NDICE

L A S V I TAM I N A S

INTRODUCCIN

DEFINICIN.

C L A S I F I C A C I N D E L A S V I TAMI N A S

V I TAM I N A S L I P O S O L U B L E

VITMINAS HIDROSOLUBLE

LAS
V I TAMI N A S
SE
DESTRUYEN
EN
EL
PROCESO
DE
TRANSFORMACIN
DE
LOS
ALIMENTOS.

PAR A Q U E S I R VE N L A S V I TAMI N A S .

C O MO S E O B T I E N E N L A S V I TAMI N A S .

CONCLUSIONES

ANEXOS

L A S V I T AM I N A S

INTRODUCCIN

El trmino Vitamina se le debe al Bioqumico polaco Casimir Funk quien lo plante en

1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminacin Amina es porque
crea que todas estas sustancias posean la funcin Amina.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el
buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el
resto se obtiene a travs de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar
contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que
contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos
hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentacin es indispensable para el desarrollo de todas nuestras
habilidades fsicas y mentales; adems la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a
contraer enfermedades graves que podramos corregir con una alimentacin balanceada.
La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede
producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutricin de los seres vivos; no aportan energa, pero
sin ellas el organismo no podra aprovechar los elementos constructivos y energticos
suministrados por medio de la alimentacin.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas
por lo cual es necesario suministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario
teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son ms efectivas que
las que se producen en laboratorio.

DEFINICIN
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada.
Imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los seres
vivos. No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.
Normalmente se utilizan en el interior de las clulas como antecesoras de las coenzimas, a
partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones qumicas de
las que viven las clulas. Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en
energa. La ingestin de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad fsica,
salvo en el caso de existir un dficit vitamnico (debido, por ejemplo, a un rgimen de
comidas desequilibrado y a la fatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad
ingiriendo cantidades extras de vitaminas.
Las necesidades vitamnicas varan segn las especies, con la edad y con la actividad.
Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas (inactivas) y posteriormente el
metabolismo animal las transforma en activas (en el intestino, en el hgado, en la piel, etc.),
tras alguna modificacin en sus molculas.
Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por s mismos. Los
animales, salvo algunas excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben
obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunos casos los animales obtienen
algunas vitaminas a travs de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana las producen.
Son sustancias lbiles, ya que se alteran fcilmente por cambios de temperatura y pH.

CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS

Las Vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
A)

Vitaminas Liposolubles.

B)

Vitaminas Hidrosolubles.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos
grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los das por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su
aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar
txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta
equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en dosis elevadas, con la idea de que as
pueden aumentar su rendimiento fsico. Esto es totalmente falso, as como la creencia de
que los nios van a crecer si toman ms vitaminas de las necesarias.
Las Vitaminas Liposolubles son:
1.- Vitamina A (Retinol)
2.- Vitamina D (Calciferol)
3.- Vitamina E (Tocoferol)
4.- Vitamina K (Antihemorrgica)
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o
de la coccin de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos
aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenan inicialmente. Para
recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar
el agua de coccin de las verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que
deban aportarse regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
txico por elevada que sea su ingesta, aunque se podra sufrir anormalidades en el rin por
no poder evacuar la totalidad de lquido.

Las Vitaminas Hidrosolubles Son:

1. VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica.
2. VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
3. VITAMINA B2. Riboflavina.
4. VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
5. VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
6. VITAMINA B6. Piridoxina.
7. VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
8. VITAMINA B9. cido Flico.
9. VITAMINA B12. Cobalamina.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A (Retinol o Caroteno)
DESCRIPCIN
La vitamina A, es un alcohol cristalino amarillo claro, la cual describe a los retionoides.
El cuerpo convierte a la Vitamina A pro-vitaminico conocido tambin como beta-carotenos,
esta presente como tal en los alimentos de origen animal.
FUNCIONES
La vitamina A slo est presente como tal en los alimentos de origen animal, aunque en los
vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes
carotenos se transforman en vitamina A en el cuerpo humano. Se almacena en el hgado en
grandes cantidades y tambin en el tejido graso de la piel (palmas de las manos y pies
principalmente), por lo que podemos subsistir largos perodos sin su consumo. Es una
sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su accin
mutgena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento celular. La funcin principal
de la vitamina A es intervenir en la formacin y mantenimiento de la piel, membranas
mucosas, dientes y huesos. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y
de hormonas sexuales y suprarrenales. Uno de los primeros sntomas de insuficiencia es la
ceguera nocturna (dificultad para adaptarse a la oscuridad). Otros sntomas son excesiva
sequedad en la piel; falta de secrecin de la membrana mucosa y sequedad en los ojos
debido al mal funcionamiento del lagrimal. En cambio, el exceso de esta vitamina produce
interferencia en el crecimiento, trastornos como alteraciones seas, detenimiento de la
menstruacin y adems, puede perjudicar los glbulos rojos de la sangre.
El consumo de alimentos ricos en vitamina A es recomendable en personas propensas a
sufrir infecciones respiratorias (gripas, amigdalitis o inflamaciones), problemas oculares
(fotofobia, sequedad o ceguera nocturna) o con la piel reseca y spera (acn incluido).

