INTRODUCCIN

En los ltimos aos, el arte gastronmico se ha desarrollado de una

manera muy acelerada, especialmente en lo que se refiere a la industria
pastelera, en la que hoy en da es muy comn observar tortas y dulces de todo
tipo y para todos los gustos.
En un estudio realizado en la comunidad adyacente al sector los Guaritos
III pudimos constatar que no cuenta con sitios que ofrezcan tortas adaptadas a
las exigencias y requerimientos de los consumidores, cuyo sabor y calidad es
de buena presentacin, ofreciendo precios que estn al alcance de todo
bolsillo, no siendo exclusivo para un nivel socio econmico alto, sino que sea
flexible a toda situacin econmica. Por esta razn es que surge la idea de
crear esta microempresa para cubrir con esta necesidad.
El objetivo general de este perfil econmico es crear una microempresa
denominada PASTELERIA TENTACIONES, S.A.; para servir al pblico en general
a travs de un monto por el cual se obtendr los insumos necesarios para la
apertura de este establecimiento comercial.

PLANTEAMIENTO

En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica,

la cual est afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al
cual van a ser dirigido nuestros productos son ms cuidadoso del destino de
sus gastos y a la vez son ms exigentes de los productos que necesitan. La
empresa nace con la misin de consolidarse como una pastelera que se
distinga de las dems por el formato de presentacin de la tienda como
tambin por brindar productos de calidad y un servicio diferente a nuestros
clientes.
El proyecto se implementara en la Av. Principal de los Guaritos, Maturn
Estado Monagas para esto, hemos realizado el anlisis de los factores que
pueden influir en el negocio.
La demanda actual en esa zona est siendo cubierta por otras
pasteleras, sin embargo los resultados que hemos obtenido al realizar nuestras
encuestas hemos notados que no cubren en un 100% las expectativas de los
consumidores.
Nuestra empresa quiere caracterizarse por brindar productos
de
pastelera y postres que atrapen lo tradicional combinndolo con frutos
dndole un sabor exquisito, adems un servicio diferente para aquellas
personas que gusten pasar un agradable momento disfrutando de un delicioso
postre.
Los productos que venderemos sern especficamente tortas, pasteles,
postres de distintos tipos. Adems de productos que permitan a nuestros
clientes disfrutar en el local mismo, con esto me quiero referir a distintos tipos
de caf, t y batidos.
Tortas: lo que pretendemos es fabricar tortas de distintos tipos. Los tipos de
torta que se fabricaran de forma inicial seran:

Milhojas: manjar con crema pastelera, o frambuesa, naranja, nuez.

Panqueque: manjar con crema pastelera, o frambuesa, naranja, nuez.
Bizcochuelo: tres leches, selva negra, torta suiza, beso de amor, pia,
melocotn.
Merengue: frambuesa, frutilla o crema chantilly

La pastelera pretende incorporar ms variaciones as como especialidades

en el rea de las tortas, sin embargo esto no es posible, mientras no se ponga
en marcha el negocio, ya que se necesita del conocimiento de un maestro
pastelero para ahondar ms en el tema. Se debe hacer mencin a una de las
grandes debilidades del equipo emprendedor; la nula experiencia en la
2

industria de las tortas. Por estos las caractersticas y variedades extras que
logremos desarrollar en el rea de tortas depender de las capacidades de los
empleados que logremos reclutar y seleccionar.

OBJETIVOS

Objetivo General.
Producir y comercializar productos de pastelera (Tortas y Ponqus), as
como ofrecer bebidas para el disfrutes de los postres (te, caf, jugos naturales,
merengadas de frutas).
Objetivos Especficos.

Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles

consumidores.
Producir tortas y ponqus, de alta calidad, exquisito sabor y menor costo
con el propsito de establecernos en el mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos
con respecto a los productos elaborados con esta.
Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.

