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NOMBRE DEL
PRODUCTOR:
NOMBRE DEL PROYECTO:
UBICACIN:
ESTADO:
MUNICIPIO:
LOCALIDAD:
LOS GMEZ
INTEGRANTES:
FECHA:
15 DE FEBRERO DE 2016
TELEFONO:
ELABORO:
4444447465
PROYECTOS EVOLUCION SC, SAN LUIS POTOSI, S.L.P.
TEL. (444) 3282104
Resumen Ejecutivo
Apoyo a la agricultura
Componente
Agricultura Protegida
Concepto de Apoyo
Invernadero
Inversin Total
$ 2,100,000.00
Aportacin Dependencia
$ 900,000.00
Aportacin Beneficiario
$ 1,200,000.00
Objetivo General
Incrementar los niveles de capitalizacin de la unidad econmica de produccin agrcola a travs
del apoyo a la inversin en infraestructura y adquisicin de equipo agrcola con enfoque de
rendimiento y calidad mediante el impulso de la tecnificacin de los procesos productivos del
jitomate con la finalidad de alcanzar los niveles que demanda el mercado.
Objetivos Especficos:
a.
b.
Reducir el nivel de riesgo de prdida de cosecha por agentes naturales (sequias, lluvias,
granizo, plagas, enfermedades) mediante la implementacin de un esquema de agricultura
protegida con el manejo de sistemas de produccin eficientes basado en el control integral de
plagas y enfermedades, con nfasis en el control preventivo de tipo biolgico y la aplicacin
de sistemas de riego presurizado que eficiente el uso del agua y la energa.
c.
Disminuir los costos de los procesos productivos por Kg producido, mejorando los niveles de
produccin con la implementacin de maquinaria agrcola tecnificada especializada, sistemas
de Riego Tecnificado, el uso de insumos de alta produccin como semilla hibridas de tipo
3
5 Justificacin
a. Antecedentes.
El jitomate actualmente forma parte de la dieta alimenticia de varias culturas en el globo
terrqueo. Se considera que a nivel internacional, las hortalizas junto con las frutas ocupan en
nuestros das el segundo lugar de los productos agropecuarios, apenas aventajadas por los
cereales. Se estima que tan solo dos hortalizas contribuyen con el 50% de la produccin en el
mundo: la papa y el jitomate, lo cual nos indica el enorme valor que este ltimo cultivo representa
no solo en el comercio, sino tambin en el sistema alimentario mundial. En Mxico, como en otras
partes del mundo, preferimos consumir el jitomate fresco, pero tambin es utilizado como producto
industrializado para elaborar pastas, salsas, purs, jugos, etc., gracias a los avances tecnolgicos
para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y costumbres de las nuevas
generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribucin y venta en fresco, determinando y
condicionando nichos de mercado.
Existen varias clasificaciones del jitomate, de acuerdo a su crecimiento, color o forma; siendo sta
lo que ha predominado para su comercializacin en nuestro pas. De entre las variedades
destacan principalmente el "tomate bola y saladett o guajillo", para consideracin de este proyecto
se considera el Saladett.
En Mxico el mtodo principal de siembra utilizado es el de almcigo, que consiste en sembrar las
semillas en un determinado lugar para trasplantarlas posteriormente al sitio destinado para su
crecimiento, aunque ltimamente el uso del invernadero ha cobrado fuerza sobre todo en los
estados del norte de la Repblica Mexicana, quienes cuentan con mejor nivel tecnolgico.
En el estado de San Luis Potos, la zona centro destaca por una importante actividad agrcola,
donde la produccin de hortalizas, se acenta particularmente en el llamado Valle de Arista, que
contempla los municipios de Villa de Arista, Moctezuma y Venado, aunque destacan zonas
aledaas como la Delegacin Bocas, del municipio de San Luis Potos y el Huizache,
perteneciente al municipio de Guadalczar; ah se cultiva ms del 35% de la superficie total del
estado dedicada a tomate rojo.
Existen varios factores que han impactado la produccin del Jitomate rojo, como lo son el
encarecimiento de los insumos de produccin, el abatimiento del manto fretico y en
consecuencia mayores costos para extraer el agua del subsuelo con la utilizacin de riego rodado,
el mayor efecto de plagas y enfermedades, la delimitacin de la temporada de cosecha debido a
las condiciones climatolgicas, que coincide con la estacionalidad de la cosecha en el pas, en
consecuencia, los precios de venta son bajos, obsoletos mtodos de produccin a cielo abierto,
sin sistemas de riego presurizado que permitan nutrir eficientemente a la planta, compensando as
la falta de nutrientes en el terreno de cultivo.
Actualmente, la produccin bajo invernadero es una de las opciones que ms ha proliferado en la
produccin tecnificada de hortalizas, sin embargo tiene las desventajas de ser un mtodo costoso
en inicio para su instalacin y posteriormente para su operacin, sin dejar de ser de igual forma
altamente rentables que permiten entre otros: Reducir la incidencia de plagas en el cultivo, Menor
consumo de agua al disminuir a la incidencia directa de la radiacin solar, Reduccin del efecto de
factores climticos adversos al cultivo como granizo, calor, frio, cosecha hasta el mes de
noviembre al disminuir los efectos de las bajas temperaturas, obteniendo mejores precios de
venta durante esta temporada del ao, Obtencin de mejores rendimientos y mejores perspectivas
de precios al alargar el periodo de cosecha todo el ao, Se puede establecer una mayor densidad
de siembra.
Bajo este anlisis, podemos mencionar que el proyecto tiene como propsito aumentar el
rendimiento del productor Francisco Jurez Esparza a partir del aseguramiento de la calidad,
4
incremento del rendimiento del cultivo y ampliar el periodo de cosecha de jitomate, lo cual se
pretende lograr mediante la proteccin del cultivo contra condiciones climticas adversas
(temperatura, excesos de luminosidad y radiaciones solares, viento, humedad, granizo, heladas,
sequias, fauna y flora nociva).
Asimismo, se propone una reduccin en la utilizacin de pesticidas para contar con un cultivo
prcticamente orgnico y saludable, paralelamente al ahorro en el uso de agua, as como el
mejoramiento de la difusin de luz, lo que permitir aumentar la actividad qumica, evitando el
manchado de hojas y frutos, esto se de lograr, una vez que el productor cuentan con la
experiencia y se ha conformado en un esquema de organizacin que permite prever el
cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto, tanto en materia de organizacin para el
trabajo y la capacitacin, como en el desarrollo tcnico del proyecto, asegurando la viabilidad
econmica en beneficio de los asociados al proyecto.
Con base en lo anterior, es muy importante considera que el proyecto se origina de la inquietud de
el productor de participar eficientemente en la produccin del jitomate en invernadero, mediante el
establecimiento de la infraestructura necesaria para lograr los ndices de eficiencia en la
explotacin que se reflejan en el presente documento. En este sentido, los socios consideran
fundamental implementar un proceso tecnificado que garantice tal efecto, que transfiera los
conceptos tcnicos del proyecto a una aplicacin operativa real, considerando que el proyecto
define los pasos a seguir para construir un modelo del futuro del productor.
Tcnicamente, se considera que el proyecto permite afrontar con mayores expectativas de xito,
la actual problemtica que afecta a la cadena de produccin de jitomate, tales como rezagos en la
capacidad productiva, ineficiencias en el procesamiento y falta de capacidad en la
comercializacin, para llevarlo hacia fases que propicien un valor agregado, por lo que las
propuestas de fortalecimiento con espritu empresarial consideradas como prioritarias en este
proyecto, constituyen el mnimo necesario para avanzar hacia el logro de un mejor desempeo y
consolidacin financiera de esta sociedad productiva
b.
Descripcin de la situacin actual.
El productor actualmente produce 3has. De jitomate a cielo abierto de manera espordica en riego
de temporal o rodado, para el actual proyecto cuenta con un pozo de 1,300.00 M3 Anuales con la
debida concesin y 3has. Parte de un predio de 3-16-66.03, ambas son propiedad de Mario
Alberto Loredo Martinez y en la cual la tierra la est dando en arrendamiento y el agua firmando
un acuerdo para ceder el agua necesaria (1,300M3) para el presente proyecto.
