ACOZINHA,OSORIXSEOSTRUQUES:ENTREAINVENOE

ARECRIAOONDEOTEMPONOPRA...
VilsonCaetanodeSousaJnior1
PUCSP

TrabalhoapresentadonoseminriotemticoST03"Osafrobrasileiros".
VIIIJornadassobreAlternativasReligiosasnaAmricaLatina
SoPaulo,22a25desetembrode1998

Acomidae ocomerocupamumlugarfundamentalna vidadosterreirosdeCandombl.Isso

apareceexplicadodevriasformas,atravsdeumavisomuitoampla,ondeelaentendidacomofora
vital,energia,princpiocriativoedoadordealgo.Nacomida,encontraseaenergiamximadeumaoferta,
mas,acimadetudo,elaaforaquefortificaosancestrais,ento,ummeio,umveculoatravsdoqual,
gruposhumanosecivilizaes,sesustentaramdurantemilniosfazendocontratocomoSagrado.
Noterreiro,achamadacomidadeOrixobedeceaprescriescomplexasconstrudasaolongodo
tempoeredefinidasacadamomento,deacordocomafunoquedevadesempenharourealidadeque
desejeinstauraroudialogar.Tudoissoexpressonasmltiplasformas,maneirasediferentesmodosde
preparar,fazeroudetratarosingredientes.
Comidasacrifcio,eb2noseusentidomaisamplo,molapropulsoraqueconduzelevaoAx 3.Da
suantimarelaocomExu,aquelequecometudo,encarregadodesuadistribuionomundo.Osacrifcio
,asssim, indispensvelparaviver,poisnadasesustentasemestatrocadefora,deenergia,semessa
reposio, num universo onde tudo dinmico e nada acontece por acaso. Onde at uma folha que se
desprendedarvoretemumporquepreciso.
AtravsdacomidaoferecidaaosOrixs,seestabelecemrelaesentreodevoto,acomunidadeeo
Orix.sobretudonasfestasqueissomaisseexpressa.Festasquesedesenrolamocultamenteaosolhosdos
defora, quepodemlevarmesesefestasquesofeitasparaosdefora,realizadasnobarraco,tornadas
pblicas,onde,emalgumasdelas,soexibidasamaiorquantidadepossveldecomidasservidasaosOrixs
dacasa,eelesprpriosservemasuacomida,distribuindo,assim,aospresentesasuaforamxima.
Portrazdecadapratoofertadohumavisodemundo,umporque,quefazcomque ocomer
instaureumsistemadeprestaesedecontraprestaesqueenglobamatotalidadedavida.Comidasempre
umcontrapresente.

Vilson Caetano de Sousa Jnior Mestre em Cincias Sociais pela PUC-SP e Doutorando pela mesma
Universidade. Ttulo da Dissertao : Usos e Abusos das Mulheres de Saia e do Povo do Azeite: Notas sobre
as comidas de Orixs no terreiro de candombl. Membro do Grupo ATABAQUE, Cultura Negra e Teologia e
Coordenador do AGBARA- Grupo Ecumnico de Leitura da Bblia a partir dos Afro Americanos e
Caribenhos. Outros ttulos publicados: Evangelizao e Dilogo junto s comunidades afro-americanas e
caribenhas. in: Mandrgora. Ano 3- n 3. So Bernardo do Campo, So Paulo, 1996. Em Defesa da Palavra
In: Revista Mosaicos da Bblia, 17. p. 5-10. Rio de Janeiro, 1995. Para que a comida no se estrague.
Revista Mosaicos da Bblia, 15. Rio de Janeiro, 1994. Celebrando a vida com os Orixs. In: Revista Sem
Fronteiras. Nmero Especial. Julho. p. 13-16, 1994.
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eb- oferenda

Ax- princpio gerador de vida

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AcomidadeOrixdifere,assim,dascomidasservidasnodiaadiadoterreiro,bemcomodaquelas
passadasnocorpodaspessoas,usadasparadescarregar,limpar,livrardealgumcontraax4.
Emlinhasgerais,comidatudoquesecome.Desdepimentaeoobi 5quesemascaparaconversar
comoOrix,aonacodecarneoferecidoaestemesmoOrix,partilhadopelapessoas.Nesseprocessode
diferenciao, em que os ingredientes, na sua grande maioria, so os mesmos, mudase a forma de
ritualizar,aelaborao,ocuidado,otratamento,amaneiradelidarcomomesmoingrediente,osentido
impressoeinvocadoatravsdaspalavrasdeencantamento,cantigaserezas.
Assim,falar sobre estacomida, suas relaes, circunscrevladentro deum espao,momento,
consistenumdosnossosprincipaisdesafios.Enfrentlo,oquetentamosfazersobottulo:ACozinha,os
Orixseostruques:entreainvenoerecriaoondeotemponopra...
Candomblmesmocozinha...
DentrodouniversodoCandombl,acozinhamereceumaatenoespecial,porserumdosespaos
ondesepassaeseconstituiosagrado.Tudonelaremeteaestadimenso.Assim, Acozinhadesanto
aparecesemprecomoalgodistinto,separadodacozinhadodiaadia.Separadanasuagrandemaioria,no
porlimitesexternos,masinternosquesorepresentadospormudanasdeatitude,aes,formasdeuso,etc.
EmmuitosterreirosdeCandombl,olocalondesopreparadasascomidasdosOrixsomesmo
ondesofeitasascomidasdodiaadia.Estaseparao,todaviarealizadadeformabastantevisvel e
determinada.Muitasvezessereservaparaascomidasdesantoumfogoespecialquepodeserdelenhaou
industrial,enquantoaoutrapermanecenumfogomenor.Comumsetrocardehorrios.muitodifcilse
mexercomaspanelasdosOrixsaoladodeoutraspanelas,bemcomomisturarosutensliosdestasduas
cozinhas.
Cozinhadosanto,assim,maisqueumlugardeterminadoque,emterreirosdeestruturamaior,
osmaisantigos,setemparaprepararsomenteospratosdosOrixse,sim,umespaocriadoeredefinidoa
cadamomento,noterreiro,atravsdaseparaodosobjetos,utensliosemudanasdecomportamento.Tudo
participadosagrado:oespaoemsi,aspanelas,travessas,pratos,bacias,cestos,peneiras,colheresdepau,
ralos,opilo,asfrigideiras,formasdeassaresobretudoaspessoasqueneletransitam.
Acozinhacheiadeinterdiescomo:noconversarmaisqueonecessrio,nofalaralto,gritar,
cantaroudanarmsicasquenosejamdosanto;noentrarpessoasquenosejaminiciadasdependendodo
que se estiver fazendo, somente um nmero muito restritono admitir que mulheres menstruadas
permaneamnela,etc.Nesteespaosacralizado,tudovaiganhandosignificado:abaciaquecai,ogarfo,a
faca, a colher, o leo que faz fumaar o fogo, etc. Na cozinha se aprende alm do ponto certo de
determinadoprato,quenosedascostasparaofogo,nosejogasalnocho,nosemexecomidade
Orixcomcolherquenosejadepau,queacomidamexidaporduaspessoasdesanda,quenosejogagua
nofogoequemuitaspessoasporteremosangueruimfazemacomidadesandar.Ouqueapresenade
pessoasdeumdeterminadoOrixfazcom queumacertacomida nodcerto,comoporexemplo: em
cozinhaondesetemgentedeXangomilhodepipocaqueimaantesdeestourar.Pelacozinha,entramas
pessoasdemaiorprestgionaReligioenelaprpriaque,emcertasocasies,muitoantesmesmodese
chegarnopejidoOrix,queesteconsultadoafimdesesaberseacomidafoibempreparadaouno.
Emboramarcadaporvrioslimites,acozinhamesmoescolamestra,localondeseaprendeas
liesmaisantigas,atravsdoexercciolongoepacientedaobservao.Localondepermanecempormaior
perododetempoosiniciados,sejavarrendo,lavando,limpando,guardando,acendendooumantendoofogo,
cozinhando,com olhoseouvidos atentosa tudoquesepassanela. Da entendeseodizercorrente:
Candomblmesmocozinha!!!Talvezporserelamaisqueumlocaldetransformaoesimdepassagem
etransmissodeconhecimento,porondetransitaalgoessencialqueultrapassaoslimitesdasoposiespor
situarsenomaisintimoeprofundoserdohomem:ocomer.
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contra-ax : tudo que no gera vida dentro da comunidade

