ALIMENTO SALUDABLE

Un alimento saludable es aquel que carece de algn ingrediente, o no lo

contiene en grandes cantidades, que pueda generar alguna enfermedad
degenerativa cuando su consumo se repite.1

Adems, son aquellos que por su composicin igual o por el particular proceso
de su fabricacin, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son
apropiados para el objetivo nutritivo sealado y se comercializan indicando que
responden a dicho objetivo.
Podemos encontrar estos alimentos saludables en:

Alimentos para nios lactantes y de corta edad;

Alimentos para situaciones en las que aumentan las necesidades de energa o
nutrientes;
Alimentos sin gluten;
Alimentos con reducido contenido en caloras;
Alimentos con reducido contenido en grasa, colesterol y cidos grasos
saturados;
Alimentos destinados a personas con diabetes;
Alimentos no refinados y productos a base de fibra alimentaria;
Productos para nutricin artificial;
Alimentos que son bajos en colesterol.
Moderacin, variedad y balance
Los principios de la alimentacin saludable vienen determinados por la
moderacin, la variedad y el balance de la comida.
En la cuestin de la moderacin, no hay alimentos buenos o dainos, sino que
todo alimento es saludable si se consume con moderacin. En cuanto a la
variedad, nos encontraremos con el consumo de todos aquellos nutrientes
necesarios para el organismo, permitiendo una gran variedad de alimentos. Por
ltimo se determinar la adecuada ingesta de nutrientes, entre el consumo
energtico, la ingesta de caloras y el gasto energtico.2
Existen dos tipos de balances energticos:

Balance Energtico Positivo: ocurre cuando la ingesta de energa (alimentos)

supera el gasto energtico total. El exceso de energa se almacena en forma de
grasa en las clulas adiposas y los cambios a largo plazo se reflejan en la
estructura corporal y el aumento de peso.
Balance Energtico Negativo: es cuando la ingesta de energa es menor que el
gasto energtico total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de
glucgeno y de grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y
provocando la reduccin de peso.
El clculo del gasto energtico se realiza de la siguiente manera:
Balance energtico = ingesta energtica (alimentacin) - gasto energtico.3
Si te interesa tener una dieta saludable quiz quieras saber ms sobre los
grupos de alimentos. Existen cinco grupos que consisten en verduras, frutas,
granos, lcteos y un grupo de protenas que incluye carne, pollo, pescado.
Todos los grupos de alimentos son componentes bsicos para una dieta
saludable. Aqu una breve explicacin de cada uno de ellos:
verdurasVerduras
Las verduras pueden ser frescas, congeladas, secas y pueden ser consumidas
hervidas, cocidas al vapor, y sin condimentos como sal, mantequilla, o picante.
Debes comer una gran variedad de color verde oscuro, verduras de color rojo y
naranja. Por ejemplo: brcoli, zanahorias, coles, espinacas, calabaza, y
tomates, entre muchos otros. Cualquier jugo 100 por ciento natural de estos
vegetales tambin cuenta en este grupo.
frutasFrutas
Las frutas que entran en este grupo pueden ser tambin frescas, congeladas o
secas; enteras o en pur. Las ms comunes son las manzanas, duraznos,
pltanos, dtiles, uvas, naranjas, toronjas, mangos, meln, pia, pasas, fresas,
mandarinas y jugos de todas ellas, stos deben estar diluidos en agua; ya que
as se disminuye la concentracin de carbohidratos.
trigoCereales
Hay dos tipos de granos: granos enteros y granos refinados. Al menos la mitad
de los granos que se consume deben ser granos integrales, como pan integral,
cereales integrales y galletas, avena y arroz integral. Los granos refinados
incluyen pan blanco, arroz blanco, pasta enriquecida, tortillas de harina, y la
mayora de los fideos. Es mucho ms recomendable ingerir los primeros y dejar
de lado, en la medida de lo posible, las harinas refinadas.