El productor trabaja y administra el cultivo de sus tierras por lo que ya tienen experiencia en la
administracin de una unidad de produccin agrcola.
c.
Descripcin de la problemtica u oportunidad identificada
Como se menciona anteriormente actualmente ya se produce a cielo abierto, pero con la
experiencia adquirida se ha considerado que con este tipo de produccin no puede aumentar la
capacidad que pueda dar la produccin de jitomate, estos debido a que se est expuesto a las
condiciones climatolgicas que imperan en el lugar de desarrollo del proyecto, por un lado queda
expuesto tanto a las bajas temperaturas que se dan en la zona que afectan de gran manera la
produccin y tambin a las altas temperaturas sobre todo a la exposicin de los rayos solares y
esto merma la produccin final.
Estos problemas no dan la oportunidad de buscar nuevas tcnicas de produccin para mejorar
tanto las formas como los resultados finales cuantificados en mayor produccin, aunque ya se
tiene el riego con goteo en la actual produccin lo que en su momento ayudo a la sustentabilidad
de la produccin al ahorrar considerablemente el consumo de agua. Esto nos da la posibilidad de
buscar nuevas formas para la mejora de los procesos, la tierra donde se desarrollara el proyecto
est abandonada debido a que ha sufrido cierta contaminacin por agregarle tierra no apta para el
cultivo, por lo que la tecnologa de la Hidropona ofrece una enorme oportunidad de reactivar la
produccin en esta superficie, generando ingresos excelentes para el productor y las familias de la
gente empleada fortaleciendo la economa local atreves de la generacin de empleos y
produciendo donde antes no haba nada.
d.
e.
g.
La actividad agrcola que desarrolla actualmente el productor es con tecnologa tradicional con
enormes desventajas competitivas, donde obtiene de 30 a 45 toneladas de jitomate por hectrea,
en el mejor de los casos por que la superficie en cuestin son tierras ociosas que estn
prcticamente abandonadas, asume graves riesgos climticos y de mercado al no planificar y
llevar su producto al mercado con calidad inferior a la que est requiriendo, por lo que de no
llevarse a cabo el proyecto lo mas probable es que se retire de la actividad agrcola, aumentando
el desempleo y perdiendo la oportunidad de generar empleos y derrama econmica en la regin.
h.
Institucin de investigacin, educacin superior u organizacin que respalda el
proyecto.
Se est considerando los parmetros tcnicos de INFFAP, se anexa liga:
http://189.204.16.158/campopotosino/index.php/noticias/noticias-campo-potosino/15servicios-al-productor/33-paquetes-tecnologicos2
i.
LOCALIZACIN GEOGRFICA
El municipio se encuentra localizado en la parte norte del estado, en la zona centro, la cabecera
municipal tiene las siguientes coordenadas: 10056 de longitud oeste y 2211 de latitud norte,
con una altura de 1,850 metros sobre el nivel del mar. Sus lmites son: al norte, Villa Hidalgo; al
este, Armadillo de los Infante y Cerro de San Pedro; al sur y al oeste, San Luis Potos. Su
distancia aproximada a la capital del estado es de 8 kilmetros.
0.35
814.35
221.40
NOMENCLATURA
Denominacin:
SOLEDAD DE GRACIANO SNCHEZ
Toponimia
El sitio donde ahora se asienta la ciudad de Soledad de Graciano Snchez era conocido desde la
antigedad con el nombre de Los Ranchos, y los primitivos de ese lugar construyeron una ermita
para venerar a la Virgen de la Soledad. Debido a esto se le llam despus Paraje y Puesto de los
Ranchos de Nuestra Seora de la Soledad, esto fue por el ao 1758.
Con fecha 8 de noviembre de 1827 se conoce ya como Villa de la Soledad. El general Carlos
Diez Gutirrez promovi para que el nombre de Villa de la Soledad se cambiara por Soledad Diez
Gutirrez en el decreto Nm. 2 del 23 de septiembre de 1885, nombre que se conserv ms de
un siglo. Posteriormente el Congreso del Estado dict su decreto del 18 de diciembre de 1988 por
el cual se le cambi el nombre a este municipio por el de Soledad de Graciano Snchez
honrando as la memoria del nativo de este lugar quien se distingui por su constante lucha, toda
su vida, en favor de la clase campesina de todo el pas.
RECURSOS NATURALES
Orografa
El municipio se encuentra prcticamente establecido en una planicie y slo se encuentran
formaciones montaosas de poca consideracin en la parte norte, formadas por los cerros
Guapillas, Gordo y Santa Cruz, que varan en una altura promedio de los 1,900 metros sobre el
nivel del mar.
Hidrografa
Los recursos acuferos no son muy prdigos en el municipio, pues la existencia de cuerpos de
aguas superficiales slo benefician en cierta manera a la parte este de su territorio, mismos que
son de carcter intermitente, entre los ms importantes se tienen el Arroyo La Morita, Arroyo Las
Trancas y Las Canoas, adems de contar con mantos de aguas subterrneas que han sido
aprovechadas para el consumo agropecuario y domstico, mediante la perforacin de pozos.
Clima
Predomina en el municipio el clima seco templado, con una franja al suroeste de clima semi seco
templado. La temperatura media anual es de 17.1C, la temperatura clida comprende los meses
de marzo a octubre y el perido fro de noviembre a febrero. Su precipitacin pluvial es de 362
mm.
Principales Ecosistemas
Flora
El rea del municipio se encuentra cubierta por una poblacin vegetal tpica de las zonas
templadas ridas, entre las que pueden encontrarse mezquite, matorral espinoso, nopaleras y
pastizal.
Fauna
La fauna se caracteriza por las especies dominantes como: coyote, liebre, pjaro y vbora.
Caractersticas y Uso del Suelo
Casi en su totalidad el municipio se haya asentado en suelo aluvial, ausente de roca, nicamente
al norte y noreste se encuentran pequeos afloramientos de caliza, as como reolita, basalto y
toba. Predomina el tipo litosoleutrico al norte, noroeste; el xerosol hplico de textura media al
oeste y sureste y el phaeozen lvico y castaozem lvico de textura media y pendientes planas
menores al 8% al norte. Son suelos aptos para uso pecuario, el uso actual del suelo es agrcola
con bajo rendimiento y pastoreo extensivo.
Vas de Comunicacin
Caminos
El municipio cuenta con un total de 128.8 kilmetros de los cules 97.6 son de carretera troncal
federal pavimentada, quedando el resto como sigue:
Pavimentada Terracera
Alimentadora Estatal
Caminos Rurales
Revestida
28.9 Km.
2.3 Km.
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ACTIVIDAD ECONOMICA
Agricultura
Esta actividad tiene como principales cultivos: maz, frijol y cebada; como cultivos perennes que
tienen importancia en la regin est la alfalfa. La comercializacin de los productos debido a las
necesidades humanas se destina al autoconsumo y cuando se tienen excedentes se comercializa
en el mbito local o hacia la misma regin. En cuanto a la produccin de alfalfa esta se
comercializa en el mbito estatal y nacional.
Ganadera
Segn el censo al 31 de diciembre de 1999, hay una poblacin total de 14,181 cabezas de
ganado bovino, destinado para la produccin de leche, carne y para el trabajo; 26,905 cabezas de
ganado porcino; 5,112 cabezas de ganado ovino; 8,421 de ganado caprino; 4,132,932 aves de
corral para carne y huevo.
Silvicultura
En el municipio se lleva a cabo la actividad forestal de productos maderables y la actividad de
recoleccin se realiza con varias unidades de produccin rural.
Minera
El municipio de Soledad de Graciano Snchez tiene actividad minera en la extraccin de Yeso, por
lo que en el aspecto econmico sta actividad es muy importante.
Industria Manufacturera
Las diversas empresas manufactureras dentro del municipio son establecimientos industriales que
dan empleo a diversas personas.