obi- tambm chamado de noz de cola uma espcie de semente usada nos rituais para conversar com o
Orix.

J:overbocomer
Muitomaisquerelacionadaaumsistemanutricional,acomidasearticulaesecompreendeapartir
deumuniversomaiorondeaoralidadeconstituiumdosmeiosmaisexpressivosdepassarseuspreceitos,a
observaoummtodoindispensvelparasuamanutenoeocomerumdosverbos,queemboramuitos
conjuguem,reservaseapoucos,restringindosequelesqueconhecendootratamentoentendemopapele
significadodestacomidacomoAx,foravitalesacrifcioindispensvelparaaconservaodavida.
AcomidadeOrixarticulasenumuniversoqueestabelecediferenaseoposies.Asprimeiras
dizemrespeitoaoquesecome,aoquenosecomeeaonocomer;ouainda,aocomosecomeecom
quem.Asoposiessoformuladas,quantoorigem,emcomidassecasecomidasdeej.Ascomidassecas
sotambmchamadasdecomidasfrias.Sotodasaquelasnoprovindasdosacrifcioanimal,ouasqueso
basedegros,razes,folhasefrutas.Porsuavez,umaoutraoposiorelacionadaaoquenteeaofriosurge
tomandocomorefernciaoazeitededendeapimentaaoladodeoutrosingredientes.
Outramaneiradeformularasoposies,dizrespeitopassagemmticadavidadecadaOrix.
Assim,hosquecomemcompressa,aosquerecebemcomidassemforma,amassadaseaquelesquegostam
decomidasmaisdetalhadas.Issoexplicaadiversidadedeiguariasnumacozinhaemquehosquecomem
cru,malpassado,torrado,frito,cozidoeamassado.
Dentro desse universo, o azeitededend ao lado da folha de banana cumprem uma funo
fundamental.Dendfora,origem.Seuleoestassociadoaoesplendordealgumascivilizaesou,ainda,
criao.Abananeira,porsuavez,ligaseaocrescimentoetransformao.Elaacama,sobreaqual,
tudoquerepousa, sedeitasobreela.Etudoqueseenrola envoltonassuasfolhasverdesousecase
amarradocomsuasprpriafibras.
Valeaindachamarmosaateno,que,quandosefaladacomidadeOrix,associadaumacozinha
africana,estaentendida comoumconjuntodetcnicas,formasemaneirasdepreparar,trazidaspelas
diversasetniasafricanas,queaquiforamconservadasereelaboradas,aoladodeoutrasinventadas.Assim,
tambm,acozinhadosOrixs.Nosetratadevoltar frica,masfazercomquetalcozinhasetorne
africana.Africananosentidodeexpressar,trazerpresente,experinciaslongnquasdereinos,civilizaes,
histriasdegrupos,somadasatantasoutras.AcomidadeOrix,assim,umacomidabrasileiraemque
tantos motivos afros se fazem presentes. Ao mesmo tempo, uma comida africana onde inmeras
experinciasdoNovoMundoforamacrescentadasela.NacozinhadosOrixs,aoladodascontinuaes,
temosrecriaeseinvenesfeitasatodomomento.OquefazacomidadeOrixumritualprofundamente
complexo,elaboradoearticuladosegundocdigoseprincpios,algunsdelesdeporqueperdidonotempo.
Daentenderse,maisumavez,afrasequediz:Temgentequepensaquescomida.
Asacerdotisadacomida
Osegredodestaculinriacomandadopelaguardidacozinha,aYabass.Aquelaquemuitofaze
pouco fala. Quando se fala da sacerdotisa da comida, as formas mais antigas de transmisso do
conhecimentotrazidapelasdiversasetniasafricanasvoserevocadas:aobservaoeaconvivncia.Eo
mestredosmestressermaisumavezchamado:otempo.Oconhecimentoritual,orespeito,acriatividadee
ocomandoapresentamsecomooperfildaYabasseorientamsuaescolha,mesmoque,hoje,nosnovos
tempos, poucas sejam as mulheres que se disponham a tal cargo; no pelo gosto, mas pelas funes
assumidasporelasnasociedade.
AimagemdaYabassapresentadapelossacerdotes,remontaaosprimrdios,quandoOlodumar,
Deus,entregouopoderdecriaredetudotransformarsGrandesMes.Avelhaquecozinha,divide,assim
comopoderancestralfemininoestafora,assimcomotodasasmulheres.Darecairsobreelaotabuda
impureza,querefleteasrelaesdepoder,astensesentrehomememulherexpressasemalgunsmitosda
sociedadeyorub,numambienteondeemborasuafunosejadeprocriar,elagozadeplenaliberdadee
independncia dentro do grupo. Permitir que a mulher menstruada manipule a comida expor toda a
comunidadeaopoderdasMesAncestrais,queservetantoparaobem,quantoparaomal.AYabass,

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umadaspessoasquenoterreiro,maisexpressaessafora,poistrabalhacomeladiaenoite,aomanipulara
colherdepauparatransformargrosealimentartudoetodos,conservando,recriandoeinventando.
OsOrixsesuascomidas
Para o povo de santo, falar sobre as iguarias oferecidas aos seus Orixs no o mesmo que
informarsobreocardpiodeumdiadefesta.Dizerascoisasqueosantocomequasecomorevelarum
segredo,umespaodeforontimodecadaterreiro.Aausnciademuitospratos,apresenadestessem
nomes,silncios,lapsosdememria,muitasvezes,antesdeilustraremumdesconhecimento,constituem
partedeumsaber,muitoespecial,guardadopelosmaisantigosnareligio,aquespoucostemacesso.
BastanteimpressionanteoquecertavezouvideumaYalorix:aYabassaquelaquemuitofazepouco
fala.