lacteosLcteos

La mayora de las opciones deberan ser libres de grasa o, al menos, con bajas
concentraciones de ella.
Todas las opciones tienen calcio, entre los ejemplos se incluyen leche, quesos,
yogur, as como productos libres de lactosa, de lactosa reducida y bebidas de
soya. Los alimentos que son elaborados a partir de leche, pero tienen poco o
nada de calcio no estn incluidos, como la mantequilla, la crema, crema agria y
queso crema.
proteinasProtenas
Elige una variedad de carnes magras y aves de corral, mariscos, frijoles y
chcharos secos, huevos, productos de soya procesados, frutos secos sin sal y
semillas. Asegrate de comer productos del mar cada semana.
Martinez, Alfredo el 26 de febrero de 2011

DESORDEN ALIMETICIO
Las causas de los desrdenes alimenticios no estn del todo claras. De todos
modos, se cree que en ellas participa una combinacin de factores
psicolgicos, genticos, sociales y familiares.
En los nios con trastorno del apetito suele existir una gran diferencia entre
cmo se ven a s mismos y cmo son en realidad. Las personas que padecen
anorexia o bulimia suelen tener un inmenso miedo a engordar o a tener
sobrepeso y se ven ms gordas de lo que estn. Adems, algunos deportes y
actividades, como cheerleading deportivos, la gimnasia, el ballet, el patinaje
sobre hielo y la lucha, que enfatizan determinadas categoras de peso, pueden
incrementar el riesgo de algunos nios y adolescentes a desarrollar desrdenes
alimenticios.
Tambin existe una incidencia cada vez mayor de otros tipos de problemas
entre los nios y adolescentes afectados por un desrden alimenticio, como
trastorno de ansiedad y el trastorno obsesivo compulsivo. A veces, los
problemas que se viven en casa pueden aumentar el riesgo de que un nio
desarrolle comportamientos alimentarios problemticos.
Algunos investigadores sugieren que las imgenes que aparecen en los medios
de comunicacin contribuyen a aumentar la incidencia de los desrdenes
alimenticios. La mayora de las mujeres famosas que aparecen en anuncios,
pelculas, programas de televisin y actividades deportivas son muy delgadas,
y esto puede conducir a que las nias piensen que el ideal de belleza consiste
en estar extremadamente delgada. Los nios tambin pueden tratar de imitar
a un modelo ideal, reduciendo drsticamente lo que comen y haciendo
ejercicio compulsivamente para desarrollar masa muscular.
La preocupacin por la alimentacin est empezando alarmantemente a
afectar a nias de temprana edad. Las investigaciones muestran que el 42% de

las nias de primer a tercer curso de enseanza primaria quieren estar

delgadas y que el 81% de las nias de 10 aos temen estar gordas. De hecho,
en la poblacin infantil, la mayora de los pacientes con desrdenes
alimenticios empiezan a manifestar el trastorno entre los 11 y los 13 aos.

Muchos nios que desarrollan un trastorno del apetito tienen baja autoestima y
el hecho de focalizar la atencin en el peso puede ser un intento de tener
sensacin de control en un momento en que sienten que estn perdiendo el
control sobre sus vidas.
Efectos de los desrdenes alimenticios
Aunque es cierto que desrden alimenticio puede resultada de graves
problemas de salud mental y de conducta, as como de trauma (como abuso
sexual), tambin es cierto que puede dar lugar a graves problemas de salud
estrictamente fsica. La anorexia y la bulimia pueden provocar deshidratacin y
otras complicaciones mdicas, como los problemas cardacos y la insuficiencia
renal. En casos extremos, los desrdenes alimenticios pueden conducir a
malnutricin grave e incluso a la muerte.
Cuando una persona padece anorexia, su cuerpo entra en un estado de
inanicin y esta falta de nutrientes puede afectar al organismo de muchas
formas diferentes:
descenso de la tensin arterial, el pulso y la frecuencia respiratoria
prdida de pelo y rotura de uas
desaparicin de la menstruacin
crecimiento de lanugo, un vello fino que puede crecer sobre toda la piel del
cuerpo
mareo e incapacidad para concentrarse
anemia
inflamacin articular
fragilidad sea
Cuando una persona padece bulimia, los vmitos constantes y la falta de
nutrientes pueden provocar:
dolor abdominal permanente
lesiones en el estmago y los riones
caries dental (por la exposicin de los dientes al cido del jugo gstrico)
hinchazn de mejillas, debido a que las glndulas salivales se dilatan de forma
permanente por el hecho de vomitar tan a menudo

desaparicin de la menstruacin
prdida de potasio (esto puede contribuir al desarrollo de problemas cardacos
e incluso a la muerte)
Para un padre, puede ser un reto saber distinguir entre la preocupacin por la
propia imagen corporal normal en un nio y los signos de alarma de un
desrden alimenticio.