Comercio
La actividad comercial del municipio se lleva a cabo en establecimientos de diferentes giros y
tamaos, de propiedad privada, empleando a varias personas. El sector oficial participa con
establecimientos comerciales, tanto en la zona rural como urbana.
Servicios
La demanda de servicios en el municipio es atendida por varios establecimientos y la oferta es
diversificada para atender necesidades personales, profesionales, de reparacin y mantenimiento,
de bienestar social, cultural y de recreacin entre otros. Esta actividad genera diversos empleos
entre la poblacin local.
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ESTABLECIMIENTO
DE ALMACIGO
ESTABLECIMIENTO
EN INVERNADERO
MANEJO
PRODUCTIVO
RECOLECCION
SELECCIN
COMERCIALIZACION
Y EMPAQUE
30 DIAS
2 DIAS
120 DIAS
20 DIAS
3 DIAS
3 DIAS
La produccin de hortalizas, en este caso integra factores tcnicos que llevaran al mejoramiento
de la produccin y comercializacin de estos productos.
La experiencia del productor y los trabajadores flucta entre los 15 aos como mximo y 5 como
mnimo. Hasta ahora, el trabajo desarrollado en el sector por parte de los integrantes se enfocaba
a la produccin con un nivel medio de tecnificacin, es decir, el establecimiento de cultivos
mediante la aplicacin de riego rodado o en algunos casos bajo el sistema de fertiirrigacin.
12
Las aportaciones que realiza el productor al proyecto tienen como finalidad cambiar los viejos
sistemas de produccin e incorporar los avances tecnolgicos, la innovacin para elevar la
productividad y de esta manera obtener mayores beneficios econmicos en lo personal y mejorar
los salarios de los trabajadores, as como generar ms empleos.
El cultivo a explotar en este caso ser el tomate tipo Salatette, cuyo establecimiento como se ha
comentado ser en invernadero y bajo el sistema de HIDROPONIA. La densidad se plantea ser
de 16,000 plantas/ha, mas alto que a cielo abierto, donde las densidades de plantacin fluctan
entre las 16,000 a las 21,000 plantas/ha, con lo que aunado al incremento en la produccin por
planta, se pretende tener rendimientos superiores a las 200 ton/ha.
La cadena productiva donde se inserta el proyecto a atender se ilustra en el esquema de la
Figura, dicho esquema fue validado por el Comit del Sistema Producto Jitomate en su sesin del
5 de diciembre del 2007, y es producto del trabajo coordinado de 11 especialistas de la materia
quienes realizaron trabajo de campo y documental para definir todo el proceso y agentes
participantes en el Sistema Producto jitomate que intervienen en el estado de San Luis Potos.
. Esquema de la cadena productiva tomate.
Entre las ventajas y aportes del presente proyecto a su cadena de valor se encuentran:
13
Continuar con los esfuerzos de desarrollo de nuevos productos que se adapten a las
necesidades del consumidor y /o atacar nichos de mercado: productos con mejores
propiedades organolpticas, con mayor tamao, aspecto e inocuidad que corresponda con
las expectativas del cliente.
El Sistema Producto Tomate Rojo (Jitomate), est integrado por un conjunto de eslabones que se
interrelacionan donde el principal eslabn es el de los productores primarios y alrededor de ste,
giran diversos servicios y negociaciones de compra-venta, con el fin de generar un valor agregado
a la produccin y a su vez se conlleven recursos econmicos en beneficio de los actores. Los
eslabones identificados en el mbito nacional y articulados en el protocolo de instalacin del
Sistema Producto Nacional Tomate Rojo son 8: proveedores de plntula, proveedores de insumos;
qumicos y orgnicos, proveedores de servicios y equipos, Proveedores de infraestructura, los
productores; tanto a cielo abierto, como en invernadero, plantas empacadoras, transportistas y
comercializadores.
14
Uno de los aspectos clave para obtener productos con calidad superior, es el conocimiento y
control eficaz de la cadena productiva, desde el proceso de produccin hasta la comercializacin,
para asegurar la conformidad con las especificaciones requeridas en el pliego de condiciones. En
el siguiente diagrama de flujo se presentas las etapas de la cadena-producto para el Jitomate, en
las cuales se realizan actividades de evaluacin e inspeccin para cumplir con el proceso de
certificacin para la obtencin del sello.
15
CONCEPTO
mdulo de invernadero de 10 000 m2 una ha
U. DE
MEDIDA
mdulos
CANTIDAD
1
Suministro y colocacin de infraestructura fabricada de PTR y tubo galvanizado en sendzimir AZ275 en varias medidas
Malla antifidos
Sujetador tipo zigzag
Tinacos de 2200 l
Bomba de 1pulgada y de 2 HP con accesorios
Sistema de riego por goteo
Pijas, tornillos, anillos
Cepas de concreto 20x20x50 cm
Medidor de pH
Rafia
Termo higrmetro
Canaln
Calefactor
Bolsas contenedoras
17
13
ANCHO DE MODULOS
11.20m
ANCHO TOTAL
145.60m + 5m
6m
LONGITUD
126m + 5m
ALTURA CANAL
4m
ALTURA CENITAL
7.50m
SEPARACION ARCOS
3m
3m
6m x 11.20m
2.80m
18
19
Siembra de semilla
Crecimiento
Poda de brotes
Y tallos
Seleccin
Nacimiento
Trasplante
Eliminacin de
chupones
Entutorado
Poda de racimos
Cosecha de frutos
Lavado
Empaque
Comercializacin
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Tambin se deben hacer otras actividades, que involucran varias actividades que se describen a
continuacin:
Requerimiento hdrico
Riego
El tomate presenta tres perodos crticos de necesidad hdrica: emergencia de plntulas, floracin,
y cuando los frutos han alcanzado una quinta parte de su crecimiento, aunque otro criterio indica
que los tres perodos importantes con relacin al riego abarcan: desde el trasplante al inicio de
formacin del fruto, desde la formacin del fruto hasta el primer corte, y el periodo de cosecha que
requiere el mayor nmero de riegos. El exceso de agua, causa tambin un crecimiento
considerable de las ramas y baja productividad; por el contrario, si el suelo se seca
excesivamente, puede ser la causa de que los frutos se revienten (Richardson y Brauer, s/f).
La duracin y frecuencia del riego vara en funcin de los factores ambientales, tales como la
temperatura, intensidad de la radiacin solar, tipo de sustrato utilizado, la humedad relativa,
genotipo y la fase fenolgica del cultivo. La aplicacin del riego se basa en la obtencin de una
determinada lmina de lixiviado, la cual se trata de mantener en el rango de 15-20%.
21
Fertilizacin:
Los estudios de la fisiologa vegetal (subdiciplina dedicada al estudio del desarrollo y
funcionamiento de los rganos y tejidos, as como los elementos que favorecen a las plantas a
partir del medio ambiente) determinaron que ciertos elementos esenciales afectan el desarrollo de
la planta, partiendo de esto se inici un conjugado o mezcla de compuestos los cuales fueron
evaluados hasta llegar a un denominado solucin tipo, que hasta hoy da se siguen modificando
para diferentes cultivos por la variabilidad tanto gentica como el medio ambiente. La solucin
como tal inicio como un experimento que revolucion el manejo de la hidropona y cultivos en
suelo.
Los elementos esenciales, que permitirn sobrevivir a la planta son los Macronutrientes (N, P, K,
Ca, Mg) que son los elementos ms demandados para su desarrollo, y los micronutrientes (Cl, B,
Fe, Mn, Zn y Mo) que son elementos que se requiere en menor proporcin.
Todos son igualmente importantes y son tomados o asimilados en forma de iones estos pueden
ser positivos (cationes, NH4+, Ca++, Mg++, K+) o negativos (aniones, NO3-, H2PO4-, HPO4= y
SO4) los iones solo se encuentran en forma de compuestos (fertilizantes por ejemplo nitrato de
potasio KNO3 el cual nos da iones de nitrato (NO3- ) y potasio (K+)).
Nutrientes
Funcin
Nitrgeno (N)
Fosforo (P)
Potasio (k)
Calcio (Ca)
Hierro (Fe)
Zinc (Zn)
Manganeso
(Mn)
Cobre (Cu)
Boro (Bo)
Acta como activador de enzimas para produccin de oxigeno a partir del agua
de la fotosntesis.