O no falar inserese no contexto onde a oralidade constitui um dos veculos mais fortes de
transmissodoconhecimento,oschamadossegredos,fuxicosdesanto,ensinamentosrituais,fundamentais,
na sua grande maioria balbuciados no ouvido do iniciado, ou passado em palavras incompreensveis e
frmulasincompletas.
Ascomidasoferecidasnoterreiroaparecemsemprecomoalgoparticular,pertinente quelacasa.
Receitaspelametade,pratossemnomes,queixasejustificativassomamse,aoladoderecriaes,atodo
instante,nofogodominadopelaYabass.
Dafrica,osOrixsvieramdediferenteslugares,antigosreinosafricanos,muitosdelesinimigos.
Diferentementedassuasregiesdeorigem,ocultodosOrixsnoBrasil,antesdeestarligadoumafamlia,
umaconfraria,foiampliadoepraticadonummesmoespao.Destrudaafamliaclnica,extensa,suanoo
vaiserreconstrudanosolobrasileirocomoumagrandefamliateolgica,chamadafamliadesanto.
NoBrasil,esseuniversoteolgicofoiperpetuadomastambmreinterpretado.MuitosOrixsno
poderammaissercultuados,outrostransformaramsenavindaparaoNovoMundo.Assimcomooutrorana
frica,muitosdelestrocaramdenome,mudaramderegioouatmesmocairamnoesquecimento,porconta
demigraes,oudeguerrasqueobrigavamogrupoaperegrinardeumcantoaoutro.Nolevavamseus
rios,masobjetossagradosemtornodosquaisreorganizavamocultodeseuorix.
Dos diversos Orixs introduzidos no Brasil, dezesseis so os mais conhecidos e cultuados pela
maioriadosterreiros,emborasesaibaqueestenmerotambmsimblico.
AfarofadeazeiteeExu
Exu umdosOrixs,sobre oqual, aindahoje,maissefala.Elepermanece nodiaadiados
terreiroscomoaquelemaisenigmticosobreoqual,nadatraduzseusfeitos,artimanhasearmadilhas.Como
nafrica,colocadonasestradas,nomercado,nafrentedascasas,entradasdascidades,Exuquemgoverna
a frente da porta de entrada do terreiro. o grande controlador das entradas e sadas. Da serem seus
domnios, encruzilhadas, esquinas, portas, janelas, ruas, etc. Dele depende a comunicao, o trnsito, o
sucessonosnegcios,nosjogos...
Seacredita,noterreiro, queExucomatudo,contandoqueestejaregadocom muitoazeitede
dendeatar,pimenta.Exurecebeainda,pratosbasedemilhovermelhotorrado,feijopretotorradono
dendefarofasdevriostipos: farofademel,degua,de cachaa,devinho, dechampanhe,decerveja,
emborasesaibaque,comodonodoazeite,afarofadeazeitesuaiguariapreferida.
Oguneacomidafeitaspressas
Ogun,umdosOrixsmaispopularesnoBrasil.Segundoateologiadosterreiros,elemarcha
frentedetodososcortejos,rememorandoachegadadosnovostempos,sobamarcadoferro.Ogun o
senhordascoisascortantes.opatronodosferreiroselembradocomopaidametalurgia.Representaa
ousadiadohomememdomesticarofogo,trazendooparaacasa,inventandoaforjaeconstruindocidades.
NoterreirosobaformadedesbravadoreguerreiroqueOgunvai serlembrado,empunhando
sempreumaespada.

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Almdafamosafeijoada,Oguncomeinhameassadoedescascadoregadocomazeitededend,ou
oinhameassadoeespetadocom palitos,comotambm comeo inhamesimplesmentecortadoaomeio,
passadomeledend.Recebefeijopreto,milhovermelhotorradoeenfeitadocomcoco.Acreditasequeos
Orixsguerreiroscomemtambmcruoutorradopoiselesnotemtempodeesperar...
Oxossieafartura
Oxossi apareceintimamenteligado Ogun.Noterreiro,dizsequeseuirmo.Orixcaador,
Oxossiligaseterravirgemquelanopisada,descobertapelopioneiroprudentequeenfrentaomistrioe
o segredo das florestas. Alm de Ogun, Oxossi ligase Ossain, s folhas, ao segredo das plantas e
remdios.Deacordocomalgunsmitos,EleteriasidoenfeitiadoporesteOrix,seembrenhadonomatode
ondenuncamaissaiu.
Oxossirepresentaorecolherdosgros,aprodutividade,asatividadescoletorasecaa.Aeleso
oferecidasfrutas,almdecomidasbasedemilhoefeijofradinhotorrado.
Ossain,ovegetal
Ossain participa de toda a vida doterreiro, mantendo relaes com todos os Orixs. Ele as
prpriasfolhas(Ew),indispensveismedicina.
AoladodascomidasoferecidasaesteOrix,voapareceroferendasobrigatriascomomoedas:o
pedaodefumo,omeleovinhocolocadosnasuacabaa.Acreditaseque,semestasprendas,ningum
ousariapenetrarnoseiodasmatas,nomagodafloresta,domniodeOssain.
Ossevaicomerpoucoporserconsideradoumvegetal.Emalgumascasas,recebeumpratode
milhobranco,temperadocomcebola,dendecamaroeenfeitadocom duasmasverdes,cortadasem
cruz.
Ossaintambmcome,almdefrutas,comidasbasedefeijofradinho,torradooucozido,milhoe
batatadocecozida,amassadaerefogadacomazeitededend.Come,tambm,farofademeltemperadacom
fumoderolodesfiadoeenfeitadocomfolhasdacosta.

