ANEXO 3: TABLAS DE RACIONES HABITUALES DE CONSUMO

En este listado se presenta, por grupos de alimentos, las cantidades en crudo ms

habituales, en gramos, de la racin habitual de consumo (RHC o tambin RR= Racin
Razonable). En los casos en que no es posible normalizar la racin habitual de
consumo, se expresa en g/unidad (/u), representando una pieza, filete, loncha, rebanada,
etc.
Tomadas de la propuesta de estandarizacin de raciones de alimentos y mens para la
evaluacin del consumo alimentario de las poblaciones. De Cos A, Gmez C,Vzquez
C, Sola D, Larraaga J, Ramos V, Alcoriza J, Entrala A, Esteban J, Gargallo M,
Jaunsolo MA, Lpez Nomdedeu C. Rev Nutricin Clnica 11 (3)/1991.
FRUTA Y FRUTOS SECOS

VERDURAS
Acelga
Ajo diente
Alcachofas
Apio
Berenjenas
Berro
Calabacn
Cardo
Cebolla
Champin
Col
Endivias
Escarola
Esprragos
Espinaca fresca
Espinaca congelada
Grelos
Guisantes
Habas frescas
Judas verdes
Lechuga
Patata
Patata copos
Pepino
Pimiento verde
Pimiento rojo
Puerros
Rbano
Tomate
Zanahoria

200-250
3-5
200-220
20-40
150
100
200
100
30
150
200
100-150
100
100
250
200
80-100
80-100
150
200
100-150
125
40
100
200
200
150-200
90
150-200
100-150

Aguacate
Albaricoque
Almendra
Avellanas
Cacahuete
Castaa
Caqui
Cereza
Chirimoya
Ciruela
Fresn
Granada
Higos
Kiwi
Limn
Naranja
Nectarina
Nspero
Mandarina grande
Mandarina pequea
Manzana
Melocotn
Meln rodaja
Paraguayo
Pera
Pia rodaja
Piones
Pipas girasol
Pistachos
Pltano
Sanda rodaja
Uva
Uvas pasas
Zumo naranja vaso

180
150-170
45
45
45
150
200-250/u
200/u
200
100/u
100
150-300/u
80-100/u
105/u
140-150/u
180-200/u
200/u
100/u
80-140/u
40-60/u
150-200/u
200/u
250
150/u
150/u
150
50
20
45
150-180/u
250
100-150
45
100

ANEXO 3 (CONT.)
CEREALES
Arroz blanco
Arroz paella
Arroz sopa
Copos de cereales
Fideos sopa
Macarrones
Pan barra
Pan rebanada
Pan biscotte
Pan molde
Smola
Tapioca

LCTEOS Y HUEVOS
80-100
100
50
30-50
50
80
60
20
10
25-30
30
30

Crema de leche
Cuajada
Copa Dalky
Huevo
Leche
Nata
Natillas
Mousse chocolate
Petit suisse
Quesito porcin
Queso loncha
Queso tierno Burgos
Queso semicurado
Queso untar
Yogur

LEGUMBRES
Alubias
Garbanzos
Lentejas
Habas secas

80
80
80
80

10-20
130/u
100/u
50/u
200/u
50/u
140/u
60/u
60/u
15-20/u
30/u
80-120
50-70
50
125/u

ACEITE Y GRASAS
Aceite cucharada
Mantequilla galleta
Mantequilla tostada
Margarina
Mayonesa cucharada

SALADOS

10
5
20
5
10

ENLATADOS

Pepito frito
Fritos comerciales
Patatas fritas

95
20-40
50

Azcar bolsita
Azcar cucharilla
Azcar terrn
Chocolate (2-3 onz)
Chocolate taza
Cacao
Nocilla rebanada
Mermelada
Miel
Bollos tradicionales

10
5
5
20-30
30
15-20
30
25
20
70-80

Atn lata pequea

Atn lata mediana
Atn lata grande
Esprragos lata
Foie-gras
Sardinillas (10/14 unidades)
Sardinas (3/4 unidades)
DULCES
Cake, bizcocho
Churros (6 unidades)
Croissant
Donuts
Galletas Mara (6 u)
Galletas Chiq (5 u)
Ensaimada
Magdalena
Pastas de t (2u)
Pastel, tarta

45
65-75
200-250
10-15/u
80/u
88
130

80
Polvorn (2u)
40
30
Porra (1u)
15
65
Bollitos comerciales 50-60
70
50
50
60
20-30
20
75-100

ANEXO 3 (CONT.)
PESCADOS
Almeja
Anchoa
Angula
Arenque ahumado
Arenque seco
Atn fresco
Bacalao fresco
Bacalao seco
Besugo
Calamar
Calamar anilla
Cangrejo
Chanquetes
Chirla
Cigalas
Congrio
Gallo racin
Gallo filete
Gambas
Langosta
Langostino
Lenguado
Lubina
Mejillones
Merluza rodaja
Mero
Ostra
Pulpo
Rape
Salmn fresco rodaja
Salmonete
Sardina
Trucha

CARNES Y DERIVADOS
75
15-20/u
75
100/u
120
200
200
180
200
230
150
180
150
250
300
200
200
200
160
250
175
240
200
250
100-200
200
50-60/u
150
150-200
150
200
200-240
200

Bacon loncha
Butifarra, salchicha
Caballo filete
Cerdo chuleta palo
Cerdo chuleta aguja
Cerdo lomo
Cerdo rin
Chicharrones loncha
Chorizo lonchas (5 u)
Codorniz
Conejo, liebre
Cordero costillas
Cordero hgado
Cordero lechal paletilla
Cordero lechal pierna
Cordero rin
Foie-gras
Gallina
Jamn York loncha fina
Jamn York loncha gruesa
Lomo embuchado
Mortadela loncha
Pato
Pavo
Perdiz
Pollo cuarto
Pollo muslo
Pollo contramuslo
Pollo alas
Pollo pechuga
Pollo pechuga filete
Pollo higaditos
Salchicha Frankfurt
Salchichn rodaja
Sobrasada rebanada
Ternera bistec
Ternera chuleta
Ternera filete hgado
Ternera rin
Vaca bistec

25/u
150
150
180
150
150
150
30/u
50/u
250
350
200
180
500/u
500/u
150
50
150
15-20
15-40
10-15
10-15
300
300
200
300/u
110-120/u
150/u
100
150/u
75/u
50/u
20-40/u
10
10-20
150-200
180-250
150
500/u
150