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ASIGNATURA
: Cultivos Industriales I
PRCTICA N
TTULO
: Informe de prcticas
DOCENTE
ESTUDIANTES
I.
II.
INTRODUCCIN:
Estas prcticas realizadas fueron llevadas a cabo en distintos lugares de la Regin San
Martn, los cuales enriquecieron nuestros conocimientos tericos y cuyos resultados
se informan en el siguiente texto. Finalmente, las prcticas se realizaron exitosamente
ya que se llegaron a cumplir con los objetivos planteados al inicio de la prctica.
III.
OBJETIVOS:
Identificacin de tipos de suelos de la parte plana y ladera, evaluacin
de clones de cacao fino de aroma, sistemas de produccin con riego por
surcos, sombra provisional y permanente, cobertura comelina,
fertilizacin orgnica con compost + EM.
Adiestrar al estudiante en la realizacin de Podas de plantas jvenes y
abonamiento con fertilizante Nitrabor. Y renovacin de plantaciones
viejas
Adiestrar al estudiante en injertar plantas de cacao de tipo pa central.
Reconocer Mdulos de fermentacin y secado de cacao y elaboracin
de chocolate.
Reconocer parcelas demostrativas de cacao en Sector Chazuta.
IV.
REVISIN BIBBLIOGRFICA:
1. Injertos en cacao
Los injertos en cacao son una tcnica de propagacin vegetativa o asexual que
consiste en unir una rama o parte de ella (vareta) a un patrn reproducido por
semilla, a fi n de que la vareta o yema se una al patrn quedando en ntimo contacto.
Los nuevos tejidos, provenientes de la divisin celular de ambos, quedan unidos y
pueden transportar, sin impedimento agua y nutrientes para la nueva planta a travs
de esta unin.
El injerto es una forma eficiente de propagacin vegetativa y de bajo costo, que
impulsa el desarrollo agrcola e industrial del cultivo, aporta con ello un beneficio
econmico altamente significativo.
Con esta actividad se busca mejorar la produccin de cacao en cantidad y calidad,
promoviendo la rehabilitacin y/o renovacin de plantaciones viejas, debilitadas e
improductivas. As como la implementacin de reas nuevas, con un enfoque moderno
en cuanto a densidad y tipo de material gentico certificado.
Esta tcnica favorece la conservacin de rboles precoces de alta fructificacin,
tolerantes a plagas y otras cualidades agronmicas que lo hacen valioso para la
produccin; siendo considerada una herramienta del mejoramiento gentico
(Arvalo.et.al 2005).
El xito del injerto depende de la prctica y habilidad del operario, del conocimiento
en la obtencin de varetas y del momento ptimo al realizar el injerto. La operacin de
esta prctica implica una planificacin que asegure el xito al realizarla; actividades
improvisadas casi siempre fracasan por no tomar en cuenta los factores climticos, el
estado de la planta, condiciones de ubicacin y disponibilidad de agua del suelo y
sustrato; estos factores afectan el desarrollo de los tejidos internos de la planta y
dificulta la unin con la vareta o yema a injertar. El xito del injerto depende de la
prctica y habilidad del operario, del conocimiento en la obtencin de varetas y del
momento ptimo al realizar el injerto.
La operacin de esta prctica implica una planificacin que asegure el xito al
realizarla; actividades improvisadas casi siempre fracasan por no tomar en cuenta los
factores climticos, el estado de la planta, condiciones de ubicacin y disponibilidad
de agua del suelo y sustrato; estos factores afectan el desarrollo de los tejidos internos
de la planta y dificulta la unin con la vareta o yema a injertar.En perodos de alta
sequa se recomienda realizar el injerto en el vivero, por las facilidades para realizar
riegos adecuados y oportunos, regulacin de sombra, control de plagas, entre otras.
Esto es propiciar condiciones ptimas para el desarrollo del injerto. Si las condiciones
ambientales son propicias se establecen los plantones definitivos en campo, para
luego ser injertados cuando alcanzan 1.5 cm. de dimetro aproximadamente, sobre
todo si se elige el mtodo de insercin lateral.
Las ventajas son varias y adems la planta ya se encuentra con fijacin radicular y
absorbe los nutrientes que le proporciona el suelo al patrn; esto facilita las
decisiones del productor en su plan de trabajo.
V.
Practica N 01
Identificacin de tipos de suelos de la parte plana y ladera, evaluacin de clones
de cacao fino de aroma, sistemas de produccin con riego por surcos, sombra
provisional y permanente, cobertura comelina, fertilizacin orgnica con compost
+ EM.
MATERIALES:
Libreta de apuntes
Lapiceros
Cmara fotogrfica.
METODOS:
Todos los estudiantes del curso de cultivos industriales acudimos al fundo
AMAZON COCOS, que se encuentra ubicado al margen izquierdo de la carretera
central.