Obaluaiycomemesmodoburu,pipocas
ObaluaiyouOmoluconhecidoporvriosnomes:mdicodospobres,meuav,ovelho.Diante
deletodos so obrigados asecurvarem. Ele ligase, diretamente, terra ecom elaaosantepassados,
nascidosparaumaoutravida.NoNovoMundo,vriashistriasdecurassejuntaram aosmitostrazidos
pelosafricanoseafricanasescravizados,sobresuasconquistaseguerrasvencidas.Nobarracodoterreiro,o
guerreirovalentevaiapresentarsesobpalhasquecaemsobreseucorpo,escondendoavarolaetodasas
espciesdedoenascontagiosas.SospreparadospodemtocarnesteOrix.Delesseouveogritoouo
assobioqueintercalasuadanaprincipal,oopanij,quandosomenteosatabaquestocam.EmYorub,tal
palavratraduzamarcafortedesteOrixtemvelerespeitadoportodos:Elemataqualquerumecome.
Obaluaiycometudo!Acomidadosoutroseadele.Comedoburutorrado,isto,pipopas,coco,
feijopreto,milhotorradoeoafufurqueumafarofademilho,temperadacomcoco,acar,tudotorrado
eenrroladotipocartucho.ElecomeoqueOguncome.
Dan,ascobraseacomida
Oxumaracobraeoarcorisaomesmotempo.Dan,nalnguafon,ouOxumarparaosyorubs,
quedanafazendoosmovimentosdeumacobra,apontandoparacimaeparabaixo,ouarrastandoseno
cho,machoefmea.NestaltimaposioaparececomonomedeEw.
Emalgumasestrias,Ewfoiamulherbonitaqueteriaenganadoamortequandoestaprocurava
Orunmil,otestemunhododestino.ComoOxumar,EwconsideradaumdosOrixsqueexigemmuito

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sabereconhecimentoparaqueserealizeasuainiciao.Assuascomidassobasedebananadaterrae
batatadoce.Hcasas,todavia,ondeelerecebefeijofradinhotorradooucozidoefolhasdemostarda.
Sobreestascomidasnosecomentamuitotambm.Verdadeque,assimcomoesteOrixmachoe
fmea,dedifcilfundamento.Suascomidassoconsideradastambmescassas.
Naneorespeitosidades
Outro Orix que cercado de muito mistrio, respeito e temor Nan. Ela, juntamente com
Obaluaiy,umOrixmuitoantigo.
Diante daAncique domina ospntanoseterritrios lamacentos,com seu cajadoritual, seus
passoslentos,suasabedoria,aspessoassecurvamcomosedobrassemocorpoperanteaprpriamorte.
Noterreiro,dizsequeelamedeOmolueOxumar.Tiraslongasdebzioscaemdeseuombro,
assimcomoemseusfilhos.ColocadasemprejuntoOxal,Nanguardanassuascoresescuras,osegredoe
omistriodaexistncia.
Nancomedandor,feijofradinhodescascadoumporum,apsterficadodemolhoporalgum
tempo.Depoistemperasecomcebola,camaroedend.Elagostatambmdemingaus
Nantambmrecebemilhobrancotemperadocomazeitedoceecamaro,enfeitadocomfolhasde
mostarda,assimcomoarrozbemcozido,temperadocommel,ouarrozcomcasca,estouradonofogocomo
pipoca,almdasobradapipoca,pilada,feito,p,refogadanoazeitededend.
DizseaindaqueaVelhaoceleirodomundo,todososgroslhepertencem.Aelanossorespeito!
Ostruques,acozinhaeOxun
Oxunconhecidaporsuavaidade,riquezaebeleza.Elaagranderesponsvelpelavidauterina,
dasuasrelaescomasfeiticeiras,mesancestrais.Cultuadanosrios,nasguascorrentesdascachoeiras,
OxuncomeOmolocum,masseupratoprediletomesmooypet,seusegredofeitocomcamarooupeixe.
Oxuncometambmovos,efevatap.
OomolocumconsideradaacomidasagradadeOxun,epossuimuitomistrio.feitocomfeijo
fradinhocozido,temperadocomazeitededend,cebola,camaroeumpoucodesal.Depoisdepronto,
arrumadanumavasilhaeenfeitadacomovoscozidos,smboloporexcelnciadeOxun.
Oefumacomidafeita comfolhas.Consisteemfolhasaferventadasnovaporerefogadasno
azeitededendcomumpoucodesal.
Ovatappodeserfeitodefarinhadetrigo,de mandioca,oudepo. umacomidaondese
misturaaoleitedecco,afarinha,oazeitededend,acebola,ocamaro,acastanha,oamendoim,o
coentro,otomateeopimentobemtriturados.
Logun,caadorefilhodeOxun
Entre osvelhos,guerreiros egrandesmes,LogunEd colocado comomenino, prncipe. De
acordocomalgumasestrias,filhodeOxuncomOxossi.Adonadosriosteriasetravestidoemsamambaia
paraconquistarovelhocaadorquepescavasmargensdeste.DessecasamentonasceuLogun,umcaador
quepossuiosatributosdeseuPaiedesuaMe.
DosOrixstrazidospelosafricanosdeIjexaoBrasil,srestouLogunEd,omeninoqueseis
mesesvivenaterraecaaeseismesesvivedebaixodguaesealimentadepeixes.Aterraquesustentao
leitodosrios,naverdadeasuarepresentaoporexcelncia.
Noterreiro,asoferendasquelhesoservidas,soacompanhadasdascomidasdeOxunedeOxossi
misturadas.LoguncomeoqueOxosseeOxuncomem.Comemisturadooaxoxcomoomolocum.
Ob,oOrixvencidopelacomida
ObinseresenalistadaquelesOrixsraros,decultoquaseemextino,queexigemuitosabere
profundoconhecimentoritual,fundamentosepreceitosparainiciaralgum.

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Namemriadopovodesanto,guardasesuaprofundaligaocomXang,doqualteriasidoa
terceiraesposa.TradaporOxun,avelhaObteriasidologoabandonadaporseumarido,irritadoporver
flutuandonasuasopaumpedaodesuaorelha.
Aguerreiraquesetrajadecoresfortes,comeabar,masgostatambm,deOmolocummisturado
comfarinhademilhocomumacebolacruaemcima.
Oabarumacomidafeitabasedefeijofradinhodescascadoepassadonamquinacomcebola
ecamaro.Apsamassapronta,acrescentasegengibreeazeitededend.Depoisenrolanafolhadebanana
ecozinhasenovapor.

