CAPTULO II

MARCO TERICO.

1. MORINGA.

Grafica #1: Moringa

Fuente: https://www.google.com.ec/search?
q=moringa+oleifera&biw=1122&bih=898&source=l

nms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiKy6WkyKHO

1.1 HISTORIA DE LA MORINGA.

Se considera nativo de Asia, particularmente al noreste de la India, pero hoy en
da es comn en todas las regiones tropicales y subtropicales de frica y
Amrica Latina.
Pertenece al gnero de la familia Moringaceae, la cual comprende 13 especies
que son rboles de climas tropicales y subtropicales.
Fue descubierta por Mdicos sin fronteras entre 1974 y 1976. En el ao de 1992
varios mdicos quedaron varados en Malaui, al quedarse sin comida no les
qued ms remedio que comer lo que encontraran, probaron las hojas de
moringa descubriendo que era un alimento muy completo; a partir de entonces le
llaman "rbol milagroso" o,"rbol de la vida". (Planeta, 2015)
1.1.1

INTRODUCCIN.
Se conoce como la planta milagrosa ya que tiene un sin nmero de
propiedades proteicas en su estructura, ya sea desde sus hojas hasta
su raz. Todo lo que comprende a esta planta es lleno de vitaminas y
minerales; como:

Vitaminas: A (alfa y beta-caroteno), B, B1, B2, B3, B5, B6,

B12, C, D, E, K, folato (cido flico), Biotina y mucho ms.
Minerales: Calcio, cloruro, cromo, cobre, flor, hierro,
manganeso, magnesio, molibdeno, fsforo, potasio, sodio,
selenio, azufre.
Aminocidos: Isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, etc.
Otros nutrientes conocidos: Clorofila, carotenoides,
citoquininas, Flavonoides, Omega (3, 6,9).

Se debe recalcar que es una planta de carcter ornamental, que

tiene un crecimiento rpido, un fcil cultivo y se adapta a toda
condicin climatografica.
1.1.2

1.1.3

DESCRIPCIN
Alcanza de 7-12 m de altura y de 20-40 cm. de dimetro, con una
copa abierta tipo paraguas y fuste recto. Las hojas son compuestas y
estn dispuestas en grupos de fololos con 5 pares de stos
acomodados sobre el pecolo principal y un fololo en la parte
terminal. Las hojas son alternas tripinadas con una longitud de 30-70
cm. (al F. e., 2003)
Las semillas de la Moringa oleifera son de color pardo oscuro,
globulares de 1 cm. de dimetro con alas con una consistencia
papircea (al, 1980)
UTILIDADES
Es usado principalmente en la industria farmacutica, en la industria
alimenticia. Se utiliza por sus elevados porcentajes de vitaminas y
propiedades mineralgicas.

1.2 BENEFICIOS DE LA SEMILLA DE MORINGA.

1.2.1

1.2.2

CARACTERISTICAS
Tiene un crecimiento rpido, florecen a los 8 meses de siembra. Se
adapta a los climas tropicales. Las semillas son de mucha utilidad al
ser uno de los mejores floculantes naturales conocidos y se emplean
ampliamente en la depuracin y purificacin de aguas fluviales y
aguas turbias. (Planeta, 2015)
PROPIEDADES
La purificacin de agua a base de su semilla, es conocida en su
mayora en la India. Tambin se emplea en la clarificacin de miel y
del jugo de la caa de azcar. (EDITORMIRADAS, 2012)

Cuadro #1: Moringa Olefera, caractersticas y propiedades.

Caracteristicas

Moringa Oleifera.

Propiedades

Es una planta que

se adapta
facilmente al
medio en que sea
cultivada.
Se conoce como el
rbol de la vida,
por su extensa
variedad de
vitaminas y
minerales.
Purificacin de
agua.
Industrias:
(Farmaceutica, y
alimenticia)

2.- DESCRIPCIN BOTNICA.

Grafica #2: Descripcin Botnica

Fuente:
http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456789/7112/2/
142202.pdf

Se trata de un rbol perenne pero poco perdurable, que mximo puede vivir 20 aos,
aunque se han obtenido variantes en la India que son anuales y se logra el cultivo
estructurado. Es una especie de veloz crecimiento.
Logra de 7 a 12 m de altura y de 20 a 40 cm de dimetro, con una copa abierta tipo
paraguas y fusto recto, la corteza es blanca. Aporta una elevada suma de nutrientes a la
tierra, adems de cuidarlo de factores externos como la erosin, la desecacin y las altas
temperaturas.
Las hojas son formadas de unos 20 cm de largo con hojuelas delgadas de 1 a 2 cm de
largo de color verde.
Las flores son bisexuales, con ptalos de color blanco crema y estambres amarillentos.

