UNIVERSIDADE DE BRASLIA

INSTITUTO DE QUMICA

TELES MOOZER SOUZA DE OLIVEIRA

INVESTIGANDO AS CONDIES DE PRODUO DE SABO A PARTIR

DE LEO USADO EM UMA ASSOCIAO DE MULHERES DA EXPANSO
DO SETOR O DA CEILNDIA

TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO 2

Braslia DF
1/2011

UNIVERSIDADE DE BRASLIA
INSTITUTO DE QUMICA

Teles Moozer Souza de Oliveira

INVESTIGANDO AS CONDIES DE PRODUO DE SABO A PARTIR

DE LEO USADO EM UMA ASSOCIAO DE MULHERES DA EXPANSO
DO SETOR O DA CEILNDIA

Trabalho de Concluso de Curso em Ensino de

Qumica apresentada ao Instituto de Qumica
da Universidade de Braslia, como requisito
parcial para a obteno do ttulo de Licenciado
em Qumica.

Orientadora: Patrcia Fernandes Lootens Machado

1/2011

DEDICATRIA

Dedico esta monografia, primeiro, a Deus, que me deste a vida e uma famlia maravilhosa;
A professora e Orientadora Patrcia Fernandes Lootens Machado;
A minha querida famlia;
A Fabrica Escola de Qumica FEsQ;
A Associao Marcelo Andrade da Silva AMAS.

iii

AGRADECIMENTOS

Primeiramente, a Deus por estar sempre presente em nossas vidas, nos dando fora e
esperana nos momentos de dificuldades, revitalizando sempre nossa f.
Agradeo em especial a professora e orientadora Patrcia Fernandes Lootens Machado,
pois foi fundamental para a concluso desta monografia e com muita dedicao e carinho me
conduziu ao sucesso de mais uma etapa da vida. Aprecio os conselhos e encorajamentos de
seguir em frente quando pensei em retarda este trabalho e peo a Deus que a conserve essa
pessoal especial, maravilhosa e dedicada ao ensino.
minha famlia por todo apoio, amor e carinho.
Fabrica Escola de Qumica pela imensurvel contribuio na minha formao
acadmica e a todos os funcionrios e amigos que tive oportunidade de trabalhar nesses anos
de dedicao FEsQ.
A todos os membros da AMAS que foram fundamentais para elaborao desta.
Por fim, a todos os professores da Universidade de Braslia que contriburam para
minha formao profissional.
A todos, muito obrigado.

iv

SUMRIO

Introduo.............................................................................................................................. 7
Reviso Bibliogrfica ............................................................................................................. 9
1.1. Histrias sobre o surgimento do sabo ......................................................................... 9
1.2. Sabo produzido em larga escala ............................................................................... 10
1.3. leos vegetais e gordura animal ................................................................................ 11
1.4. Como transformar um problema ambiental em soluo? ............................................ 14
1.5. Reao de saponificao e poder de limpeza do sabo ............................................... 15
Metodologia ......................................................................................................................... 17
Anlise................................................................................................................................. 19
3.1.Conhecendo um pouco mais sobre a Associao ......................................................... 19
3.2. Conhecendo a produo de sabo e seus resduos gerados ......................................... 19
3.3. Conhecendo os integrantes da linha de produo ....................................................... 20
3.4. Analisando o curso Boas Prticas de Produo ....................................................... 21
Consideraes finais ............................................................................................................ 24
Referncias .......................................................................................................................... 26
Apndices ............................................................................................................................ 29
APNDICE 1................................................................................................................... 29
APNDICE 2................................................................................................................... 30

RESUMO

Esta monografia de graduao foi desenvolvida a partir de um projeto que vem sendo
realizado em uma associao no governamental que produz sabo artesanal, utilizando leo
comestvel. Este projeto visa transformar uma micro-fbrica de fundo de quintal em uma
empresa de pequeno porte legalizada e com toda infraestrutura necessria para uma produo
semi-industrial. Parte do projeto j foi concluda, inclusive um curso de boas praticas de
produo para dotar os integrantes da associao com conhecimento tcnico cientfico e
alert-los dos cuidados imprescindveis no manuseio das matrias primas utilizadas na
confeco do produto. O objetivo desta consiste em fazer uma investigao junto aos
membros da associao para verificar, por meio da aplicao de um questionrio, se estes
conseguiram assimilar das reais necessidades dos usos de EPIs e EPCs em uma produo
artesanal de sabo.
Palavras-chaves: Investigao, uso EPIs e produo artesanal de sabo.