Oy,akareofogo
AsenhoradosventosedastempestadesedorioNger,quenafricachamaseOdOy,esposa
preferidadeXang,oreidostroves,popularmenteconhecidaporumdosseusttulos,Yans,emterras
brasileirasumdosOrixsmaisfestejados.
Emboraassociadasguas,Yansdivideoelementofogocomorei.Deacordocomummito,esta
teriaestapoomgica,apedidodeste,masnomeiodocaminhocomeupartedela,dividindoaapartirde
ento,comosenhorquearremessapedrasderaio,talpoder.
AcomidapreferidadeOyoakar,ofamosoakaraj.Maselacometambm,caruruemrodelas.
Yemanjeoeby
YemanjamedetodososOrixs.Nasestrias,Yemanjpossuivriosnomes.Todosquerem
dizeralgosobreamulher cujos seiospartidosderam origem aosdoismaioresoceanose cujoventre
esfaceladoafezmedetodososOrixs.
Apacinciaumadesuascaractersticas,origorsuamarca;abelezaeaserenidadelembrama
grandemeque,quandodananosseusfilhosefilhas,balanaosbraosasmoscomoondasqueoutrora
embalaramomundo.Yemanjamedetodos.
Princpiodafertilidade,vriaspassagenslembramseutrabalhoaoladodeAjal,omodeladordo
ori,acabea.Yemanjencontrasenaqueleperodoprimordialdecadaserhumano,quandoseuodu,destino,
herana ligada aos seus ancestrais mticos e antepassados dado, amparando tudo e todos. A ela so
consagradastodasascabeas.Aintelignciaeoequilbriodomundolhepertencem.
AprincipalcomidadadaaYemanjchamaseYaEb,ouseja,milhobrancorefogadacomcebola
raladaecamaromodoeumpoucodecamarointeiro.Emdeterminadascasas,fazsecomazeitedeoliva
emrazodeYemanjestmuitoprximoaOxal.Yemanjrecebetambmmanjar,umpratofeitocomleite
decocoecremedearroz.
Amal,acomidasecretadorei
Xangrei.EsteOrixdetantapopularidadeque,noRecife,seunomedizrespeitoatodosos
cultosafricanospraticadosemPernambuco.
Conhecidocomojuizeprincpiodajustia,Xang,queodeiaamentira,punecomrigoreviolncia
todososseusinimigos.Nasuadana,relembrasuamajestade,mastambmsuacriatividadediantedofogo.
Paidemuitosfilhosehomemdemuitasmulheres,Xangcomemoradoaoredordesuacomidapreferida,o
amal,pratoregadocomummolhodequiabos.Almdisso,Xanggostadecomerinhame,boladearroze
akass.
Oxal,asrazeseosgros
NalistadosOrixs,Oxalocupaumaposioincontestvel.oreidopanobranco.Porbaixoda
alvuradesuasvestesvelaseosegredodaexistncia,davidaedamorte.Eleasguasimemoriaisque

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enchiamaterra.QuandosefalaemOxal,pensaseemDeus,numacoisauniversal,noUniverso,feminino
emasculino,pois,Deusnotemsexo.umdosOrixsmaisantigos.
Apoiadonumcajadoritual,oopaxro,ourvoredavida,oAncestraldaCriaosurgesobduas
formas.Aprimeira,comoumancioquesemovimentaapoiadocomaajudadaspessoaseaoutracomoum
guerreiro,amantedeinhamepiladoquelutaarmadodeescudo,espadaeexibenumadesuasmos,sua
insgnia,amodepilo.
Umadesuascomidas,oeb, nomeiatambmasuafesta.OEbumacomidafeitademilho
brancosimplesmentebemcozido.Oxalcometambminhamecozidoamassado,akass,umapastafeitade
milho,enroladanafolhadebanana,eekuru,iguariabasedefeijofradinho,cozidanovapor.
Gros,frutas,razesefolhas..
No cardpio base de folhas, gros, frutas e razes, o feijo e o milho aparecem quase como
ingredientesobrigatrios.OxossieOssainvorecebertodasasfrutas.
Em linhas gerais, os Orixs elementares associados terra e os que se relacionam com estes
reclamamcomidasmenoselaboradas,maissimples: razesegrossimplesmentebemcozidos, svezes
amassados.Aquelesqueseligamamomentosdepassagens,derupturas,smigraes,sguerras,comoos
caadores,comemmuitorpido,nalinguagemdopovodesanto, spresas,refletindoainstabilidadeda
fixaodogruponosolo,asresistnciasedificuldadesencontradas,oesforoparaexpandirasfronteirasde
suacivilizao:Sosuascomidas:omilhotorrado,oinhameespetadodepalitos,ouassado,sapecadono
fogo,ouatmesmocru,cortadoepostosimplesmentenospsdoOrix,ouregadocomazeitededendou
jogadoaseusps,comoocasodeOxogui.Comidaspreparadas,diferentementedaquelasfeitasbasede
farinhasdeinhame,demilho,defeijo,quiabo,regadasnoazeitededend,emformadepastasoufritas.
O inhame permeia todos os pratos. Com ele se prepara mltiplas iguarias, as mais variadas,
servindodesdesuporteparasefazerumpaliteiro,ingredientedepapasemassasatravsdeseucozimento,
refletindo,assim,asuaimportnciasocialeculturalconhecidaportodaa fricaprcolonialqueergeu
verdadeirascivilizaesemtornodestetubrculo.Nalinguagemdoterreiro,oinhameaparecercomoum
instrumentofortee,comotal,algoqueentraemtodaculinria
Umbrindescomidas
Emborafujanossadiscusso,asbebidasexercemumavitalimportnciaaoladodascomidasde
santonoterreiro.Nohcomidasembebida.
Noterreiro,portodosconhecido,queumdostabusdeOxalabebidaalclica,obtidaatravs
dafermentaoindependentedomtodousadoparaisso.OCriadorteriaseembriagadocomovinhode
palma,extradododendezeiro,apsfuraroseutronco,nomomentodacriao.Mastambmsabida,a
grandeapreciaodeOssain,pelabebida.Ningumousaentrarnomatosemdesejaraoladodesuacomida
umagarrafaoucabaacontendooselementosdesuapreferncia.SemfalardeExu,quereclamatodasas
bebidas.Beberumatoqueacompanhaocomerehmomentosondeissosetornaimprescindvel.
guaabebidabsicapresenteemtudo.Assim,prestgioparaacasa,umapessoareconhecidana
religiopedirguaetomar.Mesmoporquessepedeesebebeguaquandosetemmuitaconfiana.A
guaacompanha,obrigatoriamente,todasascomidasoferecidasaosOrixs.
Nopodedeixardesermencionadaaimportnciadovinhodeuva.Talvezrememorandoovinho
extradododendezeiro,vinhoafricano,presentesomente,hoje,namemriadosterreiros.Omaisusadoo
vinhobranco,licoroso,doce.Hsituaes,todavia,quepedemovinhotinto,massempreodoce,comoo
casodocarurudeIbejiemalgunsterreiros.imprescindvelquenamesadosmeninos,nastaasemque
ascrianasbrindamnestedia,nofalteovinho.umabebidadehonra.
Hbebidas consideradas quentes comooaguardentedecana, estassoreservadas Exu, que
algumasvezesrecebetambmginouwhiskey.Naverdade,Exutomadetudo,desdeochampanhe,bebido
emmomentosdepassagensmuitoespeciais,cachaacomum.