Al cocinar los alimentos poco tiempo se puede lograr un mejor aprovechamiento de las
vitaminas que contienen, pero dejarlos por largo tiempo reduce sus propiedades
vitamnicas, por lo que es ms conveniente consumir, en lo posible, los alimentos frescos.
DOSIS / RACIN DIARIA:
Varones de 11 aos en adelante es de 1000 ug equivalente de retinol 5000 unid
Internaciones.
Mujeres la RDA DEBE SER DE 800 TGH O 4000 U.I.
CARENCIAS
La vitamina A se almacena en el hgado, la carencia ser sensible tan solo despus de un
largo periodo si en consumo de alimentos altos en vitamina A Lesiones oculares en los
nios y ulceraciones en la cornea.
La xeroftalmia, es una lesin peligrosa oculas que resulta de una deficiencia crnica de la
vitamina.
TOXICIDAD (Exceso o Hipervitaminosis)
La vitamina A es txica en exceso cuando se almacena en el hgado. Una dosis alta durante
un periodo prolongado puede producir la muerte.
El exceso de caroteno da un tono amarillento a la piel.
Otros efectos txicos incluyen piel seca y agrietada, perdida de cabello, nauseas, y perdida
de apetito.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
- Aceite de Hgado de Pescado
- Yema de Huevo
- Aceite de Soya
- Mantequilla
- Zanahoria
- Espinacas

- Hgado
- Perejil
- Leche
- Queso
- Tomate
- Lechuga

VITAMINA D (Calciferol, Ergocalciferol).

DESCRIPCIN:
Conocida tambin como pro hormona, puesto que el cuerpo la puede producir desde la capa
epidrmica de la piel.
FUNCIONES
Esta vitamina da la energa suficiente al intestino para la absorcin de nutrientes como el
calcio y las protenas. Es necesaria para la formacin normal y proteccin de los huesos y
dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. Esta vitamina se obtiene a travs de
provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la accin de los rayos
ultravioleta cuando tomamos "baos de sol".
La carencia de vitamina D produce en los nios malformaciones seas, caries dental y hasta
Raquitismo, una enfermedad que produce malformacin de los huesos. En los adultos
puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento seo u osteomalacia. Dosis
insuficientes de vitamina D puede contribuir a la aparicin del cncer de mama, colon y
prstata. Debido a que la vitamina D es soluble en grasa y se almacena en el cuerpo,
exceder su consumo produce trastornos digestivos, vmito, diarrea, daos al rin, hgado,
corazn y prdida de apetito.
DOSIS / RACCIN DIARIA
Los varones y mujeres de 11 a 24 aos requieren 10 u g de calacalciferol, mientras aquellos
que poseen 25 aos o mas necesitan 5 pg de colacalciferolk por otro lado sin importar la
edad, las mujeres embarazadas y las que lactan a sus hijos, necesitan 10 pg de vitamina D.
CARENCIAS
Ocasin raquitismo (malformacin de los huesos ocasionados por una deficiencia en la
mineralizacin de la matriz orgnica). Y osteomalacia (debilitacin o ablandamiento de los
huesos con deformaciones) en adultos puede contribuir a la aparicin de cancel de mamas,
colon y prstata.
Exceder su consumo produce trastornos digestivos, vmitos, diarrea, daos al rin,
corazn y perdida del apetito.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
- Leche Enriquecida
- Yema de Huevo
- Sardina
- Atn
- Queso
- Hgado
- Cereales

