METABOLISMO DE

CARBOIDRATOS

CARACTERIZAO DOS
CARBOIDRATOS
Para os ruminantes os CHOs compreendem entre 70 a 80% da dieta
Grande parte da energia
Precursores para sntese de componentes do leite
FERMENTAO
CHOs

Produo de AGCCs
Principal fonte de energia (atende
at 80% das exigncias dirias)

Uso de CHOs pelos microrganismos do rmen

Fator crtico para mxima sntese microbiana e manuteno da
funo ruminal

Classificao de
carboidratos estruturais e
no estruturais

CE e CNE

Refere-se unicamente funo desempenhada nas plantas e

NO no papel desempenhado na nutrio animal

CARBOIDRATOS ESTRUTURAIS - CE
PAREDE CELULAR - PC

Suporte
Proteo

CELULOSE
HEMICELULOSE
LIGNINA
Pectina
Complexos fenlicos
Protena
gua

Hidrofbicos
Resistentes
Hidroflicos =
Permeabilidade

Polissacardeos: 90%
Estruturais: 10% prolina, hidroxiprolina e glicina

CARBOIDRATOS NO ESTRUTURAIS - CNE

CONTEDO CELULAR - CC
Encontrados em maior proporo

Sementes
Folhas
Hastes

RESERVA DE ENERGIA
Reproduo, crescimento e sobrevivncia

PAREDE CELULAR e FIBRA

Usadas como sinnimas
PC e Fibra no representam fraes idnticas de
CHOs
FIBRA: conceito nutricional, em relao composio dos alimentos
Frao indigestvel ou de lenta digesto
Ocupa espao no TGI
PAREDE CELULAR: contm pectina
(digestibilidade alta e constante)

CLASSIFICAO EM CARACTERSTICAS
NUTRITIVAS:
CARBOIDRATOS FIBROSOS - CF

CARBOIDRATOS NO FIBROSOS - CNF

CF

Ocupam espao no TGI

Exigem mastigao
Celulose, hemicelulose
FDN

Pectina
Amido
Acares
Fraes degradadas mais
rapidamente

CNF

LIGNINA
????

Tabela 1. Composio bromatolgica dos capins

tanznia, mombaa e mulato
MS
FDN
FDA
MM
Tanznia
23,50a
71,92ab
39,39ab
9,44a
Mombaa
23,50a
73,54a
41,96a
9,05a
Mulato
24,08a
69,86b
38,70b
9,50a
* Mdias seguidas de letras diferentes na mesma coluna, diferem pelo teste Tukey (P<0,05)
Castagnara et al, 2011
Arch. Zootec. vol.60 no.232 Crdoba dic. 2011

 FUNO DOS CARBOIDRATOS:

Fornece energia para todas as atividades fsicas: andar
mastigar, digerir, respirar e outras.
Manter a temperatura corporal
Formar gordura corporal
Formar lipdeos e acares do leite
Manuteno da vida do feto.

PRINCIPAL FORMA DE METABOLISMO DE

CARBOIDRATOS EM RUMINANTES: FERMENTAO
Os carboidratos no ruminante tm como produtos
dessas fermentaes os seguintes compostos:
1) Produo de cidos Graxos de Cadeia Curta
a) Actico (C2)
b) Propinico (C3)
c) Butrico (C4)
d) Outros (valrico, isovalrico, etc.)
2) Produo de Metano (CH4)
3) Produo de Dixido de Carbono (CO2 )

1) Produo de cidos Graxos de Cadeia Curta

A proporo com que cidos graxos so produzidos varia
de acordo com os substratos (dieta ingerida).

Propores de ocorrncia dos AGVs em dois tipos de

dieta
Dieta
Actico Propinico Butrico
Alta % volumoso
70%
20%
10%
Alto % concentrado
50%
35%
15%
Fonte: Bergman, 1990

H importantes implicaes da proporo de cidos

graxos de cadeia curta na eficincia do uso de energia:
1) Dietas ricas em concentrado tm menor perda de
energia como Metano (CH4 ) em funo do maior
teor de propinico (C3).

1) Outra vantagem que o C3 tem menor incremento

calrico, sendo uma forma mais eficiente de utilizao
de energia, quando comparado ao actico. Esses
estariam entre os motivos da maior eficincia de
dietas de alto concentrado.

 Durante a fermentao os gases escapam o rmen,

principalmente, por eructao (boca e narina)
Havendo problemas com a sada deles, pode ocorrer
timpanismo.
TIMPANISMO PRIMRIO ou ESPUMOSO

Ocorre pela ingesto de alimentos com muita fibra, ou

atravs da ingesto de leguminosas com alta
concentrao de celulose
Sua manifestao ocorre pela distenso do flanco
esquerdo do animal
Desenvolve apatia e diarreia

 Caracteriza-se pelo
aumento na tenso
superficial ou viscosidade
do lquido* presente no
rmen;
Causando a persistncia na
ingesta das bolhas de
gases presentes na
espuma.
*ligado a certas protenas
existentes nas plantas,
principalmente nas
leguminosas, que so as
saponinas e as pectinas

A presso no diafragma dificulta a

respirao. O animal pode morrer por
sufocamento.

TIMPANISMO SECUNDRIO ou GASOSO

Ocorre com os mesmos princpios do timpanismo espumoso.

Neste, o animal ser impossibilitado de evacuar os gases produzidos na
ruminao.
Os gases iro se acumular e causar intoxicao no animal.

Decorre de uma dificuldade no

processo de eructao;
Normalmente, conseqente de
alguma obstruo fsica do esfago
ou faringe (engasgo);
Pode ser tambm causada por
tumores, abscessos, linfadenites e
outros

 Devido grande concentrao de dor, o animal pode vir bito por infarto
Os gases aumentam a presso da circulao e o animal se torna aptico e
moroso.

FSTULA RUMINAL (Cirurgia)

 H uma quantidade mnima de carboidratos estruturais

que crtica para a efetiva estimulao da ruminao,
da salivao e da motilidade ruminal

Na falta de estmulo de fibra no retculo, o bovino no

rumina, o que reduz a produo de saliva
Esta, por sua vez, rica em elementos
tamponantes e, portanto, sua falta
resulta em queda de pH que, sendo
intensa, pode levar a acidose
O quadro de acidose pode
desdobrar em timpanismo
espumoso e laminite

 A fibra tambm estimula a motilidade

importante por aumentar o contato do substrato
com as enzimas extracelulares dos microrganismos
ruminais
auxilia na ruminao e na renovao de contedo
ruminal, ajudando aumentar a taxa de passagem
Importncia da TAXA DE PASSAGEM
Altera a eficincia da produo microbiana
taxas de
passagem mais rpidas h maior eficincia no
crescimento microbiano

 Taxa de passagem > que taxa de renovao dos

microrganismos (o tempo que leva para uma
populao nova substituir uma anterior):
populao de microrganismos vai se reduzindo at
desaparecer
Taxa de passagem pode alterar a degradao efetiva
do alimento
Ex: um alimento que tenha 70% de digestibilidade com
incubao por 24h, pode ter sua digestibilidade reduzida,
caso ele permanea menos do que 24h no rmen