22
Transplante 1 al
a 1 racimo racimo
22 al 33 al
racimo
racimo
55 al final
del ciclo
70
80
100
120
150
50
50
50
50
50
120
120
150
150
200
Ca
150
150
150
150
150
Mg
40
40
40
50
50
50
50
50
60
60
Fe
2.8
2.8
2.8
2.8
2.8
Cu
0.2
0.2
0.2
0.2
0.2
Mn
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
Zn
0.3
0.3
0.3
0.3
0.3
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
Mo
0.05
0.05
0.05
0.05
0.05
0.9
1.3
1.5
1.8
23
Los rangos de CE sugeridos son 1.5 a 3 mS/cm o de 750 a 1500 ppm, para los cultivos de
hortalizas
Diseo electromecnico
El equipo de bombeo recomendado para el proyecto es el siguiente:
Bomba centrifuga con motor elctrico de 3 Hp, 220/440V trifsica, succin y descarga de 1-1/2"
rosc. Prisma 45-2/3220/440, Tubera PVC RD-32.5 de 2" cem, Vlvula bola PVC ced. 40 de 1" rh,
Vlvula check PVC ced. 40 de 2" cem, Vlvula de pie o pichancha de 2" rh.
Dispositivos de fertirrigacin
Los elementos de que se compone el sistema de fertirrigacin se muestran en el siguiente cuadro:
1.-
CABEZAL DE BOMBEO
Bombas centrifuga con motor elctrico de 8Hp, 220/440V trifasica, succin y descarga de 1-1/2"
rosc. Prisma 45-2/3220/440, Tubera PVC RD-32.5 de 2" cem, Vlvula bola PVC ced. 40 de 1" rh,
Vlvula check PVC ced. 40 de 2" cem, Vlvula de pie o pichancha de 2" rh, etc...
2.-
INYECTOR DE FERTILIZANTES
Inyector de fertilizantes hidrulico Dosatron 20gpm/76lpm, Tanques vertical cerrado reforzados al
40% de 450 lt, Accesorios para la conexin, etc...
3.-
ESTACIN DE FILTRACIN
Filtro de anillos en T sper de 2" rm, Tubera PVC RD-32.5 de 2" cem, Vlvula de admisin y
expulsin de aire de 1", Vlvula bola PVC ced. 40 de 2" cem, Vlvula bola PVC ced. 40 de 1" rh,
Manmetro con glicerina de 0-100 psi, etc...
4.-
5.-
24
7.-
Material Vegetativo.
CIMABUE
Este tomate indeterminado por su calidad se puede cultivar bajo espacios protegidos o campo
abierto en plantaciones de fro a calor como El Valle de San Quintn y Baja California Sur en
plantaciones de mediados de Enero y principios de Febrero con muy buena calidad de fruto.
Adems en otras reas donde se cultivan tambin tomate como: Michoacn y San Luis Potos se
observa con muy buena sanidad de planta y tamao de fruto donde sobresale a otros materiales
comerciales que se cultivan actualmente en estas zonas en condiciones mejoradas de invernadero
hidropnico se espera tener un importante incremento de la produccin y la calidad.
Se manejar una densidad de poblacin de 16,600 plantas a uno o dos tallos. Se espera mantener
las condiciones adecuadas para que la planta se mantenga produciendo por lo menos durante
cinco meses, al cabo de los cuales se espera una produccin de 20 Kg por m2 que equivalen a 200
Ton /Ha.
Capacidad de procesos y programas de produccin
El rendimiento que se est considerando es de 200 a 250 t/ha en un ciclo productivo. Al ao se
realizarn 1 ciclos, para una produccin total de 200 t/ao, produciendo cada planta 12.05 Kgs.
La produccin de plntula llevar un tiempo de 30 das, posteriormente se pasar a las camas de
siembra.
Despus de los 90 a 95 das de realizado el trasplante se realizar el primer corte y
posteriormente se llevarn a cabo cada 8 das.
El principal objetivo de los invernaderos, es producir hortalizas, en este caso jitomate de alta
calidad, en los meses en que su precio anda elevado, que es en los meses de noviembre a
25
febrero y que en condiciones tradicionales resulta imposible llevarse a cabo por los requerimientos
de temperatura del cultivo.
Requerimientos de temperatura y humedad
Temperatura (rangos)
Humedad relativa (rangos)
Luminosidad (rangos)
Ventilacin (rangos)
Calidad de agua (rangos)
12 a 30C
65- 75%
No mayor de 800 W/m2
18 - 25%
Media a buena
El tomate es una hortaliza de clima clido que no tolera heladas, pero el efecto de estas depende
de la duracin del descenso trmico y la humedad ambiental de tal forma que en ocasiones
resiste heladas breves de hasta 2 C. La temperatura ptima de desarrollo del cultivo oscila entre
20 y 30 C durante el da y entre 16 y 18 C durante la noche; temperaturas superiores a los 29 C
e inferiores a 12 C afectan la fructificacin as como el desarrollo de la planta en general, por
problemas de aborto del polen se reduce la fecundacin y por tanto el amarre o cuajado del fruto.
La humedad relativa muy alta favorece la presencia de enfermedades y muy baja dificulta la
adhesin del polen al estigma de la flor, la HR recomendada es del orden del 65-75%. Con
respecto a los riegos se proporcionan diariamente reponiendo entre un 0.7 a 0.9 de la
evapotranspiracin diaria o cuando los tensimetros marquen entre 15 y 20 centibares, la
fertilizacin se aplica en el riego en tres etapas fenolgicas que adecuan la relacin N-P-K a las
necesidades del cultivo para una total de 300-250-450 unidades.
Requerimientos del suelo y manejo:
hasta por tres ciclos de cultivo, se puede utilizar para regeneracin de suelos y no tiene el
inconveniente de contaminacin.
Desventajas: Alto contenido de sales (Na y Cl), mayor costo que el de tezontle
Prcticas culturales:
La poda de la planta de tomate es una prctica que necesariamente hay que hacer cuando se
cultiva en invernadero. La poda a un tallo es la ms comn a lo largo de todo el ciclo, para obtener
frutos de mximo calibre y se inicia cuando la planta tiene de 3 a 4 hojas, contadas desde el
primer racimo de flores. Al principio se despunta la yema terminal de los dos hijos que broten de la
planta y se deja el de la parte ms alta, despus se van deshijando una vez por semana todos los
brotes que salgan de las axilas de las hojas de ste nico tallo, antes que alcancen una longitud
de 5 cms, lo que permite la rpida cicatrizacin de la herida evitando el desarrollo de
enfermedades.
Polinizacin.
El tomate es una planta que florece bajo condiciones de das cortos o largos. Las flores son
inflorescencias en corimbo: de cada una de ellas salen de 6 a 15 flores. Desde la fecundacin de
la flor hasta que madura el fruto transcurre un perodo de 30 a 40 das y desde el transplante en
suelo o en sustrato hasta que se inicia la recoleccin de los frutos, pueden transcurrir de 75-80,
28
80-90 y 90-110 das segn se trate de variedades de ciclo corto, intermedio o tardo
respectivamente.
Para mejorar la polinizacin en condiciones protegidas se utilizan al menos tres mtodos como:
aplicacin de hormonas, uso de vibradores elctricos e introduccin de abejorros del gnero
Bombus, siendo este ltimo mtodo el ms comn y con excelentes resultados.
Manejo Integrado de plagas:
Los tratamientos fitosanitarios debern estar enfocados en usar lo menos que se pueda
insecticidas de sntesis qumica y en todo momento procurar el manejo integrado que permite la
combinacin de productos biolgicos como el uso de feromonas, inhibidores del crecimiento de
insectos y productos que actan por disuacin o repelencia, las prcticas culturales como
trampeos y la entrada y salida controladas de personal. Las enfermedades se evitarn al mximo
con aplicaciones de productos autorizados por la Enviromental Protection Agency (EPA) dentro del
esquema Free Pest como cobres, azufres, aceites y liberacin de agentes antagnicos a los
patgenos.