vi

INTRODUO

A questo ambiental um dos grandes problemas enfrentados na atualidade. Como a

maioria dos pases atualmente adotou o regime capitalista, as prticas de consumo so uma
realidade, e levam a problemas como a produo de lixo e, consequentemente, a impactos
ambientais diversos. De acordo com o estudo intitulado Panorama dos Resduos Slidos do
Brasil, realizado em 2009, nosso pais produz 1,152 quilos de lixo por habitante ao dia. A
cidade de Braslia a campe, produzindo 1,698 quilos ao dia, deixando para trs grandes
metrpoles como Rio de Janeiro e So Paulo, que geram 1,617 e 1,259 kg/dia respectivamente
(FERREIRA, 2009)
Dentre todos os resduos produzidos pela populao um nos chama ateno especial,
o leo comestvel, por ser um material de difcil decomposio e prejudicial ao meio
ambiente. Estima-se que um litro de leo comestvel despejado inadequadamente pode
contaminar at um milho de litros de gua (MIGUEL, 2010, p. 37). A poluio provocada
pelo leo aumenta o custo de tratamento da gua e tambm agrava o efeito estufa. Uma forma
de gerenciar esse resduo, para evitar ou diminuir os impactos ambientais provocados pelo
descarte inadequado do leo comestvel, a reciclagem.
A recuperao de leo usado pode ser realizada tanto por empresas como
artesanalmente. Para ambos h necessidade de conhecimentos cientficos, visto se tratar de
um processo de transformao qumica. Nosso objetivo com esse trabalho foi investigar a
fabricao do sabo artesanal, por ser uma forma de reciclar leo comestvel usado, evitando
a destinao inadequada de grandes quantidades desse resduo para rede de esgoto ou mesmo
crregos, rios, lagos etc. A investigao foi realizada buscando conhecer as condies de
trabalho de uma comunidade que vem fabricando sabo como atividade laboral de forma
artesanal. Essa comunidade tem por meta a comercializao de produtos como sabo,
detergente, desinfetante, pela legislao brasileira. No entanto, para comercializar tais
produtos necessrio criar uma empresa, registr-la junto Anvisa e Secretaria de Sade do
Distrito Federal, passar por inspeo de segurana pelo Corpo de Bombeiros Militar do
Distrito Federal e adquirir o alvar de funcionamento. J para a comercializao do produto, a
Anvisa exige que o produto seja notificado ou registrado conforme leis rigorosas.

Transformar tudo isso em realidade faz parte de um projeto que vem sendo realizado
entre o Centro de Desenvolvimento Sustentvel (CDT), a Fbrica Escola, ambas da
Universidade de Braslia, em parceria com uma Organizao No Governamental, chamada
AMAS (Associao Marcelo Andrade da Silva), localizada na expanso do Setor O,
visando agregar apoio tcnico e cientifico aos integrantes do grupo, gerando um aumento na
renda tanto da Associao quando da comunidade envolvida.
A profissionalizao desta atividade visa no somente contribuir para o aumento de
produo, passando para uma escala semi-indutrial, mas acima de tudo dot-los de
conhecimento sobre o processo de transformao, bem como sobre a periculosidade dos
materiais e substncias manuseados durante os procedimentos realizados. Esse projeto
contribuir alavancando vrios projetos sociais existentes nessa Associao.
Para desenvolver esta monografia, realizamos uma investigao na literatura
especializada na perspectiva de conhecermos mais sobre a produo de sabo, iniciando com
os fatos histricos desde a Pr-histria at os dias atuais. Ressaltamos que somente a partir do
sculo XIX, o sabo deixou de ser visto como uma simples mistura de lcalis e gordura.
Escrevemos ainda no primeiro captulo sobre a diferena qumica entre leo e gordura,
matrias primas possveis para fabricao de sabo. Ainda abordamos benefcios e malefcios
do reuso de leos e gorduras para sade humana, apontando as reaes qumicas ocorridas no
excesso de reutilizao. Para finalizar o captulo 1, tratamos sobre o impacto ambiental
provocado pelo descarte inadequado de restos de leo e reservamos um espao para a
reciclagem a partir da fabricao artesanal de sabo, como uma alternativa sustentvel para
reuso de leos aps consumo na elaborao de alimentos. Isso tudo se justifica, visto que,
apesar do desenvolvimento tecnolgico da indstria saboeira, a principal matria prima
continua sendo os leos ou gorduras. Os conhecimentos qumicos so valiosos, pois no
processo de produo a principal etapa ocorre por meio da reao qumica de saponificao.
No Captulo 2, descrevemos a investigao realizada com os membros da AMAS sobre boas
prticas de produo, englobando as reais necessidades do uso de equipamentos de proteo
individuais e coletivos e os cuidados necessrios para a manipulao das matrias primas do
sabo. Por fim, foram analisados os dados coletados, finalizando com as consideraes finais.

CAPTULO 1

REVISO BIBLIOGRFICA

1.1. Histrias sobre o surgimento do sabo

No h uma data certa para o surgimento do sabo, existindo vrias verses sobre seu
aparecimento. Embora no haja nenhum dado histrico documentado, possvel que um
material parecido com o sabo tenha surgido na pr-histria, com a descoberta do fogo.
Barbosa e Silva (1995) relatam que a provvel descoberta desse material pelo homem deu-se
enquanto assavam pedaos de carne. Possivelmente, gorduras derretidas caam nas cinzas da
fogueira, rica em carbonato de potssio, formando uma espcie de coalho branco, aps serem
molhadas com gua da chuva.
O primeiro fato histrico sobre a produo de um material parecido com sabo foi
registrado em escavaes na antiga Babilnia. Segundo Wandas e colaboradores (2004),
foram encontrados em cilindros de barros, datado de cerca de 2800 a.C., uma mistura de
gordura de animais fervida com cinzas de madeira. Os estudos realizados mostram que a
utilizao da mistura no era para fins de higiene e limpeza, mas como pomadas para
ferimento, doenas de pele e para fazer penteados artsticos.
Outra histria sobre a origem do sabo pode ser encontrada em uma antiga lenda
romana, que aponta Monte Sapo, um lugar de sacrifcios e cremao de animais, como o
possvel local em que o material foi percebido. Segunda a lenda, que ao chover, uma
enxurrada arrastou uma mistura de gordura animal derretida com cinzas para as margens do
rio Tibre. As lavadeiras, que trabalhavam s margens desse rio, perceberam que o barro do
local facilitava a sada da sujeira das roupas, deixando-as mais limpas (PERUZZO; CANTO,
1999).
Uma verso diferente sobre a descoberta do sabo foi exposta no Papiro de Ebres,
escrita datada de 1550 a.C, que relata o hbito dos antigos egpcios tomarem banho
regularmente com um material parecido como o sabo. Aqui novamente o uso do sabo
tinha fins farmacolgicos para o tratamento de doenas na pele e no de limpeza (WANDAS
et alii, 2004).
Por outro lado, um sbio romano chamado Gaius Plinius Secundus, conhecido como
Plnio, o velho, em seu livro 18, intitulado Histria Natural, relata que, h 600 anos a.C., os
9