Grafica #3: Flores del rbol de Moringa

Fuente:

http://repositorio.uis.edu.co/jspui/bitstream/123456
789/7112/2/142202.pdf

En algunas regiones brota una sola vez en el ao, pero puede florecer dos veces al ao
como en Cuba.
Las flores son polinizadas por abejas, otros insectos y algunas aves.
Cada rbol puede producir de 15 000 a 25 000 semillas por ao. Las vainas maduras
permanecen en el rbol por varios meses antes de arrogar las semillas, las cuales son
movidas por el viento, agua y probablemente animales.

Las semillas son cubiertas por una corteza fina de color caf. Poseen tres semillas aladas
de 2,5 a 3 mm de largo. Al quitar la corteza se consigue el endospermo que es
blanquecino. Cuando se guarda las semillas por ms de dos meses resta su poder
germinativo.
La raz principal mide varios metros y tiene forma de rbano. Es globosa lo que le
brinda a la planta alguna resistencia a la sequa en largo tiempo. Al realizar cortes a la
corteza, produce una goma de color rojizo.

Cuadro #2: Descripcin Botnica.

3.- Mtodos Tradicionales de Purificar el Agua.

Para obtener agua pura slo se necesita hervirla durante cinco minutos, para
eliminar todas las bacterias que causan enfermedades. Antes de beber, debe estar fra
para evitar quemaduras.
Cuando no se pueda hervir el agua, se debe utilizar la desinfeccin qumica. Los dos
productos qumicos ms utilizados son el cloro y el yodo. El cloro es ms eficaz

generalmente que el yodo en el control de la Giardia, y ambos desinfectantes tienen

mejor efecto en agua templada.
Filtros de cermica. Estos filtros separan materia slida del lquido con la ayuda de
un poro muy fino. Un inconveniente de estos filtros es que sobre ellos se pueden
desarrollar colonias de microorganismos. Por lo tanto, es importante que al comprar
un filtro de este tipo verifique que libere o est impregnado con plata inica, pues
esta sustancia tiene un efecto germicida
El filtro ms sencillo est formado por una barra de cermica cubierta por un
cilindro metlico que se adapta a la llave del agua. El precio aproximado de un filtro
de cermica con plata inica es de alrededor de $2,200, y proporciona unos 60 litros.
Si se le da un mantenimiento adecuado, puede tener una duracin de por lo menos 5
aos.

Cuadro #3: Mtodos Tradicionales de Purificar el Agua.

4.- Donde se le puede localizar la planta de la moringa.

Grafica #4: Donde se le puede localizar la planta de la

moringa
Fuente:
http://www.desaprender.org/fileSendAction/fcType/5/fcO
id/447440695142977788/fodoid/447440695142977787

4.1.-La Moringa en Asia

La Moringa olefera es un rbol originario del sur del Himalaya, desde el noroeste de
Pakistn hasta el norte de Bengala del oeste, en la India es utilizado en los pases
asiticos y africanos como alimento para los seres humanos, ya que contiene
propiedades especiales para la recuperacin de las personas desnutridas y combate
mltiples enfermedades.
4.2.-La Moringa en Amrica Latina
En la Amrica latina a la planta se ha dado su uso en los ltimos tiempos por su alto
componente en vitaminas, purificacin del agua y como alimento para los animales.
En Amrica Central fue introducido en los aos 1920 como planta ornamental y para
cercas vivas, se encuentra en reas desde el nivel del mar hasta los 1800 metros.
4.2.1.-Amrica del norte
En este lugar es escaso encontrar esta planta debido a las altas temperaturas de estos
pases, ya que esta planta puede crecer en lugares tropicales y subtropicales.
4.2.2-En Amrica Central
En Amrica Central fue introducido en los aos 1920 como planta ornamental y para
cercas vivas, se encuentra en reas desde el nivel del mar hasta los 1800 metros.
4.2.3.- Honduras, en este pas los investigadores desde el 2012 se est intentando
introducir su consumo.
4.2.4- Mxico, en los estados que se pueden encontrar son: Morelos en Las Estacas y en
Apodaca, Nuevo Len, yaqui y en Sonora, donde se cultiva,
El Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo (CIAD) con sede en
Hermosillo, estudi a la planta a su llegada al Estado y se inici una investigacin
donde participaron 50 nios de la Costa de Hermosillo que presentaban desnutricin y
anemia, notando que a los dos meses de su consumo comenzaron a mejorar, recuperaron
peso y su condicin de salud era ptima.
4.2.5.- Cuba, se encuentra distribuida en todo el territorio nacional. Se utilizan
principalmente las flores como tilo.
4.3.-Amrica del Sur
En Sudamrica se puede encontrar en Per, argentina, Brasil y Paraguay, ya que la
poblacin lo utiliza como medicina por su alto contenido de protenas, vitaminas y
minerales. El sabor es agradable y sus diversas partes se pueden consumir crudas
especialmente las hojas y flores o cocinadas de diversas maneras.