El dueo del fundo, el ing. Cuber junto a su esposa fueron quienes nos dirigieron
para demostrarnos las variedades de clones que ah se injertaron.
En la misma parcela tambin se pudo observar la presencia de la asociacin de
cacao con rboles maderables como: bolaina, capirona y guaba, lo que
proporciona sombra y hojarasca para la cobertura del suelo.
Seguidamente nos dirigimos a la parte posterior del terreno para observar
plantaciones d cacao de 2 aos, que a diferencia de la primera parcela, esta
cuenta con la asociacin de pltano y poca sombra, pero la cobertura utilizada
en esta parcela es comelina.
El suelo de esta segunda parcela es un poco compactado, esto debido a que
anteriormente se sembr arroz.
Prctica N2
TEMA:
-Podas de plantas jvenes y abonamiento con fertilizante Nitrabor
-Cultivo del rea cacao con machete y/o motoguadaa.
Seleccin de ramas plagiotrpicas de cacao usando tijera de podar de plantas
podadas las copas con motosierra hace 3 meses en plantacin adultas de 15 a 18
aos de edad.
MATERIALES Y HERRAMIENTAS:
Cintas plsticas transparentes
navajas de injertar
tijera
varas yemeras despiertas,
bolsas de polietileno chupete.
METODOLOGA:
Para iniciar la prctica se inici aprendiendo a injertar tipo momia esto se
realiz en el fundo Cacatachi de la Universidad Nacional De San Martn.
Prctica N3
TEMA:
Seguimiento y manejo de plantacin de cacao podada.
Injertacin de cacao en chupones y plantaciones de tipo pa central con varas de
clon CCN- 51, ICS -1, IMC 67. Cada alumno injertar 5 plantones , de los cuales 3
plantas prendidas quedarn para la parcela de cacao rehabilitada del fundo y dos
para sus fincas o huertas.
Injerto pa central
El injerto de pa central, consiste en insertar en el patrn un segmento de vareta con
3 a 4 yemas activas.
Los mismos que, posteriormente, darn origen a brotes que forman las ramas de la
planta injertada; experiencias de campo permiten recomendar este tipo de injerto en
vivero y en chupones basales, para rehabilitar y renovar plantaciones viejas.
MATERIALES Y HERRAMIENTAS:
Cintas plsticas transparentes
navajas de injertar
tijera, varas yemeras despiertas
bolsas de polietileno chupete.
METODOLOGA:
Cada estudiante selecciono 3 plantones, luego cada uno busco sus varas
yemeras despiertas para proceder con la injertacion.
Practica N 4
Tema:
Mdulo de fermentacin y secado y proceso de elaboracin del chocolate Catacin
de chocolate en laboratorio de calidad
MATERIALES:
Libreta de apuntes
Lapiceros
Mandiles
METODOLOGA:
Los estudiantes del curso de cultivos industriales I , de la Universidad Nacional
De San Martn, nos dirigimos a una empresa llamada LAS ORQUIDEAS, donde
se dedican al proceso de elaboracin de chocolates.
El un mdulo de fermentacin, secado
Asimismo nos mostraron los procesos para la elaboracin de chocolate
Tambin ingresamos al centro de elaboracin de chocolates en la que existe
diversas mquinas. En la cual antes de ingresar nos vestimos con ropa
adecuada.
Finalmente nos dirigimos al centro de ventas de la empresa Las orqudeas.
PRACTICA 5
Tema:
- Manejo agronmico de parcelas demostrativas de cacao en el sector Chazuta,
Ramn Castilla y Pucanayacu: Expositor: Ing Manuel Cervantes.
MATERIALES:
Libreta de apuntes
Lapiceros
Gorra
Ropa adicional
Zapatos de campo
Cmara digital
METODOLOGA
Para realizar la prctica nos dirigimos el da 22 de mayo a las 7:00 am , al
Centro Pre- Universitario para luego conducirnos al distrito de Chazuta
llevando cada uno los materiales solicitados para la prctica.
Se lleg al distrito de Chazuta a las 9:00 am , en la que nos recepcionaron
especilistas que apoyaron la pasanta tcnica, y fueron los siguientes:
Ing. Mery Marrero Snchez. Especialista cacao- Sede Chazuta
Ing. Jose Estaslin Jimenez Santos.Especialista en nutricin de plantas.
Ing.Manuel Ros Navas .Especialista en Postcosecha Sede Chazuta.
Limbre Shua Flores .Tcnico en Podas.
Fredy Isuiza Sinarahua
Francisco Chujandama Pinedo. Tcnico en injertos
Seguidamente nos dirigimos a la comunidad nativa de Shilcayo en el que se
observ una parcela de cacao.
Luego nos dirigimos hacia los mdulos de fermentacin, secado y almacn de
cacao que fueron realizados con DEVIDAY DRASAM, cuya organizacin es de
20agricultores los cuales forman parte de una iglesia.
