterrnea contiene impurezas, como puede apreciarse en el cuadro 1. El agua es
obtenida por medio de dos pozos verticales subterrneos de 50 y 70 metros de profundidad, de
donde es impulsada mediante dos bombas sumergibles de 20 y 15 HP respectivamente a las
cisternas subterrneas, instaladas una a continuacin de otra, comunicadas entre si, aqu se le
agrega cloro a 3 ppm, quedando de esta manera lista para abastecer a la planta.
CUADRO 1: Caractersticas del agua de pozo
Slidos suspendidos y slidos disueltos en ppm
slidos totales.................................................692
Sulfatos............................................................184
Cloruros..............................................................76
Alcalinidad total...............................................239
Alcalinidad magnesica.......................................80
CO2 disuelto........................................................4
EQUIPO DE TRATAMIENTO DE AGUA
Consta de un tanque reactor de 13 de altura por 12 de dimetro, un filtro de arena de cuarzo y un
purificador de carbn activado. Con sus cascos metlicos con revestimiento vitrificado y 66 de
dimetro cada uno; con su sistema de vlvulas para operacin normal y retrolavado
EQUIPO ABLANDADOR DE AGUA AGUA BLANDA:
Consta de 3 ablandadores de 72 de dimetro por 40 de altura con una capacidad de
ablandamiento de 80 galones por minuto.
Utiliza como agente intercambiador resina e incluye una llave multipot y su tanque para solucin
regeneradora.
AGUA BLANDA:
Necesitamos ablandar agua para el trabajo de la maquina lavadora, pues emplear agua dura dara a
la formacin de incrustaciones de carbonatos y sulfatos, especialmente calcio por las reacciones de
las sales de calcio del agua con los residuos de sosa custica que se acumularan en las diferentes
piezas de la maquina.
El peligro ms serio de las incrustaciones son los desgastes y fricciones que causan en las piezas
movibles de la lavadora. Esto se debe primero al efecto abrasivo que producen en las cadenas,
rodillos, pesadores, camisas, etc.
En la fabrica se emplea el proceso de tratamiento mecnico (proceso de intercambio cationico) ciclo
sodio. El principio consiste en que el agua dura pasa a travs de la resina (zeolitas) la cual retiene
los iones de Ca, Mg, etc. y en su lugar cede su Ion Na en un equivalente a la cantidad.
Las zeolitas son silicatos dobles capaces de sufrir reacciones reversibles intercambiadores de
bases. Actualmente la designacin de cambiadores de iones comprende todos los materiales
granulares que funcionan bajo la base del ciclo sodio para quitar la dureza del agua y que emplean
la sal comn como regenerador.
EQUIPO DESMINERALIZADOR DE AGUA:
Consta de dos batera, cada batera de dos columnas, una columna cida o columna cationica (C1) y
una columna bsica o columna aninica (C2)
Adems contiene dos tanques para las soluciones regeneradoras que son el NaCl para regenerar Cl
y soda custica para C2
CALDERO:
Es del tipo automtico con una potencia aproximada de 50 HP.
Utiliza como combustible petrleo y tiene una eficiencia de 80%.
Tiene como equipo auxiliar una bomba de alimentacin automtica, sistema de encendido elctrico,
tablero de control con arrancadores magnticos
PROCESO DE ELABORACION DEL PRODUCTO
A. TRATAMIENTO DEL AGUA:
El agua es una sustancia que la industria usa en bastas cantidades, tanto en sus cantidades
netas como en los tonelajes totales, sobrepasa por mucho a todos los otros materiales.
tanque de reaccin.
Es ideal para las plantas que poseen una fuente de abastecimiento de agua de
composicin qumica constante.
Este sistema nos permite disponer de agua tratada ya que los tanques sirven como
dispositivos de reserva.
Del pozo el agua cruda es bombeada a un tanque de almacenamiento de agua cruda, luego a los
ablandadores as como al desmineralizador para su tratamiento penltimo (ultimo tratamiento en los
filtros).