5.- Importancia en la industria

En la industria es muy importante para la produccin de biogs. Las semillas se utilizan
en el tratamiento de aguas y como fertilizantes. La corteza del tronco es til en la
adsorcin de metales pesados, la fabricacin de cuerdas y alfombras. El aceite se usa en
la industria de perfumera y la de cosmticos como lubricante, en la alimentacin
humana y en la produccin de biodiesel. Las cascarillas de las semillas sirven de
materia prima para la produccin de carbn activado y de intercambiadores aninicos.
La planta tambin se emplea como cerca viva o cortina rompe vientos, mientras que la
biomasa del tronco puede ser utilizada como material de construccin y para producir
pulpa celulsica y etanol.
Cuadro #3: La Moringa en Amrica Latina

6.- Pases en los cuales se utiliza este mtodo de purificacin

El Moringa olefera crece en frica, Centroamrica, Sudamrica, el subcontinente
indio, y en el sudeste asitico. Puede considerrsele como uno de los rboles ms tiles
del mundo ya que sus semillas pueden ser usadas para purificar agua hasta hacerla
potable, casi sin costo alguno. (Luque, 2014)
El origen del uso de esta planta, cultivada ahora en una treintena de pases, se sita en la
India, recientemente, varios institutos de investigacin y organismos se han interesado
por su capacidad para el tratamiento, parcial al menos, del agua, y han puesto a punto
mtodos de utilizacin cuya eficacia ha quedado demostrada. As, el Instituto de los
Asentamientos Humanos de Bandung (Indonesia) lleva varios aos desarrollando con
xito un tratamiento de 25 l de agua en el propio hogar por floculacin-decantacin
mediante Moringa y filtracin posterior, adems de una unidad de tratamiento de mayor
tamao, para 200 litros, que utiliza Moringa y la filtracin con grava, arena o carbn de
madera. (Fuglie, 2002)
Un equipo germano-burunds ha creado tambin una planta de tratamiento a base de
Moringa, con una capacidad de 2,5 m3/da, suficientes para abastecer a 100 personas. El
agua atraviesa por simple gravedad un estanque de desarenado, un decantador y un filtro
de arena lento pertenecientes a la instalacin; la solucin floculante a base de Moringa
se aade de manera continua al agua no tratada. (Becker, 2002)

7. Ventajas e inconvenientes principales

7.1 Ventajas
- En algunos pases, el coste de la semilla de Moringa es, o puede ser, competitivo en
relacin con los floculantes industriales. Pero no hay experiencia ni estudios
econmicos suficientes sobre el tema.
- Se trata de un producto de origen tropical, interesante para los pases del sur, puesto
que no tiene impuestos de importacin y no requiere del pago en divisas.
- Los coagulantes metlicos provocan una contaminacin que hay que controlar; por su
parte, el Moringa carece de productos qumicos nocivos que dejen trazas en los lodos y
las aguas.
- El uso del aceite de Moringa permite rentabilizar la depuracin y la floculacin.
- La eficacia de Moringa como floculante es independiente del pH de agua, lo que evita
tener que utilizar rectificadores de acidez.
- Los errores de dosificacin no provocan toxicidad.

7.2 Inconvenientes
- Las semillas puestas en la solucin liberan materia orgnica, lo que facilita el
crecimiento bacteriano.
- El abastecimiento depende de la produccin agrcola, por lo que hay que crear unas
reservas que permitan hacer frente a sus fluctuaciones. Deben determinarse las
condiciones de almacenamiento ptimas.
- Las concentraciones de coagulante son superiores a las requeridas con el sulfato de
aluminio.
- La decantacin a bajas temperaturas resulta muy difcil.

