Cuanto h2O se utiliza

La gran importancia de este elemento est dada porque colabora en el proceso y el

sabor final del producto. El agua, al igual que todos los componentes, es
constantemente analizada y tratada con sulfatos, nitratos, cloruros, sodio, calcio, etc.
Para mantener los estndares de calidad exigidos, en la planta se cuenta con
equipamientos de ltima generacin, que permiten desalinizar y depurar el lquido a
utilizar
Otro elemento principal, interviene no slo en los momentos iniciales de mezclado
con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor
caracterstico. Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua. Es decir, si la produccin es
de 340 millones de litros de cerveza, la composicin de agua seria 306 millones de
litros de agua.
El pH es el factor de ms importancia para las reacciones bioqumicas que se
desarrollan durante el proceso; en todos los pasos de la fabricacin hay disminucin
del pH y los amortiguadores minerales del agua contrarrestan en parte este cambio.
La influencia del contenido mineral del agua sobre el pH es importante durante la
fabricacin y algunos componentes minerales ejercen una influencia especfica,
influencia estabilizadora de los iones de calcio sobre las amilasas. Los iones de
calcio reaccionan con los fosfatos orgnicos e inorgnicos de la malta precipitando
fosfatos de calcio, el resultado es la acidificacin del mosto si el calcio se halla en
forma de sulfato. El in magnesio se encuentra raramente en dosis superiores a 30
mg/lt. El in potasio se encuentra raramente. En gran cantidad produce el mismo
efecto pero en menor cantidad.
Produccin mensual (anual)
La CBN pas de 3,3 millones de hectolitros en 2014 a 3,4 millones este ao. BBO
quiere superar 175.000 hectolitros de la planta. es decir, que se alcanzar una
produccin de 340 millones de litros de cerveza
Asimismo, indic que para las fiestas de carnaval la produccin se incrementa un
13%, con el objetivo de satisfacer la creciente demanda de la bebida en esa
temporada.
Incremento en el precio de siete productos. Segn el gerente institucional de CBN,
durante el 2014 se increment Bs 0,50 a sus envases de vidrio descartables y
retornables en siete marcas de su portafolio de productos (Pacea, Taquia, Bock,
Huari, El Inca, Pacea Ice y Black).
Datos histricos
Los antecedentes se remontan a 1877, poca en la cual surgi la fbrica de cerveza,
propiedad del seor Alejandro Wolf, bajo la razn social de Wolf & Ca., fbrica que
posteriormente tomara el nombre de Cervecera Americana y luego Cervecera
Nacional.

El 20 de octubre de 1886 se fusionan la Cervecera Nacional con la Cervecera

Americana en la ciudad de La Paz y juntas forman lo que hoy es la Cervecera
Boliviana Nacional, siendo los propietarios los seores Federico Groenewold, Luis
Ernst, Hugo Preuss y Eugenio Stohmann.
A inicios del siglo XX la Cervecera Boliviana Nacional, se instal muy cerca de la
estacin de trenes, lugar que coincida con el portal de ingreso a la ciudad de La Paz.
Desde el principio, la Cervecera se convirti en uno de los ms importantes
contribuyentes al Tesoro y es interesante destacar, que en el ao 1937, Cervecera
Boliviana Nacional pag al Estado 20 millones de Bolivianos, mientras que las 3
grandes empresas mineras de Patio, Hochschild y Aramayo, por concepto de
impuestos sobre utilidades, transferencias, exportaciones, patentes fiscales, etc.,
llegaron a pagar 19.754.000 Bolivianos.
Se introdujo tambin nuevos tipos de cerveza como la Munich y la Pilsener.
Adicionalmente se incorpor la Cervecera de Viacha y la vertiente de agua de
Challapampa famosa por su pureza. En los aos 50 se volvi a renovar la maquinaria
para mantener la fbrica en ptimo nivel de desarrollo tecnolgico.
A fines de 1986 el Sr. Max Fernndez Rojas, es invitado por el Directorio para ejercer
las funciones de Director General Ejecutivo. Al ao siguiente es nombrado Presidente
Ejecutivo, inicindose as una nueva etapa en la vida institucional de Cervecera
Boliviana Nacional.
Entre los aos 2001 y 2003, como consecuencia de dos procesos de fusin, la
Sociedad increment su patrimonio, incorporando, a partir del 1 de agosto de 2001,
los patrimonios de Cervecera Boliviana Nacional Santa Cruz S.A., Cervecera Santa
Cruz S.A. y Cervecera
Hoy en da la Cervecera Boliviana Nacional cuenta con 8 Plantas cerveceras, de
gaseosas y una planta de produccin de latas de aluminio) en las ciudades de La
Paz, El Alto, Santa Cruz, Cochabamba, Oruro y Tarija. Es la Empresa nmero uno en
el mercado en todo el Pas, adems de ser reconocida como la empresa lder en
Responsabilidad Social Empresarial.
Composicin (1 litro cerveza)
Ventas: la CBN apenas exporta el uno por ciento del total de su produccin de
cerveza.
Proyeccin: para este ao, la empresa alista el lanzamiento de dos nuevos productos
para el mercado interno.
Otros productos: CBN tambin comercializa gaseosas de la marca Pepsi, adems de
7 Up y Mirinda.
Tareas: la compaa invierte ms de $us 16 millones en proyectos de educacin y
campaas de prevencin contra el consumo de bebidas alcohlicas en menores de
18 aos.

Composicin (1 litro cerveza)

Otro elemento principal, interviene no slo en los momentos iniciales de mezclado
con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor
caracterstico. Entre el 85 y 92% de la cerveza es agua. Es decir, si la produccin es
de 340 millones de litros de cerveza, la composicin de agua seria 306 millones de
litros de agua.