DPC

Direccin De Proyectos Comunitarios

PROYECTO DE UNIDAD DE GALLINAS PONEDORAS EN EL

SECTOR LA RECTA DE POZO VERDE, PARROQUIA POZO VERDE,
MUNICIPIO CARON, ESTADO BOLVAR.
IN

2016

Proyecto

Socio
Productivo
SECTOR
Direccin: Sector La Recta de Pozo Verde, Parroquia Pozo Verde,
Municipio Autnomo Caron, Estado Bolvar.
Promotor: Consejo Comunal Los Vencedores de la Venada
Telfonos:
0416-5891119 (Erwin Julio) 0424-9145855 (John
Morales)
ctrnico: jusol1968@gmail.com y johnmoralesilva31@hotmail.com

Agroindustria

2016

PROYECTO: INSTALACION DE UNA UNIDAD DE DESARROLLO AVICOLA.

ESTRUCTURA DEL PROYECTO

Pgin
a
s
2

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

PARTE I: IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

NOMBRE TECNICO
ENTIDAD SOLICITANTE
DIRECCION DE EJECUCION DE LA OBRA
LAPSO DE EJECUCION
COSTO TOTAL DEL PROYECTO
APORTE SOLICITADO
ORGANISMO RESPONSABLE

3
3
3
3
3
3
3

1.

PARTE II: DESCRIPCION DEL PROYECTO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.
3.
4.
5.
6.

DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL

OBJETIVOS DEL PROYECTO
JUSTIFICACIN
METAS FISICAS
RECURSOS NECESARIOS

4
4
5
5
5

PARTE III: RESULTADOS Y BENEFICIOS DEL PROYECTO EN LA LOCALIDAD

1.
2.
3.
4.

RESULTADOS ESPERADOS
BENEFICIOS ECONOMICOS
BENEFICIOS SOCIALES
BENEFICIOS AMBIENTALES

6
7
7
8
8

1.
2.
3.
4.
5.

PARTE IV: ASPECTOS TECNICOS

CAPACIDAD DE PRODUCCION
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
DESCRIPCION DE LA MANO DE OBRA A EMPLEAR
DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS A REQUERIR
CRONOGRAMAS
5

8
9
9
9
9

1.
2.
3.

PARTE V: ANEXOS
CROQUIS DE UBICACIN
MEMORIA FOTOGRFICA
DOCUMENTOS SOLICITADOS POR
LA ALCALDIA SOCIALISTA
BOLIVARIANA DE CARONI PARA FIRMA DEL CONVENIO DE EJECUCION
DE PROYECTO

16
17
18

PARTE I: IDENTIFICACIN
IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
1.- NOMBRE TECNICO.
Produccin y Comercializacin de
Consumo Humano.

Huevos y Carne de Gallinas para el

2.- DIRECCION DE EJECUCION DE LA OBRA.

7

Carretera Km 20 Va El Pao, Local nmero S/N, Sector La Recta, Pozo Verde,

Campamento Mi Refugio, Parroquia Pozo Verde, Municipio Caron (Ciudad
Guayana), Estado Bolvar, Zona Postal 8051.
3.- LAPSO DE EJECUCION.
03 meses a partir del financiamiento.
4.- COSTO TOTAL DEL PROYECTO.
99.140.708,65 (noventa y nueve millones ciento cuarenta mil setecientos ocho con 65/100 cmts)
8

IDENTIFICACIN DEL SOLICITANTE

1.- ENTIDAD SOLICITANTE.
Fundacin La Gracia de Dios.
2.- DOMICILIO:
9

Carretera Km 20 Va El Pao, Local nmero S/N, Sector La Recta, Pozo Verde,

Campamento Mi Refugio, Parroquia Pozo Verde, Municipio Caron (Ciudad
Guayana), Estado Bolvar, Zona Postal 8051.

3.- REPRESENTANTES DE LA ENTIDAD SOLICITANTE

a. Nombres y Apellidos: Erwin Jos Julio Solano
Rol que desempea en la Organizacin: Presidente
Cdula de Identidad: 12.763.865
10

Telfono: 0416-5891119
Correo (s) Electrnico (s): jusol1968@gmail.com
b. Nombres y Apellidos: John Alemir Morales Silva
Rol que desempea en la Organizacin: VicePresidente
Cdula de Identidad: 12.127.695
Telfono: 0424-9145855
11

Correo (s) Electrnico (s): johnmoralesilva31@hotmail.com

c. Nombres y Apellidos: Alberto Emilio Bontemps Campos
Rol que desempea en la Organizacin: Tesorero
Telfono:
Correo (s) Electrnico (s):XXXXXX@XXX.com
4.- INFORMACIN FISCAL DE LA UNIDAD SOLICITANTE
12