Cuadro #4: Pases en los cuales se utiliza este mtodo de purificacin.

Cuadro #5: Ventajas e inconvenientes principales.

11. DEPURACIN DE AGUAS

Las aguas procedentes de la red de saneamiento, son sometidas a un proceso mediante
el cual una vez eliminadas las sustancias nocivas y toxicas, se reintegran para el
consumo ptimo y regular.
Desde el punto de vista de la depuracin del agua se distinguen, por un lado los
contaminantes que estn en suspensin o flotacin y por otro los que estn disueltos en
el agua. Adems, estn los contaminantes de origen orgnico y los de origen mineral.
El agua contaminada que llega a una planta pasa por diferentes balsas, canales, cisternas
y procesos donde recibe distintos tratamientos. Los primeros tratamientos son los
fsicos. En las primeras balsas se quitan los elementos flotantes gruesos haciendo pasar
el agua por rejillas cada vez ms pequeas. Tras el ltimo tamiz el agua se vierte en una
balsa de decantacin donde, con el reposo, y por gravedad, los elementos finos que an
estn en suspensin se depositan en el fondo. (La Gua, 2012)
12. ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR EL AGUA
Las enfermedades transmitidas por el agua, se relacionan por el consumo de la misma
con restos fecales y agentes patognicos.

12.1 Enfermedades relacionadas con el agua.

Anemia
Anquilostomiasis
Arsenicosis
Ascariasis
Botulismo
Campilobacteriosis
Colera
Criptosporiodiosis
Toxinas
Dengue
Diarrea
Dracunculiasis
Fluorosis
Giardiasis
Hepatitis
Anquilostomiasis
Malaria
Malnutricin
Tifoidea

12.2 Transmisin de enfermedades por agua

Las enfermedades transmitidas por el agua se extienden por la contaminacin de los

sistemas de agua potable con la orina y heces de animales y personas infectadas.
Esto generalmente ocurre en sistemas potables pblicos y privados toman sus aguas de
las aguas superficiales (lluvia, calas, ros, lagos, etc.), que pueden estar contaminadas
por los restos de animales infectados o personas.
Escorrenta de laderas, campos spticos, tuberas de aguas residuales, desarrollos
industriales o residenciales tambin pueden llegar a contaminar las aguas superficiales
en algunas ocasiones.
12.3 Vehculos de contagio relacionados con el agua
La fiebre amarilla, el dengue, el dengue hemorrgico, la malaria, la encefalitis y otras
enfermedades son transmitidos por insectos que se reproducen en el agua. Las
principales acciones que deben realizarse son el mejoramiento del agua superficial, la
destruccin de los criaderos de insectos y la reduccin de la exposicin prolongada
cerca de los criaderos. (Portal cuba, 2013)
13. MEDIDAS PREVENTIVAS
El agua limpia es necesaria para la reduccin de enfermedades transmitidas por la
misma. La desinfeccin del agua consiste en matar o eliminar los patgenos presentes
en el suministro del agua y prevenir que crezcan de nuevo en los sistemas de
distribucin. Se usa para la prevencin, el crecimiento de organismos patgenos y
proteger la salud pblica. Sin desinfeccin, el riesgo de enfermedades transmitidas por
el agua aumenta.
Los dos mtodos ms comunes de matar microorganismos en el agua es mediante la
aplicacin de:
Oxidacin con qumicos como dixido de cloro u ozono
Irradiacin con radiacin UV.

13.1 Cantidad de agua

Una persona necesita alrededor de 2 litros de agua diarios para sobrevivir, en
comparacin con las ciudades grandes se utilizan alrededor de 150 litros diarios y en los
pueblos y ciudades, con una oferta deficiente, escasamente sobrepasa los 50 litros
diarios. Esto es muy variable y depende de condiciones geogrficas, climatolgicas,
hidrolgicas, etc. (La Granja, 2003)

13.2 Calidad de agua

Para medir la contaminacin del agua con materia fecal hay dos indicadores: LAS
BACTERIAS COLIFORMES y LA ESCHERICHIA COLL; stas no son peligrosas
para el hombre, pero s indican una contaminacin del agua con materia fecal. La E.
COLL Viene de las heces y tiene una corta vida; no se debe encontrar en el agua para
uso humano, su presencia indica contaminacin reciente. (La Granja, 2003)

Cuadro #: Depuracin de aguas.

Cuadro #: Medidas Preventivas.