9
Acervejaoutrabebidaque merecedestaque.comumseroferecidabeiradasestradaspara
Ogun.Osrefrigerantes,porsuavez,sooferecidosIbeji,excetoacocacolaqueparecenoparticipardas
comidasqueacompanhamalgunspratosrituais.
Estas bebidas alternamse nos terreiros, ao lado do tradicional, alu, ou aru, bebida africana
fermentada, aps trs asete dias numa vasilha de barro, feita com gengibre e rapadura. Ou ainda com
abacaxi,oumilho.Dentrodoritualoarucumprevriasfunes.Aoladodagua,abebidaquenopode
faltar.
Haindaosmingaus,mingaudemungunz,mingaudecarim,omingaudetapioca,oarrozdoce
debebereatmesmoodengu.
Omungunzumabebidafeitademilhobrancocozido,temperadocomleitedeccoeacareum
poucodesal.

Carimamassaobtidadamandiocaapsdeixlademolhonagua,detrsasetediasafimdesta
amolecer.
Parasefazeroarrozdocedebeber,cozinhaseoarrozbemcozidodepoisacrescentaseleitede
coceacareumpoucodesalparaequilibrarodoce,comosediz.
Odengu surgesempreassociadoOxal.umabebidafeitademilhobrancocozido, comida
preferidadesteancestral,acrescidodeguaeacar.
Hainda, bebidassobreasquaisnosefalam,feitasnahora,comoalgunschsebeberagens.
Comoalgumascomidas,certasbebidasinseremsenomistriodomundodosegredodasfolhas,domnio
deOssainqueconhecetodososencantamentos.
Umacozinhaafricana?
Jnoseutempo,NinaRodrigues,aofinalizarocaptulosobrealgumasnaesafricanasnotrabalho
sobreOsAfricanosnoBrasil,aoreferirsearteculinriaemarcantepresenadehbitosafricanos,
sobretudonaBahia, chamaaatenoparaofatodeque difcil precisar,devidoaoestadoatual dos
costumes,aquaisgrupospertenceriamdeterminadacomida.Salvoofamosoarrozdehaussque,deacordo
comasuadesignao,expressariasuaorigem,levandoseacrerque,senotodaaculinria,amaioriados
pratosdeveriaterprovindosdosnegrossudaneses. 6
ManuelQuerinoumdospoucosautoresqueassinalamacontribuiodosgruposbantoaolado
dosminas,culinriachamadadeafricana,contrariandoatesedaquelesqueinsistemnapredominncia
eminentementenagnestacozinha.DizQuerino:Entreasmaisperitasnaarteculinriadestacavamse
angola,jejeecongo...7
Nos terreiros, esta cozinha, marcada por uma srie de preceitos e interdies, vai aparecer
relacionadadiretamenteaosOrixsatravsdaschamadascomidasdesanto.Assim,cadaAncestralrecebe
emdiasespeciaispratosdesuapreferncia.Nosetratapormsdecomer:oquesecome,oquenose
come, quando se come, com quem, participam de um todo integrado que diz respeito cdigos
imprescindveisdentrodocardpiodosOrixs.Emaisainda,estacomidadentrodadinmicadoterreiro
umdosveculosdevitalimportnciaparaatransmissoedistribuiodoAx.Cabe,ento,buscarresponder
aduasquestes:aprimeiradizrespeitoaoquefazcomqueestacozinhasejaafricanaedepois,oquefaz
comqueacomidasejacomidadesanto.
Sejaacomidadesantoreelaboradaapartirdetcnicasemaneirasdepredominnciabanto,jeje
ounagyorub,fatoque,desdecedo, algunsafricanoseafricanasforamaproveitadosparaoservio
culinrio,produzindo,desdeento,modificaesnasrefeiesmodadoReino.8
6

RODRIGUES, Nina. Os Africanos no Brasil. 7a Ed. So Paulo, Nacional; Braslia,

Universidade de Braslia. 1988.pg. 120.

Editora

QUERINO, Manuel. Costumes Africanos no Brasil. Recife, FJB- Massangana. 1988. pg. 60.

Idem.

da

10
Outrofatorquedeveserconsideradoafaltademantimentosnumpas,desdeosseuscomeos,
assoladopelafome.Danovaterra,oportugus,aoladodascaasemuitosfrutos, spodeaproveitara
mandiocaeomilho,mantimentosbsicosquesustentavamseushabitantes.
Situaesdiferentes,viviamosafricanosdacidade.Sobreaescravariaurbana,somentenosltimos
anos comearam a ser realizados estudos mais elaborados e profundos. Segundo Edison Carneiro, o
aparecimentodonegrodomstico(negrodealugueledeganho)estavaeminentementerelacionadocomo
momento econmico em que os africanos passaram a exercer trabalhos de confiana, em que eram
escolhidasasmulheresmaisbonitaseoshomensmaissociveisparavendernasruas. 9Issoteriaocorridono
sculoXVIII,sobretudo noNordeste.Carneiro,todavia, no desconhece queosafricanos,desdecedo,
ocuparamascozinhas,enelasintroduziram,comopuderam,seusmodoseaospoucosforammodificandoo
quesecomia.
Osingredientesafricanosouvindosda fricacomooquiabo,avinagreira,oinhame,a
ervadoce,ogengibre,ogergelim,osbredos,oamendoim,asmelancias,oazeitededendeoutros,foram
entrando aos poucos no Brasil de acordo com as exigncias do trfico ou da populao que aqui se
estabelecia,comoporexemplo,oleodepalmaimportadodacostadaMina,trazidoatravsdepassaporte,
apsdecretadaailegalidadedotrficoapartirdosculoXVIII.Nopossvel,noentanto,sepensarnesta
cozinhaenememnenhumaoutrasomenteapartirdetaiselementos. Ela maisdoqueumconjuntode
materiaisnaturaisquepodemseradaptadosousubstitudos.Aprpriaadaptaoesubstituioobedecea
umacertaordeminscritanosmaisremotostempos,fazendocomqueacomidanopercaseusentidonemse
afastedavisodemundoqueelarepresenta.Oquedidentidadeadeterminadacomidanoaorigemdos
vriosingredientescombinados,masamaneiracomoesteselementossocombinados.Eestasmaneiras
obedecemadeterminadosritosquelhesdosentidoe,comotais,apresentamsecomoalgocriativo.Assim,
completamentearbitrriobuscarprecisardatasparaessaculinria, entendendoestacomoalgoparado,
fechado,seoprpriotemposeincumbiudedinamizla.
Nestetrabalhodinamizadopelotempo,essencialchamaraatenoparaumfatodequepoucosse
deramconta,almdoetnlogoPierreVerger:aparticipaodoOceanocomoumfatordeligao,maisque
deseparao.10 Nosepodeesquecer quepor ele, vieram vrias permutasalimentares trazidas pelos
europeusparaoNovoMundo,entraram muitoselementosafricanosquevoltaramabrasileiradosdeuma
Naoondeoelementonegroeraospseasmos,parafraseandoAntonil,emaisainda,ondeeraquaseque
impossvelapstrssculosdeconvivncianoimpregnaremasociedadecomprofundasmarcas.
Eraimpossvel,diantedosnovosquadrosscioculturais,polticoseeconmicos,queestesmodos
defazer,tcnicasemaneirasdasdiversasetniasafricanas,nofossemvisivelmentesentidas,aoladode
tantosoutros.Bemcomonoteremincorporadosoutroselementosdasociedadequeestavaminseridas.
Ascondiesdepossibilidadeparasepensarumacozinhaafricananopodemserpensadasa
nvelcronolgico,assimcomonopodeprescindirdessetempo.Elasvoacontecendo,sedando,deacordo
comotipodesituaoserviloulivreeolugaremqueviviaoafricano,variando,desdeoprimeiromomento
emquedividiuacozinhacomacunh,atquandopode,antesnovascondiessuscitadaspeloprocesso
histrico,negociarcomumtabuleiro.Certamenteser,sobretudo,nacidade,apartirdosculoXVIIIque
estesusoseabusosmaispoderosersentidos,sejanasmesasounasruascomomercadoriacantada.
Cozinhalugardetruque