Registro de Informacin Fiscal: J-407138553

5.- OBJETO DE LA ENTIDAD SOLICITANTE
Asumiendo que el objeto de la Fundacin, como es unir esfuerzos de
voluntad de personas naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras, en la
bsqueda de herramientas sociales, econmicas y materiales para disear,
promover, divulgar y desarrollar proyectos, programas y actividades para la
orientacin prevencin y capacitacin, en pro de la educacin e instruccin
de los ciudadanos con el fin de lograr en ellos un mejor nivel de vida;
desarrollo cientfico y/o tecnolgico, as como tambin la divulgacin de los
13

deberes y derechos de los ciudadanos; organizar y realizar planes

vacacionales , campamentos, de descanso, etc., sin fines de lucros;
planificar y ejecutar proyectos en beneficio de la comunidad, grupos
familiares y pblico en general de igual forma podr emprender todo lo
relacionado con cualquier actividad lcita que fomente las buenas
costumbres, los valores morales e instruya sin limitacin alguna siempre y
cuando se haga de acuerdo a las leyes establecidas para cada caso en
particular.

14

PARTE II: DESCRIPCION DEL PROYECTO

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
La avicultura se ha convertido en una de las soluciones a nivel mundial para la
obtencin de protenas de excelente calidad a menor costo, donde la demanda
del pollo y del huevo, se encuentra en ventaja sobre la demanda de otros
alimentos en cuanto a precio y produccin.
El Municipio Caron y en general el estado Bolvar no es reconocido
15

como un

estado con gran vocacin agrcola, (aun cuando efectivamente lo es) que le
permita atender la creciente demanda de carne de pollo y de huevos generada
durante los ltimos aos, por lo cual la implementacin de este proyecto nos
permitir ir cubriendo paulatinamente las necesidades de la poblacin.
En su ms amplio contexto, el presente estudio se refiere a la definicin de
inversiones con destino al desarrollo del proyecto mediante la adecuacin de los
espacios, terrenos e infraestructura fsica, que permita incorporar al mercado
consumidor nuestro principal producto el huevo de gallina. La actividad
productiva representada en este proyecto de inversin, lleva la finalidad de
16

concretar la participacin de cuatro (04) unidades de produccin o granja avcola.

El Municipio Caroni y en general al estado Bolvar, por su ubicacin y condicin de
estado eminentemente industrial, los alimentos y productos de consumo masivo
llegan, en un alto porcentaje, desde otras partes del pas, y de las importaciones,
situacin que se ha visto agravada por la guerra econmica de alto impacto en la
poblacin, de igual manera se infiere que estos productos sufren las inclemencias
del clima y largas esperas, que inciden naturalmente, en calidad, precio y
abastecimiento a tiempo.
17

2. DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL.

El suministro de protenas y la disponibilidad de las mismas para la dieta de la
poblacin, as como el encarecimiento de los insumos y alimentos para animales,
es una preocupacin del Gobierno Bolivariano, debido a la crisis artificial que
pretenden instaurar en el mercado ciertos sectores del acontecer nacional
adversos al proceso revolucionario. La ejecucin de este proyecto es de suma
importancia, ya que se garantizar el incremento de la produccin animal (Aves
18

de Corral y por ende la produccin de huevos para el consumo humano) en el

municipio Caron, contribuyendo a la seguridad y soberana alimentaria, adems
de aportar a la lucha contra especulacin y la usura.
3.- OBJETIVOS DEL PROYECTO.
El objetivo principal del proyecto es impulsar el desarrollo avcola del municipio
Caron y contribuir a impulsar la soberana alimentaria, a travs de la instalacin
de una granja integral para la produccin de huevos para el consumo humano.
19

Objetivos Especficos:

Instalar cuatro (04) unidades de produccin avcola o Granja de Gallinas

Ponedoras en el Sector la Recta de Pozo Verde de la Parroquia Pozo Verde,
para ello se construirn dos galpones, utilizando madera como elemento
principal de construccin, y la adquisicin de 5.000 pollonas.

Comercializar y abastecer una parte de la demanda regional de Huevos,

Convertir la unidad de desarrollo avcola en un espacio generador de

20

condiciones de bienestar y desarrollo en nuestra regin.

EL PRODUCTOS:
1. HUEVO. Rubro cuyas caractersticas son: Cuerpo de figura ms o menos
esfrica, engendrado por las hembras de aves, contiene un germen
envuelto en sustancias de reservas (yema o vtelo y clara rica en albmina)
y est protegida por una cscara caliza porosa.
Destinado a la alimentacin humana por su alto contenido protenico,
21

industrialmente utilizado para la fabricacin de Mayonesa, licores

repostera y pastelera, entre otras. Se comercializa al mayor en cajas
contentivas de 12 cartones de huevos y al menor en envases (cartones) de
30 huevos.
El huevo es un producto perecedero, por cuanto su durabilidad es
aproximadamente de 30 das para su consumo, cumpliendo con las normas
de conservacin.
El huevo est constituido por
22

Cutcula: cubierta proteica que recubre la cscara.

Cascara: formada por carbonato clcico.
Membrana.
Clara.
Chalaza: cordones que fijan la yema.
Membrana vitelina: recubre la yema.
23

Yema.

24

Composicin porcentual
Protenas.................... 13%
Lpidos...................... 12%
Glcidos..................... 1%
Agua .......................... 75%
25

Colesterol ................... 500 mg

Sales minerales ...........Calcio, fsforo, hierro
Vitaminas .................... vit.A, D, E, B1, B2
Valor calrico............... 160 Kcal/100g.
Composicin de las Partes Principales del Huevo
Vamos a ver ahora la composicin de las partes principales del huevo;
26

suponemos que un huevo pesa aproximadamente 60 g:

Cscara
Es el recubrimiento calcreo que lo asla del exterior, constituye el 10% del
huevo. Est constituida mayoritariamente por carbonato clcico. La
superficie externa de la cscara est cubierta por una cutcula de protenas
(queratina) que la protege. Si se daa existe mayor riesgo de
contaminacin. El efecto de resistencia de la cutcula dura unos cuatro das,
luego disminuye, por la formacin de grietas debidas a la desecacin.
27

Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran

porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural,
con pequeas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y
dems materiales orgnicos incluyendo protenas. Si bien el Calcio est
presente en gran cantidad, es poco biodisponible. Pese a ello, en ciertas
regiones muy pobres y con escasez de lcteos (adems de otros
alimentos), la cscara se suele lavar y triturar hasta lograr un polvillo
blanco que se incorpora a preparaciones tales como purs, papillas,
polenta, etc.
28

Es la primera barrera de defensa que posee el huevo. Est revestida con

una pelcula protectora natural que impide que los microorganismos
penetren. La cscara es porosa (7.000 a 17.000 poros), no es impermeable
y por lo tanto esta pelcula acta como un verdadero "revestimiento".
Clara
Representa el 60% del peso del huevo. Est constituida por agua (90%) y
un 10% de protenas de alto valor biolgico (ovoalbmina, ovoglobulina,
ovomucina, etc). Es una sustancia viscosa, transparente y se coagula a 65
29

C adquiriendo un color blanco. Estas protenas tambin son responsables

de la espuma al montar las claras.
Yema
La yema o vitelo, supone aproximadamente un 30% del huevo completo.
Contiene un 30% de grasas. Tambin contiene protenas 15%, agua 45%,
sales minerales (calcio, fsforo, hierro) y vitaminas liposolubles (A, D, E),
hidrosolubles (B1, B2).
30

Las grasas estn constituidas por cidos grasos saturados, poliinsaturados

(como el Linolico), colesterol (250 mg) y lecitina. La lecitina es un
fosfolpido, es el agente emulsionante ms utilizado en tecnologa
alimentaria (E 322). Proviene de la yema de huevo y del aceite de soja.
El color de la yema, es ms o menos fuerte segn la cantidad de pigmentos
que se aadan a los piensos, no influye sobre la calidad nutritiva.
BENEFICIOS
31

La grasa de los huevos, como la de la leche, est finamente emulsionada o

dividida, por lo que es tambin fcil de digerir.
Los componentes minerales ms abundantes del huevo son: sodio, potasio,
calcio, magnesio, slice, cloro, sulfato y fosfatos. Tambin son ricos en
fsforo, azufre, hierro y vitamina A; poseen un contenido regular o medio
de calcio y vitamina B y son, junto con el hgado y el pescado, la fuente
ms rica de vitamina D, que vara dependiendo de la estacin del ao, del
clima de la regin donde se encuentran las aves y de la alimentacin que
reciben, debido que para la produccin de esta vitamina influye el sol por
32

eso durante el verano las aves que disfrutan de la accin solar directa
producen huevos ms ricos en vitamina D que en invierno as los huevos de
las gallinas de climas muy soleados son tambin ms ricos en vitamina D
que los producidos por gallinas de pases de clima nublado o sombro.
Las vitaminas liposolubles (solubles en la grasa) se limitan exclusivamente
a la yema, que, adems, posee vitaminas hidrosolubles (solubles en el
agua).la cantidad de vitaminas que contiene el huevo se pierde cuando los
huevos envejecen, por eso es importante consumirlos lo ms fresco que se
pueda.
33

En el huevo se han identificado diversos miembros del grupo vitamnico B.

