PRUEBA DE BIURET

En un tubo de ensayo colocar 2ml de albumina y 3 ml de NaOH al 10%

y agregar gota a gota la solucin de CuSO 4 al 5% hasta obtener color
violeta.

CuSO4/NaOH

Inicialmente preparamos una solucin con la clara de huevo (albumina) era de

color blanco lechoso y al echar el CuSO 4 (turquesa) vemos que se va tornando a
un color violeta, esto nos indica que es una protena.

En un tubo de ensayo colocar 2ml de cisteina y 3 ml de NaOH al 10% y

agregar gota a gota la solucin de CuSO 4 al 5% hasta obtener color
turquesa.

CuSO4/NaOH

Inicialmente echamos cistena que era incoloro y luego al echar el CuSO 4

(turquesa) vemos que no ocurre ningn cambio de coloracin, esto nos indica
que es un aminocido.

PRUEBA DE NINHIDRINA

En un tubo de ensayo colocar 2ml de albumina y 1ml de ninhidrina,

llevar a bao Maria por 3 min, observar el color.

Ninhidrina

Inicialmente echamos 2ml de albumina, luego 1ml de ninhidrina y lo llevamos a

bao Maria por 3 minutos, luego notamos que torn a un color violeta lechoso,
esto nos indica que es un aminocido, ya que la albumina presenta grupo amino
libre y se rompe y hay coloracion.

En un tubo de ensayo colocar 2ml de cisteina y 1ml de ninhidrina,

observar el color.

Ninhidrina

Inicialmente echamos 2ml de cistena, luego 1ml de ninhidrina y lo llevamos a

bao Maria por 3 minutos, luego notamos que no hubo cambio de coloracin ya
que la cistena no presenta grupo amino libre, por eso no se rompe y no hay
coloracin.

CUESTIONARIO
1. INDIQUE LAS ESTRUCTURAS DE LA PROTEINA ALBUMINA
Es una holoproteina, es decir; est formada solo por aminocidos.

ESTRUCTURA PRIMARIA

Cuenta con la secuencia de 585 aminoacidos.

Es la protena con mayor cantidad de leucina y escaso contenido en glicina,
pero contiene todos los aminocidos esenciales que son: fenilalanina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptfano, valina, arginina e
histidina y adems aminocidos no esenciales.

ESTRUCTURA SECUNDARIA
La albumina en su estructura secundaria es en su mayora de la forma
helice.

ESTRUCTURA TERCIARIA
La cadena se encuentra plegada localmente formando una estructura secundaria
(-helice), a su vez estas regiones se pliegan unas sobre otras, para formar la
estructura terciaria. En esta protena la estructura terciaria (e incluso la cuaternaria)
tienen una extraordinaria importancia en sus propiedades.