. Mantenimiento de los equipos e instalaciones
Se propone que se siga un programa de mantenimiento permanente del rea de cultivo para evitar
la concentracin de las sales, esto aplicando una cantidad ligeramente mayor a la lmina
calculada. Tambin se contempla que a la cintilla de riego se le de mantenimiento peridico para
evitar que se tapen los goteros, de preferencia cada 15 das. Para el caso del filtro este se debe
revisar diariamente para que no se concentren las impurezas. Las cisternas tambin se debern
lavar al menos 2 veces por mes para que no se concentren slidos en el fondo. Las pelculas
tambin debern lavarse permanentemente as como las hojas de las plantas para desprender el
polvo ya que afectan el desarrollo de las plantas.
. Aforo de la bomba y de los goteros
Es necesario aforar los equipos tanto la bomba como los goteros. Para la bomba se puede tomar
un tiempo arbitrario slo que debe ser el suficiente para conocer el gasto de agua que proporciona.
Para el caso de los goteros se prefiere que sea a 36 segundos, ya que esto facilita los clculos.
Esto ayuda a conocer la uniformidad del riego y el tiempo que se debe regar en base a una lmina
propuesta de riego.
Asistencia tcnica:
En la operacin del proyecto se contar con el seguimiento tcnico de un ingeniero agrnomo
especialista en la produccin de tomate en invernadero. Aunque an no se cuenta con la
formalidad en la relacin laboral con alguno de ellos, existen en la Zona del Altiplano y Rioverde,
tcnicos capacitados que manejan Unidades pequeas de invernadero y a tiempo parcial, por lo
que de llevarse a cabo el presente proyecto se establecer contacto con alguno de ellos con la
finalidad de que apoye con sus conocimientos y habilidades desde la planeacin del ciclo de
cultivo hasta la cosecha.
Consultora y Capacitacin:
El productor pretende aprovechar la capacitacin Institucional que se ofrece a travs del INIFAP, el
Gobierno del Estado a travs del Centro de capacitacin El Huevo, SAGARPA, FIRA en sus
29
Proceso de Conversin.
Producto
Unidad de
Medida
Cantida
d
Costo Unitario
Proveedor Considerado
Invernadero
Hectrea
$ 2,100,000.00
Comercial Industrializadora
Tangamanga SA de CV
En cuanto a los insumos que se requieren para la produccin de acuerdo al paquete tecnolgico
validado para este sistema de produccin, se relacionan a continuacin y los que se consiguen
con casas comerciales locales, en la cantidad requerida para la superficie que se programa.
Insumos requeridos en el proceso de cultivo
Producto
Acondicionador de Agua
Acondicionador de Agua
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Acondicionador de
Suelos
Bactericida
Bactericida
Bactericida
Complejo de Micros
Complejo de Micros
Nombre Comercial
Bufexx
Inex
Presentacion
Garr. 4 Kg
Garr. 19 Lt
Garr. 60 kg
ac. Fosforico
Garr. 60 kg
ac. Sulfurico
Garr. 60 kg
ac. Humicos
Garr. 20 Lt
ac. Fulvicos
Garr. 20 Lt
ac. Organicos
Oxiterra
Q2000
Actigard
Poliquel Multi
Garr. 20 Lt
Sobre. 1 Kg
Garr. 20 Lt
Bote. 212 Grs
Garr. 20 Lt
Poliquel Multi
Garr. 1 Lt
Proveedor
Insumos Agricolas de San Luis
Insumos Agricolas de San Luis
Fertilizantes y Forrajes del
Refugio
Fertilizantes y Forrajes del
Refugio
Fertilizantes y Forrajes del
Refugio
Hortitec Iberoamerica, S.A. de
C.V.
Hortitec Iberoamerica, S.A. de
C.V.
Hortitec Iberoamerica, S.A. de
C.V.
Insumos Agricolas de San Luis
Insumos Agricolas de San Luis
Insumos Agricolas de San Luis
Insumos Agricolas de San Luis
Insumos Agricolas de San Luis
30
de
Kelatex Ca.Bo.
Sobre. 1 Kg
Tripton Mo.
Bote. 1 Lt
Codaphos Mg.
Garr. 5 Lt
Polique Zinc
Bote. 1 Lt
Codafol 0-54-0
Bote. 1 Lt
Tricel
Sobre. 1 Kg
Poliquel Boro
Bote. 1 Lt
Engordador
Enraizador
Enraizador
Codan
Rottex
Starroot
Bote. 1 Lt
Saco 10 kg
Sobre. 250 gr
Fertilizante
Urea
Saco 50 kg
Fertilizante
Fosfonitrato
Saco 50 kg
Fertilizante
Map Tecnico
Saco 25 kg
Fertilizante
MKP
Saco 25 kg
de
de
de
de
de
Insumos Agricolas de San Luis
de
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
NPK
Cloruro de
Potasio
Sulfato de
Potasio
Saco 25 kg
Saco 50 kg
Saco 25 kg
Fertilizante
Nitrato de Calcio
Saco 25 kg
Fertilizante
Fertilizante
Cloruro de Calcio
Maynstay Calcio
Nitrato de
Magnesio
Maynstay
Magnesio
Sulfato de
Magnesio
Garr. 20 Lt
Garr. 20 Lt
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Saco 25 kg
Garr. 20 Lt
Saco 50 kg
Fertilizante
Map Tecnico
Saco 25 kg
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante
Fertilizante Hormonal
Fertilizante Hormonal
Fertilizante Hormonal
Fungicida
NPK
8 - 24
Tierra Fertil
Aminostar
Fulva K
Citoplan HQ
MaxiGrow
Fito Activ
Trichotherma
Saco 25 kg
Garr. 20 Lt
Cubeta. 19 Lt
Sobre. 250 gr
Garr. 20 Lt
Sobre. 100 gr
Bote. 1 Lt
Bote. 1 Lt
Sobre. 1 Kg
e.
Aspectos organizativos
En este caso es un productor propietario que tiene un encargado y 5 trabajadores fijos y 20
trabajadores eventuales de acuerdo a la etapa del proceso del cultivo.
f.
Obra civil.
CONCEPTO
U. DE MEDIDA CANTIDAD
MDULOS
n mdulos
ancho de mdulos
ancho total
13
11.20
m 5m
145.60m+
6m
longitud
altura canal
126m
+
5m
4m
altura cenital
7.50m
separacin arcos
3m
32
3m
6m x 11.20m
2.80m
33
Concesin de uso de agua expedida por CONAGUA a nombre de Mario Alberto Loredo
Martnez Con las siguientes caractersticas: Identificacin del derecho al uso del agua del
CONSESIONARIO: inscrito con el folio 07SLP112624/37APDLO9por un volumen de 1300 M3,
que se establece para uso agrcola a una profundidad de 35 metros: acufero Villa de Arista,
REGION HIDRAHUILICA EL SALADO localidad La Cuenca presa San Jos los Pilares,
acufero San Luis Potos,regin hidrolgica el salado, ejido Los Gmez Municipio de San
Luis Potos. con coordenadas del punto de extraccin latitud 22 09 20.03 N y longitud
100 53 15.0 O Anexando un acuerdo de uso de agua por 10,000 m3 anuales.
El terreno es propiedad de Mario Alberto Loredo Martinez que lo acredita con el certificado
parcelario a su nombre NO. 000000273435 expedido por el Registro Agrario Nacional con una
superficie de 51-72-05.28 Has anexado al contrato de comodato.
k.
l.
Memorias de Calculo.
Anexas.
34
m.
Programa de Ejecucin.
No Ministraciones Fecha Propuesta Monto Solicitado Destino de Los Recursos
1 (Primera)(nica)
1
Total
n.
16/04/2016
16/04/2016
$ 900,000.00
$ 1,200,000.00
$ 2,100,000.00
Sagarpa
Productor
Paquete Tecnolgico.
INIFFAP:
http://189.204.16.158/campopotosino/index.php/noticias/noticias-campo-potosino/15servicios-al-productor/33-paquetes-tecnologicos2
o.
p.