En general, el contenido en estas vitaminas depende no slo de la dieta,
sino de la raza de los animales y del grado de frescura del huevo.
Normalmente, muchas de esas vitaminas disminuyen al envejecer los
huevos.
El huevo contienen las protenas de mayor valor biolgico, es decir aquellas
que se asimilan con mayor proporcin en nuestro organismo. Un huevo
aporta a nuestro organismo unos 6grs. de protenas, y 5grs., de grasa que
aumenta al frerlos, entre 60 y 70 calora, 1 miligramos de hierro y las
34

vitaminas A, D, B12, B2 y B3 y 225 grs. de colesterol.

El huevo adems posee elementos antioxidantes que previene las
enfermedades crnicas y protegen los ojos de los rayos ultravioletas,
contienen colina (provechoso en las mujeres en gestacin) que es una
sustancia fundamental para el desarrollo del sistema nervioso, de las
funciones del cerebro y de la memoria del feto. Avances de la ciencia han
demostrado que dos de los carotenoides contenidos en el huevo (lutena y
zeaxantina) interviene en la salud visual, reducen el riesgo de contraer
cataratas o la degeneracin macular. Se cree y est en investigacin que
35

previene la ceguera en los adultos mayores.

Lo recomendable es consumir entre 3 y 5 huevos semanalmente, para
obtener el aporte vitamnico necesario. Aunque se puede consumir crudo,
es ms indigesto y puede ser peligroso debido a que las gallinas tienen
una cloaca comn para excretar y poner los huevos, las cscaras de estos
son porosas y es posible que en el trayecto pueda contaminarse con
bacterias intestinales de la gallina, como la salmonella, que es una de las
ms peligrosas.
36

Conservacin
Externamente los huevos frescos se reconocen por su cscara brillante, con
aspecto de cera, que con el tiempo pasa a ser mate. Los huevos frescos
tienen olor y sabor agradables. Al romperlos y depositar su contenido sobre
un plato, es ms fresco cuanto ms abultada y circular es la yema y cuanto
ms consistente y menos lquida sea la clara. La yema se podr separar
con facilidad de la clara.

37

Alteraciones
Conforme aumenta el tiempo de almacenamiento el contenido del huevo se
hace lquido y de olor desagradable; yema y clara se entremezclan, esto
ocurre en parte, por las propias enzimas que contiene el huevo, y en parte
por los microorganismos (hongos y bacterias de putrefaccin) que durante
el almacenamiento penetran en el huevo con el aire a travs de los poros
de la cscara, produciendo la descomposicin.
Salmonella: es el nico microorganismo realmente patgeno para el
38

hombre. Vive en el intestino del hombre y de los animales. Lo ms natural

es que penetre a travs de la cscara si est hmeda durante el
enfriamiento del huevo. A temperatura ambiente penetra y se desarrolla
con facilidad.
Salmonella se inactiva por el calor a 65 C. No consumir huevos crudos.
Clasificacin comercial
Se establecen tres grandes categoras segn las caractersticas del huevo:
39

Categora A: con cmara de aire no superior a 6mm.

Categora B: con cmara de aire no superior a 9mm.
Categora C: no se comercializan para consumo directo, siendo utilizados
para la industria.
La categora A corresponde a huevos frescos. Las categoras B y C pueden
ser frescos, refrigerados o conservados.
Los huevos frescos no han sido sometidos a ningn proceso de
40

conservacin, se pueden conservar en el frigorfico hasta tres semanas,

aunque es conveniente comprarlos ms a menudo.
Los huevos refrigerados, han estado sometido a un proceso de refrigeracin
entre 0-2 C por un periodo mximo de 30 das.
Los huevos conservados son huevos refrigerados en atmsfera inerte por
periodos superiores a 30 das.
Segn el peso tendrn la siguiente clasificacin:
41

Clase I: peso igual o superior a 70 g.