COMENTARIO
La vitamina D puede almacenarse en el hgado o como cuerpo graso. Una sola comida a la
semana de alimentos ricos en vitamina D es suficiente.
VITAMINA E (Tocoferol)
DESCRIPCIN
Esta vitamina participa en la formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos. Se
necesita para la formacin de las clulas sexuales masculinas y en la antiesterilizacin.
FUNCIONES:
Tiene como funcin principal participar como antioxidante, es algo as como un escudo
protector de las membranas de las clulas que hace que no envejezcan o se deterioren por
los radicales libres que contienen oxgeno y que pueden resultar txicas y cancergenas.
La participacin de la vitamina E como antioxidante es de suma importancia en la
prevencin de enfermedades donde existe una destruccin de clulas importantes. Protege
al pulmn contra la contaminacin. Proporciona oxgeno al organismo y retarda el
envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el cuerpo. Tambin acelera la
cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontneos y calambres en
las piernas.
La deficiencia de la vitamina E puede ser por dos causas, por no consumir alimentos que la
contenga o por mala absorcin de las grasas; la vitamina E por ser una vitamina liposoluble,
necesita que para su absorcin en el intestino se encuentren presentes las grasas. Su
deficiencia produce distrofia muscular, prdida de la fertilidad y Anemia.
Al parecer, su exceso no produce efectos txicos masivos.
DOSIS /RACIN DIARIA
Varones mayores de 11 aos los requisitos dietticos son de 10 MG equivalente de
alfatocaferol o 15 u.i.
Mujeres mayores de 11 aos necesitan consumir 8 mg equivalente de alfatocoferol o 12 u.i.
CARENCIAS
En nios prematuros puede predisponer a una anemia. Puede producir sntomas de
neuropata perifrica. Perdida de la fertilidad.
TOXICIDAD
Puede interferir con la accin normal de las vitaminas K y A, posible aumento en los
niveles de grasa en la sangre.

COMENTARIOS
Con frecuencia se utiliza la vitamina E para el tratamiento de la claudicacin intermitente
(dolor en las extremidades inferiores al caminar) La Vitamina E se destruye pro la rancidez
y la radiacin ultravioleta.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
- Aceites Vegetales
- Germen de Trigo
- Chocolates
- Legumbre
- Verduras
- Leche
- Girasol
- Frutas
- Maz
- Soya
- Hgado

VITAMINA K
DESCRIPCIN
Conocida tambin como factor Antihemorrgica o filoquinona.
Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (sta ltima se
obtuvo sintticamente). La vitamina K participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima, y tambin forma parte de una protena muy importante
llamada protombina que es la protena que participa en la coagulacin de la sangre.
La deficiencia de vitamina K en una persona normal es muy rara, solo puede ocurrir por
una mala absorcin de grasas. Dosis altas de vitamina K sinttica puede producir lesin
cerebral en los nios y anemia en algunos adultos.
Su deficiencia produce alteraciones en la coagulacin de la sangre y Hemorragias difciles
de detener.
K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate,..)
K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.
K3 se obtiene a partir de la produccin de la flora bacteriana intestinal. Por ello, las
necesidades de esta vitamina en la dieta son poco importantes.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K
- Legumbres
- Hgado de Pescado
- Aceite de Soya
- Yema de Huevo
- Verduras

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA C (cido Ascrbico)
o vitamina Antiescorbtica.
Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria para la
cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos,
huesos y dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye el poder
de reducir el colesterol.
El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte
de las sustancias que une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades de vitamina
C no son iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridas hay
requerimientos aumentados de este nutrimento.
El contenido de vitamina C en las frutas y verduras vara dependiendo del grado de
madurez, el menor cuando estn verdes, aumenta su cantidad cuando esta en su punto y
luego vuelve a disminuir; por lo que la fruta madura a perdido parte de su contenido de
vitamina C. Lo ms recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la accin
del calor destruye a la vitamina C. Tambin hay que mencionar que la vitamina C en
contacto con el aire se oxida y pierde su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se
prepara un jugo de fruta como el de naranja, de no tomrselo rpidamente habr perdido un
gran cantidad de vitamina C. La otra forma de destruccin de la vitamina C, es al tener
contacto con alcohol etlico, por ejemplo con la cerveza o el tequila.
El dficit de vitamina C produce Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos,
hemorragias en las encas y cada de los dientes.
Algunos otros efectos atribuidos a esta vitamina son: mejor cicatrizacin de heridas, alivio
de encas sangrantes, reduccin de alergias, prevencin del resfriado comn, y en general
fortalecimiento del organismo.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C
- Leche de Vaca
- Hortalizas
- Verduras
- Cereales
- Carne
- Frutas
- Ctricos

VITAMINA B1 (Tiamina, Aneurina O Antiberibrica).

