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20
25 Abril
12
Qu es Trazabilidad?
Qu Cree?
Qu sabe?
Qu Opina?
Qu Conoce?
Qu ha odo?
Trazabilidad es
Qu es un sistema de trazabilidad?
Principios
Identificacin nica
Administracin de enlaces
Registro de datos
Comunicacin
Beneficios Trazabilidad
Trazabilidad Interna
Es la trazabilidad que se hace a lo largo del proceso
que realiza la empresa a sus productos. Es
independiente de la trazabilidad de los socios
comerciales.
Definiciones adicionales
Trazabilidad hacia atrs Tracing Rastreo:
Habilidad para identificar el origen, atributos o historia
de una unidad y/o lote de producto dentro de la
Cadena de valor por medio de informacin
almacenada en registros.
Tracing
Tracking
Otras Definiciones
Qu es una CRISIS?
Situacin extraordinaria que afecta la seguridad y
la percepcin del consumidor, y conlleva a
cambios en las decisiones de consumo.
Por qu Prepararnos?
Consumidores cada vez ms preocupados por su salud
Escenarios legales cada vez ms exigentes
Creciente capacidad de influencia de los medios de comunicacin
CRISIS
Administraciones
Cronologa de la Trazabilidad
Ao
Caso
1982
1985
1987
1996
1997
1997
Primer casos de gripe aviar en Hong Kong. 1,5 millones de aves fueron
sacrificadas en 3 das.
Cronologa de la Trazabilidad
Ao
Caso
1997
1999
Crisis de los pollos belgas. Alimento animal contaminado con dioxinas. Bloqueo a
los productos agrcolas del pas
1999
2000
2001
2002
2002
2002
Mc Donalds y Burger King tuvieron que retirar del mercado estadounidense unos
700 mil juguetes, que daban con sus comidas rpidas, porque eran peligrosos
para los nios.
Cronologa de la Trazabilidad
Ao
Caso
2003
2005
2005
2005
2007
2007
2007
Cronologa de la Trazabilidad
Ao
Caso
2007
2007
Cartagena. Ordenan recoger dulces como Yogueta, Pin pop, Fizz, Pops,
Tamarindo, Mist y Caf Relleno sin fecha de vencimiento que se venden en las
calles de esta ciudad y de todo el pas de la empresa Comestibles Aldor S.A.
Exigencia Fijar el lote de produccin al que pertenece cada producto. Dar a
conocer los ingredientes usados en su fabricacin, el registro sanitario y fecha de
vencimiento.
2009
Trazabilidad
Externa
Socio de
trazabilidad
Socio de
trazabilidad
Socio de
trazabilidad
Trazabilidad
Interna
Trazabilidad
Interna
Trazabilidad
Interna
Trazabilidad
Externa
Trazabilidad
Externa
Flujo de
informacin
Trazabilidad
Externa
Participantes en el proceso de
Trazabilidad
El GTS diferencia entre partes y roles.
Parte: es una entidad legal o fsica. (Comerciante)
Rol: Funcin especifica, en una parte, en un tiempo y
proceso especifico (comprador).
Participantes en el proceso de
Trazabilidad
Comerciante / Punto de Venta / Hotel / Restaurante:
tiene la relacin final con el consumidor.
Bodega / Centro de Distribucin: Responsable del
manejo y almacenamiento de los tems trazables,
puede transformarlos.
Autoridades: La parte legal encargada de proteger los
intereses pblicos.
Las partes en la cadena de valor usualmente juegan
mltiples roles en el proceso de trazabilidad.
Participantes en el proceso de
Trazabilidad
Dueo de la marca
Parte responsable de asignar los cdigos del sistema GS1 a un tem que se
va a comercializar.
Dueo de las especificaciones del tem a comercializar
Responsable de comercializar el tem trazable
Participantes en el proceso de
Trazabilidad
Transportador
El socio de negocio que recibe, transporta y entrega uno o mas tems
trazables desde un punto a otro sin transformar el o los tems trazables.
Generalmente solo tiene posesin, custodia y/o control sobre el tem.
1.
Manual sin
informacin.
sistema
de
2.
Manual con
informacin.
sistema
de
3.
4.
Implica diligenciar formatos fsicos dentro del proceso, los cuales son
digitados posteriormente en el sistema.
tener
Tiempo
(diligenciamiento
y digitacin)
Velocidad /
Confiabilidad
de respuesta
Riesgo errores
(diligenciamiento
/ digitacin /
captura)
Inversin
1. Manual
Alto
Baja
Alto
Baja
2. Manual + SI
Muy Alto
Media
Muy alto
Media
3. Automatizada
+ CB
Medio
Alta
Medio
Alta
4. Automatizada
+ EPC
Muy Bajo
Muy Alta
Muy Bajo
Muy alta
Manual
Manual + Sistema de
Informacin
Automatizada +
Cdigo de Barras
Automatizada + EPC
GRACIAS POR SU
PARTICIPACIN
www.gs1co.org