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Berberechos al vapor con lima

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Irene Arcas

Un aperitivo espectacular! Tuvimos cena familiar y me ha tocado a m preparar los aperitivos, as que
rpidamente me acord de esta receta tan sencilla y tan vistosa. Y es que en casa nos encantan los berberechos
con un chorrito de limn, as que esta receta era una apuesta segura
La receta es muy simple, as que os recomiendo comprar unos berberechos de calidad ya que son el ingrediente
principal y es bueno que tengan un buen bocado y no tengan tierra. Cocinar los berberechos en la thermomix es
comodsimo porque quedan en su punto justo de coccin, tiernos pero firmes.

Berberechos al vapor con lima

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Autor: Irene Arcas


Cocina: Moderna
Tipo de receta: Entrantes
Tiempo de preparacin:
Tiempo de cocinado: 10 m
Tiempo total: 10 m
Ingredientes
500 g de agua, para el vapor
600 g de berberechos
12 cubitos de hielo
4 limas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra recin molida
8 hojas de cilantro picado
sal
Unas gotas de tabasco o chile (opcional)
Preparacin
1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
2. Colocamos los berberechos en el recipiente varoma y los lavamos bajo el grifo.
3. Situamos el recipiente varoma en su posicin y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad
1.

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4. Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos que los berberechos se han abierto. De no ser as,
retiramos los que estn abiertos y dejamos los restantes en el recipiente varoma, programando un par de
minutos ms, a la misma temperatura y velocidad.
5. Mientras se cocinan los berberechos preparamos un bol grande con los hielos. Cuando termine el tiempo
sacamos los cuerpos de las valvas y los ponenos en un bol pequeo. Cuando tengamos todos listos
ponemos el bol pequeo dentro del bol grande con los hielos.
6. En un recipiente pequeo, vertemos el zumo de 1 lima, el tabasco (opcional), el cilantro y el aceite.
Removemos con un tenedor para emulsionar el alio.
7. Cortamos las 3 limas restantes en rodajas finas y las disponemos en una bandeja. Colocamos 3
berberechos en cada rodaja y echamos un poquito del alio, sal y pimienta.
Informacin nutricional por racin
Caloras: 75
3.5.3208

Fuente adaptacin del libro Smplemente Espectacular de Thermomix

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