A pesar de que en los nios y los adolescentes (sobre todo las chicas) abundan
los complejos y la tendencia a compararse entre s y a hablar sobre dietas, esto
no significa necesariamente que padezcan un trastorno del apetito. Los nios
con este tipo de trastornos presentan graves problemas relacionados con la
alimentacin y a menudo signos fsicos anormales.

Una persona con anorexia podra:

adelgazar mucho, estar muy dbil o demacrada

estar obsesionada con la comida y el control de peso
pesarse repetidamente
controlar atentamente la cantidad de alimento que ingiere
comer solo determinados alimentos, evitando algunos como los lcteos, la
carne, el trigo, etc. (De todos modos, es evidente que las personas que son
alrgicas a un alimento en concreto o que son vegetarianas evitan ingerir
ciertos alimentos.)
hacer un ejercicio fsico excesivo
sentirse gorda
evitar las actividades sociales, especialmente las comidas y celebraciones que
implican comer
estar deprimida, aletargada (con falta de energa) y sentir mucho fro
Una persona con bulimia podra:
temer ganar peso
sentirse muy infeliz con el volumen, la forma y el peso de su cuerpo
inventar excusas para ir al bao inmediatamente despus de las comidas
comer solo alimentos dietticos o con bajo contenido en grasas (salvo en los
atracones)

comprar de forma habitual laxantes, diurticos o enemas

pasar la mayor parte del tiempo haciendo ejercicio o intentando quemar
caloras
evitar las actividades sociales, especialmente las comidas y celebraciones que
implican comer
Si sospecha que su hijo padece un desrden alimenticio
Si sospecha que su hijo padece un trastorno del apetito, es importante que
intervenga y le ayude a fin de que lo puedan diagnosticar y tratar
correctamente.
Los nios que presentan este tipo de trastornos suelen reaccionar a la
defensiva y se suelen enfadar cuando se le habla sobre el tema por primera
vez. A muchos les cuesta admitir, incluso ante s mismos, que tienen un
problema. A veces el hecho de tener un amigo o un familiar que haya recibido
tratamiento por padecer un desrden alimenticio les anima a dejarse ayudar. El
miedo a estar gordo o a tener sobrepeso es el problema central de toda
persona afectada por un desrden alimenticio. Por eso es comprensible que un
nio afectado por este tipo de problemas no quiera ingresar en una clnica
"para engordar".

Intentar ayudar a alguien que cree que no necesita ayuda puede ser muy
difcil. De todos modos, es fundamental que, por mucho que su hijo se resista,
usted se encargue de proporcionarle la ayuda profesional que necesita. Reclute
a amigos y parientes a quienes sabe que su hijo aprecia y en quienes confa
para que colaboren en el proceso.
Su hijo es posible que se muestre ms receptivo y ms abierto al dilogo si
usted se centra en lo que le preocupa y utiliza frases en primera persona (yo)
en vez de en segunda persona (t). Por ejemplo, evite frases como "tienes un
desrden alimenticio" o "ests demasiado delgado", que solo pueden provocar
enfado y negacin. En lugar de eso, pruebe con frases del tipo: "Me preocupa
que hayas perdido tanto peso en tan poco tiempo". Cite cosas concretas que su
hijo haya dicho o hecho que a usted le hayan preocupado y explquele que
usted necesita que lo vea un mdico para tranquilizarse.
Si, an as, encuentra resistencia por parte de su hijo, hable con su pediatra o
con un profesional de la salud mental sobre otros posibles
Lunes,

DANIEL RINCON

de

Febrero

de

2010

las

17:57