Primera parada: Mercado de Tlacolula de Matamoros

Psele gero! Qu le vendo?, grita una seora enfundada en un brillante vestido azul
turquesa digno de una fiesta. Por eso me gusta venir al mercado, dice mi pap con un gesto
divertido en el rostro mientras juega con una mandarina, ellas s aprecian la blancura de mi
piel y el azul de mis ojos, no como t; ahora ya se est riendo y la mandarina ha empezado
a perder su cscara.
Es domingo y estamos en el mercado de Tlacolula de Matamoros. Uno de los 570
municipios que componen el estado de Oaxaca, pertenece a la regin de los Valles
Centrales y est ubicado a cuarenta y cinco minutos de la capital. Desde el Mxico
prehispnico, Tlacolula ha sido el centro de reunin e intercambio de productos para los
indgenas vallistas, es por eso que los domingos en esta localidad son un da especial, lo
cual me hace entender porqu parece que hay una pasarela de trajes tpicos en las calles, ah
s, el mercado no est en un espacio determinado; calles, banquetas, plazas, y pedacitos de
tierra, son ocupados por los distintos vendedores, y es as que el pueblo entero es un ir y
venir de colores, aromas, voces, msica y dialectos.
El proceder de los marchantes es inconfundible: trajes satinados en verde, rosa,
amarillo y azul turquesa, rebozos coloridos, blusas bordadas, cinturas rojas, faldas de lana y
mandiles floreados; San Pablo Villa de Mitla, Santiago Matatln, San Bartolom Quialana,
Santa Ana del Valle, San Jernimo Tlacochahuaya, San Lucas Quiavin, San Juan Guelava,
San Pedro Totolapa, Teotitln del Valle y San Dionisio Ocotepec.
El mercado del domingo es una explosin para los sentidos. Blanditas y tlayudas!,
pregonan las marchantas instaladas en el piso, tasajo, cecina y chorizo asndose en los
comales, manos expertas dando forma a empanadas de mole, amarillo, hongos, quesillo y
flor. Puestos con aguamiel y tepache, otros con pan rebosado y de manteca, pan amarillo y
de panela; deme tres casquitos y a cmo los menguanitos?: dulces tpicos oaxaqueos.
Quesillo, crema, queso fresco y requesn, al lado un par de fuertes y morenos brazos
movindose entre una espesura de cacao, maz y agua en inmensas tinajas de barro: tjate,
la bebida de los dioses. Puesto de mangos, ciruelas, piedrazos y papas en vinagre, tambin
hay nanches y ciruelas curadas. Eso es gelatina de atole? Pregunta una mujer con un
marcado acento poblano, refirindose al nicuatole, la marchanta un tanto ofendida le
responde con una negativa (aunque yo creo que no est tan errada). Vitroleros de horchata

con tuna, chilacayota y tamarindo, acompaan a los botes de nieve: leche quemada, tuna,
beso oaxaqueo, mezcal, beso de ngel, maracuy y mamey.
Enfrente de casa de Esperanzita venden un frijol re bueno, escucho decir a una
mujer que al parecer viene ensendole a su hija como hacer el mandado; yo busco a mi
mam, a la que perd por andar bobeando con una marchanta que venda calabaza y
garbanzo en dulce, de pronto la veo, est comprando chiles de agua a una viejecita que los
tiene en tinajas para lavar la ropa. Veo ms all y me pierdo nuevamente, las calles son un
carnaval: puestos de fruta, metros cuadrados tapizados de aguacates, a lo lejos veo a las
marchantas de las flores; la banqueta que est a mi derecha est repleta de metates,
molcajetes y comales de treinta y cinco dimetros distintos, y de hierbas que bien pueden
servir para la sopa, como para hacer una limpia.
Dnde andabas?, cuestiona mi mam mientras pone en mis manos una bolsa del
mandado, y deja de comer eso (se refiere a mi garbanzo en dulce) o te vas a poner as, me
dice mientras seala un puerquito que hay en un puesto de objetos hechos con mimbre.
Omito su comentario, haces arroz con leche? me gusta ponerle el garbanzo, me echa una
mirada matadora mientras me seala unos chayotes del tamao de mi cabeza, y sugiere que
compre unos cuantos.
Pilas de sombreros, artculos de piel, blusas tpicas de distintas regiones, refajos y
rebozos, hombres y mujeres que parecen araas bordan hermosos tapetes en sus telares, me
ataca una explosin de colores y suspiro. Un guajolote me saca de mi ensoacin, lo
observo con cara de pocos amigos y un seor viejito me dice que me lo da en $200 y est
bueno pa hacer mole, le digo que no gracias, mientras el guajolote tuerce la cabeza y aletea
sobre unos huevos de gallina criolla.
Mi pap aparece de la nada, y pregunta si ya compramos chapulines, se me queda
viendo y tambin hace un comentario sarcstico sobre mi garbanzo en dulce, mis hermanos,
a los que no haba visto desde el puesto de las nieves, se carcajean. Despus de comprar un
buen medio kilo de insectos, ms el piln, nos dirigimos al coche cargados de todo lo que
se pueda necesitar para la semana de una tradicional familia oaxaquea.
Mientras vamos de vuelta pienso en lo hermosos que son los mercados, esa fiesta de
msica, colores y sabores nos la ofrecen la mayora de los pueblos del pas, algunos
mercados slo venden flores o frutas, otros son de distintos tamaos y algunos ms, como

el de Tlacolula, son fiestas semanales. Cada uno tiene su encanto, y una esencia indgena de
lo ms particular. Aqu no habr zona gourmet o productos internacionales, pero no se
hacen colas, la comida es fresca y sobre todo, hay garbanzo en dulce..