Clase II: peso igual o superior a 65 g.
Clase III: peso igual o superior a 60 g.
Clase VIII: peso inferior a 45 g son considerados de desecho.
Derivados del huevo
Sirven como materia prima para la industria alimentaria, hay distintas
42

formas de comercializacin:
Derivados lquidos: puede ser del contenido total del huevo o bien la clara y
yema por separado. Los huevos se examinan cuidadosamente, despus se
rompen a mano o a mquina, se filtran, se homogenizan y por ltimo se
pasteurizan para conseguir una mezcla homognea libre de
microorganismos.
Derivados secos: huevos deshidratados o en polvo, obtenidos por
desecacin de los anteriores.
43

Derivados congelados: obtenidos por congelacin a -40 C de los huevos

lquidos, para su conservacin necesitan solo -18 C.
2. CARNE DE GALLINA. Entre las propiedades nutricionales de la gallina
entera cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 1 mg. de hierro,
17,30 g. de protenas, 10 mg. de calcio, 196 mg. de potasio, 6,90 mg. de
yodo, 1 mg. de zinc, 18,70 mg. de magnesio, 61 mg. de sodio, 39 ug. de
vitamina A, 0,09 mg. de vitamina B1, 0,14 mg. de vitamina B2, 6,40 mg. de
vitamina B3, 0,96 ug. de vitamina B5, 0,32 mg. de vitamina B6, 8 ug. de
vitamina B9, 0,31 ug. de vitamina B12, 2 mg. de vitamina C, 0,10 ug. de
44

vitamina D, 0,30 mg. de vitamina E, 0,10 ug. de vitamina K, 179 mg. de

fsforo, 232 kcal. de caloras, 72 mg. de colesterol y 18,10 g. de grasa.
4.- JUSTIFICACIN.
Las grandes empresas dedicadas a la avicultura y especficamente a la
produccin de huevos, abastecen a los mercados de las ciudades de nuestro
pas, los cuales en la actualidad presentan un dficit de produccin y requieren
integrar granjas que cumplan con estndares de calidad para la produccin de
huevos en funcin de cubrir la demanda que presenta el mercado, desde la
45

bodega del barrio hasta los grandes supermercados del pas.

El impulso del circuito econmico de produccin avcola en el estado, desde la
planta de alimentos, hasta la produccin de huevos, debe apoyarse en las
ventajas comparativas y competitivas que presenta la zona para aumentar los
niveles de produccin en aras de mejorar la calidad de vida de los ciudadanos y
ciudadanas.
Es por ello que La Fundacin la Gracia de Dios, dndole cumplimiento a su objeto
de constitucin plantea el desarrollo de esta granja integral que permita el
46

incremento de la oferta del huevo de gallina para el consumo humano y con ello
combatir la crisis econmica inducida que vive nuestro pas, aplicando la ley de la
economa que reza que a mayor oferta menor precio de venta.
5.- METAS FISICAS.
a. Construccin de cuatro (04) galpones para gallinas ponedoras con un rea
600 m2 y una dimensin de 10 x 60 m, estructuras metlicas, techo de
zinc, pasillos de concreto y piso de arena lavada.
47

El galpn contara con una altura de 2.50 m en los laterales y 3.00 en el

centro; el techo ser a dos aguas, con estructura metlica liviana, se dejar
de alero 0.50 m.
Los pasillo laterales izquierdo y derecho, tendrn un a medida de 0.50 m
de ancho por 60 m de largo, los pasillo frontal y fondo de 0.50 m de ancho
por 10 m de largo y dos pasillos internos, tendrn unas medidas de 1 m de
ancho por 60 m de largo todos con profundidad de 6 cm de concreto.

48

El piso constar de tres secciones, dos laterales de 1,92 m de ancho por 60

m de largo y la seccin central de 4,44 m de ancho por 60 m de largo,
todas en arena lavada.
Las columnas estarn construidas con tubos estructurales 100 x 100 mm
Las fundaciones sern de 0.50 x 0.50 x 0.50 m.
Dos fosas de desinfeccin de 1 x 2 x 0.20 m C/U
rea de construccin: 10 m X 60 m = 600 m2 C/U
49

Capacidad: 1250 gallinas C/U.

b. Adquisicin de 5000 polluelas de 18 semanas, para la produccin anual de
1.578.717 huevos.
c. Producir anualmente 9.740,71 kg de carne de gallina.
6.- RECURSOS NECESARIOS
99.140.708,65 (noventa y nueve millones ciento cuarenta mil setecientos ocho
con 65/100 cmts)
50

51

PLAN DE INVERSION:

52

53

54

Se decidi la construccin de los galpones, como se seala en el punto 5 (METAS

FSICAS), para ello se requiere de los siguientes materiales:

55

56

57

Planta de conjunto.