JUSTIFICACION

PASTELERIA TENTACIONES, se crea, con el fin de satisfacer necesidades

propias de los socios, como el mejoramiento de la calidad de vida tanto nuestra
como de la sociedad en general, brindando nuevas oportunidades de empleo.
Nace tambin como respuesta a las necesidades de la demanda de diseos
exclusivos, sabores variados de menor costo y buena calidad.
El capital inicial de la microempresa PASTELERIA TENTACIONES, lo estar
aportando los socios y creadores de la misma para asi lograr un crecimiento
real que nos permita ser lideres en el mercado y estar a la vanguardia en
productos, servicios, sistemas, maquinaria y equipo.
Capital y Acciones
El capital de la microempresa es de Trescientos mil bolvares fuertes
(300.000.00 Bs.F) ha sido suscrito y totalmente pagado por los socios. Dicho
capital est dividido en tres partes iguales a razn de Cien mil bolvares
fuertes (100.000.00 Bs.F) cada una, el cual est suscrito de la siguiente forma:

CUADRO N 1.
COMPOSICION Y DISTRIBUCIN DEL CAPITAL

SOCIOS
MARIA PRIMERA
FRANCI PRIETO
ZARIF BESRINI
TOTAL
Fuente: Registro de Comercio

CUOTAS
100.000.00
100.000.00
100.000.00

TOTAL Bs.F
100.000.00
100.000.00
100.000.00
300.000
de PASTELERIA TENTACIONES,S.A

MISION Y VISION

Misin
Como empresa productora y comercializadora de tortas y ponqus,
ofrecemos servicio y garanta con un alto concepto de calidad, reflejado en el
respeto por nuestros clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y
distribuimos, apoyados con una continua asesora que asegura una mayor
productividad y optima elaboracin de los mismos.

Visin
PASTELERIA TENTACIONES, ser la mejor opcin en tortas y ponqus,
innovando continuamente los sabores, diseos y decoraciones, para satisfacer
nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro
compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

FLUJO DE EFECTIVO, EQUIPOS Y MAQUINARIAS, DEPRECIASION DE

ACTIVOS, CAPITAL DE INVERSION, COSTOS VARIABLES, CAPITAL DE
INVERSION , TOTAL DE INVERSION, COSTO FIJO, COSTO TOTAL Y
UNITARIO, CAPACIDAD DE PRODUCCION, INGRESOS, TASA INTERNA DE
RETORNO.

El flujo de efectivo es una herramienta til para la gestin de la empresa,

pues muestra cuanto puedes esperar de ingresos por ventas y cuanto tienes
que tener de dinero en efectivo para efectuar los egresos que permitan la
operatividad de la empresa. Un plan de flujo de efectivo ayuda a que la
empresa siempre tenga liquidez al prever los egresos y proyectar los ingresos.
Estimacin de la Inversin
El plan de inversin contempla la adquisicin de equipos, materias
primas e insumos, requeridos para el desarrollo de las actividades de la
microempresa. La inversin est constituida por aportes propios que alcanza la
suma de trescientos mil bolvares fuertes (300.000.00 Bs.F).
Presupuesto de ingreso y egresos
Ingresos
Los ingresos fueron calculados para un mes de trabajo, partiendo del siguiente
esquema:

CUADRO N 2
INGRESOS POR VENTA RACIONADAS
(ESTIMACIN A UN MES)
CANTIDAD
200 Raciones
200 Raciones
200 Raciones
200 Raciones
300 Raciones
300 Raciones

DESCRIPCIN

PRECIO
UNITARIO
50.00
40.00
40.00
40.00
50.00
50.00

Torta de tres
leches
Torta de
chocolate
Torta de
melocotn
Torta de pia
Beso de amor
Torta suiza

TOTAL

PRECIO TOTAL
Bs.F
10.000
8.000
8.000
8.000
15.000
15.000

64.000
6

CUADRO N 3
INGRESOS POR VENTAS AL MAYOR
(ESTIMACIN A UN MES)
CANTIDAD

DESCRIPCIN

10
8
12
7
7
4

Tortas de tres
leches
Tortas de
Chocolate
Tortas de
Melocotn
Tortas de Pia
Tortas
marmoleadas
Tortas de auyama

PRECIO
UNITARIO
300.00
300.00
300.00
240.00
240.00
100.00

PRECIO TOTAL
Bs.F
3.000.00
2.400.00
3.600.00
1.680.00
1.680.00
400.00

TOTAL
.