fencios eram conhecedores da tcnica de produo de um material parecido com o sabo de

consistncia pastosa. Plnio dizia que eles ferviam gordura de cabra com gua e cinza de
madeira e utilizavam essa mistura pastosa para limpar o corpo. Relata tambm que o mdico
grego, chamado Galeno (130-200 d.C.), utilizava um produto semelhante como medicamento
para a remoo de sujeira corporal e tecidos mortos da pele. Neste livro, Plnio descreve a
fabricao de sabo duro e mole, produzido no sculo I. Apesar do exposto, somente no
sculo XIII, o sabo passou a ser produzido em grande escala (SHREVE; BRINK, 1980)

1.2. Sabo produzido em larga escala

Contam Zago Neto e Del Pino (s/d) que no primeiro e segundo sculo depois de
Cristo, o domnio da tcnica de produo de sabo expandiu-se entre rabes, gauleses e
germanos, sendo que o primeiro deles utilizava esse material especificamente como meio de
limpeza.
O surgimento da primeira indstria de sabo deu-se na cidade de Marselha, Frana, no
sculo IX. Depois vieram outras indstrias nas cidades de Savona, Veneza e Gnova, na
Itlia. Com poucas indstrias, o sabo era considerado artigo de luxo, pois com os
conhecimentos da poca, o lcali necessrio para produo era bastante oneroso, sendo obtido
da evaporao de guas alcalinas naturais ou lixiviao bruta da cinza de madeiras (SHREVE;
BRINK, 1980; ZAGO NETO; DEL PINO, /d).
No livro de Shreve e Brink (1980) relatado que at o incio do sculo XIX pensavase que o sabo fosse uma simples mistura entre gordura e lcalis. No entanto, aps estudos
feitos pelo qumico Frances, Michel-Eugne Chevreul (1786-1889), foi relatado que o sabo
era produto de uma reao qumica, sendo sua matria prima principal gorduras de origem
animal, leos vegetais e lcalis. Outro pesquisador chamado Domier, que tambm investigava
o processo de obteno do sabo, props-se a recuperar a glicerina, um subproduto da reao
de saponificao.
Os primeiros indcios histricos da produo de sabo a partir de leo vegetal foram
encontrados no Papiro de Ebres, sendo que muulmanos e rabes tambm utilizavam leo
vegetal em suas produes artesanais de sabes. Foram os franceses que produziam esses
sabes em escala industrial. Em 1688, no imprio de Louis XIV, foi regulamentada uma lei
que restringia o uso do nome savon de marseille, para os sabes que utilizavam somente o
leo verde oliva em sua composio (WANDAS et alii, 2004).
10

Em 1792, o qumico Frances, Nicolas Leblanc, conseguiu extrair barrilha (carbonato

de clcio) a partir do sal de cozinha, a um baixo custo. Com esses estudos, os fabricantes de
sabo desoneraram a produo do sabo, tornando-o mais acessvel populao e elevando
grandemente a escala de sua produo (SHREVE; BRINK, 1980).
De acordo com os mesmos autores, durante cerca de 200 anos no houve alteraes
significativas no processo de fabricao de sabo. A grande alterao surgiu em 1937 quando
a empresa Procter & Glamble e os irmos Lever e Sharpler desenvolveram, respectivamente,
o processo contnuo de neutralizao e hidrlise a alta presso, bem como o processo de
saponificao continua.
Aps a segunda guerra mundial, com o desenvolvimento dos detergentes sintticos,
houve uma queda na produo de sabo. Para Shreve e Brink (1980) bastante apropriado
avaliar o avano da civilizao moderna pelo consumo per capita de sabes e detergentes (p.
431). Na atualidade, produtos como sabes e sabonetes esto associados a hbitos de higiene
e sade, sendo essenciais ao conforto dos seres humanos.
Estima-se que no Brasil o consumo per capita de sabo e produtos afins varia por volta
de 4 kg/ano. Segundo o Latin Panel e a Gerncia de Inteligncia ABIHPEC, em 2009, os
gastos com Higiene e Beleza, no Brasil, foram de R$ 33,48 mensais por habitante. Entre o
perodo de 1996 e 2009, a indstria brasileira de higiene pessoal, perfumaria e cosmticos
teve um crescimento mdio de 10,5%; o faturamento saltou de R$ 4,9 bilhes em 1996 para
R$ 24,9 bilhes em 2009. Neste caso, o Brasil j o terceiro maior mercado mundial destes
produtos (ABIHPEC, 2009). Levando em considerao somente as indstrias de sabes e
detergentes, o faturamento lquido foi de 6,1 bilhes de dlares em 2009 (ABIQUIM, 2009).
O alto consumo de produtos de higiene pessoal, perfumaria e cosmticos se devem a
melhoria da qualidade, performance e desempenho desses produtos. Exemplo disso pode ser
visto no caso dos sabes, que no incio e durante boa parte do sculo XX era produzido
exclusivamente por sebo de animal ou leo vegetal adicionado a um lcali. J nos dias atuais
vrias outras matrias primas so empregadas, como glicerina, branqueadores pticos, agentes
quelantes, abrasivos, corantes e essncias.