CARNEIRO, Edison. Ladinos e Crioulos. Rio de Janeiro, Civilizao Brasileira. 1964. pg. 4.

10

VERGER, Pierre. Fluxo e Refluxo. So Paulo, Corrupio. 1987. pg. 92.

11
Seja fazendo ouso de ingredientes nacionais ou de outros vindos do alm mar, conservando,
recriandoouinventandoalgunspratos,aafricanidadesugeridapelospratosquecompemacozinhade
santo noseexplicampelosingredientesqueentramnasuacomposio, maspelastcnicas,maneiras,
pelotratamentorecebidoporeles.ACozinhaumlugarderitual.Bastideassinaloumuitobemisso:
Acozinha no feitaunicamente pormos peritas; acozinheira nela pe, com suas mos,
tambmocoraocomoodizIsto,seuscomplexos,traumatismos,recalquesepensamentossecretos.Se
elanopermitequeestranhospenetremnolocaldeseutrabalho,noapenasporsereleumsanturiodo
qualelaasacerdotisa,eacozinhaumareligiodaqualelacelebraoritual.tambmporqueelaaest
inteiramentenua.11
Nosetratadevoltarfrica,masfazercomqueacomidasefaaafricana,ouseja,remontea
histriasepassagens,visesdemundoassociadasaosAncestrais,princpiosuniversaisouAntepassados,aos
primrdiosdostemposquandoestesfundaramahumanidade,constituramascidadesecriaramosdiferentes
grupos.VisesdemundojuntadasinmerasoutrasexperinciashistricasconstitudasnoNovoMundo
estefazer,quefazcomquetalcomidasejacomidadesanto.
Ainvenoearecriao,aoladodascontinuaes,nosofeitasaleatoriamente.Emboraseliguem
diretamentescircunstnciasmltiplasevariadasdecadaterreiro,inseremsenumuniversomaisamplo,
ligadoaumpassadoexpressoemdeterminadospreceitos,cdigos,explicaesesilnciosqueregulamos
porqus,osmodoseasformasdeseprmesa.
Acomidadesantodiferenciase, assim, daquela,dodiaadia.Umacoisa cozinharoinhame,
cortloempedaosparaocaf.OutraprepararestemesmoinhameparaOxal,quandovariamdesdeo
tamanho,eaformadasrazes,osprocedimentosobservadosparafeituradetalpratoeporfim,aspalavras
ditasparaencantaracomida.FazerumfeijodeazeitenoomesmoqueprepararumOmolocum.
Enquanto,parasefazeroprimeiro,somenteseseparaasujeira,osegundoexigequeseescolhaosgros
maiores,perfeitos.Nadapodeescapar,afinal,Oxunligase fecundidade.Nosimplesmentefazerum
caruru,cortarosquiabos,acrescentarcebola,camaroeazeitededend.cortardediferentesformas,ou
comosediz:deformacerta,conversarcomoquiabo,assimpordiante...OsOrixscomemcomidasmais
elaboradas.
Emboraosingredientessejamosmesmos,mudaotratamentoqueestesrecebem.Eaforma,como
estessotratadosexpressaseusentidoatravsdeumritualondenadaporacaso.Assim,Exupodecomer
detudo,comooutrorafez,segundoumdeseusmitos.Ogunpodereceberafeijoada,umavezqueascarnes
gordaslhepertencem.Eletambmumtropeiro.Bemcomonodiadesuafestadistribuirpesdetrigonuma
sociedadeondeesteopodecadadia.EOxossi,porseligarterrarecebertodososfrutosdadospelo
NovoMundo.
AelaboraodascomidasoferecidasaosOrixssegueumritualdiferentedaquelerealizadonodiaa
diaparaafeitura dosmesmospratosqueaparecemnoscardpioseselfservice.CertoqueosOrixs
comem,oqueoshomenscomem,porm,recebemseusps,nosterreiros,comidas ondeosmodosde
preparar, aoladodossaberes:palavrasdeencantamentos ( Of), rezas( dr), evocaes(Oriki)e
cantigas(Orin)ligadossestriassagradas(itan)soelementosessenciaisevitaisparaatransmissodo
Ax.
Noterreiro,esteritualvaiapresentarsecomoalgocriativo.Asvariaesnosmodosdepreparar
determinadacomidamostramquehumaconstantebuscadelegitimidadeatravsdaqual,asdiferenasso
constitudas.
As continuaes, recriaes e invenes na comida de santo, orientamse por um conjunto de
saberes,tcnicase maneirasligadasaumamatrizcultural revisitadaatodotempo,articuladaatravsde
sentimentos e da ntima relao com a Natureza, onde o Sagrado elemento constitutivo da vida da
comunidadeeacompanhaaspessoasmuitoantesdoseunascimentoedepoisdesuamorte.Daoabusono
usodosmaisvariadosgros,razes,certoscondimentoscomoapimentaeoazeitededendedatcnicade
tudoenrolarnafolhadebananamaisaobservncia:dealgunspreceitos,daordemseguidaparapreparar
determinadospratos,decertashoras,decomoservirequando.
11

O Psicanalista na Cozinha. In: Cultura e Alimentao Rio de Janeiro, 2 (2) : 21 e 96, dez. 1951, pg. 21.

