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CARACTERSTICAS
El pltano verde, puede ser empleado tanto en sopas como en deliciosos postres.
Este alimento es de origen asitico y se cultiva en todas las regiones tropicales
y subtropicales de Amrica.
Sus caractersticas son: de forma alargada y con algo de curvas, su peso, por
unidad, es aproximadamente de 200 gramos, la piel es gruesa y de color verdoso
y su pulpa (tiene una consistencia harinosa y su sabor, a diferencia de otros
pltanos, no es dulce puesto que apenas contiene azcares) es de tono blanco.
El pltano tiene una contextura ms firme que el banano y un contenido ms
bajo de azcares.
El pltano puede ser consumido verde o maduro. El interior de la fruta es
cremosa, amarillo claro o rosa. Cuando la piel es verde o semi- amarilla, el sabor
de la pulpa es inspido y la textura es almidonada. A medida que la piel se vuelve
caf o negra, tiene un sabor ms dulce y ms parecido al banano, aunque
mantiene una textura firme si se cocina.
El pltano ha sido utilizado desde tiempos muy antiguos en una gran variedad de
platos. Se utiliza como un alimento similar a las patatas. El pltano se consume
principalmente cocinado cuando an est verde. Se cocina hervido, frito, al
vapor o en otras frmulas de procesamiento como por ejemplo, los chips
(patacones, chifles, tostones).
Almacenaje: Se mantiene a la temperatura ambiente, no se debe refrigerar.
Pasos para pelar un pltano
Pelar un pltano puede ser difcil a veces. El pltano maduro es fcil de pelar,
como el banano. Pero el pltano verde necesita una tcnica diferente:
- Corte primero las puntas;
- Con un cuchillo afilado corte la piel de una punta a otra;
- Saque la piel debajo de un chorro de agua para evitar que sus manos se
manchen;
- Empiece a sacar la piel a partir de un lado y sigue hasta el final;
- Ponga la pulpa en agua salada para evitar que se descoloree hasta que se
cocina.
Caractersticas nutricionales: El pltano tiene un alto valor nutritivo. Es una
fuente importante de potasio, magnesio y fosfato. El potasio del pltano es muy
bueno para el corazn ya que puede ayudar a prevenir la hipertensin y los
ataques cardacos. El alto contenido en vitaminas A, B6 y C ayuda mantener la
visin, una piel saludable y contribuye a fortalecer el sistema inmunolgico.
BANANO CAVENDISH
Almidonado
Utilizado ms como un vegetal
que como fruta
Piel ms gruesa
Dulce
EMPANADAS DE VERDE
Ingredientes:
- 10 pltanos verdes
- 1/4 margarina o mantequilla
- Dos cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta al gusto.
- Relleno: 1 queso que se derrita fcilmente
Preparacin:
Pelar los verdes poner a cocinar la mitad hasta que estos estn blandos y
meterlos en una bolsa y aplastarlos con un bolillo el resto de verdes se los ralla
con el rallador en la parte ms fina y se juntan ambas masas, aparte se le aada
la mantequilla tibia, harina, la sal y pimienta. Se hacen unas bolas y se comienza
a estirar hasta formar un crculo de 20 centmetros se le pone el queso en el
centro y se la cierra, pasando el tenedor por los lados para evitar que se abra, y
por ltimo se las fre en arto aceite previamente caliente.
Consejos:
Esta
empanada
tambin
puede
ser
de
camarones,
pollo
carne.
El momento de cortar los verdes hacerlo manualmente para evitar que el mismo
se oxide, (40 minutos) se tarda en cocinar el verde.
Ingredientes:
2 Pltanos verdes,
sal al gusto.
Preparacin:
1.
CUARTO
AO
BSICO
EMPANADASD
E
VERDE
TORTILLAS
DE
VERDE