Despus de Shilcayo nos dirigimos al casero de Callanayacu en el que estuvimos
observando otra parcela de cacao.
Luego se retorn al Distrito de Chazuta para almorzar.
Despus del almuerzo nos dirigimos al otra parcela de cacao en el que se habl
de sobre nutricin delas plantaciones de cacao.
Finalmente se visit en el casero de la Banda de Chazuta a la empresa ALLIMA
CACAO, su mdulo de fermentacin y secado de cacao como tambin la
elaboracin de chocolate.
VI.
ICS 95
Mientras que la segunda plantacin, era un suelo que antes era trabajado
con arroz y con el tiempo se sembr cacao, y las plantaciones de cacao
tena como cobertura a comelina .Tambin se observ en esta parcela falta
de sombra y clorosis en las plantas por exceso de temperatura.
Tema:
- Manejo agronmico de parcelas demostrativas de cacao en el sector Chazuta,
Ramn Castilla y Pucanayacu: Expositor: Ing Manuel Cervantes.
En la comunidad nativa de Shilcayo , donde los especialistas explicaron la
forma del trabajo.
REA DE SECADO: Esta rea es una loza , en le cual secan los granos de cacao
de 7 a 8 dadependiendo de las condiciones de sol.
rea del terreno:Esta asociacin posee total 5 hectreas pero slo 2 hectreas
estan en produccin .
Problema : El cultivo es muy fuertemente atacado por las plagas como escoba
de bruja y monilia.
rendimiento :el rendimiento es de 1500 2000 tn/ ao ; cada quince das se
cosecha alrededor de 100 kg en baba y 200 kg en seca.
Abonos: Como abonos utilizan 1 tn/ha ( 1kg por planta).
Sistemas agroforestales: como sombra temporal utilizan pltano y frijoles
todo esto al inicio de la plantacin,luego pasan a un sistema agroforestal con
especies como capirona , guaba , cacapana,etc.
Costo de produccin: 3000 Soles / ha
Asimismo se encontr otros agricultores extrayendo el muclago del cacao, para que
luego se elaboren con ese contenido mermelada.
Antes de cortar las yemas utilizando, se envuelve tela en el brazo, para facilitar
la limpieza del cuchillo.
Se elige el patrn
Se corta en forma de T al patrn
Tipos de Podas :
Podas de mantenimiento
Podas fitosanitario
Podas de renovacin.
Las podas dan forma y esttica a la planta.se eliminan ramas horizontales y se hace
despuntes. Despus de hacer cortes se aplica pasta sanix ,cal o ceniza.
Frutos: en dos casos en hbridos las frutos infestados se hacen en forma de chirioya y
se csecan ; en clon se hacen en forma de pelotita.
Control: se cota desde la corteza de la rama para eliminar as las estructuras de las
hifas .
MONILIA: Es la enfermedad que se desarrolla debido la humedad. La mazorca pesa se
pudre, tornndose de color marrn hasta sacar polvo blanco. Ataca en manchas tipo
nube. Se puede controlar en horas de la maana cuando las esporas estn hmedas y
es difcil su desimanacin
PUDRICIN PARDA: ataca en forma de media luna hacia arriba y abajo , el gran y la
mazorca se vuelve vano y la mazorca es suave .
TIPO DE SOMBRA:
Shapaja: antes no le interesaba al agricultor por lo que tena muchas plantaciones de
shapaja
Presencia de plantas medicinales:como ayahuasca , oj, ajo sacha.
Para ver si hay mucho carbonato en el suelo se phace la prueba del limn. Tambien el
exceso de carboato causa en las hojas un color amarillento y quemado ,tambin
queman las races.
Los suelos que requiere el cacao deben tener lo siguiente:
pH = 5.5 -6.5
Materia orgnica : 3.5
Para realizar el abonamiento se tiene que tener en cuenta la poca de de aplicacin ,
nose abona en verano , y se abona a la altura de la copa .
asimismo en la Banda de Chazuta se visit una empresa donde se encargan de la
fermentacin, secado y produccin de cacao.
ALLIMA CACAO
GERENTE DE LA EMPRESA: Carlos Angulo Gozales.
ASOCIADOS: Existen 223 asociados desde Achinamiza hasta Aguano Muyuna.
Ing. Manuel Antonia Ros Nabas.Especialista en postcosecha
PROYECTO DE MEJORAMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CACO:
Existen 3 componentes :
Mejorar la produccin
Mejorar la calidad
El mercado
Existen 3 reas :
Secado : para ello existen lozas con su techo , los cuales para mejorar el secado
estn en mesas que tienen tipo naylon en la base .
3 lozas del presecado
1 loza de secado
Almacendo:
VII.
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Appcacao(2012). Cultivo de cacao.Manejo de sombra. Injertos tipo pa
central.Per.