QU CONSECUENCIAS TIENE LA CARENCIA Y EXCESO DE ESTOS

MINERALES EN EL ORGANISMO
EXCESO:
Cuando las consumimos en exceso, se acumulan en el tejido adiposo y adems en la sangre
trayendo consigo problemas de colesterol y triglicridos altos en sangre, representando un alto
riesgo para padecer enfermedades del corazn, incrementando las probabilidades de sufrir infartos
y ateroesclerosis. Las grasas saturadas son las responsables de estas enfermedades, y son las
grasas de origen animal, como el tocino, la manteca, la grasa de la carne, etc. Aunque las grasa
insaturadas (aceites vegetales) son mejores para proteger al corazn, no debemos confiarnos ya
que al ser expuestas al calor estas se convierten en grasas saturadas.
DEFICIT:
La falta de grasas puede representar un peligro para la vida, el porcentaje de grasa en el cuerpo
debe estar siempre dentro de los lmites aceptables para no sufrir una descompensacin. Las
grasas son las responsables de mantener al sistema nervioso en buen estado, transportar
hormonas, etc. Incluso el colesterol es un precursor de las hormonas en el cuerpo.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN MINERALES PARA UNA SANA NUTRICION

Frutas
La fruta es una fuente muy importante de vitaminas y minerales. Se trata de un
alimento que no contiene grasas, y que nos ayuda a mantener un correcto
funcionamiento celular. Por ello es necesaria su ingesta a diario, ya que nos
ayudar a protegernos de las agresiones externas que sufren las clulas y que
son las causantes del envejecimiento prematuro de las mismas. Es cierto que
adems la fruta contiene hidratos de carbono, por lo que no hay que abusar de
ellas, y deben consumirse siempre durante la maana, debido a que es el
momento en el que el metabolismo trabaja ms rpido y tiene ms facilidad de
consumir el exceso de glucosa.

Verduras

Al igual que la fruta contienen altas cantidades de vitaminas y minerales, lo que

convierte a este grupo de alimentos en un imprescindible a diario en cualquier
dieta sana. Las verduras no nos aportan tampoco grasa y nos ayudan a mantener
un correcto funcionamiento del organismo. Este tipo de alimento se puede
consumir a cualquier hora, solo que debemos saber cmo prepararlo para evitar
aadirle grasa. Por eso comerlo al vapor, asadas o crudas es la mejor opcin. No
debemos olvidar el aporte de fibra que nos brindan y que nos ayudar a mantener
nuestro organismo depurado y libre de toxinas.

Pescado
El pescado es una de las mejores fuentes de protenas que tenemos a nuestra
disposicin. El pescado nos ofrece protenas de muy alto valor biolgico y
fcilmente asimilables por el organismo. Este nutriente ser necesario para
mantener unos msculos y tejidos en perfecto estado. Pero no solo el pescado
nos brinda este nutriente, sino que hay que destacar su aporte mineral y su bajo
aporte calrico. Junto a esto el pescado azul contiene cidos grasos necesarios e
imprescindibles para el organismo como el omega-3 que nos ayudar a tener una
correcta salud cardiaca.

Cereales
Los cereales son la base de la dieta de todo ser humano, ya que nos
aportanhidratos de carbono, el combustible que nuestras clulas necesitan para
hacer que el organismo funcione correctamente. Es necesario que a diario le
demos el aporte de hidratos de carbono que requiere, el cual depender del estilo
de vida que tengamos y de la actividad fsica que llevemos a cabo. Todos los
cereales adems nos aportan vitaminas del grupo B, necesarias para el correcto

funcionamiento del organismo. Un punto a tener en cuenta es saber elegir el tipo

de cereal que vamos a llevarnos a la boca, y es que debe ser integral para que el
organismo lo aproveche de mejor manera y evitemos las subidas bruscas de la
glucosa, que es lo que nos genera grasa y aumento de volumen corporal. Dejar de
lado las harinas refinadas es el primer paso.

Infusiones
Las infusiones no son consideradas por muchos como un alimento, pero en
realidad nos aportan ms de lo que pensamos, y es que en su composicin
aportan grandes cantidades de antioxidantes, adems de otra serie de
sustancias o principios activos que nos ayudarn a la hora de conseguir un
correcto funcionamiento corporal. Las infusiones suelen ser un complemento a la
dieta, por ello si queremos estar bien alimentados no debemos olvidarlas en
nuestro men diario, pues nos ayudarn a digerir y asimilar mucho mejor los
alimentos, as como a acelerar el metabolismo, o conseguir una perfecta
depuracin del mismo.
QUE SON GRASAS SATURADAS
Las grasas saturadas o tambin llamadas grasas malas no se deben de
incluir en la dieta de manera constante; mientras que el consumo espordico de
una pequea cantidad de grasas saturadas en su dieta no ser excesivamente
perjudicial, las cantidades altas de grasa saturada harn que aumente los
niveles de colesterol y adems que se aumente tambin de peso,
especialmente en la zona del abdomen.
Son variados los alimentos que contienen grasas saturadas, como las carnes, la
comida chatarra, patatas fritas y productos de pasteleria y bollera industrial entre
otros; por ello es importante reducir la cantidad de estas grasas saturadas en la
dieta, para ayudar a bajar los niveles de colesterol y mejorar la salud
cardiovascular.