Proyecciones de riesgo.
-
NO APLICA
7 Anlisis de mercados.
a.
Descripcin,
El material vegetativo que se utilizar es el hbrido Cimabue de crecimiento indeterminado,
de color rojo, superficie lisa y brillante de madurez intermedia, frutos de peso promedio de
110 a 130 gramos, muy firme de paredes muy gruesas y excelente vida de anaquel, su
forma es de ciruela-alargado. Uno de los mayores atractivos de cualquier producto frente al
consumidor es su diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de
tipos muy extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior (forma, tamao, color) e
interior (sabor, textura, dureza), variedades destinadas para consumo en fresco o
procesado industrial y dentro de estos usos principales, muchas especializaciones del
producto.
Las preferencias por un tipo determinado son muy variadas y van en funcin del pas, tipo
de poblacin, uso al que se destina, etc. En general, las caractersticas ms apreciadas en
el tomate para consumo en fresco son un color y un sabor atractivo y gran versatilidad del
producto. Las preferencias varan de un individuo a otro, hasta dentro de una misma
familia.
35
Las preferencias cambian tambin segn las costumbres de cada pas. Por ejemplo, los
japoneses y chinos gustan de tomates con baja acidez porque los suelen consumir como
fruta, pero en la mayora de pases tropicales, donde los tomates se usan cocinados, se
acepta una alta acidez. En Estados Unidos, el tomate en fresco no tiene tanta importancia
como en Europa y adems el consumidor americano es menos exigente que el europeo,
por lo que predomina el tomate sin en tutorar, con recoleccin mecnica, que nunca
alcanza la calidad y presentacin que exigen los mercados europeos. Dentro de este
ltimo mercado hay tambin tendencias claramente definidas. As, en los pases
mediterrneos (Portugal, Espaa e Italia) y el sureste francs se venden tomates
asurcados, aunque con una tendencia en los ltimos aos hacia tomates lisos. En los
restantes pases se muestra una amplia preferencia hacia este ltimo tipo de tomate. En
general son ms apreciados los tomates grandes para ensaladas y bocadillos. Los
sistemas de clasificacin de acuerdo al tamao del fruto son adoptados sobre todo en los
pases desarrollados, mientras que en los pases en vas de desarrollo esta caracterstica
no constituye una limitacin para su comercializacin.
La forma es otra caracterstica con marcadas diferencias en cuanto a preferencias en los
dos grupos de pases. En general se prefieren los tomates redondos, sin embargo, la
poblacin rural en pases como Filipinas y Ecuador est acostumbrada a consumir tomates
achatados de forma irregular.
Las preferencias por el color son extremadamente variables dependiendo de los pases, de
la estacin y del uso al que se destina. En Taiwn los tomates se recolectan cuando
empieza el viraje de color y se venden antes de alcanzar la madurez, prefiriendo un tomate
con hombros marcados y con el color rojo subiendo progresivamente desde el extremo
pistilar al peduncular. Los tomates con hombros verdes tambin tienen buena aceptacin
en Brasil y Colombia por su desigual maduracin. En Europa y Norteamrica son ms
apreciados los tomates rojos en la madurez, pero hay excepciones. En determinadas reas
de EE.UU. se producen tomates de color rosa. Tambin en Japn y Corea se vende este
tipo de tomates, aunque no sean los prioritarios.
Se consideran mejores los tomates multiloculares con paredes gruesas que los que tienen
poca carne en la zona central y cavidades mayores para las semillas. Otras caractersticas
como la firmeza y pequeo tamao de las cicatrices determina una mejor calidad,
hacindolo ms atractivo al consumidor.
Usos
Pocos productos hortcolas permiten tal diversidad de usos como el tomate. Se puede
servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en combinacin con otros
alimentos. Se puede usar como un ingrediente en la cocina y puede ser procesado
industrialmente entero o como pasta, jugo, polvo, etc.
Tomates para procesado industrial
El rpido desarrollo de la industria para procesado del tomate en los pases desarrollados
en las recientes dcadas puede ser atribuido a una serie de actividades interrelacionadas,
entre las que destacan la investigacin y desarrollo, que han dado lugar a la introduccin
de variedades mejoradas, tcnicas de produccin ms eficientes y mejores mtodos de
procesado. La facilidad y rapidez con la que se procesan actualmente los tomates, dando
lugar a varios productos, hace que sea una de las hortalizas ms populares para las
industrias conserveras y de proceso.
En el tomate destinado para procesado, caractersticas de calidad externa, como forma,
color y tamao son importantes al igual que en el de consumo en fresco. Sin embargo, son
ms importantes otros caracteres relativos a la calidad interna, como acidez, contenido en
azcares y materia seca.
El tomate para procesado industrial incluye una gran variedad de usos, entre los que se
pueden destacar: tomate al natural pelado, jugos, purs, pastas y concentrado, salsas de
tomate, tomate confitado, tomate en polvo y encurtido.
36
Se Anexan
Comercializadora Tangamanga.
En el caso de las hortalizas no existe comprador nacional que garantice el precio, ni
siquiera por perodos cortos de tiempo. La naturaleza perecedera del jitomate junto con su
alto costo de produccin, lo hacen vulnerable a los picos de oferta y demanda, razn por la
cual los intermediarios o los comercializadores con bodegas en los principales centros de
abasto, compran al precio que corra en el mercado. Por lo general todos los compradores
entregan una parte en efectivo al momento de la operacin que puede ser de un 20% del
39
f.
Es importante destacar que Estados Unidos es el principal pas importador (17.5% de las
importaciones totales mundiales) y el dinamismo de su demanda es notable. As, mientras
que en 1990 se importaba el 20.5% del total del consumo domstico, en 2009 esta
participacin increment al 43.6%. Al respecto, el intercambio comercial de tomate que se
da en Norteamrica, especialmente entre Mxico y Estados Unidos, tiene una gran
40
relevancia tanto por el volumen comercializado como por los beneficios que esto genera en
divisas, empleos, etc.
Al respecto, se debe considerar que el creciente comercio de tomate entre los pases de
Norteamrica obedece no slo a la cercana geogrfica y al Tratado de Libre Comercio de
Amrica del Norte (TLCAN), sino a la complementariedad de la produccin en ambos
pases debido a su estacionalidad. As, la produccin de tomates en California se da
principalmente entre mayo y noviembre. Por el contrario, la produccin de tomates en
Florida se presenta desde octubre hasta junio, con pico de produccin de noviembre a
enero, as como entre abril y mayo. De esta forma, existe una ventana durante el invierno
en la que se importa el tomate mexicano. As, se cuenta con abasto de tomates frescos
durante todo el ao. Sin embargo, debido el crecimiento de la produccin bajo condiciones
de invernadero la dinmica del mercado de tomates en Norteamrica est cambiando, ya
que se puede producir en ms regiones durante ms meses del ao. En este sentido, en
el corto y mediano plazos pudieran observarse cambios en la dinmica de comercio
exterior en Norteamrica. Por ejemplo, como consecuencia del rpido crecimiento de la
produccin de tomate bajo invernadero, los precios de este producto en Estados Unidos
tienden a bajar, especialmente durante el verano, ya que existe produccin en los tres
pases de Norteamrica, y por tanto existe una mayor disponibilidad de este producto en el
mercado estadounidense.
Estacionalidad de la produccin de tomate en Norteamrica.
41
tomates mexicanos siga aprovechando las ventajas competitivas ante Estados Unidos y
Canad, donde los costos de produccin son ms elevados.
Precios internacionales
El tomate es un producto agrcola que no cuenta con un precio de referencia nico en el
mercado internacional. Sin embargo, debido a que Estados Unidos es el principal
comprador de las exportaciones mexicanas, es posible identificar los precios en dicho
mercado. En este sentido, durante el mes de diciembre de 2009 el precio de tomate se
ubic en 889 dlares por tonelada, lo que representa un incremento anual de 13.1% y la
mxima cotizacin desde enero de 2008. Cabe sealar que durante la ltima dcada el
precio del tomate alcanz un mximo de 1,119 dlares por tonelada en diciembre de 2004.