58

59

FACHADAS Y DETALLES
HIDROTASTICO

60

61

PLANTA ESTRUCTURAL DEL

GALPON

62

63

PARTE III: RESULTADOS Y BENEFICIOS DEL PROYECTO

1. RESULTADOS ESPERADOS.
Con este proyecto esperamos tener un proceso de aprendizaje, en el manejo de
animales con el apoyo operativo de los integrantes de la Fundacin y de los
estudiantes, esperamos con mnimo error producir 52.623 cartones de huevos y
9.740,71 kg de carne de gallina anualmente.

64

65

66

67

68

69

70

71

72

2.- BENEFICIOS ECONOMICOS.

La incorporacin de este proyecto permitir promover un cambio social profundo
en todos y cada uno de los integrantes del sector productivo y sus familiares,
toda vez que se favorecern con programas de capacitacin a travs de
actividades vinculantes al rea avcola, adicionalmente podrn obtener el
producto a precios razonables, pues nos hemos cuidado de adecuarnos al 30% de
ganancia que establece la Ley de costos y precios justos.
73

Los beneficios generados con la puesta en marcha de este Proyecto sern

compartidos en una proporcin 70% a 30% con la Fundacin La Gracia de Dios, la
misma est dedicada a el rescate de compatriotas que han cado en problemas
de drogas o alcoholismo, esta fundacin incentiva como parte de la recuperacin
de las personas, espacios productivos para evitar el ocio y adems que generen
ingresos para cubrir las necesidades mnimas de funcionamiento que se requiere
para llevar a buen trmino su objetivo.
2.1.- INGRESOS:
74

Los ingresos fueron calculados, utilizando la capacidad de produccin del 100%,

con una mortalidad semanal de 0.2%, por ciclo anual.

75

76

77

2.2.- COSTOS Y GASTOS:

Los costos y gastos asociados a este proyecto, estn vinculados a la construccin
y mantenimiento de la infraestructura, la y la sanidad animal, la cual en relacin
a la inversin y al beneficio de este proyecto se considera mnimo, alrededor de
Bs. 6000/mes.

78

79

80

81

82

3.- BENEFICIOS SOCIALES.

La implementacin de este proyecto permite tener una mayor valoracin del rea
donde se encuentra ubicada la unidad de produccin, generando una importante
fuente de empleos directos e indirectos, un mayor volumen de produccin de
huevos, as como atender parte del mercado insatisfecho del consumo local y
regional de huevos, adems de esto la implementacin de este proyecto
83

contribuir a saldar alguna deuda social, que pueda tener la comunidad donde se
instalara este proyecto.
Uno de los retos ms importantes que tiene este proyecto,

es lograr que el

pueblo voltee su mirada al campo, ya que el sector productor

ha tenido que

migrar hacia otras regiones del mismo estado o incluso hacia otras regiones del
pas en procura de conseguir el vivir viviendo, anhelo del Comandante Supremo
Hugo Chvez,
84

4.- BENEFICIOS AMBIENTALES.

Durante los perodos de cra de gallinas ponedoras la actividad biolgica
transforma la materia prima, desde esta acotacin se hace el planteamiento para
la instalacin de un sistema de tratamiento de los desechos acordes con las
realidades de las instalaciones que ayuden a reducir la contaminacin ambiental.
Mediante la instalacin de camas se utilizar arena ya que a los productores se
85

les hace ms accesible y no tiene costo alguno y esta permite la absorcin de la

humedad, la dilucin de la materia fecal minimizando el contacto de los animales
con las excretas y provee aislamiento entre el piso y los animales durante el ciclo
productivo y al terminar el ciclo se puede utilizar este material para convertirlo en
abono orgnico, mediante el compostaje ya que es rico en minerales, contribuye
a la capa vegetal y al crecimiento y desarrollo de las plantas y es una alternativa
para crear un tipo de abono y comercializarlo a precios solidarios.
86

PARTE IV: ASPECTOS TECNICOS

1. CAPACIDAD DE PRODUCCION.
Se estima que las 5000 gallinas provean un nmero de 57.792 cartones de
huevos mensuales, considerando una tasa de mortalidad del 10%, en las aves,
adicionalmente consideramos que una gallina puede llegar a poner hasta 02
huevos diarios mediante el alimento ponarina que las induce a poner, sin
embargo con fines conservadores, estimamos la postura de 1 huevo/mes.

87

Capacidad Mxima instalada

Productos

Capacidad
Instalada

Precio de Venta
Bs.