1.3. leos vegetais e gordura animal

leo e gordura so tipos de lipdeos de origem vegetal e animal, respectivamente, e
caracterizam-se por sua elevada solubilidade em solventes orgnicos e baixa solubilidade em
11

gua (DABDOUB; BORTOLETO, 2006). Por sua vez, os lipdeos ou tristeres de cido
graxo so biomolculas formadas a partir da reao de esterificao da glicerina ou glicerol
com cidos graxos, juntamente com gua como mostra a representao qumica abaixo
(ROCCA; CURI, 2005, p.38).

Deste modo, os cidos graxos so cidos carboxlicos com cadeias de

hidrocarbonetos variando de 4 a 36 tomos de carbono (C4 a C36). Em alguns cidos graxos
essa cadeia no-ramificada e completamente saturada (isto , no contm ligaes duplas);
em outros, a cadeia contm uma ou mais ligaes duplas (LEHNINGER, 2006, p.342).
Sendo assim, a principal diferena entre o leo e a gordura esta na formao da cadeia
do cido graxo, ou seja, se esta for saturada ser uma gordura e a temperatura ambiente
permanecer no estado slido. J se a cadeia for insaturada ser um leo e seu estado fsico
geralmente lquido (ROCCA; CURI, 2005, p.38).
Outra diferena apontada na resoluo RDC n 270 de 22 de Setembro de 2005 da
Anvisa (Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria), alegando que: Os leos vegetais se
apresentam na forma lquida temperatura de 25C e as gorduras se apresentam na forma
slida ou pastosa temperatura de 25C. Isto tambm explicado pela estrutura qumica dos
cidos graxos, uma vez que no havendo insaturaes na cadeia (ligaes duplas) e estas
apresentem um mnimo de ramificaes, haver um maior contato entre as vrias cadeias de
um sistema, devido ao aumento da superfcie de contado. Estas interaes intermoleculares
entre as cadeias promovem um aumento do ponto de fuso do leo (DABDOUB;
BORTOLETO, 2006).
Os leos e as gorduras so bastante utilizados na culinria e, se utilizados de forma
correta e moderada, os primeiros tm papel importante na conservao de alimentos e podem
contribuir para um bom funcionamento do sistema nervoso. J as gorduras fornecem
12

vitaminas lipossolveis (A, D, E e K), necessrias para o bom funcionamento do fgado e

sistema digestivo (GOLDONI, 2008).
O problema com leos e gorduras est na reutilizao em processo de fritura, pois o
uso continuado ocasiona alteraes qumicas e fsicas nestes materiais. As alteraes fsicas
vo desde escurecimento, aumento na viscosidade at diminuio do ponto de fumaa e
formao de espuma. As alteraes qumicas ocorrentes so hidrlise, oxidao e
polimerizao (MENDONA, 2006).
De acordo com Vergara e colaboradores (2006, p. 208), A hidrlise envolve
inicialmente a quebra de ligaes do ster no glicerdeo com a formao de cidos graxos
livres, monoglicerdeos, diglicerdeos e glicerol. Esses autores chamam ateno para
formao de produtos com elevada reatividade qumica, dada as altas temperaturas a que os
leos e/ou gorduras so submetidos, alm da presena de gua nos alimentos. Miguel (2010)
ressalta ainda que quanto mais se utilizar o mesmo leo para frituras, maior ser a ocorrncia
de hidrlise, aumentando a quantidade de cidos graxos livres. Isso influencia a acidez e,
consequentemente, o estado de conservao dos leos ou gorduras (p. 27).
Quanto ao processo de oxidao dos leos, ele se d pela reao entre o oxignio
solubilizado no prprio leo ou mesmo o oxignio atmosfrico, gerando como produtos
cidos graxos insaturados. Estes produtos e outros, intermedirios do processo de oxidao,
degradam o leo, modificando propriedades como sabor, cor, viscosidade, densidade etc.
(VERGARA et alii, 2006)
Por fim, esses autores dizem que:
A polimerizao ocorre quando duas ou mais molculas de cidos graxos
combinam-se como conseqncia das alteraes do processo de oxidao e
altas temperaturas, principalmente em operaes de frituras. Os polmeros
resultantes promovem aumento na viscosidade do leo, que favorece maior
encharcamento na superfcie da massa de certos alimentos, causando
impresso visual e alterao sensoriais bastante desagradveis. (VERGARA
et alii, 2006, p. 208).

Segundo Goldoni (2008), consumir alimentos feitos a partir de um leo

demasiadamente utilizado pode proporcionar diversas alteraes metablicas como, tais
como:
[...] perda de peso, supresso do crescimento, diminuio do tamanho do
fgado e dos rins, m absoro de gorduras, diminuio da taxa de
dessaturao dos cidos graxos linolicos e a-linolnico, aumento da taxa de
colesterol no fgado, severas irritaes do trato gastrointestinal, diarria,

13

reduo no crescimento, fertilidade reduzida e, em alguns casos, os animais

morreram. (p. 30).

A partir dessas informaes pode-se perceber a necessidade de se repensar o reuso de

leos e gorduras, da mesma forma que precisamos planejar o que fazer com as sobras deles
no incorporada ao alimento. sabido que restos de leos e frituras so considerados
contaminantes indesejados de corpos hdricos e at de guas residuais, pois interferem de
forma negativa nos processos de recuperao das mesmas.

