INSTITUTO DE ESTUDIOS

UNIVERSITARIOS
LICOR DE MENTA
TITULO DEL TRABAJO

LIZETH YESENIA TRUJILLO RAMOS

NOMBRE DEL ALUMNO
CHEF NGEL RODRGUEZ FLORES
INSTRUCTOR

LICORES Y COCTELERIA
MATERIA

25/FEBRERO/2016
FECHA
PUNTOS A EVALUACION DEL TRABAJO:

PORTADA
10 % _______________
INDICE
10 % _______________
INTRODUCCION
10 % _______________
CONTENIDO O DESARROLLO 40 % _______________
CONCLUSION
20 % _______________
BIBLIOGRAFIA
10 % _______________
TOTAL: _______________

Y042
GRADO Y GRUPO

ndice
Introduccin........................................................................................................ 3
Historia............................................................................................................... 3
Preparacin......................................................................................................... 4
Bibliografa.......................................................................................................... 5

Introduccin
El licor de menta es uno de los ms tradicionales dentro de la elaboracin
artesanal de licores. Puedes hacerlo de manera fcil ya que no lleva ingredientes
complicados y/o difciles de conseguir.

Historia

Los orgenes del julepe de menta son difusos y pueden no llegar a conocerse
nunca. Su primera aparicin en un medio escrito se dio en un libro de John Davis
publicado en Londres en 1803, donde era descrito como una copita de licor
espiritoso que lleva menta dentro, tomada por los habitantes de Virginia por la
maana.2 Sin embargo, Davis no especific si el bourbon era el licor usado. El
julepe de menta surgi en el sur de los Estados Unidos, probablemente durante
el siglo XVIII. El senador de Kentucky Henry Clayllev la bebida a Washington D.
C., al Round Robin Bar del famoso Hotel Willard, durante su estancia en la
ciudad.3 El trmino julepe suele usarse para una bebida dulce, particularmente
la usada como vehculo para un medicamento, derivando del rabe ul[l]b, y ste
del persa gol b, agua de rosas.
Los estadounidenses no solo tomaban julepes a base de bourbon en el siglo XIX,
sino tambin otros hechos a base de ginebra. Sin embargo, recientemente los
elaborados a partir de bourbon han eclipsado a estos.4

Como referencia cinematogrfica se puede indicar que en la pelcula "Goldfinger",

de 1964, de la saga de 007, el villano Auric Goldfinger ofrece y comparte un julepe
con James Bond.
Preparacin

El

licor

de

menta

se

hace

tradicionalmente

con

cuatro

ingredientes: menta, bourbon, azcar y agua. Tradicionalmente se empleamenta

verde (hierbabuena) en los estados sureos, especialmente en Kentucky. En el
uso de azcar y menta se parece almojito. Al preparar el julepe de menta, se usa
un ramillete de menta fresca principalmente como adorno, para introducir el sabor
y el aroma por la nariz. Si se usan hojas de menta en la preparacin, deben ser
machacada muy levemente, como mucho. Sin embargo, la adecuada preparacin
de este cctel se discute con frecuencia, pues la receta puede cambiar
considerablemente de un barista a otro. En una de ellas, el julepe de menta puede
considerarse un miembro lejano de la familia de bebidas llamadasmashes (del que
el smash de brandy y el mojito son otros ejemplos), en la que la menta fresca y
otros ingredientes son revueltos o aplastados en la preparacin para dar sabor a la
bebida resultante. Este proceso tambin libera aceites esenciales y jugos en la
mezcla, intensificando el sabor de los ingredientes.
Tradicionalmente los julepes de menta se suelen servir en copas de plata o peltre,
que se sostienen solo por la base y los bordes superiores. Esto permite que se
forme escarcha fuera de la copa.1 La forma tradicional de colocar la mano puede
haber surgido como forma de reducir el calor transferido de la mano a la copa.

Actualmente

los

julepes

de

menta

se

sirven

mayoritariamente

en

vasos tumblers, Collins o highball, con pajita.

Bibliografa
Domine, David (2007). Adventures in New Kentucky Cooking with the Bluegrass
Peasant. Kuttawa: McClanahan Publishing House. ISBN 0-913383-97-X.
Smith, J. Soule (1949). The Mint Julep: The Very Dream of Drinks, from the Old
Receipt of Soule Smith, down in Lexington, Kentucky. Lexington: The Gravesend
Press.OCLC 3004147.
Nickell, Joe (2003). The Kentucky Mint Julep. Lexington: The University Press of
Kentucky. ISBN 0-8131-2275-9.