12.760.00

CUADRO N 4
INGRESO POR VENTAS
(ESTIMACIN A UN MES)
CANTIDAD

DESCRIPCIN

5 Cajas
3 Cajas
-

Refrescos surtidos
Te variados y caf
Frutas naturales
variadas

PRECIO
UNITARIO
50.00
60.00
60.00 por kilo

TOTAL
Fuente: Sondeo propio a nivel de socios.

CUADRO N 5
RESUMEN DE LOS INGRESOS TOTALES
7

PRECIO
TOTAL Bs.F
2.000.00
1.500.00
1200.00
4700.00

CONCEPTO
Ingresos por ventas de raciones

MONTO/Bs.F
30.810.00

Ingresos por ventas al mayor

12.760.00

Ingreso por ventas de gaseosas

4.700.00

TOTAL
Fuente: Clculos propios

48.270.00

Egresos:
Costos Fijos
Sueldos y salarios: este rubro involucra la cancelacin de sueldos y salarios.
-

Personal de atencin al pblico y cajero (1)

Sueldo mensual: 2.500.00
Reposteras (2)
Sueldo mensual: 2.500.00
Personal encargado del negocio (1)
Sueldo mensual: 3.000.00

Equipos
Este proyecto supone una inversin instalada de equipos en funcin de
la demanda potencial. Sus caractersticas y precios se describen en el cuadro
que se muestra a continuacin:

CUADRO N 6
INVERSIN DE EQUIPOS
APORTE DE LOS SOCIOS
CANTIDAD

DESCRIPCIN

Cocina grande
con horno
Asistente de
Cocina
Batidora
Elctrica
Nevera (12 pies)

1
1
1

PRECIO
UNITARIO
20.000.00

TOTAL Bs.F

600.00

600.00

400.00

400.00

22.000.00

22.000.00

20.000.00

1
1
1
2

Licuadora
(3 velocidades)
Utensilios de
Cocina
Aire
Acondicionado
Bombonas de
Gas

1.500.00

1.500.00

5.500.00

5.500.00

16.000.00

16.000.00

20.00

40.00

TOTAL
66.040
Fuente: Estudio de necesidades preliminares determinadas por los socios

CUADRO N 7
GASTOS ADMINISTRATIVOS
APORTES DE LOS SOCIOS
CANTIDAD
1
1
1

DESCRIPCIN

PRECIO
UNITARIO
10.000
5.000
3.000

Mantenimiento de
Equipos
Elementos de aseo
Publicidad

TOTAL Bs.F
10.000
5.000
3.000

TOTAL
18.000
Fuente: Estudio de necesidades preliminares determinadas por los socios

V. CAPITAL DE LA MICROEMPRESA
CUADRO N 8
CONCEPTO
MONTO (Bs.F)
Capital Suscrito
300.000.00
Capital Pagado
300.000.00
Fuente: Registro de Comercio de Tortas Bamileg S.A.

Precios
Tomando en consideracin que actualmente el precio pas a ser un
factor de suma importancia para los consumidores, para nosotros esto se
9

convirti en parte fundamental para el diseo y evaluacin de este proyecto

econmico. Se tomo en cuenta los siguientes factores para determinar los
precios promedios de mercado.
-

Calidad del Servicio.

Imagen de la Microempresa: limpieza del local presentacin y variedad
del producto, precios accesibles y ubicacin, buena comunicacin y
testimonios de clientes satisfechos.