Qu son las grasas insaturadas?

Las grasas insaturadas son las que ayudan a bajar el colesterol en la sangre,
siempre que se utilizan en lugar de las grasas saturadas. Sin embargo, las grasas
insaturadas tienen muchas caloras, de tal manera que es necesario limitar su
consumo.
En cambio, las grasas saturadas, tambin conocidas como grasa mala, cuando
se consume en exceso tiene la capacidad de aumentar los niveles de colesterol
sanguneo.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN GRASAS SATURADAS
LOS ALIMENTOS MS RICOS EN GRASAS SATURADAS
El 25 a 30 % de las caloras diarias provienen de las grasas, pero siempre habr
que tener en cuenta que la ingesta de grasas saturadas debe de ser inferior al 6-7
% de las caloras.
LCTEOS
Los productos lcteos como leche, yogur, quesos, mantequilla, margarina,
chocolate y helado son altos en grasas saturadas, y aunque son una gran
fuente de protenas, vitaminas y minerales, es muy importante elegir lcteos
bajos en grasa, porque tienen menos grasa saturada, colesterol y muchas
menos caloras.
ACEITES SATURADOS
Los aceites vegetales de coco, de palma tambin son aceites ricos en grasas
saturadas, y por ello se recomienda elegir otros aceites, como el de oliva, canola,
o crtamo, que contienen grasas no saturadas y son opciones ms saludables. El
uso de aceites no saturados, ayudan a reducir los niveles de colesterol total
y decolesterol LDL, y son beneficiosos para el corazn.
PROTENAS ANIMALES

La grasa saturada se encuentra en altas concentraciones en los productos

crnicos de origen animal como la manteca de cerdo, carne de vaca, pollo,
cerdo y cordero y se recomienda limitar su ingesta a dos o tres das por semana,
en cortes limpios de unos 150-170 gramos, sin piel ni grasa, para reducir el
contenido de grasas saturadas.

Qu es el colesterol?
El colesterol es el principal esterol del organismo humano. Los esteroles son un
tipo de grasas naturales presentes en el organismo.
El colesterol se encuentra en nuestro cuerpo formando parte de membranas
celulares, lipoprotenas, cidos biliares y hormonas esteroideas.
El principal trastorno que provoca el colesterol en el organismo cuando se
encuentra en exceso lo constituye la produccin de depsitos de grasas en
arterias vitales, causandoaterosclerosis, accidente cerebrovascular y enfermedad
vascular perifrica.
El colesterol es tambin un importante constituyente de los clculos biliares.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN COLESTEROL

tienen muy alto contenido
Los sesos, yema del huevo, hgado de res, riones, chicharrn, chorizo,
sardinas, salami, abuln, angulas, queso de puerco, crema, queso crema,
camarn mantequilla, mayonesa y pancita.
Con alto contenido
Chuletas, guajolote, jamn, carne oscura sin piel, bistec, calamares, ternera,
tocino, mojarra,quesos de Oaxaca, roquefort, gruyere, manchego, fresco, de
Chihuahua y aejo, arenque, pollo con piel, langosta, pulpo, camarn, crema,
queso de cabra, jaibas, carnitas y chorizo.
Con contenido moderado
La leche descremada, el helado de crema, el bacalao, el atn, la carne blanca del
pollo sin piel, el salmn, el chambarete, la trucha. El lomo, las salchichas, los
ostiones, los charales y el pescado blanco.
DESCRIBE QUE LE PASA A LA CLARA DE HUEVO CUANDO SE COCINA

Con el calor, las protenas de la clara del huevo se coagulan, cambian su

estructura terciaria (pero no su composicin qumica, solo su forma de ordenarse
en el espacio), proceso que se llama desnaturalizacin. Lo mismo ocurre si a la
clara de huevo le agregas un cido.
La clara de huevo est formada por una sustancia que se llama "albumina" es la
base de todo lo que existe como cuerpo vivo, ms o menos como decir las casa
estn hechas de ladrillos todas son diferentes ms grandes ms chicas pero de
ladrillos en su esencia, los cuerpos vivos estn hecho de albumina, es una
protena,
al calentarse esta sustancia sufre cambios internos, se endurece(se cocina)
debido a que al cocinarse cambia su estructura y se descompone en protenas
menores, sigue siendo lo mismo pero ya no est integrado como un solo cuerpo,
es como meter un rompecabezas armado a una bolsa y sacudirla, es el mismo
rompecabe3zas pero ya no est armado la figura desaparece "cambio" igual
ocurre con la albumina se descompone y forma otra cadenas, eso hace que se
vea de color blanco, pr eso es mejor comer las claras sin cocinar en o postres
como cuando se usa en merengues, y punto de nieves (clara batidas).
Alimentos que contienen proteinas

