ESPECTROFOTOMETRA UV-VISIBLE

INTRODUCCION
En este laboratorio utilizaremos el mtodo de la espectrofotometra con la cual
analizaremos la concentracin de analito de una muestra mediante una serie
de pasos Para ello, se puede utilizar el mtodo instrumental de anlisis, como
es la espectrofotometra para medir la absorcin de radiacin ultravioleta y
visible que interacta con la materia (tomos y molculas), la misma es
considerada una tcnica cuali y cuantitativa basndose en la medicin del color
o de la longitud de onda de una radiacin e intensidad de la misma.
Desde hace muchos aos se ha usado el color como ayuda para reconocer las
sustancias qumicas; al reemplazar el ojo humano por otros detectores de
radiacin se puede estudiar la absorcin de sustancias, no solamente en la
zona del espectro visible, sino tambin en ultravioleta e infrarrojo. Se denomina
espectrofotometra a la medicin de la cantidad de energa radiante que
absorbe un sistema qumico en funcin de la longitud de onda de la radiacin,
y a las mediciones a una determinada longitud de onda. La teora ondulatoria
de la luz propone la idea de que un haz de luz es un flujo de cuantos de energa
llamados fotones; la luz de una cierta longitud de onda est asociada con los
fotones, cada uno de los cuales posee una cantidad definida de energa.
Si hacemos incidir un haz de luz blanca (que contiene todas las longitudes de
onda) sobre un objeto, ste absorber ciertas longitudes de onda y reflejar
otras, siendo stas ltimas las responsables del color. Se dice que este color
(observado) es complementario del que se percibira si la luz absorbida se
pudiera detectar

Metodologa
Preparar una sln de 100

Sulfato de cobre
5ml de la sln anterior + 2 de NH3 +

Tomar con una

PREPARAR UN

nm
400
410
420
430
440
450
460
470
480
490
500
510
520
530
540

Datos obtenidos en
el laboratorio en el
cual hallamos la
absorbancia
mxima que puede
llegar a tener un

A
0,088
0,085
0,083
0,084
0,079
0,077
0,091
0,080
0,106
0,093
0,099
0,08
0,078
0,077
0,078
550
560
570
580
590
600
610
620
630
640
650
660
670
680
680
700

2ml de Amoniaco + 25ml

Medir absorbancia de 400 a

700 nm
0,112

0,067
0,071
0,055
0,097
0,074
0,081
0,072
0,058
0,075
0,068
0,059
0,063
0,068
0,059
0,045

jugo al determinar la
concentracin
de
colorantes que esta
presenta
en
su
composicin.

A
b

curva de colorimetria jugo HIT de mora

0.12

0.1

0.08

0.06

0.04

0.02

0
350

400

450

500

550

Grafica (1)

600

650

700

750

Grafica (2)
Graficacion de los colores observados en la absorcin del

(tabla1)

Haciendo una comparacin con la grfica (2) que obtuvimos y la tabla (1)

Podemos evidenciar que en el jugo hit tiene 3 tipos de colorantes que son:
rojo5; azul1 y negro brillante. Los cuales son los que van a darle su respectiva
tonalidad a la bebida, al ver los picos que nos muestra la grfica gracias a las
absorbancia de cada color podemos determinar que colores tiene alguna
bebida y analizar si son buenos para el consumo humano.
Esta determinacin se hizo basndonos en la tabla (1) donde nos da a conocer
las longitudes que podemos ver de cada color y lo que se hizo fue asociarla a la
grfica y determinar los colores que esta nos proporcionaba.
De esta forma analizamos si estos colorantes son fabricados naturalmente,
sintetizados o son artificiales y as ver si son dainos para el cuerpo como
podemos verlo en la Figura (1), estos colorantes son pigmentos muy fuertes
que dejan un color a las partes que estuvieron en contacto con dicho colorante.
En la tabla (2) tenemos unas cantidades aproximadas del uso mximo que se
puede utilizar de cada colorante en algn producto ya que estas no pueden
superar un rango especfico porque serian de gran riesgo para el consumo
humano.
Como en gran nmero de pases algunos de estos colorantes no son permitidos
para su venta al pblico son restringidos ya sea porque son txicos o tienen
gran cantidad de metales.

4. ACIDO BETA-APO-8'-CAROTENOICO Y SUS ESTERES METILICO Y ETILICO: Son

los colorantes para alimentos que corresponden a la frmula qumica del cido
beta-apo-8'-carotenico y sus steres metlico y etlico.
Especificaciones:
Pureza 96-101% - Prdida por secado 0.2% - Cenizas (mximo) 0.2% mximo de: Arsnico como As 3 mg/kg - Plomo como Pb 10 mg/kg

Contenido

COLORANTES ARTIFICIALES O SINTETICOS

1.Amarillos
Amarillo
de
quilena
-Amarillo ocasio FCF o FD y C
Amarillo
No.
6
-Tartrazina o FD y C Amarillo
No.5

Color

Index

Color

Index

Color

Index

47005

cantidad
50
mg/kg

15985

200mg/kg

19140

100mg/kg

42090

100 mg/kg

73015

100 mg/kg

2.Azules
Azul brillante FCF y C Azul No.
1
-ndigo Carmn, Indigotina o
FD
y
C
Azul
No.
2

Color

Index

Color

Index

Color

Index

28440

300 mg/kg

Color
Color
Color
Color
Color

Index
Index
Index
Index
Index

16185
14720
45430
16035
16255

300mg/kg
300mg/kg
300mg/kg
BPM
200MG/KG

Color

Index

42053

100mg/kg

3.Negros
Negro-brillante-BN
4.Rojos
-Amaranto o FD y C Rojo No. 2
-Azorrubina
o
Carmoisina
-Eritrosina o FD y C Rojo No. 3
-Rojo Altura o FD y C Rojo
No.46
-Rojo Cochinilla A o Punz 4R
5.Verdes
-Verde rpido FCF o FD y C
Verd

http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/resolucion_minsalud_r1059385.htm

Tabla (2)

Figura (1)