Precio del tomate en Estados Unidos
Cabe destacar que el precio del tomate presenta cotizaciones superiores al promedio
durante el periodo noviembre febrero de cada ao, con especial nfasis en el mes de
diciembre, poca en la que se presenta un marcado dficit de tomate en los Estados
Unidos, el cual se satisface principalmente a travs de las importaciones de la hortaliza de
origen mexicano. Considerando lo anterior, es posible identificar claramente un
comportamiento estacional en las cotizaciones del precio del tomate en el mercado de los
Estados Unidos.
Estacionalidad del precio del tomate en Estados Unidos
43
Entorno nacional
El tomate rojo es una de las principales hortalizas cultivadas en Mxico, ya que si bien es
cierto que en trminos de superficie cosechada es superado por el chile verde, en trminos
de valor de la produccin ocupa el primer lugar en este grupo de cultivos. De esta manera,
en 2011 el valor de la produccin de tomate super los 10,300 millones de pesos, lo que
representa casi el 30% del valor de la produccin de hortalizas en Mxico. Asimismo,
Durante el periodo 2002-2011, el cultivo del tomate contribuy con el 2.9% del valor de la
produccin agrcola nacional.
De acuerdo con cifras de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca
y Alimentacin (SAGARPA) la superficie cosechada de tomate rojo es de 61.2 miles de
hectreas (promedio 2002-2011), lo cual representa el 0.25% de la superficie agrcola
nacional. Por distribucin geogrfica, la produccin de tomate se concentra en el noroeste
del pas. As, en trminos de volumen en Sinaloa y Baja California se concentra
prcticamente la mitad de la produccin nacional de tomate. La produccin en los citados
Estados tiene como destino principal el mercado de los Estados Unidos. El tomate fresco o
refrigerado es importante para la economa mexicana por su participacin en las
exportaciones agropecuarias. Por citar un ejemplo, el valor de las exportaciones
mexicanas de tomate en 2007 fue de 1,219 millones de dlares, es decir, el 15.7% del
valor total de las exportaciones agropecuarias.
Produccin:
En Mxico durante 2011 se cosecharon 44,932 hectreas de tomate, sin embargo se
observa una clara disminucin de superficie sembrada-cosechada que disminuye a una
tasa media anual de 3.3% entre 2002 y 2011. Al respecto, destaca que tanto la superficie
de riego, como la superficie de temporal se han contrado en el citado periodo.
Superficie cosechada y rendimiento de tomate en Mxico.
44
Durante 2011 el rendimiento promedio nacional fue de 41.67 toneladas por hectrea. En
contraste, el rendimiento nacional en el 2002 era de 29.54 toneladas por hectrea, es decir
ste indicador de productividad ha crecido a una tasa anual de 4.1%. Al respecto, uno de
los factores que ha propiciado que se tenga un mayor rendimiento, y a la vez ha permitido
una reduccin de la superficie cosechada, es la adopcin de agricultura protegida, ya sea
utilizando tecnologa bsica como malla sombra o invernaderos altamente tecnificados. En
este sentido, cabe mencionar que las malla sombra son estructuras temporales que
proveen un determinado control del ambiente, ya que se protege a las plantas de excesiva
radiacin solar y del viento. La malla sombra tambin se utiliza como barrera protectora de
insectos vectores, tales como la mosquita blanca. Sin embargo, debido a que la malla
sombra no provee proteccin significativa del fro y de la lluvia, los productores pueden
ampliar la temporada de produccin slo de forma marginal. Por otro lado, un invernadero
permite un control activo de los factores medioambientales tales como la luminosidad,
temperatura del aire, humedad y niveles de dixido de carbono. De esta forma se provee a
la planta de las condiciones ideales que le permiten incrementar significativamente los
rendimientos. En agricultura protegida existe una amplia gama de tecnologas que se
pueden combinar dependiendo de las condiciones ambientales y de la capacidad
financiera del productor.
Sobre este tema, es posible afirmar que Mxico fue el ltimo pas de Norteamrica en
adoptar tecnologas de agricultura protegida. Sin embargo, esta industria se ha
desarrollado rpidamente, de forma que Mxico ya cuenta con una mayor superficie de
invernaderos que Estados Unidos y Canad. Cabe sealar que la principal fortaleza de
Mxico radica en que las condiciones climatolgicas permiten producir tomate durante el
invierno. En este sentido, en las regiones que cuentan con clima templado seco y con
buenas condiciones de radiacin solar, la temporada de produccin se puede extender
durante todo el ao, lo que potencialmente representa utilidades extraordinarias para los
productores.
No obstante, los productores mexicanos de tomate enfrentan retos como mayores costos
del capital, falta de infraestructura, falta de proveedores especializados de insumos, as
como calidad inconsistente de la produccin. En trminos de tecnologa y rendimientos de
produccin de tomate en condiciones de invernadero, Mxico se encuentra rezagado con
respecto a Estados Unidos y Canad. Por citar un ejemplo, mientras que en Mxico el
rendimiento promedio en 2006 fue de 130 toneladas de tomate por hectrea de
invernadero, en Estados Unidos y Canad los rendimientos superaban las 450 toneladas
por hectrea. Los bajos rendimientos promedio en Mxico se atribuyen principalmente al
amplio rango de tecnologas utilizadas por los productores, mismas que abarcan desde un
invernadero bsico hasta invernaderos con tecnologa de punta. Estos ltimos
generalmente cuentan con sistemas automatizados e hidropona.
45
46
Fuente: SIAP
Como se ha sealado previamente, la produccin en Sinaloa, principal Estado productor y
exportador de tomate en Mxico, se lleva a cabo durante la poca de invierno. Lo anterior,
se debe a que en esa regin el verano se caracteriza por presentar condiciones de exceso
de humedad y calor, mismas que usualmente elevan los costos de climatizacin a un nivel
que hace que la actividad no sea costeable. Algunos Estados del centro como Michoacn,
San Luis Potos, Jalisco y Morelos producen durante el ciclo primaveraverano, produccin
que se destina primordialmente al mercado nacional.
Mientras que los productores en Sinaloa y Baja California son los que cuentan con
mayores avances tecnolgicos, en el estado de Jalisco ha comenzado a crecer la
superficie que se utiliza para cultivar tomate, tanto a cielo abierto como en condiciones de
invernadero. Dicho fenmeno, se atribuye al xito que se ha logrado en la exportacin de
la produccin hacia Estados Unidos, misma que principalmente se lleva a cabo en el
periodo octubrediciembre.
En lo referente al destino de la produccin, se estima que del total de la produccin de
tomate en Mxico para 2009/10, cerca del 99% se canalice al mercado para consumirse
como hortaliza fresca, y slo el 1% se destine a procesamiento. Lo anterior, se debe a que
los precios que se pueden obtener en fresco son mejores.
Precios del mercado nacional:
El comportamiento de los precios en el mercado nacional en el perodo 2010 al 2012 en el
principal mercado de abastos en nuestro pas muestra incrementos importantes en los
meses fros tanto para el producto que proviene de cielo abierto como para el de
invernadero. Durante el 2012, en el caso del jitomate de invernadero se observa una lnea
tendiente hacia los $11.00 por Kg mientras que el de campo abierto se comporta alrededor
de los $7.0 por kg Para el caso particular de nuestro proyecto el perodo de cosecha que
pretende realizarse va de junio a Noviembre, perodo en el que se observa un precio
frecuente de entre $10 y $12.00 por kilogramo.
Precio frecuente del tomate Saladette primera clase en la Central de Abastos de D.F. en el
perodo 2010-2013 diferenciado por su origen: campo abierto o invernadero.
47
48
i.
Anlisis FODA
Fortalezas
Debilidades
Oportunidades
Amenazas
j.
A1.-
Mercado Objetivo.
Analisis financiero
a.
Evaluacin financiera del proyecto, Tasa de Rentabilidad Financiera (TRF), Valor
Presente Neto (VPN), anlisis de sensibilidad, relacin utilidad costo.
b.