Lentejas (Las lentejas tienen un 23,5% de protenas)

Atn (23% de protenas por cada 100 gramos de atn)

Guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guistantes son protenas)

Queso Roquefort (El queso roquefort es un alimento con un 23% de

protenas)
Pechuga pollo (Un 22,8% de protenas se puede encontrar en la pechuga
de pollo)
Fiambre de pavo (El fiambre de pavo es un alimento que contiene un 22,4%
de protenas)
Chorizo, jamn cocido (22% de protenas tienen estos alimentos)
Sardinas en conserva (Las sardinas en conserva tienen un 22% de
protenas)
Carne de cerdo no grasa (La carne de cerdo no grasa tiene 21,2% de
protenas)
Carne de buey no grasa (21% de protenas se puede encontrar en este
alimento)
Bonito (Alimento que contiene un 21% de protenas)
Queso de Cabrales (Un 21% de protenas se puede encontrar en el queso
de Cabrales)

Filete de ternera (Proporciona un aporte de protenas 20,7%)

Carne magra de vacuno (Alimento con un 20,7% de protenas)

Pollo a la parrilla (20,6% de protenas contiene el pollo a la parrilla)

Hgado (Este alimento tiene un porcentaje de 20,5% de protenas)

Cigalas, langostinos, gambas... (20,1% de protenas)

Garbanzos (Estas legumbres tienen un 20% de protenas)

Almendras (Las almendras tienen un 20% de protenas)

Carne magra de cerdo (Un 20% de la carne magra de cerdo son protenas)

Morcilla (Alimento que contiene un 19,5% de protenas)

Cabrito (19% de protenas se pueden encontrar en la carne de este animal)

Garbanzos, judas blancas (Estas legumbres contienen alrededor de un

19% de protenas)
Rape, salmn (El rape y el salmn son pescados que tienen un 19% de
protenas)
Cordero (La carne de cordero tiene un 18% de protenas)

Pistachos (Los pistachos tienen un 17,6% de protenas)

Bacalao (17% del Bacalao est formado por protenas)

Carne semigrasa de cerdo (El 16,7% de esta carne son protenas)

Lenguado, pescadilla... (Contienen un 16,5% de protenas)

Caracoles (Tienen 16,3% de protenas)

Merluza (La merluza tiene un 15,9% de protenas)

Atn en escabeche (Contiene un 15% de protenas)

Clara de huevo (La clara de huevo tiene un 11,1% de protenas)

Leche desnatada (La leche desnatada contiene un 3,5% de protenas)

Beneficios de incluir elementos qumicos en la dieta bsica

Llevar adelante una dieta saludable hoy en da en nuestro pas puede ayudarte a
prevenir enfermedades crnicas. No obstante, dado su alto costo no es una opcin
apta para todos los bolsillos, adems hay poca variedad de alimentos y se
promociona poco para lo beneficiosa que resulta.
BENEFICIOS DE INTRODUCIR LOS QUIMICOS EN LA DIETA BASICA
Nuestro desarrollo fsico e intelectual fundamentalmente durante el crecimiento
est ntimamente relacionado con la alimentacin, debido a que los materiales que
necesita nuestro cuerpo para desarrollarse (calcio para los huesos, protenas para

los msculos) se obtendrn directamente de los alimentos ingeridos. Los

trastornos alimentarios alteran la salud, modifican la vida cotidiana y pueden
acarrear la muerte.
La alimentacin saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y
energa que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes
esenciales son: protenas, hidratos de carbono, lpidos, vitaminas, minerales y
agua., o tambin podemos decir que la alimentacin es la forma de proporcionar al
hombre la energa (caloras) y los nutrientes (hidratos de carbono, protenas,
grasas, vitaminas, minerales y agua) in dispensables para su subsistencia.
Alteraciones que se producen por no consumir los elementos necesarios a la dieta
bsica
Estos se han relacionado con la aparicin de un gran nmero de
enfermedades y su incremento de casos.
El hombre dej de comer fibras y comenz a comer azcar y harinas refinadas,
empez a incorporar altas dosis de hidratos de carbono simples de escaso valor
nutritivo y alto poder glucognico, precipitando incrementos desmesurados de
glucosa en sangre y depsitos de glucgeno y colesterol en diferentes partes del
cuerpo, no todas ellas aptas como reserva energtica.
Lo cierto es que de un nmero bajo de enfermedades cardiovasculares, se ha
pasado a un elevado nmero que ubica al fenmeno entre las principales causas
de muerte en los pases desarrollados, detrs de los accidentes de trnsito y muy
cerca con el cncer en general.
Se afirma que la mitad de la poblacin padece sobrepeso y esto es precisamente
un defecto que se comparte con todo el mundo civilizado y que se viene
expandiendo de manera alarmante pero silenciosa, debido fundamentalmente por
los progresivos cambios que se vienen generando en las costumbres alimentaras.
El factor hereditario con que se quiere minimizar y desplazar el problema hacia
otro plano ms complicado de estudio no puede explicar la altsima incidencia de
la obesidad.