1.4. Como transformar um problema ambiental em soluo?

Em cidades onde no h rede de esgoto, os resduos oleosos provenientes de cozinha
so descartados em aterros ou terrenos baldios, provocando graves prejuzos ambientais, visto
que so de difcil decomposio. Quando descartados dessas duas formas podem
impermeabilizar o solo, dificultando a penetrao da gua, gerando enchentes e afetando a
renovao dos lenis freticos e mananciais. Tambm por se tratar de um material orgnico
sua decomposio gera metano, um dos gases geradores do efeito estufa (MARTINES, 2006.
AZEVEDO et alii, 2009; ALAMINI; BARBADO, 2008).
J em cidades onde existe rede de esgoto quando esse leo descartado nas pias causa
entupimento da rede coletora de esgoto e o mau funcionamento da estao de tratamento. So
utilizados produtos altamente txicos para normalizar o funcionamento da estao de
tratamento, e mesmo aps a gua ter sido tratada a sua qualidade fica comprometida.
Outro problema desse descarte na pia que nem sempre a companhia de esgoto da
cidade recolhe todos os resduos, sendo parte despejadas em mananciais, lagos, rios, represas
etc. Neste caso, como o leo menos denso que gua ele formar uma pelcula delgada sobre
superfcie dos corpos de gua, impossibilitando a troca gasosa com a atmosfera. Isso leva a
um acmulo de enorme quantidade de dixido de carbono na gua, comprometendo a vida
aqutica (MARTINES, 2006; AZEVEDO et alii, 2009; ALAMINI; BARBADO, 2008).
At o ano de 2010, apesar de ser proibido o descarte do leo comestvel na rede de
esgoto, no existia um regulamento de fiscalizao e nem de coleta obrigatria por parte dos
Estados, fazendo com que esta norma seja desrespeitada (RODRIGUES, 2006).
A melhor forma de gerenciar os resduos oleosos, evitando ou diminuindo os impactos
ambientais provocados pelo descarte inadequado, a reciclagem. H vrias modalidades de se
reciclar o leo, porm o mais antigo e de maior conhecimento cotidiano a fabricao do
14

sabo artesanal. Com o desenvolvimento tecnolgico, industrializao das cidades e o xodo

rural, a fabricao do sabo artesanal vem sendo esquecida pelas famlias. Afinal, a oferta de
diferentes tipos de sabes nas prateleiras de supermercados abundante.
Vrias Organizaes No Governamentais, espalhadas por todo o Brasil, esto
preocupadas com as prticas capitalistas, que levam ao aumento da pobreza e a degradao do
meio ambiente. Trabalhando contra isso, algumas destas ONGs viram na produo de sabo a
partir de leo comestvel usado, a possibilidade de contribuir para minimizao de problemas
socioambientais.
Apesar do avano tecnolgico que possibilitou um grande desenvolvimento na
qualidade e desempenho dos sabes tanto as grandes indstrias como as pequenas ONGs
ainda utilizam o leo comestvel como matria prima auxiliar e at mesmo principal, dada a
grande vantagem econmica e ecolgica. Quimicamente falando, a principal reao qumica
de um sabo, seja ele industrial ou artesanal, a saponificao.

1.5. Reao de saponificao e poder de limpeza do sabo

Como dito anteriormente, leo e gordura animal so lipdios, ou seja, steres de cidos
carboxlicos denominado de cidos graxos, e lipdio mais simples e abundante na natureza o
triglicerdeo. J o sabo um sal (carboxilato de sdio ou potssio) formado pela hidrlise
bsica dos steres presentes no cido graxo, na presena de calor. Essa reao recebe o nome
de saponificao e gera como subproduto o glicerol, ou glicerina que um umectante,
representada pela equao abaixo. Este subproduto pode ser adicionado produo de
cremes, sabonetes e tambm utilizado na fabricao da nitroglicerina, que um explosivo
(SCHIMANKO; BAPTISTA, 2009; SILVA et alii, s/d; PERUZZO; CANTO, 2003).

Figura 1. Reao de saponificao (Fonte: C

Figura 1. Reao de saponificao. (Fonte: CAMPOS; MORAES. et.al.)
A frmula genrica do sabo RCOO -Na+, em que o R pode ser uma cadeia carbnica
com 12 a 18 carbonos, tendo uma parte apolar ou hidrofbica, insolvel em gua e uma
extremidade carregada eletricamente RCOO -Na+, e, que a parte polar ou hidroflica, solvel
15

em gua. Deste modo, o sabo denominado uma espcie de tensoativo, surfactante, ou seja,
uma molcula anfiflica (Figura 2).

Figura 2. Tensoativo. Molcula de sabo. (Fonte: AZEVEDO; RABBI. p.6)

Por apresentar essa caracterstica anfiflica, a molcula de sabo, possui o poder de

limpeza. A parte polar do tensoativo responsvel pela diminuio da tenso superficial da
gua, garantindo uma melhor molhabilidade e se unindo a sujidade de polaridade semelhante.
J a parte apolar, envolve a sujeira oleosa, que se encontra dispersa na gua (SILVA et alii,
s/d; BARBOSA; SILVA, 1995).
Em meio aquoso, os tensoativos se agrupam parte apolar aps uma determinada
concentrao chamada Concentrao Micelar Crtica (CMC), formando um sistema coloidal
chamada de micela (SILVA et alii, s/d; BARBOSA; SILVA, 1995).

Figura 3. Formao da micela. (Fonte: MINIASSO)

No inteno do trabalho realizado junto comunidade investigada formar qumicos,
mas fazer seus membros compreenderem a importncia de cada etapa do processo para que
possam melhorar a qualidade dos produtos que desejam comercializar ou mesmo utilizar. Para
isso, muito importante que esses trabalhadores se apoderem das etapas do processo e dos
cuidados com os reagentes que iro manusear.