12
Indagandocertavez,sobreaimportnciadafolhadebananadentrodaculinriadosOrixs,ouvia
seguinteexplicao:
AbananeiraestligadaOxumar,eelequemachoefmea,ligaseaocrescimentoeao
desenvolvimento.Talvezsejaporissoqueatcnicadeembrulharnsfolhadebananaapareaemmuitos
pratos.Eunoseiocerto.Porsuavez,elaestassociadamorte,aoprocessodeindividualizaodecada
ser.isso!...precisoqueelaexistaparaquehajaavida,ocrescimentoeaexpansodaexistncia.
Explicaessemelhantesvoserdadasparacadaprato.Talvezdestes,sconsigamosvisualizaros
contedosqueentramnasuacomposio,oquejfizerammuitosautores,porm,apreendertodoosentido
que estes encerram dentro de si,bem como as vises de mundo que expressem, tarefa quase que
impossvel.Soelas,todavia,quefundamentamascontinuaes,recriaeseinvenesnacomidaservida
pelosdevotosaosOrixs,atravsdetruquesinseridosnotempodeumatradiodinmicaondeonosaber,
onoouvireonover,cabememqualquerlugar.
Eotemponopra...
Nosltimosanos,vriaslinhasdepensamentoveminsistindonamudanaetransformaodesse
patrimnioscio,cultural,polticoereligiosofacesmudanasdasociedade.Seasuposiodeumtodo
integradonoCandomblsignificaacriaodeumanovareligioeumaficocriadapeloscientistassociais,
toilusria,tambm,asuposiodequeestecomplexonoexiste,ouainda,queseorientaseguindoos
rumosdoprogressoecaminhacomospassosdamodernidade.
importanteprocurarperceberasformasatravsdasquais,ascomidasdeOrixdialogamcomessa
sociedaderacionalizada.Ou,ainda,buscardescrevereacompanharautilizaodoseletrodomsticos,para
feitura de determinados pratos, perguntando, como a comunidade utiliza isso. Ou seja, como se d a
passagemdosmtodosantigosparaosnovos,comoporexemplo,asubstituiodetodoprocessodefeitura
doakaraj,escolha,lavagemdofeijo,etc.paraosimplespreparodamassaquejvemindustrializada.
Certa ocasio, presenciei uma Yalorix dizer que o Orix de determinada pessoa deveria se
acostumarcomeroakassfeitocomafarinhademilhobrancojpronta,dispensandoomtodotradicional,
maisdemoradodepreparar.
CertoquenagrandeMetrpole, governadapelorelgio,poucotemposedispeparacultuarum
Sagradoqueexigemuitashorasdededicaoenaqual,osOrixscomemoqueoshomenscomem.Devese
perguntar,ento,secertasadaptaesesubstituiesregemsepelanecessidade,portantosoumfato,ouse
podem,simplesmente,sertomadascomocondiesparaasobrevivnciadessesOrixsnaMetrpole.
Participei,certaocasio,dafestadeNan.Aocontrriodascomidastradicionaisassociadaseste
Ancestral,haviasomentefrios,queijosesaladas.ENannodeixoudedaramesmavoltaaoredordaquelas
comidasquedarianamesadeseusmingaus.Parecequeosurgimentodealgunspratos,ouainda,decertas
concepes,nosignificaqueosfundamentosforamdiludosnocontextodacidade,masaocontrrio,que
permanecemapoiadosemsuportesquenopodemserignorados.Asuposiodeumimpactodasnovas
condiesdevidasobreopapeldesempenhadopelareligiodosOrixsdevesermaisumaperguntadoque
umpressuposto. Mais desafiadorassoasteiasde comunicao, formas dedilogo desenvolvidaspelos
terreirosparamarcaremsuapresenaecolocaremestesprodutosserviodosprpriosOrixs.
verdadequeoCandomblnopodemaisvoltartribo,nemseprenderlaostnicos.Todavia,
nopodeignorarpressupostosreorganizadosporhomensemulheresprofundamenteconhecedoresdesua
culturadeorigem.Emboranosepossaconservar,namaioriadasvezes,porcontadoslaosrompidospela
escravido,aidiadeancestralidade,amemriadoantepassadopermanecevivanosterreiros,atnosmais
recentes,sejaatravsdequadros,cadeiras,comidas,oupassagensdasuavida.Vriostrabalhosjinsistiram
sobreaimportnciadaidiaedolugarocupadopeloantepassadodentrodoCandombl.Assim,nomescomo
odoTioBambox,MeAninha,TiaMassi,MeMenininha,Sr.ManoeldeNeiveBranca,PaiBob,Me
Runh,Nezinhodoporto,MeCaetanaBamboxetantasoutros,evocadosnoPad,juntoanomesde
antepassadostransportadosdoalmmar, constituemrefernciasvivasdeumatradio quedialogaese
expressanotempohistrico.
AcomidadeOrix,osprocedimentosrituais,encontramsefundamentadosnosensinamentosdas
pessoasqueplantaram,fundaram,iniciaram,reorganizaramocultodosOrixsnoBrasil.Eque,certamente,
noprescindiramdolimitedoseutempo.

13
Enquanto houver casas onde determinados procedimentos rituais de preparar as comidas
continuaremsendofeitosnasua formamaisarcaicapossvel,mesmoqueemalgunsmomentos,issoseja
alterado,utilizandoalgunsaparelhoseletrodomsticos,porqueosfundamentosnoforamsucumbidos
peloprocessodecrescimentoemudanadacidadecomoalgunssupem.
Significadizer,queosolharesotimistasqueprivilegiamamudanadaReligiodosOrixs,faces
transformaesdacidade,maisumavezseenganaram,porquenemsempreoquesedizcorrespondeaoque
sefaz.Osorikis,ofs,its,modosdefazeredeterminadasexplicaes,constituintesdosegredo,somais
doqueumaestratgiadesobrevivnciadogrupo.Constituemumalinguagemqueasteoriasdasociedade
modernanoconseguiramaindadecifrarporassentarsenonoverenosaber,nostruquesefazdeconta
.elaquecontinuarsendoomaiordesafionoparaosqueapostamnoseudesaparecimento,masparaos
queviro.