DESCRIPCIN
Desempean un papel fundamental en el metabolismo de los glcidos y lpidos, es decir,
en la produccin de energa.
Es la gran aliada del estado de nimo por su efecto benfico sobre el sistema nervioso y
la actitud mental. Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria,
prdida de concentracin y agotamiento. Favorece el crecimiento y ayuda a la digestin de
carbohidratos.
Regula las funciones nerviosas y cardiacas. Su deficiencia puede causar una enfermedad
llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamacin del corazn y
calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazn y muerte.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
- Vsceras (hgado, corazn y riones)
- Levadura de Cerveza
- Vegetales de Hoja Verde
- Germen de Trigo
- Legumbres
- Cereales
- Carne
- Frutas

VITAMINA B2 (Riboflavina).
DESCRIPCIN
Al igual que la tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una porcin
de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y
especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de
oxgeno. Tambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas.
La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del
grupo B. Sus sntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son
lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz, y sensibilidad a la luz.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2
- Levadura de Cerveza
- Germen de Trigo
- Verduras
- Cereales
- Lentejas
- Hgado
- Leche
- Carne
- Coco
- Pan
- Queso

VITAMINA B3 (cido Nicotnico)

DESCRIPCIN
Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las
grasas y las protenas. Es un vasodilatador que mejora la circulacin sangunea, participa en
el mantenimiento fisiolgico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.
Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz
de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptfano, aminocido que forma
parte de muchas protenas que tomamos en una alimentacin mixta. Consumirla en grandes
cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis en
periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado. Sin embargo, en pases del
Tercer Mundo, que se alimentan a base de maz aparece la pelagra, enfermedad
caracterizada por dermatitis, diarrea y demencia (las tres D de la pelagra).
Es vital en la liberacin de energa para el mantenimiento de la integridad de todas las
clulas del organismo y para formar neurotransmisores. Es esencial para la sntesis de
hormonas sexuales, y la elaboracin de cortisona, tiroxina e insulina en el organismo,
ayudando, por tanto a mantener una piel sana y un sistema digestivo eficiente. Es
indispensable para la salud del cerebro y del sistema nervioso.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3
- Harina Integral de Trigo
- Pan de Trigo Integral
- Levadura de Cerveza
- Salvado de Trigo
- Hgado de Ternera
- Germen de Trigo
- Arroz Integral
- Almendras

VITAMINA B5 (cido Pantotnico o vitamina W).

DESCRIPCIN
Desempea un papel aun no definido en el metabolismo de las protenas. Interviene en el
metabolismo celular como coenzima en la liberacin de energa a partir de las grasas,
protenas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos
(pantothen en griego significa "en todas partes"). Forma parte de la Coenzima A, que acta
en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el metabolismo energtico, es
necesaria para la sntesis de hormonas antiestrs, a partir del colesterol, necesaria para la
sntesis y degradacin de los cidos grasos, para la formacin de anticuerpos, para la
biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas.
Su carencia provoca falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energtico en
general. Su falta en los animales produce cada del pelo y canicie; en los humanos se
observa malestar general, molestias intestinales y ardor en los pies. A veces se administra
para mejorar la cicatrizacin de las heridas, sobre todo en el campo de la ciruga.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5
- Levadura de Cerveza
- Vegetales Verdes
- Yema de Huevo
- Cereales
- Vsceras
- Man
- Carnes
- Frutas

VITAMINA B6 (Piridoxina).
DESCRIPCIN
Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos rojos. Mejora la
capacidad de regeneracin del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la
radioterapia y contra el mareo en los viajes.
El dficit de vitamina B6 produce alteraciones como depresin, convulsiones, fatiga,
alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada,
convulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el rin.... Es esencial para el
crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las protenas, los carbohidratos y las
grasas y sin ella el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glbulos rojos. Es bsica
para la formacin de niacina (vitamina B 3), ayuda a absorber la vitamina B 12, a producir el
cido clorhdrico del estmago e interviene en el metabolismo del magnesio. Tambin
ayuda a prevenir enfermedades nerviosas y de la piel.
Esta vitamina se halla en casi todos los alimentos tanto de origen animal como vegetal, por
lo que es muy raro encontrarse con estados deficitarios.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6
- Carne de Pollo
- Espinacas
- Garbanzos
- Cereales
- Aguacate
- Sardinas
- Pltano
- Lentejas
- Hgado
- Granos
- Atn
- Pan

VITAMINA B8
DESCRIPCIN
Vitamina H o Biotina. Es una coenzima que participa en la transferencia de grupos
carboxilo (-COOH), interviene en las reacciones que producen energa y en el metabolismo
de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y
de las grasas.
Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos anexos
(pelo, glndulas sebceas, glndulas sudorparas) as como para el desarrollo de las
glndulas sexuales. Una posible causa de deficiencia puede ser la ingestin de clara de
huevo cruda, que contiene una protena llamada avidina que impide la absorcin de la
biotina. Su carencia produce depresin, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas,
dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones en el crecimiento.
PRINCIPALES FUENTES DE BIOTINA
- Levadura de Cerveza
- Yema de Huevo
- Leguminosas
- Riones
- Coliflor
- Hgado
- Leche
- Frutas