16

CAPTULO 2

METODOLOGIA

Este trabalho tem por objetivo realizar uma investigao junto a uma associao
carente localizada na expanso do Setor O, na cidade satlite de Ceilndia em Braslia, que
vem fabricando sabo como atividade laboral de forma artesanal. A maioria dos integrantes
dessa associao so mulheres, entre a idade de 30 a 40 anos, donas de casa, com pouco grau
de instruo formal e residente prximo a sede da AMAS.
Desde maro de 2010 vem sendo desenvolvido um trabalho, visando dar apoio tcnico
e cientifico s integrantes do grupo para que eles pudessem trabalhar de forma segura, na
legalidade e agregar valor ao produto que comercializam. Este projeto nasceu de uma parceria
entre o Centro de Desenvolvimento Sustentvel (CDT), o Laboratrio de Tecnologia Qumica
- Lateq, a Fbrica Escola de Qumica - FEsQ, ambos da Universidade de Braslia, com a
Organizao No Governamental AMAS (Associao Marcelo Andrade da Silva). Como em
2010, eu exercia a funo de qumico responsvel da FEsQ, fui indicado pelo seu coordenador
para realizar o projeto.
O projeto amplo e visa desenvolver novos produtos saneantes com qualidade e de
acordo com as normas tcnicas exigidas pela Anvisa (Agencia Nacional de Vigilncia
Sanitria), como sabo em barra e liquido, tendo como matria prima principal, leo
comestvel utilizado em frituras. Tambm objetivo do projeto registrar e notificar esse doi
produtos bem como legalizar a microempresa perante a Anvisa, a fim de tir-la da
clandestinidade e, consequentemente, evitar possveis sanes. Para tal, ser necessrio
elaborar um relatrio tcnico contendo toda a infra-estrutura, materiais e matria prima
necessria para uma produo industrial de pequena escala, confeccionar um plano de
produo, abrangendo desde a coleta da matria prima at a venda do produto final e
desenvolver fichas de produes, visando padronizar toda a produo.
No entanto, uma parte de grande relevncia do projeto foi realizar um curso intitulado
de Boas Prticas de Produo, a fim de fornecer aos integrantes da Associao
conhecimento tcnico e cientifico, com vista a capacit-los para fabricar os produtos com os
devidos cuidados e segurana. Inicialmente, foi realizada uma palestra visando sensibiliz-los
quanto necessidade do uso de equipamentos de proteo individual (EPI) e coletiva (EPC)
17

na linha de produo, j que isto inexistia anteriormente. Aps a palestra foi realizada uma
produo de cinqenta unidades de sabo em barra, visando sanar eventuais dvidas que por
ventura surgiram na parte terica e colocar em prtica os conhecimentos explorados na
palestra.
Boa parte desse projeto j vem sendo desenvolvido. No momento estamos presos
parte burocrtica tanto da Anvisa, para registrar a Associao, e por parte do CDT/UnB com
questes financeiras para adquirir os equipamentos mnimos necessrios para a produo em
pequena escala e para o aluguel de um espao adequado para a implantao da pequena
fbrica saboeira.
A metodologia empregada para a coleta dos dados consiste em um questionrio (ver
Apndice 1) aplicado aos membros da AMAS, que esto envolvidos diretamente na linha de
produo. Essa investigao teve por objetivo conhecer um pouco sobre a vida dos associados
da AMAS, de saber o quanto estas pessoas compreenderam sobre a necessidade e a
importncia do uso dos EPIs e EPCs, bem como sobre o manuseio das matrias primas
durante a fabricao do produto.

18

CAPTULO 3

ANLISE

A priori seria realizada uma entrevista semi-estruturada com os integrantes da Associao,

uma vez que no tinha certeza que todos sabiam ler e escrever, porm pelo tempo exguo foi
elaborado um questionrio e aplicado a todos os membros que trabalharo diretamente na
linha de produo. O questionrio era annimo visando manter em sigilo os nomes dos dez
funcionrios participantes. Este foi aplicado no dia oito de julho de dois mil e onze na prpria
Associao.

3.1.Conhecendo um pouco mais sobre a Associao

A AMAS uma organizao no governamental sem fins lucrativos, fundada em
12/10/1995, e deste a sua inaugurao vem trabalhando com reforo escolar, sopo solidrio
gratuito, curso artesanal de caixas de presentes, aulas para jovens e adultos no perodo
noturno, bordado, pintura em tecido e ressocializao de jovens e adultos. A organizao tem
por principais finalidades: 1) promover a mais ampla integrao do Setor O e da Ceilndia,
visando incentivar a participao de todos na luta, por direitos sociais, econmicos e jurdicos,
2) prestar assistncia sociedade; 3) lutar por melhores condies de vida, moradia, higiene,
educao, sade, trabalho e segurana; 4) tratar de problemas sociais, resultantes de carncia
material, social e psicolgica em nvel de pessoas, grupos ou segmento populacionais, sem
distino de raa, credo poltico ou religioso. 5) desenvolver aes preventivas contra
dependncia qumica, seja ela qual for, assim como, 6) promover em conjunto com a
comunidade, entidades governamentais e no governamentais, a recuperao de pessoas com
tal patologia. Alm disso, cabe a Organizao elaborar projetos, na perspectiva de promover o
bem comum por meio de atividades, associativismo e cooperativismo, especialmente em
questes de habitao urbana.

