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METODOLOGIA DEL CURSO

Para el dictado de este curso ponemos a disposicin herramientas tericoprcticas y bibliografa especializada cuyo objeto es mejorar la comprensin de los
temas y acercar a alumnos, docentes y tutores lo ms posible.
Inicio del curso
La primera semana de inicio de curso es considerada de familiarizacin de los
participantes con la plataforma de capacitacin y de presentaciones personales.
Estructura del curso
El curso se organiza por mdulos semanales, cuyos contenidos son publicados en
la plataforma y quedan disponibles para que el alumno pueda descargarlos o
trabajarlos online. El material y las actividades de aplicacin son publicados por el
tutor los das Martes y los participantes deben entregar las actividades en el
transcurso de esa semana (tendrn tiempo hasta el Lunes siguiente).
Este curso adopta una metodologa netamente prctica. La presentacin inicial
de contenidos tericos es la bsica necesaria para alcanzar el acuerdo de
conceptos y criterios. Otra bibliografa ser incorporada a medida que transcurra
el curso sobre la base de las necesidades de los participantes y el tratamiento de
temas especficos. Por ejemplo, normas de referencia, investigaciones, informacin
sobre microbiologa, entrevistas a expertos, entre otros.
Por lo tanto el trabajo de "aprendizaje" estar basado en el anlisis de los propios
casos de los participantes. Para esto utilizaremos los foros temticos como
herramienta de debate, anlisis, investigacin y para sacar conclusiones.
Contenidos e Intercambios
Videos, textos complementarios, gua de estudio y de trabajos de aplicacin son
los elementos centrales a los que se suman las videoconferencias, los foros, el chat
y el tradicional intercambio de correos electrnicos. Toda la actividad de la
plataforma es instantneamente reportada por email a cada participante.
En algunas ocasiones la bibliografa original puede ser en ingls. No es la bsica
para el desarrollo del curso pero cuando es indita, fuente primaria o novedosa, la
incluimos para dejarles las mejores referencias a disposicin.
Para el desarrollo de los trabajos prcticos recomendamos que se preparen los
borradores en documentos .doc para que luego los puedan copiar al foro o
adjuntarlos sin riesgo de que se pierda el avance hecho cuando se trabaja
directamente en la plataforma (ante situaciones de cortes de conexin o
electricidad).
Videoconferencias
Durante la capacitacin se programarn videoconferencias entre alumnos y
docentes, las cuales permitirn evacuar dudas, intercambiar experiencias, plantear
nuevos temas de debate y estrechar el vnculo entre los participantes.
Los das y horarios de videoconferencias sern comunicadas por el tutor del curso.
Dicha informacin quedar publicada en el Foro de Novedades ubicado en la
Semana 1 del Curso.

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Consultas
Las consultas (ya sean sobre contenidos, soporte tcnicos, dinmica de la
plataforma, etc.) podrn ser planteadas constantemente en los foros o mediante
mensajes privados.
Evaluacin y seguimiento
La evaluacin es continua y est basada en la participacin en foros y
videoconferencias, los aportes al debate y cumplimiento de las pautas de trabajo,
por parte de los alumnos.
Cada una de estas secciones semanales trata un tema terico y propone el Debate
en foros y la resolucin de tareas de aplicacin sobre casos aportados por los
participantes.
Estas actividades les sern tiles para identificar los principales conceptos de cada
seccin y para saber si tienen que repasar algn tema o para disparar consultas
o debates entre el grupo y los docentes. Fundamentalmente, son la herramienta
para evaluar si han podido transformar los contenidos tericos en ideas para la
aplicacin y mejora de sus actividades laborales.
Sin embargo, consideramos que el potencial de aplicacin del curso no puede ser slo evaluado
a travs de la lectura de una serie de ideas y propuestas ya que, como lo indicamos en los
objetivos, la idea es que se apropien de herramientas para alcanzar y proteger la inocuidad de los
alimentos. As es que la presentacin y trabajo sobre un caso por parte de cada participante es
requisito para la evaluacin, adems de la mencionada participacin en los foros y el
cumplimiento del cronograma propuesto inicialmente.
Portal de inocuidad se ha caracterizado por la calidad de sus cursos; como parte del proceso
de aprendizaje ustedes como estudiantes deben interactuar dinmicamente para obtener
informacin de sus docentes y sus compaeros de curso. Una herramienta fundamental para
lograrlo son los foros; estos son tambin nuestra herramienta de evaluacin; por lo cual
tendremos las siguientes reglas:
1. Usaremos una escala de 1 a 5 de evaluacin.
2. Sus aportes en los foros se debern realizar dentro del tiempo estipulado, de lo contrario no
tendr nota, es decir, ser equivalente a 0 "cero"
3. Su aporte, si es satisfactorio, tendr una nota de 3.
4. Su aporte satisfactorio y una participacin o interaccin a manera de comentario o pregunta
con otro compaero, tendr una nota de 4.
5. Su aporte satisfactorio y dos participaciones o interacciones a manera de comentarios o
preguntas con otro compaero, tendr una nota de 5.

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6. Debern estar atentos a responder, si otro compaero o el docente, les pregunta algo sobre
su aporte o generarn una penalidad de un punto.
7. Tendrn la posibilidad de responder dos veces cada pauta y la calificacin ser el promedio de
ambas respuestas.
Participacin
La modalidad a distancia permite que el alumno se conecte a la plataforma segn su
disponibilidad horaria, ya que la misma se encuentra activa las 24 hs.
El xito de este tipo de formacin depende en gran medida de su autodisciplina para el ingreso a
la plataforma y participacin en las actividades propuestas.
Se recomienda no dejar pasar ms de 3 das sin ingresar a la plataforma, sin importar que el
sistema enve los mensajes a sus correos personales.
Cierre del curso
Una vez finalizado el curso, Portal de Inocuidad emite certificado a los participantes que han
cumplido con las pautas propuestas.