VITAMINA B9
DESCRIPCIN
Se le llama cido flico por encontrarse principalmente en las hojas de los vegetales (en latn folia
significa hoja).
Junto con la vitamina B12 participa en la sntesis del ADN, la protena que compone los cromosomas
y que recoge el cdigo gentico que gobierna el metabolismo de las clulas, por lo tanto es vital
durante el crecimiento. Previene la aparicin de lceras bucales y favorece el buen estado del
cutis. Tambin retarda la aparicin de las canas, ayuda a aumentar la leche materna, protege
contra los parsitos intestinales y la intoxicacin por comidas en mal estado.
Es imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular, por este motivo las
necesidades aumentan durante el embarazo (desarrollo del feto). En el embarazo las clulas se
multiplican rpidamente y se forma una gran cantidad de tejido. Esto requiere bastante cido flico,
razn por la que es frecuente una deficiencia de este elemento entre mujeres embarazadas.
Participa en el metabolismo del ADN y ARN y en la sntesis de protenas. Es un factor antianmico,
porque es necesaria para la formacin de las clulas sanguneas, concretamente, de los glbulos
rojos.
Su carencia se manifiesta de forma muy parecida a la de la vitamina B12 (debilidad, fatiga,
irritabilidad, etc.). Produce en los nios detenimiento en su crecimiento y disminucin en la
resistencia de enfermedades. En adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, prdida de
memoria, disminucin de las defensas, mala absorcin de los nutrimentos debido a un desgaste
del intestino. Est relacionada, en el caso de dietas inadecuadas, con malformaciones en los fetos,
dada la mayor necesidad de cido flico durante la formacin del feto.
PRINCIPALES FUENTES DE CIDO FLICO

Vegetales Verdes
Yema de Huevo
Championes
Legumbres
Naranjas
Cereales
Hgado
Nueces

VITAMINA B12
DESCRIPCIN
Cianocobalamina. Esta vitamina Interviene en la sntesis de ADN, ARN. Es necesaria para
la formacin de nucleoprotenas, protenas, glbulos rojos y para el funcionamiento del
sistema nervioso, para la movilizacin (oxidacin) de las grasas y para mantener la reserva
energtica de los msculos. La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia a la
incapacidad del estmago para producir una glicoprotena que ayuda a absorber esta
vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, con los caractersticos sntomas de mala
produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto
intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y
excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color).
Es la nica vitamina que no se encuentra en productos vegetales.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12
- Pescado
- Riones
- Huevos
- Quesos
- Leche
- Carne

CONCLUSIONES
Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de
muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo
necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems
elementos necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes,
una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que
evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso
y otras en poca o nula cantidad.
La millonaria industria vitamnica crece a medida que se dan ms descubrimientos
cientficos. La demanda de suplementos vitamnicos conduce a tener grandes reservas de
ste.
Debe hacerse un control sanitario ms estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar
su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante.

BIBLIOGRAFA
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www.rincondelvago.com
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Biblioteca virtual Luis ngel Arango.
Diccionario Enciclopdico Nauta Mayor, Ediciones Nauta S.A. Edicin 1994.
Aula Virtual de Biologa.

Claudia Leidy Aristizbal Giraldo

Maribel Aristizbal Zuluaga
Silvia Lucrecia Montoya Gallego
silu29@hotmail.com

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A A:

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A D :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A E :

E S T R U C T U R A D E V I T AM I N A K :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A C :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 1 :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 2 :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 3 :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 5 :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 6 :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 8 :

E S T R U C T U R A D E L A V I T AM I N A B 1 2 :

E S T R U C T U R A D E V I T AM I N A B 9

G E N E R A L I D A D E S D E L A S V I T AM I N A S

L O Q U E D E B O S A B E R S O B R E VI TAM I N A S

PIRMIDE DE VITAM INAS

P R I N C I PAL E S F U E N T E S D E VI TAM I N A S

P R O T E N A S , G R A S A S Y C A R B O H I D R A TO S

L A S V I T A M I N A S D E B E N S E R A P O R TA D A S A T R AV S
DE LOS ALIMEN TOS

L A S M I L Y U N A S V I TAM I N A S D E L A E N S A L A D A