3.2. Conhecendo a produo de sabo e seus resduos gerados

O leo comestvel usado recolhido em estabelecimentos comerciais e armazenado
em contineres, a quantidade especifica para a fabricao do sabo separada e filtrada para
19

retirar impurezas e, em seguida, aquecida a uma temperatura de aproximadamente 60C.

Aps novamente filtrada e colocada no misturador, em que acrescentado lcool e passar
por um processo de agitao. Depois desse processo adicionada uma soluo alcalina, e todo
esse sistema passar por agitao constante por um perodo mdio de trinta a cinquenta
minutos. Verifica-se o pH e se necessria realizada uma correo. O pH ideal para a
continuidade do processo de fabricao tem que ficar entre 10 e 11,5, caso extrapole
corrigido com uma soluo de 10% de acido ctrico ou cido muritico, ou caso fique
inferior a esta faixa de pH e adicionado soluo 10% de soda caustica. Fora dessa faixa de pH
o produto pode agredir a pele, ocasionando irritao e ate mesmo fazer sabo com a prpria
gordura da mo (neste caso se o pH estiver extrapolado) e se estiver inferior a esta faixa a
qualidade de limpeza do produto pode ficar comprometida. O produto resultante envasado
em um esquadro, passando por um processo de secagem e endurecimento. Neste processo
gera um resduo bsico aquoso que recolhido e aferido o pH. Se for o caso, o valor do pH
ajustado de acordo com a resoluo da CONAMA n 357 de 17 de maro de 2005, na qual
estabelece um pH de 5 a 9 timo para o lanamento em efluentes (INSTITUTO
TRIANGULO, 2009, Adaptado. RESOLUO.CONAMA 357/2005).
Esta resoluo estabelece que:
Art. 34. Os efluentes de qualquer fonte poluidora somente podero ser
lanados, direta ou indiretamente, nos corpos de gua desde que obedeam
as condies e padres previstos neste artigo, resguardadas outras exigncias
cabveis:
4o Condies de lanamento de efluentes:
I - pH entre 5 a 9; (RESOLUO.CONAMA 357/2005).

3.3. Conhecendo os integrantes da linha de produo

A AMAS composta por sua maioria com integrantes do sexo feminino, na linha de
produo temos sete mulheres e dois homens, com media de idade entre 35 anos, sendo que a
mais jovem possui vinte anos de idade e a mais idosa cinquenta e nove.
O grau de escolaridade dos membros bem variado indo do ensino primrio
incompleto at o nvel superior incompleto.
De acordo com a Tabela 1 abaixo, elaborada a partir da aplicao do questionrio,
55,6% das pessoas possuem ensino mdio completo, 22,2% possuem ensino superior
incompleto. Os integrantes que possuem ensino fundamental e primrio incompleto estudaram
respectivamente at a stima e primeira srie.

20

O associado mais jovem em termos de servio social na AMAS esta trabalhando ha

um ano e os dos mais antigos trabalham voluntariamente ha dezesseis anos.
Tabela 1: Grau de instruo dos membros
Grau de escolaridade

Frequncia

Porcentagem (%)

Superior incompleto

22,2%

Ensino mdio completo

55,6%

Ensino fundamental incompleto

11,1%

Ensino Primrio incompleto

11,1%

Total

100%

FONTE: Elaborado a partir da anlise dos dados contidos nos questionrios

3.4. Analisando o curso Boas Prticas de Produo

Por meio da anlise das respostas dos questionrios, todos os associados da linha de
produo, que participaram a essa investigao estavam presente no curso e todos foram
categricos em afirmar que houve mudanas no modo de produo do sabo.
As respostas dadas foram discursivas, porm podem ser divididas em trs grupos,
conforme a tabela abaixo.

Tabela 2: Mudanas na linha de produo observadas pelos associados.

Mudanas observadas

Frequncia

Porcentagem (%)

Ficha de produo

22,2%

Aumento da segurana

44,4%

Tratamento da gua de produo

33,3%

Total

100%

FONTE: Elaborado a partir da anlise dos dados contidos nos questionrios.

Dois associados (22,2%) salientaram a incluso de uma ficha de acompanhamento de

produo (FAP), o que no havia antes, essa facilita e padroniza a produo. No questionrio
os associados no citaram o nome correto da FAP, mas um termo genrico como receita e ou
cartilha de produo.

21

Quatro integrantes (44,4%) evidenciaram que aps o curso houve uma preocupao
maior com a segurana, principalmente ao manipular as matrias primas como a soda custica
e o lcool e tambm uma preocupao em utilizar os equipamentos de proteo individuais.
Trs membros ou 33,3% destacaram a implementao do tratamento de um resduo
aquoso gerado na secagem e endurecimento do sabo, este tratamento e feito de acordo com a
resoluo da CONAMA 357/2005. Esse resduo aquoso quando tratado novamente utilizado
na produo ou mesmo na lavagem da rea de produo.
Todos os entrevistados foram taxativos em afirmar que antes do curso no utilizavam
nenhum equipamento de proteo individual e, apesar disso, nunca houve nenhum acidente ao
manipular a soda custica, porm alegaram que aps a produo ficavam com as mos
ressecadas e s vezes despelando.
Como nenhum dos integrantes possua conhecimentos sobre os EPIs, eles sempre
produziam com a roupa que normalmente trabalhavam ou passavam o dia na associao, que
na maioria das vezes se resumia a saia, bermuda, short, blusa, camiseta, chinelo ou sandlia.
De acordo com a pesquisa realizada todos souberam identificar os EPIs e EPCs que
sero utilizados na linha e na rea de produo.