Con respecto a la inversin del proyecto, se encuentra respaldada en la cotizacin del proveedor y
consiste en invernadero esttico. En esta infraestructura se consideran 10 aos de vida til y un
valor de salvamento en el ao 3.4 equivalente a $ 3,090,571.00 del valor inicial. En el caso del
capital de trabajo necesario para la operacin se defini en base al flujo operativo de la empresa
considerando la naturaleza del cultivo, sus etapas fenolgicas, el manejo agronmico, el nivel
tecnolgico y las recomendaciones de Instancias Pblicas y Privadas relacionadas con el sector
agropecuario respecto a materiales vegetativos, fechas de siembra, etc.
La tasa de rendimiento mnima aceptada del proyecto consider el 6.91 %, parmetro que refleja
las condiciones mercado financiero en nuestro pas, ya que la tasa que ofrecen las Instituciones
privadas en financiamiento al sector agropecuario anda en estos niveles.
Fecha
Actualizacion
Cetes
29/02/201
6
0.00%
TIIE
4.24%
3.55%
INPC
3.36%
3.36%
N/A
4.05%
INDICADOR
VALOR ACTUAL NETO
PLAZO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN
TASA INTERNA DE RETORNO
RELACIN BENEFICIO COSTO
PROYECTADO
2,281,855
4.6
38.47%
1.80
De acuerdo con los resultados obtenidos, los valores esperados de TRF, VPN, Relacin B/C y
RSI, son todos positivos, la TRF superior a la TREMA as como el VPN mayor de cero indican que
el proyecto obtiene utilidad adicional despus de recuperar la inversin, por su parte la relacin
B/C indica la Utilidad recibida en un horizonte de 5 aos por cada peso invertido, mientras que el
RSI indica cuntas veces se recupera la inversin inicial en el mismo perodo, todos estos valores
son obtenidos con valores actualizados de ingresos y costos en el perodo mencionado. Por lo
anterior, se concluye que el proyecto es rentable y factible de ser apoyado, tanto con subsidios
como con financiamiento privado. Otros factores que debern cuidarse son el seguimiento tcnico
profesional, la comercializacin de productos y el aseguramiento de las inversiones con la
finalidad de dispersar y administrar riesgos asociados a la actividad.
c.
financiamiento
No aplica
d. Proyecciones Financieras.
e. Descripcin de Costos.
50
f.
Necesidades de Inversin.
1. Activos.
Activos
Disponibles
Terrenos
Agua
2.
Condicione Disponibilida
s de uso
d
Propiedad
Cantidad
Caracteristica
s
Tierras
Bueno Inmediata
Mario Alberto
Martinez Loredo
3 HA
Agrcolas
Pozo
Equipado
Bueno Inmediata
Mario Alberto
Martinez Loredo
1500
M3
Agua para
riego
Con las inversiones en activo fijo se ayuda a la capitalizacin del productor y se potencializan
recursos provenientes de apoyos gubernamentales, iniciativa privada que participa en el
financiamiento e inversin con recursos propios del productor. El nivel de capitalizacin se
incrementa con la inversin ya que de manera importante aumenta el flujo econmico de la
explotacin agrcola generando derrama en la regin al utilizar mayor cantidad de insumos y
mano de obra.
b)
mayor potencial productivo, asistencia tcnica profesional. Todos estos elementos al contar
con las condiciones adecuadas de manejo agronmico y control parcial de los fenmenos
meteorolgicos, se espera reflejen incrementos en los niveles mencionados.
c)
d)
e)
Existe reduccin en costos unitarios, en invernadero se reduce, sin embargo el contexto general
implica inversiones fuertes en el invernadero comparado con la produccin en cielo abierto, lo cual
constituye una barrera econmica para el acceso de los productores a estos niveles de
competitividad en costos.
f)
Sin el proyecto
Nivel
tecnolgico
Inversin
requerida
Calidad
Baja: $791,229.00/Ha
para
solventar los costos de cultivo de
un ciclo.
Baja: elevada proporcin de
segunda calidad hasta un 65%
comparativamente con la primera
que es del 52%.
Precio
Utilidad
Con el proyecto
Alto: basado en la siembra bajo
invernadero,
con
materiales
hbridos
de
hbito
indeterminado,
fertirrigacin,
acolchado plstico y manejo
agronmico programado
y
empacado que le da valor
agregado.
Alta: $ 1,055,405.00 /Ha para
solventar los costos de cultivo de
un ciclo.
Alta: Baja proporcin de segunda
calidad
hasta
un
32%
comparativamente
con
la
primera que es del 65%.
Se
incrementa
el
precio
ponderado por caja al aumentar
volumen y proporcin de primera
calidad respecto a la segunda,
es decir por efecto productividad
y mejora en calidad y el
empacado
Utilidad bruta por hectrea de
52
294,000.00
Mano
de
obra
calificada
Mano
de
obra
ocupada en
cosecha.
$ 1,585,495
No se requiere
Se requiere de un profesionista
con experiencia para que le de
seguimiento a todo el proceso de
cultivo.
5 empleados permanentes, 20
empleos
temporales
para
cosecha
y
12
empleos
temporales para seleccin y
empaque.
Anlisis de sensibilidad
En cuanto al anlisis de sensibilidad, comentbamos que el jitomate es altamente sensible a
variaciones en la oferta y la demanda por su condicin perecedera y a que es un alimento que
no forma parte de la canasta bsica. De esta manera los resultados son los siguientes:
En el anlisis de sensibilidad del presente proyecto se desglosa cmo se afecta la relacin
beneficio costo del ao 1 en funcin a variaciones en Precio del producto y costos de
produccin por hectrea despus de amortizacin y costos financieros.
Los escenarios presentados en la determinacin del punto de equilibrio nos permiten apreciar
las variaciones en el precio del producto y en su costo de produccin, que el proyecto
soportara considerando como capacidad instalada, el volumen de produccin a plena
operacin; de esta forma, el proyecto soporta poco ms de 15% de disminucin del precio y
poco ms del 15% de incremento en su costo de produccin. Al haber tomado como precio de
venta, el menor precio en el mercado y ste, poseer una tendencia creciente, la incertidumbre
en la generacin de los ingresos que el proyecto requiere se elimina. El mercado de insumos
agrcolas para ambiente controlado est en plena expansin en el pas, la insercin de
nuevos oferentes ha creado una competencia benfica para el agricultor, por lo que el
incremento en los costos de produccin en el corto y mediano plazo, son impensables.
Anlisis de Sensibilidad de Precio
Escenari
o
Tipo
Precio
%
Producci
n
VAN
Plazo
C-B
TIR
1
Ideal
120.00
0%
2
Disminucin
102.00
15%
3
Aumento
138.00
15%
19900
$
2,516,987.19
4.6
1.89
38.5%
16915
$
1,379,373.37
3.0
1.49
23.6%
22437
$
4,074,407.21
2.0
2.43
52.6%
54
11
a.
b.
Recomendaciones
Para que el proyecto cumpla sus expectativas se hace necesario resaltar los siguientes aspectos:
.Desarrollar un plan de mantenimiento y observacin permanente de la estructura del
invernadero; ya que la malla anti-fido ayuda a tener una barrera entre el interior y exterior
para los insectos plaga, el hule lo protege contra la lluvia y la radiacin solar, adems que ,
puede manejar mejor la temperatura y la humedad relativa, pues es uno de los principales
beneficios que se tienen bajo este sistema de produccin.
.De acuerdo a la gran inversin que se lleva a cabo en una empresa de esta magnitud y a la
gran cantidad de actividades que se tienen que desarrollar para lograr los objetivos planteados
al inicio de cada ciclo de produccin, se recomienda el seguimiento a este Plan de Negocios,
para as poder comparar lo realizado contra lo programado y poder medir avances y no olvidar
actividades que pudieran afectar los rendimientos finales.
En opinin del consultor, el proyecto es viable y las personas involucradas en l son gente
de trabajo, honestas, que sabrn responder al compromiso que adquieren con SAGARPA,
especialmente se considera que la consolidacin del productor, permitir conservar el
empleo e incrementar el ingreso de los socios.
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