Cartones de Huevos

52.623,92Cartnx30

2.750,00

Gallinas en edad adulta

9.740,71 Kg

2800,00

2. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

88

DESCRIPCION DE LA MANO DE OBRA A EMPLEAR Y OTROS GASTOS

89

ASOCIADOS A LA PRODUCCIN:
La actividad avcola requiere de un personal dedicado que atienda las gallinas,
las alimente, las asista para su buen desarrollo aplicando la sanidad animal
convenientemente, que recoja la produccin diaria de huevos y finalmente limpie
y desinfecte el rea del galpn. Es imprescindible contar con el siguiente
personal:

90

91

3. DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS A REQUERIR

Alimento diario y alimento que induce a la produccin de huevos en las aves,
implementos de limpieza, sanidad animal, cajas y separadores de huevos,
comederos y bebederos y un tanque de almacenamiento de agua.

92

93

5.-

PLAN

DE

MANEJO

Normalmente, las pollonas deben de ser trasladas a las galeras de postura antes
de las 18 semanas de edad, ya que es cuando inician postura. Es importante
establecer un programa de trabajo para las actividades diarias en la galera, esto
ayudar a que el manejo de las aves sea ordenado. A continuacin se presenta
una sugerencia de programacin de labores diarias para el manejo de ponedoras.
94

TABLA DE MANEJO:

95

HORARIO
ACTIVIDAD
6 AM
7 AM
8 AM
9 AM
10 AM
11 AM

Poner agua, abrir nidos, servir

alimento
Lavar bebederos
Recoleccin de huevos
Limpieza de huevos
Recoleccin de huevos, servir alimento
Limpieza de huevos, limpieza de tela de gallinero y picada
de
96

02 PM
03 PM
04 PM

Camada
Recoleccin de huevos, servir alimento y limpieza de
alrededores de galera
Limpieza de huevos
Recoleccin de huevos, cerrar nidos y limpieza de huevos

Semanal: limpieza de tanques de almacenamiento de agua.

97

Mensual: Aplicacin

de

cal

en

cerramientos

verticales (hileras de

bloques) para la desinfeccin.

Revisin de elementos estructurales del galpn, revisin de la madera,

aplicacin de tratamiento (si no ha sido aplicado) para evitar polillas.

Puntos para la efectuar la limpieza de un galpn avcola

98

Eleccin del desinfectante:

1) Eficacia. Amplio espectro y que el producto sea capaz de actuar en

presencia de materia orgnica. Seguridad. Debe ser seguro de usar para
el operario, los animales y el medio.

Ambiente, adems de no ser corrosivo para los equipos

. Costos. Debe tener una relacin costo beneficio favorable

99

2) Mtodos de aplicacin:

Utilizar

la

desinfectante

dilucin recomendada
ha

sido

probado

por
con

el
el

fabricante, donde

cual

el

el

producto

debe

la cantidad de

agua

administrarse.

Volumen de

aplicacin. No aplicar

recomendada por

el

fabricante
100

ya

ms de

que el producto puede

quedar

muy diluido y perder su accin, para la aplicacin del desinfectante debe

estar previamente seco Limpieza.
desinfectadas
materia

debern

ser

Todas

las

reas

previamente limpiadas para

ser

eliminar la

orgnica presente pues puede reducir la efectividad

del

desinfectante.
Se ha probado que con el desarrollo de una excelente limpieza se
logra

eliminar

entre

el

90

y el

101

99%

de

los microorganismos

existentes en el medio ambiente. El uso de un detergente (alcalinobsico) bicida facilita y aumenta la efectividad del desinfectante.

Detergente. Se recomienda la aplicacin posterior al lavad, sugiriendo la

rotacin del mismo.

3) Tiempo

de

contacto.

Los

desinfectantes

detergentes necesitan

permanecer en contacto con los microorganismos por

102

un mnimo de

tiempo. En la prctica se recomienda de 10 30 minutos para los

desinfectantes 10

para

los detergentes. Aplicacin de un rodenticia e

insecticida varios das antes de la limpieza del galpn.

4) Remover todo el alimento del suelo y comederos
5) Limpiar y desinfectar el equipo

103

6) Limpieza
lavado

salinizacin

del

sistema

de

agua. Realizar

el correcto

con detergentes especiales que nos ayudan a remover todo el limo,

hongos, sarro que se adhieren a la superficie de los tanques as como los

sistemas de alimentacin de bebederos. Pasos para la limpieza y desinfeccin
de lneas de agua:
Aplique un detergente cido y deje actuar por 12-24 horas
104

Enjuague por 5 min y aplique un desinfectante por 6-8 horas

Enjuague por 5 min y utilice. Remueva,

almacene

deseche

cama. Con el fin de no re infectar el galpn.

