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Chinchana
GASTRONOMIA POR DISTRITO
SUNAMPE
Carapulcra y sopa seca, chicharrones, Pescado:(parihuela, picante, pescado
frito, y cebiches), pollos fritos tipo broster, dulces: chapanita de yuca,
mermeladas de ciruela, mazamorras, man sancochado y man tostado,
bebidas como la cachina.
GROCIO PRADO
Carapulcra y sopa seca, chupe y cebiche de mejillones, picadillo de pavo, seco
de carnero, locro de zapallo, tamales, butifarras de chancho, anticuchos,
parrilladas, papas rellenas, humitas de sal y maz seco, jaleas de nspero,
machacados de membrillo y dulces de higos verdes y ciruela, frejol colado,
picarones.
EL CARMEN
Seco de conejo y cabrito, tamales, carapulcra de garbanzos, frejol colado.
TAMBO DE MORA Y CHINCHA BAJA
Pescado frito o sudado, chilcano de cabeza de pescado, arroz con mariscos,
mejillones, y choros, cebiche, charquicn de raya seca, frejol colado.
ALTO LARAN
Fritanguita de menudencias, chicharrones de chancho y de carne, camarones
(sopas y platos en distintas presentaciones).
SAN JUAN DE YANAC, CHAVIN, SAN PEDRO DE HUACARPANA Y
PUEBLO NUEVO
Pachamanca de carnero, haba guisada, chupes.
CHINCHA ALTA
espinazo
de
chancho
para
darle
un
exquisito
sabor.
PACHAMANCA
La pachamanca es un plato autctono de nuestra tierra peruana, teniendo
algunas
variantes
en
distintas
partes
del
Per.
CEVICHE
El ceviche peruano es el mejor de todos los que existen en todo el mundo.
Generalmente se prepara en toda la costa del Per, habiendo diversas
variedades tanto en la preparacin como en los ingredientes o tipos y pescados
o mariscos.
TAMALES
El tamal chinchano es uno de los de mejor sabor que hay en la regin. Se
prepara con maz, aj molido, trozos de chancho, manteca, huevos duros.
Se cocinan envueltos en pancas de hojas de pltano. Se le acompaa con
cebolla y aj.
CHICHARRONES
Consisten en presas de chancho fritas de manera especial. Se le acompaa
con yucas sancochadas y salsa de cebolla, limn y aj.
DULCES DE CHINCHA
PICARONES
Otro de los dulces preferidos por todos. Se prepara friendo una masa de
harina, camote y levadura, en forma de aro. Se sirve acompaado de miel.
FREJOL
COLADO
DULCE DE CAMOTE
este dulce es tpico de la provincia, su preparacin es a base de rico y dulce
camote chinchano, azcar, clavo de color y canela se utilizan para la
preparacin de la miel, que conjuntamente luego obtendremos el delicioso
dulce de camote
TURRON
CHAPANAS
La chapana es un dulce tpico chinchano, fcil de preparar, su elemento
principal es la yuca chinchana, siguindole el ans y el azcar, luego es
envuelta en hojas de plantas de pltanos.
HUMITA
La humita es un dulce tpico de distrito de Grocio Prado, fcil de preparar, su
elemento principal es el pas tazo, molido con clavo de olor, canela y azcar,
luego es envuelta en panca de maz seco.