Tabela 3: Preferncia no uso dos EPIs.

Preferncia no uso dos EPIs

Freqncia

Porcentagem (%)

Gosta

44,45%

No gosta

55,55%

Total

100%

FONTE: Elaborado a partir da anlise dos dados contidos nos questionrios.

Cinco associados (55,5%) que iro trabalhar na linha de produo no gostam de

utilizar os EPIs, pois acham que incomoda e dificulta os movimentos e a respirao. Um deles
destaca que no gosta de utilizar mais tem que usar, pois primordial para a segurana. O
restante, ou seja, quatro associados (44,4%) gostam de utiliz-los, alegando tambm a
importncia da segurana, e conseguiram atestar que utilizando as luvas na manipulao da
soda custica as mos no sofrem mais com ressecamento.
importante salientar que existem trs questionrios com a mesma letra. Isso ocorreu
pois um dos associados possui a primeira srie do ensino primrio e, com isso, no sabia
22

escrever bem. O que o levou a pedir ajuda para sua filha, que transcreveu as respostas de seu
pai. O mesmo aconteceu com sua esposa que na hora do questionrio estava ocupada e pediu
para que sua filha fizesse a mesma coisa.

23

CONSIDERAES FINAIS

Como visto na anlise dos questionrios o curso ministrado aos integrantes da

Associao No Governamental Marcelo Andrade da Silva foi de grande valia, visto que
houve uma mudana significativa no processo de produo. Antes no preocupao com a
segurana, mesmo que aps a manipulao das matrias primas, entre elas a soda custica, as
pessoas tivessem problemas de pele, visto a falta de cuidados e equipamentos apropriados.
Hoje todos os nove entrevistados conhecem os EPIs e os utilizam, mesmo no gostando
sabem de sua importncia e do perigo de no utilizarem.
Outra mudana observada pelos associados foi padronizao da produo com a
implementao da ficha de acompanhamento. Essa ficha proporciona aos operrios um maior
controle na produo e permite observar o que foi e o que vir a ser adicionado.
Esse projeto desenvolvido na AMAS vem fornecendo aos associados conhecimento e
capacitao tcnica, o que consequentemente acaba profissionalizando-os e tornando-os mais
conscientes dos riscos e da importncia das etapas do processo de fabricao de sabo. A meu
ver, esse projeto no possibilita somente um aumento na renda das pessoas envolvidas,
tambm permite aflorar conscincia sobre cuidados necessrios para quem

manuseia

produtos qumicos, padroniza os procedimentos operacionais, reduzem custos, melhora a

qualidade dos produtos, e da mesma forma, torna-os mais conscientes sobre problemticas
ambientais. Quando a fabrica estiver totalmente legalizada passar a empregar os cidados da
prpria comunidade, dando condies de trabalho.
Parcerias como esta feita entre o CDT com intermdio da incubadora social e solidaria
e a AMAS por intercesso do Latq muito valorosa, pois promove a interao entre
universidade e o empreendimento, gerando oportunidades de pesquisa junto as experincias
em economia social para os corpos docentes e discentes da universidade de Braslia. Promove
tambm a capacitao tcnica dos membros do grupo, integrao entre outros grupos e da
articulao em fruns e redes locais e nacionais e da insero dos produtos e servios no
mercado.
Esse projeto foi muito especial, pois tive a oportunidade de trabalhar com pessoas de
cultura e faixa etria diferente da minha e da que normalmente convivia no ambiente de
amizade. Na associao aprendi mais que tentei passar informaes, aprendi o verdadeiro
24

significado da palavra fraternidade, uma vez que todo o trabalho social presente baseado na
valorizao da pessoa humana e na superao da desigualdade.

25

REFERNCIAS

ALAMINI, B.; BARBADO, N.. Destinao correta para o leo de fritura. In: Semana
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.

28

APNDICES

APNDICE 1
Questionrio de coleta de dados
1) Qual sua idade? ___________ anos
2) Sexo? ( ) Masculino

( ) Feminino

3) At que srie voc estudou? _________________________________________________

4) H quanto tempo trabalha na AMAS?
___________________________________________________________________________
5) Voc esteve presente na palestra Boas Prticas de Produo? ( ) Sim

( ) No.

6) Aps esta palestra, voc acha que houve alguma mudana no modo de produo do
sabo? ( ) Sim

( ) No.

7) Se a resposta foi Sim, voc poderia citar o que mudou

___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
8) Qual o tipo de roupa e calado que era utilizado para fazer o sabo, lidar com a soda
custica, enfim, trabalhar na Associao?
___________________________________________________________________________
9) Antes da palestra voc utilizava Equipamentos de Proteo Individual para lidar com a
soda custica? ( ) Sim

( ) No

10) Marque com X os Equipamentos de Proteo Individual que os participantes do projeto

devero a usar aps a palestra.
( ) Jaleco ( ) Luvas ( ) Cala comprida ( ) Bota ( ) culos de proteo ( ) Mscara
11)

Marque com X os Equipamentos de Proteo Coletiva que sero utilizados no lugar

onde a AMAS vai produzir sabo.

( ) Chuveiro ( ) Extintor de incndio ( ) Balde de areia ( ) Capela de Exausto
12) J houve algum acidente na manipulao da soda custica? ( ) Sim

( ) No.

Voc poderia citar o que aconteceu? ______________________________________________

___________________________________________________________________________
13) O que voc acha de utilizar esses equipamentos?_________________________________
___________________________________________________________________________
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APNDICE 2

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31

32

33

34

35

36

37

38