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INFORME DE BIOLOGA
Tema: Elaboracin de salchicha con carne de alpaca (Vicugna Pacos) para disminuir el
problema de colesterol en los jvenes con capacidades especiales de la CASA HOGAR
DE PENIPE
Objetivos:
General:
1. Conocer el proceso para elaborar la salchicha de alpaca
Especfico:
1. Identificar el tipo de alimentacin de los jvenes y nios con capacidades especiales
de la CASA HOGAR DE PENIPE
2. Promover una dieta y el consumo de la salchipaca en los nios y jvenes de la CASA
HOGAR DE PENIPE.
3. Tener la aceptacin del producto de la familia e institucin de trabajo con los jvenes
y nios con capacidades especiales.
INTRODUCCIN
DESARROLLO
Se parte de conocer las propiedades nutricionales de la carne de alpaca.
Un estudio hecho por la universidad de Len define las caractersticas de este
producto.
Resaltan entre las propiedades ms caractersticas que la carne es ms magra y contiene
menos grasa, destacada por su alto contenido en hierro.
PROCEDIMIENTO
1. Obtener la materia prima.
2. Seleccionar la carne que contenga buen color y est seca con un Ph entre 5.5 y
6.2
3. Refrigerar la carne para su conservacin en una temperatura de entre 2 a 5
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA: