Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

ASIGNATURA:
BIOLOGA GENERAL
DOCENTE:
Lic. Yanina Inga
TEMA:
Reconocimiento de bioelementos y biomolculas orgnicas
INTEGRANTES:

Boulangger Neira Arlin

Chinchay Torres Ronald
Mrquez Villar Ricardo
Mondragrn Sarango Leyni
Nole Arvalo Yorman

INFORME DE LABORATORIO

RECONOCIMIENTO DE BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS ORGNICAS

1. INTRODUCCIN
Alguna vez se ha preguntado de qu estn compuestos los seres vivos?
Bueno, todos los seres vivos estn compuestos por molculas y, estas interactan
entre s para formar la estructura celular.
El ser vivo tambin est formado por bioelementos primarios y secundarios.
El Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrgeno conocidos como elementos primario
son los que conforman el 96 % al 99 %. Y el Azufre, Hierro, zinc, Potasio entre
otros conforman el 4% al 1% restante.
Mediante varias pruebas qumicas podremos observar cmo se presentan y cmo
reaccionan los carbohidratos, las enzimas, las protenas a distintos factores o
sustancias que entrarn en contacto con estas y ver si siguen conservando las
mismas propiedades despus de los experimentos.

2. OBJETIVOS
Reconocer algunos bioelementos presentes en los seres vivos.
Reconocer algunas biomolculas orgnicas, en base a sus propiedades qumicas.
3. MATERIALES
En el laboratorio:
-

Oxido Cprico deshidratado

Glucosa al 1%
cido ntrico concentrado
Tubos de ensayo
Cocina elctrica
Vasos de precipitacin
Felhing A
Lugol
NaOH al 60%
Matraces
Placas Petri
Felhing B
Pepsina 1 %
Pinzas
Balanza elctrica
Mecheros

Cada grupo:
-

Papel filtro
Levaduras de pan ( 10gr)
Tubos de ensayo
Carne molida
Agua destilada
Suero de leche
Huevo de ave

Yuca
Bencina
Acetona
Agua oxigenada
Almidn
Manzana
Alcohol
Aceite

4. PROCEDIMIENTO
A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N
1. Colocar dentro de un tubo de ensayo 5gr de levadura de pan
2. Levar al calor
3. Observar la formacin de gotas de agua en las paredes del tubo (H y O),
desprendimiento de vapores blanquecinos con olor a cuerno quemado (N) y
residuos de color negro en el fondo del tubo (C)
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATO:
a) Reaccin de Lugol: Esta prueba se utiliza para reconocimiento de polisacridos
(Almidn).
1.
2.
3.
4.
5.

Agregar a un tubo de ensayo 3 ml de suspensin de almidn.

En una placa Petri pequea colocar trocitos de papa o yuca cruda.
A ambos muestras agregar una gota de lugol.
Observar la aparicin de un color azul violeta oscuro.
Explicar

C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes orgnicos.
1. Agregar en 4 tubos de ensayo marcados con A, B, C y D. 1ml de aceite en
cada uno.
2. Agregar al tubo A, 2 ml de bencina; al tubo B, 2 ml de acetona; al tubo C,
2ml de alcohol y al tubo D, 2 ml de agua.
3. Agitar fuertemente los 4 tubos, luego observar y comparar la solubilidad del
aceite en cada uno de ellos.
4. Explicar
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
a) Reaccin Xantoproteica.
1. Coger 2 tubos de ensayo, marcarlos con A y B; al tubo A, agregar 1 ml de
suero de leche; y al tubo B, 1 ml de albmina de huevo diluida en agua
destilada.
2. Agregar a ambos tubos 4 gotas de cido ntrico concentrado.
3. Observar la formacin de un precipitado blanco lechoso.
4. Llevar al calor ambos tubos.
5. Agregar a cada tubo 6 gotas de NaOH al 60%
6. Observar la formacin de un color anaranjado
7. Explicar

b)

Reconocimiento de enzimas

Mtodo del perxido de Hidrgeno y de la pepsina

1. Tomar 3 tubos de ensayo y marcarlos con A,B y C
2. Al tubo A, agregar pequeos trocitos de papa; al tubo B, trocitos de
manzana y al tubo C, trocitos de carne molida.
3. A los tubos A y B agregar a c/u 3 ml de agua oxigenada.
4. Al tubo C agregar 3 ml de pepsina al 1%
5. Observar lo que sucede y explicar las reacciones.

5. RESULTADOS
A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N
Lo primero que observamos fueron la aparicin de gotitas de agua, luego observamos
que la manteca al ponerla al fuego se derreta y en un momento hubo una reaccin de
a mayor temperatura mayor presin, despus captamos el olor del nitrgeno y por
ultimo observamos en el fondo el carbono.
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATO:
a) Reaccin de Lugol: En el tubo en donde se encontraba la suspensin de almidn al
agregar lugol observamos dos fases una de color blanca en la parte inferior y otra de
color oscura en la parte superior (verde violceo).
En la muestra de la placa Petri al agregar la gota de lugol observamos que el luego es
de color verde pero al caer a la yuca, la yuca cambia a un color violeta oscuro.

C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes orgnicos.
Tubo A: Observamos que el aceite si es soluble en la bencina y que a la hora de agitar
se hace una mezcla homognea.
Tubo B: El aceite si es soluble en la acetona pero a la hora de agitar la muestra unas
cantidades de aceite quedan en las paredes de del tubo de ensayo.
Tubo C: Observamos que el aceite no es soluble en el alcohol, tambin observamos 3
fases: una de aceite en la parte inferior, en medio una de gotitas y en la parte superior
una capa de alcohol.
Tubo D: El aceite no es soluble en el agua por lo que no se mezclan, el agua queda en
la inferior y el aceite en la parte superior.
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
a) Reaccin Xantoproteica.
Tubo A: Al agregar cido ntrico al suero de leche observamos una sustancia de color
blanco lechoso, al agregarle NaOH despus de alentarlo observamos una reaccin de
color anaranjado y una especie de queso.

Tubo B: Al agregar cido ntrico al tubo de ensayo que contiene albmina de huevo
diluida en agua destilada observamos un precipitado blanco lechoso, al agregarle
NaOH observamos una coloracin anaranjada.
b)

Reconocimiento de enzimas

Mtodo del perxido de Hidrgeno y de la pepsina

Tubo B y C: al agregar agua oxigenada observamos que empieza a burbujear como si
estuviera desinfectando la manzana y la carne.
6. DISCUSIN
A. RECONOCIMIENTO DEL C, H, O, N
C, H, O, N son los cuatro ms abundantes de los 6 bioelementos primarios.
Carbono (C): es un elemento qumico, solido a temperatura ambiente de color negro a
excepcin del diamante.
Hidrogeno (H): es un gas incoloro, inodoro e inspido a temperatura ambiente.
Al combinar dos molculas de hidrogeno y una de oxigeno nos da como resultado el
agua H2O
Nitrgeno (N): Gas incoloro, inodoro e inspido.
Mediante lo trabajado en laboratorio, lo que hicimos fue colocar manteca en un tubo de
ensayo luego llevar al calor en donde el hidrogeno y el oxgeno (H y O) lo logramos
reconocer mediante gotitas de agua H2O, el carbono lo llegamos a visualizar como
residuos en el fondo de color negro y el nitrgeno no lo logramos visualizar ya que es
un gas incoloro pero si lo captamos por su olor, un olor a cuerno quemado.
B. RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATO:
a) Reaccin de Lugol
La funcin de esta reaccin es ayudar a reconocer la presencia de almidn, ya que
absorbe el yodo produciendo una coloracin oscura.
Y Lo que fue observado en el laboratorio, al echarle el lugol a la pequea porcin de
yuca esta reacciono cambiando de un color azul a un color negro, entonces al
reaccionar as podemos identificar que hay presencia de almidn en la yuca.
C. RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS:
Solubilidad en solventes orgnicos.
El aceite es un lpido, estos se caracterizan por su estado apolar.
Los lpidos se caracterizan por su propiedad apolar esto produce una repulsin al
contacto con el agua que es polar, esta reaccin se le denomina hidrofobicos. Por eso
el agua no est dentro de los disolventes de lpidos.
Su baja solubilidad en agua e hidrofobia (repelen el agua) ocurre por la escasez de
oxgeno.

Los lpidos son solubles en disolventes orgnicos no polares como alcohol,

cloroformo, benceno, hexano, etc. Los lpidos tienen poco oxgeno en relacin al
carbono e hidrgeno.
D. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
a) Reaccin Xantoproteica.
Es un mtodo que se puede utilizar para determinar la presencia de protenas solubles
en una solucin, empleando cido ntrico concentrado. Si una vez realizada la prueba
se neutraliza con una base qumica, se torna color amarillo oscuro.
Esto se produce por la desnaturalizacin de protenas, esta, es consecuencia de algn
factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la
desnaturalizacin de una protena no afecta a lo que se conoce
cmo estructura primaria, esto es, la secuencia de aminocidos base de la protena.

Hay casos excepcionalmente raros en los que una protena desnaturalizada no pierde
su funcin biolgica.

Agentes desnaturalizantes

Los agentes desnaturalizantes son aquellos factores qumicos o fsicos que producen
la desnaturalizacin de las protenas. Entre los ms comunes podemos citar:
- Temperatura
- Ph
- Polaridad del disolvente
- Fuerza inica
El ejemplo ms famoso para ilustrar la desnaturalizacin de protenas es la coccin del
huevo. La clara del huevo est compuesta en gran parte por agua y albminas, un tipo
de protenas. Al aumentar la temperatura las protenas de la clara del huevo se
desnaturalizan, pierden su solubilidad y la clara del huevo deja ser lquida y
transparente y pasa a ser opaca de color blanco y slida

* Lo que pudimos observar el laboratorio, fue, efectivamente, que la albumina iba

adquiriendo un color con todos anarajandas.
b)

Reconocimiento de enzimas

Mtodo del perxido de Hidrgeno y de la pepsina

En laboratorio:

Se pudo observar que al momento de agregar agua oxigenada a las distintas muestras
de fruta y carne, estn empezaron a burbujear debido al desprendimiento de oxgeno.
Tubo A -> Trocitos de manzana y echar agua oxigenada
Tubo B ->Trocitos de yuca y echar agua oxigenada
Tubo C -> Carne molida y echar pepsina.
-

Al echar agua oxigena en las muestras nos pudimos dar cuenta del burbujeo
que estabas estaban experimentando, sin embargo la carne no fue expuesta al
lquido pepsina si no que se le echo agua oxigenada, entonces no se puedo
observar si la pepsina logra el mismo efecto de burbujeo al igual que el agua
oxigenada en la carne molida o si lo logra tener este efecto ms rpido que
agua oxigenada.

7. CONCLUSIONES
Observar y reconocer como la enzima es afectada cuando se le expone a un
factor externo como lo es la temperatura y darnos cuenta la presencia de
enzimas en los tejidos vegetales y animales; como la fruta y la carne
respectivamente.
Llegamos a la conclusin de que el C, H, O, N por ser los 4 ms abundantes de
los 6 bioelementos primario, son elementos que se encuentran en toda materia
orgnica y son fundamentales para su estructura, y tambin como es que
podemos reconocer estos elementos en la naturaleza.
Si nosotros queremos identificar la presencia de almidn en algn producto
tenemos que aplicar unas gotas de lugol ya que esta se vuelve de un color
oscuro absorbiendo el yodo.
Los factores externos en los carbohidratos, protenas, lpidos, producen
reacciones de coloracin, cambio en su forma, etc.
8. LINK-GRAFAS
http://html.rincondelvago.com/solubilidad-en-compuestos-organicos.html
http://www.enciclopediadetareas.net/2010/09/propiedades-fisicas-y-quimicas-del.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Propiedades-Fisicas-y-Quimicas-DelNitrogeno/3332782.html
http://www.monografias.com/trabajos98/caracterizacion-proteinas/caracterizacionproteinas.shtml#ixzz49Xy989q0
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_xantoproteica
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187893X2013000100006
http://www.rtve.es/noticias/20100422/agua-aceite-no-se-pueden-mezclar/328679.shtml
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070613081746AAhGDXt

CUESTIONARIO
1. Los elementos que se encuentran en la naturaleza son los mismos que estn
presentes en los seres vivos?
Los seres vivos estamos compuestos por el C, H, O, N, P, S que son el Carbono,
Hidrogeno, Oxigeno, Nitrgeno, Fosforo, Azufre. Tambin hay otros elementos
esenciales como el Zinc, Cobre, Hierro, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Cloruro, que
intervienen en mecanismos fisiolgicos y bioqumicos para el funcionamiento de los
seres vivos.
Son 92 elementos naturales pero solo 22 se encuentra en nuestro organismo.
2. Explique la desnaturalizacin de las protenas.
Esto se produce por la desnaturalizacin de protenas, esta, es consecuencia de algn
factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. Es importante saber que la
desnaturalizacin de una protena no afecta a lo que se conoce cmo estructura
primaria, esto es, la secuencia de aminocidos base de la protena.
3. Qu funcin cumplen la hemoglobina y la insulina?
Hemoglobina: La hemoglobina es una hemoprotena de la sangre de color rojo
caracterstico, que transporta el oxgeno desde los rganos respiratorios hasta los
tejidos, el dixido de carbono desde los tejidos hasta los pulmones que lo eliminan y
tambin participa en la regulacin de pH de la sangre, en vertebrados y algunos
invertebrados.
Insulina: La principal funcin de la insulina es contrarrestar la accin concertada de
varias hormonas generadoras de hiperglicemia y para mantener bajos los niveles de
glucosa en sangre.
4. Por qu el aceite es insoluble en agua y soluble en ter?
La molcula de h20 se comporta como un imn. Tiene un polo positivo y otro negativo.
El aceite, por su parte, se comporta de una manera muy opuesta.es un compuesto
neutro. No tiene polaridad. Es decir, no se comporta como un imn. Por eso no siente
atraccin ni repulsin por las molculas de agua.
En cambio, el aceite es soluble en ter porque ambos compuestos son no polares, es
decir en sus molculas no se presentan densidades de cargas opuestas, es neutra en
su totalidad.
5. Por qu los glcidos se les llama tambin carbohidratos?
Los glcidos son sustancias compuestas de carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah que
tambin sean llamados carbohidratos o hidratos de carbono.
El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas
molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas
de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo.
6. Indique si existe alguna forma de lpido soluble en agua.

La definicin de lpidos es que son insolubles en agua, pero este concepto no es del
todo satisfactorio pues existen lpidos solubles en agua como los ganglisidos (se
encuentran en las clulas del sistema nervioso central).
7. Explique cmo se ha demostrado la accin enzimtica de la catalasa y de la
pepsina.
La catalasa y la pepsina son enzimas segregadas por glndulas del estmago que
intervienen en la digestin de las protenas.
En nuestra prctica de laboratorio demostramos la funcin de estas enzimas
agregando agua oxigenada (que en este caso actu como estas enzimas) a trozos de
carne y manzana (que contienen protenas), y observamos como el agua oxigenada
actuaba sobre la carne y la manzana empezaron a burbujear como si estuviera
hirviendo y esto fue una muestra de descomposicin.