El sistema de ablandamiento del agua emplea una resina, la que se regenera con salmuera. La
funcin de los ablandadores es de reducir la dureza a las condiciones permisibles de trabajo.
El agua de los ablandadores se dirige a la lavadora una parte y otra al caldero. La funcin del
caldero es de producir vapor para mantener la temperatura de operacin de la lavadora. Tres
corrientes ingresan a la lavadora una de vapor, otra de agua blanda y una tercera de soda custica
al 50% que con el agua se diluye hasta 3 o 4% y que acta como detergente en el lavado de las
botellas que es por ahorros a presin de agua, como agente esterilizante.
La otra parte del agua va al desmineralizador para reducir el total de los slidos ionizables disueltos.
De aqu el agua pasa a un tanque pulmn, luego al filtro de arena y cuarzo para all realizar la
separacin de partculas suspendidas en el agua tratada, luego pasa al tanque purificador con
carbn activado, separndose las partculas mas pequeas no separadas en el filtro de arena y
cuarzo. Del purificador pasa a un abrillantador que da la calidad final. El agua as obtenida se dirige
a la sala de jarabeo y otra para la obtencin del producto terminado (tri-o-matic).
El jarabe simple es bombeado a un filtro de jarabe y luego para a un tanque de jarabe terminado,
donde se agrega la esencias, colorantes y acidulantes con los cuales se obtiene el jarabe terminado
listo para ser embotellado.
En el tri-o-matic se realiza la mezcla de jarabe terminado, agua tratada y gas carbnico. Teniendo
una conexin con un sistema de refrigeracin del agua.
En una seccin se realiza la pre-mezcla donde la refrigeracin es fundamental puesto que la
solubilidad del CO2 es mayor a menor temperatura, de ac pasa a la seccin de carbonatacion con
CO2.
Por otra parte las botellas son lavadas por ahorros de agua a presin por unos capachos que
inyectan vapor de agua y solucin custica a las botellas que toman una posicin inversa a las que
entran. Luego pasan por un inspector electrnico, el cual tiene la desventaja de solo revisar el fondo
de la botella y no los costados, de all la necesidad de obreros para completar la revisin de botellas.
De aqu pasan a la seccin llenadora coronadora donde se envasa el producto terminado
procedente de tri-o-matic.
Las botellas llenas pasan a un inspector de luz para revisan del sellado hermtico de las tapas
coronas y para verificar el llenado, que este dentro de los limites permisibles. Tambin existe un
cronometro que registra el numero de botellas por minuto que estn produciendo, de ac pasan al
almacn de botellas para su respectivo conteo y tener el respectivo stock.
DIAGRAMA DE FLUJO
B1
B2
P
T1
H
OH
F1
F2
F3
T2
B3
AZUCAR
ESENCIA
COLORANTE
T4
ACIDULANTES
T3
A1
A2
T6
F4
T5
T7
B4
S1
M
S2
ALMACEN DE
BOTELLAS
VACIAS
G
I3
I1
I2
L
Y
ALMACEN DE
BOTELLAS
LLENAS
LEYENDA
P:
B1,4 :
T1:
H:
OH:
T2:
F1:
F2:
F3:
A1,2:
T3:
C:
T5:
L:
I1,2:
I3:
Y:
G:
T4:
S1:
M:
T6:
F4:
S2:
T7:
Pozo
Bombas
Tanque de almacenamiento de agua cruda
Columna cationica
Columna anionica
Tanque cisterna
Filtro de arena
Filtro de carbn
Filtro abrillantador de agua
Ablandadores de agua
Tanque de solucin de salmuera
Caldero
Tanque de soda custica
Lavadora y esterilizadora de botellas
Inspectores de luz visual
Inspector electrnico
Llenadora
Coronador
Tanque de CO2 liquido
Sistema de carbonatacion con CO2
Sistema de pre-mezcla y refrigeracin
Tanque de jarabe terminado
Filtro de jarabe
Sistema para refrigeracin del agua
Tanque de jarabe simpe