7) Enjuagar el techo y las paredes. Remover telaraas, polvo, etc.
8) Hacer todas las reparaciones necesarias, en mallas, equipo, etc.
105

toda

la

9) Lavar bien el galpn: con este procedimiento se elimina hasta el 99%

de virus, bacterias y hongos. Utilice un detergente segn el plan de rotacin.
10) Enjuagar y dejar secar antes de desinfectar.
11) Instale el equipo previamente desinfectado.
12) Aplique

el

desinfectante

elegido.

gruesa
106

Asperje

suavemente

con

gota

13) comenzando por el techo y contine hacia abajo hasta el piso, el piso debe
ser lo ltimo que se desinfecte. La desinfeccin de la paredes debe ser de
abajo hacia arriba. Desinfecte 3 metros a la redonda.
14) Aplique insecticida y coloque la nueva cama.
15) Cierre el galpn.
PROGRAMA DE VACUNACIN:
107

1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua.

Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle

(virus vivo al ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.

Segunda semana vacuna contra viruela aviar.

108

Tercera semana vacuna contra New Castle combinada (Oleosa inyectada y

virus vivo al ojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms
vitaminas con electrolitos.

Sexta semana vacuna contra viruela aviar.

Octava semana redespique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al

ojo) un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua.
109

Dcima semana vacuna contra coriza aviar inyectada.

Doceavasemana vacuna contra coriza aviar inyectada.

Catorceava semana vacuna contra clera aviar inyectada.

Dieciseisava semana vacuna contra el clera aviar inyectada.

110

Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa

inyectada y virus vivo alojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico
ms vitaminas con electrolitos.

Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.

ALIMENTACION
111

NECESIDADES DE CALCIO
La gallina manifiesta necesidades de calcio ms importante cuando se forma la
cscara. El tiempo de formacin del huevo vara de 24 a a 27 horas. De este
tiempo, la formacin de la cscara requiere entre 20 y 22 horas.
El calcio debe darse al atardecer o muy temprano en la maana.

112

* Presentacin fsica del carbonato de calcio: Es preferible utilizar el

carbonato de calcio bajo forma de smola gruesa, es decir de la talla de un grano
de arroz, o conchilla.
Para la cra en el suelo se puede echar la conchilla en los lugares donde las aves
circulan ms. En poca de calor, esta solucin es indispensable.

113

* Horario de distribucin: Las horas de distribucin del alimento deben

adaptarse a las necesidades de calcio de las aves para obtener mejor calidad de
la cscara.
* Asimilacin del calcio: La asimilacin del calcio depende del estado
fisiolgico de la gallina. El coeficiente de digestibilidad del calcio puede
sobrepasar 70 % mientras se forma la cscara. Cuando no se forma la cscara,
este coeficiente baja alrededor de 30 - 35 %.

114

NECESIDADES DIARIAS DE LAS GALLINAS EN PUESTA. Perodo de

distribucin 19 a 35 semanas Despus de 35 semanas.

115

116

5.1. CRONOGRAMA DE EJECUCION

Actividades

1er
2do
3er
4to
Trimestre
Trimestre
Trimestre
Trimestre
Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12

Construccin de Galpn
117

Instalacin de Comederos y
Bebederos
Colocacin de pollonas en
galpones
Alimentacin y Sanidad
Animal.
5.2. CRONOGRAMA DE DESEMBOLSO
118

Inversin en miles de bolvares

Actividades

1er
2do
3er
4to
Trimestre
Trimestre
Trimestre
Trimestre
Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me Me
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
s
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12

Adquisicin Materiales
Adquisicin de Pollonas
Adquisicin de Insumos
119

PARTE V: ANEXOS
4. CROQUIS DE UBICACIN
5. MEMORIA FOTOGRFICA
6. DOCUMENTOS SOLICITADOS POR LA ALCALDIA PARA LA FIRMA DEL CONVENIO
ENTRE LA FUNDACION JONAS Y LA ALCALDIA SOCIALISTA BOLIVARIANA DE
CARONI.
ASPECTO LEGAL: La alcalda Socialista Bolivariana de Caron en convenio con la
Fundacin La Gracia de Dios, sern los encargados de ejecutar, administrar y
llevar a buen trmino este proyecto, es decir hacerlo sustentable y duradero en el
120

tiempo, con beneficios de 30% para la Fundacin La Gracia de Dios y 70% para
ser distribuidos a precios solidarios en sectores de la poblacin va consejos
comunales, red mercal, PDVAL y abasto bicentenario.
DOCUMENTOS CONSIGNADOS: Documentos constitutivos, RIF, Copia de
Cdula de los Integrantes de la Fundacin.

121

122