You are on page 1of 4

Flan de chocolate

Tiempo de preparacin: 1 hora


Tiempo de coccin:30 minutos de horneado
Dificultad: Fcil
Ingredientes
Para el caramelo
o Medio litro de agua
o 200 gramos de azcar
o Unas gotas de zumo de limn (opcional)
Para el flan de chocolate
o Flaneras para poner el flan de chocolate
o 150 gramos de chocolate
o 4 huevos
o 35 gramos de azcar
o 250 mililitros de leche (si lo quieres ms concentrado, 500 mililitros)
Preparacin del caramelo
1. En un cazo, lleva el agua a ebullicin.
2. En una sartn antiadherente, a fuego medio, incorpora el azcar, y djalo hasta
que se diluya. No pares de remover, pues se puede quemar con mucha facilidad.
3. Una vez consigas que el azcar tenga un color dorado, agrega poco a poco el
agua, con cuidado de no quemarte. Remueve bien hasta que consigas la textura
que ms te guste.
4. Deja enfriar el caramelo.
Preparacin del flan de chocolate
1. Precalienta el horno a 180 grados durante 15 minutos. Llena la bandeja del horno
de agua para hacer el flan de chocolate al bao mara.
2. Embadurna las flaneras con un poco de caramelo.
3. En un bol, introduce los huevos y btelos.
4. Calienta en un cazo la leche y el azcar, y, sin parar de remover, aade poco a
poco el chocolate.
5. Remueve con paciencia hasta que todo est integrado.
6. Retira del fuego y djalo enfriar.
7. Aade los huevos batidos, y mezcla hasta conseguir una textura homognea.
8. Rellena menos de tres cuartos de las flaneras con la mezcla de huevos batidos,
chocolate, leche y azcar, pues, al cocinarlos en el horno, subirn.
9. Introduce las flaneras en el horno durante media hora.
10. Para comprobar si el flan de chocolate est hecho, mete un palillo en el flan, y, si
este sale limpio, significa que ya est listo.
11. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, deja enfriar los flanes.
http://dechocolate.net/flan-de-chocolate/

Flan tres chocolates con sobre de cuajada


INGREDIENTES
250 g de chocolate negro de de Nestl postres
250 g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
600 ml de nata 33%
600 ml de leche
3 sobres de cuajada
PREPARACION
La leche y la nata se reparte entre las 3 preparaciones, es decir 200 ml para cada clase de
chocolate
Se pone la leche y la nata a calentar, se aade el chocolate negro troceado y cuando est
disuelto se aade la cuajada y se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos,
procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre el molde.
Metemos en el frigo mientras preparamos la siguiente capa, que ser la de chocolate con leche
A continuacin se hace lo mismo con el chocolate con leche y se echa por encima al negro.
Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando
caer el lquido sobre una cuchara.
Y despus se hace lo mismo con el chocolate blanco.
No es preciso dejar que transcurra mucho tiempo entre volcar una capa de chocolate y la otra,
es suficiente con el tiempo de preparacin entre los diferentes tipos de chocolates.
Dejaremos que cuajen sin mover la tarta del sitio, y finalmente se guarda en la nevera hasta el
da siguiente
Debemos seguir las instrucciones del fabricante de cuajada. En caso de no encontrar cuajada,
se puede sustituir por flan tipo Royal.
Al da siguiente procederemos a decorar la tarta, yo ralle chocolate puro sobre ella, y lista para
servir.

Flan vainilla y chocolate sin huevo


Ingredientes (10 o ms
raciones)

1 L Leche

120 g Azcar

2 Preparado flan chino clsico

120 g chocolate postres

1 Sobre de cuajada

1 Caramelo lquido para el molde

Preparacin
A+ AEchar en la jarra 1/2 litro de leche, 60 grs de azcar, un sobre de preparado de flan y
medio sobre de cuajada. Hervir y preparar como indican los sobres. Verter la mezcla
en el molde previamente caramelizado e introducir en la nevera. Yo lo dejo media hora
para evitar que se mezclen los sabores.
Echar en la jarra el 1/2 litro de leche restante, con el preparado de flan, 60 grs de
azcar, medio sobre de cuajada y 120 grs de chocolate postres. Hervir y preparar
como indican los sobres. Poner el vaso dosificador sobre la tapa los dos primeros
minutos para que no salpique. Verter esta mezcla sobre la anterior, y dejarlo en la
nevera hasta que termine de cuajar.

Consejos
Yo he elegido flan del chino porque no tiene trazas de huevo, y he aadido medido
sobre de cuajada para que quede un poco ms duro, pero no es necesario. Si no se echa
la cuajada hay que dejar que cuaje ms rato entre capa y capa para evitar que se
mezclen.

Flan de chocolate y vainilla con huevo


Ingredientes

1 litro de leche
150 g de azcar
8 huevos
3 yemas
Esencia de vainilla
Ralladura de la piel de limn
200 g de chocolate
Para el caramelo:
150 g de azcar
Agua
Unas gotas de limn

Cmo se prepara Flan de chocolate y vainilla?


Hacer el caramelo en un recipiente antiadherente con azcar, agua y unas gotitas de limn.
Echar el caramelo en los moldes individuales o en una flanera grande y dejarlo enfriar a
temperatura ambiente.
Calentar la leche junto con el azcar de la mezcla. Aadir las yemas y los huevos a un bol,
mezclar bien y verter en la leche caliente. Remover bien y dividir la mezcla en dos.
Perfumar una mitad con la esencia de vainilla y la ralladura de limn.
Derretir el chocolate al bao Mara o en el microondas y mezclar con la otra mitad de la mezcla.
Verter la preparacin de chocolate en la/s flanera/s caramelizadas.
Cocinar a horno medio, cubriendo previamente con papel aluminio. Cuando empiece a
solidificar (20 minutos, aproximadamente), aadir la preparacin de vainilla y terminar la
coccin (ms o menos 50 minutos)
Dejar enfriar en los moldes y luego llevar al frigorfico.
Se puede acompaar este flan con una salsa tibia de dulce de leche, que se prepara fcilmente
calentando 100 g de dulce de leche junto con 100 cc de leche hasta que est bien mezclado o
con caramelo rubio, con 100 g de azcar, incorporar el jugo de 3 naranjas y 2 pomelos. Dejar
cocinar hasta lograr una salsa con cuerpo.