Los precios son:

CUADRO N 9
PRECIOS PROMEDIOS DEL MERCADO
UNIDAD

SERVICIO

MONTO/ Bs.F
UNIDAD
50

MONTO/Bs.F
AL MAYOR
360.00

50

300.00

40

300.00

40
50

250.00
400.00

50

450.00

Torta de tres
leches
1
Torta de
chocolate
1
Torta de
melocotn
1
Torta de Pia
1
Torta beso de
amor
1
Torta suiza
Fuente: Sondeo propio a nivel de socios.

Capital de Trabajo
Esta inversin est relacionada con enseres y mano de obra directa. La
proyeccin de la estructura del capital de trabajo representada en el cuadro N
se estima para un lapso de dos (2) meses
CUADRO N 10
ESTRUCTURA DEL CAPITAL DE TRABAJO
CANTIDAD

DESCRIPCIN
10

PRECIOS

216 Pqts
12 latas
80 cartones
240 latas
216 Pqts
60 latas
70 latas
24 latas
48 latas
24 latas
24 tabletas
3 klos
10 klos
1 estuche
10 cajas
200 Pqts
300 Pqts
60 Pqts
3 Pqts

Harina de trigo
leudante
Leche en polvo
Huevos
Mantequilla
Azcar
Leche condensada
Leche evaporada
Crema de leche
Polvo de hornear
Frutas enlatadas
chocolate
Chocolate amargo
Auyama
Colores y sabores
artificiales
Refrescos surtidos
Platos grandes
Cubiertos plsticos
Servilletas
pitillos

TOTAL

17.280.00
720.00
9.600.0
3.840.00
8.640.00
3.000.00
4.200.00
1.440.00
2.400.00
2.880.00
2.400.00
780.00
280.00
450.00
4.000.00
1.600.00
1.500.00
2.500.00
180.00
59.050.00

CUADRO N 11
RESUMEN DE LA INVERSIN ESTIMADA
CONCEPTO
Inversin en
equipos
Mobiliario y
acondicionamiento
del local
Capital de Trabajo
TOTAL

APORTE
SOCIOS
66.040.00

TOTAL Bs.F

80.000.00

80.000.00

-0146.040.00

59.050.00
205.009.00

11

66.040.00

CONCLUSIN

Analizando los resultados de este perfil econmico puede decirse que

PASTELERIA TENTACIONES, S.A., es una microempresa con grandes ventajas ya
que la ubicacin es estratgica debido a que el lugar es de fcil acceso y es un
rea concurrida por los consumidores adems de que el costo de venta de
nuestros productos es bajo, lo que nos permite ofrecer precios accesibles,
logrando tener una gran demanda de parte del consumidor al momento de
adquirir el producto.
En lo que respecta al estudio financiero realizado, dedujimos que el
estado de consultados proyectado arrojo grandes beneficios; los cuales se
obtendrn de las actividades realizadas por la empresa, as mismo el flujo de
caja proyectado en positivo, lo cual implica que PASTELERIA TENTACIONES,
S.A., estn orientados principalmente al sector medio al alto.
Se debe incursionar en publicidad local como afiches, refuerzos de
comunicacin personal mediante encartes en publicaciones del distrito lo cual
permitira que la poblacin objetivo, todo esto acompaado de una
demostracin fsica del mismo.
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RECOMENDACIONES

Lo primordial en este tipo de negocio es siempre mantener la calidad de

los productos y no alterar los ingredientes solo por disminuir costos,
debido a que se debe mantener al consumidor satisfecho, ofrecindole
un producto de buena calidad, excelente presentacin y con precios
cmodos.
Mantener constante innovacin, en vista que es un mercado donde
siempre existirn nuevas tendencias por parte del consumidor.
Evaluar la posibilidad de ampliar el negocio, mediante la implementacin
de ms establecimientos en zonas ms estratgicas.
Punto relevante para la introduccin del producto debe considerarse las
actividades promocinales, buscando participacin en todo tipo de
eventos que programen los consumidores objetivo.

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